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Yo, Lcdo. Lorenzo Figueredo, Certifico: que revisé la redacción y ortografía del
Para el efecto he procedido a leer y analizar de manera profunda el estilo y la forma del
Se utiliza los signos de puntuación de manera acertada. En todos los ejes temáticos se
evitan los vicios de dicción. Hay concreción y exactitud en las ideas. No incurre en
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Declaración de autoría de la investigación
Se ha desarrollado de manera
Íntegra, respetando los derechos intelectuales de las personas que han desarrollado
Autores
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Dedicatoria
Dedicamos este proyecto con cariño y amor a nuestras familias, quiénes siempre nos
dan ese positivismo y lealtad, siendo la mayor recompensa para llegar a nuestras metas
en todo momento.
Gracias de corazón…
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Agradecimiento
siguientes personas:
A nuestras madres y padres, quienes nos ayudan cada día en nuestros estudios, para ser
personas de bien.
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Resumen
ingrediente principal del chocolate. Existen cuatro productos que se derivan del
cacao como son: licor de cacao, torta de cacao, manteca de cacao y cacao en polvo.
Existen tres tipos principales de cacao: Forastero, Criollo y Trinitario, de las cuales
Hay que tener en cuenta la calidad fina del grano de cacao que se manifiesta a través
de sus características físicas como son: tamaño, peso, grosor de cascara, color y
humedad, entre otras. El sabor del cacao es determinado por el gusto y el aroma.
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INDICE DE CONTENIDO
Dedicatoria....................................................................................................................3
Agradecimiento.............................................................................................................4
Resumen........................................................................................................................5
INDICE DE CONTENIDO........................................................................................6
Introducción..................................................................................................................8
1.1.1 Causas..............................................................................................................9
1.1.2 Consecuencias..................................................................................................9
1.3 OBJETIVOS........................................................................................................10
1.4 Justificación..........................................................................................................11
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2.1.1 ¿Qué es el cacao? ………………………...………………………………..12
2.1.4 Usos..………………………………………………………………………13
2.1.5 Beneficios..………………………………………………………………...14
3.1.2.1 Primarias.........................................................................................................15
3.1.2.2 Secundarias.....................................................................................................15
3.2 Variables................................................................................................................16
3.3Materiales y recursos.......………………………………………………………..16
CAPITULO IV..........................................................................................................17
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES......................................................17
4.1 Conclusiones…...…...………………………………………………………..17
4.2 Recomendaciones………..…………………………………………………...17
5. Bibliografías...........................................................................................................18
6. Anexos....................................................................................................................19
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Introducción
El valor del cacao comprende tres categorías de bienes: primarios (cacao en grano y
residuos), intermedios (manteca de cacao, pasta de cacao y cacao en polvo) y finales
(chocolate en todas sus presentaciones).
El cacao sigue siendo un noble producto para Ecuador no solo por su reconocimiento a
nivel internacional, sino por la relevancia que implica para los diferentes eslabones
integrantes de esta cadena en generación de empleo directo.
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CAPITULO I MARCO CONTEXTUAL
En la zona Quinsaloma cerca a Quevedo, los cultivos de cacao han alcanzado una
gran popularidad, siendo la provincia de los Ríos una de las mayores productoras
1.1.1 Causas
Baja de precios.
1.1.2 Consecuencias
cacao.
Las plagas causan el daño en las hojas de las plantas impidiendo que puedan
florecer.
Pérdida económica del agricultor ya que por motivos del invierno gastan en
factor como es el clima adverso, el intenso invierno que azota al territorio nacional
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A causa del invierno hay un incremento de la principal enfermedad que ataca al
cacao como es la monilla, que arrasa con los cultivos y llega a ocasionar la pérdida
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1.3 OBJETIVOS
Valorar las acciones de los agricultores, que tengan una buena práctica para su
del cacao. Generar estrategias para prevenir la perdida de la producción del caco y
plantaciones de cacao.
Describir las medidas preventivas en el cultivo del cacao.
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1.4Justificación
cual quedaron sorprendidos al ver el valor que tenía. Por esta razón Hernán Cortes
decidió enviar al emperador Carlos V el tan preciado cacao. Han surgido a través
de los años muchas polémicas sobre la zona exacta de la cual es oriunda la planta
aplicación de aditivos que permiten obtener el licor o pasta de cacao, utilizado para
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2.1 Historia del cacao
El cacao era utilizado por las tribus maya, azteca e inca hace más de 2.500 años,
aparición de la industria chocolatera en este siglo, que aplico las primeras adiciones de
El cacao es un árbol procedente de América que produce un fruto del mismo nombre
que| se puede utilizar como ingrediente para alimentos entre los que destaca el
chocolate. Su uso se remonta a la época de los mayas, aztecas e incas, y desde entonces
El caco cuenta con un alto índice de grasas (sobre todo saturadas, y en menor medida,
otros. El cacao además se destaca por tener un elevado aporte de energía, por lo que
suele indicarse para aquellas personas que realicen actividades deportivas o ejercicio
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La planta de cacao normalmente da entre 15 y 20 frutos, llamados vainas y cada vaina
barras de chocolate. Es por eso que las variedades de cacao forastero, representan el
Criollo: estas plantas de cacao producen un grano que posee un complejo sabor
aromático, que es muy apreciado. Esta planta es mas difícil de cultivar, ya que está
Criollo. Se produce un grano sabroso que a su vez es fácil de cultivar, resiste a las
2.1.4 Usos
Como alimento
El principal uso que tiene el cacao es para hacer chocolate, para lo que se una tanto el
polvo de cacao como la manteca. Ambas se suelen mezclar junto a azucares refinados y
leche. La adición de estos componentes hace que el chocolate tenga aún más aportes
cacao. Los tratamientos que utilizan los recursos del árbol del cacao sirven para curar o
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aliviar el cansancio, la delgadez extrema, la fiebre, los problemas cardiacos, la anemia o
Como cosmético
La manteca de cacao también se puede usar como un cosmético que sirve para tratar
ciertos problemas de la piel como pueden ser las arrugas, las estrías o incluso para el
cabello.
2.1.5 Beneficios
Durante los últimos años se han realizado numerosos estudios que han demostrado las
cardiovascular. Estos antioxidantes, además, tienen beneficios sobre las células, a las
que ayuda a proteger de ataques de los radicales libres para evitar que estas envejezcan.
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CAPITULO III MARCO METODOLÓGICO
bibliográficos.
Se expone las inundaciones que sufre la cosecha en las temporadas de invierno, para
evitar las llegadas de las plagas a la cosecha, y así tener una mejor producción del
Bibliografía.
Este tipo de investigación se utilizó con el propósito de obtener información teórica con
Este trabajo de investigación se realizó por métodos de páginas webs, que nos
proporcionan la información.
3.1.2.1 Primarias
Las fuentes primarias utilizadas para esta investigación fueron una entrevista y una
formulación de preguntas, elaboradas dirigidas para los trabajadores, con los propósitos
3.1.2.2 Secundarias
Las fuentes secundarias son los diferentes textos científicos, internet citado para generar
Método analítico.
Este modelo consiste en desmenuzar la investigación, para observar las causas, los
Método inductivo.
Por qué este método alcanza conclusiones generales por parte de una hipótesis creada
que te permiten llegar a la conclusión. Este método nos ayuda por medio de las
inundaciones y las plagas cuales son las soluciones del problema. Ascendiendo lo
particular y lo general.
3.2 Variables
Lapiceros
Hojas A4
Formularios de entrevista
Equipos
Ordenador
Flash memory
Impresora
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CAPITULO IV
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1 Conclusiones
buen estado debemos cuidarlo y darle los cuidados necesarios para que
produzcan de la mejor manera, y así evitar que lleguen las plagas y dañen las
plantaciones.
Tener en cuenta la llegada del invierno ya que en ciertas ocasiones producen
4.2 Recomendaciones
limpieza para realizar la siembra del cacao, para así poder evitar la llegada de
como a la planta.
5. bibliografías
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/cacao.html
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https://www.verema.com/blog/productos-gastronomicos/1129360-que-cacao-
donde-produce
https://www.culturaypatrimonio.gob.ec/el-intenso-color-del-cacao-ecuatoriano/
https://boletinagrario.com/ap-6,cacao,321.html
https://viviendolasalud.com/dieta-y-nutricion/cacao
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6. Anexos
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1.- explicación del Lcdo. Lorenzo Figueredo 21 de noviembre del 2018
proyecto pis
2. capitulo 1 Karen Macías 5 de diciembre del 2018
3.- capitulo 2 Génesis Carreño 19 de diciembre del 2018
4.- capitulo 3 Tifanny Cortes 9 de enero del 2019
5.- capitulo 4 Anggie Salavarria 23 de enero del 2019
6.- revisión del avance del Lcdo. Lorenzo Figueredo 6 de febrero del 2019
proyecto
7.- elaboración de Génesis Carreño y Anggie 20 de febrero del 2019
diapositivas Salavarria
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