UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO

FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS Y TECNOLOGÍAS

PROGRAMA DE QUÍMICA
INFORME DE LABORATORIO

Química General I (2019 - I) - Ingeniería de Alimentos

INFORME DE LABORATORIO N.º 3: DESTILACIÓN POR ARRASTRE CON

VAPOR DE AGUA
INFORME DE LABORATORIO N.º 4: EXTRACCIÓN SOXHLET Y
EXTRACCIÓN POR REFLUJO
INFORME DE LABORATORIO N.º 5: CROMATOGRAFÍA EN CAPA FINA

Anderson Miguel García Guanga - andersonm.garciag@uqvirtual.edu.co

Jerson Darío Leyton – jersond.leytonm@uqvirtual.edu.co

RESUMEN: En las diferentes prácticas de laboratorio que se desarrollaron se dio a conocer la técnica de extracción
con solventes (extracción soxhlet, por reflujo, y cromatografía) para separar de líquido – sólido o solido – líquido,
aprender a montar el sistema de destilación, a comprender los diferentes compuestos orgánicos y naturales, conocer
las diferentes mezclas, extractos acuosos, tomar adecuadamente las temperaturas iniciales y finales . El método de
extracción por soxhlet. El desarrollo de este laboratorio tuvo como finalidad: obtener el contenido graso de muestra
asignada mediante diversas técnicas de extracción; calcular el rendimiento de diversas muestras y comparar las
ventajas y desventajas de cada una de estas técnicas de extracción. Para llevar a cabo los fines de esta experiencia
extrajimos inicialmente el contenido graso de un producto natural mediante la técnica de extracción con solventes. En
donde se obtendrá un extracto acuoso del producto natural con el cual se trabajará. Posteriormente extrajimos el
aceite esencial mediante la técnica de Reflujo. Se puede evidenciar que mediante estos sistemas de extracción es
posible determinar el contenido graso de una muestra en específico. Para determinar, conocer y aplicar la técnica de
cromatografía en capa fina se tendrá que calcular valores de Rf de varias sustancias y correlacionarlo a la selección
adecuada del eluyente y deducir la relación que existe entre la polaridad de las sustancias que se analizan y la de los
eluyentes utilizados.

PALABRAS CLAVE: aceite esencial, extracción, solido-liquido, liquido-liquido, por reflujo, Soxhlet, eluyente, técnica,
cromatografía, arrastre, vapor de agua.

ABSTRACT: In different laboratory practices that developed became known technique solvent extraction (Soxhlet
extraction, reflux and chromatography) to separate liquid - solid or solid - liquid, learning to ride the distillation system
to understand the different organic and natural compounds, know the different mixtures, aqueous extracts, properly
take the initial and final temperatures. The method of extraction by Soxhlet. The purpose of the development of this
laboratory was to obtain the content of the assigned sample by means of various extraction techniques; Calculate the
performance of various samples and compare the advantages and disadvantages of each of these extraction
techniques. To carry out the purposes of this experience, we extracted the content of a natural product using the solvent
extraction technique. Where you will get an aqueous extract of the natural product with which you will work.
Subsequently, we extracted the essential oil using the Reflux technique. It can be evidenced that by means of thes e
extraction systems it is possible to determine the fat content of a specific sample. To determine, know and apply the
thin layer chromatography technique, it will be necessary to calculate the Rf values of several substances and correlate
it to the appropriate selection of the eluent and deduce the relationship that exists between the polarity of the
substances that are analyzed and that of the eluents used.

KEYWORDS: essential oil, extraction, solid-liquid, liquid-liquid, reflux, Soxhlet, eluent, technique, chromatography,
drag, water vapor.

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INTRODUCCIÓN
Destilación por arrastre con vapor de agua:
La separación de líquidos o solidos volátiles insolubles
en agua caliente, de un producto natural, puede
realizarse ventajosamente por destilación en corriente
de vapor de agua, caso particular la técnica general de
trabajo llamado codestilación. Cuando se tiene dos
líquidos solubles entre sí y se desean separar, la
técnica recomendada es hacer una destilación por
arrastre de vapor, compuestos orgánicos pueden
destilarse a temperaturas inferiores a su punto de
ebullición, la ventaja de esta destilación es que muchas
sustancias insolubles en agua y que mezcladas con ella
pueden destilar a temperaturas inferiores como a 100
C°.
La extracción Soxhlet
Es la técnica de separación sólido – líquido
comúnmente usada para la determinación del
contenido aceitoso en muestras de diferentes
naturalezas. El proceso para llevar a cabo su extracción
se basa en solido – líquido en continuo empleando un
disolvente, con posterior evaporación de este y pesada
final del residuo. El resultado representa el contenido
de sustancias extraíbles, que mayoritariamente son
grasas, aunque también hay otras sustancias como las
vitaminas y pigmentos en el caso de su determinación
en alimentos.
En este laboratorio se realizó una extracción Soxhlet y
la extracción por reflujo dos técnicas de extracción con
solventes en la que se extraen los aceites (Soxhlet) ,y
los colorantes por (Reflujo), en donde los compuesto o
los solventes se encuentran a temperaturas altas don
tiene un contacto directo con la muestra o por hoy en
las industrias y los laboratorios y los laboratorios no
tanto al rendimiento si no al grado de toxicidad que
tenga; sabiendo que toda sustancia química es toxica
además existen mejores solvente para extraer los
aceites como lo es el benceno a un mejor rendimiento
pero aniveles industriales se utiliza el hexano que no es
tan toxico para la extracción de los aceites y se busca
una extracción que es más eficiente para la extracción
una técnica muy recomendada para la extracción es
por reflujo porqué su eficiencia para la extracción de
aceites. Una mezcla se puede extraer de los
componentes cuya solubilidad en el solvente
extractante es muy baja debido al efecto acumulado de
las múltiples extracciones en un caso particular la
extracción Soxhlet
Extracción por reflujo:
Un gran número de reacciones en química orgánica se
realizan con este montaje. Permite mantener la
reacción a temperatura constante (disolvente), el
tiempo que sea necesario y sin perdida del disolvente.
2
Este se evapora y condensa en el refrigerante del
reflujo, volviendo de nuevo al balón. La extracción de
algunos colorantes se realiza por esta técnica debido a
su rapidez y el solvente utilizado que en la mayoría de
los casos es el Etanol.
Cromatografía en capa fina (tlc)
Es una técnica analítica estándar utilizada en el
Laboratorio de Química Orgánica debido a su
simplicidad y velocidad que permite separar los de
cromatografía de papel con la ventaja de que se
desarrolla mas rápidamente, proporcionas mejores
separaciones y se puede elegir entre diferentes
adsorbentes. Se utiliza a menudo para monitorizar las
reacciones químicas y también para el análisis
cualitativo de los productos de una reacción, puesto
que permite conocer de manera rápida y sencilla
cuantos componentes hay en una mezcla.
RESULTADOS
DESTILACIÓN POR ARRASTRE CON VAPOR DE
AGUA:
En la figura 1 se puede observar un montaje de
destilación en corriente de vapor a una temperatura
ambiente de 25°C en donde se añadió 5 nucleos de
ebullición en donde obtuvimos una muestra de aceite
esencial del producto natural que fue Eucalipto.
Este producto natural a parte de tener una gran absorción
con el agua, tiene un gran uso en enfermedades que
afectan a las vías respiratorias como son, entre otras, la
gripe, el asma o los catarros.
Tiene propiedades purificantes, refrescantes y
antibacterianas.
Por último, sus propiedades expectorantes proceden de
las hojas del eucalipto. Son muy olorosas y ricas en un
aceite esencial cuyo principal componente es el
eucaliptol. Dicho componente es un potente mucolítico
que fluidifica las secreciones pulmonares y favorece la
expulsión de las mismas. A su vez, es antitusivo y un
inhibidor de la irritación bronquial, por lo que se
recomienda su aplicación en enfermedades tales como la
bronquitis aguda y crónica.
Las hojas del eucalipto contienen aceite esencial 70-85%
(principalmente cineol ), fravonoides, taninos y ácidos.
Estos componentes proporcionan al eucalipto de acción
expectorante, antimicrobiana, analgésica, balsámica,
antibacteriana, febrífuga, diurética, cicatrizante,
antirreumático, vermífuga, antiviral, rubefaciente,
antiséptica, depurativa, descongestiva, antiespasmódica,
fluidificante, vulneraria y antiinflamatoria. [1]
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EUCALIPTOL DISCUSIÓN:

CONCLUSIÓN:

Se ha realizado la destilación con arrastre de vapor

teniendo éxito en obtener el aceite esencial
aproximadamente puro del producto natural (Eucalipto) , y
se ha tenido éxito en combinar distintos tipos de
destilación para la separación de las sustancias tratadas.

EXTRACCIÓN SOXHLET, POR RELUJO:

Figura 3.

,
1,8-cineol

Fórmula: C10H18O

IUPAC name:

1,3,3-trimethyl- 2-oxabicyclo[2,2,2]octane

En la figura 4 se muestra claramente que con la ayuda de

Figura 1. Equipo para destilación en corriente de un dedal de papel filtro con 10 g de del producto natural
vapor. (Altamisa) al cual se le extrajo el aceite esenical del
producto natural en donde se insertó dentro de la cámara;
se colocó un balon de destilación de 250 mL con 5 núcleos
de ebullición dentro. Procedimos a calentar a una
temperatura alta para que el proceso de ebullición fuera
más vital dentro del balón, cuando se logró el punto
ebullición adecuado del solvente, comenzó a evaporarse;
luego se logró una condensación del producto natural
(Altamisa) ascendiendo los vapores para llegar al cartucho
poroso, en donde se calientan las paredes y el
condensado llega a un procedimiento llamado sifón.

En este caso, que es muy común el solvente se evaporó

más rápido de lo esperado, en donde tocó disminuir la
temperatura para que no afectará el proceso de ebullición
ni se produjera un mal efecto en los vapores cuando se
llega a la decantación.

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manejo puede facilitar el proceso y evitar daños en el

Figura 4. Montaje de extracción Soxhlet y por Reflujo.
equipo. [2].

CROMATORAFÍA EN CAPA FINA (TLC):

Figura 5.

Beaker

Eluyente

En la figura 6. se puede observar una extracción liquido-

DISCUSIÓN
Se obtuvieron como minimo 20 mL de aceite esencial a
partir de 10 g de Altamia pulverizada (muestra) mediante
de la separación sólido-líquido por el uso de un equipo
Soxhlet, que se expresó en un rendimiento relativamente
alto, se justificó tanto en la elección del solvente adecuado
(Etanol), por sus características de polaridad, así como
en la unión de varias soluciones, para el proceso de
recuperación del solvente, y en la poca eficiencia en la
recuperación del mismo, que se debió en gran parte a
pérdidas por derrames, aunque también por la
imposibilidad de evaporar todo el solvente de la muestra
final.
CONCLUSIÓN
liquido, en esta práctica se empleó la técnica de
cromatografía en capa fina para comprobar la utilidad que
tiene esta técnica para determinar concentraciones,
polaridad de los eluyentes, criterios de pureza de las
muestras e identificación de sustancias. La técnica de
cromatografía en capa fina es una técnica meramente
analítica, ideal para identificación de compuestos y
determinación de su pureza. Para llevar a cabo la
cromatografía en capa fina es necesario conocer los
eluyentes, el tipo de adsorbente a utilizar y los tipos de
reveladores. Para esta práctica se utilizaron como
eluyentes acetato de etilo y metanol. Ver figura 7 y 8.
Figura 7. Figura 8.

 El proceso de extracción Soxhlet, es un proceso

adecuado en conjunto, ya que la extracción de
aceites esenciales es eficiente, aunque el tratamiento
posterior para eliminar el solvente, puede ser largo,
y permitir la generación de errores.
 En el proceso de recuperación, se debe tener en Como adsorbente se utilizó sílica gel al 35% en acetato de

cuenta la temperatura a la que se calienta el baño etilo, y como revelador se utilizó una lámpara de luz UV,

María del rotavapor, así como la potencia de la (Espectrofotometro). La primera cromatografía que se

bomba (si es posible regularla), ya que un adecuado realizó fue para determinar el efecto de la concentración
en la muestra a utilizar (1A). En esta cromatografía se
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utilizó un sistema de elusión en una probeta (acetato de
Etilo, y metanol) como eluyente.
Se colocaron 2 muestras en el punto de aplicación, la
primera con 10 aplicaciones de la muestra de elusión.
Muestra 1.

DISCUSIÓN

Muestra 2.

CONCLUSIÓN:

 La cromatografía es la separación de una mezcla de

Se observó diferentes manchas sobre la cromatoplaca, en
las dos muestras que a simple vista resultaba difícil de
apreciar, pero con la luz UV visible se pudieron apreciar
los metabolitos secuandarios. Las 2 muestras revelaron
manchas, pero la muestra 2 revelo manchas mas visibles
a la Luz y más cercana a la frontera del eluyente, mientras
que la otra muestra reveló manchas más cercanas al
punto de aplicación, y a la misma distancia. La muestra 2
estaba poco concentrada por lo que subió más en la
cromatoplaca.
Figura 6. Extraccion liquido-liquido.
2 o más componentes por distribución en 2 fases
(móvil y estacionaria); también se utiliza como medio
de identificación de sustancias.
 El tipo de cromatografía dependerá de la naturaleza
de la fase móvil y estacionaria.
 La polaridad del eluyente determinará la efectividad
de éste como disolvente en la cromatografía de capa
fina.
 En este informe se logró conocer y como aplicar la
cromatografía por capa fina, sus características y los
factores que influyen en la separación por
cromatografía. [3]
ANEXOS
Figura 9. Cromato placas en el espectrofotómetro.

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Figura 10. Cromato placas de gel sílice
3-
Figura 11. Cromato placas en el UV visible
4-
DISCUSIÓN
5-
CUESTIONARIOS
Cuestionario # 3
1- Al disminuir uno de los componentes en la
destilación de arrastre por vapor ¿cómo
evolucionaria la temperatura de la destilación?
o El comportamiento que tendrá la temperatura a lo
largo de la destilación será constante, ya que no
existe cambios en la presión de vapor o en la
composición de los valores de la mezcla, es decir
que el punto de ebullición permanecerá constante
mientras ambos liquido sestes presentes en la
fase liquida. En el momento en el que uno de los
líquidos se elimine por su propia ebullición de la
mezcla, la temperatura ascenderá bruscamente.
Cuestionario # 4
2- El punto de ebullición de un compuesto para
destilarlo en arrastre de vapor debe ser ¿inferior 1-
o superior al del agua?
o La temperatura del compuesto a separar debe ser
mayor a la del agua, ya que precisamente este
método se emplea para separar una sustancia de
una mezcla que posee un punto de ebullición muy
6
alto y que se descompone a altas temperaturas
sostenidas.
¿Cómo se ven afectadas las tensiones de vapor
de los componentes de una mezcla en función en
función de las cantidades relativas existentes en
las mismas?
o Cada uno ejercerá su propia presión de vapor y
corresponderá a la de un líquido puro a una
temperatura de referencia y se tendrá la presencia
de dos fases insolubles a lo largo de la destilación,
siendo así, cada líquido terminara comportándose
como si el otro no estuviera.
Aplicaciones de la destilación en corriente de
vapor de agua.
o La destilación por arrastre con vapor se emplea
con frecuencia para separar aceites esenciales de
tejidos vegetales. Los aceites esenciales son
productos naturales aplicados en diferentes
industrias:
 Industria cosmética y farmacéutica: perfumes,
principios activos, etc.
 Industria alimentaria y derivada: Potenciadores
del sabor para todo tipo de bebidas, bebidas,
galletas, golosinas, productos lácteos, etc.
¿Qué desventajas se podrían citar de la
destilación en corriente de vapor, como método
de separación y purificación?
o Solo se puede usar para extraer aceites
esenciales ya que este tipo de destilación no usa
columnas.
o Solo sirve para separar sustancias insolubles en
agua y literalmente volátiles, de otros productos
no volátiles mezclados con ellos.
o A veces es necesaria una segunda destilación
especialmente cuando las sustancias son
miscibles con agua.
o La destilación se realiza solo a bajas
temperaturas.
Una vez extraído el colorante de su fuente
natural, ¿cómo se separa del solvente y como
se puede obtener puro?
o Después de la extracción se procede a realizar
las etapas de extracto obtenido con una
solución de acetona , agua y éter de petróleo
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en partes iguales para remover los
componentes solubles en el agua (polares)
esta extracción líquido-líquido se realiza 3
veces para asegurar la limpieza de la solución
final.
2- Diferencias y similitudes entre extracciones por
reflujo y la extracción Soxhlet. ¿Cuál será más
efectiva? ¿Por qué?
3- Consulte los colorantes más conocidos, sus
fuentes naturales y los usos más
sobresalientes.
Los colorantes naturales son considerados en
general como iconos y consecuentemente las
limitaciones específicas en su utilización son
menores que las que efectúan a lo colorantes
artificiales.
o Clorofilas: La clorofila es un colorante natural
que además de ser soluble en aceite, se extrae
de las hojas verdes de plantas; comúnmente de
hierbas regulares, ortigas o alfalfa. Pese a su
color brillante, la clorofila se desgasta con
facilidad; sobre todo en condiciones ácidas, por
eso en ocasiones puede llegar a adquirir un
color amarillento.
o Antocianinas: Las antocianinas son pigmentos
vegetales que funcionan muy bien para sustituir
los colorantes sintéticos; pues abarcan una gran
gama de colores que van desde el rojo hasta el
azul.
o Algas: Los colorantes naturales que se obtienen
de las macro y micro algas tienen 3 ventajas
importantes:
 Son una fuente renovable
 Actúan como sumideros de CO2
 Aguas residuales que se obtienen menos
contaminantes
 Mayor capacidad para producir colorante.
Los colorantes de algas se utilizan principalmente en la
industria textil; pero también en la alimentación, cosmética
y farmacosmética.
o Grana de cochinilla: Como su nombre lo indica
el color que se obtiene es rojo; aunque se
pueden tener variaciones que van desde la
cereza al violeta; todas estas usando diferentes
técnicas. De acuerdo al tipo de mordiente
(sustancia empleada para fijar colores) pueden
obtenerse distintas tonalidades como:
o Cereza
o Salmón
o Escarlata
o Rosa
o Rojo
o Violeta
Estos colorantes de cúrcuma es el colorante del
cúrcuma especia obtenido del rizoma delas plantas
del mismo nombre cultivado en la India en
tecnología de alimentos se utilizan además del
colorante parcialmente purificado , la especie
completa y la orreolesina; en estos casos los efectos
es también es de aromatizantes " las especies es un
componente fundamental del curry , al que confieren
su color amarillo intenso característico" -e utilizan
también como colorantes de montesa en preparador
para sopas y en algunos productos cárnicos "es
también un colorante tradicional de derivados
lácteos , se pueden utilizar sin más limites que las
buenas prácticas de fabricación en muchas
aplicaciones , conexiones como los conservas de
pescado en la que el máximo legal es de 200 mg/mg
las conservas vegetales y el yogur es de 100 mg/kg
y en el queso fresco en el que el máximo es solo 27
mg/kg. El colorante de la cúrcuma se absorbe
relativamente poco en el intestino y aquel que es
absorbido se elimina rápidamente por vía biliar tiene
una toxicidad muy pequeña a la especie completa
es capaz de inducir ciertos efectos de tipo
teratogénico en algunos experimentos "las dosis
diarias admisibles para el organismo son
provisionalmente de hasta 0,1 mg/kg de colorante y
es 0,3 mg/kg de oleorresinas. [4]
Cuestionario # 5
1. ¿Porque los derivados de los halógenos
ascienden más que los alcoholes en una
cromatografía en capa fina?
o Los derivados de los halógenos suben más en
una cromatografía pues su densidad es mayor
que la de los alcoholes al igual que su punto de
ebullición es más alto que en este caso es el
alcohol. [5]
2. Al cambiar un eluyente menos polar por otro
más polar ¿Cómo se afecta la velocidad de
elución de un alcohol? ¿Y de una cetona?
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o Si, pues al hacer el eluyente menos polar va a

tener una reacción de una forma menos ligera,
por ende, el alcohol se va a tardar en recibir al
compuesto para poder reaccionar.
3. El valor RF ¿depende del adsorbente
utilizado? ¿y del eluyente?

o El valor Rf es usado para identificar los diferentes

compuestos que forman la mezcla y este se basa
en el eluyente y no depende del adsorbente REFERENCIAS
utilizado.

4. Sugerir un ensayo para determinar la pureza

de un compuesto por CCF.
o Méndez, Sandra; Martí Gelabert, Meritxell;
Barba, Clara; Parra Juez, José Luis; Coderch
Negra, M. Luisa, Scientific Electronic Library
Online(Spanish)
https://worldwidescience.org/topicpages/multi/E
S/t/thin-layer+chromatography.html (citado 3 de
Junio del 2019
5. A la vista de los resultados obtenidos en la
CCF de la p-toluidina y de la acetofenona,
indicar detalladamente cómo se podría
separar una mezcla de estos dos compuestos
por cromatografía en columna utilizando gel
de sílice como adsorbente.
[1] T. Ecologica, «Propiedades activas del
eucalipto de olor,» Ecoagricultor, 2012.
[2] P. Ramírez, «Ensayos toxicólogicos para
la evaluación de sustancias quimicas en
agua y suelo.,» (1ra Ed.) Secretaria de
Medio Ambiente y Recursos Naturales,
Mexico D.F., 2008.
[3] e. A. Adams R., «Laboratorio de
Experimentos en Química Orgánica,» 7a
edition, Mc Millan, México..
[4] C. A. T. Cesar Gomez Lopez, «Extracción
Soxhlet-extracción por reflujo,»
Universidad del quindío, Armenia-Quindío.
[5] UA, «Derivados halogenos,» RUA Cor.,
España , 2016.

6. Sugerir un ensayo, utilizando la CCF, para

determinar cuál es el disolvente más
adecuado para separar el ácido difenilacético
del bencilfeniléter por cromatografía en
columna utilizando gel de sílice como
adsorbente.