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Lima – Perú
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .2
CONTENDIDO
Prefacio
Introducción
Conclusiones
Principales Contribuciones
La Fruticultura en el Perú.
ANEXOS
PREFACIO
Por tanto, en concordancia con las políticas, planes y programas del CONCYTEC se
apunta a desarrollar los trabajos de investigación científica y tecnológica aunando
esfuerzos institucionales en el diagnóstico e identificación de proyectos de investigación
e innovación tecnológica para satisfacer la demanda del mercado. Constituyendo los
seminarios talleres actividades estratégicas, que posibilitan espacios de interactuación,
discusión, acuerdos y generación de redes temáticas con la finalidad de ir resolviendo
paso a paso los problemas que acontecen en este rubro de los frutales andinos.
Como parte de las acciones definidas en el Plan Nacional de CTeI de Mediano Plazo del
SINACYT, el CONCYTEC organizó el Seminario Taller que reunió a productores,
investigadores, técnicos especialistas, industriales y empresarios; así como a los
proveedores de las cadenas productivas relacionadas a los frutales andinos amazónicos
promisorios de las diversas regiones productoras, con el fin de promover un esfuerzo
integral para el desarrollo sostenible y la competitividad de las regiones.
Como parte del proceso metodológico del seminario taller, en principio se pudo reunir a
un buen número de expertos en diferentes temas de los frutales andinos amazónicos,
quienes presentaron sus aportes consistiendo en diagnósticos e informes que permitieron
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .7
En el primer día del evento se trató sobre temas de potencialidades de los frutales
andinos amazónicos; agroindustrias; mercados; y de aspectos financieros, como soporte
para el desarrollo de la fruticultura andino amazónica; destacándose los siguientes:
(1) Situación actual y perspectivas de los frutales andinos, a cargo de Juan Risi
Carbone, Jefe del INIA.
(2) Potencial de frutales andinos del Perú: una visión hacia la exportación, a cargo
de Américo Flores, Jefe del SENASA
(3) Estrategias de desarrollo de las exportaciones de frutales andinos en el mercado
del TLC, a cargo de William Arteaga – PROMPERU
(4) Productos financieros estructurados para frutales andinos, a cargo de Alex Abad
Escalante, COFIDE.
(5) Financiamiento para frutas andinas, a cargo de Jorge Paredes y Carlos Sandoval,
AGROBANCO.
(6) Problemática del cultivo de agroindustrial de la lúcuma, a cargo de Ruth López
INIA.
(7) El cultivo, agroindustria y mercadeo de la chirimoya, a cargo de William Daga –
INIA
(8) Problemática del cultivo y agroindustria del durazno en la zona andina, a cargo
de Juan Tineo, EEA. Canaan, INIA – Ayacucho.
(9) El cultivo y desarrollo de valor agregado de la granadilla, a cargo de Pedro
Mamani, EEA. Andenes, INIA-Cuzco.
(10) Los frutales andinos nativos promisorios, a cargo de William Daga – INIA.
(11) Micropropagación del aguaymanto, a cargo de Lourdes Tapia – UNALM.
(12) Potencialidad del cultivo de pitahaya y huayuna, a cargo de Keneth Peralta –
Instituto Huayuna.
(13) Problemática del cultivo del saúco, a cargo de Víctor Nina – EEA. Andenes,
INIA Cuzco.
(14) Servicios para la agroindustria de productos andinos, a cargo de Ana Pastor
de Abram, PUCP.
(15) Los frutales andinos y su situación en los Tratados de Libre Comercio, a
cargo de César Romero, MINAG
(16) Problemática del cultivo de ayrampo, a cargo de Marlene Aguilar –UNALM.
(17) Casos exitosos de cultivo de frutales en el sur del país, a cargo de Hubert
Begazo, EEA.- INIA – Arequipa.
(18) Experiencias sobre industrialización rural de frutas empleando energía solar
(helionización, a cargo de Jorge Sifuentes, ICACUM.
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .8
Relación de frutales andinos promisorios en las regiones andinas del Perú. Ranking por
potencial productivo:
Chirimoya Guanábana
Lúcuma Tomate de árbol
Granadilla Guayaba
Aguaymanto Pitahaya
Papaya andina Sanky
Tuna Pacae
Saúco Ayrampo
Tumbo serrano
Lúcuma
Aguaymanto
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .9
Saúco
Ayrampo
Durazno (introducido).
Los grupos de trabajo abordaron los temas relacionados a los proyectos de investigación
y desarrollo tecnológico; a los programas de extensión; a los programas de formación de
recursos humanos y a los programas de soporte (infraestructura y equipamiento). Estos
aspectos fueron enfocados considerando las prioridades de cada Región del país y que
se describen como sigue:
Estos aportes permitieron definir estrategias integrales a ser implementadas para lograr
un posicionamiento de los frutales andinos en el mercado interno y del TLC; en esta
perspectiva el CONCYTEC continuará promoviendo los programas de ciencia,
tecnología e innovación tecnológica, que en este caso, las materias contempladas en el
seminario taller, corresponden al Programa de Agricultura y Agroindustria que se
encuentra bajo la responsabilidad del Ministerio de Agricultura.
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .13
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .14
3. CONCLUSIONES
3.1 En el Perú existen cerca de 605 especies frutales entre nativos e introducidos, de los
cuales 63 son cultivadas con niveles tecnológicos bajos e intermedios.
3.4 Las palancas competitivas aprovechadas por los diferentes actores de la industria se
encuentran en proceso de cambio. Las crecientes exigencias por fuera del costo
plantean mayores demandas para los proveedores de frutas, destacándose la
creciente relevancia de la calidad, adaptabilidad, seguridad de los productos, la
confiabilidad en la entrega y la posibilidad de suplir requerimientos logísticos
particulares para cada cliente.
3.5 El Perú, cuenta con especies frutales de alto potencial competitivo, pero no se han
desarrollado las condiciones tecnológicas para lograr su expresividad y volver
rentable a esta actividad. Esto pone a nuestro país en un escenario complicado que
exige tomar medidas en el corto, mediano y largo plazo para poder responder a las
exigencias del mercado nacional e internacional.
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .15
4. Principales Contribuciones
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .17
1. Generalidades
La biodiversidad de nuestro país, desde hace cientos de años ha sido y será siendo la
fuente básica de alimentación, medicamentos y como medio básico de
amortiguamiento de condiciones básicas de calidad en aire, agua principalmente. Se
estima que el 65% de la agricultura nacional depende de los recursos genéticos
nativos que cumplen un rol fundamental en la alimentación de generaciones como
fuente básica de vitaminas, minerales y sustancias bioactivas necesarias para el
metabolismo. Sobre esta perspectiva y con fines de lograr el aprovechamiento
racional y el uso sostenible de estos recursos; instituciones como el INIA, cumplen
el rol preponderante de garantizar la alimentación resolviendo problemas a través de
la investigación básica y aplicada, que permite la generación de tecnologías
eficientes de acuerdo a la realidad en la que interviene.
En el Perú existen cerca de 605 especies frutales entre nativos e introducidos, de los
cuales 63 son cultivadas con niveles tecnológicos bajos e intermedios que logran
intervenir cerca de 300 mil ha destinadas a frutales, de las cuales el 50%
corresponde al cultivo de plátanos y bananos.
Esta actividad aporta el 13% al producto bruto interno (PBI) Agrícola de nuestro
país, que se estima una producción de 2`900,000 toneladas y un valor US$
490’000,000, que provienen de al menos 150,000 unidades productivas dedicadas a
esta actividad.
Fig.01.
Fig.01. Distribución
Distribución Exportaciones
Exportaciones Peruanas
Peruanas Enero-Noviembre
Enero-Noviembre 2008
2008
En nuestro país, esta actividad es de baja tecnología, con la problemática del agro
nacional y la exigencia del mercado competitivo se evidencia las deficiencias en
tecnologías de atomización de la tierra, productividad, variedades inadecuadas, falta
de técnicas modernas de producción, manejo agronómico, post cosecha, difusión,
asistencia técnica, falta de crédito, bajos precios, comercialización, falta de
organizaciones sólidas y otros aspectos trascendentales. Los cultivos de frutales
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .19
La granadilla (Passiflora
ligularis), es una trepadora de
origen andino cultivada desde
hace, al menos 3000 años en el
Perú. Es conocida como la
granadilla amarilla. Existen otras
granadillas de origen amazónico
como la granadilla de olor
(Passiflora nitida) cultivada por
sus frutos agradables y se usa
también en medicina tradicional;
la granadilla roja (Passiflora
coccinea) cultivada por sus
frutos agradables o como
ornamental. El modelo
tecnológico de este cultivo tiene
Fig.02.
Fig.02. Fruto
Fruto de
de granadilla
granadilla en
en estado
estado maduro
maduro
como base la producción bajo el
sistema en parrilla por ser una planta perenne, de hábito trepador (por medio de
zarcillos) y de rápido crecimiento; a ello se complementa los trabajos de
investigación orientados a la selección de biotipos con características de exportación
y manejo de plagas.
Los frutos tienen ciertas variabilidades, generadas por las formas de cultivo, suelos,
climas y posibles tratamientos genéticos, dándose en calidad de la pulpa, grosor y
color de la cáscara (amarrillo, amarillo precoz a anaranjado) y forma del fruto
(redondo u ovoide). El mayor cultivo en el País se encuentra en Pasco con 44%,
seguido por Lambayeque con 30%, la Libertad con 17% y 9% que están en otros
departamentos (Figura 04), con producción variada en todo el año, siendo los meses
de mayor producción entre Marzo a Mayo y en los demás meses es menor. Nuestro
País entre el 2005 al 2007, nuestra producción ha venido tomando ligero incremento
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .21
en la dinámica de los años, encontrando en el 1995 entre un año a otro cerca de 1350
hectáreas cosechadas con una producción de 7900 toneladas de fruta
aproximadamente; estos valores al 2007 se han incrementado significativamente
encontrando superior a 2000 hectáreas cosechadas y cerca de 16 mil toneladas de
fruta aproximadamente.
Fig.03.
Fig.03. Producción,
Producción, según
según departamentos
departamentos Fig.04.
Fig.04. Producción
Producción Nacional
Nacional de
de Granadilla
Granadilla
Fig.05.
Fig.05. Flor
Flor del
del Tumbo
Tumbo Serrano
Serrano
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .22
Se cultiva entre 2 000 y 3 000 msnm, en suelos arcillosos francos y franco arenosos
a temperaturas heladas y entre 14 y 15 ° C y una humedad relativa de entre el 70% y
80%. Los diferentes sistemas de instalación se utilizan en las diferentes regiones,
como eje (emparrado), spalier con 1 ó 3 hilos de metal, eje mixto y único o mixto T.
Fuente:
Fuente: http://www.inia.gob.pe/eventos/evento0535/
http://www.inia.gob.pe/eventos/evento0535/
Fig.07.
Fig.07. Fruto
Fruto maduro
maduro de
de Lúcumo
Lúcumo Pouteria
Pouteria lucuma
lucuma L
L
Fig.08.
Fig.08. Producción
Producción Nacional
Nacional de
de Lúcuma
Lúcuma
Las exportaciones de Lúcuma de nuestro país, registra desde el 1999 por los Estados
Unidos con US$ 10 000, luego Francia junto con Reino Unido inician sus acciones
comerciales a partir del 2002, posteriormente en el 2006 se sumaron Lebanon y
Venezuela, este último ya había comercializado en el año 2000. De acuerdo a la
tendencia histórica de exportación el mercado de los EE.UU, tiene un crecimiento
ascendente y eso se incrementará más con los nuevos mecanismos de acción
comercial como el TLC.
Fig.09.
Fig.09. Evolución
Evolución de
de las
las exportaciones
exportaciones de
de Lúcuma
Lúcuma yy sus
sus derivados,
derivados, según
según
los
los cinco
cinco principales
principales países
países de
de destino
destino (1999-2006)
(1999-2006)
Com
Com
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .25
Fig.11.
Fig.11. Producción
Producción Nacional
Nacional de
de Aguaymanto
Aguaymanto
Fig.12.
Fig.12. Evaluación
Evaluación dede las
las Exportaciones
Exportaciones de
de Aguaymanto
Aguaymanto yy sussus
Derivados,
Derivados, según
según los
los cinco
cinco principales
principales países
países de
de destino
destino (1999-
(1999-
2006).
2006).
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .27
Es una fruta altamente nutritiva sobre todo digestiva, en Japón la consumen casi
obligatoriamente ya que las fábricas cada 15 días les dan a sus trabajadores,
llegando a costar cerca de US$ 28Kg.
Las plantas de tres a 4 años de edad pueden producir alrededor de 100 Kg. de fruta
por año y su vida productiva se proyecta por los 20 años, aunque algunos
cosechadores dicen que la vida útil de la plantación es de 15 años.
espumosa, ovalada de color rojo y amarillo intenso, con 89% de agua, proteína 0.5
g, calcio 6 mg, fósforo 19 mg niacina 0.2 mg y acido ascórbico 25 mg y otros
minerales de importancia bioquímica.
En el Perú actualmente el kilo de pitajaya cuesta S/ 11 soles, lo cual hace una fruta
exquisita y sobre todo rentable a los productores.
Hay mucho interés por el tomate de árbol en mercados europeos y Estados Unidos
de América, pero las limitaciones en determinadas instancias son los volúmenes
requeridos, la residualidad por pesticidas y los controles legales sanitarios para
exportación.
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .30
Una de ellas es la
llamada papaya de
altura, que recibe
diferentes nombres
como: chilhuacán,
chiglacón, chamburu
(Ecuador); chamburu,
huanarpu hembra (Perú,
Bolivia); en castellano:
papaya de monte,
papaya arequipeña,
papaya de altura (Perú y http://www.thewaitingroom.co.nz/general-health/
http://www.thewaitingroom.co.nz/general-health/
Fig.16.
Fig.16. Fruto
Fruto Papayita
Papayita Serrana
Serrana
Bolivia); papayuela
(Colombia); y en inglés: "mountain papaya".
Este frutal crece en climas templados a subcálidos. En los Andes se ubican entre los
2000 y 3000 msnm según la latitud y corresponden a las zonas agroecológicas
quechua y jalca en el Perú, con precipitaciones anuales entre 500 y 1000 mm. Las
temperaturas promedio oscilan entre 12 y 18°C y el clima es subhúmedo.
Nombre Nombre
Importancia de la fruta
Común Científico
“Tuna” Opuntia ficus- 100 g de la parte comestible posee 58 a 66
(Perú, Chile, indica (L.) Miller. unidades calóricas, 3 g de proteínas, 0,20 de
Argentina, grasas, 15,50 de carbohidratos, 30 de calcio, 28
México) de fósforo y vitaminas (caroteno, niacina,
tiamina, riboflavina y ácido ascórbico).
Chirimoya Annona Es rica en vitamina C, glucosa, fósforo, hierro
cherimola Mill y calcio. También es interesante su nulo
contenido de colesterol y su bajo nivel de
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .32
grasas.
Babaco Carica x Elevado contenido de vitamina C y por poseer
heilbornii = una sustancia (papaína) que ayuda mucho en la
Carica digestión y específicamente al desdoblamiento
pentagona de la proteína animal.
Zarzamoras Rubus fructicosus En infusión: se realiza la infusión a raíz de 15
L. ó 20 gramos de hojas por litro de agua, taninos,
azúcar, pectina, inositol, ácido láctico, ácido
oxálico, vitamina C
Sanky corryocactus Desde el punto de vista industrial se le señala
brevistylus como fuente de ácido y contenido de vitamina
C.
Guinda Prunus cerasus Principios activos: contiene capsaicina,
esencia, carotenos, capsorrubina, luteína,
cobre, vitamina C.
Frutilla Fragaria vesca Contiene un acido que neutraliza los efectos
cancerígenos de tabaco, contiene vitamina, E,
C, beta carotenos, potasio, fibra, fósforo,
silicio, yodo
6. Bibliografía
http://aguaymanto.blog.galeon.com/tags/Aguaymanto/
http://www.prompex.gob.pe
http://www.minag.gob.pe/agricola/pro_andi_lucuma.shtml
Gráficas: http://www.ippn.org.pe/espanol/Estadisticas/lucuma/x_pais_val.htm
Biblioteca de consulta Encarta 2007
PROMPEX. Información de Mercados de Destino
COPROBA. Comisión de Productos Bandera
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .33
http://www.inia.gob.pe/notas/nota0110/expo/PNI%20Frutales%20Ruth
%20Lopez.pdf
http://www.types-of-flowers.org/autumn-flowers.html
http://articulos.infojardin.com/Frutales/fichas/pitahayas-pitajaya-pitaya-tasajo-
hylocereus-undatus.htm
http://www.sabelotodo.org/agricultura/cactus/pitaya.html
http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro10/cap03_4.htm
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .34
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .35
Hay buenas razones para el impulso de la fruticultura nacional. El Perú tiene muy
buenas condiciones agro-climáticas para el desarrollo de la fruticultura andina y
posee además una estratégica ubicación geográfica para el comercio. La fruticultura
permanente genera un impacto destacado en términos ecológicos al mejorar la
cobertura vegetal. Su dimensión social y nutricional hace de la actividad un sector de
gran interés.
I.1. Oportunidades
Políticas que fomentan la organización de productores: enfoque de
cadenas.
Introducción de nuevos cultivos por el interés de los inversionistas en
cultivos no tradicionales: palto, durazno, arándanos, lúcuma, chirimoya,
etc.
Apoyo del estado en la tecnificación de riego y opciones de reservar agua
en épocas de lluvia.
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .36
I.2. Ventajas
Incorpora sostenibilidad a la producción agrícola.
Económica: mayor rentabilidad.
Ambiental: Permite ecosistemas estables por que se usan para el control
de erosión, permite uso eficaz del control biológico para el manejo de
plagas, tiene uso en agroforestería, son fuentes de polen y miel.
Socio-económico: es generadora de empleo en la cadena de producción,
proceso, empaque, embalaje, transporte, comercialización, cadenas de
frío.
Significa cambio de agricultura de subsistencia a agricultura orientada al
mercado que incorpora competitividad a las producciones.
Oportunidad para atender la demanda de alimentos a las economías
emergentes como China e India (40% de la población mundial) que
cambian su patrón de consumo hacia productos que mejoran calidad de
vida (AECD, FAOSTAT 2008).
Opción de desarrollo de la agroindustria que incorpora valor agregado:
durazno en conserva, palto y durazno como pulpas conservadas (purés y
trozadas) y congeladas (en IQF y trozadas).
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .37
3. Necesidades
Fig.02.
Fig.02. Oportunidades
Oportunidades del
del Perú
Perú en
en los
los acuerdos
acuerdos comerciales
comerciales
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .40
1. Generalidades
2. Contexto Internacional
3. Consumidor en general
Las oportunidades de mercado para los frutales andinos son muy diversificados,
siempre y cuando cumplan con ciertos requisitos como: sean orgánicos, productos
sostenibles, productos de conservación, comercio justo, suplemento alimenticio,
que sean alimentos funcionales, nutraceuticos, cosméticos y gourmet.
4.1. Aguaymanto
demanda de este producto y para ello nuestro país viene implementado estrategias
de producción y comercialización.
4.2. Lúcuma
4.3. Granadilla
4.4. Chirimoya
4.5. Saúco
Esta fruta de viene exportando aproximadamente desde 1999, que al transcurrir los
años la exportación se ha venido incrementando aceleradamente, por lo que en el
2007 se ha logrado una venta de 335 356 kilos con ingreso de $ 701.17 Dólares
Americanos. El mercado de este producto es bastante alentador debido a alta
concentración de antocianinas y contenido de vitamina C, pero al parecer estos
últimos años esto se ha visto afectado por insostenibilidad productiva
principalmente y por los precios competitivos.
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .46
El estudio realizado con 500 mujeres entre 15 y 74 años nos da la idea de lo que
sería la tendencia del consumo mundial en los próximos 10 años. Esto se ajusta
conforme va pasando el tiempo, hoy se conoce más sobre los beneficios y la
importancia de cada producto y los consumidores son más exigentes y según ello y
la capacidad adquisitiva va exigiendo productos orgánicos con fuentes ricas en
vitaminas, proteínas otras sustancias de importancia bioquímicas que sean útiles y
necesarias para el organismo. Los resultados nos orientan a consumir frutas como
primer orden, seguido por las verduras, luego pescados y los demás productos son
de menor prioridad en la dieta de los humanos (Fig.03).
1. Generalidades
2.2. EL Comprador
2.3. El Articulador
Es la Empresa o institución encargada del control y supervisión del PFE, los cuales
presenta la propuesta de financiamiento a la IFI y COFIDE, Flujo de Caja,
expedientes de participantes y demás, organiza el proceso de producción, contrata
los proveedores necesarios para garantizar el abastecimiento suficiente y oportuno,
contrata la asistencia técnica e identifica a los compradores, supervisa el
cumplimiento de las etapas de producción, supervisa el desempeño de los demás
participantes del PFE y mantiene informado a COFIDE y a la IFI sobre el avance
del proceso. Para tener el reconocimiento como articulador deben tener buenos
antecedentes crediticios, mínimo 3 años de experiencia en el proceso o similares,
recursos y logística adecuada en la zona del PFE y es deseable que conozca a los
productores que presenta.
Evalúa la propuesta de financiamiento y canaliza los fondos que han sido destinados
a financiar el PFE, paga a los proveedores, recibe los pagos de los compradores,
abre cuentas de ahorro para los operadores productivos en donde deposita las
ganancias de los mismos, actualmente se está transfiriendo la tecnología PFE a las
IFIS.
FLUJO GRAMA DE LA DINAMICA OPERATIVA Y SUS ACTORES INVOLUCRADOS EN LA CADENA DE VALOR - COFIDE
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 51
La ciudad de Ica, viene siendo el principal beneficiado, seguido por Arequipa, luego
Lambayeque, Tacna y otros con menor proporción de financiamiento. Todo esto implica y
exígela interacción de las instituciones del estado para fortalecer capacidades y funcione
activamente todo la cadena productiva consolidad los eslabones desde investigación hasta
el consumidor final.
Fig.
Fig. 01.
01. Aprobación
Aprobación PFE
PFE por
por producto
producto Fig.
Fig. 02.
02. Aprobaciones
Aprobaciones PFE
PFE por
por departamento
departamento
(US$
(US$ MM)
MM) (US$
(US$ MM)
MM)
51
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 52
Bajo este esquema y la política de desarrollar capacidades competitivas para fortalecer las
cadenas de producción nacional, ha considerado necesario y fundamental concentrar esfuerzos
en las zonas de mayor pobreza de nuestro país, involucrando 13 departamentos, donde 8
corresponden a los departamentos más pobres encabezado por el Amazonas y 5 a los
52
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 53
departamentos pobres que está representado por Cusco. Se estima que de los 6.6 millones de
pobladores rurales el 26% (1.7 millones) son agricultores.
53
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 54
54
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 55
Tabla 03. Relación de Frutales Andinos Potenciales, según Regiones del País-
AGROBANCO
55
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 56
56
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 57
Árbol perteneciente a la familia Anonáceas, nombre común de una familia formada por más
de 2.000 especies, en su mayor parte árboles y arbustos tropicales. La chirimoya Annona
cherimola Mill, tiene su origen en los valles interandinos de Perú y Ecuador, situados entre los
1 500 y 2 000 msnm.
1. Situación Actual
La chirimoya cumbe es consumido en 78%, seguido por la variedad Yampa con 20% y
finalmente la variedad el criollo con 2%, cuya producción a nivel nacional ha tenido un
comportamiento fluctuante en los últimos años, esto debido a múltiples factores, siendo las
determinantes el cambio climático y el precio de mercado. En 1995 se reporta 1841 hectáreas
57
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 58
Es preciso observar que en estos últimos años nuestra capacidad instalada fue mucho mayor
que nuestra capacidad productiva, probablemente esto ocurra por tratarse de nuevas
plantaciones que están en la etapa inicial de su producción, contrariamente lo que ocurrió en
los años 1995 hasta 1999 donde existía menor cantidad de plantaciones en producción pero la
capacidad productiva fue mayor (Figura 02)
58
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 59
Fuente:
Fuente:SUNAT/
SUNAT/Elaboración:
Elaboración:BIOCOMERCIO
BIOCOMERCIOPERU/PROMPEX/
PERU/PROMPEX/
Fig.03.
Fig.03. Evolución
Evolución de
de las
las Exportaciones
Exportaciones de
de Chirimoya,
Chirimoya, Según
Según los
los CINCO
CINCO principales
principales Países
Países
de
de Destino
Destino 1999-2006
1999-2006
Fuente:
Fuente:SUNAT/
SUNAT/Elaboración:
Elaboración:BIOCOMERCIO
BIOCOMERCIOPERU/PROMPEX
PERU/PROMPEX
Fig.04.
Fig.04. Exportaciones
Exportaciones de
de Chirimoya,
Chirimoya, según
según
principales
principales Países
Países de
de Destino-2006
Destino-2006
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Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 60
Porcentualmente al 2006, Bolivia es nuestro principal comprador con 38%, seguido por
EE.UU. con 27%, luego Francia con 15% y los demás en menor proporción con 6, 4 y 3%
para España, Países Bajos y Chile respectivamente (Fig.04.)
60
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 61
Fig.05.
Fig.05. Frutos
Frutos en
en estado
estado maduro
maduro de
de Cholan
Cholan yy Bonita
Bonita
Los trabajos de investigación, han permitido definir ciertas consideraciones básicas para
lograr el manejo agronómico que nos ayude a incrementar la producción de la chirimoya.
Para instalar una plantación de chirimoya es necesario definir:
61
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 62
62
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 63
Equipos y formas
En el aspecto nutricional es de importancia realizar el trabajo de fertilización de acuerdo al
calendario de aplicación y esta regido por una serie de patrones fisiológicos productivos que
comúnmente lo llamamos fertilización fisionutricional:
Para las actividades de Cosecha y Post Cosecha de la Chirimoya se ha logrado los siguientes
resultados:
63
Fig.07.
Fig.07. Demostración
Demostración in
in situ
situ de
de Podas
Podas de
de Formación
Formación
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1. Origen y Distribución
65
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 66
El durazno como fruto posee agua en 77-90%, azucares totales de 6 a 16% proteínas alrededor
de 0.3-0.9% grasa 0.1%, pectina 0.6-1%, cenizas 0.3-0.6 y fibra de 0.3 al 1.4% (Herrero &
Guardia, 1992). Adicionalmente tiene aminoácidos como aspártico, glutámico, glutamina,
prolina, serina, treonina, valina y otras sustancias como carotenoides y vitamina C y en menor
proporción las vitaminas E, B2 y B6.
Las semillas de durazno deben ser desinfectadas con Vitavax 1g / kg Semilla / 500 ml. de
agua y Benlate: 1 g / 1 lt de agua/1 Kg. Semilla, tratamientos que garantiza la protección de
las semillas por daños físicos ocasionado por insectos, hongos y bacterias.
Fig.02.
Fig.02. Plantones
Plantones de
de durazno
durazno en
en Perú
Perú http://tecnoterra.com.pe/duraznos.php
http://tecnoterra.com.pe/duraznos.php
66
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 67
La germinación toma un periodo entre 20 a 30 días, luego con buen manejo podemos
lograr crecimientos promedios hasta de 13 cm. por mes, la cual implica que en 6 a 8 meses
podemos tener plantas aptas para campo definitivo
67
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 68
Se debe tener en cuenta criterios que ayuden a éxito de las plantaciones y estas
consideraciones son dimensiones del hoyo para la siembra, densidad, abono de fondo, tipo
de suelo y momento de siembra. Es importante tener en cuenta estos detalles cuando se
trabaja con una especie perenne como el durazno porque su periodo de vida productivo
esta por los 20ª 25 años y cualquier error puede llevar a pérdidas económicas a corto,
mediano y largo plazo.
Los hoyos se deben hacer en dimensiones de 0.40 m x 0.40 m x 0.60 m y como abono de
fondo se debe utilizar guano de corral en dosis de 02 Kg. por hoyo esto principalmente
como carga microbiana para mejorar las condiciones físicas, químicas y biológicas del
suelo. Con respecto a la densidad de siembra se considera como las más apropiada el
sistema “tresbolillo” de 4 m x 4 m que involucra 722 plantas /hectárea. Esta densidad es
razonable debido a la naturaleza de la especie típico arbusto que a medida que incrementa
su edad también incrementa tu volumen de copa. También se puedan utilizar otros
distanciamientos que van desde 2 m x 1 m con perspectivas de raleo hasta 4 m x 4 m
como densidad definitiva.
2.3.1. Fertilización
Cuando las condiciones de fertilidad del suelo no son las adecuadas existe la necesidad de
incorporar dosis de nutrientes orgánicos e inorgánicos como fuente de energía para
garantizar y lograr la sostenibilidad productiva.
68
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 69
La aplicación de agua puede realizarse a través de diferentes sistemas, cuya aplicación esta
condicionada a las fluctuaciones medioambientales (frecuencia de lluvia), pero por lo
general se recomienda regar cada 15 días, tratando de mojar hasta una profundidad de
0.80cm, para involucrar a gran parte de las raíces activas y la cantidad de agua está sujeto
al desarrollo fenológico del cultivo: Después de la cosecha no regar, pero se recomienda
aplicar al inicio de la floración un riego ligero y al cuajado de fruto riego abundante o
riego pesado.
69
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 70
Elegir las 4 ramas principales entre los 40-60 cm. de altura y elimine o despunte los
rotes restantes (d)
Despuntar el eje ,y abrir los brazos principales si se cierra mucho (d)
Fig.05.
Fig.05. Modelo
Modelo de
de Poda
Poda de
de Fructificación
Fructificación
Fig.06, 07, 08, 09 de izquierda a derecha, Biotipos de durazno: Amarillo con tonalidad roja,
amarillo, amarillo con tendencia a marrón y blanquillo.
70
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 71
3. Bibliografía
http://www.abcagro.com/frutas/frutas_tradicionales/durazno2.asp
http://beta1.indap.cl/Docs/Documentos/Fruticultura/Durazno/cultivo%20del%20durazno.pdf
http://www.chileanfreshfruit.com/peach_es.shtml
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lia/cinta_c_d/capitulo3.pdf
http://www.agronet.gov.co/www/docs_si2/Cultivo%20de%20Durazno.pdf
http://tecnoterra.com.pe/duraznos.php
71
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 72
Instituto HUAYUNA-PERÚ
1. Origen y Variedades
FAMILIA : Cactáceas
GENERO : Melenocereu
ESPECIE : Megalanthus
Las Flores son gigantes, muy vistosas y aromáticas pero de muy corta vida fértil,
importante característica para entender las dificultades en la polinización. Existen dos
variedades comestibles de diferente tamaño y color: la amarilla y la roja. Es una baya de
sabor agradable, de pulpa suave, de color blanco y con abundantes pepas muy pequeñas de
color negro, con un peso promedio de 200 gramos. En su composición el fruto de pitajaya
esta compuesto entre 85 a 87% de agua, la cantidad de azúcar que le confiere la dulzura
oscila entre 10 a 19%, siendo el fruto de color amarillo la que contiene mayor dulce, pero
menor contenido de proteínas que la fruta roja.
72
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 73
http://www.millennium3.info/tag/littleplants-com/
http://www.millennium3.info/tag/littleplants-com/ http://www.analizared.com/tfarcratspremium
http://www.analizared.com/tfarcratspremium
Fig.02.
Fig.02. Variedad
Variedad de
de pitajaya
pitajaya roja
roja Fig.03.
Fig.03. Variedad
Variedad de
de pitajaya
pitajaya amarilla
amarilla
3. Requerimientos agroecológicos
La pitajaya, tiene su ecosistema de distribución entre los 1900 msnm, pero con mejor
respuesta a una altitud entre 1000 a 1500 msnm, en donde encontramos condiciones
ambientales favorables con temperatura promedio entre 18-25ºC, con frecuencia de
precipitación promedio entre 1000-3000 mm/año, sin embargo esta especie es muy
resistente a las sequías prolongadas y tiene necesidad limínica por encima de 1000 horas
luz por año.
En cuanto al tipo de suelo, esta especie para su buen desarrollo necesita suelos de buen
drenaje, con alto contenido de materia orgánica y PH entre 5.5 y 6.5
73
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 74
5.1 Antecedentes
El IH viene construyendo con los pequeños productores de los valles de Mala y Omas, una
propuesta de Agricultura Sostenible con particular impulso a la Agricultura Orgánica, que
permita desarrollar investigaciones adaptativas de distintos tipos de frutales y hortalizas en
su Centro de Producción Orgánica (CPO) y en parcelas de los productores.
Complementada dicha actividad con la formación de cursos teórico-prácticos y en
jornadas periódicas de actualización, que va permitir desarrollar capacidades humanas y
convertirse en capacitadores para difundir la Propuesta de Agricultura Orgánica en ambos
valles.
74
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 75
Esta ubicado en el valle de Mala, Km. 10 carretera a Calango, a una altitud aproximada de
200 msnm, en donde se habilitó 10 hectáreas de suelos eriazos muy salinos mediante la
remoción del caliche, el lavado de los suelos por aspersión y riego tecnificado para la
instalación de cultivos. Desde hace tres años se vienen realizando experimentos de
adaptación de dos tipos de pitajaya (amarilla y roja). Para dicho fin primero se tuvo que
producir los plantones en viveros por un tiempo de 12 meses, luego llevados a campo
definitivo en donde se ha logrado resultados de rendimiento satisfactorios con frutos de
buena calidad por lo que hoy se viene sumando esfuerzos para difundir la tecnología a
otras altitudes adyacentes que van desde los 600 hasta los 1500 msnm.
6. Potencialidades
Estas especies amarilla y roja han demostrado tener potencialidades principalmente por los
altos contenidos en vitaminas, proteínas, azucares y otros minerales de importancia
bioquímica. Esto a su vez se complementa por su capacidad de adaptación a nuestro suelos
en donde han demostrado altos niveles de rendimiento y sobre esa base se puede proyectar
plantaciones comerciales con fines de exportación y el consumo interno tal como se viene
observando en algunos supermercados de Lima, donde se oferta pitajaya a S/. 9.90 por
bandeja de ½ Kg. (Mayo 2009).
7. Bibliografía
http://www.oirsa.org/aplicaciones/subidoarchivos/BibliotecaVirtual/MANUALPITHAYA.
pdf
http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/fichasaapt/El%20cultivo%20de
%20la%20Pitahaya.pdf
75
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 76
1. Origen y Distribución
El Ayrampo, esta distribuido en Europa, África, América del Sur, Brasil, Sureste de Estados
Unidos, Norte de México (Hegwood, 1990), pertenece a la Familia Cactaceae, se distribuye en
todo el continente americano desde Canadá hasta la Patagoia, soportando climas desde los
más fríos hasta los más secos: Esta distribuido en más de 1500 géneros, 700 a 900 especies y
es considerada como la 15 ava familia en diversidad.
76
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 77
El Ayrampo
El Ayrampo, es una especie originario de los Andrés del Perú, Bolivia y Chile. En los andes
peruanos, existen especies nativas distribuidas en la zona central andina en los departamentos
de Ayacucho, Apurimac, Arequipa, Cusco y Junín. Son de estructura herbácea, perenne,
xerófila y corresponde a la siguiente clasificación:
Taxonomía
REINO :Vegetal
DIVISION :Antofitas
CLASE :Dicotiledóneas
ORDEN :Opuntiales
cactaceales
FAMILIA :Cactáceas
GENERO :Opuntia
ESPECIE :Opuntia
soehrensii
Nombre común:
Tunilla soehrensii, Ayrampo, ayrampu
(quechua), ayrapo (aymará)
Sinónimos:
Opuntia soehrensii, Platyopuntia soehrensii,
Opuntia boliviensis, Opuntia cedergreniana, Fig.02.
Fig.02. Opuntia
Opuntia Soehrensii
Soehrensii
Opuntia tilcarensis, Tunilla tilcarensis,
Opuntia multiareolata, Opuntia obliqua
77
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 78
Presenta tallo suculento, con cladodios aplanados y de forma arriñonada, de color verde hasta
verde morado, con 8 espinas por areola, con presencia de gloquidios.
78
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 79
Uso medicinal
Para la fiebre
Fig.04.
Fig.04. Betaninas
Betaninas de
de ayrampo
ayrampo Fig.05.
Fig.05. Efecto
Efecto del
del almacenamiento
almacenamiento en en la
la capacidad
capacidad
purificada
purificada CFS
CFS antioxidante
antioxidante de
de extractos
extractos de
de ayrampo
ayrampo
Bibliografía
http://www.ecologia.unam.mx/laboratorios/evolucionmolecular/index.php?
option=com_content&view=article&id=101&Itemid=149&lang=es
http://www.peruecologico.com.pe/flora_cactaceas_gal.htm
http://ift.confex.com/ift/2005/techprogram/paper_31682.htm
79
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 80
Zambrana, S. Silvia ¹*; Terceros, A. Patricia ¹; Terrazas, A. Katty ¹˒²; Carvajal, S. Roger ³
1
Laboratorio de Virología, Instituto de Servicios de Laboratorio de Diagnóstico e
Investigación en Salud (SELADIS), Universidad Mayor de San Andrés, La Paz,
Bolivia/sil_zambrana@yahoo.es
2
Unidad de Investigación de HIV y Retrovirología, Departamento de Microbiología,
Instituto de Medicina Tropical, Amberes, Bélgica.
3
Unidad de Biomedicina Experimental, Instituto de Servicios de Laboratorio de
Diagnóstico e Investigación en Salud (SELADIS), Universidad Mayor de San Andrés, La
Paz, Bolivia.
RESUMEN
Opuntia soehrensii (Osp), planta empleada por la medicina tradicional Andina, ha mostrado en
estudios previos tener actividad protectora de la infección causada por el virus Herpes
simplex. En este trabajo, se definieron las condiciones y el mecanismo por los que se
evidencia este efecto. Osp mostró actividad de protección antiviral óptima a 48 horas de
exposición, con una efectividad media (EC50) de 0,029 mg/ml por reducción del efecto
citopático y 0,012 mg/ml por ensayo de reducción del MTT. La caracterización de esta
actividad se exploró evaluando el sobrenadante del lisado celular y el medio de cultivo de
células expuestas a Osp, encontrando en el primero un 95% de actividad detectada por
reducción del efecto citopático. Los resultados se confirmaron al encontrar un efecto
dosisdependiente al efectuar diluciones del producto del lisado. Estos hallazgos sugieren que
Osp induce la producción de componentes celulares responsables de la actividad antiviral
protectora.
80
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 81
Ayrampo es un cultivo andino de la familia Cactáceas. Es utilizado para colorear los alimentos
y la lana, como la medicina folclore. Dado que el mercado está interesado en colorantes
naturales sanos, ayrampo puede ser considerado una fuente de colorantes para la industria
alimentaría. Sin embargo, hay necesidad de estudiar los métodos de extracción, la estabilidad
del pigmento antioxidante y determinar la salud, la promoción de propiedades. Nuestro
objetivo fue estudiar los métodos de extracción acuosa, caracterizar betacianina (AC), fenoles
totales (TPH) y capacidad antioxidante (AOX) y determinar su cinética de Estabilidad (KS)
durante su almacenamiento. La extracción acuosa de ayrampo a pH 4,5 (ejemplo: agua, 1:3) se
realizó a las 4 y 30 ° C durante 0, 6, 12 y 24h. Tratamientos enzimáticos pectinasa se
evaluaron a los 0,01 y 0,1% (w / w). Los extractos fueron almacenados a 4 ° C y -18 por un
período de 30 d. La estabilidad cinética de BC, TPH y AOX se determinó durante el
almacenamiento y el 85o C y pH de 3, 4 y 5. Los resultados mostraron que rendimiento de
extracción fue mayor a 30 ° C y 24 horas. La hidrólisis enzimática no ayuda en la
extracción. Ayrampo, las muestras mostraron contenido de TPH de ~ 1696 mg eq ácido
clorogénico. / g, el contenido de 220 a. C. mg/100 g de AOX y 140,5 ug Trolox-eq. / g. La
estabilidad BC a las 4 y -18 ° C mostraron T1 / 2 valores de 64 y 83 d, respectivamente,
mientras que AOX se mantuvo estable y el TPH disminuido menos del 10%. AC presentó un
KS de primer orden a 85 ° C, con K y T1 / 2 los valores de pH 3 de 21,7 x 10-3 min. 1 y 31,9
min., respectivamente. TPH también siguieron una KS de primer orden, con K y T1 / 2 los
valores de pH 3 de 9,6 x 10-3 min. 1 y 72,2 min., respectivamente. Los AOX no siguen un
patrón definido cinética. Ayrampo puede considerarse una nueva fuente de colorantes
naturales betacianina para la industria alimentaría.
81
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 82
RESUMEN
Con el objetivo de determinar el mejor piso agro ecológico para el cultivo de chirimoyo, en la
Región de Ayacucho, a través de la EE- Canaan-INIA, en el año 2004, ha iniciado con la
instalación y evaluación de 03 experimentos simultáneos considerando piso bajo, ubicado en
Ninabamba, distrito de Ocros, provincia de Huamanga a 2 110 msnm de altitud de, latitud sur
de 13º 25’ 35” longitud oeste de 73º 50’ 37”; piso intermedio, ubicado en Miskibamba,
distrito de San Miguel, provincia de La Mar a una altitud de 2 325 msnm, latitud sur de 12º
04’ 29” longitud oeste de 73º 55’ 14”; piso alto , ubicado en Higospata, distrito de Luricocha,
provincia de Huanta a una altitud de 2 585 msnm, latitud sur de 12º 54’ 27” longitud oeste
de 74º 15’ 56”. Los biotipos promisorios utilizados fueron: PCHI-166, PCHI-169, PCHI-206,
PCHI-235, PCHI-236, PCHI-238, PCHI-253 y Testigo local (biotipo de la zona). Las
evaluaciones se realizaron en base a los parámetros de adaptación de la producción y calidad
de fruta, así como sobre la incidencia de plagas y enfermedades. Se reporto que los biotipos
cumbe PCHI-238, PCHI-206 y PCHI-236 vienen mostrando mayor precocidad y adaptación a
las condiciones agro ecológicas de Ayacucho, mostrando hasta la fecha rendimientos de
14.97 ,10.34 y 10.06 Kg. /planta respectivamente y que la zona agro ecológica de mejor
producción de la chirimoya es Luricocha, que comprende una altitud entre los 2 400 a 2 600
mnsm.
82
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 83
I. INTRODUCCIÓN
Ante esta situación, y con el objetivo de determinar el mejor piso agro ecológico en la Región
de Ayacucho, que sea orientado de acuerdo a los parámetros de adaptación, a través de la Sub
Dirección Nacional de Innovación de Recursos Genéticos y Biotecnología de la EE- Canaan y
en base a las experiencias por el manejo del Banco Nacional de Germoplasma de Chirimoyo
ubicado en Huanchacc (2,380 msnm.)-Huanta, ha iniciado en el año 2004 con la instalación y
evaluación de 03 experimentos simultáneos en zonas agroecológicas de potencial productivo
para esta especie.
83
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 84
84
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 85
Tabla 01. Análisis de los efectos simples para la producción (Kg. / planta) de los
biotipos en cada localidad. Diciembre 2009.
85
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 86
Así mismo para los pisos agro ecológicos mediante la prueba de Duncan (p=0,05), se
encontró diferencia estadística significativa (Tabla 03) donde se observa que en la zona de
Luricocha sobresale con mayor producción del chirimoyo, capaz de alcanzar un
rendimiento promedio de 8.64 Kg./planta lo que nos indica que esta especie se adapta
mejor a un piso mas alto (de 2400 a 2600 msnm.), debido a que las condiciones
edafoclimáticas son mejores, es decir el pH del suelo es ligeramente acido, con menor
porcentaje de CO3, la temperatura es mas fresca y adecuada para la polinización natural y
la incidencia de plagas y enfermedades es mínima en comparación a la zona media y
baja.
Tabla 02. Análisis de los efectos simples para la producción (Kg. / planta) de los biotipos
en promedio de los tres pisos agro ecológicos. Diciembre 2009
Tabla 03. Análisis de los efectos simples para la producción (Kg. / planta) de cada piso
agro ecológico en promedio de los biotipos. Octubre 2009.
86
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 87
Tipo de piel del fruto : Umbonata Tipo de piel del fruto : Umbonata Tipo de piel del fruto : Impresa
Forma del fruto : Conico Forma del fruto : Conico Forma del fruto : Conico
Color de cáscara : Verde marrón Color de cáscara : Verde Color de cáscara : Verde oscuro
Longitud del fruto : 10.04 cm. Longitud del fruto : 10.06 cm. Longitud del fruto : 10.95 cm.
Diámetro de fruto : 9.18 cm. Diámetro de fruto : 9.97 cm. Diámetro de fruto : 11.83 cm.
Fig.03.
Fig.03. Biotipos
Biotipos de
de mejor
mejor adaptación
adaptación yy producción
producción para
para la
la zona
zona agro
agro ecológica
ecológica de
de Ayacucho
Ayacucho 87
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 88
La presencia de plagas y enfermedades en los tres pisos agro ecológicos ha sido muy mínima,
con excepción de la “Queresa Cerosa”, que se presentó en la zona mas baja Ninabamba (2100
msnm.)-Río Pampas en algunas plantas del chirimoyo, por ser la zona más baja y de mayor
temperatura con relación a las demás zonas en estudio.
IV. CONCLUSIONES
V. BIBLIOGRAFÍA
Conafrut, 1997, El Cultivo del Chirimoyo, Boletín Técnico Nº.1, Lima, 29 pp.
88
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 89
Franciosi, R 1992, El Cultivo del Chirimoyo en el Perú, Lima – Perú, 100 pp.
Guirado, E, Hermoso, JM, Pérez, MA & Farre JM 2004, Introducción al Cultivo del
Chirimoyo, CSIC, EE, La Mayora Malaga-España, 78 pp.
Vásquez, V 1990, Experimentación Agrícola, Univ. Nacional Cajamarca – Perú, 274 pp.
Tineo, J 2007, Memoria Anual PNI Frutales, EEA Canaan-INIA, Ayacucho. 20 pp.
89
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 90
1. Generalidades
Según la Academia de
Ciencias (1989), denomina a
los frutales nativos como
“Lost Crops Of. the Incas” o
“Las Plantas Perdidas de los
Incas”, esto debido que
durante el periodo del
incanato en el Perú, se daba
máxima importancia a estos
cultivos y eran uno de los
principales cultivos de esa
época que garantizaban la
calidad nutricional y Fig.01.
Fig.01. Diversidad
Diversidad de
de Frutales
Frutales Andinos-
Andinos- Perú
Perú
funcional del consumidor,
algo que en estos últimos años ha venido perdiendo la importancia por efecto de la
introducción de frutas. Este escenario en estos últimos años se viene revirtiendo debido al
reconocimiento de las cualidades y potencialidades de los frutales andinos que están
tomando mucha importancia en los mercados nacionales e internacionales.
Según la “Guía de Campo de las Plantas Andinas” FAO (2007), considera a las siguientes
especies como frutales nativos: Phisalis peruviana (Aguaymanto – Capuli), Vaccinium
Floribumdum (Blueberry Peruano), Solanum muricatum (Pepino), Cyphomandra betacea
(Tomate de Árbol), Passiflora mollisima (Tumbo), Passiflora pinnatistipula (Poro Poro),
Annona cherimola (Chirimoya), Sambucus peruviana (Saúco), Inga feuillei (Pacae),
Pouteria lúcuma (Lúcuma) y Opuntia ficus indica (Tuna).
90
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 91
En Chile se siembra el Blueberry en más de 10,000 hectáreas; de las cuales en el año 2007
se realizó exportaciones de US$ 240 millones, en el año 2008 la exportación se incrementó
hasta US$ 320 millones.
91
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 92
Por otro lado en Chile, existe la Ventana Climática, que se llama Contra Estación, cuando
en el Hemisferio Norte están en invierno acá en nuestro Perú ó Chile estamos en Verano y
es cuando se alcanzan los mejores precios; por lo tanto tranquilamente el Blueberry
Peruano y el Blueberry se pueden sembrar en los andes de nuestro país en pisos
altitudinales que van desde los 1,500 a 3,800 m.s.n.m.; además tenemos que tener en cuenta
que la rentabilidad que se obtiene por el sembrío de una hectárea en chile de Blueberry es
de US$ 60,000 y en nuestro país esta información no está definida aun.
3.1. Fortaleza
3.2. Amenaza
92
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 93
Fig.03.
Fig.03. Vaccinium
Vaccinium floribumdum
floribumdum
(Blueberry
(Blueberry Peruano)
Peruano) Valle
Valle Sagrado
Sagrado de
de
Machu
Machu Picchu
Picchu
93
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 94
I. INTRODUCCIÓN
94
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 95
módulo helionizador industrial básico conformado solo por un horno solar industrial y un
deshidratador solar industrial con capacidad para 2.
Propiciar mejores ingresos económicos para los productores de frutas de la región San
Martín, dando valor agregado a las frutas, in situ, mediante Helionización.
III.MATERIALES Y METODOS
Algunos alimentos eran secados directamente al sol, otros eran pre cocidos, soazados,
congelados, etc, antes del secado solar con el objetivo de eliminar alcaloides y otros
principios activos, logrando mejorar el sabor y la digestibilidad de los alimentos.
Utilizaron tendales o pocros empedrados de lajas, Ayri o hacha, tome o cuchillo, peqaña o
molino y ollas de barro entre otros instrumentos rústicos. Él proceso de las fruta se
denominó “Chihuaco”.
95
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 96
Materia prima: la uva borgoña madura y sana, recién cosechada, se selecciona y luego se lava
en una tina de acero empleando agua limpia, luego es sometido a pre cocción solar empleando
horno solar con temperatura entre 60ºC-150ºC, durante 3 horas, para estabilizar enzimas.
Después del pre cocción se realiza el pulpeado, empleando una coladera, para separar semillas
y parte de la cáscara, obteniendo jugo denso de la uva.
Después de haber obtenido el jugo denso, sé procede a la deshidratación solar para ello se
utiliza el deshidratador solar con temperatura entre 40ºC-80ºC, durante 3 días, para eliminar el
exceso de agua hasta un limite permisible que permite su conservación mediante el proceso de
moldeado que se realiza utilizando envases rectangulares de plástico para moldear la masa
semi seca de uva. Y finalmente se realiza el envasado empleando bolsas de polipropileno
grueso y transparente o potes de plástico consistente de capacidad aproximada ¼ Kg., ½ Kg.
y 1 kg.
IV. RESULTADOS
Los análisis demuestran la buena calidad de las frutas concentradas por helionización, con
Certificado Sanitario otorgado por DIGESA Nº Productos 100% puros y sin aditivos
químicos, por su alto contenido de energía útil y baja humedad final. Para cumplir con las
exigencias del mercado globalizado se requiere invertir $ 51,300 para instalar la planta
piloto helionizadora con capacidad de 500 Kg./batch/4 días de producto final.
96
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 97
97
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 98
V. CONCLUSIONES
Es posible obtener frutas concentradas 100% puras empleando helionización. Frutas libres
de aditivos químicos, por su alto contenido de energía útil y baja humedad final.
Las frutas concentradas por helionización son competitivas en calidad y costos y tienen un
amplio mercado nacional e internacional.
VI. RECOMENDACIONES
Instalar la planta piloto helionizadora en Tarapoto, San Martín, para elevar la helionización
experimental a nivel industrial.
98
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 99
ANEXO
Tabla 02. Estimación de los costos comparativos de frutas concentradas por helionización-
ICACUM- TARAPOTO.
99
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 100
1. Introducción
Se trata de una solanácea, el saúco
peruano (Sambucus peruvianus), una
especie que se desarrolla en las zonas del
centro y sur entre los 2 500 y los 3 500
msnm
100
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 101
La entrada de nuestra fruta en los mercados internacionales supone una estrategia que
considere el desarrollo de una marca nacional, difundir las cualidades particulares del fruto
peruano (calidad, tamaño, sabor), y el desarrollo de productos específicos diferentes tipos
de mermeladas, licores), helados y coberturas en postres, etc., destinados a satisfacer los
gustos y preferencias de la demanda en el exterior
2. Distribución
El Saúco es una planta originaria del Perú y regiones adyacentes. Se distribuye desde
Argentina hasta Costa Rica. En el Perú, el saúco tiene un amplio rango altitudinal, desde
los 2,800 hasta los 3,900 msnm., según la zona del país, pero el óptimo está entre 3,200 y
los 3,800 msnm., encontrándose en los departamentos de Ancash, Lima, Huanuco, Junín,
Cusco y Apurímac
Es poco exigente en suelos, pero se expresa mejor en suelos profundos, francos y limosos,
con pH neutro a ligeramente alcalino. Requiere de buena humedad (riego), por lo que
normalmente se le encuentra plantado al borde de acequías, en cercos de chacra, y en
huertos, mezclado por ejemplo con manzanos y membrillos
3. Clasificación Taxonómica
REINO : Vegetal
ORDEN : Dipsacales
101
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 102
GENERO : Sambucus
N.V.: Saúco (layan, rayan, uva de la sierra, uvilla del diablo, pochko uvas, guinda
(yunguyo, puno), koola (aymara)
4. Descripción Botánica
Árbol. Tronco cilíndrico, medula esponjosa, la copa irregular de color verde claro,
ramificación alterna desde la base, ramas secundarias, glabras, algo pendulares. La corteza
en los tallos y ramas jóvenes es de color verde oscuro brillante y lisa. A medida que
envejece se agrieta ligeramente, torna áspera y de color ceniciento.
5. Problemática Actual
El cultivo del saúco en nuestro País, es de fácil cultivo, con excelente rendimiento con
inmenso potencial de agroindustrialización y exportación, que puede generar beneficios
102
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 103
hasta de US$ 4 millones anuales y crear 1000 puestos de trabajo (PNDT- Biocomercio
para las Regiones 2008).
Esta especie viene presentando limitantes significativos que impiden su máxima expresión
productiva y se nombra las mas importantes.
103
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 104
Un estudio realizado por Mg. Sc. Nilza Ciriaco Reyes, sobre “Competitividad de la
cadena de valor del Saúco (Sambucus peruviana HBK) para la exportación a Estados
Unidos” en el Departamento de Junín, provincia de Huancayo y Chupaca; y en la ciudad
de Lima, durante el periodo del 2008 al 2009, determinó que la falta de un mercado fijo
produce que la comercialización del saúco sea débil y no se pueda atender en los
mercados, provocando de esta forma que no sea competitiva la exportación del saúco.
104
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 105
7. Bibliografía
http://www.minag.gob.pe/download/pdf/sectoragrario/agricola/lineasdecultivosemergentes
/SAUCO.pdf
http://www.rree.gob.pe/portal/.../Biocomercio_Augusto%20Urrutia.pps
http://www.lamolina.edu.pe/Gaceta/Avances_Cientificos/anteriores/009.htm
105
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 106
El aguaymanto es una especie con alta capacidad antioxidantes, esta después de la papaya de
monte y tomate de árbol, pero superior en contenido de vitamina C. Su estado de madurez en
el aguaymanto influye directamente proporcional con su contenido de compuestos bioactivos,
encontrando mayor concentración en estado de Madurez 6
(http://www.scielo.org.pe/scielo.php?pid=S1810-634X2008000200004&script=sci_arttext)
Debido al potencial de esta especie, la UNALM, a través del Instituto de Biotecnología (IBT),
viene ejecutando trabajos de investigación básica y aplicada orientados selección genética de
106
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 107
genotipos con mejores características de calidad (sabor, color, tamaño óptimo en función del
proceso a seguir, madurez homogénea, adaptabilidad a la cosecha mecánica), el control de
plagas y la propagación, este último como estrategia eficiente para mejoramiento genético de
esta especie.
Esta técnica permite obtener la copia idéntica de los patrones genéticos de la plantas madres y
para ello es necesario y fundamental que el material seleccionado para ser propagado sea
previamente de material genético de selección avanzada que involucre uno a varios caracteres
de interés comercial principalmente como ecotipos con alto rendimiento, altas concentraciones
de principios bioactivos y otros minerales de importancia bioquímica aptos y necesarios
principalmente para la salud.
Se corta tallos con 4 yemas de una planta de aguaymanto de 1 mes de edad, luego son lavados
con una solución de agua con detergente, para posteriormente ser desinfectado con lejía
comercial al 2.5 % y esto a su vez se enjuaga con agua destilada estéril por tres veces
aproximanedamente y finalmente se procede a extraer las yemas apicales que son sembradas
sobre un medio nutritivo Murashige y Skoog (MS), constituido por macroelementos,
microelementos, vitaminas aminoácidos, azúcares y agar.
El explante inicia su diferenciación y desarrollo, a los 30 días después del establecimiento, por
lo que es importante el medio nutritivo y las condiciones de incubación tales como
temperatura y fotoperiodo, después de la fase de multiplicación es necesario que las plántulas
obtenidas enraícen. Algunas especies se multiplican y enraízan de las especies leñosas como
manzano, vid, durazno, etc., se tienen que transferir a un medio nutritivo diferente para inducir
el enraizamiento.
107
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 108
Después de que las plantas hayan enraizado se transfiere a un invernadero esta es una de las
etapas de mayor dificultad, es la etapa en la que se tiene que preparar a la planta para ser
transplantada a un terreno definitivo, a esta etapa se le denomina de aclimatación.
Las técnicas de micropropagación han demostrado ser una alternativa importante para la
solución de algunos problemas como la de obtener plantas sanas libres de virus, homogéneas y
de alta calidad.
108
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 109
Bibliografía
http://www.caf.com/attach/9/default/4CriteriosdeCoberturaGeográficaAnexo2.pdf
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?pid=S1810-634X2008000200004&script=sci_arttext
http://www.infoagro.net/shared/docs/a5/gcomer9.PDF
http://www.etsea2.udl.es/invitro/medios.htm
109
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 110
I. RESUMEN
II. INTRODUCCIÓN
Physalis pertenece a la familia de las Solanáceas y está constituida por 100 especies
conocidas como plantas anuales y perennes. De éstas, dos son cultivadas como hortalizas:
Physalis peruviana L. y Physalis ixocarpa Brot. (Legge, 1974; Quirós 1984; Abak 1994).
El centro de origen y diversificación del Aguaymanto, Capuli o Uchuva (Physalis
peruviana L) está en los Andes Centrales de Colombia y Perú. La especie se distribuye en
110
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 111
las zonas tropicales y subtropicales en un rango altitudinal comprendido entre los 1500 y
3000 msnm (Fisher y Martínez, 1991). Esta fruta en estado maduro tiene un sabor agridulce
y es apetecida por su alto contenido de vitaminas C y A (Mora et al., 2006). Physalis
peruviana L. presenta diferente número de ploidía, los ecotipos silvestres Calera Choachi y
Villa de Leiva presentan una dotación cromosómica de 2n=2x=24 cromosomas, mientras
que el ecotipo Colombia tiene 2n=32 y el ecotipo Kenia 2n=4x=48 cromosomas. Estas
variaciones cromosómicas repercuten en las características fenotípicas (Nohra et al., 2006).
Las características botánicas de Physalis peruviana L. son las siguientes: planta arbustiva
que crece normalmente hasta 1 m de altura, tiene flores amarrillas acampanadas que son
polinizadas por insectos y por el viento, el fruto está cubierto por el cáliz y mide de 1,25 a
2 cm. de diámetro, cada fruto contiene 150 a 300 semillas (Menzel, 1951).
Por otro lado, el Tomate de Cáscara, Tomate verde o Tomate de bolsa (Physalis ixocarpa
Brot.) es originario de México. Se ha cultivado desde épocas prehispánicas por los aztecas
para el consumo del fruto en forma de salsa. Physalis ixocarpa es diploide 2n=2x=24, con
flores hermafroditas, presenta autoincompatibilidad producida por dos series alélicas y es
infértil cuando uno o más alelos están en estado homocigoto, convirtiéndola en alógama.
Es difícil la obtención de líneas endogámicas para la hibridación clásica (Pandey, 1957;
Santiaguillo et al., 2004).
Sus características botánicas son las siguientes: planta de porte mediano (40 cm de altura),
hojas pecioladas y con bordes dentados, flores amarrillas acampanadas polinizadas por
insectos y el viento, el fruto está cubierto por el cáliz, mide de 4 a 5,5 cm. de diámetro y
contiene 40 a 50 semillas por fruto (Peña y Márquez, 1990).
111
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 112
112
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 113
Sin embargo, sólo una cruza resultó exitosa (CHP-3 x DPA-1) y este híbrido inter-
específico en estos momentos viene siendo evaluado en el rendimiento de frutos y
heterosis. De acuerdo a la literatura revisada, no existe información sobre el éxito de
cruzabilidad entre estos dos tipos de materiales.
Fig.01.
Fig.01. Tomate
Tomate de
de Cáscara
Cáscara Fig.02.
Fig.02. Aguaymanto
Aguaymanto
V. BIBLIOGRAFÍA
Abak, K, Guller, HY, Sari, N, Paksoy, M. 1994, Earlines and yield of Physalis (P. ixocarpa
Brot.and P. peruviana L.) in greenhouse, low tunnel and open field, Acta Hort. 366: 301-
306.
113
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 114
Legge, AP. 1974, Notes on the history cultivation and uses of Physalis peruviana L. J.
Royal Hort. Soc. 99(7): 310-314.
Menzel, YM. 1951, The cytotaxonomy and genetics of Physalis, Reprint From Porc. Amer.
Philos. Soc. 95(2): 132-183.
Mora, AR, Peña, LA, López, GE, Ayala, HJJ, Ponce, AD. 2006, “Agrofenología de
Physalis peruviana L. en invernadero y fertirriego”, Revista Chapingo Serie Horticultura
12(1): 57-63.
114
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 115
1. Generalidades de la especie
115
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 116
La tendencia del mercado despierta expectativas de vida, se estima que al 2010 cerca de 25%
de consumidores de jugos tendrá 65 años o más y los consumidores estarán dispuestos a
pagar mayores precios debido a las propiedades funcionales o nutracéuticas: antioxidante,
con vitamina C, hidratante, etc. El Consumo de Granadilla, principalmente ocurre en
ensaladas, Jugos, Cócteles, Helados, Yogurt, Mermelada y Gelatina.
116
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 117
Fig.03.
Fig.03. Ecotipos
Ecotipos de
de granadilla
granadilla
117
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 118
Tabla 01. Estándares de clasificación de los frutos de Granadilla según diámetro y peso de
fruto
Color 0 1 2 3 4 5 6
Grados °Bx 12,9 13,1 13,5 13,5 14,1 14,2 14,7
(mínimo)
118
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 119
1y2
Programa Nacional de Investigación en Recursos Genéticos. EEA Canaan, INIA
Ayacucho-Perú/ 1jtineo2002@yahoo.es , 2wcisneros2422@hotmail.com
I. RESUMEN
Con el objetivo de buscar solución al problema del cuajado del fruto por efecto de la
polinización natural en el chirimoyo, que están instaladas en los valles interandinos y que
evidencian estos problemas debido a múltiples factores principalmente por el incremento
de la temperatura que es determinante para el éxito en las diferentes etapas fenológicas del
cultivo. Sobre esta base se ejecutó el presente experimento en las plantaciones del banco
nacional de germoplasma de chirimoyo, ubicado en Huanchacc (2380 msnm.) en Huanta,
Ayacucho – Perú. Después de las evaluaciones y análisis respectivo se determinó que la
eficiencia en el cuajado de frutos responde principalmente al trabajo sincronizado de poda
de fructificación con defoliación manual en los meses de agosto a septiembre y con la
polinización manual en periodos frescos (al inicio de las primeras precipitaciones). Esta
combinación de actividades ha permitido el incremento significativo del cuajado de frutos.
II. INTRODUCCION
El chirimoyo esta adaptado a un clima subtropical fresco, con temperaturas medias entre
13 y 25ºC, donde la dicogamia es un problema para el cuajado natural del fruto. Con el
aumento de la temperatura entre 1,5 a 4,5ºC en los valles interandinos de la sierra debido
al cambio climático, esta situación se ha vuelto aun mas critico, pues a temperaturas
119
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 120
mayores de 29 ºC, el estigma se seca y disminuye la calidad del polen haciendo imposible
la polinización natural, finalmente la flor se seca y cae en su totalidad.
III. OBJETIVOS
Fig.01.
Fig.01.Poda
Poda de
de fructificación
fructificación yy defoliación
defoliaciónmanual
manual en
en Fig.02.
Fig.02.Flor
Florde
de chirimoya
chirimoya en
en estado
estadopre-hembra
pre-hembra
chirimoyo
chirimoyo yyhembra
hembra
120
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 121
V. RESULTADOS Y DISCUSION
Fig.03.
Fig.03. Polinización
Polinización manual
manual en
en chirimoyo
chirimoyo Fig.04.
Fig.04. Fruto
Fruto polinizado
polinizado del
del biotipo
biotipo
PCHI-238
PCHI-238
121
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 122
VI. BIBLIOGRAFÍA
http://www.cambioclimaticoglobal.com/introduc.html
122
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC . 123
I. RESUMEN
El Banco Nacional de Germoplasma de Tuna (Opuntia spp), está replicado en dos pisos
altitudinales: en Huanchacc ( 2 378 msnm.) en el distrito de Luricocha, provincia de Huanta y
Canaan Bajo (2760 msnm.) en el distrito de San Juan Bautista, provincia de Huamanga,
ambos en el departamento de Ayacucho con 116 accesiones. Durante el año del 2003 la
Dirección Nacional de Investigación de Recursos Genéticos y Biotecnología de la
EEA.Canaan, realizó la caracterización morfológica de 30 accesiones que tienen
características comerciales, agrupándolos en 6 morfotipos a través de 15 caracteres de fruto a
una distancia taxonómica de 1.36. El primer morfotipo que agrupa al 67 % de las accesiones,
poseen las mejores características comerciales de fruto, del cual al realizar la selección en base
a su aspecto de presentación, sabor, peso, tamaño, textura suave y calidad de fruta se
identificó como promisorias a las accesiones: PTI-011 para la tuna amarilla, PTI-013 para la
tuna blanca y PTI-047 para la tuna morada. Paralelamente a esta selección, se ha realizado la
evaluación del crecimiento y desarrollo de la planta, épocas de producción de fruta mediante
riego tecnificado, poda de formación y de regeneración y la incidencia de plagas y
enfermedades con la finalidad de disponer de una tecnología manejo agronómico adecuado
con fines de producción comercial de tuna fruta.
123
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .124
II. INTRODUCCIÓN
La tuna es una especie que puede crecer en terrenos donde otros cultivos se ven
limitados por falta de agua, por lo que muchos consideran como una planta rústica
capaz de cultivarse en terreno de zonas marginales, creciendo incluso sobre rocas. Sin
embargo plantaciones de tuna en varios lugares de Ayacucho y Costa del Perú no han
prosperado por carecer de mayor información sobre el manejo agronómico,
especialmente en lo que respecta al pH y salinidad del suelo. Así mismo no se tiene
identificado las variedades con características comerciales de tuna fruta, existiendo en el
mercado una mezcla de morfotipos, donde el consumidor diferencia solo por el color
del fruto (Tineo, 2007).
124
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .125
msnm.), distrito de San Juan Bautista, provincia de Huamanga a una latitud sur de 13º
09’ 57” y a una longitud oeste de 74º 12’ 23”, ambos en el departamento de Ayacucho.
Fig.01.
Fig.01. Germoplasma
Germoplasmade
de tuna
tuna en
enHuanchacc,
Huanchacc,2380
2380 Fig.02.
Fig.02.Germoplasma
Germoplasma de
detuna
tuna en
en Canaan,
Canaan, 2760
2760 msnm-
msnm-
msnm-Huanta
msnm-Huanta Hamanga
Hamanga
125
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .126
045250SEPillcusHuancavelicaPTI-013210EPorvenirAyacuchoPTI-
003150SEChaqui huaycoAyacuchoAmarillaPTI-
052183SEMuyuorccoApurimacPTI-011183SEIrapataAyacuchoPTI-
054167SEOccechipaAyacuchoMoradaPTI-047200SEPillcusHuancavelicaPTI-
040167SEJulcamarcaHuancavelicaPTI-020150EQuinrapaAyacucho
Fig.03.
Fig.03.Fenograma
Fenograma de
de30
30 accesiones
accesiones de
de tuna
tuna
considerando
considerando 15
15caracteres
caracterescomerciales
comercialesdedefruto
fruto
1.36
De las accesiones del morfotipo 1, se identificaron 9 biotipos sobresalientes (3 para cada
color de fruto), en base al tamaño, color y presentación comercial (Tabla 01), destacando
entre ellos los biotipos: PTI-011, PTI-013 y PTI-047 para los colores amarilla, blanca y
morada respectivamente.
126
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .127
Fig.04,
Fig.04, 05,
05, 06.
06. Características
Características de
de los
los ecotipos
ecotipos PTI-011,
PTI-011, PTI-013,
PTI-013, PTI-047
PTI-047
127
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .128
Fig.07.
Fig.07.Ataque
Ataque de“Cercospriosis“
de“Cercospriosis“ al
al cladodio
cladodio --tuna
tuna Fig.08.
Fig.08.Rajadura
Rajaduraoo“golpe
“golpe de
de agua”
agua” en
en el
el fruto
fruto de
de tuna
tuna
Al realizar el análisis combinado ANVA a través del SAS versión 9.0 para los
caracteres de producción de fruto y daños causados por plagas y enfermedades, se
encontró diferencia estadística significativa en la interacción años x biotipos x
ambientes, lo que implica que el comportamiento de los biotipos varia de acuerdo a la
altitud.
128
Tabla 02. ANVA combinado para los caracteres agronómicos de producción para los biotipos
promisorios del Banco Nacional de una bajo 2 pisos agro ecológicos durante 4 años.
GL 1 3 8 8 24 3 24
En base a estos resultados podemos citar como las accesiones de mayor producción
al: PTI-003, PTI-047 y PTI-040 (Tabla 03) para ambas localidades de Ayacucho; sin
embargo estas 2 últimas son sensibles al rajado del fruto. Igualmente, las accesiones
más susceptibles al ataque del “Trips” y “Cercosporiosis” son el PTI-054, PTI-013 y
PTI-011 (Tabla 04).
129
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .130
Tabla 04. Prueba de Duncan (p=0.05) para la incidencia de plagas y enfermedades en los
biotipos promisorios de tuna bajo 2 pisos agro ecológicos.
130
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .131
V. CONCLUSIONES
131
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .132
Los biotipos promisorios producen frutos de manera similar en ambos pisos agro
ecológicos en estudio, sin embargo se nota mayor producción por planta en la zona de
Canaan, a pesar de ser estas plantas más jóvenes que las de Huanchacc.
Los biotipos de mayor producción resultaron ser el PTI-003, PTI-047 y PTI-040 para
ambas localidades, sin embargo estas 2 últimas son sensibles al rajado del fruto.
Los biotipos más sensibles al ataque del “Trips” y la “Cercosporiosis” resultaron ser el
PTI-054, PTI-013 y PTI-011
La mayor cantidad de frutos rajados se observa durante los meses de Febrero a Marzo
que coincide con la alta insolación y precipitación de la zona por lo que se le denomina
“golpe de agua”.
VI. BIBLIOGRAFÍA
Chessa, I & Nieddu, G 1997, Descriptors Cactus Pear (Opuntia spp), FAO
International Cooperation Network on Cactus Pear, Universita Degli Studi di Regio
Calabria. Italia.
132
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .133
Quispe, J & Palomino, R 2000, Descriptores para la Tuna (Opuntia spp), Informe de
Investigación. UNSCH, Ayacucho Perú.
133
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .134
134
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .135
En los primero años, el productor no conocía el cultivo y debido a ello tenía cierta
dificultad de aceptarlo como parte de su vida o de su solución. Por esta razón se perdieron
miles de hectáreas que fueron sembradas con el programa de agro exportación y lo poco
que quedó aproximadamente 500 hectáreas son los que han logrado el éxito y hoy se han
convertido en productores modelos para los recién involucrados.
135
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .136
De toda esta dinámica que ocurre en el mercado surgen nuevas ventanas y nuevas
oportunidades de consumo interno en los restaurantes, discotecas y tragotecas y como
productos de valor agregado helados, yogurt, mermeladas, néctar y extractos y otros en
menor proporción.
136
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .137
Fig.02.
Fig.02. Comportamiento
Comportamiento de
de la
la comercialización
comercialización de
de camu
camu
camu-
camu- Perú
Perú (US$
(US$ FOB)
FOB)
137
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .138
Sixto Imán1, Luz Bravo2, Erasmo Sotero Solís3 & Carlos Oliva4
RESUMEN
138
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .139
I. INTRODUCCIÓN
Camu camu, es una especie de la Amazonía; que tiene gran potencial como alimento
funcional por presentar elevada capacidad antioxidante, debido principalmente a su alto
contenido de vitamina C, teniendo así importancia en la producción de concentrados y
suplementos naturales de esta vitamina. En los últimos años la demanda por alimentos y
productos saludables se ha incrementado significativamente, poniendo a esta especie
dentro de las más competitivas, para ser analizados.
Imán, S.; & Melchor, M. (2007) informan, que la Estación Experimental Agraria San
Roque del INIA Iquitos, conserva la Colección Nacional de Germoplasma de camu
camu compuesta de 43 accesiones, pertenecientes a 8 importantes cuencas hidrográficas
de la Región Loreto, que fue evaluado y caracterizado por 10 años consecutivos, la cual
permitió identificar genotipos superiores de alto potencial en producción de frutos y alto
contenido ácido ascórbico (mayor 2 000 mg/100g de pulpa).
139
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .140
Para dar cumplimiento al objetivo, se consideró extraer frutos de la accesión 14, con el
objetivo de homogenizar la procedencia, sobre esa base se consideró la colecta de fruta
en cuatro estados de maduración de acuerdo a características cualitativas definidas
(Tabla 01). La muestra colectada fue de 20 frutos de camu camu extraídas al azar por
cada estado de maduración, las mismas que fueron transportadas al laboratorio de
Antioxidantes del IIAP, en donde mediante acción manual se extrajo la pulpa de los
frutos según estado de maduración de acuerdo a los tratamientos definidos T1= Pulpa,
T2= pulpa + cáscara y t3 = cáscara, las mismas que fueron debidamente homogenizadas
de manera independiente para conformar la muestra de análisis.
El análisis fue realizado en equipo de HPLC con bomba cuaternaria y con una Columna
de fase reversa LiChrocart RP 18 DE 4.0 X 250 mm. Con un detector de absorbancia
UV-Visible y como fase móvil agua nanopura acidulada con ácido sulfúrico concentrado
hasta alcanzar un pH 2.2.
Una razón de flujo de 0.5 ml/min, presión en torno de 800 psi con presión máxima
monitoreada de 1500 psi (libra por pulgada cuadrada).
140
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .141
Tabla 01. Atributos físicos empleados para definir los estados de maduración de Camu
camu
141
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .142
Pulpa (mg/100g)
Por otro lado, el contenido de vitamina “C” en la cáscara de estos mismos frutos en
sus diferentes estados de maduración fue mayor al contenido encontrado en la pulpa,
excepto para la pulpa del fruto verde quien supera al contenido reportado en la cáscara
(Tabla 03). Esto explica que el fruto en estado verde su función fisiológica permite
mayor concentración de vitamina C en la pulpa, contrariamente a los demás estados de
maduración donde se encontró incrementos superiores a 1000 mg como el caso del
fruto que en pulpa reportó 1438.54 y en la cáscara reporto 2792.83 mg. Esto pone en
evidencia que los frutos mientras mayor sea el grado de maduración mayor
concentración de vitamina existen en la cáscara.
Cascara (mg/100g)
142
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .143
Pulpa+cascara (mg/100g)
Tabla 05. Prueba estadística de Tukey (0.05%), para el contenido de vitamina “C”, en
diferentes estados de maduración de frutos de camu camu, Región Loreto-Perú.
143
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .144
a
Tukey HSD
Tabla 06. Análisis de regresión, para estimar el grado de asociación entre variables
144
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .145
Regresión
Adjusted R
Variable Dependiente R R Square Sig.(0.05)
Square
Pulpa (mg/100g) 0.30 0.09 0.00 0.34
Cascara (mg/100g) 0.90 0.82 0.80 0.00
Pulpa+cascara (mg/100g) 0.77 0.60 0.56 0.00
Variable Predictora: Estado de Maduración
Coefficientsa
Standardized
Unstandardized Coefficients Coefficients
Coefficientsa
Standardized
Unstandardized Coefficients Coefficients
Model B Std. Error Beta t Sig.
1 (Constant) 1377.603 52.602 26.189 .000
Estado maduracion 74.352 19.207 .774 3.871 .003
a. Dependent Variable: Pulpa+cascara (mg/100g)
145
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .146
en todo los casos, tanto para cáscara con 90% de efectividad, pulpa + cáscara con 98%
de efectividad y para la pulpa con 87% de efectividad. No se ajustó a otras curvas de
regresión.
IV. CONCLUSIONES
146
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .147
V. BIBLIOGRAFÍA
Calzada, BJC 1980, 143 Frutales nativos, Librería el Estudiante, La Molina, 314p.
Imán, S.; Melchor, M. 2007, Tecnología para la producción del camu camu, Serie
Manual N° 1-07. Instituto Nacional de Investigación Agraria-INIA. Primera Edición.
Lima. 51 p.
Inga, H.; Pinedo, M.; Delgado C. 2000, Momento óptimo de Cosecha del fruto de camu-
camu (Myrciaria dubia Mc Vaugh), para el aprovechamiento agroindustrial en la
Amazonía peruana, Informe Técnico para el Instituto de Investigación de la Amazonía
peruana - IIAP.
147
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .148
Inga, H. S.; Pinedo, M. P.; Pinedo S. F.; Linares, C. B. 2004. Variación en contenido de
vitamina C de camu-camu silvestre en Loreto, Perú, Informe técnico para el Programa
de Ecosistemas Terrestres del Instituto de Investigación de la Amazonía peruana - IIAP.
148
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .149
1
Investigadores del Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP)
I. RESUMEN
El estudio se realizó desde Setiembre del 2003 a Julio del 2004, con el objetivo de
determinar la eficiencia de la fertilización por efecto de la polinización controlada
frente a la polinización natural de Mauritia flexuosa L.f. (aguaje), para ello se
consideró tres tratamientos: 1) flores aisladas con polinización controlada, 2)
polinización natural y 3) flores aisladas sin polinización. Los tratamientos se realizaron
en tres palmeras adultas, con aplicación de cuatro réplicas por tratamiento. El número
de flores observadas por tratamiento fueron: Tratamiento 1 (329), Tratamiento 2 (310)
y Tratamiento 3 (359) y para la polinización controlada se adaptó la metodología de
polinización desarrollada para E. guianensis y B. gasipaes, (Arnaud, 1971; Mora,
1980). Se observó que las flores de la prueba de polinización controlada, alcanzaron
32.5 % de fructificación exitosa, superior al valor de la prueba de polinización natural,
14.5 %; mientras que en la prueba de flores aisladas sin polinización, no fructificaron,
demostrando que las especie no es apomíctica. El análisis estadístico muestra que
existen diferencias significativas a nivel de tratamientos en la obtención de frutos
iniciales y frutos finales (cosechados). Se concluye que la polinización controlada es
más efectiva que la polinización natural, por lo que la aplicación de esta técnica sería
de gran utilidad para cruzamientos entre plantas seleccionadas para el mejoramiento
genético de la especie.
149
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .150
II. INTRODUCCIÓN
El aguaje Mauritia flexuosa L.f., considerada la palmera más importante desde el punto
social, económico y ambiental en la Amazonía peruana, destaca por sus propiedades
nutritivas, sus frutos constituyen uno de los alimentos más ricos en betacarotenos, con
alrededor de 30 mg por 100 g de pulpa (Cymeris, Fernández & Rigamonte-Acevedo,
2005). El aceite tiene 5 veces más betacarotenos que el aceite de la palma aceitera
(Castro, 2000).
Una de las ventajas que ofrece la especie es su gran variabilidad genética, se cuenta
con morfotipos enanos y precoces y frutos con color y sabor de pulpa especiales como
el tipo “shambo” que gozan de la preferencia de la población (Delgado et al., 2006;
Rojas et al., 2001). Estas valiosas variantes genéticas, deben ser aprovechadas como
base para un programa de domesticación y mejoramiento genético de la especie, que
conlleve a mejorar los sistemas productivos.
El estudio se desarrolló desde setiembre del 2003 a julio del 2004, en los alrededores
de la ciudad de Iquitos, capital de la región Loreto. Iquitos se localiza en la zona
nororiental de la Amazonía peruana, 3º 45’ 05’’ latitud Sur y 73º 14’ 40’’ longitud
Oeste; 122,4 m sobre el nivel del mar. El clima se caracteriza por ser húmedo tropical,
con una temperatura media de 26 ºC; la precipitación mensual es de 257 mm; la
precipitación anual, de 3 087 mm y la humedad relativa máxima y mínima de 95 % y
74 % respectivamente (Marengo, 1998).
150
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .151
La carga polínica fue aplicada una sola vez y consiste en la mezcla de polen y talco
blanco inerte en la proporción de 1:2, (0.5 g de polen por 1 g de talco).
151
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .152
Fig.01.
Fig.01. Frutos
Frutos de
de Aguaje
Aguaje Mauritia
Mauritia flexuosa
flexuosa L.f.,
L.f.,
152
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .153
1 1 409 169 51
2 1 378 0 0
2 176 0 0
3 375 0 0
promedio 309,66 0 0
3 1 417 42 9
2 229 52 51
3 430 62 41
50
40
Porcentajes
30
20
10
0
1 2 3
Tratam ientos
El análisis de Fig.02.
varianza entre tratamientos
Fig.02. Porcentaje
Porcentaje de
de frutos y entreobtenidos
frutos iniciales
iniciales plantas en
obtenidos para
en el conteo de frutos
Mauritia
Mauritia
iniciales que seflexuosa,
presenta
flexuosa, en la la
mediante
mediante Tabla
la 02, muestra
aplicación
aplicación de
de tres que solamente existe diferencia
tres tratamientos.
tratamientos.
significativa entre tratamientos a un intervalo de confianza del 95 %.
153
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .154
Fig.03
Fig.03 yy 04.
04. Diagrama
Diagrama de
de cajas
cajas yy diagrama
diagrama de
de medias
medias de
de la
la variación
variación de
de frutos
frutos iniciales,
iniciales,
mediante la aplicación de tres tratamientos.
mediante la aplicación de tres tratamientos.
El análisis de varianza entre tratamientos y entre plantas para el conteo de frutos finales
(cosechados) que se presenta en el cuadro 3, muestra que solamente existe diferencia
significativa entre tratamientos a un intervalo de confianza del 95 %.
154
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .155
Fig.05
Fig.05 yy 06.
06. Diagrama
Diagrama dede cajas
cajas yy diagrama
diagrama de de medias
medias de
de la
la variación
variación de
de frutos
frutos de
de cosecha,
cosecha,
obtenidos
obtenidos mediante
mediante la
la aplicación
aplicación de
de tres
tres tratamientos.
tratamientos.
155
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .156
V. CONCLUSIONES
156
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .157
VI. BIBLIOGRAFÍA
Castro, A 2000, Buriti. En Clay, J.W., Sampaio, P., & Clement, C.R. (Eds.)
Biodiversidade Amazonica, exemplos e estratégias de utilização, Manaus, INPA/MCT.
409p.
Delgado, C.; Couturier, G.; & Mejia, K. 20007. Mauritia flexuosa (Arecaceae:
Calamoideae), an Amazonian palm with cultivation purposes in Perú. Fruits, 62 (3):
157-169.
157
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .158
Eckert, C.G. & Barrett, S.C.H. 1994, Inbreeding depression in partially self-fertilizing
Decodon verticillatus (Lythraceae): populations genetics and experimental analysis,
Evolution 48: 952-964.
Storti, E 1993, Biología floral de Mauritia flexuosa Lin, Fil. na regiao de Manaus,
AM, Brasil. Acta Amazonica 23(4):371-381.
Varon, EH & Zapata, J 2000, Canangucha, Mauritia flexuosa L. f. Pp. 81-90 en Rojas, S. (Ed.),
Especies promisorias de la amazonia, Florencia, Caquetá, Colombia. CORPOICA. 313 p.
158
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .159
Esta planta presenta atributos nutricionales con gran contenido como calcio 16 mg/100 g
de pulpa, fósforo 30 mg/100g de pulpa y àcido ascórbico 4,5 mg/100g de pulpa,
generando competitividad con otros frutos, con excelentes condiciones físico químicas
para bioindustria y su gran espectro de adaptabilidad en selva y mercado para explotar.
159
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .160
Producir este cultivo se necesita costo de inversión promedio de S/. 7000 nuevos soles/
hectárea, cuyo costo se recupera a partir del séptimo mes, momento que inicia la cosecha,
Así mismo presenta una biodiversidad suficiente para el mejoramiento genético.
Esta especie, inicia su exportación en el año 1999, pero se observa mucha inestabilidad del
mercado probablemente esto ocurra por la baja respuesta tecnológica de producción y
transformación que no da garantía de sostenibilidad tanto en cantidad como en calidad. Se
presume que esto ocurre por tratarse de una especie en proceso de domesticación pero que
tiene un alto potencial.
160
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .161
Tabla 01: Evolución de las Exportaciones del Producto Cocona, según sus Principales
Mercados 2005 – 2010
2010
Aunque se tiene algunos avances sobre estudios pos cosecha y generación de tecnologías
en bioindustria es importante continuar líneas de investigación en este rubro, que nos
permitan obtener parámetros tecnológicos óptimos apropiados para incrementar las
plantaciones a gran escala para la industrialización intensiva en sus distintas
presentaciones de esta fruta.
Actualmente, la oferta de este producto se realiza con las variedades de cocona SRN9
requerida en el mercado local y regional (Ucayali, Huánuco), cocona CTR, requerida en
mercado mayorista de frutas N° 2 de Lima, hasta 30 Tn/mes con precios que varía de 11.5
hasta 22.4 nuevos soles por bandeja de 15 Kg. y la variedad CT2 con un potencial
bioindustrial.
161
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .162
162
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .163
Genealogía de la Variedad
Lograda entre los años 1999 a 2000, del aislamiento de genotipos superiores de accesiones
CTR procedente de una colecta realizada en los valles interandinos del departamento de La
libertad, posteriormente se efectuó una selección genealógica individual para caracteres de
calidad externa de frutos como: forma, tamaño, peso, grosor de pulpa y coloración. Esta
selección se realizó en forma simultánea para rendimiento y resistencia a enfermedades,
durante los años 2001-2005, obteniéndose los idiotipos meta, se efectuaron pruebas de
progenie a fin de estabilizar el material genético ya logrado, homogenizando las
características de interés para continuar con su certificación como variedad mejorada. Esta
variedad está experimentada su producción para selva alta, recomendándose pueda
probarse en otras condiciones edafoclimáticas de la Amazonía
Esta variedad presenta un sistema Radicular abundante y superficial, Tallo vigoroso de 4,3
cm de diámetro a la producción; distancia entre nudos de 6.44 cm, producción y
distribución de ramas abundante e irregular y tiene tipo de ramificación extensiva.
El color de tallo verde pálido, color de hojas verde claro, con presencia de color
antocianico en las nervaduras de las hojas. Otras características que presenta es el color de
sépalo verde, la forma de fruto amarañonado, de color amarillo, peso promedio de 2 15 g,
color de pulpa amarillo y grosor de 1.10 cm, con un peso de pulpa fresca por fruto de 177
g. el número de frutos por planta de 30 a 60 y una producción promedio 25 tn/ha.
163
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .164
Tiene la ventaja de ser semi precoz, uniforme en el tamaño, forma y color de frutos y
buena aceptación en el mercado nacional para la costa central frutos resistentes al
transporte.
Genealogía
Esta variedad también tiene una forma de fruto amarañonada, similar a la CTR pero más
alargada, con color amarillo, peso promedio de 202 g, longitud 7.9. cm y diámetro 6.9
cm., rendimiento de jugo de 28.69% y 25 a 60 frutos/ planta, que proyecta hasta 28 Tn/ha.
Los análisis físico químicos realizados mostraron la presencia de sólidos solubles de 6,4
grados Brixº, pH 6,2, acidez titulable 1.2 mg ácido cítrico/100g y índice de madurez de 5,4
164
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .165
Los resultados de los análisis químico proximal que se hicieron mostraron un porcentaje
de humedad de 92,6 %, proteína 0,6 %, fibra 1.0 %, grasa 0.8%, ceniza 10 % y
carbohidratos 4.7%
Genealogía
Se inició a partir de 1998 - 2004, de una colecta en la zona de Supte, que consistió en
colecta aislada de fruto pequeño, resistente a enfermedades, se realizó el aislamiento de
fenotipos potenciales, posteriormente una selección genealógica individual para caracteres
de calidad externa de frutos como: forma, tamaño, peso, y coloración.
165
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .166
4. Bibliografia
Carbajal y Balcázar TL 1995, Evaluación de características de plantas y frutos de
dieciocho ecotipos de cocona ( Solanum sessiliflorum topiro HBK.) en Tingo María
Tropicultura. Vol.II. Ed. UNAS. Tingo María P.P. 18-26.
166
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .167
167
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .168
ANEXOS
168
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .169
ANEXO I
PROGRAMA
Seminario-Taller:
DESAFIOS Y OPORTUNIDADES DE LOS
FRUTALES ANDINOS FRENTE AL MERCADO
DEL TLC
10 y 10 de Junio de 2009
14.30-15.00 Inscripción
INTERMEDIO
169
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .170
8.30.9.0 Inscripción
10:00–10:20 Problemática del cultivo del saúco. Víctor Nina – EEA. Andenes, INIA Cuzco
INTERMEDIO
11:40-12:00 Casos exitosos de cultivo de frutales en el sur del país. Hubert Begazo, EEA.
INIA - Arequipa
12:00-12:20 Experiencias sobre industrialización rural de frutas empleando energía solar
(helionización). Jorge Sifuentes, ICACUM
12:20-12:40 Problemática del cultivo de la chirimoya en la zona andina. Juan Tineo, EEA.
Canaan, INIA – Ayacucho
12:40-13:00 Fortalezas y amenazas de las frutas andinas. Miguel Zúñiga, Investigador
Principal del ILB
RECESO
170
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .171
INTERMEDIO
17:30-18:00 CLAUSURA
171
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .172
ANEXO II
RECOMENDACIONES
1. Teniendo en cuenta los Tratados de Libre Comercio (TLC), con diversos países, se
recomienda intensificar las acciones de promoción de los frutales andino amazónicos;
con énfasis en las actividades de investigación paralelo a las acciones de capacitación
y formativos de los recursos humanos.
2. Formular programas integrales de desarrollo, en esta orientación formular el
Programa Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica de Agricultura
y Agroindustria, justamente que tiene como eje principal los proyectos de
investigación y el componente de soporte, consistente en la formación de recursos
humanos, infraestructura y equipamiento.
172
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .173
ANEXO III
LISTA DE PARTICIPANTES
Telf. 6552035
vvalverde@incaterms.com
Gustavo Berrilla
PUCP
Telf.997961221
gberrilla@pup.edu.pe
173
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .174
mgutierrese@produce.dob.pe
Oscar merino
TECNICA INTEGRAL
Telf. 4458393-7195220
multiencimas@gmail.com
Miguel Zúñiga
ILB
Telf. 996818488
miguelzuñiga@yahoo.es
Nancy Zumaita C
SENASA
Telf. 3133314-3133300
nzumaita@senasa.gob.pe
174
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .175
Telf. 273665
pedrocmamani@hotmail.com
Rosario Veli Baltasar
AGROPECUARIA ROSARIO
Telf.
jardinesrosveli@hotmail.com
Américo Flores
SENASA
Telf.
aflores@senasa.gob.pe
William Arteaga
PROMPERU
Telf.
Jorge Paredes
AGROBANCO
Telf.
Carlos Sandoval
AGROBANCO
Telf.
175
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .176
wdaga@inia.gob.pe
Juan Tineo
INIA – Ayacucho
Telf.
jtieneo@inia.gob.pe
Lourdes Tapia
UNALM
Telf.
Keneth Peralta
Instituto Huayuna
Telf.
Víctor Nina
INIA- Cuzco
Telf.
vnina@inia.gob.pe
César Romero
MINAG
Telf.
Marlene Aguilar
UNALM
Telf.
Hubert Begazo
INIA – Arequipa
Telf.
hbegazo@inia.gob.pe
Jorge Sifuentes
ICACUM
Telf.
Miguel Zúñiga
Principal del ILB
Telf. 996818488
176
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .177
miguelzunig@yahoo.es
Luís Loayza Portocarrero
ADEX
Telf. 2557017
Luis.loayza@yahoo.es
Gabriela Bazan
MEJORA EMPRESARIAL
Telf. 3368293
gabrielabazan@mejoraempresarial.com.pe
177
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .178
Carlos Lozano
AGROBANCO
Telf.6150000
clozano@agrobanco.com.pe
178
Desafío y Oportunidades de los Frutales Andino Amazónicos, Frente al Mercado del TLC .179
ANEXO IV
179