UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS

Tema:
Plan Estratégico

Presentado Por:

Matrícula:

Asignatura:
Practica de Administración I

Facilitadora:
Carmela Marisol Almonte

Fecha
20 de abril de 2019
Introducción

Es de vital importancia que toda empresa que quiera sobrevivir en un mundo

tan cambiante cuente con una herramienta administrativa que le permita saber
quiénes son, dónde están, dónde quieren estar en un plazo de tiempo
determinado y cómo lograrlo, conociendo su entorno externo e interno para
elaborar planes de acción orientados al logro de los objetivos.

Un plan estratégico requiere del monitoreo del entorno tanto interno como
externo, ya que sirve como un indicador de lo que sucede alrededor de la
empresa y lo que puede afectarle; a través de este se establecen los valores
organizacionales, los cuales buscan que la empresa determine una forma de
actuar que refleje la cultura organizacional, alineados estos a la misión y visión
que integran la razón de ser de la empresa y el estado deseado en un futuro
determinado. La planeación estratégica comprende dentro de su estructura la
definición de estrategias para el negocio, lo que permite definir más
específicamente la forma de llegar al éxito de la organización; son estas las
características que distinguen a las organizaciones que tienen un enfoque
definido y por lo tanto objetivos y metas claras y precisas.
Misión
Brindar un servicio, que exceda las expectativas de nuestros clientes de todas
las edades superando los estándares de calidad, no solo en el sabor de
nuestros platos, sino mediante un servicio personalizado e innovador en
beneficio a sus clientes, trabajo y empresa. A su vez promueva nuestra cultura
gastronómica en el medio.

Visión
Para 2020 llegar a ser una empresa consolidada dentro del mercado,
proyectándonos a nivel nacional y distinguiéndonos como una empresa de
prestación de servicios de alta calidad. Manteniendo el crecimiento constante
en cuanto a ventas y una mejora continua en todos los procesos ya que para
nosotros el cliente será siempre la parte más importante.

Valores Corporativos
 Liderazgo.- Todos los elementos de lo empresa están en condiciones de
tomar decisiones y dirigir actividades en pre beneficio de la empresa.

 Calidad.- Todos nuestros colaboradores manejan altos estándares a fin

de conseguir productos y servicios de calidad.

 Creatividad.- Nuestra gente desarrolla constantemente nuevas ideas que

se llevan a cabo.

 Servicio.- Atención personalizada que va más allá de la expectativa del

cliente.
 Comunicación.- Todas las situaciones que se llevan a cabo en la
empresa son comunicadas a todo el personal eliminando barras
jerárquicas.
 Agilidad y puntualidad.- Complemento de nuestras tareas y obligaciones
de manera inmediata y eficiente, entregando los productos y servicios en
el tiempo ofrecido.
 Consideración y respeto.- A todos nuestros clientes externos e internos.
Restaurante “EL BUEN COMER”

La propuesta en este plan, es la creación y diseño de un restaurante grill que

busca diferenciarse de los demás de la ciudad dela Vega en base a ciertas
características como la calidad en el servicio y claro está, la comida que ahí se
ofrece. Este restaurante se especializará en la comida grill de excelente calidad
y se utilizarán campañas electrónicas para facilitar y agilizar el proceso de
servicio, además de proporcionarle una atención especial al comensal.
A lo largo del tiempo la sociedad ha sufrido diversos cambios por lo
cual las exigencias de las personas han cambiado radicalmente. La industria
restaurantera mantiene una alta competencia por lo que se requiere innovar
para poder adaptarse a las preferencias de los consumidores que cada vez son
más exigentes.

Los restaurantes se ven obligados a enfrentar una actualización

permanente, no sólo en sus productos, sino también en sus procesos, y estos a
su vez tienen que ser optimizados con el uso y aplicación de la tecnología.
Hablando de restaurantes que utilizan la tecnología, se puede notar que en la
ciudad de La Vega no se han explotado, dejando oportunidad para la
innovación en este sector. Por consiguiente hay que tomar mucho en cuenta
que si se desea llegar a un público con un poder adquisitivo alto, se tiene que
ofrecer algo distinto y novedoso.
A continuación se hará un análisis de “EL BUEN COMER” por medio de la
matriz FODA.

Fortalezas

 Buena calidad en los platillos y cortes.

 Excelente calidad en el servicio.
 Platos bien presentados.
 El uso de la tecnología en las operaciones del restaurante.
 Contará con ambiente agradable para los comensales.

Oportunidades
 El crecimiento de la zona donde se establece el restaurante.
 El sector restaurantero está en crecimiento en la ciudad de La Vega.
 La costumbre de asistir a restaurantes.

Debilidades
 Nuevo restaurante.
 No es conocido y no está posicionado en la mente de los
consumidores.
 Dirigido a un segmento específico como por ejemplo la familia.

Amenazas
 Crecimiento acelerado de los restaurantes en La Vega.
 Existe la posibilidad de que nuevos restaurantes imiten las
características de “EL BUEN COMER”
ESTRATEGIA

Manejaremos estándares de calidad para que el restaurante se convierta en

una buena opción para los trabajadores de empresas que operan cerca.

Este restaurante contara con técnicas innovadoras de preparación y

presentación de los platos

ESTRATEGIA

 Aumentar el tamaño del restaurante, si hay un aumento de clientes

considerable.
 Usar medios de publicidad, para divulgar las ofertas.

AMENAZAS

 Fuerte amenaza de productos sustitutos, alimentos light y/o comida

casera a precios relativamente bajos.
 La competencia creciente en el sector.

ESTRATEGIA

 Utilizar los mejores productos para que se pueda estar parecida a la

comida casera.
 Hacerse conocido por el buen sabor y sazón.

ESTRATEGIA

 Usaremos precios accesibles, con pequeño margen de utilidad.

 Estaremos pendientes de la competencia que crece en el sector, para
poder estar siempre un paso adelante.

Viabilidad

Creemos que nuestro negocio es viable pues contamos con las herramientas
necesarias que nos permiten diferenciarnos de los demás.

Se comenzara a utilizar la innovación como primer paso para captar clientes,

así mismo nos concentraremos en dar valor agregado a nuestro servicio, como
asientos cómodos tipos hamacas y una música suaves para descansar.

Se tendrá en cuenta la seguridad de las pertenencias de los clientes.

Haciéndolos sentir acogidos y seguros, de acuerdo a los gustos y preferencia
pues queremos que se identifique con nosotros y de esa manera posicionarnos
en su mente para poder lograr la fidealización de ellos.
Diferenciación:

Pues ofreceremos servicios únicos competitivos, capacitando al personal para

brindar una atención personalizada y de calidad, dándole al cliente una
experiencia única permitiendo probar directamente los servicios, creando
beneficios directos para el cliente, teniendo estrategias basadas en la variedad
de servicios, fidelizando al cliente por medio de los precios, utilizando la
tecnología, infraestructura moderna con señalización para todo tipo de
comensales y para caso de emergencias, creando con ello un clima favorable
con nuestros clientes y rentabilidad al negocio.

Estrategia de crecimiento

Integrador:

Hemos creído conveniente esta estrategia porque nos ayudará a hacer

convenios, proyectos con otras empresas del mismo rubro con la única
finalidad de incrementar nuestras ventas y sobre todo lograr posicionarnos de
una manera correcta. Estaremos enfocados a las ventas y a la diversidad de
precios a ofrecer, pero siempre obteniendo ventajas competitivas con respecto
a los demás. Introducir productos teniendo en cuenta una investigación de
mercado minuciosa lo que conlleva a saber los deseos y necesidades de
nuestros clientes y ayudarnos a cumplirlos de la mejor manera superando las
expectativas.

Ventajas competitivas resultantes de la cadena de valor.

El restaurante “EL BUEN COMER” tendrá comida a kilo, un área de descanso

con hamacas, un loker para seguridad de pertenencias, música suave, negocio
innovador.

Precio: tendremos un precio accesible que varia de acuerdo con lo que ordene
el cliente.

Calidad: trabajaremos con calidad de productos buscando buenos proveedores

para los insumos.

Servicio: daremos rapidez y eficiencia a los clientes, donde también haremos

encuestas constantemente para mejorar el restaurante y nuestros servicios.
Tecnología: usaremos programas para hacer bancos de datos de nuestros
clientes para una mejor fidelización y poder trabajar mejor con nuestro sistema.

Posicionamiento por imagen, beneficios.

 Competidores:

Tendremos precios distintos a los competidores, es decir, precios más

económicos, Nos diferenciaremos en estrategias basadas en la variedad de
productos.

 Clientes:

Cada cliente pedirá su almuerzo de acuerdo a sus gustos y preferencias.

 Fidelización del cliente por medio de ofertas, el precio, y calidad de

servicio diferenciado.
 Experiencias únicas permitiendo probar directamente nuestros
productos.
 Proveedores escogeremos los mejores proveedores, es decir, aquellos
que nos brinden calidad en sus productos.
 Garantizar un servicio adecuado de acuerdo con las exigencias de
nuestro establecimiento.
 Certeza de entregas pactadas sin error de fallos y contratiempos,
aumentando la capacidad de generar valor añadido, optimizando costos
y recursos y aumentando la flexibilidad y agilidad en conjunto ante los
cambios del mercado según las demandas y expectativas de los
clientes.

Beneficios:

 Estacionamiento vigilado.
 Quien lleva un amigo los sábados obtendrá 10 % de descuento
 Se podrá realizar pagos con tarjetas de crédito
 Seguridad para las pertenencias de cada cliente
 Precio accesibles para todo tipo de cliente
 Descanso después del almuerzo, etc.
Matriz del Perfil Competitivo

El Restaurante “EL BUEN COMER”, al ser comparado con los demás

restaurantes de la categoría, destaca por los siguientes atributos: servicio al
cliente, calidad y variedad de los platos, que a su vez constituyen las fortalezas
del negocio. Sin embargo, tiene aspectos por reforzar tales como la
infraestructura y un mayor posicionamiento de la marca, por lo que se
desarrollarán estrategias que permitan obtener una mejor ubicación competitiva
fortaleciendo estos aspecto.

Análisis de Recursos y Capacidades

La matriz del Restaurante “EL BUEN COMER”, muestra que la empresa posee
recursos que los clientes consideran valiosos, tales como: el personal de
cocina especializado, calidad y diversidad de platos, ubicación geográfica
adecuada y eficientes tiempos de entrega del producto. No obstante, estos
recursos no son inimitables ni difíciles de adquirir por otros negocios, por lo que
es importante elaborar estrategias que permitan lograr una ventaja competitiva
sostenible en el tiempo.

Factores de éxito

Los principales factores críticos de éxito que hemos identificado son los
siguientes:

Excelentes insumos: acceso a insumos de calidad

 Cocineros con experiencia y creatividad: platos con una exquisita sazón e

innovaciones en la carta.

Ambiente y decoración acogedora: cálida experiencia durante su estadía.

 Servicio rápido y cordial: rapidez en la toma y entrega del pedido, así como
un trato amable en todo momento.

 Precio adecuado: platos a un precio acorde a la calidad ofrecida.

 Higiene: infraestructura óptima para dar un buen servicio.

 Es importante que cada uno de estos factores tenga un control y seguimiento

estricto a fin de que garantizar su cumplimiento fortalezca los objetivos
estratégicos trazados por la empresa.
Planteamiento de las estrategias

Estrategia genérica El Restaurante “EL BUEN COMER”, seguirá la estrategia

genérica de diferenciación, enfocada en la creación de platos novedosos,
nuevas fusiones de exquisito sabor con altos estándares de calidad y gran
atractivo visual; así como un servicio que se caracterice por la atención
personalizada basada en el conocimiento de las preferencias de los clientes.

Se aplicarán estrategias de marketing efectivas que contribuyan a que la

empresa llegue a ser reconocida como uno de los mejores restaurantes de la
Región. La excelencia en el servicio de atención al cliente estará
profundamente ligada al producto, a fin de superar las expectativas de los
clientes y desarrollar una relación sólida en el largo plazo.

Estrategia intensiva

El Restaurante “EL BUEN COMER”, seguirá una estrategia intensiva de

penetración de mercado para mejorar la posición competitiva de la empresa
con los productos existentes.

Penetración en el mercado

Con esta estrategia, se busca aumentar la participación con los productos y

servicios actuales por medio de un esfuerzo mayor de marketing.

Esta estrategia busca convertir a los clientes ocasionales en clientes asiduos.

El soporte para alcanzar este fin son los descuentos, promociones, gestión de
la relación con el cliente, entre otros. Asimismo, se mantendrá el precio
competitivo que se apoyará con actividades de publicidad para estimular las
ventas. Los mecanismos propuestos para lograr esta penetración de mercado
son:

 Generar decisiones enfocadas a la inversión en infraestructura y mejora

de procesos
 Realizar inversión en relaciones públicas, marketing, rediseño del
ambiente del local.
 Ofrecer promociones y descuentos en fechas claves del año.
 Organigrama propuesto

Gerente General

Jefe de Marketing Contador

Administrador Diseñador Grafico

Jefe de Salón Jefe de Cocina

Barman Mozo 1
Cocinero 1 Cocinero 2

Mozo 2 Ayudante de Ayudante de

Cocina 1 Cocina 3

Mozo 3

Ayudante de Ayudante de
Cocina 1 Cocina 4

Ayudante de
Limpieza
El implementar un plan estratégico enfoca a la organización a un modelo nuevo
de negocio, haciendo que se traslade de un actuar incierto a uno que la dirige
al mejor resultado. La gestión estratégica traducida en indicadores facilitará el
alcance de las metas, el recorrido de una dirección previamente pensada y la
aspiración de lograr un involucramiento total, todo esto integrado en distinto
periodos de tiempo. Bajo esta perspectiva se integran las principales
actividades de la empresa, vinculando los planos financieros, comerciales y
operativos que harán del resultado el éxito y permanencia de la organización.

El plan estratégico requiere de ser difundido y conocido por todos los niveles
organizacionales pues es la única forma de poner en acción la visión de futuro
que se pretende alcanzar. La tarea de que todo el personal de la organización
se involucre en hacer realidad los objetivos de la empresa corresponde a la alta
dirección.
Conclusión

El Restaurante “EL BUEN COMER”, tiene gran potencial para posicionarse

como uno de los mejores restaurantes de comida sana y a la parilla puesto
que cuenta con dos atributos que los clientes valoran: excelente servicio y
buena sazón de los platos ofrecidos.

La infraestructura del local es un factor que influye en la decisión de los

clientes al momento de elegir un restaurante.

El incremento de las ventas que presente la empresa será resultado de haber

mantenido la calidad de los insumos, la innovación y exquisitez de los platos, la
cordialidad en la atención al cliente y un manejo adecuado de las compras e
inventarios.

El papel que desempaña marketing es estratégico para poder obtener el

posicionamiento esperado y asegurar el éxito del restaurante en el tiempo.
Bibliografía

David, Fred (2013). Conceptos de Administración Estratégica. 14a edición

México: Pearson Educación de México De Kluyver, Cornelis A. (2001).
Pensamiento estratégico, una perspectiva para los ejecutivos. 1 a edición:
Pearson Educación.