CARBOHIDRATOS IMPORTANCIA la cual se usa como fuente de energía por parte
Son uno de los principales del cuerpo.
Los carbohidratos se presentan en componentes de la alimentación. Esta categoría forma de azúcares, almidones y fibras, y son de alimentos abarca azúcares, almidones uno de los tres principales macronutrientes que FUENTES ALIMENTICIAS y fibra. aportan energía al cuerpo humano (los otros son la grasa y las proteínas). Actualmente está Los ejemplos de azúcares simples Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los comprobado que al menos el 55% de las provenientes de alimentos abarcan: compuestos orgánicos más abundantes y a su calorías diarias que ingerimos deberían vez los más diversos. Están integrados por provenir de los carbohidratos. Fructosa (se encuentra en las frutas) carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su Galactosa (se encuentra en los nombre. Son parte importante de nuestra dieta, Aunque es importante mantener un productos lácteos) es decir, el conjunto de alimentos consumidos equilibrio adecuado entre las calorías que en un día (no confundir con el régimen que se Los azúcares dobles abarcan: sigue para bajar de peso o tratar algunas ingerimos y las que gastamos, las enfermedades). Entendiendo esto, la dieta está investigaciones científicas sugieren que: Lactosa (se encuentra en los productos compuesta principalmente por carbohidratos, lípidos y proteínas. - Una dieta que contenga un nivel óptimo de lácteos) carbohidratos puede prevenir la acumulación de Maltosa (se encuentra en ciertas grasa en el cuerpo. verduras y en la cerveza) CLASIFICACIÓN DE LOS Sacarosa (azúcar de mesa) CARBOHIDRATOS - El almidón y los azúcares aportan una fuente Simples: Son azúcares de rápida absorción de energía de la que se puede disponer La miel también es un azúcar doble, ya que por su tamaño pueden empezarse a rápidamente para el rendimiento físico; pero a diferencia del azúcar de mesa, contiene digerir desde la saliva; éstos generan la una pequeña cantidad de vitaminas y minerales. inmediata secreción de insulina. Son (Nota: a los niños menores de 1 año no se les aquellos que saben más dulces. - Las fibras alimenticias, que son un tipo de carbohidratos, ayudan a que los intestinos debe dar miel). Complejos: Son de absorción más lenta, y actúan más como energía de reserva. funcionen correctamente. Los carbohidratos complejos, a menudo Por otra parte los carbohidratos se llamados alimentos "ricos en almidón", clasifican como simples o complejos. La incluyen: FUNCIONES clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se La principal función de los carbohidratos es Las legumbres digiere y se absorbe el azúcar. Los suministrarle energía al cuerpo, especialmente Las verduras ricas en almidón carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima Los panes y cereales integrales (doble) azúcares, mientras que los llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos complejos tienen tres o más. carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), Los carbohidratos simples que RECOMENDACIONES contienen vitaminas y minerales se encuentran La mayoría de las personas deben en forma natural en: obtener entre el 40 y el 60% de las calorías totales de los carbohidratos, preferiblemente de Las frutas los carbohidratos complejos (almidones) y de La leche y sus derivados los azúcares naturales. Los carbohidratos Las verduras complejos suministran calorías, vitaminas, minerales y fibra. Los carbohidratos simples también se encuentran en los azúcares procesados y Los alimentos con alto contenido de refinados como: azúcares simples procesados y refinados suministran calorías, pero muy poca nutrición. Las golosinas Por lo tanto, es mejor limitar el consumo de Las bebidas carbonatadas (no este tipo de azúcares. dietéticas) regulares, como las bebidas gaseosas Los jarabes El azúcar de mesa
Los azúcares refinados suministran
calorías, pero carecen de vitaminas, minerales y fibra. Estos azúcares simples a menudo son llamados "calorías vacías" y pueden llevar al aumento de peso.
EFECTOS SECUNDARIOS
Obtener demasiados carbohidratos
puede llevar a un incremento en las calorías totales, causando obesidad. El hecho de no obtener suficientes carbohidratos puede producir falta de calorías (desnutrición) o ingesta excesiva de grasas para reponer las calorías.