República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

Unidad Educativa “Parque Leonor Bernabo”
Cocorote estado Yaracuy

La Panificación Como Estrategia de Integración para el Fortalecimiento

Socio- Productivo de la Unidad Educativa “Parque Leonor Bernabó”
Municipio Cocorote Estado Yaracuy

Cocorote. Mayo 2019

 INTRODUCCION

El desarrollo de cada institución educativa depende en alta porción del interés que
pongan en ella los miembros de la comunidad que les rodean, es por esto que las escuelas
deben buscar las formulas de participación y cooperación de todos los actores sociales que
hacen vida activa dentro de esa comunidad. En este orden de ideas, se debe enfatizar que el
bienestar de un país depende del quehacer educativo y de aquí se desprende la necesidad de
preparar a las generaciones de relevo a través de un proceso educativo de calidad, donde el
estudiante sea creativo, participativo y responsable.

En función de lo antes expuesto, las siguientes páginas tienen por objeto describir las
actividades que se realizaron en esta investigación acción participativa desarrollada en la
Unidad Educativa “Parque Leonor Bernabó” ubicada en el sector Campo Alegre del
municipio Cocorote estado Yaracuy, de la siguiente manera:

 Momento I; donde se descubre la necesidad del estudio y se hace un esbozo de la

problemática, se definen los propósitos y expone la importancia del mismo

 Momento II; se realiza un recorrido histórico, teórico y legal del estudio

 Momento III; se define la metodología a estudiar y el plan de acción a ejecutar

 Momento IV; se describe detalladamente las acciones ejecutadas

 Momento V; se realizan las recomendaciones finales para la prosecución del

mismo.
 MOMENTO I
LA REALIDAD ABORDADA

Planteamiento del Estudio

El pan, desde que se comenzó a consumir hace miles de años, ha sido un alimento
básico para gran parte de la Humanidad, en sus múltiples formas y elaboraciones. Del
mismo modo, a lo largo de la Historia, ha sufrido importantes cambios y modificaciones,
tanto en sus ingredientes, como en su forma de elaboración; así lo señala Ferreira (2012)
explicando que no hace muchos años, el pan que se consumía era un producto elaborado
únicamente con harina, sal y agua, de manera artesanal y con fermentaciones lentas que le
proporcionaban un potente sabor y que la cocción se realizaba en hornos refractarios de
mampostería, y como combustible, generalmente se empleaba leña. Sin embargo, debido a
la alta demanda de consumo de este alimento actualmente, la mayoría de los panes se
elaboran siguiendo procesos acelerados que requieren el uso de aditivos y mejorantes.

Al respecto, la sociedad española expresa que en ese país el mercado del pan ha sufrido
un cambio importantísimo en las últimas décadas, ya que ha pasado de tener un proceso de
elaboración tradicional a ser un proceso totalmente industrializado. Al mismo tiempo,
refiere que los canales de distribución también han cambiado, de las tradicionales
panaderías u hornos a la venta en grandes franquicias. Asimismo, indica que cada español
consume unos 65 kg de pan anualmente, lo que supone un gasto superior a los 110 euros y
que el consumidor tiene en cuenta a la hora de comprar el pan, es la cercanía al hogar o
lugar de trabajo, la relación con el comerciante y la calidad del producto.

Por su parte, en Venezuela el consumo de pan ha venido aumentando gigantescamente

debido a la crisis económica que está afrontando en la actualidad ya que los ciudadanos no
tienen la capacidad monetaria de adquirir la harina de maíz por su elevado costo teniendo
que sustituir ese producto y otros como la pasta y el arroz por el pan, lo que ha acarreado a
nivel nacional un aumento abusivo en el precio del pan y largas colas en las panaderías para
la adquisición del mismo.
 Y bajo esta perspectiva, el entorno educativo venezolano está obligado a accionar sobre
esta realidad que aqueja no solo a un pueblo sino a todos los actores que hacen vida activa
en las diferentes casas de estudios a nivel nacional y así romper con el paradigma de una
escuela clásica y cerrada, dándole la bienvenida a una escuela abierta a los cambios que
demande la sociedad. Al respecto, la nueva escuela debe buscar la participación del
hombre a través de la educación, fundamentada en el análisis y solución, primero de sus
propias necesidades y luego de las necesidades inducidas. Solo de esta manera, se logrará el
desarrollo integral del país en la medida que se eduque y se responsabilice al ciudadano, se
organice y se fortalezca la comunidad. Dentro de este enfoque, Manes (2002) señala que:
“la educación es un proceso mediante el cual los miembros de una comunidad aprenden a
vivir y a sobrevivir en esta sociedad”.

Y ante el cambio eminente de la nueva escuela venezolana que se preocupa y ocupa de

los problemas de la nación, la Unidad Educativa “Parque Leonor Bernabó” ubicada en el
sector Campo Alegre del municipio Cocorote estado Yaracuy, ha evidenciado que su sector
también se ha visto afectado por la problemática que aqueja a nivel nacional sobre el
consumo del pan como una alternativa alimenticia para suprimir algunos productos de la
cesta básica; a pesar, de que existen aproximadamente 6 panaderías en el casco urbano de
dicho municipio, estas no se dan abasto para satisfacer la demanda del pueblo, acotando
que estas panaderías aumentan el precio del producto quincenalmente, generando que
muchas familias no puedan tener acceso a este alimento. Y desde esta problemática y con
una visión abierta a los cambios, se desprende la siguiente interrogante de investigación:

¿Sera necesario implementar el proceso de panificación como estrategia de integración

para el fortalecimiento socio- productivo de la Unidad Educativa “Parque Leonor Bernabó”
municipio Cocorote estado Yaracuy?
 Propósitos del Estudio

Propósito General del Estudio

Implementar la panificación como estrategia de integración para el fortalecimiento

socio- productivo de la Unidad Educativa “Parque Leonor Bernabó” municipio Cocorote
estado Yaracuy

Propósitos Específicos del Estudio

Diagnosticar la necesidad de la panificación como estrategia de integración para el

fortalecimiento socio- productivo de la Unidad Educativa “Parque Leonor Bernabó”
municipio Cocorote estado Yaracuy

Planificar acciones sobre la panificación como estrategia de integración para el

fortalecimiento socio- productivo de la Unidad Educativa “Parque Leonor Bernabó”
municipio Cocorote estado Yaracuy

Ejecutar las acciones sobre panificación como estrategia de integración para el

fortalecimiento socio- productivo de la Unidad Educativa “Parque Leonor Bernabó”
municipio Cocorote estado Yaracuy
 Pertinencia del Estudio

A lo largo del tiempo, se ha dicho que la panificación es un arte, que lleva miles de años
de ejercicio y ha estado presente en la evolución y transformación de nuestras sociedades
ya que a través de este oficio, se obtiene el pan, el cual es considerado sinónimo de
alimento en muchas culturas y hoy en día hace parte indispensable de la dieta alimentaria
del venezolano.

Bajo esta premisa, el presente trabajo de investigación tiene una relevancia socio-
económico- educativa; en el aspecto formativo busca la implementación de la panificación
en la Unidad Educativa “Parque Leonor Bernabo” mediante la capacitación y
adiestramiento de sus estudiantes proporcionándoles de esta manera un conocimiento útil
que les puede servir más adelante como una herramienta de trabajo así como también
pretende que esta labor se convierta en una estrategia de integración socio- productiva para
que sirva de fuente de ingreso y así solucionar algunas carencias esta casa de estudio y es
aquí donde alcanza su importancia social y de integración ya que las comunidades
adyacentes se beneficiaran directamente de este proyecto a través de la comercialización
del pan por parte de la institución pero a un menor costo.

Asimismo, se pretende dar continuidad en el tiempo a este valioso proyecto y ser

ejemplo de constancia y perseverancia para que otras casas de estudio adopten prácticas
productivas que beneficien a la comunidad educativa y colectividad en general.
 MOMENTO II
RECORRIDO TEORICO DEL ESTUDIO

Es la etapa de la investigación en que se recopila información documentar para

confeccionar el diseño metodológico; es decir, el momento en que se establece como y que
información sirve para proporcionar un conocimiento profundo de la teoría que da
significado a la investigación. En este sentido, Tamayo (2005) define teoría como
“conjunto de proposiciones lógicamente articuladas que tiene como fin la explicación y
predicción de las conductas de un área determinada de fenómenos”, se puede deducir que
el recorrido teórico es el marco referencial del problema.

Fundamento Histórico del Estudio

El trigo fue cultivado desde antes que se registrara en la historia del hombre. Los
antropólogos dicen que 4000 años A.C. los cazadores hambrientos guardaron el grano de
trigo como un recurso alimenticio, cuando éste se humedeció, observaron que germinó y la
gente de esa época descubrió que si plantaba el grano germinado producían más semillas.
El trigo se cultivó en Mesopotamia y Egipto, para consumirlo lo masticaban. Después
descubrieron que se podía pulverizar el grano y añadir agua para hacer una pasta, esta pasta
colocada al fuego dio origen a un pan aplanado que se mantenía en buen estado por varios
días, accidentalmente descubrieron que al colocar levadura a la pasta, ésta aumentaba su
tamaño y se obtenía el pan. En esa época la gente descubrió que si se guardaba un pedazo
de masa y se lo ponía en la masa del siguiente día, daba como resultado una masa agria
proceso que se usa hasta ahora. En Egipto y alrededor de 1000 años A. C., mentes brillantes
e inquietas aislaron la levadura y se pudo añadir a la pasta para hacer pan, además se refinó
la harina de trigo con lo que empezaron a elaborar el pan blanco, más de 30 variedades de
pan fueron populares en el antiguo Egipto. Fue descubierta la cerveza de pan, el pan fue
sumergido en agua y endulzado, luego se obtuvo un líquido espumoso, la cerveza que fue
muy popular en el antiguo Egipto también como lo es en la actualidad. Los Griegos
tomaron los conocimientos y tecnología de los Egipcios para hacer pan y así su práctica se
extendió por Europa. El pan fue un alimento muy importante en Roma donde se consideró
más vital que la carne. En la historia revelan que se distinguían las clases sociales de las
personas de esa época por el color del pan que comían, así los que comían pan oscuro
tenían una clase social baja y los que comían pan blanco tenían una clase social alta, porque
las harinas blancas eran más costosas y difíciles de adulterar con otros productos. En la
actualidad, el pan ya sólo por excepción se elabora a mano y de manera artesanal, sigue
necesitando del mismo cuidado y paciencia que en los primeros tiempos.

Fundamento Teórico del Estudio

1. Generalidades del pan

El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional, este se prepara
mediante el horneado de una masa elaborada fundamentalmente con la harina de cereales y
puede ser elaborado con levaduras (pan fermentado) o sin levaduras (pan ácimo).

1.1. Caracterización de materias primas

Levadura. La levadura es un grupo particular de hongos unicelulares caracterizados por su

capacidad de transformar los azucares mediante la fermentación.

Azucares. El azúcar al ser añadida a la masa, es transformada a sus azucares fermentables

que son la glucosa y la fructosa ya sea por hidrólisis o por la acción de la invertida de la
levadura y la maltasa de la maltosa.
Es importante esta conversión por que la levadura debe tener a su disposición estos
azucares para producir anhídrido carbónico, que sirve para elevar la masa.
El azúcar tiene efectos sobre las características organolépticas del producto final, esto es
sobre el color de la superficie y su aroma así como también asegura una mejor conversión
del producto por que permite una mejor retención de la humedad, manteniendo más tiempo
su blandura inicial y retrasando el proceso de endurecimiento.

Grasas. La adición de grasas confiere a la masa una estructura fina y homogénea en lo que
se refiere al gluten, existiendo la posibilidad de estirarla sin romperse, retiene las burbujas
de gas evitando la fusión de las mismas con formación de una burbuja más grande.
Además mejora el aspecto y la consistencia de la masa, un mejor esponjamiento y por
consiguiente un aumento de la suavidad de la miga.

Huevo: Un huevo está constituido por la siguiente estructura de adentro hacia afuera.
 Albumina o clara: Representa el 55% del peso del huevo. Es una sustancia viscosa
y transparente soluble y se coagula y blanquea a la temperatura de 65° C.
 Yema: Representa el 33% del peso del huevo y es la parte más nutritiva del huevo y
su color depende de la alimentación de la gallina. Está compuesta principalmente
por agua y proteína. También el huevo funciona como aglutinante que ayuda
durante la fase de mezclado de la masa, aporta sabor y cuando se usa en grandes
cantidades genera un color amarillento. El valor nutritivo del huevo es importante a
la hora de consumir el pan y, por si fuera poco, también es un conservante natural.

1.2.Proceso de Panificación.

La elaboración del pan es un conjunto de varios pasos en cadena, a continuación se

explica cada paso de forma detallada:

Amasado: Mezcla de ingredientes secos, seguido de los ingredientes líquidos. Es la tapa

donde comienza el desarrollo de la masa y la adquisición de diferentes texturas.
Pre-fermentación Es el primer período de reposo luego del amasado. Durante este período
el pan puede reposar, su rol principal es del descanso de la masa, permite que se desarrolle
en el interior. Dentro de los 5 a 10 minutos la masa se relaja para luego perder elasticidad y
gana tenacidad y volumen a causa de fermentación.
Pesaje En esta etapa se necesita como equipo la balanza. Las máquinas divisoras que son de
uso industrial en las grandes empresas, realizan los panes del mismo peso, y lo más exactos
posible.

Boleado o bollado: Etapa donde el pan toma forma y apariencia definitiva, ya sea por
trabajo manual o a máquina, su objetivo es el mismo. Las maquinas industriales facilitan el
trabajo ya que terminan el proceso sin necesidad de mano del pandero. (Cevallos, 2016)
Fermentacion: La masa suele adquirir mayor tamaño debido a que la levadura libera
dioxido de carbono (CO2) surante su etapa de metabolismo ocasionando que la masa de
vaya “inflando” paulatinamente a medida que pasa el tiempo.Durante la ejecucion de esta
fase del proceso hay que poner especial cuidado en el control de la temperatura, debido a
que la maxima debido a que la maxima actividad metabolica de la levadura se produce a los
35° a 47°C.

Horneado: dependiendo del tipo de pan, la amsa es sometida a diferentes rangos de

temperaturas que oscilan entre 190° a 270°C con tiempos que varian entre 12, 16 y 60
minutos.

Durante esta etapa, nuevamente se odtiene un aumento del volumen del pan, al
expandirse al CO2 de la masa y un endurecimiento de la superficie debido al calor. Este
endurecimiento se produce por la evaporacion del agua de la corteza, ocasioando ademas
una perdida de peso de entre 8 a 13 % de la masa.

1.3.Importancia del consumo del pan

El pan tiene un buen valor nutricional como fuente de nutrientes esenciales para el
organismo como los hidratos de carbono, vitaminas -especialmente las del grupo B- y
minerales como el fósforo y el calcio, encargados de la formación de huesos y dientes, o
el selenio, cinc, hierro, magnesio y potasio. Además, el pan, sobre todo el integral,
aporta fibra, cuya carencia conlleva la aparición de patologías como estreñimiento,
enfermedades cardiovasculares o cáncer, y apenas aporta grasa.

Los expertos en nutrición recomiendan un consumo diario de pan de entre 200 y 250
gramos y que el 50-60% de las calorías que ingerimos diariamente deben provenir de los
hidratos de carbono. "Incluir una ración de pan en cada comida ayuda a equilibrar la
dieta, que en la actualidad se caracteriza por una excesiva ingesta de grasas y proteínas y
un escaso aporte de hidratos de carbono, y contribuye a alcanzar los objetivos
nutricionales estipulados para una alimentación saludable

2. Estrategia de integración

La educación ha constituido una preocupación especial de las sociedades a nivel

mundial, por tanto, es fundamental buscar nuevos enfoques educativos, que conduzcan a
satisfacer las necesidades de los pueblos, para alcanzar de esta manera
el desarrollo deseado. Es por ello, que en la actualidad se le asigna el reto de preparar a las
nuevas generaciones, desde una reconversión total de cada uno de los planteles educativos
donde cada uno de los miembros del colectivo escolar asuma la responsabilidad que le
corresponde.

En este sentido, la nueva misión de los centros educativos implica una interacción real
entre los miembros de la escuela y la comunidad favoreciendo para ello un ambiente de
integración complementaria entre los diferentes actores que conforma la sociedad a través
de nuevas formas de participación ciudadana, donde se
desarrollen procesos de planificación y ejecución de acciones colectivas, que coadyuven en
una participación activa, comprometida, la cual fomente la creación de una sociedad
integrada, emprendedora, democrática.

De acuerdo con lo antes mencionado, Hernández y Rodríguez (2006) concibe como

estrategia de integración como planes de acción a gran escala para interactuar con el medio
a fin de alcanzar los objetivos y metas, reivindicando el carácter integral de la
educación humanística, bajo las premisas del aprender a ser, conocer, hacer y convivir, para
una formación armónica de los aspectos afectivos, estéticos, espirituales, axiológicos,
cognitivos de los sujetos que hacen vida en la comunidad educativa.

3. Proyecto Socio- Productivo

Son aquellos que impulsan el desarrollo de actividades generadoras de bienes y servicios

útiles para nuestra comunidad, enmarcándose dentro del concepto de desarrollo endógeno,
generando redes productivas para el desarrollo de la economía solidaria. Su carácter debe
ser democrático. Este tipo de proyecto es de importancia por las siguientes razones: activa
el desarrollo de la economía local, promueven la inclusión de la comunidad en las distintas
actividades del proyecto, mejora la calidad de vida, crea fuentes de empleo y permite
impulsar y fortalecer actividades económicas que contribuyan al desarrollo y crecimiento
del país.

Fundamento Legal del Estudio

Según Villafranca (2002) el marco legal de un estudio de investigación son todas

aquellas leyes, reglamentos y normativas necesarias vigentes en el país que fundamente el
estudio. Es por esta razón, que el presente trabajo de investigación se encuentra enmarcado
en la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999)

Artículo 102. La educación es un derecho humano y un deber social fundamental…

basada en la valoración ética del trabajo y en la participación activa, consciente y
solidaria en los procesos de transformación social... el Estado, con la participación de
las familias y la sociedad, promoverá el proceso de educación ciudadana, de acuerdo
con los principios contenidos en esta Constitución y en la ley.

De igual forma, este estudio también se fundamenta en la Ley Orgánica de Educación

(1980) en los siguientes artículos:

Artículo 7. El proceso educativo estará estrechamente vinculado al trabajo, con el fin

de armonizar la educación con las actividades productivas propias del desarrollo
nacional y regional y deberá crear hábitos de responsabilidad del individuo con la
producción y la distribución equitativa de sus resultados.

Artículo 13. Se promoverá la participación de la familia, de la comunidad y de todas

las instituciones en el proceso educativo.
 En este sentido, los artículos ya mencionados se vinculan a esta investigación porque el
objetivo primordial del estudio es aportarnos un conocimiento importante y práctico como
lo es la elaboración del pan que nos puede servir como una fuente de trabajo para el futuro
además de proporcionar una estrecha participación de comunidad educativa, familiares y
por supuesto la comunidad adyacente que se beneficiara directamente del producto
elaborado.

Así como también está fundamentado en el Reglamento General de la Ley Orgánica

de Educación (1999) en el siguiente artículo:

Artículo 27. Además de los requisitos legales establecidos para la obtención del
título de bachiller o de técnico medio, se beberá exigir a cada alumno su participación
en una actividad que beneficie al respectivo plantel o a la comunidad. El ministerio
de Educación, Cultura y Deportes impartirá las orientaciones necesarias para el
cumplimiento de esta disposición

El articulo antes mencionado, refleja que para obtener nuestro título de bachiller
debemos realizar actividades en beneficio de la institución o a la comunidad, es por eso,
que para cumplir este requisito decidimos elegir la elaboración del pan ya que beneficiamos
a la comunidad ya que se le venderá a un costo accesible, a nuestra casa de estudio debido a
que los fondos recaudados será destinado a solucionar algunas de las carencias que
presenta, así como también, puede ser permanente en el tiempo debido a que capacitamos a
el resto de la población estudiantil en este tema.
 MOMENTO III
RECORRIDO METODOLOGICO DEL ESTUDIO

El marco metodológico, está referido al momento que alude al proceso de investigación,

al conjunto de procedimientos lógicos, tecno-operacionales implícitos en todo proceso de
investigación, tal como lo plantea Balestrini, M. (2006). En este sentido, se hace evidente la
descripción del proceso metodológico en dicha investigación, donde se plasmará
específicamente lo referente a la naturaleza, tipo y diseño de la misma.

Paradigma del Estudio

El presente estudio se encuentra enmarcado dentro del Paradigma Cualitativo, que es el

procedimiento metodológico que utiliza palabras, textos, discursos, dibujos, gráficos e
imágenes para construir un conocimiento de la realidad social, en un proceso de conquista-
construcción-comprobación teórica desde una perspectiva integral, pues se trata de
comprender el conjunto de cualidades interrelacionadas que caracterizan a un determinado
fenómeno. Es decir, la perspectiva cualitativa de la investigación intenta acercarse a la
realidad social a partir de la utilización de datos no cuantitativos para poder transformarla

Enfoque del Estudio

Se adopto la investigación acción participativa con lo cual se puede lograr transformar

una problemática gracias a la participación de los involucrados en el proceso. Para
solucionar el problema principal, el grupo de investigación se comprometió con la
Comunidad “Campo Alegre” donde se encuentra ubicada la institución educativa “Parque
Leonor Bernabó” a la adquisición del pan a un costo bajo y con dicha institución a dar
talleres de capacitación al resto de los estudiantes para que esta iniciativa perdure en el
tiempo
 Plan de Acción

PROPOSITO Diagnosticar la necesidad de la panificación como estrategia de integración para el

fortalecimiento socio- productivo de la Unidad Educativa “Parque Leonor Bernabó” municipio
Cocorote estado Yaracuy
FECHA ACTIVIDAD RECURSOS RESPONSABLES

Del 04 al 08 de Recorrido por la comunidad Libreta de anotaciones y Estudiantes de 5to año

febrero 2019 cámara fotográfica sección B

PROPOSITO Planificar las acciones sobre panificación como estrategia de integración para el
fortalecimiento socio- productivo de la Unidad Educativa “Parque Leonor Bernabó” municipio Cocorote
estado Yaracuy
FECHA ACTIVIDAD RECURSOS RESPONSABLES

Del 25 de Taller de capacitación dirigido Libreta de anotaciones, Sr. Luis Garcia

febrero al 01 de a los estudiantes de 5to año cámara fotográfica Encargado de la
marzo 2019 sección B. Y todo los materiales panadería del pan de
necesarios para elaborar el Katty
pan

Del 18 de marzo Charlas de capacitación Cámara fotográfica Estudiantes de 5to año

al 01 de abril dirigido a los estudiantes de la Libreta de anotaciones sección B
U.E “Parque Leonor Bernabó”
2019 Material didáctico

Del 01 al 03 de Promoción de pan a la Libreta de anotaciones, Estudiantes de 5to año

mayo 2019 comunidad cámara fotográfica sección B

Del 06 al 10 de Venta de pan a la comunidad Libreta de anotaciones, Estudiantes de 5to año

mayo 2019 cámara fotográfica sección B
Y todo lo necesario para
vender el pan
Del 26 al 31 de Divulgación del estudio Material didáctico Estudiantes de 5to año
mayo sección B
 Presupuesto

Para la realización de este estudio, se debe considerar la factibilidad como parte

fundamental del mismo para su ejecución.

ACTIVIDAD COSTO

Capacitación de los estudiantes de 5to año sección 30.000 BS

B, por parte del Sr. Luis García

Charlas de capacitación dirigido a los estudiantes 5.000 bs

de la U.E “Parque Leonor Bernabó”

Elaboración del pan para la venta a la comunidad 60.000

 MOMENTO IV
ACCION TRANSFORMADORA

PROPOSITO Diagnosticar la necesidad de la panificación como estrategia de integración para el

fortalecimiento socio- productivo de la Unidad Educativa “Parque Leonor Bernabó” municipio
Cocorote estado Yaracuy
FECHA ACTIVIDAD RECURSOS DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD

Se recorrió la comunidad con el fin de ver las

Del 04 al 08 Recorrido por Libreta de necesidades principales de la misma, allí
de febrero la comunidad anotaciones y mantuvimos algunas conversaciones con personas
2019 cámara fotográfica de la comunidad, dándonos cuenta de las largas
colas en la panadería y que muchas personas sin
comprar pan porque no hacen suficientes,

PROPOSITO ejecutar las acciones sobre panificación como estrategia de integración para el
fortalecimiento socio- productivo de la Unidad Educativa “Parque Leonor Bernabó” municipio Cocorote
estado Yaracuy
FECHA ACTIVIDAD RECURSOS DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD

Taller de Libreta de
Del 25 de capacitación anotaciones, cámara Esta experiencia se pudo realizar gracias a la
febrero al 01 dirigido a los fotográfica colaboración prestada por el encargado de la
de marzo estudiantes de Y todo los panadería el pan de katty, quien nos guio y
2019 5to año sección materiales enseño sobre el proceso de panificación
B. necesarios para obteniendo un pan suave y de calidad
elaborar el pan

Del 18 de Charlas de Cámara fotográfica Los responsables de dar la charla de

marzo al 01 capacitación Libreta de capacitación a los estudiantes de 1ero A, 2do A
dirigido a los
de abril 2019 anotaciones y 3ero B, fueron los estudiantes de 5to año
estudiantes de la
U.E “Parque Material didáctico sección B, los cuales diseñaron material
Leonor Bernabó” didáctico acerca del proceso de panificación,
teniendo éxito en las mismas evidenciado en el
interés de los demás estudiantes en el tema.
PROPOSITO ejecutar las acciones sobre panificación como estrategia de integración para el
fortalecimiento socio- productivo de la Unidad Educativa “Parque Leonor Bernabó” municipio
Cocorote estado Yaracuy
FECHA ACTIVIDAD RECURSOS DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD

Esta experiencia se trato de que la sección

de 5to B, se dividieron en tres grupos para
Del 01 al 03 Promoción de Libreta de comunicarles a los vecinos del sector
de mayo pan a la anotaciones, campo alegre la fecha y la hora en que la
2019 comunidad cámara fotográfica institución tendría la venta de pan; fue una
experiencia enriquecedora dado a que la
comunidad se sintió integrada a la escuela
agradeciendo esta iniciativa.
Esta vivencia fue llevada a cabo gracias al
trabajo en equipo por parte de los
Libreta de estudiantes, a la colaboración de la
Del 06 al 10 anotaciones, institución, al entusiasmo de los
de mayo cámara fotográfica representantes y también a la colaboración
2019 Venta de pan a Y todo lo de un vecino el Sr. Alexis Oviedo dueño
la comunidad necesario para de la ferretería que está cerca de la
vender el pan institución quien prestó su punto de venta
para la realización de la actividad y a la
colaboración del Sr. Luis García quien
prestó las instalaciones de la panadería el
pan de Katty para el horneado de 80 panes
que posteriormente fueron puesto a la
venta por un costo menor.
Esta actividad es importante pues muestra
el trabajo realizado por los estudiantes de
que la panificación sirve para entrelazar
Del 26 al 31 Divulgación del Material didáctico lazos de solidaridad y generosidad entre la
de mayo estudio institución y comunidad, así como también
refleja que es una actividad productiva para
la institución en dos vertientes: primero,
brinda la oportunidad de aprender un oficio
y en segundo lugar, los recursos
financieros obtenidos se destinaron para
solucionar alguna problemática de esta
casa de estudio
 MOMENTO IV
RECOMENDACIONES FINALES

Este proyecto ha sido una de las experiencias más fascinante a lo largo de nuestro
camino educativo, pues nos permitió sentirnos parte de la comunidad donde por 5 años
hicimos vida activa, es por esta razón que se sugiere:

 Que la institución tome más iniciativa de acercarse a la comunidad, ya que los

vecinos están dispuestos a colaborar con esta casa de estudio.
 Que la institución proponga mas estrategias socio- productivas al alumnado y así
lograr cubrir algunas carencias de la misma.
 Pedir ayuda a instituciones públicas que se dediquen a la enseñanza de la panadería
o de cualquier otro labor, para así preparar a los estudiantes en un oficio
 Pedir ayuda a las instituciones públicas, para poder implementar este proyecto a
través del tiempo
 Pedir ayuda al personal docente de la institución para que se encarguen de la
prosecución de este estudio.
ANEXOS
Momento del Diagnostico Inicial
Taller de capacitación del Pan
Talleres de capacitación al resto de los alumnos
Promoción de la venta del Pan
Elaboración y venta de Pan