Snack Final

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL INGENIERÍA EMPRESARIAL
“CREACIÓN DE UN SNACK SALUDABLE EN LA CIUDAD DE PIURA”
AUTORAS:
Mena Herrera, Mercedes

Navarro Ruiz, Mary Liliana
Silupu Ramírez, Marilyn
Silupu Ramírez, Anny
Vásquez Jiménez, Camila
ASESOR:
Santos Tomas Neyra Cardoza
PIURA – PERÚ
2018
CAPITULO I:
RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo corresponde al desarrollo de un plan de negocio para NATURAL LIFE, local
comercial donde se elaboran y venden ensaladas y jugos 100% naturales a base de frutas, siendo
una alternativa de alimentación saludable en Piura. Los jugos serán elaborados en el momento
teniendo la opción de poder consumirlos en el establecimiento. Además se tendrá la opción de
consumir alimentos como ensaladas de frutas.
El local estará ubicado en la Urbanización Piura (Av. Grau) zona de alta concurrencia, cerca de
lugares de trabajo y recreación, donde el cliente podrá vivir una experiencia placentera y hacer
de lo nutritivo y saludable algo delicioso al paladar.
El segmento objetivo de la empresa está conformado por hombres y mujeres entre 15 y 65 años
de edad, que residen en la ciudad de Piura.
Natural Life tendrá una ventaja competitiva, sobre el resto de competidores, al contar con frutas
nativas de primera calidad, desarrollando un sistema eficiente de abastecimiento de las mismas,
que le permitan ofrecer a los clientes la combinación perfecta de frutas, además contamos con
colaboradores profesionales y amigables, lo que permitirá obtener la fidelización de los clientes.
Para este plan de negocio se ha evaluado un horizonte de 5 años, la inversión inicial requerida
de S/37,689.53 de los cuales se financiara vía préstamo a través de un sistema financiero un
total de S/18,845 (50% de la inversión inicial), a un plazo de pago de 2 años con una TEA de 24%.
Al determinar el flujo económico bajo las condiciones previamente expuestas se obtendrá que
el plan de negocio presenta un VAN positivo de S/. 75,076 con un TIR de 93%; por consiguiente,
el presente plan de negocio demuestra su factibilidad y viabilidad.
CAPÍTULO II
2. GENERALIDADES
2.1 NOMBRE DEL PLAN DE NEGOCIO: “CREACIÓN DE UN SNACK SALUDABLE EN LA CIUDAD
DE PIURA”
2.2 RESPONSABLES:
 Mena Herrera Mercedes

 Navarro Ruiz Mary Liliana
 Silupu Ramírez Anny
 Silupu Ramírez Marylin
 Vásquez Jiménez Camila
2.3 DESCRIPCIÓN:
Este proyecto busca determinar la factibilidad de la creación de un snack saludable en la ciudad

de Piura. Mediante el estudio de mercado se determinará la demanda potencial, así como gustos
y preferencias y la factibilidad de probar nuevos sabores, de nuestros posibles clientes, con el
objetivo de orientar el servicio en base a sus preferencias y expectativas saludables. Del mismo
modo se determinará la mejor localización del snack saludable de manera que se satisfaga la
demanda potencial, este snack saludable estará dirigido a un segmento objetivo conformado
por hombres y mujeres entre 15 y 65 años de edad, brindando una nueva alternativa de jugos
naturales hechos a base de productos nativos de nuestro Perú (camu-camu, aguaymanto,
quinua, kiwicha, etc.) y frutas convencionales, además ofreceremos ensaladas de frutas ; los
clientes podrán adicionar a sus jugos agregados saludables como chía, miel de abeja,
algarrobina y panela, pretendemos brindar un lugar cómodo con una decoración sencilla pero
atractiva a los sentidos de nuestros clientes de modo que puedan pasar un momento agradable
ya sea sólo, en pareja, familia o entre amigos. Orientado al segmento AB Y C
2.4 JUSTIFICACIÓN:
Crear una alternativa de Snack saludable de acceso fácil y rápido en el departamento de Piura,
será un elemento diferenciador dentro de esta región, donde generalmente no se atienden las
necesidades de un gran segmento del mercado, pues se ofrecen alternativas muy poco
saludables y que a largo plazo estarían aportando en problemas graves de salud. Por lo tanto, es
importante presentar una opción que nos ofrezca alimentos saludables ricos en vitaminas y
proteínas, ofrecidos de manera rápida y con diferentes opciones de presentación a través de la
implementación de un Snack saludable, dotado de una excelente logística y un ambiente
agradable para prestar el mejor servicio.
Así mismo es una alternativa socialmente beneficiosa pues permite que las opciones para
jóvenes y adultos sean provechosas y no perjudiciales como lo son la mayoría de alternativas de
alimentos en la ciudad de Piura, por lo que permitirá combatir diferentes enfermedades actuales
que se generan a causa de una mala alimentación; como la diabetes, el sobrepeso, hipertensión,
entre otras, por lo cual el beneficio de este tipo de alternativa generará un impacto social
inmenso.
Así también ofreceremos una variedad de productos de consumo, pero todos con el sello de ser
nutritivo y saludable, es decir bajo en grasas y carbohidratos, pues el mercado actual exige este
tipo de alternativas y que requieren una atención especial, ya que la tendencia mundial, se dirige
precisamente hacia la comida saludable.
2.5 OBJETIVOS:
2.5.1 OBJETIVO GENERAL
 Crear una empresa dedicada a la producción y comercialización de productos hechos

con ingredientes nativos, estructurando un modelo de negocio innovador, eficiente y
competitivo y genere una rentabilidad económica y social en la ciudad de piura.
2.5.2 OBJETIVO ESPECÍFICO

 Describir la oportunidad de negocio que generará estos productos.
 Estructurar un modelo de negocio.
 Determinar la demanda.
 Identificar y estandarizar los procesos necesarios para la elaboración y comercialización
eficaz y eficiente de los productos de acuerdo a los requerimientos nutricionales y
técnicos necesarios para este tipo de negocio.
 Definir los atributos fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro negocio,
partiendo de la información interna y externa para el cumplimiento de las metas de la
organización.
 Evaluar la inversión y estructura financiera del negocio mediante las diferentes
herramientas de evaluación de proyectos (VAN - TIR)
2.6 MARCO LEGAL
 MINUTA (S/. 540.00) - NOTARIA

La minuta de constitución es un documento privado elaborado y firmado por un
abogado que contiene el acto de constitución que debo presentar ante un notario para
su elevación a escritura pública.
Requisitos para adquirir la Minuta:
1) Reservar el nombre en registros públicos:

Realizar la búsqueda mercantil de la razón social para verificar si no existe un nombre
similar o igual al de la empresa que se va a construir. El trámite se realiza en las
oficinas de la SUNARP.
2) Documentos personales: Fotocopia simple y legible del DNI del titular y/o cada uno
de los socios.
3) Descripción de la actividad económica: identificar y describir las actividades que va a
desarrollar la empresa a constituir.
4) Capital social: indicar el capital social a aportar, especificando el aporte por cada socio
este aporte puede ser bienes dinerarios (efectivo, con la apertura de un deposito en
una cuenta corriente bancaria indicando el nombre de la empresa), bienes no
dinerarios (muebles, maquinarias y equipo) mediante un informe de valoración.
5) Estatus: se debe incluir el estatus que regirá a la empresa, en este debe estar
detallado el régimen del directorio, la gerencia, la junta general, los deberes y
derechos de los socios o accionistas.
Con todos estos requisitos se elabora la minuta de constitución. La minuta contiene

el tipo de sociedad en la que ha sido constituida, los estatus que la rigen, datos de los
representantes, facultades de los mismos y el tipo de aporte que van a realizar. La
minuta debe ser firmada por los socios y un abogado.
 INSCRIPCIÓN EN REGISTROS PÚBLICOS (SUNARP - S/64.00)
LA SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE LOS REGISTROS PUBLICOS, es un organismo

descentralizado autónomo del sector justicia y ente del sistema nacional de los registros
públicos, el cual tiene como funciones dictar las políticas y normar técnicas
administrativas de los registros público.
Esta encargada de planificar, dirigir, normar, coordinar y supervisar la inscripción y
publicidad de los actos y contratos de los registros públicos que conforman el sistema
nacional.
Existen dos tipos de registro:
o Registros de sociedades.
o Registro de la empresa individual de responsabilidad limitada
Requisitos:
 Formato de solicitud de inscripción

 Copia del documento de identidad del representante legal
 Escritura pública con el pacto social y el estatus
 Comprobante de pago por los derechos registrales.
 SUNAT (SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADUANAS Y ADMINISTARCION

TRIBUTARIA)
Es el órgano administrador e tributos en el Perú. Tiene, entre otras funciones, la de
registrar a los contribuyentes, otorgándoles el certificado que acredite su inscripción en
el registro único de contribuyentes (RUC) para su obtención se deberá presentar los
siguientes requisitos:
 Copia de escritura pública de constitución, inscritas en registros públicos
 Recibo de agua, luz o teléfono del domicilio fiscal.
 Formato de inscripción del RUC de la Sunat, según el tipo de régimen tributario
al que se acogido.
 Documento de identidad original del representante legal. Si el trámite lo realiza
una tercera persona deberá presentar una carta poder simple otorgada por el
representante legal con firma legalizada notarialmente, y el documento de
identidad original de la tercera persona.
 LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO (S/ 286.31)
Es la autorización que me otorga la municipalidad para el desarrollo de actividades

económicas (comerciales, industriales o de prestación de servicios profesionales) en su
jurisdicción, ya sea como persona natural o jurídica, entes colectivos, nacionales o
extranjeros. Esta autorización previa, para funcionar u operar, constituye uno de los
mecanismos de equilibrio entre el derecho que tengo a ejercer una actividad comercial
privada y convivir adecuadamente con mi comunidad.
Requisitos:
 Solicitud de licencia de funcionamiento.

 Certificado de zonificación y compatibilidad de uso.
 Copia del RUC
 Copia del título de propiedad o copia del contrato de alquiler.
 Copia de la escritura pública de constitución.
 Informe favorable de la defensa civil.
 Pago por derecho de trámite.
 En el caso de autorizaciones sectoriales copia de la autorización y/o certificación
del sector competente según actividad.
 Algún otro documento requerido por la municipalidad.
 LEGALIZACIÓN DE LIBROS CONTABLES – (NOTARIA)
La legalización es una constancia puesta en la primera hoja útil del libro contable
mientras que en las demás hojas debe existir numeración y debe efectuarse ante un
notario para que coloque su sello respectivo. Para legalizar un segundo libro debe existir
constancia de que se finalizó el primer libro.
Libro que se debe llevar:
 Nuevo régimen único simplificado

 Régimen especial:
 Libro de inventario y balance
 Registro de compras
 Registro de ventas e ingresos
 Libro de planillas de sueldos y salarios
 Libro de retenciones de quinta categoría
 Régimen general:
 Libros societarios
 Libro de actas
 Libro de acciones
 Libro contables
 Libro de inventario y balance

 Libro diario
 Libro mayor
 Libros y registros auxiliares
 Libro caja y bancos

 Libros de remuneración
 Libros de retenciones de cuarta categoría
 Registro de inventarios permanentes en unidades físicas
 Registro de compras
 Registro de ventas
 MINISTERIO DE TRABAJO Y PROMOCIÓN DEL EMPLEO
El empleador deberá presentar una solicitud dirigida a la sub-dirección de registros

generales, se adquirirá el libro u hojas sueltas numeradas con el formato impreso
además de la copia del RUC y el comprobante de pago de la tasa equivalente al 1 %
de la U.I.T (UNIDAD IMPUESTA TRIBUTARIA) por cada 100 páginas que tuviera el
libro o el número de páginas sueltas. Este pago se efectúa en el banco de la nación.
 DEFENSA CIVIL (S/ 722.85)

o Preparamos expedientes técnicos que se deben presentar al INDECI o
municipalidades para obtener el certificado de seguridad (planos de
arquitectura de instalaciones eléctricas, de instalaciones sanitarias) planes de
contingencia y evacuación.
o Señalizamos sus instalaciones de acuerdo a las normas del INDECI, planos donde
se indican gráficamente la localización de los medios de protección y vías de
evacuación existentes en toda la edificación.
o Realizamos el análisis del riesgo de sus instalaciones y determinamos las
deficiencias en seguridad, proponemos el equipamiento requerido para
minimizar los riesgos.
o Realizamos la evaluación de daños originados por sismo en edificaciones.
o Instalamos luces de emergencias y detectores de humos.
o Ejecutamos el cableado de luz en edificaciones.
o Construimos pozo de puesta a tierra y emitimos el correspondiente protocolo.
Ayudamos a obtener la licencia de funcionamiento de los locales comerciales.
o Copia de recibo de pago a la cuenta del comité provincial de Piura. cuenta
N°631-055761 (BANCO DE LA NACION) por derecho de inspección técnica.
 DIGESA (DIRECCION GENERAL DE SALUD AMBIENTAL) – S/50.00
Se otorga a solicitud de parte, previa conformidad de los requisitos como:
o Habilitación sanitaria, inspección del lote y análisis, microbiológicos establecidos

en la norma sanitaria vigente.
Requisitos:
 Copia de licencia de funcionamiento

 Copia de certificado de defensa civil
2.7 SECTOR ECONÓMICO: TERCIARIO
2.8 CIIU: 5630 - ACTIVIDADES DE SERVICIO DE BEBIDAS

CAPÍTULO III.
3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1. Delimitación del Ámbito de Estudio
El estudio de mercado se realizará a la población del Distrito de Piura.
3.2. Definición de los Productos
 JUGOS NATURALES:
Los jugos naturales son rápidos de asimilar y absorber, son una excelente fuente de vitaminas y
minerales, en especial de betacarotenos, vitamina C y potasio.
 JUGO DE KIWICHA CON FRESA:
Ingredientes:
o ½ taza de kiwicha
o 1 taza de avena
o 6 fresas (limpias)
o 1 rama de canela
o 3 clavos de olor
o 1 ½ litro de agua
o Cubos de hielo
o Endulzar al gusto con: azúcar o miel de abeja
Preparación:
En una olla verter el agua y disolver la kiwicha y avena, agregar clavo y canela, poner a
cocinar por espacio de 15 minutos.Si se desea caliente se licua de inmediato junto con
las fresas, si no, se deja enfriar o se agrega los cubos de hielo para luego endulzar con
azúcar o la miel preferida.
 HORCHATA DE QUÍNOA:
Ingredientes:
o 1 taza de quínoa blanca sin cocer

o 3 tazas de agua
o 1 lata de leche evaporada
o Miel al gusto
o 1 raja de canela
o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Preparación
Verter la leche evaporada junto con una raja de canela en un vaso de licuadora.
Agregar la quínoa blanca sin cocer, agua, la miel y el extracto de vainilla. Licuar hasta
integrar todo por completo. Colar para evitar que se vayan trozos de canela. Agregar
hielo
 JUGO MIXTO ESPECIAL:
Ingredientes:
o 1 1/2 (tazas) Papaya

o 1 (taza) Piña Golden
o 1/2 (taza) Fresas
o 2 (cucharadas) Betarraga rallada
o 1 (cucharada) Miel de abeja
Preparación:
Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y licuar hasta que estén todos
los ingredientes bien mezclados, probar con una cuchara si está a punto el dulce o
agregarle más miel según el gusto de la persona.
Batishake: Se le puede agregar un par de cubos de hielo para que quede fresquito. Lo
mejor es beberlo inmediatamente. La betarraga le da ese darle color característico al
jugo surtido peruano.
 JUGO DE AGUAYMANTO O CAPULÍ
Ingredientes para 4 porciones:
o 100 unidades de aguaymanto

o 3 tazas de agua
o 4 cucharadas de azúcar
o 20 cubos de hielo
Preparación
Pelar y luego lavar los aguaymantos. Luego colocarlos en la licuadora con las 3 tazas de
agua, y licuarlos a velocidad media. Colar el refresco y añadir los cubos de hielo.
Beneficios
 Contiene vitamina A, B1, B2, C, y E. También calcio, fosforo, y hierro.

 HORCHATA DE MANZANA
Ingredientes: rendimiento de 1 vaso
o 100 gr. de avena sin cocer

o ½ taza de agua
o 85 gr. de leche evaporada
o Miel al gusto
o 1 raja de canela
Preparación
Verter la leche evaporada junto con una raja de canela en un vaso de licuadora. Agregar
la avena sin cocer, agua, la miel y el extracto de vainilla. Licuar hasta integrar todo por
completo. Colar para evitar que se vayan trozos de canela. Agregar hielo.
Tener en cuenta:
 Comparado con la naranja, el camu camu proporciona 30 veces más vitamina C

y 10 veces más hierro en 100 gramos.
 El ácido ascórbico o vitamina C no puede ser sintetizado por el ser humano,
por ello debe ser ingerido a través de los alimentos.
 El camu camu contiene vitaminas A, B y C.
 El camu camu contiene minerales como, hierro, fósforo, calcio y potasio. Es un
antioxidante natural.
 CHÍA:
La chía aporta ácidos grasos omega-3 y omega-6 en una proporción es ideal para el
organismo, y minerales como el calcio, el magnesio y el boro. En ella encontramos, un alto
contenido de fibra, tanto soluble como insoluble, lo que nos ayuda a mantenernos saciados
y a regular el tránsito intestinal.
 AJONJOLÍ:
Es una planta cultivada por sus semillas ricas en aceite, que se emplean en gastronomía,
como en el pan para hamburguesas, además es un alimento de buena fuente de magnesio y
no contiene gluten, se usa ensaladas, algunas variedades de jugos y También es usado para
hacer dulces como la halva.
 MIEL DE ABEJA:
La miel es una solución dulce y densa que fabrican las abejas se utiliza en los jugos y batidos.
La composición de la miel consiste en una mezcla de fructosa, sacarosa, maltosa y glucosa,
que son unas clases de azúcares, y agua, aceite y unas enzimas especiales que producen las
abejas es uno de los alimentos más fáciles de digerir y de propiedades curativas reconocidas,
como el tratamiento de faringitis debido a su textura suave y espesa que suaviza la garganta.
 ALGARROBINA:
La algarrobina es un producto muy apreciado en la gastronomía, la algarrobina contiene

hierro, calcio, phosporous, magnesio y potasio junto con las vitaminas A, B1, B2, y D. En el
campo de la salud, la harina de esta planta y la algarrobina son bastante utilizados en la dieta
diaria para prevenir enfermedades. Por otro lado, en el campo de la gastronomía se utiliza
para preparar dulces, jugos, y tragos.
 PANELA
Es un elemento elaborado a partir del jugo de la caña de azúcar cocido a temperaturas

elevadas para posteriormente dejarlo que cuaje.
3.3. Definición de los Productos Complementarios
 ENSALADA DE FRUTAS
Preparación en la que se mezclan trozos de distintas frutas con su propio jugo o en almíbar;
suele consumirse como postre.
3.4 Usos y especificaciones
SERIE DE PRODUCTOS
CARACTERÍSTICAS Producto 01 Producto 02
Descripción general Jugos Ensalada de frutas
Productos de buena Productos de buena
Calidad
calidad calidad
Los jugos tendrán Las ensaladas de frutas
variedades de tendrán variedades de
Color colores por las colores por las
diferentes frutas que diferentes frutas que se
se utilizaran. utilizaran.
Las ensaladas se
Los jugos se servirán
Tamaño, talla, peso atenderán en bowls
en vasos de vidrio
pequeños.
Los jugos se servirán Se atenderán en bowls
en vasos de vidrio y de vidrio o losa y para
Empaque y envase
para llevar en vasos llevar en tapers
descartables descartable.
Distribución Se distribuirá Se distribuirá
directamente. directamente.
Otras características Se ofrecerán Se ofrecerán agregados.
agregados.
3.5. Análisis de la Demanda
3.5.1. Demanda Actual
ENCUESTA PARA PONER UN NEGOCIO: SNACK: “NATURAL LIFE”
Lanzamiento de un Snack de frutas naturales
Buenos días, Somos estudiantes de la carrera de ingeniería empresarial, estamos realizando una
idea de negocio, por lo que solicitamos su colaboración respondiendo la siguiente encuesta,
nuestra idea consiste en la creación de un snack en donde ofreceremos jugos los cuales estarán
hecho a base de productos nativos de nuestro país.
SEXO: MASCULINO: _______ FEMENINO: ________ Edad: __________

Marque la respuesta que usted cree conveniente:
1. ¿Considera usted que es importante cuidar su alimentación?
Es muy importante Es importante Me es indiferente
2. ¿Suele consumir productos saludables durante el día?
SI NO
3. ¿Consume frutas naturales?
SI NO
4. Además de los jugos convencionales estaría dispuesto a consumir jugos a base de frutas
tales como: aguaymanto, aguaje, camu camu, kiwicha, kinua y granada
SI NO
5. ¿Qué tipo de agregados le gustaría añadir a su jugo?
Miel de abeja
Ajonjolí
Algarrobina
Panela
Chía
6. ¿Qué tipo de productos complementarios le gustaría consumir?
Ensaladas de frutas
Sándwich
Postres
Empanadas
Otros (especifique)
7. Indique cuanto estaría dispuesto a pagar por:
Jugo tamaño mediano (500ml)

Sándwich
Ensalada de fruta estándar
Postre
Empanadas
8. ¿Con que frecuencia asiste aun snack?
1 vez 2 veces 3 veces Nunca
9. Indiqué 3 características importantes para usted cuando adquiere un producto
Calidad de los productos a ofrecer

Apariencia del negocio (imagen, limpieza, etc)
Promociones
Precios
Publicidad de los productos
Variedad de jugos
Atención al cliente
Otros (especifique)
10. ¿Dónde le gustaría encontrar información o publicidad?
Internet
Volantes
Afiches
Radio
Periódicos
11. Normalmente cual es el tiempo que usted se toma en un snack
De 5min a 10 min
De 16 min a 30 min
De 31 min a 1h
3.5.2. Análisis del Comportamiento Histórico de la Demanda
Datos para calcular la demanda
 Porcentaje de población por edades: 5.7 % (15-65 años)

 Veces que asisten a consumir jugos: 62 veces/año
 El 90% de la población tiene preferencia por nuestro plan de negocio y está dirigido al segmentó
AB y C (34%)
TABLA N° 01
DEMANDA DE LA REGION PIURA (2011 -2015)
AÑOS DEMANADA ANUAL
2011 1784551
2012 1799607
2013 1814622
2014 1829496
2015 1844129
Fuente: Elaboración de equipo de trabajo
TABLA N°02
DEMANDA HISTORICA DE LA REGION PIURA (2011 - 2015)
VECES QUE SE
POBLACION
POBLACION AB Y POBLACION CONSUME DEMANADA
AÑOS POBLACION POR EDADES
C (34%) DEMANDANTE (JUGOS) / ANUAL
(5.7%)
(90%) ANUAL
2011 1784551 101719 34585 31126 62 1929812
2012 1799607 102578 34876 31389 62 1946118
2013 1814622 103433 35167 31651 62 1962362
2014 1829496 104281 35456 31910 62 1978420
2015 1844129 105115 35739 32165 62 1994230
Fuente: Elaboración del equipo de trabajo
3.5.3. Proyecciones de la Demanda
TABLA N°03
PROYECCION DE LA DEMANDA
AÑOS DEMANDA ANUAL
2019 2156844
2020 2187039
2021 2217658
2022 2248705
2023 2280187
Datos para calcular la demanda
 Porcentaje de población por edades: 5.7 % (15-65 años)

 Veces que asisten a consumir ensaladas: 42 veces/año
 El 90% de la población tiene preferencia por nuestro plan de negocio y está dirigido al segmentó
AB y C (34%)
TABLA N° 04
DEMANDA DE LA REGION PIURA (2011 -2015)
AÑOS DEMANADA ANUAL
2011 1784551
2012 1799607
2013 1814622
2014 1829496
2015 1844129
TABLA N°05
DEMANDA HISTORICA DE LA REGION PIURA (2011 - 2015)
VECES QUE SE
POBLACION
POBLACION AB Y POBLACION CONSUME DEMANADA
AÑOS POBLACION POR EDADES
C (34%) DEMANDANTE (ENSALADAS) ANUAL
(5.7%)
(90%) / ANUAL
2011 1784551 101719 34585 31126 42 1307292
2012 1799607 102578 34876 31389 42 1318338
2013 1814622 103433 35167 31651 42 1329342
2014 1829496 104281 35456 31910 42 1340220
2015 1844129 105115 35739 32165 42 1350930
3.5.3. Proyecciones de la Demanda
TABLA N°06
PROYECCION DE LA DEMANDA
AÑOS DEMANDA ANUAL
2019 1461088
2020 1481543
2021 1502284
2022 1523316
2023 1544642
3.6. Análisis del Comportamiento Histórico de la Oferta
TABLA N°07
OFERTA DE LA REGION PIURA (2011 - 2015)
AÑOS OFERTA ANUAL
2011 1085379
2012 1100575
2013 1115983
2014 1131606
2015 1147449
TABLA N° 08
COMPETENCIAS EN PIURA
NOMBRE UBICACIÓN
Chimichanga Snack Av. San Felipe 15, Jesús María
Juguería Snack Fruta Más Jirón Tacna 806, Piura

E.I.R.L
Juguería Snack Mil Sabores Huancavelica 860-870, Piura
El Chalán Av. Grau 173, Piura
Juguería Cubas
Restaurante-Café-Juguería Prol. Miguel Grau 1167, Piura
"Héctor"
Av. Sánchez Cerro, Piura frente a
Juguería DOÑA FRUTA ex Chong, Piura Shing
La Bambina Restobar-
Juguería- Lounge Libertad 533, Piura
Planeta de Frutas Loreto 167, Piura
Juguería Yupy Lima 920, Piura
3.6.1. Proyecciones
TABLA N°09
PROYECCION DE LA OFERTA
AÑOS OFERTA ANUAL
2019 1268943
2020 1312087
2021 1356698
2022 1402826
2023 1450522
3.7. Mercado del Proyecto – Balance del Mercado
TABLA N° 10
PROYECCION DEL MERCADO
AÑOS DEMANDA ANUAL OFERTA ANUAL D-O
2019 3617931 1268943 2348988
2020 3668582 1312087 2356495
2021 3719942 1356698 2363244
2022 3772021 1402826 2369196
2023 3824830 1450522 2374308
EXISTE UN MERCADO PARA EL PLAN DE NEGOCIO PORQUE HAY UNA

DEMANDA INSATISFECHA.
3.8 GESTIÓN DE VARIABLES DE MARKETING – (4P)
VENTAJA DIFERENCIAL DE COMPRA (VDC)

1.1. SABOR DELICIOSO Y UNICO.
Se ofrecerá una variedad de combinaciones de jugos, desde
los más simples hasta los más sofisticados, sin conservantes
ni aditivos, manteniendo siempre un sabor único y
agradable.
1.2. INSUMOS NATIVOS, NATURALES y DE CALIDAD

Lo natural, lo nutritivo y saludable, es la tendencia que nos
permitirá ofrecer una variedad de insumos y frutas frescas,
nativas y exóticas, con todas las vitaminas y nutrientes que
la naturaleza puede brindar, para satisfacer los gustos y
preferencias del público más exigente.
1.3. PREPARACIÓN
Los jugos serán preparados con la pulpa de la fruta y no se
requiere mayor cantidad de azúcar, resultando muy ligeros
y con cero calorías, aptos para cada estación. Para ello se
requiere también, de un personal altamente calificado,
quién se encargará de la preparación de los jugos ideales
para cada temporada.
1.PRODUCTO 1.4. ENVASE

Se utilizarán para la atención en las mesas, vasos de vidrios
con variedad de presentaciones en lo que respecta al jugo y
se utilizaran bowls pequeños para las ensaladas de frutas.
Los envases para llevar son de plástico.
1.5. DISEÑO DE LA MARCA

Pensando en las expectativas de los clientes, el nuevo
nombre tiene que crear deseo y satisfacción, debería
convencer, ilusionar o seducir; por ello el nombre elegido
es: “NATURAL LIFE”
1.6. DISEÑO DEL LOGO

Se diseñara un logo, que nos permita diferenciar el
negocio de la competencia, de esta manera el público en
general podrá reconocerlo con facilidad y fidelizarse con él.
1.7. DISEÑO DE LA CARTA

Nuestra carta deberá tener un diseño innovador, que
permita a los clientes elegir los productos con facilidad y
rapidez.
2. PRECIO 2.1. Tendremos precios competitivos y a la altura de la

competencia.
3.1. Canal de venta directa.

3.2. Servicio de Calidad.
3. PLAZA 3.3. Atención Personalizada.
3.4. Personal con vocación de Servicio al Cliente.
3.5. Alianza estratégica con Proveedores
VENTAJA DIFERENCIAL DE COMPRA (VDC)
4.1. PUBLICIDAD
Para dar a conocer nuestro local y nuestros productos,
repartiremos volantes en el distrito de Piura. Haremos
uso de las redes sociales y crearemos una fan page
donde publicaremos información de nuestro snack,
además de nuestros productos y promociones.
4.2. EQUIPO DE VENTAS

Se contratará personal con conocimientos en la
preparación de jugos. La mesera se encargará de
brindar una buena atención a los clientes. El personal
deberá estar debidamente uniformado e impecable,
esto ayudará a resaltar la imagen del negocio.
4. PROMOCIÓN 4.3. PROMOCIÓN DE VENTAS

Se otorgarán descuentos y ofertas (dos por uno) a los
clientes habituales. Se realizarán sorteos y regalos en
fechas especiales (Día del Niño, Día de la Mujer, Día de
la Madre, Día del Padre, Día de la Secretaria, Día de los
Enamorados, Día del Amigo, etc.). Se brindará a todos
los clientes un correo electrónico de la Juguería, para
recibir sugerencias, reclamos y/o quejas del
comportamiento del negocio.
CAPÍTULO IV:
4. ASPECTO TÉCNICO
4.1 ESTUDIO DEL TAMAÑO:
 JUGOS:  ENSALADA DE FRUTAS:
T1: 18 Jugos/ hora (6 por licuadora) T1: 11 Ensaladas de fruta/ hora

1 turno = 8 Hrs 1 turno = 8 Hrs
Mes = 25 días Mes = 25 días
Año = 11 meses Año = 11 meses
TABLA N°11
TURNO PROCESAMIENTO PROCESAMIENTO PROCESAMIENTO

DIA MES AÑO
JUGOS 1 144 3600 39600
ENSALADA
DE FRUAS 1 88 2200 24200
FUENTE: Elaboración del equipo de trabajo
4.2 ESTUDIO DE LA LOCALIZACION
 MACROLOCALIZACIÓN: Nuestro negocio se encuentra ubicada en la ciudad de Piura.

Debido que en ésta existe una gran demanda insatisfecha para nuestro plan de negocio.
 MICROLOCALIZACIÓN: El negocio se encontrará específicamente en la Urbanización
Piura (Av. Grau). Debido a que esta zona es muy concurrida por adolescentes, familias y
niños.
1. Alternativas:
A: AV. San Teodoro con Loreto
B: Urbanización Piura (Av. Grau)
C: Centro comercial open plaza
2. Fuerzas locacionales:
I. Concentración del público objetivo

II. Accesibilidad
III. Seguridad
IV. Disponibilidad del local
3. Ponderación:
I. 10
II. 8
III. 7
IV. 7
4. Calificación:
5: Bueno
3: Regular
1: Malo
TABLA N° 12
ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN
A B C A B C
I. CONCENTRACION DEL
PUBLICO OBJETIVO 10 3 5 3 30 50 30
II. ACCESIBILIDAD 3 5 3 24 40 24
8
III. SEGURIDAD 5 5 5 35 35 35
7
IV. DISPONIBILIDAD DE
5 5 3 35 35 21
LOCAL 7
16 20 14 124 160 110
LA ALTERNATIVA SELECCIONA ES LA URBANIZACIÓN PIURA (AV. GRAU) POR TENER LAS MEJORES
CONDICIONES QUE NECESITAMOS PARA INSTALAR EL PLAN DE NEGOCIO.
4.3 ESTUDIO DE LA TECNOLOGIA
4.3.1 Ensayos e investigaciones preliminares.
 ANTECEDENTES
 Nacionales
Como indica Stakeeff (2009), ex Presidente del Subcomité de Gastronomía de la

Cámara de Comercio de Lima, en el Perú el mercado de las juguerías está en
crecimiento, han dejado de ser un pequeño puesto dentro de los mercados, para
encontrarse en la mayoría de los centros comerciales y en las principales avenidas.
Esto se debe al nuevo estilo de vida que está acogiendo el peruano referente a su dieta
y preocupándose por comer algo más natural como las frutas. Entre las cadenas más
reconocidas en el medio son: Chimichanga Snack, Juguería Snack Fruta Más, El Chalan,
Juguería Cubas, Juguería Yupi, Juguería La Bota, etc.
 Internacionales
Como lo establece la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y

Agricultura (2016) en sus Normas Internacionales de los alimentos, se puede definir
como jugo de fruta al líquido obtenido de la parte comestible de las frutas frescas de
madurez apropiada o de frutas congeladas. La preparación del jugo puede obtenerse
mediante procedimientos de extracción mecánica, exprimido o batido a la cual se le
agrega agua o leche.
Los beneficios de consumir frutas y verduras son conocidos ya por todos. Además de
ser una fuente inagotable de compuestos bioactivos como vitaminas y antioxidantes,
ingerirlas también ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades, entre otras cosas. La
tendencia mundial por llevar una vida más sana ha generado un crecimiento
vertiginoso de los denominados “Juice Bars” en países como Australia, España, Estados
Unidos, Portugal, Inglaterra, etc., pero recién está surgiendo en países
latinoamericanos como México, Perú, Chile y Ecuador.
 ENSAYOS
Ensayo N° 1: ORCHATA DE QUINOA
El equipo de trabajo procedió a realizar el ensayo de preparación de horchata de quínoa con

resultados medianamente satisfactorios debido a que al probar la preparación se sintió un
poco de amargor pero al agregarle hielo se corrigió, sin embargo realizaremos un próximo
ensayo mezclándolo con otra fruta.
Ensayo N° 2: JUGO DE KIWICHA CON FRESA
El equipo de trabajo después de realizar el ensayo de la preparación siguiendo la receta del

jugo de kiwicha con fresa no obtuvimos los resultados esperados destacando las siguientes
observaciones:
 La cantidad de agua requerida en la receta era más de lo que se necesitaba para

preparar solo tres porciones de jugo.
 El jugo estaba simple a pesar de que se vertió la miel necesaria por lo que se deduce
que la miel no endulza lo suficiente.
 Al momento de consumir el jugo se sintió una aspereza en la garganta y es porque este
no fue colado ya que en la receta no especificaba eso.
 La cantidad de fresas requeridas en la receta no fueron suficientes ya que con solo 6
de ellas no se podía distinguir ni saborear su sabor en el jugo.
Por ello es que realizamos un otro ensayo para agregar lo que faltaba y quitar aquello que
sobraba, como lo siguiente:
 Ahora el jugo se preparó con azúcar y esta vez se obtuvo el punto de dulzura exacta
 Se le agrego más fresas (4) y recién ahí se pudo distinguir su sabor en el jugo
 Para darle nuestro toque personal y saber qué diferencia generaría en el jugo , le
agregamos una cucharada pequeña de esencia de vainilla
 Esta vez el jugo fue colado por lo que al tomarlo se podía degustar
 mejor
TABLA N°13 - CALENDARIO DE FRUTAS
VERANO OTOÑO INVIERNO PRIMAVERA

FRUTAS E F M A M J J A S O N D
Aguaymanto
Camu Camu
Ciruela
Fresa
Guanábana
Limón
Mango
Mandarina
Manzana
Maracuyá
Melón
Naranja
Papaya
Piña
Plátano
Sandia
Uva
FUENTE: APEGA
Mayor
producción
Menor
producción
4.4 Selección y descripción del proceso de producción
DIAGRAMA DE PROCESO PRODUCTIVO (JUGO)
Recepción RECURSOS:
de fruta.
LOCAL
UTENSILIOS
Lavado, cortado VITRINA
de frutas.
REFRIGERADORA
VASOS
Separación de MEDIDORES
fruta para jugos BOWLS
Refrigerado.
Recibe ticket de
orden de cliente
Selección frutas
necesarias
Ingredientes en la
licuadora
Servir en el vaso
Servir al cliente
Fin.
DIAGRAMA DE PROCESO PRODUCTIVO (ENSALADA DE FRUTAS)
Recepción RECURSOS:
de fruta.
LOCAL
UTENSILIOS
Lavado, cortado VITRINA
de frutas.
REFRIGERADORA
BOWLS
Separación de
fruta para
ensalada
Refrigerado.
Recibe ticket de
orden de cliente
Selección frutas
necesarias
Colocar en el
bowl
NO Agregados
Seleccionar y
adicionar
Entrega al cliente
Fin.
FLUJOGRAMA DE ATENCION AL CLIENTE
Inicio
RECURSOS
MOZO Cliente entra al snack y solicita

atención
CARTA DE PEDIDO
BOLETAS
SILLAS
¿Hay mesa Mozo pregunta si
MESAS
disponible? NO desea esperar
Fin
Mozo da la bienvenida y lleva

al cliente a la mesa
Selecciona pedido
Se registra pedido
Se entrega pedido al cliente
Entrega de cuenta al cliente
El cliente paga y solicita boleta
Fin
CIERRE Y LIMPIEZA DEL LOCAL
Control de
RECURSOS: inventario.
COMPUTADORA
CAJA REGISTRADORA
FORMATOS DE CAJAS
Insumo No
REQUERIMIENTOS
ALACENAS
sobrante. PARA EL INICIO DE
UTILES DE ASEO COMPRAS
SI
Ordenar insumos
Arqueo de cajas.
Limpieza del local
Cierre del local
Fin.
4.5 SELECCIÓN Y ESPECIFICACIONES DE EQUIPOS
CUADRO Nº 14
DEFINICIÓN DE EXISTENCIAS
TIPO DE BIEN NOMBRE ESPECIFICACIONES CANTIDAD

 El modulo será de drywall
 Medidas
MODULO DE CAJA 1
Alto 1m
Ancho 70 cm
 La barra será de madera y sus
medidas son:
INSTALACIONES BARRA Alto 1 m 1
Fondo 50 m
Largo 1.50 cm
 El modulo será de drywall y sus
medidas serán a siguientes:
MODULO DE BAÑO 2
Ancho: 2 m
Fondo: 2 m
 Procesador Intel core i7-6700
 Memoria ram 4.00 gabs
 Tipo de Sistema 64 bits
COMPUTADORA  Monitor: 561 x 345,9 x 21,5 mm
1
(22,08 x 13,61 x 0,84”)
 Base solamente: 337 x 32 x 210,8
mm (13,26 x 1,25 x 8,29”)
 Altura 308 mm (12,1 pulgadas)
 Profundidad 363 mm (14,3
EQUIPOS pulgadas) 1
IMPRESORA
 Ancho 437 mm (17,2 pulgadas)
 8,2 kg (18,7 libras)
 Tipo de pantalla: Pantalla LED Full
HD
 Resolución de panel 1920 x 1080p
TELEVISOR
 Relación de contraste (típico) 1
5000:1
 Tamaño de pantalla en diagonal
(pulgadas) : 50 pulgadas
 Este sistema te permite planear y
administrar de forma eficiente tus
SOFTWARE PARA
TECNOLOGIA recursos
CAJA 1
 Tiene 27 idiomas disponibles
 Localizado para 42 países
 La puerta será de madera cedro
PUERTAS DE
MUEBLES  Medidas: 3
INTERIORES
Ancho 80 cm x Alto 2.10m
 Será de madera y su medida total
VAIVEN DE LA será:
1
MESA DE BARRA  Ancho 70 cm
 Alto 1 m
 Papel Tickets Térmico 80x80
PAPEL TICKET  caja de 48 rollos 50
 Rollos con 80 metros de largo
 Papel Bond: A4.
 Especificaciones: Resma de 500
1 CAJA
PAPEL BOND Hojas
 Medida: 21 x 29.7 cm.
 Peso: 75gr.
 Puntera plástica
1 DOCENA
 Punta fina de 0,7 mm.
LAPICEROS
 Caja con 12 piezas por color
 Porta fólder metálico de 15.8mm x
3.0mm (e)
 Refuerzo en forma de “u” en
láminas de acero 0.8mm (e)
ARCHIVADOR
 Dimensiones aproximadas 3
Largo frontal: 470 mm
Ancho lateral: 620 mm
Alto: 1,320 mm
 Cuerpo metálico con saca grapas.
ENGRAPADORA  Capacidad de ¾ de tiras de grapas. 3
M-526 Grapa 25 hojas.
 Estructura metálica inoxidable.
SUMINISTROS DE PERFORADOR  Valor agregado: regleta para 3
OFICINA M-01 facilitar la perforación.
 Perfora 11 hojas
 Tampón con cubierta de plástico
ALMOHADILLA 12.5 cm x 9.5 cm aprox. Color azul.
PARA SELLOS  Almohadilla a base de fibra sintética 3
de mayor absorción y recargable.
 No tóxica.
TINTA  Tinta : p/tampón cont.: 30 ml
PARA SELLOS  Color: azul 3
 Tamaño: 38 x 50 mm.
NOTAS ADHESIVAS  Cantidad: 653 1
NEÓN 1.5” x 2” 12 tacos x 100 hojas
 2 cajones poco profundos y 2
profundos.
GABETE  Paradas de cajón 1
DE LIMPIEZA  Incluye 4 rueditas de rueda libre.
 Tiene capacidad para pesos de 500
gr a 3 kg.
 Material: cerdas de plástico.
 Medidas:
MUEBLES DE ESCOBA Palo: 118 alto cm / Cepillo: 34 ancho 3
LIMPIEZA ESCOBELLA x 7 Prof. x 10 alto cm.
 Limpieza de mayólica, madera entre
otros.
 Material: Mango madera / Base:

aluminio.
 Medidas:
RECOGEDOR Mango: 60 largo cm
ACCESORIOS DE Base: 25.3 ancho x 17 Prof. X 24.3 3
LIMPIEZA alto cm.
 Limpieza de pisos
 Material:
Mango: plástico / Mopa: microfibra.
 Medidas :
TRAPEADOR Palo: 1 metro / Mopa: 16 diámetro 1
cm.
 Uso: Limpieza de pisos
 Material: Franela
 Medidas: ancho 70 x alto 40 cm.
FRANELA Uso: Limpieza 1m
 Material: Plástico
 Medida: 34 ancho x 34 Prof. x 60
alto cm.
DEPOSITOS DE  Capacidad: 54.4 litros
BASURA  Contenido: Base y tapa 3
 Uso: Para desechar residuos sólidos
y basura.
 Material: Plástico y vidrio.
 Medidas: Mesa: 95 ancho x 95 Prof.
x 75 alto cm
JUEGOS DE MESA Silla: 51.5 ancho x 55.5 Prof. x 86.2 4
alto cm.
 Capacidad: Una mesa y 4 sillas
 Material: PVC / Metal
 Medidas: 83 cm x 43 cm
 Altura del asiento: 60 cm
SILLA ALTA  Resistencia: 50 kg
 Peso: 7.5 kg 3
MUEBLES Color: negro
DE JUGUERIA  Medidas: 30 x 51.7 x 38 cm
HORNO  Capacidad: 32 litros
MICROONDAS  Panel de control: Táctil digital 1
 Color: negro
 Modelo: ERT18G2HNW
 Color: Blanco
 No Frost: Si
 Anaqueles en puerta: Si
 Cantidad de bandejas: 3
ELECTRODOMÉSTICOS REFRIGERADORA  Cantidad de cajones: 2
 Material de bandejas: vidrio 1
 Dispensador de agua: No
 Dispensador de hielo: No
 Peso (kg): 41
 Modelo: IST101
 Potencia: 750 W
SANDWICHERA  Capacidad: 2 panes 2
 Placas antiadherentes: Si
 Cierre de seguridad: Si
 Luz indicadora de encendido: Si
 Color: Blanco
 10 Velocidades y función de pulso.
 Potencia: 550 W.
 Cuchilla de 4 niveles de acero
inoxidable.
LICUADORAS 2
 Jarra de vidrio resistente con una
capacidad de 1,25 L.
 Contiene Pies antideslizantes.
 Vitrina Gourmet Modelo ARC-370Y
 Vitrina refrigerada de piso y de
acero inoxidable en el interior y
exterior.
 Puertas deslizables
 Iluminación de led
 Deshielo automático
VITRINA
 Cuenta con 4 ruedas (2 frenos)
EXHIBIDORA 1
 Control digital de temperatura de 2
a 8 °C
 Refrigerante ecológico r134a, 20m
volts/60 Hz
 Potencia de 410 watts
 Peso neto:188 kg
Medidas: Largo 1.22 x Ancho 675 x Alto
1.22 mt
 Forma: circular
 Dimensiones: largo 16 cm x ancho
PLATOS PEQUEÑOS 24
16 cm x fondo 2 cm
 Material: porcelana blanca
 Pueden entrar en el microondas
 Peso : 180
 Alto : 10 cm
 Ancho: 26 cm
 Fondo: 23 cm
BOWL  Material: Porcelana blanca 24
MENAJE  Peso: 2,02 kg
 Forma: Cuadrada
 Vasos de cristal soplado, de borde
fino y forma redonda.
 Altura:16 cm
 Volumen: 380 ml 48
 Material: vidrio color transparente
Vasos  Peso: 0.230 kg
 Color: transparente
 Material: Acero inoxidable 18/10

CUCHARAS DE  Longitud : 18,1 cm
POSTRE  Color: Plateado 24
 Material: Acero inoxidable 18/10

TENEDOR DE  Longitud: 18,4 cm 24
POSTRE  Color : Plateado
 Altura: 10,8 cm
JARRAS DE VIDRIO  Material : vidrio 6
PEQUEÑAS  Color : transparente
 Altura: 13,2 cm
JARRAS DE VIDRIO  Material : vidrio 6
MEDIANAS  Color : transparente
 Material: Acero inoxidable
 Color: Negro
CUCHARON PARA  Dimensiones: 20 cm largo x 4.5 cm
ENSALADA ancho 3
MENAJE  Peso : 50 g
 Largo total: 33 cm
CUCHILLOS  Tamaño de hoja: 8¨
GRANDES  Material: Acero inoxidable 3
 Espesor : 1 mm
 Tipo de cuchillo: Enmangado
CUCHILLOS CHICOS  Longitud : 20 cm 12
 Material : acero inoxidable 13/0
 Longitud : 16 cm
COLADOR GRANDE  Material (mango):Cromo-Níquel-
CON MANGO Acero inoxidable 2
LARGO  Color: Plateado
COLADOR  Longitud: 14 cm
MEDIANO CON  Material : Acero inoxidable 2
MANGO LARGO  Color : plateado
COLADOR  Longitud: 10 cm
PEQUEÑO CON  Material : Acero inoxidable 2
MANGO LARGO  Color: Plateado
 Material: Polipropileno
 Color: Blanco
 Forma: Rectangular 3
TABLA DE PICAR  Dimensiones: 39 largo x 22 de
ancho
FUENTE: Elaboración de equipo de trabajo
4.6 LOS EDIFICIOS INDUSTRIALES Y SU DISTRIBUCIÓN
5m
7m
4.7 DISTRIBUCIÓN DE LOS EQUIPOS EN LOS EDIFICIOS

4.8 RENDIMIENTOS
 Rendimiento de jugo de horchata de quínoa:
La receta inicial es:

o 1 taza de quínoa blanca sin cocer
o 3 tazas de agua
o 1 lata de leche evaporada
o Miel al gusto
o 1 raja de canela
Se mantendrá la receta inicial con un rendimiento de 4 vasos.
 Rendimiento de jugo de kiwicha con fresa :
La receta inicial para un rendimiento de 3 vasos es:
o ½ taza de kiwicha
o 1 taza de avena
o 1 rama de canela
o 3 clavos de olor
o 1 ½ litro de agua
o Cubos de hielo
o Endulzar al gusto con: azúcar o miel de abeja
 No se mantendrá la receta inicial porque no contiene los insumos exactos y

necesarios para un rendimiento de 3 vasos, por lo que la nueva receta será:
o ¼ taza de kiwicha
o ½ tasa de avena
o 1 rama de canela
o 2 clavos de olor
o ½ litro de agua
o Cubos de hielo
o Endulzar con azúcar
o 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla (opcional)
o
4.9 PROGRAMA DE TRABAJO
TABLA N° 15
PROGRAMA DE ACTIVIDADES
TIEMPO
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1. ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
2. EXPEDIENTE TECNICO
3. ADQUISICIÓN DE EQUIPOS
4. ALQUILER Y ACONDICIONAMIENTO DE LOCAL
5. INSUMOS Y SUMINISTROS
6. PUESTA EN MARCHA
7. EJECUCIÓN DE LAS OPERACIONES

CAPITULO V:
5. ANALISIS ECONÓMICO-FINANCIERO
5.1 Inversiones
TABLA N°16
INVERSIONES DEL PROYECTO A PRECIOS DE MERCADO (SOLES)
Rubros Unidades Cantidad Parcial total
I. Inversión fija S/30,012.31
1.1 Inversión fija tangible S/18,972.00
Equipos Y Electrodomésticos global 1 S/14,150.00 S/14,150.00
Muebles y enseres global 1 S/3,545.00 S/3,545.00
Menaje global 1 S/1,277.00 S/1,277.00
1.2 Inversión fija intangible S/11,040.31
Gastos pre-operativos global 1 S/8,060.00 S/8,060.00
Software global 1 S/1,500.00 S/1,500.00
Puesta en marcha global 1 S/540.00 S/540.00
Gastos de constitución global 1 S/940.31 S/940.31
II. Capital de trabajo S/7,677.22
Caja bancos mes 1 S/6,629.87 S/6,629.87
Existencias de M.P mes 1 S/1,047.35 S/1,047.35
TOTAL DE INVERSIONES S/37,689.53
RESUMEN DE LA INVERSION
RUBROS MONTO %
I. INVERSION FIJA S/30,012.31 79.63
III. CAPITAL DE TRABAJO S/7,677.22 20.37
INVERSION TOTAL S/37,689.53 100.00
La inversión total del plan de negocio asciende a 37,689.53 soles a precios de mercado,
correspondiendo el 79.63 % a inversión fija y el 20.37 % a capital de trabajo.
INVERSIÓN FIJA TANGIBLE
TABLA N° 17
EQUIPOS Y COSTO
ELECTRODOMÉSTICOS UNIDAD CANTIDAD MONTO
UNITARIO
HORNO MICROONDAS GLOBAL S/800.00 1 S/800.00
REFRIGERADORA GLOBAL S/1,500.00 1 S/1,500.00
SANDWICHERA GLOBAL S/150.00 2 S/300.00
LICUADORA GLOBAL S/450.00 3 S/1,350.00
COMPUTADORA GLOBAL S/3,000.00 2 S/6,000.00
IMPRESORA DE TICKETS GLOBAL S/1,200.00 1 S/1,200.00
TELEVISOR GLOBAL S/1,500.00 1 S/1,500.00
VITRINA EXHIBIDORA GLOBAL S/1,500.00 1 S/1,500.00
S/10,100.00 S/14,150.00
FUENTE: ELABORACIÓN DE EQUIPO DE TRABAJO
TABLA N° 18
COSTO
MUEBLES Y ENSERES UNIDAD CANTIDAD MONTO
UNITARIO
PUERTAS GLOBAL S/180.00 4 S/720.00
VAIVEN GLOBAL S/250.00 1 S/250.00
VITRINA PEQUEÑA GLOBAL S/200.00 1 S/200.00
GABINETE DE LIMPIEZA GLOBAL S/800.00 1 S/800.00
JUEGOS DE MESA GLOBAL S/200.00 6 S/1,200.00
SILLAS ALTAS GLOBAL S/75.00 5 S/375.00
S/3,545.00
TABLA N°19
COSTO
MENAJE UNIDAD CANTIDAD MONTO
UNITARIO
BOWLS GLOBAL 5 50 S/250.00
VASOS GLOBAL 2.5 50 S/125.00
CUCHARAS PEQUEÑOS GLOBAL 1.2 50 S/60.00
TENEDORES PEQUEÑOS GLOBAL 1.2 50 S/60.00
JARRAS DE VIDRIO PEQUEÑAS GLOBAL 15 8 S/120.00
JARRAS DE VIDIO MEDIANAS GLOBAL 18 8 S/144.00
CUCHARON GLOBAL 25 3 S/75.00
PLATOS DE LOZA GLOBAL 2.5 50 S/125.00
CUCHILLOS GRANDES GLOBAL 17 3 S/51.00
CUCHILLOS CHICOS GLOBAL 12 12 S/144.00
COLADOR CON MANGO GRANDRE GLOBAL 12 3 S/36.00
COLADOR CON MANGO MEDIANO GLOBAL 9 3 S/27.00
COLADOR CON MANGO PEQUEÑO GLOBAL 8 3 S/24.00
TABLA DE PICAR GLOBAL 12 3 S/36.00
S/1,277.00

INVERSIÓN FIJA INTANGIBLE
TABLA N°20
GASTOS PRE-
UNIDAD CANTIDAD MONTO
OPERATIVOS
MODULO DE
M2 1 S/. 2,000
CAJA
MODULO DE
M2 2 S/. 4,000
BAÑOS
PLANOS GLOBAL 1 S/. 60.00
BARRA M 1 S/. 2,000
S/. 8,060
TABLA N° 21
TECNOLOGIA UNIDAD CANTIDAD MONTO

SOTFWARE GLOBAL 1 S/1,500.00
S/1,500.00
TABLA N° 22
PUESTA EN MARCHA DIAS COSTO/DIAS TOTAL
INSUMOS 3 S/. 60.00 S/. 180.00

BARISTA 3 S/. 120.00 S/. 360.00
S/. 540.00
TABLA N° 23
GASTOS DE
UNIDAD CANTIDAD MONTO
CONSTITUCION
MINUTA GLOBAL 1 S/540.00

INSCRIPCION EN
GLOBAL 1 S/64.00
REGISTROS PUBLICOS
LICENCIA DE
GLOBAL 1 S/286.31
FUNCIONAMIENTO
DIGESA GLOBAL 1 S/50.00
S/940.31
CAPITAL DE TRABAJO
TABLA N° 24
PLANILLA DE PERSONAL
DESCRIPCIÓN CANTIDAD REMUNERACIÓN SUB- TOTAL ES- SALUD CTS TOTAL

MENSUAL 9%
BARISTA 1 S/1,000.00 S/1,000.00 S/90.00 S/83.33 S/1,173.33
ASISTENTE 2 S/800.00 S/1,600.00 S/144.00 S/133.33 S/1,877.33
CAJERA 1 S/930.00 S/930.00 S/83.70 S/77.50 S/1,091.20
MESERA 1 S/750.00 S/750.00 S/67.50 S/62.50 S/880.00
CONTADOR 1 S/. 200.00 S/200.00
ADMINISTRADOR 1 S/1,200.00 S/1,200.00 S/108.00 S/100.00 S/1,408.00
TOTAL S/4,280.00 S/493.20 S/456.67 S/6,629.87
TABLA N° 25
CAJA - BANCOS
DESCRIPCIONES MONTO TOTAL CANTIDAD TOTAL

PLANILLA S/6,629.87 1 S/6,629.87
SERVICIO ENERGIA S/200.00 1 S/200.00
SERVICIO AGUA S/100.00 1 S/100.00
SERVICIOS DE TELEFONIA S/170.00 1 S/170.00
PUBLICIDAD S/200.00 1 S/200.00
TOTAL S/7,299.87 S/7,299.87
TABLA N° 26
CANTIDAD PRECIO
FRUTA UNIDAD TOTAL
POR MES UNITARIO
Aguaymanto KG 10 S/3.00 S/30.00
Camu Camu KG 15 S/4.50 S/67.50
Ciruela KG 10 S/4.30 S/43.00
Fresa KG 40 S/4.00 S/160.00
Guanábana KG 9 S/3.50 S/31.50
Limón KG 4 S/1.50 S/6.00
Mango KG 44 S/3.30 S/145.20
Mandarina KG 20 S/1.10 S/22.00
Manzana KG 25 S/4.00 S/100.00
Maracuyá KG 14 S/1.30 S/18.20
Melón KG 54 S/1.50 S/81.00
Naranja KG 44 S/1.20 S/52.80
Papaya KG 37.5 S/1.30 S/48.75
Piña KG 63 S/1.80 S/113.40
Plátano KG 37.5 S/1.20 S/45.00
Sandia KG 24 S/2.50 S/60.00
Uva KG 10 S/2.30 S/23.00
S/42.30 S/1,047.35
FUENTE: Elaboracion del equipo de trabajo
CANTIDAD PRECIO
FRUTA UNIDAD TOTAL
POR MES UNITARIO
Aguaymanto KG 10 S/3.00 S/30.00
Camu Camu KG 15 S/4.50 S/67.50
Ciruela KG 10 S/4.30 S/43.00
Fresa KG 40 S/4.00 S/160.00
Guanábana KG 9 S/3.50 S/31.50
Limón KG 4 S/1.50 S/6.00
Mango KG 44 S/3.30 S/145.20
Mandarina KG 20 S/1.10 S/22.00
Manzana KG 25 S/4.00 S/100.00
Maracuyá KG 14 S/1.30 S/18.20
Melón KG 54 S/1.50 S/81.00
Naranja KG 44 S/1.20 S/52.80
Papaya KG 37.5 S/1.30 S/48.75
Piña KG 63 S/1.80 S/113.40
Plátano KG 37.5 S/1.20 S/45.00
Sandia KG 24 S/2.50 S/60.00
Uva KG 10 S/2.30 S/23.00
S/42.30 S/1,047.35
FUENTE: Elaboracion del equipo de trabajo
5.2 Financiamiento
5.2.1 Estructura del financiamiento
TABLA N°14
ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO
MONTO EN USOS
FUENTES %
S/ INV. FIJA CAP.TRABAJO
I. FUENTES INTERNAS
1.1 Aporte capital social 50% S/18,845 S/14,652 S/7,677.22
II. FUENTES EXTERNAS
1.2 Préstamo 50% S/18,845
Préstamo largo plazo S/15,360
Préstamo corto plazo
total 100% S/37,689.53 S/30,012 S/7,677.22
5.2.2 Servicio a la deuda
P= 18,845
i= 0.24
n= 2
(1 + 𝑖)𝑛𝑖
𝑅 = 𝑃[ ]
(1 + 𝑖)𝑛 − 1
2
0.24 ∗ (1 + 0.24)
𝑅 = 18,845 [ 2
]
(1 + 0.24) − 1
R= 12935.58
TABLA N°15
SERVICIO DE LA DEUDA
N° SALDO PRESTAMO AMORTIZACION INTERES CUOTA CONSTANTE
0 S/18,845 S/0 S/0
1 S/18,845 S/8,413 S/4,522.74 S/12,935.58
2 S/10,432 S/10,432 S/2,504 S/12,935.58
S/18,845 S/7,026 S/25,871
TABLA N° 16
CUOTA CONSTANTE MENSUAL
CUOTA CONSTANTE ANUAL MESES CUOTA CONSTANTE MENSUAL

S/12,935.58 12 S/1,077.97
5.3 Presupuesto de ingresos y costos
5.3.1 Presupuesto de ingresos
TABLA N°17
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN , VENTAS DE INGRESOS DEL PLAN DE NEGOCIO
PROGRAMA DE
PROGRAMA DE PROGRAMA DE PROGRAMA DE TOTAL DE PROGRAMA DE PROGRAMA DE
AÑO UCI UCI INGRESOS
PRODUCCION VENTAS INGRESOS JUGOS INGRESOS PRODUCCION VENTAS
ENSALADAS
1 80% 39600 31680 S/. 239,545.44 S/. 466,246.08 80% 24200 19360 S/. 226,700.64
2 85% 39600 33660 S/. 254,517.03 S/. 495,386.46 85% 24200 20570 S/. 240,869.43
3 90% 39600 35640 S/. 269,488.62 S/. 524,526.84 90% 24200 21780 S/. 255,038.22
4 95% 39600 37620 S/. 284,460.21 S/. 553,667.22 95% 24200 22990 S/. 269,207.01
5 100% 39600 39600 S/. 299,431.80 S/. 582,807.60 100% 24200 24200 S/. 283,375.80
S/. 2,622,634
CAP.MAX.PRODUCC. CAP.MAX.PRODUCC.
39600 CAP.MAX.PRODUCC. 24200
JUGOS 63800 ENSALADAS DE FRUTAS
(JUGOS-ENSALADAS)
PRECIO S/. 7.56 PRECIO S/. 11.71
5.3.2 Presupuesto de costos
 COSTOS VARIABLES
JUGO NATURAL
INGREDIENTES CANTIDAD COSTO UNITARIO
agua 200 ml S/. 0.20
BASE LIQUIDA leche 200 ml S/. 0.60
Promedio S/. 0.80
Fruta 1/8 S/. 1.00
avena 80 gramos S/. 0.30
kiwicha 50 gramos S/. 0.50
vaso 1 S/. 0.50
Servilleta 1 S/. 0.05
Sorbetin 1 S/. 0.05
TOTAL S/. 3.20
C.U * T.P S/. 126,720.00
ENSALADA DE FRUTAS
INGREDIENTES CANTIDAD COSTO UNITARIO
Yogurt 100 ml S/. 0.40
BASE LIQUIDA Miel 1 cucharada S/. 0.20
Promedio S/. 0.60
Frutas variadas 1/4 S/. 3.60
Tupper descartable 1 S/. 0.20

Cuchara P 1 S/. 0.10
Tenedor 1 S/. 0.10
Servilleta 1 S/. 0.10
TOTAL S/. 4.70
C.U * T.P S/. 113,740.00
 COSTOS FIJOS
Sueldos
CANTIDAD MENSUAL ANUAL
Barista 1 S/. 1,173.33 S/. 17,600.00
Asistentes 2 S/. 1,877.33 S/. 28,160.00
Mesera 1 S/. 880.00 S/. 13,200.00
Cajera 1 S/. 1,091.20 S/. 16,368.00
Contador 1 S/. 200.00 S/. 2,400.00
Administrador 1 S/. 1,408.00 S/. 21,120.00
S/. 98,848.00
Servicios
MENSUAL ANUAL
Servicio de agua S/. 100.00 S/. 1,200.00
Servicio de energía S/. 200.00 S/. 2,400.00
Teléfono S/. 170.00 S/. 2,040.00
S/. 5,640.00
Alquiler
MENSUAL ANUAL
Local S/. 1,400.00 S/. 16,800.00
S/. 16,800.00
Publicidad
ANUAL
Año 1 S/600
Otros
ANUAL
Suministros S/. 518.50
S/. 518.50
5.3.3 PRECIO DE VENTA DEL JUGO
C.TOTALES S/. 249,526.50

CMET S/. 6.30
UTILIDAD S/1.26
P.V S/. 7.56
5.3.4 PRECIO DE VENTA DE LA ENSALADA DE FRUTAS
C.T S/. 236,146.50

CMET S/. 9.76
UTILIDAD S/1.95
P.V S/. 11.71
TABLA N° 18
PRESUPUESTO DE COSTOS
CANTIDAD C.U TOTAL 1 2 3 4 5
RUBROS
80% 85% 90% 95% 100%
I. COSTOS DE FABRICACION S/. 63,865 S/. 51,092 S/. 54,285 S/. 57,478 S/. 60,671 S/. 63,865
MANO DE OBRA DIRECTA 15 S/. 3,051 S/. 45,760 S/. 36,608 S/. 38,896 S/. 41,184 S/. 43,472 S/. 45,760
MATERIA PRIMA 63800 S/. 0.197 S/. 12,568.20 S/. 10,054.56 S/. 10,682.97 S/. 11,311.38 S/. 11,939.79 S/. 12,568.20
MATERIALES INDIRECTOS 4 S/. 159.50 S/. 638.00 S/. 510.40 S/. 542.30 S/. 574.20 S/. 606.10 S/. 638.00
S/.
DEPRECIACION 1 S/. 3,794.40 S/. 3,035.52 S/. 3,225.24 S/. 3,414.96 S/. 3,604.68 S/. 3,794.40
3,794.40
AMORTIZACION DE CARGAS DIFERIDAS S/11,040.31 10% S/. 1,104.03 S/. 883.22 S/. 938.43 S/. 993.63 S/. 1,048.83 S/. 1,104.03
S/. S/. S/. S/. S/. S/.

II. GASTOS DE OPERACIÓN
479,426.84 383,541.48 407,512.82 431,484.16 455,455.50 479,426.84
S/. S/. S/. S/. S/. S/.
2.1 GASTOS DE VENTAS
432,030.84 345,624.68 367,226.22 388,827.76 410,429.30 432,030.84
PUBLICIDAD 12 S/. 200.00 S/. 2,400.00 S/. 1,920.00 S/. 2,040.00 S/. 2,160.00 S/. 2,280.00 S/. 2,400.00
S/. S/. S/. S/. S/. S/.
PAGO IGV 18%
400,062.84 320,050.28 340,053.42 360,056.56 380,059.70 400,062.84
S/.
PAGO DE MANO DE OBRA INDIRECTA 15 S/. 29,568.00 S/. 23,654.40 S/. 25,132.80 S/. 26,611.20 S/. 28,089.60 S/. 29,568.00
1,971.20
2.2 GASTOS ADMINISTRATIVOS S/. 47,396.00 S/. 37,916.80 S/. 40,286.60 S/. 42,656.40 S/. 45,026.20 S/. 47,396.00
PAGO DE SERVICIOS 12 S/. 470.00 S/. 5,640.00 S/. 4,512.00 S/. 4,794.00 S/. 5,076.00 S/. 5,358.00 S/. 5,640.00
S/.
PAGO DE ALQUILER 12 S/. 16,800.00 S/. 13,440.00 S/. 14,280.00 S/. 15,120.00 S/. 15,960.00 S/. 16,800.00
1,400.00
SUMINISTROS 4 S/. 359.00 S/. 1,436.00 S/. 1,148.80 S/. 1,220.60 S/. 1,292.40 S/. 1,364.20 S/. 1,436.00
RENUMERACION PERSONAL S/.
15 S/. 21,120.00 S/. 16,896.00 S/. 17,952.00 S/. 19,008.00 S/. 20,064.00 S/. 21,120.00
ADMINISTRATIVO 1,408.00
REMUNERACION DE CONTADOR 12 S/. 200.00 S/. 2,400.00 S/. 1,920.00 S/. 2,040.00 S/. 2,160.00 S/. 2,280.00 S/. 2,400.00
S/. S/. S/. S/. S/. S/.
COSTO TOTAL
543,291.48 434,633.18 461,797.75 488,962.33 516,126.90 543,291.48
DEPRECIACIÓN
MONTO % DEPRECIACION ANUAL

EQUIPOS Y
S/. 14,150.00 0.2 S/. 2,830.00
ELECTRODOMESTICOS
MUEBELES Y ENSERES S/. 3,545.00 0.2 S/. 709.00
MENAJE S/. 1,277.00 0.2 S/. 255.40
TOTAL S/. 3,794.40
DETERMINACIÓN DE IGV
IGV 1.18
VTAS.NETAS S/. 2,222,571
IGV S/400,063
TOTAL S/. 2,622,634
TABLA N° 19
ESTADO DE RESULTADOS
1 2 3 4 5
INGRESOS S/. 466,246 S/. 495,386 S/. 524,527 S/. 553,667 S/. 582,808
EGRESOS S/. 434,633 S/. 461,798 S/. 488,962 S/. 516,127 S/. 543,291
UTILIDAD OPERATIVA S/. 31,613 S/. 33,589 S/. 35,565 S/. 37,540 S/. 39,516
GASTOS FINANCIEROS S/. 4,523 S/. 2,504 S/. 0 S/. 0 S/. 0
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS S/. 27,090 S/. 31,085 S/. 35,565 S/. 37,540 S/. 39,516
IMP. RENTA S/. 7,585 S/. 8,704 S/. 9,958 S/. 10,511 S/. 11,065
IMP. RENTA 28%

FUENTE: EQUIPO DE TRABAJO
5.4 Estados financieros
TABLA N °20
FLUJO DE CAJA A PRECIO DE MERCADO
0 1 2 3 4 5
I. INGRESOS 0 S/. 466,246 S/. 495,386 S/. 524,527 S/. 553,667 S/. 586,602
INGRESOS POR VENTAS S/. 466,246 S/. 495,386 S/. 524,527 S/. 553,667 S/. 582,808
VALOR RESIDUAL S/. 3,794
II. EGRESOS S/. 30,012 S/. 438,400 S/. 466,338 S/. 494,512 S/. 521,985 S/. 549,458
COSTOS DE PRODUCCION S/. 430,714 S/. 457,634 S/. 484,554 S/. 511,473 S/. 538,393
INVERSIONES DEL PROYECTO
INVERSION FIJA TANGIBLE S/. 18,972
INVERSION FIJA INTANGIBLE S/. 11,040
CAPITAL DE TRABAJO S/. 100
IMPUESTO A LA RENTA S/. 7,585 S/. 8,704 S/. 9,958 S/. 10,511 S/. 11,065
III. FLUJO DE CAJA ECONOMICO S/. -30,012 27,846.40 S/. 29,049 S/. 30,015 S/. 31,683 S/. 37,144
IV. FINANCIAMIENTO S/. 18,845 3,890.10 S/. -12,936 S/. - S/. - S/. -
PRESTAMO S/. 18,845
AMORTIZACION S/. -8,413 S/. -10,432 S/. - S/. - S/. -
INTERESES S/. -4,523 S/. -2,504 S/. - S/. - S/. -
V.FLUJO DE CAJA FINANCIERO S/. -11,168 S/. 31,736 S/. 16,113 S/. 30,015 S/. 31,683 S/. 37,144

5.5 Evaluación del proyecto
TABLA N°21
FLUJO DE CAJA PROECTADO A PRECIOS DE MERCADO
0 1 2 3 4 5
INGRESOS S/. - S/. 466,246 S/. 495,386 S/. 524,527 S/. 553,667 S/. 586,602
EGRESOS S/. 30,012 S/. 438,400 S/. 466,338 S/. 494,512 S/. 521,985 S/. 549,458
BENEFICIOS NETOS S/. -30,012 S/. 27,846 S/. 29,049 S/. 30,015 S/. 31,683 S/. 37,144
VAN = S/. 75,076

TIR = 93%
S/. 1,776,690.40 Tasa mensual 0.14
S/. 1,492,644.35
Beneficio/costo 1.2
VAN > 0 (Nuestro plan de negocio es rentable)
TIR > COK (Nuestro plan de negocio es rentable)
Beneficio/ costo > 1 (Nuestro plan de negocio es rentable)

CAPITULO VI:
6. ANÁLASIS FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Ubicación céntrica.  Variedad de frutas en nuestro país.

 Variedad de jugos personalizados.  Tendencia hacia un estilo de vida más
 Excelente servicio al cliente como factor saludable.
diferenciador de muchos  Producir una gran variedad de jugos
establecimientos de la industria. para posicionarse en el mercado.
 Ambiente agradable y acogedor.  Oportunidades de financiamiento.
Productos 100% naturales.
DEBILIDADES AMENAZAS
 Empresas ya posicionadas y con cartera

 Ser un producto poco conocido en el
de clientes.
mercado, el cual necesitara de un impacto
 Productos sustitutos.
informativo y publicitario fuerte.
 Inflación de materiales como leche,
 El mantenimiento de la fruta
fruta, etc.

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FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL INGENIERÍA EMPRESARIAL

“CREACIÓN DE UN SNACK SALUDABLE EN LA CIUDAD DE PIURA”

Mena Herrera, Mercedes

Santos Tomas Neyra Cardoza

 Mena Herrera Mercedes

Este proyecto busca determinar la factibilidad de la creación de un snack saludable en la ciudad

2.5.1 OBJETIVO GENERAL

 Crear una empresa dedicada a la producción y comercialización de productos hechos

2.5.2 OBJETIVO ESPECÍFICO

 MINUTA (S/. 540.00) - NOTARIA

Requisitos para adquirir la Minuta:

1) Reservar el nombre en registros públicos:

Con todos estos requisitos se elabora la minuta de constitución. La minuta contiene

 INSCRIPCIÓN EN REGISTROS PÚBLICOS (SUNARP - S/64.00)

LA SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE LOS REGISTROS PUBLICOS, es un organismo

Existen dos tipos de registro:

 Formato de solicitud de inscripción

 SUNAT (SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADUANAS Y ADMINISTARCION

Es la autorización que me otorga la municipalidad para el desarrollo de actividades

 Solicitud de licencia de funcionamiento.

 LEGALIZACIÓN DE LIBROS CONTABLES – (NOTARIA)

Libro que se debe llevar:

 Nuevo régimen único simplificado

 Libro de inventario y balance

 Libro caja y bancos

 MINISTERIO DE TRABAJO Y PROMOCIÓN DEL EMPLEO

El empleador deberá presentar una solicitud dirigida a la sub-dirección de registros

 DEFENSA CIVIL (S/ 722.85)

Se otorga a solicitud de parte, previa conformidad de los requisitos como:

o Habilitación sanitaria, inspección del lote y análisis, microbiológicos establecidos

 Copia de licencia de funcionamiento

2.7 SECTOR ECONÓMICO: TERCIARIO

2.8 CIIU: 5630 - ACTIVIDADES DE SERVICIO DE BEBIDAS

El estudio de mercado se realizará a la población del Distrito de Piura.

3.2. Definición de los Productos

 JUGO DE KIWICHA CON FRESA:

o 1 taza de quínoa blanca sin cocer

 JUGO MIXTO ESPECIAL:

o 1 1/2 (tazas) Papaya

 JUGO DE AGUAYMANTO O CAPULÍ

Ingredientes para 4 porciones:

o 100 unidades de aguaymanto

 Contiene vitamina A, B1, B2, C, y E. También calcio, fosforo, y hierro.

Ingredientes: rendimiento de 1 vaso

o 100 gr. de avena sin cocer

 Comparado con la naranja, el camu camu proporciona 30 veces más vitamina C

La algarrobina es un producto muy apreciado en la gastronomía, la algarrobina contiene

Es un elemento elaborado a partir del jugo de la caña de azúcar cocido a temperaturas

3.3. Definición de los Productos Complementarios

3.4 Usos y especificaciones

3.5.1. Demanda Actual

ENCUESTA PARA PONER UN NEGOCIO: SNACK: “NATURAL LIFE”

Lanzamiento de un Snack de frutas naturales

SEXO: MASCULINO: _______ FEMENINO: ________ Edad: __________

Es muy importante Es importante Me es indiferente

2. ¿Suele consumir productos saludables durante el día?

3. ¿Consume frutas naturales?

5. ¿Qué tipo de agregados le gustaría añadir a su jugo?

6. ¿Qué tipo de productos complementarios le gustaría consumir?

7. Indique cuanto estaría dispuesto a pagar por:

Jugo tamaño mediano (500ml)

8. ¿Con que frecuencia asiste aun snack?

1 vez 2 veces 3 veces Nunca

SEXO: MASCULINO: _ FEMENINO: Edad: ____