PRE INFORME

DETERMINACION DE ALGUNAS CONSTANTES FISICAS DE COMPUESTOS

ELIANA PATRCIA MONTAGUT AZUERO

Codigo: 37581464

PRESENTADO A:

DAYSY PORTILLO

UNIVERSIDAD NACIONAL A BIERTA Y A DISTANCIA

2019
 INTRODUCCION

Este trabajo se realiza con la finalidad y el propósito de buscar entender algo más
sobre este tema de la química orgánica como ciencia para la vida tal como la
conocemos. Cabe anotar que al hacer un recorrido por nuestro curso en los diferentes
temas a tratar se hará más fácil su comprensión y la realización de los diferentes
ejercicios.

La química orgánica nos lleva a concluir porque las moléculas orgánicas contienen
carbono e hidrógeno. Mientras que muchos químicos orgánicos también contienen
otros elementos, es la unión del carbono - hidrógeno lo que los define como orgánicos.
La química orgánica define la vida. Así como hay millones de diferentes tipos de
organismos vivos en este planeta, hay millones de moléculas orgánicas diferentes,
cada una con propiedades químicas y físicas.
 OBJETIVOS

 analizar, comprender y experimentar los fundamentos de la química

orgánica a través laboratorios

 Conocer cada una de las unidades del módulo para poder comprender
y entender el porqué de cada una de ellas.

 Identificar mediante laboratorios la finalidad de esta asignatura para

ampliar la formación adquirida por los alumnos en Química Orgánica con
nuevos contenidos de mayor especificidad y nivel en esta área de
conocimiento, así como profundizar en algunos aspectos ya tratados de
forma básica en cursos anteriores pero que por su trascendencia resulta
conveniente volver a considerar con una visión más amplia y crítica

 Adquirir los conocimientos básicos relativos a nomenclatura,

propiedades, reactividad y procedimientos de obtención en Química
Orgánica, estudiando la estructura y la química de los productos
naturales, de acuerdo con su origen biogenético.
PRACTICA No. 1 – DETERMINACIÓN DE ALGUNAS CONSTANTES FÍSICAS DE
COMPUESTOS ORGÁNICOS

Objetivo general:

 Identificar a las propiedades físicas punto de fusión, punto ebullición, densidad

y solubilidad como constantes físicas útiles para la identificación de sustancias
orgánicas.

Objetivos específicos:

 Analizar los elementos cualitativos de sustancias orgánicas.

 Determinación del punto de fusión de un sólido orgánico puro.
 Determinación de la densidad de un líquido orgánico puro, igualmente de
un índice de refracción de un líquido orgánico puro

Pre informe:

Marco teórico:

CONSTANTES – FISICAS: PUNTOS DE FUSION Y EBULLICION

Una especie Química es una sustancia formada por moléculas iguales (Químicamente
homogénea).

Cada especie química o sustancia pura posee un conjunto de propiedades físicas y

químicas propias, mediante las cuales puede caracterizarse o identificarse (Criterio de
Identidad) o conocer su grado de pureza (Criterio de Pureza).

Las propiedades físicas más útiles para estos fines son:

 Caracteres organolépticos como: color, olor, sabor, etc.

 Punto de fusión
 Punto de ebullición
 Rotación específica.
 Solubilidad
 Índice de refracción

1) Estas propiedades toman el nombre de “CONSTANTES FISICAS” porque son

prácticamente invariables características de la sustancia.

2) El punto de fusión (para los sólidos) y el punto de ebullición (para los líquidos), son
propiedades que pueden ser determinadas con facilidad, rapidez y precisión, siendo
las constantes físicas más usadas, por lo que constituyen determinaciones rutinarias
en el laboratorio de Química Orgánica.
PUNTO DE FUSION

Esta constante puede determinarse introduciendo una diminuta cantidad de sustancia

dentro de un pequeño tubo capilar, e introduciendo este junto con un termómetro en
un baño, calentando lenta y progresivamente y observando la temperatura a la cual
empieza (temperatura inicial) y termina (temperatura final) la fusión. A la diferencia
entre ambas (temperatura final – temperatura inicial) se le conoce como RANGO DE
FUSION.

Desde el punto de vista práctico, el punto de fusión (o el de solidificación) se define

como la temperatura a la que un sólido se transforma en líquido a la presión de

Atmósfera.

La temperatura a la que un sólido comienza a fundir debe permanecer constante hasta

que todo el sólido y el estado líquido de la sustancia están en equilibrio, una en
presencia de la otra.

PUNTO DE EBULLICION
El punto de ebullición junto con el índice de refracción se emplea como criterio de
identidad y pureza de las sustancias liquidas.
El punto de ebullición se define como la temperatura a igual al de la presión externa o
atmosférica. De esta definición se puede deducir que la temperatura de ebullición de
un líquido varía con la presión atmosférica.

Todo aumento de temperatura que reproduzca en la masa de un líquido, produce un

aumento en la energía cinética, de sus moléculas y por lo tanto en su “PRESION DE
VAPOR”; la que puede definirse como la tendencia de las moléculas a salir de la
superficie del líquido y pasar al estado de vapor. Es tendencia a vaporizarse o Presión
de Vapor, es típica de cada líquido y solo depende de la temperatura; al aumentar ésta,
también aumenta la presión de Vapor.
1
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PRACTICA No. 2 – ALCOHOLES Y FENOLES

Objetivo general:

 Determinar la reactividad de algunos alcoholes y fenoles, comprobando así

algunas características químicas particulares.

Objetivos específicos:

 analizar el comportamiento químico del grupo hidroxilo

 Apropiación del leguaje que se habla en el laboratorio de química

Pre informe

Marco teórico

Los alcoholes y fenoles se consideran como derivados orgánicos del agua al remplazar

uno de sus hidrógenos por un radical alquilo (alcohol) o arilo (fenol).

Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios dependiendo sobre qué

tipo de carbono se encuentre enlazado el grupo funcional (–OH). El orden y la

velocidad de la reactividad de cada uno de ellos será objeto de estudio en esta

práctica. Los alcoholes también pueden ser

Ficha de Seguridad de los Reactivos

NaOH(ac), HCl(l), acetona, éter etílico, cloroformo, etanol, Ca(OH)2(ac solución

saturada), reactivo de Lucas, K2Cr2O7(ac), H2SO4(l), KMnO4(ac), KOH(ac), CS2(l),

FeCl3(ac) 3%, Br/H2O, HNO3(l)

 Reactivo No. 1

 Nombre del Reactivo: Ácido Clorhídrico

 Formula Química: HCl

 Concentración: Entre 10% y 25%

 Propiedades Físicas y Químicas

 Estado Físico: Líquido incoloro que humea al aire

 Color: Puede ser amarillento por trazas de hierro

* Densidad: (a-26°C): 1,194

 Solubilidad: en agua 0°C: 8.23 g/L

* Punto de Fusión: 10,81%: -17,14 °C a 31.24%: -46,2 °C

 Punto de Ebullición: (1): -84,8 °C

 Punto de Ignición: En temperatura de ignición (°C), no aplica, pero en contacto

con fuentes de ignición como cigarrillos o cortos en el sistema eléctrico.

 Riesgos

Antes de trabajar el HCl se debe entrenar en su manejo y almacenamiento, además se

debe estar entrenar en el uso del equipo de protección personal, se debe prohibir en

zonas de almacenamiento, no hacer contacto con los ojos y mantener fuera del alcance

de los niños.
Conclusiones

Según lo leído concluimos que alcoholes son compuestos que presentan en la cadena

carbonada uno o más grupos hidroxilo u oxidrilo (-OH). Este grupo OH está unido
 PRACTICA No. 3 – ALDEHÍDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS

. Objetivo general:

 Determinar la reactividad de algunos aldehídos, cetonas y carbohidratos a través de

pruebas de análisis, identificando características químicas particulares de cada grupo

de sustancias.

Objetivo específicos:

*analizo el comportamiento químico del grupo carbonilo.

*determino el comportamiento de los aldehídos, cetonas y carbohidratos

Pre informe:

Marco Teórico

I. Pruebas para el análisis de aldehídos y cetonas

1. Formación de fenilhidrazonas

La fenilhidracina (C6H5NH-NH2) es un derivado del amoniaco, forma con los aldehídos

y cetonas derivados sólidos de color amarillos denominados fenilhidrazonas.

El reactivo más común para este tipo de ensayos es la 2,4 dinitro-

fenilhidracina que forma precipitados rojizos o amarillo anaranjado con
aldehídos y cetonas.

2. Reacciones de oxidación

Permiten efectuar una diferenciación de los aldehídos y las cetonas. Las más conocidas
son: los ensayos de Fehling, Benedict y Tollens, cada ensayo tiene un tipo diferente de
fuerza reductora permitiendo diferenciar los aldehídos de las cetonas.

a. Ensayo de

Fehling El reactivo

de Fehling

Está formado por dos soluciones denominadas A y B2. Al momento de efectuar

el ensayo se mezclan en volúmenes equivalentes para formar un complejo
cupro – tartárico en medio alcalino. En esta prueba se oxida a los aldehídos
más no a las cetonas.
b. Ensayo de Benedict

El reactivo de Benedict es un único reactivo que contiene sulfato de

cobre, citrato de sodio y carbonato de sodio, por lo tanto, la prueba
también se fundamenta en la presencia de ión cúprico en medio alcalino.
En esta se reduce a los aldehídos y puede usarse como prueba
confirmatoria. La reacción es semejante a la que se tiene en el ensayo
de Fehling solo que el complejo orgánico es un citrato.

c. Ensayo de Tollens

El reactivo de Tollens reactivo contiene un ión complejo de plata

amoniacal, que se reduce a plata metálica cuando reacciona con
aldehídos, azúcares y polihidroxifenoles fácilmente oxidables. En el ensayo se
debe controlar el calentamiento ya que el exceso lleva a la oxidación de las
cetonas siendo imposible su diferenciación.

Como el reactivo es inestable, es necesario prepararlo mezclando

hidróxido de sodio acuoso, nitrato de plata acuoso e hidróxido de amonio.

3. Detección de hidrógenos α (alfa) - Ensayo del haloformo

Si la sustancia tiene una estructura con la configuración: CH3–CO-, o la

puede generar cuando reacciona con hipoyodito alcalino el ensayo será
positivo.

En el ensayo del haloformo se puede obtener cloroformo, bromoformo y

yodoformo. Sin embargo se prefiere el último por ser un sólido amarillo y con
olor característico.

Pruebas para el análisis de Carbohidratos

Es posible establecer una serié de reacciones (marcha analítica) para la

identificación específica de estos biomoléculas, iniciando con una reacción
general típica que los identifica, para luego discriminarlos, determinando si son
poli, di o monosacáridos y diferenciando a su vez si son aldosas o cetosas y
dentro de ellas si son pentosas o hexosas.

Conclusiones

* La mayoría de las reacciones son más rápidas en presencia de un

catalizador y cuanto más concentrados se encuentren los reactivos, mayor
frecuencia de colisión.
* A mayor concentración o pureza de los reactivos, mayor será la rapidez de
la reacción. Esta afirmación está
Pruebas para el análisis de aldehídos y cetonas
Parte II Carbohidratos
Informe:

1) Complete las tablas propuestas para cada parte

2) Indague las propiedades químicas y físicas de las sustancias que evaluó en el
laboratorio analice esta información y compárela con los resultados
experimentales:
3) Establezca la reacciones para cada caso
4) Proponga las reacciones de alcohol aldehídos y cetonas así como de carbohidratos
5) Proponga las reacciones para cada caso
6) Analice sus resultados teniendo en cuenta la información de los puntos 2 y 3

Práctica N: 4 síntesis y purificación del acetato de etilo

Objetivo general:

- Identificar a la destilación como un método para la separación y purificación de

sustancias químicas

Objetivo específicos:

- Realizar algunas técnicas de separación, purificación y síntesis de sustancias orgánicas

- Sintetizar acetato de etilo a partir de reactivos particulares

Marco teórico:

Principios teóricos de la técnica de destilación

fraccionada En el laboratorio de química orgánica la

destilación
Es uno de los principales métodos para la purificación de líquidos volátiles.
Consiste en evaporar la sustancia por calentamiento y posteriormente condensar de
nuevo el vapor a líquido. Existen varias maneras de llevar a cabo la destilación; en la
práctica la elección del procedimiento dependerá de las propiedades del líquido que se
trata de purificar y de las propiedades de las impurezas que se trata de separar
 DESTILACIÓN SIMPLE: Para llevar a cabo una destilación sencilla se requiere un
sistema que consiste en un matraz de destilación, una T, un condensador y una
alargadera donde se encaja un matraz colector (previamente pesado).El líquido
que se pretenden destilar se introducen en el matraz de destilación usando un
embudo y es necesario también unos trozos de porcelana que evitan saltos del líquido
(agitación usando un imán también consigue el m i s m o efecto).

DESTILACIÓN FRACCIONADA: El principal problema de la destilación sencilla es que

no es efectiva en la separación de compuestos cuyos puntos de ebullición difiera
menos de 80°C. Una solución a este problema es repetir destilaciones simples
hasta que el material se obtiene en forma pura. Esto requiere tiempos muy
prolongados y en la práctica se usa la técnica de la destilación fraccionada. El
aparato para la destilación fraccionada solo difiere del comentado anteriormente
para al destilación simple en qu e u n a c o l u m n a de f r a c c i o n a m i e n
t o se coloca e n t r e el m a t r a z de d destilación n y la T. P u e s t o qu e la
intención es colectar fracciones separadas de destilado se usa a menudo un adaptador
modificado al final del condensador.

Conducen a un condensado que es sucesivamente más rico en el componente más

volátil. Con una columna de fraccionamiento eficiente se puede conseguir a
menudo productos puros. Existen varios diseños de columnas de fraccionamiento
para su uso en un laboratorio de química orgánica.

Para un líquido puro, se sabe que la temperatura de ebullición depende de la presión y la

temperatura externas debido a que se deben encontrar en equilibrio si se varia la temperatura del
sistema, este trata de buscar nuevamente el equilibrio pero con valores totalmente diferentes a las
condiciones iniciales hasta alcanzar una condición denominada punto crítico en la cual se tiene una
fase homogénea es decir desaparecen las dos fases iniciales (liquido vapor) para formar una sola.
Esta misma situación se presenta si comenzamos a variar la presión.
 Informe:

 Registre los datos y observaciones en cada una de las partes, identifique dificultades
 Indague sobre las propiedades químicas y físicas del etanol y la acetona de etilo. Analice esta
información y compárela con los resultados experimentales
 Establezca las principales características de los procesos que se aplicaron en el laboratorio
 Analice sus resultados teniendo en cuenta la información de los puntos 2 y 3

Practica N: 5 extracción de un aceite esencial mediante destilación por

arrastre de vapor

Objetivo general:

conocer y aplicar los principios teórico practicó de la técnica de extracción destilación

por arrastre de vapor

Objetivos específicos:

 Analizar técnicas de extracción

 Apropiación de la destilación en aceites.

Marco teórico:

En la destilación por arrastre con vapor de agua intervienen dos líquidos: agua y la
sustancia que se destila. Estos líquidos no suelen ser miscibles en todas las
proporciones. En el caso limite, es decir si los dos líquidos son totalmente insolubles el
uno en el otro la atención de vapor de cada uno de ellos no estaría afectada por la
presencia del otro. A la temperatura de ebullición de una mescla de esta clase la suma
de la atención de vapor de los dos compuestos de be ser igual a la altura barométrica
(o sea a la presión atmosférica), puesto que suponemos que la mezcla está hirviendo
el punto de ebullición de esta mezcla será puesto inferior al del compuesto de punto de
ebullición más bajo, y bajo la misma presión, puesto que la presión parcial es
forzosamente inferior a la presión total que es igual a la altura barométrica.

La destilación es una operación utilizada con frecuencia para la purificación y

aislamiento de líquidos orgánicos. La destilación aprovecha las volatilidades y puntos
de ebullición de los componentes líquidos a separar.
 La destilación depende de parámetros como: El equilibrio liquido vapor,
temperatura, presión, composición, energía.
 El equilibrio entre el vapor y el líquido de un compuesto está representado por la
relación de moles de vapor y líquido a una temperatura determinada, también puede
estudiarse este equilibrio a partir de sus presiones de vapor.
 La temperatura influye en las presiones de vapor y en consecuencia de la cantidad
de energía proporcionada al sistema, también influye en la composición del vapor
y el líquido ya que esta depende de las presiones del vapor.
 La presión tiene directa influencia en los puntos de ebullición de los líquidos
orgánicos y por tanto en la destilación.
 La composición es una consecuencia de la variación de las presiones de vapor, de la
temperatura que fijan las composiciones en el equilibrio.
 Puntos de ebullición, son aquellos puntos o temperaturas de compuestos puros a
las que sus presiones de vapor igualan a la presión atmosférica, produciéndose el
fenómeno llamado ebullición.

Destilación por arrastre de vapor:

Es una técnica que sirve fundamental mente para separar sustancias insolubles en
agua y literalmente volátiles, de otros productos no volátiles mezclados con ellas. Este
método es un buen sustituto de la destilación al vacío, y tiene algunas ventajas, ya
que la destilación se realiza a temperaturas bajas. El comportamiento de la destilación
de un sistema de dos fases inmiscibles, donde cada líquido ejerce su propia presión de
vapor y la suma de ambas es de la presión de operación, y son independientes de las
cantidades relativas de la mezcla. Estos hechos constituyen la base para la purificación
de sustancias por el arrastre de una corriente de vapor.
Existen varios compuestos orgánicos de punto de ebullición relativamente alto que con
agua co- destilan en una cantidad en peso lo suficientemente grande para ser
destilados con cierta rapidez por debajo del punto de ebullición del agua. Esto se debe
a sus pesos moleculares relativamente elevados comparados con las del agua.

En la práctica se utiliza esta técnica especialmente en los siguientes casos:

-Cuando sea conveniente el empleo de la extracción con un solvente orgánico, por la

presencia de un alquitrán

- cuando no se pueda efectuar una destilación simple, una filtración o una

extracción por la presencia de material solido

- cuando la sustancia a extraer se descomponga a la temperatura de ebullición y esta

sea superior a 100 grados centígrados
 PRACTCA N. 6 AMINOACIDOS Y PROTEINAS

Objetivo general:

 Establecer la reactividad de algunas proteínas a través de pruebas de análisis

cualitativo, identificando así mismo características químicas particulares

Objetivo específicos:

 El alumno realizara algunas reacciones para la identificación de los

aminoácidos que constituyen a una proteína.
 El alumno comprenderá la importancia de estas reacciones para
distinguir las proteínas.

Marco teórico:

¿Qué son los aminoácidos?

Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como
propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos con, por lo
menos, un grupo amino por molécula. Veinte aminoácidos diferentes son los
componentes esenciales de las proteínas. Aparte de éstos, se conocen otros que son
componentes de las paredes celulares. Las plantas pueden sintetizar todos los
aminoácidos, nuestro cuerpo solo sintetiza dieciséis aminoácidos, reciclando las
células muertas a partir del conducto intestinal y catalizando las proteínas dentro del
propio cuerpo.

Como ya hemos dicho, los aminoácidos son las unidades elementales constitutivas
de las moléculas denominadas proteínas. Son pues, haciendo un símil muy
elemental, los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente
sus proteínas específicas consumidas por la sola acción de vivir.
Las proteínas son los compuestos nitrogenados más abundantes del organismo, a la
vez que el fundamento mismo de la vida. En efecto, debido a la gran variedad de
proteínas existentes y como consecuencia de su estructura, las proteínas cumplen
funciones sumamente diversas, participando en todos los procesos biológicos y
constituyendo estructuras fundamentales en los seres vivos. De este modo, actúan
acelerando reacciones químicas que de otro modo no podrían producirse en los
tiempos necesarios para la vida (enzimas), transportando sustancias (como la
hemoglobina de la sangre, que lleva oxígeno a los tejidos), cumpliendo funciones
estructurales (como la queratina del pelo), sirviendo como reserva (albúmina de
huevo)
Las proteínas:

Son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El término

proteína proviene de la palabra francesa proteína y esta del griego πρωτεῖος
(proteios), que significa 'prominente, de primera calidad'.1
Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas
simples (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados;
proteínas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis dan aminoácidos
acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas
por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son
indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80%
del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funciones
biorreguladoras (forma parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son
proteínas)

El comportamiento químico de las proteínas y aminoácidos se debe a la

estructura primaria formada por el grupo amino, el grupo carboxilo y
las estructuras laterales que acompañan algunas de ellos. Igualmente
las estructuras secundarias, terciarias y cuaternarias de las proteínas
proteínas se deben a la conjugación del enlace peptídico.
 PRACTICA N. 7 ACIDOS CARBOXILICOS Y DERIVADOS

Objetivo general:

- Establecer la reactividad de algunos ácidos carboxílicos y

derivados a través de pruebas de análisis cualitativo,
identificando así mismo características químicas particulares

Objetivos específicos:

 aprender los fundamentos del análisis de los diversos ácidos

 analizar el comportamiento químico de ácidos carboxílicos y derivados.

Marco teórico:

Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos que se

caracterizan porque poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo
o grupo carboxi (–COOH); se produce cuando coinciden sobre el mismo
carbono un grupo hidroxilo (-OH) y carbonilo (C=O). Se puede
representar como COOH ó CO2H.

Formación de sales:

Las sales son compuestos que están formados por un metal (catión) más un radical
(anión), que se obtiene de la disociación de los ácidos, es decir, cuando rompe el
enlace covalente liberando protones (H+), el radical adquiere carga negativa según
el número de protones liberado. Luego el metal se une al radical por medio de
enlace iónico, que es la combinación entre partículas de cargas opuestas o iones.
Equivalente de neutralización:

Se define como
el peso equivalente del ácido determinado por titulación con una base normalizada.

Procedimiento: disolver una cantidad conocida de ácido, en agua o en EtOH

acuoso, y se determina el volumen débase necesaria para neutralizar la
solución.

Formación de esteres:

Los ésteres son compuestos orgánicos derivados de ácidos orgánicos o inorgánicos

oxigenados en los cuales uno o más hidroxiles son sustituidos por grupos orgánicos
alquilo (simbolizados por R').

Etimológicamente, la palabra "éster" proviene del griego Essig-Äther (éter de

vinagre), como se llamaba antiguamente al acetato de etilo.

Hidrolisis de grasas y de aceites:

Cuando la hidrolisis sucede en medio alcalino, recibe el nombre de saponificación y se

forma la sal metálica del ácido graso superior llamado jabón. La saponificación puede
efectuarse en solución de NaOH, en esta se forma un jabón de sodio esta reacción se
usa como ensayo rápido para determinar la longitud de la cadena de los grupos ácidos
unidos a la molécula de glicerol.

Numero de saponificación:

Es el número de miligramos de hidróxido de potasio requeridos para saponificar 1g de

grasa bajo condiciones específicas. Es una medida para calcular el peso molecular
promedio de todos los ácidos grasos presentes.

Índice de saponificación: se define como los miligramos de KOH necesarios para

saponificar un gramo de lípido.
Esterificación y saponificación
 PRACTICA N 8 SEPARACION DE PIGMENTOS VEGETALES POR
CROMATOGRAFIA DE PAPAEL

Objetivo general:

-conocer y aplicar los principios teóricos prácticos de la cromatografía de papel

como un método de separación de sustancias

Objetivos específicos:

-aprender una técnica de separación de sustancias orgánicas

- obtener conocimientos claros sobre el tema para aplicarlos en nuestras vidas

laborales.

Marco teórico:

La cromatografía es una técnica analítica y cuantitativa que ha alcanzado un alto

grado de desarrollo -y modalidades- en los laboratorios de química y bioquímica. En
sus diversas aplicaciones, la cromatografía sirve para separar compuestos químicos
diferentes a partir de mezclas multicomponentes, las cuales pueden contener varios
centenares de sustancias diferentes. Por ejemplo, es capaz de identificar y separar
los 350 compuestos que dan su sabor y olor característicos al café