EMPANADAS DE HORNO CHILENAS

Vamos a hacer unas ricas empanadas al horno

Tradicionales de la cocina chilena Esas empanadas que comemos los
domingos y para fiestas patrias el 18 de septiembre
En las oficinas, colegios y en todas partes celebramos el aniversario patrio
degustando unas empanadas de horno
Para esa fecha no hay chileno que no se coma una empanada de horno
Receta para unas 12 empanadas
Primero preparamos el "PINO" se le llama a preparación de carne picada
y cebolla

500 gr de carne vacuno picada (posta , punta picana )

1 kilo de cebolla picada
sal pimienta ,comino ají cacho cabra seco y molido
Una empanada rica la carne debe estar picada y NO molida

Cocer en agua caliente la cebolla dejar que hervir 1 minutos ,botar el agua
y dejar en espera
Es para que la cebolla no "repita"

Sofreír la carne y agregar la cebollas y aliños dejar cocinar por unos 10

minutos
Retirar dejar enfriar
Guardar y refrigerar mínimo 5 horas
Relleno de las empanadas
4huevos duros cortados en cuartos
12 aceitunas
pasas de uva
pino preparado

Masa de las empanadas

700 gr harina = 5 tazas
200 gr de margarina o manteca de cerdo derretida ooo manteca vegetal
salmuera hecho con 2 taza de agua caliente y 1 cucharada de sal

Unir la masa con la margarina y formar un arenado

Cuando tengas formado el arenado empiezas agregar la taza de agua tibia

que esta disuelta la sal
Tiene que quedar una masa suave PoneR dentro de una bolsa mientras
retirar trozos de masa para hacer las empanadas

Formar círculos con la masa tibia de unos 20 cm de diámetros

Rellenas con una porción de pino una aceituna unas pasas y el cuarto de
huevo
la cierra TIP untar alrededor de la masa clara de huevo y luego cerrarlas

Enmantequillr la bandeja del horno

Pincelar cada empanada con yema de huevo diluida en un poco de agua
,esto es para que queden doraditas
Llevar al horno por unos 30 minutos

Sacarlas y disfrutar de unas autenticas empanadas caseras

Esta es una receta de empanadas de pino frita chilena, para que nunca falte en ninguna familia donde
Chile es parte. Y por supuesto para nuestra comunidad en el Reino Unido.
15 empanadas aproximadamente.
Preparación del pino:
- ½ kilo de carne molida (beef mince) o pieza de lomo liso (ribeye)
- 3 cebollas picadas finas
- 1 cucharada de harina (si es necesario)
- 1 cucharada de azúcar
- ¼ taza de aceite
- ¼ de aceitunas
- 1 cucharadita de ají color (paprika en el Reino Unido)
- 50 gr. de pasas
- 4 huevos cocidos cortado en láminas
- 1 cucharadita de sal
- Orégano, pimienta y ají a gusto
Preparación:
Freír la cebolla hasta que esté transparente, agregando el azúcar, luego agregar el ají, los condimentos y la
carne por 10 minutos. Se deja enfriar para rellenar las empanadas. Si el pino ha quedado muy jugoso
agregar unas cucharaditas de harina.

Fotografías de Claudio Vera

Preparación de la masa:
- 5 tazas de harina (white flour)
- 1 cucharada de polvos de hornear (Baking powder)
- ½ cucharada de sal
- ½ taza de manteca (or one level tablespoon of dried yeast)
- 1 taza de agua tibia
Preparación:
Se mezcla la harina con los polvos de hornear y la sal. Después se agrega la manteca derretida y el agua.
Amasar hasta dejarla de una consistencia homogénea. Cubrir la masa con un paño y dejar reposar por 20
minutos. Luego se estira con un uslero.
Se estiran delgadas capas largas o circulares de 20cm aproximadamente. Al cerrarlas se les pone agua en el
borde para que se peguen bien.