FACULTAD DE INGENIERÍA Y

CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

PRODUCCION-CASO DE COSECHAS S.A

PROYECTO GRUPAL

PRIMERA ENTREGA

Barrero Sánchez Diana Código: 1711982488

Guasca Dimate Fernando Código:

Melo Rey Nelly Patricia Código:

Parada Callejas Leydi Marcela Código: 1411025898

Ruiz Cuéllar Diego Alexander Código: 722041437

TUTOR

POLITECNICO GRAN COLOMBIANO

INGENIERIA INDUSTRIAL

BOGOTA

2019.

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TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN.
2. DESCRIPCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA
3. OBJETIVOS.
3.1. OBJETIVO GENERAL
3.2. OBJETIVOS ESPELCIFICOS.
4. JUSTIFICACION.
5. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO DE TRABAJO.
6. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA
7. ANÁLISIS DEL PROBLEMA
8. PROPUESTA No 1
9. CONCLUSIONES.

1. INTRODUCCION.

La empresa Cosechas S.A se encuentra realizando una mejora a sus procesos de

producción y costos, por lo que contratara a una empresa consultora conformada con 5
consultores e ingenieros industriales capacitados y con conocimientos en el desarrollo de
las estrategias, con capacidad emprendedora ofreciendo a la empresa experiencia con el
fin de lograr los objetivos.

Cosechas S.A ofrece a los clientes soluciones innovadoras desafiando lo convencional para
superar las metas planteadas, brindando herramientas que aseguran el crecimiento de
oportunidades y asegurando que proporcionamos a los clientes productos de alta calidad.

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2. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA

La compañía Cosechas S.A. con el fin de garantizar una adecuada planificación de la

demanda, solicita al equipo de consultores determinar correctamente los pronósticos de
la demanda de los tres productos más representativos de la compañía (Jugos funcionales,
Té verde y Ensalada tropical).

Otra característica que presenta como problemática para la empresa cosechas S.A. se
trata de la revisión en la planeación de los niveles de producción y los niveles de fuerza de
trabajo frente a sus productos de exportación (el grano de café). Así mismo se solicita
realizar la planeación a los requerimientos de materiales para la creación de uno de los
artículos con mayor aporte económico a la compañía (Reloj deportivo). Por ultimo la
empresa consultora deberá presentar una evaluación en donde se evidencia un listado de
programación para las citas con los proveedores basándose en los requerimientos de la
junta administrativa.

3. OBJETIVOS.

3.1. OBJETIVOS GENERAL.

Identificar el procedimiento de los consumidores y la demanda que existen con los

productos que nos ofrece la empresa Cosechas S.A desarrollando diferentes métodos
donde podamos ver reflejado la solución al problema, para lograr conseguir una excelente
producción y posicionarse en el mercado.

3.1. OBJETIVOS ESPECIFICOS.

⮚ Contribuir al desarrollo de la materia para hacer verdadera la información.

⮚ Indicar las causas que manifiestan el compromiso oportuno en el procedimiento a
desarrollar.
⮚ Entregar el resultado adecuado al estudio ejecutado por la planeación de los niveles
de fabricación desarrollando el modelo de planeación más económico.
⮚ Generar la planeación de los requerimientos para el material requerido y para el
producto terminado.

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4. JUSTIFICACION.

La empresa Cosechas S.A. requiere la optimización y planeación de sus procesos

productivos, con el ánimo de poder encontrar optimas soluciones para sus procesos de
producción, generando una mayor utilidad a bajo costo y recortando tiempos. Para lograr
los objetivos el jefe de producción y la junta directiva han decidido hallar la forma de
optimizar los procesos basados en las preferencias de sus clientes, por esta razón siguen el
procedimiento de la demanda de 3 de sus productos más emblemáticos:

⮚ Jugos Funcionales
⮚ Té verde
⮚ Ensalada Tropical.

Este proyecto se realiza con el ánimo de analizar qué tan beneficioso es elegir uno de los
tres productos emblemáticos para su distribución y cuál sería, teniendo en cuenta que el
seleccionado pueda ser distribuido a un menor costo, pero con una mejor ganancia. Para
lo cual ejecutaremos un pronóstico que se ajuste a la demanda de cada uno de los
productos con lo que se espera que logremos hallar todos los aspectos a optimar.

5. EQUIPO DE TRABAJO

Nuestro equipo de trabajo lo conforman 5 de los mejores consultores e Ingenieros

Industriales de la Universidad Politécnico Gran Colombiano.

1. Barrero Sánchez Diana Catherine.

2. Guasca Dimite Fernando.
3. Melo Rey Nelly Patricia.
4. Parada Callejas Leydi Marcela.
5. Ruiz Cuéllar Diego Alexander.
 Conocer como es el comportamiento de la demanda en los productos más
característicos en las ventas.

6. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA

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300

250

200
Jugos
150
Funcionales
100

50

0
0 5 10 15 20 25 30 35
MES

JUGOS FUNCIONALES: Se vendieron entre 50 y 120 unidades. En el lapso de tiempo

analizado, fue más el decrecimiento que las unidades vendidas.

ENSALADA: Inicio bien, pero fue tomando un comportamiento variable entre 60 y 160
unidades.

TE VERDE: Inicio con 10 unidades creció en el lapso de tiene analizado a 250 en el mes.

Según el comportamiento de los tres productos, el producto escogido para ser vendido
seria el té verde, ya que se puede pronosticar que las ventas seguirán en aumento según
el crecimiento tan representativo que tuvo.

a. Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente uno para ser
vendido y asumiendo que la compañía tiene un costo de penalización cuando se
presentan altas desviaciones respecto al pronóstico, ¿cuál de estos servicios debería
ser seleccionado para ser vendido? ¿Por qué lo selecciona?(Entrega No 2)
Con el resultado de las gráficas elaboradas de las demandas contra los pronósticos de
cada producto podemos ver que la línea de tendencia es el producto Te verde con línea
recta creciente, la cual no muestra desviaciones notorias ya que la demanda sigue el
comportamiento del pronóstico.

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Con relación al producto Jugos funcionales se ve claramente en la gráfica que la demanda

no es constante afectando la cantidad óptima de pedido, por lo que en los meses de más
demanda podría presentarse escasez de producto y en los de menor sobre producción, y
en el de Ensalada tropical se podría llevar a cabo un pronóstico más acertado para así
disminuir sustancialmente los costos en penalización

Te verde y = 8.132 x + 7.144

Jugos Funcionales y = 0.607 x + 76.482

Ensaldada tropical y = 1.271 x + 88.429

Te verde
300

200

100

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112131415161718192021222324252627282930

Jugos Funcionales
150

100

50

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112131415161718192021222324252627282930

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Ensalada Tropical
200
150
100
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

b. Presenten las recomendaciones (el método de pronóstico que más se ajusta a los datos
de demanda de cada uno de los productos) en dado caso que estos lo requieran o
puedan mejorarse. Justifique con toda la información que considere necesaria (tipos de
errores, entre otros). (Entrega No2).

En el asunto de la demanda y pronóstico del té verde se puede hacer el análisis más

consistente frente al comportamiento de la demanda pues su tendencia es más clara por
lo que sus pronósticos son más positivos.

Otro caso también puede ser el de la ensalada tropical puesto que puede haber una
secuencia entre pronóstico y demanda, porque también permite hacer análisis de
comportamiento que ayudaran a la compañía a tomar las mejores decisiones.

El método de pronósticos utilizado fue por Suavización Exponencial Doble apoyado en la

regresión lineal, donde las variables interactúan entre sí pues se obtuvieron datos con
tendencia lineal creciente. Este método utiliza los mismos principios de la suavización
exponencial simple pero añadiendo la inclinación de la tendencia a través de datos
históricos donde se identificaron comportamientos que se repiten en los periodos de
tiempo. Es el modelo que más se asemeja al comportamiento de la demanda para
pronosticar una variable con base en la otra.

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7. ANÁLISIS DEL PROBLEMA

Otro de los temas que también tienen preocupado al jefe de producción corresponde a la
planeación de los niveles de producción y los niveles de fuerza de trabajo de un producto
que es exportado a diferentes partes del mundo El grano de café. La información de
demanda de estos productos, así como de las condiciones de planeación la pueden
encontrar en la hoja Planeación del archivo de Microsoft Excel ® “DatosCosechas.xlsx”.

Días Granos de café

Año Mes
hábiles (arrobas)
25 Enero 5908
24 Febrero 9976
23 Marzo 2096
2016
26 Abril 1527
25 Mayo 9240
23 Junio 756

Con base en esta información, el Jefe de producción les ha solicitado desarrollar el modelo
de planeación agregada que sea más económico (debe presentar como mínimo 2
propuestas diferentes) para la compañía y espera que entre las recomendaciones que
ustedes deben plantear se encuentre como mínimo:

a. Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes. (Entrega No 2).
b. Número de arrobas de café que se deben comprar externamente. (Entrega No 2).
c. Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.
(Entrega No 2).
d. Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados y
número de operarios despedidos. (Entrega No 2)
e. Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación. (Entrega No
2) Tenga en cuenta que para lo anterior, deben presentar los argumentos de por
qué su modelo es el más económico, así como también los procedimientos
realizados para presentar los resultados obtenidos.

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8. PROPUESTA No 1

Fue planteada para optimizar costos teniendo en cuenta que no siempre deberá
cumplir con el pronóstico de producción el cálculo se ejecuta sobre las horas posibles
de labor y la producción por hora de cada trabajador, en cuanto al cumplimiento de
los pronósticos solo en el mes de Enero no se alcanza el indicador a pesar de utilizar
sub-contratación, el costo final de los 6 meses es de $4.122.640.000 con una
producción de 33.645 arrobas de café en el total de los 6 meses, máximo de
empleados contratados de 27 y un mínimo de3 y 888 arrobas en promedio
almacenadas en bodega propia con cierre de 48

9. CONCLUSIONES

 El trabajo colaborativo se realizó con base en las lecturas realizadas en el ambiente del
conocimiento para el desarrollo de las actividades de los temas referentes al estudio
de la Producción.
 De lo anterior podemos discurrir la importancia de saber tomar decisiones idóneas
para lograr el buen funcionamiento.

BIBLIOGRAFÍA

 NAHMIAS, S. Production and Operations Analysis. Mc Graw-Hill International Edition,

Fifth Edition, 2005.
 SIPPER, D. BULFIN, R. Planeación y Control de la Producción. Mc Graw-Hill. 1998.
 KRAJEWSKY, L. Administración de las Operaciones: Estrategia y Análisis. Prentice Hall,
Quinta Edición, 2000.
 FOGARTY, D. Administración de la Producción e Inventarios, CECSA. 2001.