RESOLUCION DEL AÑO 2009 PARA
ADITIVOS ALIMENTARIOS DE LA
UNION EUROPEA
 Libre circulación de alimentos
seguros y saludables es un
aspecto esencial del mercado
interior y contribuye
significativamente a la salud y
bienestar de los ciudadanos,
así como a sus intereses
sociales y económicos;
garantizando en un nivel
elevado la salud y la vida
humana.
 El parlamento europeo
establece normas sobre los
aditivos usados en los
alimentos con el fin de
asegurar el mercado europeo
garantizando protección a los
consumidores y al medio
ambiente, cumpliendo con
todas las especificaciones
aprobadas en la fase de su
fabricación, transformación,
preparación, tratamiento,
envase, transporte y
almacenamiento.
 Todo establecimiento que se
dedique a la elaboración de
aditivos alimentarios deberán
cumplir los principios de las
buenas prácticas de
manufactura (BPM) DECRETO
3075 DE 1997.
NORMA COLOMBIANA PARA
ADITIVOS DEL MINISTERIO DE LA
PROTECCION SOCCIAL
• Establecer reglamento técnico
sobre los requisitos generales que
deben cumplir los aditivos
alimentarios con el fin de preservar la
vida, la salud humana y prevenir las
practicas que puedan inducir al error,
confusión o engaño de los
consumidores.
• La resolución del 00206 del 27 de
julio tiene como objeto establecer el
reglamento que deben cumplir los
aditivos alimentarios en el momento
de fabricación, envase, transporte,
almacenamiento, importes, exportes,
y comercialización en la elaboración
de los alimentos para consumo
humano.
• Todo establecimiento que se
dedique a la elaboración de aditivos
alimentarios deberán cumplir los
principios de las buenas prácticas de
manufactura (BPM) DECRETO 3075
DE 1997.
• Se permite la presencia de aditivos
en los alimentos como resultado de la
transferencia a partir de las materias
primas o ingredientes utilizados en su
elaboración, si se cumplen las
siguientes condiciones:
  Condiciones generales para la 1. El uso del aditivo esté permitido en
inclusión de aditivos las materias primas u otros
alimentarios en las listas ingredientes (incluidos los aditivos
comunitarias alimentarios) utilizados en la
elaboración del alimento.
1. Un aditivo alimentario podrá 2. La cantidad de aditivo alimentario
incluirse en las listas comunitarias de presente en las materias primas u
los anexos II y III únicamente si otros ingredientes (incluidos los
cumple las condiciones aditivos alimentarios) no exceda la
siguientes y, si procede, otras dosis máxima permitida.
condiciones legítimas, incluidos 3. El alimento al que se transfiera el
factores medioambientales: aditivo no contenga dicho aditivo en
una cantidad mayor de la que se
a) no plantea, sobre la base de introduciría como resultado del
las pruebas científicas empleo de las materias primas o los
disponibles y al nivel de uso ingredientes en condiciones
propuesto, problemas de tecnológicas o prácticas de
seguridad para la salud del fabricación apropiadas, de acuerdo
consumidor. con las disposiciones de la presente
b) existe una necesidad resolución.
tecnológica razonable que no  Dosis máxima de uso: Es la
puede ser concentración más alta de un
satisfecha por otros medios aditivo respecto de la cual se ha
económica y tecnológicamente determinado que es
practicables. funcionalmente eficaz en un
alimento o categoría de
c) Su uso no puede inducir al error al alimentos y que es inocua.
consumidor. Generalmente se expresa como
mg. De aditivo por Kg. de
 Niveles de uso de aditivos alimento.
alimentarios 1. Al establecer
las condiciones de uso Ingestión diaria admisible IDA: La
mencionadas en el artículo 10, estimación de la cantidad de aditivo
apartado 2, letra c): a) el nivel alimentario, expresada en relación
de uso se fijará en el valor con el peso corporal, que una persona
mínimo necesario para lograr puede ingerir diariamente toda la vida
el efecto deseado; b) los sin riesgo para su salud, entendido
niveles se fijarán teniendo en
cuenta: i) toda ingesta diaria
admisible, o estimación
equivalente, establecida para
el aditivo alimentario en
cuestión y su ingesta diaria
probable a partir de todas las
fuentes, ii) cuando el aditivo
alimentario vaya a ser utilizado
en alimentos ingeridos por
grupos especiales de
consumidores, la ingesta diaria
posible del aditivo en esos
grupos. 2. Cuando proceda, no
se fijará ningún nivel numérico
máximo para un aditivo
alimentario (quantum satis). En
ese caso, el aditivo alimentario
se utilizará de acuerdo con el
principio quantum satis.
éste como la dosis de aditivo que no
excede de la dosis máxima permitida,
con la certeza razonable de que no
será perjudicial para los
consumidores.
Ingestión diaria admisible “no
especificada”: Expresión que se aplica
a las sustancias alimentarias de muy
baja toxicidad cuya ingestión
alimentaria total, derivada de su uso
en las dosis necesarias para conseguir
el efecto deseado y de su
concentración admisible anterior en
los alimentos, no representa según el
Comité Mixto FAO-OMS de expertos
en aditivos alimentarios, un riesgo
para la salud, teniendo en cuenta los
datos (químicos, bioquímicos,
toxicológicos y de otro tipo)
disponibles.