GUIA 5 GESTION DEL TALENTO HUMANO

ITEMS LISTA DE CHEUEO PROYECTO FORMATIVO: 23,24 Y 25

APLICACIÓN A LA UNIDAD PRODUCTIVA: GUIA 5

FIGUEROA RUEDA PAOLA ANDREA

MUÑOZ ALBAÑIL RUBEN DARIO
MURCIA CARDOZO DIANA
PEÑA QUINTERO KATERIN YULIET

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

REGIONAL DISTRITO CAPITAL
CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS
ECONOMÍA FINANCIERA Y DE GESTIÓN
TECNOLOGO EN GESTION EMPRESARIAL
FICHA 1750759 RUTA No. 1
BOGOTÁ
2019
 GUIA 5 GESTION DEL TALENTO HUMANO

FIGUEROA RUEDA PAOLA ANDREA

MUÑOZ ALBAÑIL RUBEN DARIO
MURCIA CARDOZO DIANA
PEÑA QUINTERO KATERIN YULIET

WILLIAM CLAVIJO
INSTRUCTOR TECNICO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

REGIONAL DISTRITO CAPITAL
CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS
ECONOMÍA FINANCIERA Y DE GESTIÓN
TECNOLOGO EN GESTION EMPRESARIAL
FICHA 1750759 RUTA No. 1
BOGOTÁ
2019
 10.1 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

Se realizó la estructura del instrumento de recolección de información utilizado,

para realizar el debido diagnostico a la unidad productiva PANADERIA Y
PASTELERIA LA CAROL P. Esto nos permite tener la información más clara
detallada de los procesos que tiene el área de talento humano de la empresa.
Tabla 1. Instrumento de recolección de información

PANADERIA Y PASTELERIA LA CAROL P.

NIT 28437751-1
DIRIGIDA A : PEÑA MARIN GLADYS
FECHA :
Identificar si en la unidad productiva PANADERIA Y PASTELERIA LA CAROL P ,
cuenta con el marco y el subproceso adecuado de gestión del talento humano
OBJETIVO: , para así recolectar la información necesaria .
En el siguiente formato se encontrara una serie de preguntas de las 4
secciones que son: reclutamiento , selección y contratación por ultimo
evaluación y bienestar, por favor responder cada una de las preguntas
INTRODUCCION: mencionadas marcando con una x.
RECLUTAMIENTO SI NO
¿La empresa tiene un formato
establecido para la presentación de
1 la hoja de vida ? X
¿la empresa utiliza medios para el
2 reclutamiento? X
¿existe un programa de capacitación
3 al empleado ? X
El reclutamiento es el proceso en el
cual se adquiere nuevo personal
para la empresa. ¿la empresa tiene
una persona encargada para ese
4 proceso? X
SELECCIÓN Y CONTRATACION
¿la empresa realiza verificación de
datos y labores suministrados en la
1 hoja de vida? X
El proceso de selección consiste en
determinar entre varias personas
dispuestas a ocupar un cargo , cuál
de ellas es la más adecuada para
este ¿ la empresa realiza este
2 proceso para añadir personal? X
 ¿La empresa tiene políticas para la
3 contratación del personal ? X
la contratación es el proceso
mediante el cual se formaliza la
relación futura con la empresa ¿ en
4 la empresa se aplica este proceso ? X
¿la empresa maneja algún tipo de
5 contrato? X
INDUCCION
¿Se Realiza proceso de inducción al
1 personal contratado? X
¿Informan acerca de Informarle a las
políticas, reglamentos, prestaciones
2 y beneficios de la empresa? X
¿la empresa cuenta con alguna
técnica como : entrevista,
observación para llevar a cabo el
3 proceso de inducción? X
EVALUACION Y BIENESTAR
¿La empresa cuenta con Incentivos
Individuales (pago por mérito por
asistencia a la empresa); Incentivos
1 Grupales (bonificaciones)? X
¿la empresa hace periódicamente
anual o cada 6 meses evaluación al
2 personal requerido? X
¿la empresa lo motiva y reconoce su
trabajo dentro de la unidad
3 productiva ? X
Fuente 1. Tomada de material de apoyo Guía N° 5, adaptada por GAES N° 6 de 2019

ANALISIS: mediante el instrumento de recolección de información obtenida, se

logra evidenciar que la unidad productiva PANADERIA Y PASTELERIA LA
CAROL P, no aplica los subprocesos correspondientes de, reclutamiento,
contratación, inducción, evaluación y bienestar, por ende, se identifica que existe
varias falencias en la gestión de talento humano en la parte de reclutamiento y
selección.
 10.2 MANUAL DE PROCESOS

En cuestión de la investigación en el proyecto formativo para la unidad productiva

PANADERIA Y PASTELERIA LA CAROL P, proponemos implementar el manual
de procedimientos, de acuerdo a las falencias detectadas dentro de dicha
investigación en cuanto a la falta de gestión del macro proceso y sub proceso, a lo
cual hace referencia al reclutamiento e incorporación; seguido por la selección y
contratación, inducción, socialización, evaluación y bienestar del trabajador que
tenga las característica eficientes, dentro de la empresa como un ser idóneo,
capaz de alcanzar los objetivos de la empresa.

POLITICAS DE GESTION DE TALENTO HUMANO

POLITICA DE RECLUTAMIENTO E INCORPORACION: por medio de la cual se

dispondrán los mecanismos para el reclutamiento del personal más calificado, en
cuanto a la realización de labores dentro de la unidad productiva.

●Reclutamiento de personas a nivel interno de la empresa y externo de la misma.

●Imparcialidad y transparencia en los procesos de reclutamiento para cada
aspirante al cargo.
●Incorporación de personal capacitado, con aptitudes claras frente al cargo
●Personal idóneo, que alcance los objetivos y valores corporativos de la unidad
productiva.

POLITICA DE SELECCIÓN DE PERSONAL: mediante la cual se estudiaran las

características, de cada aspirante al cargo dentro de la unidad productiva objeto
de estudio.

● Personas que cuenten como mínimo con seis (6) meses de experiencia laboral.
● Mujeres y hombres con documento de identidad (cedula de ciudadanía,
extranjería, pasaporte o permiso especial), que demuestre la mayoría de edad.
● Para los caballeros (libreta militar)
● Formación académica: Bachiller (acta y/o diploma), Técnico o Tecnólogo
(certificación de culminación o que este en curso).
● Buenas relaciones interpersonales y una comunicación asertiva.
POLITICA DE CONTRATACION: por la cual se dictaminaran los parámetros
legales, para el cargo a desempeñar por el nuevo miembro de la empresa
teniendo en cuenta el cargo que va a realizar.

● Que cumpla los lineamientos establecidos por la empresa para el proceso de

firma de contrato
● Evaluación médica para estudiar estado de salud, físico y mental de las
personas contratadas

POLITICA DE CAPACITACION: mediante la cual se impartirá la inducción

adecuada de dichos asociados a la unidad productiva teniendo en cuenta su
proceso dentro de la misma adaptación a los cambios que de ella se requieran.

● Hacer uso de las plataformas educativas del SENA

● Apoyo de la secretaria de salud en cuanto a carnetizacion de manipulación de
alimentos.
● Se guiara su proceso en cuanto a curva de aprendizaje, teniendo en cuenta las
capacitaciones mensuales que se le impartirán.

POLÍTICA DE FORMACIÓN Y DESARROLLO: por medio de la cual se

garantizara, una formación idónea, apoyando el crecimiento profesional de los
miembros de la organización, en la consecución de los objetivos de la empresa.

● Con apoyo del SENA seguir una cadena formativa para cada uno de los
empleados de la misma.
● Plan carrera para continuar con la cadena formativa.
● Escalonamiento a nivel profesional dentro de la empresa.
● Estrategias esenciales para ejecutar cada uno de sus cargos.

POLITICA BIENESTAR Y EVALUACIÓN: de la cual se determinara el

cumplimiento a los cargos desempeñados por parte de los empleados, teniendo
en cuenta el bienestar de los mismos dentro de la unidad productiva y
garantizando el excelente ambiente laboral, periódicamente realizando
autoevaluación y auto control en dichos miembros.

● Cumplimiento de objetivos personales de cada empleado en conjunto con los

misionales de la empresa.
● Evaluación de desempeño para los empleados
● Autoevaluación de desempeño
● Motivación personal a empleados por sus logros obtenidos, por medio de
incentivos.
ESQUEMA GRAFICO DE LOS SUBPROCESOS DE GESTION DE TALENTO
HUMANO PARA LA UNIDAD PRODUCTIVA PANADERIA Y PASTELERIA LA
CAROL P: por el cual se dispondrá el proceso de planeación, organización,
reclutamiento e incorporación, selección, contratación, inducción, socialización,
evaluación y bienestar, como lo podremos visualizar a continuación.

Ilustración 1 Esquema Grafico de los sub-procesos de la unidad productiva

Fuente 2 Elaborado por GAES N° 6 G.E de 2019

INFORME DE DESCRIPCION DE CARGOS

La descripción y el análisis de cargos tienen que ver directamente con la

productividad y competitividad de las empresas, ya que implican una relación
directa con el recurso humano que en definitiva es la base para el desarrollo de
cualquier organización. Son herramientas que permiten la eficiencia de la
administración de personal, en cuanto que son la base para la misma. Una
descripción y análisis de cargos concienzudos y juiciosas dan como resultado la
simplificación en otras tareas propias de este sector de la organización.

Es muy importante tener claro que existe una gran diferencia entre una
descripción de puesto y análisis de puestos. La descripción de cargos es una
fuente de información básica para toda la planeación de recursos humanos. Es
necesaria para la selección, el adiestramiento, la carga de trabajo, los incentivos y
la administración salarial.

Teniendo en cuenta la descripción de los cargos, enfatizando en la unidad

productiva PANADERIA Y PASTELERIA LA CAROL P, donde se detalla el
proceso de cada uno de los cargos que existen dentro de las diferentes áreas
funcionales de la empresa, y sus atribuciones o tareas del mismo, las tareas que
realiza el trabajador (lo que hace), maneja tiempos y movimientos para la
consecución de las tareas (cuando lo hace), la realización de las tareas por parte
de los empleados (como lo hace), teniendo en cuenta para que están dispuestas
las tareas (por que lo hacen).

Ilustración 2 Descripción del cargo (Gerente y/o Dueña de la unidad productiva)

NOMBRE DEL CARGO: GERENTE y/o DUEÑO DE LA EMPRESA

DEPENDENCIA DIRECTIVOS
PERFIL Actitud optimista, Habilidades de resolución de problemas, Integridad
y confiabilidad, Excelentes habilidades de servicio a clientes,
Motivación personal, Trabajar en equipo, Conocimientos de la
industria, Habilidad para mantener la calma, Habilidades de liderazgo.
REQUISITOS
Apertura al cambio, ideación e innovación

REQUISITOS DE FORMACIÓN Universitarios, Ingeniero comercial, Administrador de Empresas,

Tecnólogo en Gestión Empresarial.
REQUISITOS DE EXPERIENCIA Dos (2) años de experiencia en cargos similares
SUPERVICIÓN Y RELACIÓN CON Todos los cargos que se desempeñan dentro de la empresa.
OTROS CARGOS
OBJETIVOS Planificar, coordinar, ejecutar, establecer, orientar, dirigir el trabajo en
la unidad productiva.
SALARIO $2.000.000
Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la
empresa, además de contratar al personal adecuado, efectuando esto durante la jornada de trabajo.

FUNCIONES ESENCIALES
● concluir los análisis del puesto de trabajo efectuados anteriormente.
● Analizar y diagnosticar los problemas de la empresa en el aspecto financiero, administrativo, personal,
contable entre otros.
● Controlar las actividades planificadas dando respuesta al diagnóstico planteado.
● Aumentar el número y calidad de clientes, realizar las compras de materiales, resolver sobre las
reparaciones o desperfectos en la unidad productiva.
● Decidir en cuanto a la selección, capacitación y ubicación del personal contratado para cada cargo.
● Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder dentro de la misma.
● Organizar la infraestructura de la empresa, como también realizar las previas modificaciones de los cargos
existentes.
● Planificar los objetivos generales y específicos de la empresa a corto y largo plazo para alcanzarlos.
● Conocer y cumplir el Reglamento de Higiene y Seguridad Industrial y ponerlo en marcha para su debido
cumplimiento.
● Conocer y divulgar la caracterización del proceso de la empresa, para que todos cumplan sus
lineamientos.
● Conocer y entender el mapa de procesos de la empresa y sus interrelaciones, y llevar a cabo dichas
tareas para un buen proceso.
● Conocer, cumplir y hacer cumplir los requisitos legales dentro de la empresa que sean aplicables y que
estén vigentes.
● Cumplir con las políticas de seguridad y salud establecidas por la empresa.
● Velar por el cumplimiento de las políticas, procesos y procedimientos dispuestos por la unidad productiva
PANADERIA Y PASTELERIA LA CAROL P.
● Identificar posibles riesgos que impidan la consecución de los objetivos dentro de la empresa.
● Elaboración de documentos necesarios para la puesta en marcha de los diferentes procesos dentro de la
empresa.
● Fomentar dentro de la empresa una cultura de autonomía y autocontrol enfatizando en el mejoramiento
continuo y alcanzar así la misión de la unidad productiva.
● Liderar y participar activamente de los cambios realizados en la empresa en cuanto a sus procesos.
● Evaluar y dictaminar las soluciones posibles frente a problemas en cada muna de las áreas funcionales de
la empresa.
● Garantizar el cumplimiento de la leyes emanadas por cada una de las entidades reguladoras en el país,
dentro de la unidad productiva PANADERIA Y PASTELERIA LA CAROL P.
Fuente 3 Tomado de material de apoyo Guía N° 5, y adaptado por GAES N° 6 de 2019

Ilustración 3 Descripción del cargo (administrador)

NOMBRE DEL CARGO: ADMINISTRADOR

DEPENDENCIA GERENCIA
PERFIL Responsabilidad frente al cargo, empoderamiento individual,
liderazgo demostrando valores corporativos, garantizando el
cumplimiento de los objetivos de la empresa.
REQUISITOS
Ideación e innovación, con apertura al cambio.

REQUISITOS DE FORMACIÓN Administrador de Empresas, Tecnólogo en Gestión Empresarial.

REQUISITOS DE EXPERIENCIA Dos (2) años de experiencia en cargos similares
SUPERVICIÓN Y RELACIÓN CON Todos los cargos que se desempeñan dentro de la empresa.
OTROS CARGOS
OBJETIVOS Incrementar la productividad, en los procesos diseñados de cada área
funcional, aumentar las ventas.
SALARIO $1.400.000
Sus funciones son, administrar los recursos de la empresa de una manera que genere menos gastos y aumente las
ventas, teniendo en cuenta las funciones a realizar dentro de cada área funcional y lo que se necesita para el
desarrollo de dichas actividades dentro de las mismas.

FUNCIONES ESENCIALES
● Organizar y controlar los procesos definidos para cada área funcional.
● Capacitar al personal idóneo para cada cargo
● Liderar los procesos de la unidad productiva PANADERIA Y PASTELERIA LA CAROL P.
● Fomentar el buen uso, de la infraestructura de la empresa
● Idear un plan de acción y de oportunidad de mejora
● Garantizar el proceso de cada área funcional para alcanzar los objetivos específicos
● Fomentar la comunicación asertiva dentro de la empresa
● Aumentar el autocontrol por parte de los miembros de la empresa
● Manejar una buena gestión de inventarios
● Garantizar la consecución del recurso humano
● Promover y garantizar la toma de conciencia de los trabajadores, en cuestión del sistema integrado de
gestión
● Realizar la medición en conjunto al desempeño de los colaboradores dentro de la unidad productiva
● Elaborar y desarrollar programas de trabajo que contengan, capacitaciones y prueba a realizar
● Realizar programas de simulacros a través de brigadas de emergencia, programas de evacuación
● Programar mantenimientos periódicos para garantizar el buen estado del establecimiento
● Llevar el control de salidas y entradas de los productos de la empresa como también los que se
comercializan dentro de la misma
● Mantener el buen gobierno de la organización, velando así por el cumplimiento de sus objetivos
● Orientar los procesos administrativos de la unidad productiva
● Planear los procedimientos de los procesos dentro de la empresa
● Realizar la novedad de nómina para los trabajadores de la unidad productiva, teniendo en cuenta las
horas extras, ingresos, retiros etc.

Fuente 4. Tomada del material de apoyo guía N° 5, y adaptada por GAES N° 6 de 2019

Ilustración 4. Descripción del cargo (Panadero pastelero)

NOMBRE DEL CARGO: PANADERO y PASTELERO

DEPENDENCIA PLANTA Y PRODUCCION

PERFIL Profesional en elaboración de productos de panadería y pastelería,
responsable, honesto, puntual, eficiente y productivo, con auto control
de sus labores.
REQUISITOS
Eficiencia y eficacia, innovador, organizado, con conocimiento,
adaptación al cambio.
REQUISITOS DE FORMACIÓN Técnico o tecnólogo en elaboración de productos de panadería.
REQUISITOS DE EXPERIENCIA Un (1) año como mínimo de experiencia en cargos similares
SUPERVICIÓN Y RELACIÓN CON Cargos de producción y elaboración
OTROS CARGOS
OBJETIVOS Elaborar productos de panadería y pastelería con un alto grado de
calidad en el menor tiempo posible.
SALARIO $1.000.000
Sus funciones son, elaborar productos de panadería en el área de producción, teniendo en cuenta la demanda del
mismo, con un alto grado de calidad, y variedad del mismo.

FUNCIONES ESENCIALES
● Organización de su producción diaria
● Aplicar control de calidad en todos sus procesos
● Participar activamente de las capacitaciones de la empresa para garantizar la calidad del producto
● Cumplir con las políticas y objetivos de la unidad productiva PANADERIA Y PASTELERIA LA CAROL P
● Participar activamente de las brigadas y eventos de seguridad y salud en el trabajo establecidos por la
empresa
● Promover el mejoramiento continuo de los procesos desarrollados dentro de la empresa con eficiencia y
eficacia
● Garantizar el buen uso de las instalaciones de la empresa en cuanto a sus áreas funcionales
● Optimizar los recursos que tenga a su disposición para la elaboración del producto final
● Conocer y cumplir los requisitos legales aplicables y vigentes
● Uso obligatorio de los elementos dispuestos por la empresa para garantizar su bienestar
● Trabajar en equipo
● Cumplir el compromiso adquirido con la empresa para desempeñar sus funciones
● Conocer y aplicar el reglamento de higiene y seguridad industrial
● Tener buena atención al cliente
● Controlar las fallas del proceso de producción
● Cumplir con los tiempos establecidos por la empresa
● Aplicar tiempos y movimientos para los procesos de producción
Fuente 5. Tomada de material de apoyo guía N° 5, y adaptada por GAES N° 6 de 2019

Ilustración 5. Descripción del cargo (Auxiliar de panadería)

NOMBRE DEL CARGO: AUXILIAR DE PANADERIA

DEPENDENCIA PLANTA Y PRODUCCION

PERFIL Personal capacitado, con responsabilidad, eficiencia y productividad,
que posea alto desempeño, auto cuidado, organizado, buena
atención al usuario,
REQUISITOS
Eficiencia y eficacia, innovador, organizado, con conocimiento,
adaptación al cambio.
REQUISITOS DE FORMACIÓN Técnico o tecnólogo en atención al usuario con gaanas de
crecimiento profesional
REQUISITOS DE EXPERIENCIA Seis (6) meses como mínimo de experiencia en cargos similares
SUPERVICIÓN Y RELACIÓN CON Cargos de producción, comercialización de productos y atenciona al
OTROS CARGOS cliente
OBJETIVOS Comercializar productos ya elaborados y de panadería, atención al
usuario, buena presentación de los productos e imagen corporativa
SALARIO $781.241
Sus funciones son, buena atención al cliente, comercializando productos de panadería y pastelería, como también
productos ya elaborados de la canasta familiar, exhibir de manera estratégica dichos productos para su respectiva
venta

FUNCIONES ESENCIALES
 ● Organización oportuna de la panadería para comenzar las ventas diarias
● Exhibición estratégica de los productos teniendo en cuenta la demanda
● Limpieza y orden para mantener la imagen corporativa de la empresa
● Almacenamiento y distribución de productos
● Sobresalir en la excelencia y calidad de los procesos
● Mantener una adecuada rotación de vencimiento en cuan to a los productos exhibidos
● Implementar un control e calidad de los procesos industriales establecidos para la unidad productiva
● Cumplir con los tiempos establecidos para cada proceso
● Uso obligatorio de los elementos de seguridad y salud en el trabajo
● Conocer y cumplir el reglamento de seguridad e higiene en el trabajo
● Compromiso y calidad de las tareas asignadas
● Un buen trabajo en equipo
● Cumplir con los requisitos legales aplicables dentro de la empresa
● Promover el mejoramiento continuo de los procesos dentro de la unidad productiva PANADERIA Y
PASTELERIA LA CAROL P
● Garantizar la comunicación asertiva como una cultura organizacional

Fuente 6. Tomada de material de apoyo Guía N° 5, y adaptada por GAES N°6 de 2019

FLUJOGRAMA DE RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN: se presenta el siguiente

flujograma, caracterizando así el proceso de reclutamiento y selección de
personal, y canalizando los no aspirantes al cargo, mediante un archivo.

Ilustración 6. Flujograma de reclutamiento y selección

Fuente 7. Tomada de material de apoyo Guía N° 5, y adaptada por GAES N°6 de 2019
FLUJOGRAMA DE INDUCCIÓN Y SOCIALIZACIÓN: se crea el flujograma de
inducción y socialización eficiente para garantizar el proceso óptimo de
capacitación de los aspirantes a lo cargos dentro de la unidad productiva objeto de
estudio.

Ilustración 7. Flujograma de inducción y socialización

Fuente 8. Tomada de material de apoyo Guía N° 5, y adaptada por GAES N° 6 de 2019

FLUJOGRAMA DE CONTRATACION Y CAPACITACION: por el cual se
disponen los procesos a sugerir en la unidad productiva, para la vinculación y
capacitación del personal de trabajo en la empresa.

Ilustración 8 Flujograma de vinculación y capacitación

Fuente 9. Tomada de material de apoyo Guía 5, y adatada por GAES N° 6 de 2019

 FORMATOS DE PROCESOS

Para garantizar el buen desempeño de la unidad productiva PANADERIA Y

PASTELERIA LA CAROL P, se dispondrá de formatos diseñados con el fin de
sugerirlos e implementarlos dentro de las funciones organizacionales.

Para lo cual el siguiente formato tiene como finalidad llevar un control de selección
del personal idóneo, teniendo en cuenta que se puede aplicar para cada cargo a
desempeñar en las distintas áreas funcionales de la unidad productiva a estudio.

Tabla 2 Formato de selección de personal.

PANADERIA Y PASTELERIA LA CAROL P.

NIT 28437751-1
SELECCIÓN DE PERSONAL
Nombres y Apellidos (Completos)
Area a desempeñar el cargo
Perfil del cargo
Confirmación
OBSERVACIONES
Exámenes
Recomendaciones
Aprobacion al cargo SI NO
MOTIVO

Nombre Firma

_____________________________ __________________________

Fuente 10. Tomada de material de apoyo y adaptada por GAES N°6 de 2019
FORMATO DE ENTREVISTA

Este formato fue diseñado para sugerirlo en la implementación de la entrevista

realizada para los aspirantes a los cargos dentro de la unidad productiva
PANADERIA Y PASTELERIA LA CAROL P, ya que los datos suministrados en
dicho instrumento permitirán la selección efectiva de los nuevos asociados a la
empresa
Tabla 3. Formato de entrevista

PANADERIA Y PASTELERIA LA CAROL P.

NIT 28437751-1
ENTREVISTA DE TRABAJO
Nombres y Apellidos ( Completos)
Edad
Nivel de Formacion Academica
Cargo al que aspira
N° Nombres Edad Parentezco
1
Nucleo familiar 2
3
4
Lugar de residencia ( Barrio)
Tipo de vivienda Propia Arrendada
Se encuentra laborando actualmente SI NO
Motivo de Retiro
Relacion de ultimo empleo
Cargo desempeñado
Tiene deudas aproximadas por mes SI NO
OBSERVACIÓN

Nombre del Entrevistador Firma del entrevistador

_________________________________________________ _______________________________________

Fuente 11. Tomada de material de apoyo y adaptada por GAES N° 6 de 2019

CONTROL DE ASISTENCIA A LAS CAPACITACIONES

El siguiente formato, fue diseñado para sugerirle a la unidad productiva

PANADERIA Y PASTELERIA LA CAROL P, tener en cuenta la asistencia a las
capacitaciones dispuestas por la empresa y garantizar una óptima inducción.

Tabla 4. Formato de control de asistencia

PANADERIA Y PASTELERIA LA CAROL P.

NIT 28437751-1
CONTROL DE ASISTENCIA
Tema a Socializar
Fecha de realizacion Hora de inicio Hora de finalizacion
Nombre del capacitador
N° Nombres y Apellidos ( Completos) Documento Correo Firma

Fuente 12. Tomada de material de apoyo y adaptada por GAES N° 6 de 2019

FORMATO DE LISTA DE CHEQUEO

Este formato fue diseñado, con el fin de sugerir a la unidad productiva, garantizar
que todos los temas vistos dentro de la fase de inducción de los colaboradores,
queden totalmente claros como se muestra a continuación.
Tabla 5. Formato de lista de chequeo

PANADERIA Y PASTELERIA LA CAROL P.

NIT 28437751-1
LISTA DE CHEQUEO FASE INDUCCION
CARGO: FECHA:
NOMBRES Y APELLIDOS ( Completos)
Nombre de quien realizo la induccion
N° TEMA SI NO OBSERVACION
1

10

OBSERVACION GENERAL:

Fuente 13. Tomada de material de apoyo y adaptado por GAES N° 6 de 2019

 FORMATO DE CONTRATACION
Mediante el cual se dispone este instrumento a la unidad productiva para sugerirle
la formalización de las labores a desempeñar por cada uno de los colaboradores
de la misma de la siguiente forma.

Ilustración 9. Contrato individual de trabajo a término indefinido

PANADERIA Y PASTELERIA LA CAROL P.

NIT 28437751-1

CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO A TERMINO INDEFINIDO

Entre los suscritos, a saber Peña Marín Gladys Mayor de edad, identificado como aparece en su firma, quien en nombre y
representación de la empresa PANADERIA Y PASTELERIA LA CAROL P. con domicilio principal en Bogotá y sus dependencia
ubicadas en Carrera 68M # 38D Sur17, quien en adelante se denominará el EMPLEADOR por una parte y por otra
_______________________________ de __ años de edad identificado (a) con cedula de ciudadanía N° _____________ con
residencia en __________________________________ única dirección válida para todos los efectos legales hasta tanto no se
comunique a la empresas por escrito una nueva dirección, de nacionalidad colombiana y que en lo sucesivo se denominara el
TRABAJADOR, se ha celebrado el contrato de trabajo que se consigna en las siguientes clausulas:

CLAUSULA PRIMERA: EL EMPLEADOR contrata los servicios personales del TRABAJADOR y este se obliga poner en servicios del
EMPLEADOR toda su capacidad normal de trabajo en las funciones del oficio de __________________y en las labores anexas y
complementarias que sean asignadas por el EMPLEADOR, prestar sus servicios en forma exclusiva a EL EMPLEADOR; guardara
absoluta reserva sobre los hechos, documentos físicos y/o electrónicos, informaciones y en general sobre todos los asuntos s de la
empresa.

CLAUSULA SEGUNDA_REMUNERACION: EL EMPLEADOR reconocerá y pagará como retribución por todos los servicios que
preste el empleado la remuneración en dinero de ________________________________________________________________
mensuales, pagados por periodos iguales y vencidos según lo decida el empleador.

CLAUSULA TERCERA – JORNADA DE TRABAJO: El trabajador se obliga a laborar la jornada ordinaria en los turnos y dentro de las
horas señaladas por el empleador; pudiendo este realizar ajustes cuando lo crea conveniente, siempre y cuando no supere las 48
horas semanales y contando con un día de descanso remunerado que puede coincidir con el día domingo.

CLAUSULA CUARTA – DURACION DEL CONTRATO: Este contrato tiene una duración de un año, tomándose los tres primeros
meses como periodo de prueba, por consiguiente, puede ser terminado alegando dicho motivo por cualquiera de las partes sin
indemnización alguna.

Para constancia se firma en la ciudad de BOGOTA el _____________________________ en dos ejemplares (uno para conservación
del empleador y otro para el trabajador)

EL EMPLEADOR EL TRABAJADOR
Alexis Bernal

C.C C.C
Fuente 14. Tomado de material de apoyo y adaptado por GAES N°6 de 2019
10.3 SUBSISTEMAS DE TALENTO HUMANO
En la unidad productiva la Panadería y Pastelería la Carol P. Se identificó los
siguientes subsectores del talento humano; Formación, Desarrollo y Evaluación de
desempeño, donde se evidencia cada uno de los procesos correspondientes a
éste área de la empresa MIPYMES.

 Flujograma Procesos de Formación y Desarrollo

Ilustración 10. Flujograma de procesos de formación

Fuente 15. Tomada de material de apoyo y adaptada por GAES N° 6 de 2019

  Flujograma de evaluación de desempeño
Ilustración 11. Flujograma de evaluación de desempeño

INICIO

ANALIZARLANECESIDADINTERNAYEXTERNAD
ELA

REALIZARFORMATODEEVALUACIONDEDESEMP
DOC EÑO
.

REALIZARCRONOGRAMADEACTIVIDADESYPRESUPU
DOC ESTO
.

LAAPROBACIÓNDELGERENTEPARALAEVALUACIO
DOC NDE
.

APROBAD
O
S N
I O

EJECUTARLOSPROCESOSDEDESEMPE
ÑO
 APLICARLAHETEROEVALUACIONDEDESEMPEÑO

ANALIZARYTABULARELRESULTADODEEVALUACIONDE
DOC
DESEMPEÑO

COMUNICARLOSRESULTADOSACADATRABAJADOR
SOBRELAEVALUACIONDEDESEMPEÑO

ESTABLECERCOMPROMISOSDEACUERDOALOSASPECTOSA

MEJORARSOBRELAEVALUACIONDEDESMPEÑO

REALIZARUNINFORMEALGERENTECONLOSCOMPROMISOS
DOC
ACORDADOSDELAEVALUACIONDEDESEMPEÑO

MONITOREARELCUMPLIMIENTODELOSCOMPROMISOS

PACTADOSDELAEVALUACIONDEDESEMPEÑO

PLANDEACCIÓN.

FIN

Fuente 16. Tomada de material de apoyo y adaptada por GAES N° 6 de 2019

  FORMATOS
Se presentará a continuación, los formatos establecidos para la unidad productiva
objeto de estudio, La Panadería y Pastelería la Carol P. Correspondiente a la
gestión de Talento Humano con el fin de establecer un adecuado desarrollo de las
actividades correspondiente a está.
A. IDENTIFICACION DE NECESIDADES DE FORMACIÓN

El Formato de identificación de necesidades, es un instrumento que determina

y establecer las necesidades y falencias de formación, que se presentan en la
unidad productiva, correspondiente a la gestión del área de talento humano,
con el fin de capacitar, reclutar, retroalimentar y mejorar la calidad, eficacia del
recurso humano, para una adecuada gestión de su cargo o actividades
actuales o futuras, analizando los hallazgos que arroja la implementación de el
formato que a continuación se presentará.
Tabla 6. Formato para identificación de necesidades de formación

Fuente 17. Tomada de material de apoyo y adaptada por GAES N° 6 de 2019

Ilustración No : Formato de Diagnóstico de Necesidades de Capacitación.
 B. PROGRAMA DE FORMACIÓN Y CAPACITACIÓN

El formato correspondiente al programa de formación y capacitación del Talento

Humano, es un instrumento empleado para determinar las prioridades,
necesidades y objetivos de la capacitación. Desarrollada para los trabajadores de
la unidad productiva, la PANADERÍA Y PASTELERÍA LA CARO P. Con el fin de
diseñar un plan adecuado para el personal de la empresa que requiere Aprender o
mejorar los conocimientos apropiados en temas como inducción a los distintos
procesos de la empresa, dando respuesta a las necesidad o falencias que se
presentan, para mejorar las capacidades y habilidades del personal, permitiendo a
la unidad mejorar la eficacia y calidad de sus actividades, promoviendo una mayor
productividad.

Tabla 7. Formato para el programa de formación y capacitación

PROGRAMA DE FORMACIÓN Y
CAPACITACION

ACCIÓN FORMATIVA INDUCCIÓN Y CAPACITACIÓN

PERSONAL AFECTADO Empleados
PROGRAMAS 1. Inducción corporativa.
2. Desarrollo de actividades.
3. Manipulación de alimentos.
4. Valores y políticas de
empresa.
MÉTODO Presencial
DURACIÓN 1 mes
FECHA 2019

JUSTIFICACIÓN: La capacitación, es un proceso educativo a corto plazo

sistemático y organizado, de carácter estratégico, mediante el cual el personal
adquiere o desarrolla conocimientos, actitudes y habilidades específicas a las
actividades que desarrolla las personas en su Cargo o puesto de trabajo
y modifica sus actitudes frente a aspectos de la organización, el puesto o
el ambiente laboral. Como componente del proceso de desarrollo de los
Recursos Humanos, la capacitación implica definida condiciones y etapas
orientadas a lograr un objetivo , para fortalecer la eficiencia y su progreso
personal y laboral por medio de un conjunto de métodos técnicas y recursos
para el desarrollo de los planes acciones para su normal desarrollo.

OBJETIVO: El objetivo principal de la capacitación es preparar al personal

para el desarrollo de las diferentes actividades en el cargo actual o a futuro, por
mes de una adaptación para aumentar la eficiencia del personal.

APROBACIÓN
TEMAS
Si No
Mejorar la eficacia y habilidades de los empleados,
para incrementar la productividad de la empresa la
Panadería y Pastelería la Carol P, por medio del
manual de procedimientos, para un buen desarrollo
en sus puestos de trabajo.

Mejorar la comunicación y la relación de los

empleados de la empresa con la gerencia de la
misma, dando a conocer los adecuados Procesos de
comunicación y actitudes para que la empresa tenga
un mejor ambiente laboral.

Mejorar y fortalecer las falencias que se han

diagnosticado en el área de talento humano en
cuestión de Capacitación de los empleados con
respecto a los reglamentos que la rigen u sus
políticas y valores corporativos.

Desarrollar e implementar buenas conductas y

pensamientos positivos en el área de trabajo,
implementando procesos de calidad y seguimiento al
trabajador, promoviendo la actitud positiva del
empleado en el desempeño laboral.

Manejar un adecuado proceso de identificación de

necesidades en las áreas para identificar los cargos
y puestos disponibles para una adecuada planeación
y Capacitación o inducción de personal requerido en
los cargos disponibles o futuros.

Planear y realizar instrumentos de verificación y

seguimiento de todos los procesos de capacitación
para llevar un control adecuado de inventarios, que
soporten el adecuado Proceso que se llevará a cabo
en cada inducción.

METODO: Se implementará el método de ESCALAS

GRAFICAS DISCONTINUAS, el cual evaluará el
desempeño de los trabajadores, mediante factores
de evaluación previamente definidos, para definir las
cualidades de las personas evaluadas, se irán
evaluando cada uno de los ítems antes planteados
para conocer las cualidades que posee cada uno de
los candidatos por medio de un valor mínimo y
máximo que se establece en este método.
Se asignara a cada persona una serie de
cuestionarios para conocer su DOFA.

DURACIÓN: La duración de la capacitación será de

25 horas semanales, 5 diarias, en horario diurno en
el cual se dará las herramientas necesarias para el
logro de los objetivos de la capacitación y se
manejará un grupo 4 personas (aprendices) para
realizar el entrenamiento.

CAPACITADOR: El capacitador analizara las

capacidades, habilidades y actitudes, de cada
integrante nuevo o antiguo de la unidad productiva la
Panadería y Pastelería la Carol P., Para incorporar
un elemento altamente capacitado en el área de
trabajo asignado, El capacitador puede ser interno o
externo.

Fuente 18. Tomada de material de apoyo y adaptada por GAES N° 6 de 2019

  PRESUPUESTO

Tabla 8. Formato de presupuesto

PRESUPUESTO DE CAPACITACIÓN
PANADERÍA Y PASTELERÍA LA CAROL
P.

No. Recurso Cantidad Costo Unidad TOTAL

1 Papelería 4 5.000 20.000

2 Formatos 20 2.000 40.000

Materiales para
3 4 13.000 52.000
Capacitación

4 Auxilio de transporte 20 5000 100.000

5 Bteack 20 5.000 100.000

TOTAL 68 30.000 292.000

Fuente 19. Tomada de material de apoyo y adaptada por GAES N° 6 de 2019

C. CRONOGRAMA DE CAPACITACIÓN

Tabla 9. Cronograma de capacitación

CRONOGRAMA DE CAPACITACIÓN
PANADERÍA Y PASTELERÍA
LA CARO P.

SEMANA 1
No. ACTIVIDAD
1 2 3 4 5 6
1 Manipulación de alimentos. x
2 Inducción Corporativa. x
3 Capacitación desarrollo de Actividades. x
4 Valores y políticas empresariales. x
Fuente 20. Tomada de material de apoyo y adaptada por GAES N° 6 de 2019
Evaluación de desempeño
Tabla 10. Formato de evaluación de desempeño

Fuente 21. Tomada del material de apoyo y adaptada por GAES N° 6 de 2019
Tabla 11. Formato para evaluación de desempeño

Fuente 22. Tomada de material de apoyo y adaptada por GAES N° 6 de 2019

Formato para análisis y presentación de resultados

Tabla 12. Formato para análisis y presentación de resultados

Fuente 23. Tomada de material de apoyo y adaptada por GAES N° 6 de 2019

 Cronograma de evaluación de desempeño

Tabla 13. Cronograma de evaluación de desempeño

CRONOGRAMA DE EVALUACION DE DESEMPEÑO

Nombres y Apellidos (Completos) Fecha:

EXCELENTE MUY BUENO REGULAR DEFICIENTE NO
ASPECTOS DE EVALUACIÓN BUENO PRESENTO
5 4 3 2 1 0
1 PRESENTACIÓN DE LA INFORMACIÓN
2 PERTINENCIA DE LA INFORMACIÓN
3 CALIDAD DE LA INFORMACIÓN
PRESENTADA
4 ORGANIZACIÓN DE LAS IDEAS
5 PROFUNDIDAD DE LA TEMÁTICA
6 INTRODUCCIÓN
7 PRESENCIA DE ANEXOS Y SOPORTES
8 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
9 PUNTUALIDAD EN LA ENTREGA
10 CAPACIDAD DE SÍNTESIS
11 REDACCIÓN DEL CONTENIDO
12 PULCRITUD
13 ORTOGRAFÍA
14 RESPETO DE LAS NORMAS UPEL
SUBTOTAL
TOTAL DE PUNTOS OBTENIDOS
Fuente 24. Tomada de material de apoyo y adaptada por GAES N° 6 de 2019