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Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 1: Artículo “Trazabilidad organizacional”

Servicio Nacional de Aprendizaje


SENA

HUMBERTO TORRES BLANCO


GESTION LOGISTICA
FICHA 1565223

INSTRUCTOR: Juan C. Ospina.

Junio 2019
CONTENIDO

INTRODUCCION
DESARROLLO DE LA EVIDENCIA
CONCLUSIONES
REFERENCIAS
INTRODUCCION

La trazabilidad en la logistica al igual que


en todos los procesos de la cadena de
produccion, permite identificar y rastrear
un producto hasta el consumidor final.
En la gestion logistica es de gran
importancia ya que proporciona
informacion para mejorar la calidad en el
servicio al cliente. Esta trazabilidad permite
conocer la situacion actual de la mercancia
y conocer su historial de procesos,
ubicaciones, demoras etc. la trazabilidad ha
generado que en los almacenes y su gestion
se tome la automatizacion de entrada y
salidas de datos como una prioridad, ya que
tambien optimiza la preparacion de
pedidos, su control y el examen rapido de
los stocks, a demas permite que se indage
el producto desde su origen y controlar cualquier problema que se tenga en su proceso.
La norma UNE 66.901-92 define trazabilidad como la "capacidad para reconstruir el historial de
la utilización o la localización de un artículo o producto mediante una identificación registrada"
Un proceso de trazabilidad completo y fiable a lo largo de la cadena de suministro de un
producto es una de las herramientas indispensables a la hora de prevenir y detectar una crisis.
El término trazabilidad se puede referir al origen de las materias primas, el histórico de los
procesos aplicados al producto, la distribución y la localización del producto después de la
entrega.
La trazabilidad implica una constante colaboración entre los todos los agentes de la cadena de
suministro. El control de las materias primas y el proceso productivo en cada una de las
empresas de forma individual no es suficiente. Es necesaria la transmisión de información a lo
largo de todo el circuito de aprovisionamiento. La trazabilidad es el resultado de una acción
global concertada.
Así mismo, son imprescindibles en un proceso de trazabilidad: una codificación rigurosa y
exhaustiva, la identificación automática (que permita leer de forma automatizada la información
y así evitar errores y ganar eficacia) y los intercambios de información entre distintos agentes de
la cadena o dentro de una misma empresa.
DESARROLLO DE LA EVIDENCIA

Se define trazabilidad, el proceso mediante el cual se puede conocer el histórico de los


productos, su ubicación, trayectoria, lotes, entre otros aspectos que se llevan a lo largo de la
cadena de suministro en un momento determinado, hasta el final de la cadena de
comercialización.
Por ello, para esta evidencia se debe crear un artículo que cumpla con las siguientes condiciones:

Primera parte: El artículo debe describir el comportamiento y manejo de la trazabilidad dentro de


las operaciones logísticas utilizadas por las empresas en Colombia en el presente año.
Para realizar el artículo debe tener en cuenta el siguiente interrogante : ¿Cómo está Colombia en
el tema de trazabilidad en los siguientes sectores?

1. Alimenticio.
Los alimentos son productos que requieren un
sumo cuidado y estricto manejo en las fechas de
vencimiento, temperaturas, etc. cumplir con las
leyes establecidas por el gobierno de colombia en
este sentido es de suma importancia para brindar al
consumidor final un producto de calidad, seguro e
inicuo. En colombia existe un sello de trazabilidad
para asegurar que los alimentos cuenten con la
trazabilidad adecuada y garanticen su calidad en la
cadena de valor. El sello de trazabilidad GS1
colombia, garantiza el retorno del producto
defectuoso o vencido, trabajando en el
mejoramiento interno de las empresas, para
garantizar el acceso de la informacion, confiable y en tiempo real. Desafortunadamente todavia
se carece de un sistema adecuado que permita llevar una eficiente trazabilidad hacia atras y hacia
adelante. En colombia se sigue trabajando para que la trazabilidad hacia atras y hacia adelante en
los alimentos sea basado en estandares que permitan tener una disponibilidad de modo rapido y
seguro, la continuidad en el flujo de la informacion, reduccion de costos logisticos y envasados
de productos GS1. Colombia ha venido liderando iniciativas de trabajo conjunto con industrias
del sector alimenticio con el fin de involucrar a todos los actores en el proceso eficiente de
trazabilidad. Desde el 2.008 se vienen adelantando procesos de auditoria en algunas compañías
en Colombia y a nivel mundial, validando el estado de uso e implementación de los estandares
de identificación y comunicación (Global Traceability Standard) y su relación con los estándares
de buenas prácticas de manufactura (BPM) para garantizar un sistema eficiente de trazabilidad.
Aquellas compañías que participan de este proceso y como resultado obtienen un cumplimiento
mayor referente a los puntos de control auditados se les otorga el Sello de Trazabilidad GS1
Colombia según los parámetros de la Auditoría GS1-GTC: Global Traceability Conformance.
2. Farmacéutico.
En el caso de los medicamentos, los elementos en
la Cadena de Suministro deben contar con un
sistema informático para la identificación de cada
producto.
La trazabilidad evita la falsificación de
medicamentos, pues permite seguir el proceso
completo de las etapas de producción y
distribución del producto. La adulteración puede
darse en fármacos de marca o genéricos, con
principios activos insuficientes o con envasado
irregular.
La universidad militar Nueva Granada ha
destacado en un documento llamado “ caracterizacion del modelo de trazabilidad de
medicamentos y su desarrollo en colombia” la importancia e influencia en las farmacias,
operadores logisticos y diferentes sistemas del pais acerca de la trazabilidad de los
medicamentos. La ley que 1122 del 2007, numeral 34, el invima debe garantizar la identificacion
de los medicamentos en la cadena de distribucion hasta su etapa final. Todos estos
procedimientos deben estar sujetos a la normatividad y legislacion que rigen en colombia y
tenida en cuenta por las compañias farmaceuticas para evitar sanciones y suspenciones de
licencias. Actualmente la trazabilidad en el mercado de productos farmaceuticos es
practicamente manual y se depende solamente de codigo de barras y demas informacion
adicional que lleva en la etiqueta, es asi que no se cuenta con un sistema de informacion
confiable que consolide estos datos.

3. Servicios.
En colombia, GS1 promueve la adopción de
soluciones de Trazabilidad de servicios, a través
de estándares internacionales,los cuales mejoran
la administración y el control de los mismos,
proporcionando soluciones de servicio. Por
ejemplo,la trazabilidad en el sector de un
servicio como la salud, permite ver el
movimiento de medicamentos recetados o
dispositivos médicos a través de la cadena de
suministro. Se pueden rastrear hacia atrás para
identificar la historia de las transferencias y
ubicaciones de un producto, desde la fabricación.
Y se puede seguir hacia adelante para ver la ruta
prevista del producto hacia el punto de atención.La implementación de nuevas tecnologías ofrece
grandes oportunidades para el desarrollo del sector en esta dirección. Algunas de estas
tecnologías son la identificación, el uso de catálogos electrónicos centralizados de suministros y
medicamentos y los sistemas de trazabilidad.
4. Industrial.
En la actualidad el sector industrial en colombia
enfrenta diversos problemas y barreras, los cuales
deben superar de la manera más adecuada. Sectores
como el ganadero, agroindustrial, alimentaria y
farmacéutica, entre otros, enfrentan temas como el
cumplimiento a la Ley Bioterrorista y la Legislación
europea y estadounidense para exportación e
importación de productos, así como la posibilidad de
mostrar eficiencia en los procesos productivos
relacionados con las acciones de trazabilidad del
producto.

5. Comercial.
La introducción en colombia de la trazabilidad en
el area comercial y muy especificamente en lo que
se refiere al comercio exterior inicialmente fue en
forma lenta, pero, en la medida que han ido
pasando los años, fue tomando mayor fuerza e
importancia debido a la promulgación de nuevas
reglamentaciones, a la demanda de estándares de
calidad y a la tendencia de los consumidores tanto
en nacional como internacional . Aplicar la
trazabilidad les permitirá a los productores no
solamente acceder a los mercados internacionales sino lograr mejores precios y obtener mayores
ingresos debido al incremento del valor agregado y el mejoramiento de la competitividad por la
vía de la calidad.En base a lo anterior, el sector exportador debe comprender que, antes de
exportar o ingresar a un nuevo mercado, debe cumplir con la aplicación de esta exigencia
llamada trazabilidad.

segunda parte: De igual manera, para realizar el artículo elija una empresa colombiana y
caracterice los productos de ésta teniendo en cuenta:

Sigra S.A es una empresa colombiana dedicada a


Desarrollar, Producir y Comercializar los mejores
productos grasos para la industria panificadora y de
alimentos, y que satisfaga las necesidades de los
clientes, colaboradores y accionistas, esto a traves
de calidad en sus materias primas, metodologia y
un personal idoneo y preparado.
1. Categorización de los productos.

Insuperable sabor lácteo y aroma que perdura en el


producto final. Productos más suaves, con miga
más fina y uniforme. Tortas con excelente volumen
y baja conicidad.
Uso: Alta Pastelería Alta Panadería Alta
Repostería Galletería fina

El sabor y aroma de los productos perdura y


hace la diferencia. Excelente desempeño en
cremado y batido. Brinda mayor volumen a los
productos y los conserva frescos por más
tiempo. Uso: Pastelería Repostería Galletería
fina

Margarina Multipropósito o maestro pastelero -


Se ajusta a toda clase de formulación. Genera un
volumen estándar en el cremado. Tortas con miga
más suave y uniforme. Excelente relación costo -
beneficio. Uso: Panadería Ponqué
Galletas,croissant,hojaldre
Empresa colombiana líder en la producción de
grasas vegetales libres de ácidos grasos trans, para la
industria de alimentos. Respaldo de toda la
experiencia de 59 Años en el mercado de grasas y
aceites vegetales. Calidad constante, con
certificación ISO 9001:2008 y Sello Kosher Parve.
Ubicada en la ciudad de Bogotá, la planta de
producción de CI SIGRA S.A. es una de las más
modernas de Latinoamérica, sus procesos de
producción son totalmente automatizados. Esta
tecnología de punta le permite garantizar estabilidad
en la calidad de sus productos, pedido tras pedido,
así como realizar completos procesos de
trazabilidad.Un equipo profesional altamente
calificado investiga permanentemente cómo atender
las necesidades de los negocios de la industria panificadora y de alimentos, proponiendo
innovaciones continuas en productos, servicios y procesos que incrementen el nivel de
competitividad de nuestros clientes y, en consecuencia, de nuestra compañía.Las margarinas y
aceites se procesan a través de varias líneas que se atienden las 24
horas del día, supervisadas por profesionales y operarios con altos
estándares de entrenamiento y experiencia que someten el producto
en proceso a todos los controles,- no solamente los exigidos por las
normas y organismos internacionales-, sino a otros aún más
exigentes, como los de la comunidad económica europea. Todo lo
cual garantiza un excelente producto final.
El aceite de palma, que proviene de diferentes zonas productivas
del país, se somete a un exclusivo sistema de doble refinación con
procesos altamente tecnificados y estandarizados.
Los sistemas automátizados de nuestros equipos nos permiten
agilizar y documentar hasta el mas mínimo detalle, lo cual
contribuye a una mayor eficiencia en nuestros procesos de calidad
de nuestras marcas y productos.

SIGRA S.A cuenta con un extenso portafolio en productos que


cubren todas las necesidades de los clientes inductriales y de panaderia en todo el pais. Productos
como aceites y margarinas refinadas ayudan a que se tenga un producto final de calidad, a demas
todas sus marcas cuentan con la marca 0 trans, que garantiza alimentos deliciosos y nutritivos
pero con un menor contenido de grasa o azúcares.
2. Ficha tecnica de cada producto
3. Las Tecnologías de la Información y la Comunicación.

A nivel de la empresa SIGRA S.A y de su cadena de valor se evidencia una importancia


creciente del manejo del conocimiento y estrategia, que es la base del uso de las tecnologías de
información y comunicaciones (TIC) . Se observan en la empresa las diferentes aplicaciones de
tecnologías de información y comunicaciones que incluyen servicios de inteligencia de
mercados, sistemas de posicionamiento e información , procesos de gestión de la relación con
usuarios-clientes, sistemas de control, uso de tecnología para certificar la calidad, inteligencia
competitiva, automatización industrial, sistemas para la toma de decisiones, etc.
en SIGRA. S.A no solo contamos con las TIC basicas como son la internet, intranet, telefonos
celulares etc, sino que nuestro proceso en todas sus etapas esta automatizado para brindar una
calidad y un rendimiento optimo, asi como una mayor agilidad para brindarle a sus clientes
tiempos de entrega mas precisos y controlados.
Maquinas que regulan las salidas de la grasa y que
acondicionan su temperatura para su empaque en la
linea de produccion de acuerdo con sus
caracteristicas.

Lineas de produccion automatizadas, que regulan el


peso, tipo de envoltura e imprimen en la caja , el
peso, descripcion del producto, lote y fecha de
vencimiento.
Bandas transportadoras que llevan el producto terminado hasta el punto para su embalaje y
estibado garantizando su optima trazabilidad en el
programa de produccion.

SIGRA S.A cuenta con un robot que estiba las cajas de acuerdo con su referencia, peso, tamaño
y cantidad, luego para a un paletizadora que realiza la vinipelada del producto y la deja lista para
su almacenamiento y traslado hacia su destino.
En la empresa a demas de la utilizacion de las TIC en sus procesos de produccion, tambien
contamos con ellas en toda su cadena de valor. El sistema libra es la herramienta que usa para
enlazar todos los procesos y llevar un control de trazabilidad desde que se recepciona la materia
prima hasta que se entrega el producto al consumidor final. Libra incluye un conjunto de
aplicaciones totalmente integradas para cubrir todos los procesos de nuestro negocio y gestión
con una elevada capacidad de adaptación a las necesidades de la empresa, tanto en el ámbito
industrial como en el de la distribución. Se cuenta en la actualidad con un gran número de
implantaciones en todos los subsectores de actividad cubriendo todos los procesos logísticos,
productivos y comerciales de la compañia.
Tambien la empresa cuenta con redes sociales, blogs e interactividad con sus clientes, socios y
colaboradores, dando respuestas inmediatas y oportunas a sus inquietudes y preguntas, haciendo
mas facil la familiaridad y soporte.
CONCLUSION
En la forma en que las nuevas tecnologías van evolucionando y son usadas por las empresas la
cadena de valor aunque es compleja, va tomando otro rumbo y va facilitando mas proceso. los
sistemas de trazabilidad son flexibles y se adaptan a las particularidades de cada caso en la
cadena.
Por ello se debe que los sistemas de información de trazabilidad están evolucionando hacia los
sistemas de interoperabilidad, esto permitira sincronizar los sistemas de información de diversos
agentes de una cadena de valor (proveedores, distribución y almacenamiento entre otros), tanto a
nivel de proceso como de información (plantilla de productos, analíticas, controles de calidad,
etc.), asegurando el registro y transferencia de la información relativa al producto de forma
coordinada. Esto sin lugar a dudas tiene un impacto positivo en la seguridad y tambien en la
reducción de costes operativos, ofreciendo confianza al consumidor, permitendo ofrecerle
información en tiempo real sobre el producto. Esto se traduce en una mayor seguridad para
ambas partes, vendedores y consumidores. Hay un mayor control en los lotes y en el stock. Si
aparece algún problema es fácil detectarlo, para así poder sanearlo cuanto antes.
REFERENCIAS

https://senaintro.blackboard.com/bbcswebdav/institution/SENA/Ventas/822202/Contenido/DocA
rtic/Material_Proceso_de_trazabilidad_en_la_cadena_de_abastecimiento.pdf
https://www.upct.es/~gio/trazabilidad.htm
https://cibergenius.com/trazabilidad-de-medicamentos/
https://www.gs1co.org/sectores/salud.aspx
https://www.ainia.es/tecnoalimentalia/tecnologia/el-reto-de-las-tics-trazabilidad-en-tiempo-real-
y-en-toda-la-cadena-de-valor/