ACTIVIDAD : Preparacion de mazamorra de membrillo

ANALISTA : Omar Osorio Montoya

METODO : DAP ACTUAL / PROPUESTO

CAN DIS TIEM

DESCRIPCION T T. . SIMBOLO OBSERVACIONES

(m) (min)
Recepcion de ingredientes en el 10 .
almacen
Selección de la fresa 20 .
Transportar las fresas a la 5 .
maquina de lavado y depurado.
Lavar las fresas. 5 .
Pelar las fresas. 10 . Se depuran las fresas
con ayuda de un
prensador
Depurar las fresas 10 .
Escaldar las fresas 10 .
Transportar a un refrigerador. 1 .
Colocar las fresas en el 1 .
refrigerador.
Transportar las fresas a una olla 1 .
Prender la ornilla 0.50 . Debe estar a fuego
bajo
Colocar la olla en la ornilla 1 .
Agregar azúcar a la olla 0.5 .
Agregar la pectina a la olla 1 .
Revolver la mezcla 0.5 .
Esperar que la mezcla cocine . 10 .
Apagar la ornilla 0.5
Verter la mezcla en recipientes 10 . Con ayuda de un
de vidrio o plástico embudo
Sellar el envase con una tapa 5 .
Esperar que la mermelada 10 .
enfrie.
Diseñar las etiquetas 15 .
Imprimir las etiquetas 5 .
Cortar las etiquetas 5 .
Pegar las etiquetas en el envase 10 .
Almacenar las mermeladas. 10 .
TOTAL 157
Etiqueta Envase con tapa Pectina Azúcar Fresas

18 Obtención 10
Obtención 8
Obtención 1
Obtención de fresas
Diseñar 15

de envase de pectina de azúcar

etiqueta
con tapa Seleccionar las fresas
1
19
Imprimir
etiqueta Lavar las fresas
2

Cortar
20
etiqueta 3
Pelar las fresas

4 Depurar las fresas

5 Escaldar las fresas

6 Aconcionar las fresas

Colocar las fresas

7
en olla

9 Combinar fresas y
azúcar
11
Colocar la pectina

12
Colocar en ornilla

13
Prender la ornilla

14

Cocinar la mermelad

1 Inspeccionar mermelada

16
Vaciar en envases

17
Tapar los envases

21
Colocar etiqueta

MERMELADA DE FRESA
 INICIO
Seleccionar fresas Lavar fresas

Escaldar fresas Depurar fresas Cortar fresas

NO

Combinar las fresas Cocinar mezcla ¿La mezcla

con pectina y cumple cumple
azúcar con la cocción?

SI

Poner etiqueta Tapar el resorvorio Vaciar en

reservorios

FIN

|
Diagrama de hilos

Diaframa h m
LEYENDA DEL DIAGRAMA DE RECORRIDO
SIMBOLO CANTIDAD