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NOMBRES GENÉRICOS Y SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIÓN DE

ADITIVOS ALIMENTARIOS
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SECCIÓN 1 - INTRODUCCIÓN
Información general
La intención del sistema internacional de numeración de aditivos alimentarios (SIN) es que sea un sistema de
denominación aromonizado para aditivos alimentarios como alternativa al uso del nombre específico. .La
incorporación en el SIN no implica la aprobación por el Codex del uso como aditivo alimentario. La lista puede
incluir los aditivos que no han sido evaluados por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en aditivos
alimentarios (JECFA).
El SIN no contiene aromatizantes, que tienen un número del JECFA como identificador, bases para goma de
mascar y aditivos dietéticos y nutritivos. Las enzimas que funcionan como aditivo alimentario se han
incorporado en una serie de 1100.
Notas explicativas a la estructura del SIN
El SIN ordenado numéricamente (Sección 3) tiene una forma de presentación en tres columnas que indican: el
número de identificación del aditivo alimentario, su nombre y su función tecnológica. El número de
identificación consta generalmente de tres o cuatro dígitos, por ejemplo 100 para las curcuminas y 1001 para
las sales y ésteres de colina. Sin embargo, en algunos casos el número va seguido de un sufijo alfabético, por
ejemplo 150a, que identifica el color de caramelo I-puro. El 150b identifica el caramelo II-proceso al sulfito,
etc. Las designaciones alfabéticas se han incluido a fin de caracterizar más las distintas clases de aditivos (p.ej.
caramelo producido por distintos procedimientos).En la columna correspondiente al nombre del aditivo
alimentario, algunos aditivos se han subdividido asignándoles números. Por ejemplo, las curcuminas están
subdivididas en (i) curcumina y (ii) cúrcuma. Estas denominaciones indican las subdivisiones de la clase (en
este caso, la de las curcuminas) que están reguladas en especificaciones del Codex aparte.
El nombre del aditivo a veces va seguido de otro nombre adicional entre paréntesis. Este nombre entre
paréntesis es optativo y se puede utilizar, cuando sea necesario, para indicar otro nombre comúnmente
asociado o sinónimo del aditivo, por ejemplo, SIN 235 Natamicina (pimaricina). No están contemplados
todos los sinónimos. El nombre del aditivo a veces va seguido, después de una coma, de una descripción del
aditivo, por ejemplo SIN 161h(i) Zeaxantina (sintética) (nuevo párrafo para incorporar entre el segundo y el
tercero.
Las funciones tecnológicas desempeñadas por el aditivo alimentario figuran en la tercera columna del SIN, y
son indicativas más que exhaustivas. Las funciones tecnológicas están agrupadas en títulos de clases
funcionales más descriptivos cuya intención es que tegan sentido para el consumidor. Estas funciones se
encuentran en la Sección 2 junto con definiciones sencillas de la función realizada.
Un aditivo alimentario suele utilizarse en un alimento para desempeñar una variedad de funciones tecnológicas
y el fabricante tiene la responsabilidad de indicar en la lista de ingredientes la clase funcional más descriptiva.
Cuando se elaboró el SIN por orden numérico, se procuró agrupar los aditivos alimentarios con funciones
tecnológicas similares. Sin embargo, debido a la extensión de la lista y su carácter abierto, la mayoría de
números de tres dígitos ya se han asignado. En consecuencia, la posición de un aditivo alimentario en la lista ya
no puede tomarse como indicativa de la función del mismo, aunque a menudo sí lo sea.
Los aditivos alimentarios a los que el JECFA ha asignado una IDA pueden encontrarse en:
http://www.fao.org/ag/agn/agns/jecfa_index_en.asp y http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/en/
Las especificaciones del JECFA adoptadas por la Comisión del Codex Alimentarius están incluidas en
CAC/MISC 6 “Codex Specifications for Food Additives” que se encuentran en el sitio web del Codex:
http://www.codexalimentarius.net/download/standards/9/CXA_006e.pdf

Adoptado en 1989. Revisión 2008. Secciones 3 y 4 “Sistema internacional de numeración de aditivos

alimentarios” actualizadas regularmente. Ultima enmienda 2011.
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El carácter abierto de la lista

Dado que su objetivo principal es la identificación, el SIN es una lista abierta y pueden incluirse en ella más
aditivos alimentarios o suprimirse de la misma los existentes.
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SECCIÓN 2 – CUADRO DE CLASES FUNCIONALES, DEFINICIONES Y FUNCIONES TECNOLÓGICAS
CLASES DEFINICIÓN
FUNCIONALES
1. Reguladores de Aditivos alimentarios que controlan la
acidez acidez o alcalinidad de un alimento
2. Antiaglutinantes Aditivos alimentarios que reducen la
tendencia de los componentes de un
alimento a adherirse unos a otros
3. Antiespumantes Aditivos alimentarios que impiden o
reducen la formación de espuma
4. Antioxidantes Aditivos alimentarios que prolongan la
vida en almacén de los alimentos
protegiéndolos del deterioro ocasionado
por la oxidación
5. Decolorantes Aditivos alimentarios utilizados (no en las
harinas) para decolorar un alimento. Los
decolorantes no contienen pigmentos.
6. Incrementadores del Aditivos alimentarios que aumentan el
volumen volumen de un alimento sin contribuir
significativamente a su valor energético
disponible
7. Gasificantes Aditivos alimentarios utilizados para
introducir dióxido de carbono en un
alimento
8. Sustancias inertes Aditivos alimentarios que se utilizan para
disolver, diluir, dispersar o modificar de
otras maneras un aditivo alimentario o
nutriente sin alterar su función (y sin
generar por sí mismos efecto tecnológico
alguno) con el fin de facilitar la
manipulación, la aplicación o uso del
aditivo alimentario o nutriente.
9. Colorantes Aditivos alimentarios que dan o restituyen
color a un alimento
10. Agentes de Aditivos alimentarios que estabilizan,
retención de color retienen o intensifican el color de un
alimento
11. Emulsionantes Aditivos alimentarios que forman o
mantienen una emulsión uniforme de dos o
más fases en un alimento
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FUNCIONES TECNOLÓGICAS
reguladores de acidez, ácidos,
acidificantes, álcalis, bases,
soluciones reguladoras, agentes
reguladores, agentes de regulación
del pH
agentes antiaglutinantes, agentes
antiadherentes, agentes de secado,
polvos para empolvar
eliminadores de espuma,
reductores de espuma
antioxidantes, sinérgicos de
antioxidantes, agentes
antipardeamiento
decolorantes
incrementadores del volumen,
agentes de relleno
gasificantes
sustancias inertes, disolventes
inertes, sustancias inertes
portadoras de nutrientes diluyentes
de otros aditivos alimentarios,
agentes encapsuladores
pigmentos de coloración y
decoración, colorantes de
superficie
agentes de retención del color,
fijadores de color, estabilizadores
del color, complementos del color
emulsionantes, plastificantes,
agentes dispersantes, agentes
tensoactivos, inhibidores de la
cristalización, agentes correctores
de la densidad (de los aceites
aromatizantes en las bebidas),
estabilizadores de una suspensión,
agentes enturbiadores
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CLASES DEFINICIÓN
FUNCIONALES
12. Sales Aditivos alimentarios que, en la fabricación
emulsionantes de alimentos elaborados, se utilizan para
reordenar las proteínas de los mismos a fin
de prevenir la separación de la grasa
13. Agentes Aditivos alimentarios que vuelven o
endurecedores mantienen los tejidos de frutas u hortalizas
firmes o crocantes o actúan junto con
agentes gelificantes para producir o
mantener un gel
14. Acentuadores del Aditivos alimentarios que realzan el sabor
sabor y/o el perfume que tiene un alimento
15. Agentes de Aditivos alimentarios que se añaden a la
tratamiento de las harina o a la masa para mejorar la calidad
harinas de cocción o el color de la misma
16. Espumantes Aditivos alimentarios que posibilitan la
formación o el mantenimiento de una
dispersión uniforme de una fase gaseosa en
un alimento líquido o sólido
17. Agentes Aditivos alimentarios que dan textura a un
gelificantes alimento mediante la formación de un gel
18. Agentes de Aditivos alimentarios que, cuando se
glaseado aplican en la superficie exterior de un
alimento, confieren a éste un aspecto
brillante o lo revisten con una capa
protectora
19. Agentes Aditivos alimentarios que impiden la
humectanteses desecación de los alimentos
contrarrestando el efecto de sequedad en la
atmósfera
20. Gases de envasado Aditivos alimentarios gaseosos,
introducidos en un envase antes, durante o
después de su llenado con un alimento, con
la intención de proteger el alimento, por
ejemplo, de la oxidación o descomposición.
21. Sustancias Aditivos alimentarios que prolongan la
conservadoras vida en almacén de los alimentos
protegiéndolos del deterioro ocasionado
por microorganismos
22. Propulsores Aditivos alimentarios gaseosos que
expulsan un alimento de un recipiente
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FUNCIONES TECNOLÓGICAS
sales emulsionantes, sales de
mezcla
agentes endurecedores
acentuadores del sabor,
aromatizantes sinergistas
agentes de tratamiento de las
harinas, blanqueadores de las
harinas, mejoradores de harina,
acondicionadores de masa,
reforzadores de la masa
agentes espumantes, agentes de
batido, agentes de aireación
agentes gelificantes
agentes de glaseado, agentes
sellantes, agentes de
revestimiento, agentes de acabado
en superficie, agentes de
abrillantado, agentes formadores
de película
agentes agentes humectanteses,
agentes de retención de humedad
gases de envasado
sustancias conservadoras,
conservadores antimicrobianos,
agentes antimicóticos, agentes de
control de bacteriófagos, agentes
fungistáticos, agentes inhibidores
de mohos y hongos filamentosos,
sinergistas antimicrobianos
propulsores
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CLASES DEFINICIÓN FUNCIONES TECNOLÓGICAS

FUNCIONALES

23. Leudantes Aditivos alimentarios o combinaciones de leudantes

aditivos alimentarios que liberan gas y, de
esa manera, aumentan el volumen de una
masa o rebozo
24. Secuestrantes Aditivos que controlan la disponibilidad de
un catión
25. Estabilizadores Aditivos alimentarios que posibilitan el
mantenimiento de una dispersión uniforme
de dos o más sustancias
26. Edulcorantes Aditivos alimentarios (diferentes de los
azúcares mono o disacáridos) que confieren
a un alimento un sabor dulce
27. Espesantes Aditivos alimentarios que acrecientan la
viscosidad de un alimento
secuestrantes
estabilizadores, estabilizadores de
espuma, estabilizadores
coloidales, estabilizadores de
emulsión
edulcorantes, edulcorantes
intensos, edulcorantes masivos
espesantes, agentes de soporte,
aglutinantes, agentes
texturizadores
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SECCIÓN 3
SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIÓN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
Lista en orden numérico
N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)
100 Curcuminas
100(i) Curcumina colorantes
100(ii) Cúrcuma colorantes
101 Riboflavinas
101(i) Riboflavin, sintéticas colorantes
101(ii) Riboflavina 5', fosfato de sodio colorantes
101(iii) Riboflavina de Bacillus subtilis colorantes
102 Tartracina colorantes
103 Alcanna colorantes
104 Amarillo de quinoleina colorantes
107 Amarillo 2G colorantes
110 Amarillo ocaso FCF colorantes
120 Carmines colorantes
121 Rojo limón 2 colorantes
122 Azorrubina (Carmoisina) colorantes
123 Amaranto colorantes
124 Ponceau 4R (Rojo de cochinilla A) colorantes
125 Ponceau SX colorantes
127 Eritrosina colorantes
128 Rojo 2G colorantes
129 Rojo allura AC colorantes
130 Manascorrubina colorantes
131 Azul patente V colorantes
132 Indigotina (Carmine de indigo) colorantes
133 Azul brillante FCF colorantes
140 Clorofilas colorantes
141 Clorofilas y clorifilinas, complejos cúpricos
141(i) Clorofilas, complejos cúpricos colorantes
141(ii) Clorofilinas, complejos cúpricos, sales de sodio y colorantes
potasio
142 Verde S colorantes
143 Verde sólido FCF colorantes
150 Caramelos
150a Caramelo I – caramelo puro colorantes
150b Caramelo II - caramelo al sulfito colorantes
150c Caramelo III - caramelo al amoníaco colorantes
150d Caramelo IV - caramelo al sulfito amónico colorantes
151 Negro brillante (Negro PN) colorantes
152 Negro carbón (Hidrocarburo) colorantes
153 Carbón vegetal colorantes
154 Marrón FK colorantes
155 Marrón HT colorantes
160a Carotenos
160a(i) Carotenos, beta, sintéticos colorantes
160a(ii) Carotenos, beta-, vegetales colorantes
160a(iii) Carotenos, beta-, Blakeslea trispora colorantes
160a(iv) Carotenos, beta-, algas colorantes
160b Extractos de annato
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

160b(i) Extractos de annato, base de bixina colorantes
160b(ii) Extractos de annato, base de norbixina colorantes
160c Oleorresina de pimentón colorantes
160d Licopenos
160d(i) Licopeno, sintético colorantes
160d(ii) Licopeno, tomate colorantes
160d(iii) Licopeno, Blakeslea trispora colorantes
160e Carotenal, beta-apo-8’- colorantes
160f Éster etílico del ácido beta-apo-8'-carotenoico colorantes
161a Flavoxantina colorantes
161b Luteínas
161b(i) Luteínas de Tagetes erecta colorantes
161b(ii) Extracto de tagetes colorantes
161c Criptoxantina colorantes
161d Rubixantina colorantes
161e Violoxantina colorantes
161f Rodoxantina colorantes
161g Cantaxantina colorantes
161h Zeaxantinas
161h(i) Zeaxantina, sintética colorantes
161h(ii) Zeaxantina-rica en extracto de Tagetes erecta colorantes
162 Rojo de remolacha colorantes
163 Antocianinas
163(ii) Extracto de piel de uva colorantes
163(iii) Extracto de grosella negra colorantes
163(iv) Colorante de maíz morado colorantes
163(v) Colorante de col lombarda colorantes
164 Amarillo de gardenia colorantes
165 Azul de gardenia colorantes
166 Madera de sándalo colorantes
170 Carbonatos de calcio
170(i) Carbonato de calcio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
estabilizadores
surface colorantesant
170(ii) Bicarbonato de calcio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
estabilizadores
surface colorantesant
171 Dióxido de titanio colorantes
172 Óxidos de hierro
172(i) Óxido de hierro, negro colorantes
172(ii) Óxido de hierro, rojo colorantes
172(iii) Óxido de hierro, amarillo colorantes
173 Aluminio colorantes
174 Plata colorantes
175 Oro, metálico colorantes
180 Litolrubina BK colorantes
181 Ácido tánico (Taninos) colorantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
182 Orchilla colorantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

200 Ácido sórbico sustancias conservadoras
201 Sorbato de sodio sustancias conservadoras
202 Sorbato de potasio sustancias conservadoras
203 Sorbato de calcio sustancias conservadoras
209 Hidroxibenzoato de heptilo, para- sustancias conservadoras
210 Ácido benzoico sustancias conservadoras
211 Benzoato de sodio sustancias conservadoras
212 Benzoato de potasio sustancias conservadoras
213 Benzoato de calcio sustancias conservadoras
214 Hidroxibenzoato de etilo, para- sustancias conservadoras
215 Hidroxibenzoato de etilo y sodio, para- sustancias conservadoras
216 Hidroxibenzoato de propilo, para- sustancias conservadoras
217 Hidroxibenzoato de propilo y sodium, para- sustancias conservadoras
218 Hidroxibenzoato de metilo, para- sustancias conservadoras
219 Hidroxibenzoato de metilo y sodio, para- sustancias conservadoras
220 Dióxido de azufre antioxidant
sustancias conservadoras
221 Sulfito de sodio antioxidant
sustancias conservadoras
222 Hidrogensulfito de sodio antioxidant
sustancias conservadoras
223 Metabisulfito de sodio antioxidant
blanqueadores
agentes de tratamiento de las harinas
sustancias conservadoras
224 Metabisulfito de potasio antioxidant
sustancias conservadoras
225 Sulfito de potasio antioxidant
sustancias conservadoras
226 Sulfito de calcio antioxidant
sustancias conservadoras
227 Hidrogensulfito de calcio antioxidant
sustancias conservadoras
228 Bisulfito de potasio antioxidant
sustancias conservadoras
230 Difenilo sustancias conservadoras
231 Ortofenilfenol sustancias conservadoras
232 Ortofenilfenol de sodio sustancias conservadoras
233 Tiabendazol sustancias conservadoras
234 Nisina sustancias conservadoras
235 Natamicina (Pimaricina) sustancias conservadoras
236 Ácido fórmico sustancias conservadoras
237 Formiato de sodio sustancias conservadoras
238 Formiato de calcio sustancias conservadoras
239 Hexametilenetetramina sustancias conservadoras
240 Formaldehído sustancias conservadoras
241 Goma de guayaco sustancias conservadoras
242 Dimetilbicarbonato sustancias conservadoras
243 Etil-lauroil arginato sustancias conservadoras
249 Nitrito de potasio fijadores del color
sustancias conservadoras
250 Nitrito de sodio fijadores del color
sustancias conservadoras
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

251 Nitrato de sodio fijadores del color
sustancias conservadoras
252 Nitrato de potasio fijadores del color
sustancias conservadoras
260 Ácido acético (glacial) reguladores de acidez
sustancias conservadoras
261 Acetatos de potasio
261(i) Acetato de potasio reguladores de acidez
sustancias conservadoras
261(ii) Diacetato de potasio reguladores de acidez
sustancias conservadoras
262 Acetatos de sodio
262(i) Acetato de sodio reguladores de acidez
sustancias conservadoras
secuestrantes
262(ii) Diacetato de sodio reguladores de acidez
sustancias conservadoras
secuestrantes
263 Acetato de calcio reguladores de acidez
sustancias conservadoras
estabilizadores
264 Acetato de amonio reguladores de acidez
265 Ácido dehidroacético sustancias conservadoras
266 Dehidroacetato de sodio sustancias conservadoras
270 Ácido láctico, L-, D-, y DL- reguladores de acidez
280 Ácido propiónico sustancias conservadoras
281 Propionato de sodio sustancias conservadoras
282 Propionato de calcio sustancias conservadoras
283 Propionato de potasio sustancias conservadoras
290 Dióxido de carbono gasificantes
gases de envasado
sustancias conservadoras
propulsores
296 Ácido málico, DL- reguladores de acidez
297 Ácido fumárico reguladores de acidez
300 Ácido ascórbico, L- reguladores de acidez
antioxidant
agentes de tratamiento de las harinas
301 Ascorbato de sodio antioxidant
302 Ascorbato de calcio antioxidant
303 Ascorbato de potasio antioxidant
304 Palmitatato de ascorbilo antioxidant
305 Estearato ascórbico antioxidant
307 Tocoferoles
307a Tocoferol, d-alfa- antioxidant
307b Tocoferol concentrado, mezcla antioxidant
307c Tocoferol, dl-alfa- antioxidant
308 Tocoferol, gamma-, sintético antioxidant
309 Tocoferol, delta-,sintético antioxidant
310 Galato de propilo antioxidant
311 Galato de octilo antioxidant
312 Galato de dodecilo antioxidant
313 Galato de etilo antioxidant
314 Resina de guayaco antioxidant
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

315 Ácido eritórbico (Ácido isoascórbico) antioxidant
316 Eritorbato de sodio (Isoascorbato de sodio) antioxidant
317 Isoascorbato de potasio antioxidant
318 Isoascorbato de calcio antioxidant
319 Terbutilhidroquinona antioxidant
320 Butilhidroxianisol antioxidant
321 Butilhidroxitolueno antioxidant
322 Lecitinas
322(i) Lecitina antioxidant
emulsionantes
322(ii) Lecitinina parcialmente hidrolizada antioxidant
emulsionantes
323 Anoxómero antioxidant
324 Etoxiquina antioxidant
325 Lactato de sodio reguladores de acidez
sinérgicos de antioxidantes
agentes de soporte
incrementadores del volumen
agentes humectantes
326 Lactato de potasio reguladores de acidez
sinérgicos de antioxidantes
327 Lactato de calcio reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas
328 Lactato de amonio reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas
329 Lactato de magnesio, DL- reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas
330 Ácido cítrico reguladores de acidez
antioxidant
secuestrantes
331 Citratos de sodio
331 (i) Citrato diácido sódico reguladores de acidez
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
331 (ii) Citrato monoácido disódico reguladores de acidez
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
331 (iii) Citrato trisódico reguladores de acidez
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
332 Citratos de potasio
332(i) Citrato diácido potásico reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
332(ii) Citrato tripotásico reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
333 Citratos de calcio
333(i) Citrato monocálcico reguladores de acidez
agentes endurecedores
secuestrantes
estabilizadores
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

333(ii) Citrato dicálcico reguladores de acidez
agentes endurecedores
secuestrantes
estabilizadores
333(iii) Citrato tricálcico reguladores de acidez
agentes endurecedores
secuestrantes
estabilizadores
334 Ácido tartárico, L(+)- reguladores de acidez
sinérgicos de antioxidantes
secuestrantes
335 Tartratos de sodio
335(i) Tartrato monosódico reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
335(ii) Tartrato de sodio, L(+)- reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
336 Tartratos de potasio
336(i) Tartrato monopotásico reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
336(ii) Tartrato dipotásico reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
337 Tartrato de potasio y sodio, L(+)- reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
338 Ácido fosfórico reguladores de acidez
sinérgicos de antioxidantes
secuestrantes
339 Fosfatos de sodio
339(i) Fosfato diácido de sodio reguladores de acidez
soluciones reguladoras
emulsionantes
agentes humectantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
339(ii) Hidrogenofosfato disódico reguladores de acidez
soluciones reguladoras
emulsionantes
agentes humectantes
agentes de retención del humedad
agentes texturizadores
secuestrantes
estabilizadores
339(iii) Fosfato trisódico reguladores de acidez
sinergistas antimicrobianos
emulsionantes
agentes humectantes
agentes de retención del humedad
estabilizadores
secuestrantes
agentes texturizadores
340 Fosfatos de potasio
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

340(i) Fosfato diácido de potasio reguladores de acidez
soluciones reguladoras
emulsionantes
agentes humectantes
agentes de retención del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
340(ii) Hidrogenofosfato dipotásico reguladores de acidez
soluciones reguladoras
emulsionantes
agentes humectantes
agentes de retención del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
340(iii) Fosfato tripotásico reguladores de acidez
emulsionantes
agentes humectantess
agentes de retención del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
341 Fosfatos de calcio
341(i) Fosfato diácido de calcio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
acondicionadores de masa
agentes de tratamiento de las harinas
agentes endurecedores
agentes humectantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
341(ii) Hydrogenofosfato de calcio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
acondicionadores de masa
agentes endurecedores
agentes de tratamiento de las harinas
agentes humectantess
agentes de retención del humedad
gasificantes
estabilizadores
agentes texturizadores
341(iii) Fosfato tricálcico reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
soluciones reguladoras
agentes enturbiadores
agentes endurecedores
agentes de tratamiento de las harinas
agentes humectantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
estabilizadores
agentes texturizadores
342 Fosfatos de amonio
342(i) Fosfato diácido de amonio reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

342(ii) Hydrogeno fosfato diamónico reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas
343 Fosfatos de magnesio
343(i) Fosfato diácido de magnesio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
343(ii) Hydrogenofosfato de magnesio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
343(iii) Fosfato trimagnésico reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
344 Citrato de lecitina sustancias conservadoras
345 Citrato de magnesio reguladores de acidez
349 Malato de amonio reguladores de acidez
350 Malatos de sodio
350(i) Hidrogenmalato de sodio, DL- reguladores de acidez
agentes humectantes
350(ii) Malato de sodio, DL- reguladores de acidez
agentes humectantes
351 Malatos de potasio
351(i) Hidrogenmalato de potasio reguladores de acidez
351(ii) Malato de potasio reguladores de acidez
352 Malatos de calcio
352(i) Hidrogenmalato de calcio reguladores de acidez
352(ii) Malato de calcio, D,L- reguladores de acidez
353 Ácido metatartárico reguladores de acidez
354 Tartrato de calcio, DL- reguladores de acidez
355 Ácido adípico reguladores de acidez
356 Adipatos de sodio reguladores de acidez
357 Adipatos de potasio reguladores de acidez
359 Adipatos de amonio reguladores de acidez
363 Ácido succínico reguladores de acidez
364 Succinatos de sodio
364(i) Succinato monosódico reguladores de acidez
acentuadores del aroma
364(ii) Succinato disódico reguladores de acidez
acentuadores del aroma
365 Fumaratos de sodio reguladores de acidez
366 Fumaratos de potasio reguladores de acidez
367 Fumaratos de calcio reguladores de acidez
368 Fumarato de amonio reguladores de acidez
370 Heptanolactona, 1,4- reguladores de acidez
secuestrantes
375 Ácido nicotínico agentes de retención del color
380 Citrato triamónico reguladores de acidez
381 Citratos de amonio y hierro agentes antiaglutinantes
383 Glicerofosfato de calcio agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
384 Citratos de isopropilo antioxidant
sustancias conservadoras
secuestrantes
385 Etilendiaminotetracetato calcio disódico antioxidant
agentes de retención del color
sustancias conservadoras
secuestrantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

386 Etilendiaminotetracetato cálcico disódico antioxidant
sustancias conservadoras
secuestrantes
387 Oxistearina antioxidant
secuestrantes
388 Ácido tiodipropiónico antioxidant
389 Tiodipropionato de dilaurilo antioxidant
390 Tiodipropionato de distearilo antioxidant
391 Ácido fítico sustancias conservadoras
392 Extracto de romero antioxidant
399 Lactobionato de calcio estabilizadores
400 Ácido algínico incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
401 Alginato de sodio incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
402 Alginato de potasio incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
403 Alginato de amonio incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

404 Alginato de calcio agentes antiespumantes
incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes espumantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
espesantes
estabilizadores
secuestrantes
405 Alginato de propilenglicol incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
406 Agar incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes de glaseado
agentes gelificantes
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
407 Carragenina incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
407a Alga euchema elaborada incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
408 Glicano de levadura de panadería agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
409 Arabinogalactana agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
410 Goma de semillas de algarrobo emulsionantes
estabilizadores
espesantes
411 Goma de avena estabilizadores
espesantes
412 Goma guar emulsionantes
estabilizadores
espesantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

413 Goma de tragacanto emulsionantes
estabilizadores
espesantes
414 Goma arábiga (Goma de acacia) incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
415 Goma xantán emulsionantes
agentes espumantes
estabilizadores
espesantes
416 Goma karaya emulsionantes
estabilizadores
espesantes
417 Goma tara agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
418 Goma gelán estabilizadores
espesantes
419 Goma ghatti emulsionantes
estabilizadores
espesantes
420 Sorbitolos
420(i) Sorbitol incrementadores del volumen
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
edulcorantes
420(ii) Jarabe de sorbitol incrementadores del volumen
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
edulcorantes
421 Manitol agentes antiaglutinantes
incrementadores del volumen
agentes humectantes
estabilizadores
edulcorantes
422 Glicerol agentes de soporte
agentes humectantes
423 Ácido octenilsuccínico (OSA) goma de acacia emulsionantes
modificada
424 Curdlan agentes endurecedores
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
425 Harina konjac sustancias inertes
emulsionantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantess
estabilizadores
espesantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

426 Hemicelulosa de soja agentes antiaglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
427 Goma de casia emulsionantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
428 Gelatina sustancias inertes
emulsionantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
429 Peptonas emulsionantes
430 Polioxietileno (8), estearato de emulsionantes
431 Polioxietileno (40), estearato de emulsionantes
432 Polioxietileno (20), monolaurato de sorbitán agentes dispersantes
emulsionantes
433 Polioxietileno (20), monooleato de sorbitán agentes dispersantes
emulsionantes
434 Polioxietileno (20), monopalmitato de sorbitán agentes dispersantes
emulsionantes
435 Polioxietileno (20), monoestearato de sorbitán agentes dispersantes
emulsionantes
436 Polioxietileno (20), tristearato de sorbitán agentes dispersantes
emulsionantes
440 Pectinas emulsionantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
441 Aceite de semillas de colza superglicerinado emulsionantes
hidrogenado
442 Sales amónicas del ácido fosfatídico emulsionantes
443 Aceite vegetal bromado emulsionantes
estabilizadores
444 Acetato isobutirato de sacarosa emulsionantes
estabilizadores
445 Ésteres de glicerol de colofonia
445(i) Éster de glicerol de colofonia de goma correctores de la densidad
emulsionantes
445(ii) Éster de glicerol de colofonia de aceite de resina correctores de la densidad
emulsionantes
445(iii) Éster de glicerol de colofonia de madera correctores de la densidad
emulsionantes
estabilizadores
446 Succistearina emulsionantes
450 Difosfatos
450(i) Difosfato disódico reguladores de acidez
soluciones reguladorasing agent
emulsionantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

450(ii) Difosfato trisódico reguladores de acidez
emulsionantes
gasificantes
agentes de retención del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
450(iii) Difosfato tetrasódico reguladores de acidez
soluciones reguladorasing agent
emulsionantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
450(iv) Difosfato dipotásico reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
450(v) Difosfato tetrapotásico reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
450(vi) Difosfato dicálcico reguladores de acidez
soluciones reguladorasing agent
emulsionantes
agentes endurecedores
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
450(vii) Difosfato diácido cálcico reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
450(viii) Difosfato dimagnésico reguladores de acidez
acondicionadores de masa
emulsionantes
agentes endurecedores
gasificantes
estabilizadores
agentes texturizadores
450(ix) Difosfato diácido de magnesio gasificantes
451 Trifosfatos
451(i) Trifosfato pentasódico reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retención del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

451(ii) Trifosfato pentapotásico reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retención del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
452 Polifosfatos
452(i) Polifosfato de sodio reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
452(ii) Polifosfato de potasio reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
452(iii) Polifosfato de sodio y calcio reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
452(iv) Polifosfato de calcio reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
452(v) Polifosfato de amonio emulsionantes
agentes de retención del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
452(vi) Tripolifosfato de sodio y de potasio reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
457 Ciclodextrina, alfa- aglutinantes
estabilizadores
458 Ciclodextrina, gamma- aglutinantes
estabilizadores
459 Ciclodextrina, beta- aglutinantes
sustancias inertes
estabilizadores
460 Celulosas
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

460(i) Celulosa microcristalina (Gel de celulosa) agentes antiaglutinantes
incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes de revestimiento
agentes dispersantes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes de glaseado
estabilizadores
agentes texturizadores
espesantes
460(ii) Celulosa en polvo agentes antiaglutinantes
incrementadores del volumen
agentes de revestimiento
agentes dispersantes
emulsionantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
agentes texturizadores
estabilizadores
espesantes
461 Metilcelulosa incrementadores del volumen
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
462 Etilcelulosa aglutinantes
agentes de revestimiento
diluyentes de otros aditivos alimentarios
agentes de relleno
agentes de glaseado
espesantes
463 Hidroxilpropilcelulosa aglutinantes
agentes de revestimiento
emulsionantes
film-forming agent
agentes espumantes
agentes de glaseado
estabilizadores
estabilizadores de una suspensión
espesantes
464 Hidroxipropilmetilcelulosa incrementadores del volumen
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
465 Metiletilcelulosa emulsionantes
agentes espumantes
estabilizadores
espesantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

466 Carboximetilcelulosa sódica (Goma de celulosa) incrementadores del volumen
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes endurecedores
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
estabilizadores de una suspensión
espesantes
467 Etilhidroxietilcelulosa emulsionantes
estabilizadores
espesantes
468 Carboximetilcelulosa sódica reticulada (Goma de aglutinantes
celulosa reticulada) estabilizadores
469 Carboximetilcelulosa sódica, hidrolizada mediante espesantes
enzimas (Goma de celulosa, hidrolizada mediante estabilizadores
enzimas)
470 Sales de ácidos grasos, con base de aluminio, amonio,
calcio, magnesio, potasio y sodio
470(i) Sal mirística, palmítica y ácidos esteáricos con amonio, agentes antiaglutinantes
calcio, potasio y sodio emulsionantes
estabilizadores
470(ii) Sal de ácido oleico con calcio, potasio y sodio agentes antiaglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
470(iii) Estearato de magnesio agentes antiaglutinantes
aglutinantes
emulsionantes
471 Mono- y di-glicéridos de ácidos grasos agentes antiespumantes
emulsionantes
estabilizadores
472a Ésteres acéticos y de ácidos grasos del glicerol emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
472b Ésteres lácticos y de ácidos grasos del glicerol emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
472c Ésteres cítricos y de ácidos grasos del glicerol sinérgicos de antioxidantes
acondicionadores de masa
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
472d Ésteres del ácido tartárico de mono- y di-glicéridos de emulsionantes
ácidos grasos secuestrantes
estabilizadores
472e Ésteres diacetiltartáricos y de los ácidos grasos del emulsionantes
glicerol secuestrantes
estabilizadores
472g Monoglicéridos succinilados emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
473 Ésteres de ácidos grasos y sacarosa emulsionantes
estabilizadores
473a Oligoésteres de la sacarosa, I y II emulsionantes
estabilizadores
474 Sucroglicéridos emulsionantes
475 Ésteres poliglicéridos de ácidos grasos emulsionantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

476 Ésteres poliglicéridos de ácido ricinoléico emulsionantes
interesterificado
477 Ésteres de propilenglicol de ácidos grasos emulsionantes
478 Ésteres de ácidos grasos lactilados del glicerol y del emulsionantes
propilenglicol
479 Aceite de soja oxidado con procedimiento térmico emulsionantes
interaccionado con monoglicéridos y diglicéridos de
ácidos grasos
480 Dioctil sulfosuccinato de sodio emulsionantes
wetting agent
481 Lactilatos de sodio
481(i) Estearoil lactilato de sodio emulsionantes
estabilizadores
481(ii) Lactilato oleico de sodio emulsionantes
estabilizadores
482 Lactlatos de calcio
482(i) Estearoil lactilato de calcio emulsionantes
482(ii) Lactilato oleico de calcio emulsionantes
estabilizadores
483 Tartrato de esteaorilo agentes de tratamiento de las harinas
484 Citrato de esteaorilo emulsionantes
secuestrantes
485 Estearoil fumarato de sodio emulsionantes
486 Estearoil fumarato de calcio emulsionantes
487 Sulfato de laurilo y sodio emulsionantes
488 Mono- y di-glicéridos etoxilados emulsionantes
489 Éster metilglucósido del aceite de coco emulsionantes
491 Monoestearato de sorbitán emulsionantes
492 Tristearato de sorbitán emulsionantes
493 Monolaurato de sorbitán emulsionantes
estabilizadores
494 Sorbitán monooleate emulsionantes
estabilizadores
495 Monopalmitato de sorbitán emulsionantes
496 Trioleato de sorbitán estabilizadores
emulsionantes
500 Carbonatos de sodio
500(i) Carbonato de sodio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
gasificantes
500(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de sodio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
gasificantes
500(iii) Sesquicarbonato de sodio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
gasificantes
501 Carbonatos de potasio
501(i) Carbonato de potasio reguladores de acidez
estabilizadores
501(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de potasio reguladores de acidez
estabilizadores
503 Carbonatos de amonio
503(i) Carbonato de amonio reguladores de acidez
gasificantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

503(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de amonio reguladores de acidez
gasificantes
504 Carbonatos de magnesio
504(i) Carbonato de magnesio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
agentes de retención del color
504(ii) Hidróxido carbonato de magnesio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
sustancias inertes
agentes de retención del color
agentes de sacado
505 Carbonato ferroso reguladores de acidez
507 Ácido clorhídrico reguladores de acidez
508 Cloruro de potasio agentes gelificantes
acentuadores del aroma
estabilizadores
espesantes
509 Cloruro de calcio agentes endurecedores
estabilizadores
espesantes
510 Cloruro de amonio agentes de tratamiento de las harinas
511 Cloruro de magnesio agentes de retención del color
agentes endurecedores
estabilizadores
512 Cloruro estañoso antioxidant
agentes de retención del color
513 Ácido sulfúrico reguladores de acidez
514 Sulfatos de sodio
514(i) Sulfato de sodio reguladores de acidez
514(ii) Hidrogensulfato de sodio reguladores de acidez
515 Sulfatos de potasio
515(i) Sulfato de potasio reguladores de acidez
515(ii) Hidrogensulfato de potasio reguladores de acidez
516 Sulfato de calcio agentes endurecedores
agentes de tratamiento de las harinas
secuestrantes
estabilizadores
517 Sulfato de amonio agentes de tratamiento de las harinas
estabilizadores
518 Sulfato de magnesio agentes endurecedores
acentuadores del aroma
519 Sulfato de cobre fijadores del color
sustancias conservadoras
520 Sulfato de aluminio agentes endurecedores
521 Sulfato de aluminio y sodio agentes endurecedores
522 Sulfato de aluminio y potasio reguladores de acidez
estabilizadores
523 Sulfato de aluminio y amonio agentes endurecedores
estabilizadores
524 Hidróxido de sodio reguladores de acidez
525 Hidróxido de potasio reguladores de acidez
526 Hidróxido de calcio reguladores de acidez
agentes endurecedores
527 Hidróxido de amonio reguladores de acidez
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

528 Hidróxido de magnesio reguladores de acidez
agentes de retención del color
529 Óxido de calcio reguladores de acidez
acondicionadores de masa
agentes de tratamiento de las harinas
530 Óxido de mnagnesio agentes antiaglutinantes
535 Ferrocianuro de sodio agentes antiaglutinantes
536 Ferrocianuro de potasio agentes antiaglutinantes
537 Hexacianomanganato ferroso agentes antiaglutinantes
538 Ferrocianuro de calcio agentes antiaglutinantes
539 Tiosulfato de sodio antipardeamiento
antioxidant
secuestrantes
541 Fosfato de aluminio y sodio
541(i) Fosfato de aluminio y sodio, ácido reguladores de acidez
emulsionantes
gasificantes
estabilizadores
agentes texturizadores
541(ii) Fosfato de aluminio y sodio, básico reguladores de acidez
emulsionantes
estabilizadores
agentes texturizadores
542 Fosfato de huesos agentes antiaglutinantes
emulsionantes
agentes de retención del humedad
550 Silicatos de sodio
550(i) Silicato de sodio agentes antiaglutinantes
550(ii) Metalsilicato de sodio agentes antiaglutinantes
551 Dióxido de silicio amorfo agentes antiaglutinantes
552 Silicato de calcio agentes antiaglutinantes
553 Silicatos de magnesio
553(i) Silicato de magnesio, sintético agentes antiaglutinantes
agentes de empolvo
553(ii) Trisilicato de magnesio agentes antiaglutinantes
agentes de empolvo
553(iii) Talco agentes antiaglutinantes
agentes de revestimiento
agentes de empolvo
agentes de acabado en superficie
agentes texturizadores
554 Silicato de aluminio y sodio agentes antiaglutinantes
555 Silicato de aluminio y potasio agentes antiaglutinantes
556 Silicato de aluminio y calcio agentes antiaglutinantes
557 Silicato de zinc agentes antiaglutinantes
558 Bentonita agentes antiaglutinantes
559 Silicato de aluminio agentes antiaglutinantes
560 Silicato de potasio agentes antiaglutinantes
570 Ácidos grasos agentes antiespumantes
estabilizadores de espuma
agentes de glaseado
574 Ácido glucónico, D- reguladores de acidez
gasificantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

575 Glucono delta-lactona reguladores de acidez
gasificantes
secuestrantes
576 Gluconato de sodio secuestrantes
estabilizadores
espesantes
577 Gluconato de potasio reguladores de acidez
secuestrantes
578 Gluconato de calcio reguladores de acidez
agentes endurecedores
secuestrantes
579 Gluconato ferroso agentes de retención del color
580 Gluconato de magnesio reguladores de acidez
agentes endurecedores
acentuadores del aroma
585 Lactato ferroso agentes de retención del color
586 Hexilresorcinol, 4- antioxidant
agentes de retención del color
620 Ácido glutámico, L(+)- acentuadores del aroma
621 Glutamato monosódico, L- acentuadores del aroma
622 Glutamato monopotassium, L- acentuadores del aroma
623 Glutamato de calcium, di-L- acentuadores del aroma
624 Glutamato monoamónico, L- acentuadores del aroma
625 Glutamato de magnesio, di-L- acentuadores del aroma
626 Ácido guanílico, 5’- acentuadores del aroma
627 Guanilato disódico, 5’- acentuadores del aroma
628 Guanilato dipotásico, 5’- acentuadores del aroma
629 Guanilato de calcio, 5’- acentuadores del aroma
630 Ácido inosínico, 5’- acentuadores del aroma
631 Inosinato disódico, 5’- acentuadores del aroma
632 Inosinato de potasio, 5’- acentuadores del aroma
633 Inosinato de calcio, 5’- acentuadores del aroma
634 Ribonucleótidos de calico, 5’- acentuadores del aroma
635 Ribonucleótidos disódicos, 5’- acentuadores del aroma
636 Maltol acentuadores del aroma
637 Etilmaltol acentuadores del aroma
638 Aspartato de sodio, L- acentuadores del aroma
639 Alanina, DL- acentuadores del aroma
640 Glicina acentuadores del aroma
641 Leucina, L- acentuadores del aroma
642 Hidrocloruro de lisina acentuadores del aroma
650 Acetato de zinc acentuadores del aroma
900a Polidimetilsiloxano agentes antiaglutinantes
agentes antiespumantes
emulsionantes
900b Metilfenilpolisiloxano agentes antiespumantes
901 Cera de abejas agentes enturbiadores
agentes de glaseado
902 Cera candelilla agentes enturbiadores
agentes de glaseado
903 Cera carnauba reguladores de acidez
incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes de glaseado
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

904 Goma laca, blanqueada agentes de revestimiento
agentes de glaseado
agentes de acabado en superficie
905a Aceite mineral de calidad alimentaria agentes de glaseado
agentes sellantes
905b Vaselina (Gelatina de petróleo) agentes antiespumantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
905c Gelatina de petróleo (Vaselina) agentes de glaseado
agentes sellantes
905c(i) Cera microcristalina agentes de glaseado
905c(ii) Cera de parafina agentes de glaseado
905d Aceite mineral de alta viscosidad agentes de glaseado
agentes sellantes
905e Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase I agentes de glaseado
agentes sellantes
905f Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase II agentes de glaseado
agentes sellantes
905g Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase III agentes de glaseado
agentes sellantes
906 Goma de benzoína agentes de glaseado
907 Poli-1-deceno hidrogenado agentes de glaseado
908 Cera de salvado de arroz agentes de glaseado
909 Cera de esperma de ballena agentes de glaseado
910 Ésteres de cera agentes de glaseado
911 Ésteres metílicos de ácidos grasos agentes de glaseado
913 Lanolina agentes de glaseado
915 Glicerol-, metil-, o penta-eritritol ésteres de colofana agentes de glaseado
916 Iodato de calcio agentes de tratamiento de las harinas
917 Iodato de potasio agentes de tratamiento de las harinas
918 Óxidos de nitrógeno agentes de tratamiento de las harinas
919 Cloruro de nitrosilo agentes de tratamiento de las harinas
920 Cisteína, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y agentes de tratamiento de las harinas
potasio
921 Cisteína, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y agentes de tratamiento de las harinas
potasio
922 Persulfato de potasio agentes de tratamiento de las harinas
923 Persulfato de amonio agentes de tratamiento de las harinas
924a Bromato de potasio agentes de tratamiento de las harinas
924b Bromato de calcio agentes de tratamiento de las harinas
925 Cloro blanqueadores de las harinas
926 Dióxido de cloro agentes de tratamiento de las harinas
927a Azodicarbonamida agentes de tratamiento de las harinas
927b Urea (Carbamida) agentes de tratamiento de las harinas
928 Peróxido de benzoilo agentes de tratamiento de las harinas
sustancias conservadoras
929 Peróxido de acetona agentes de tratamiento de las harinas
930 Peróxido de calcio agentes de tratamiento de las harinas
940 Diclorodifluorometano propulsores
941 Nitrógeno gases de envasado
propulsores
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

942 Óxido nitroso antioxidant
agentes espumantes
gases de envasado
propulsores
943a Butano propulsores
943b Isobutano propulsores
944 Propano propulsores
945 Cloropentafluoretano propulsores
946 Octafluorociclobutano propulsores
949 Hidrógeno gases de envasado
950 Acesulfame potásico acentuadores del aroma
edulcorantes
951 Aspartamo acentuadores del aroma
edulcorantes
952 Ciclamatos
952(i) Ácido ciclámico edulcorantes
952(ii) Ciclamato de calcio edulcorantes
952(iv) Ciclamato de sodio edulcorantes
953 Isomaltol (Isomaltulosa hidrogenada) agentes antiaglutinantes
incrementadores del volumen
agentes de glaseado
edulcorantes
954 Sacarinas edulcorantes
954(i) Sacarina
954(ii) Sacarina de calcio edulcorantes
954(iii) Sacarina de potasio edulcorantes
954(iv) Sacarina de sodio edulcorantes
955 Sucralosa (Triclorogalactosacarosa) edulcorantes
956 Alitame edulcorantes
957 Taumatina acentuadores del aroma
edulcorantes
958 Glicirrizina acentuadores del aroma
edulcorantes
959 Dihidrocalcona de neohesperidina edulcorantes
960 Glicósidos de esteviol edulcorantes
961 Neotamo acentuadores del aroma
edulcorantes
962 Acesulfamo aspartame, sal de edulcorantes
963 Tagatosa, D- edulcorantes
964 Jarabe de poliglicitol edulcorantes
965 Maltitoles
965(i) Maltitol incrementadores del volumen
emulsionantes
agentes humectantes
edulcorantes
estabilizadores
965(ii) Jarabe de maltitol incrementadores del volumen
emulsionantes
agentes humectantes
estabilizadores
edulcorantes
966 Lactitolo emulsionantes
edulcorantes
agentes texturizadores
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

967 Xilitolo emulsionantes
agentes humectantes
estabilizadores
edulcorantes
espesantes
968 Eritritolo acentuadores del aroma
agentes humectantes
edulcorantes
999 Extractos de quilaya
999(i) Extracto de quilaya tipo 1 emulsionantes
agentes espumantes
999(ii) Extracto de quilaya tipo 2 emulsionantes
agentes espumantes
1000 Ácido cólico emulsionantes
1001 Sales y ésteres de colina
1001(i) Acetato de colina emulsionantes
1001(ii) Carbonato de colina emulsionantes
1001(iii) Cloruro de colina emulsionantes
1001(iv) Citrato de colina emulsionantes
1001(v) Tartrato de colina emulsionantes
1001(vi) Lactato de colina emulsionantes
1100 Amilasas agentes de tratamiento de las harinas
1101 Proteasas
1101(i) Proteasa agentes de tratamiento de las harinas
acentuadores del aroma
estabilizadores
1101(ii) Papaína acentuadores del aroma
1101(iii) Bromelaína agentes de tratamiento de las harinas
acentuadores del aroma
estabilizadores
1101(iv) Ficina agentes de tratamiento de las harinas
acentuadores del aroma
estabilizadores
1102 Oxidasa de glucosa antioxidant
1103 Invertasas estabilizadores
1104 Lipasas acentuadores del aroma
1105 Lisozima sustancias conservadoras
1200 Polidextrosas incrementadores del volumen
agentes de revestimiento
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
agentes texturizadores
espesantes
1201 Polivinilpirrolidona agentes de soporte
agentes dispersantes
estabilizadores
1202 Polivinilpirrolidona (insoluble) colloidal estabilizadores
colorantes estabilizadores
estabilizadores
1203 Alcohol polivinílico aglutinantes
agentes de revestimiento
agentes sellantes
agentes de acabado en superficie
1204 Pululano film-forming agent
agentes de glaseado
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

1503 Aceite de ricino agentes antiaglutinantes
sustancias inertes solvent
emulsionantes
agentes de glaseado
plasticizer
1504(i) Ciclotetraglucosa sustancias inertes
1504(ii) Jarabe de ciclotetraglucosa sustancias inertes
1505 Citrato de trietil sustancias inertes solvent
emulsionantes
estabilizadores de espuma
plasticizer
secuestrantes
1517 Diacetato de glicerol sustancias inertes
1518 Triacetina sustancias inertes solvent
emulsionantes
agentes humectantes
plasticizer
1519 Alcohol de bencilo sustancias inertes
1520 Propilenglicol agentes dispersantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
wetting agent
1521 Polietilenglicol agentes antiespumantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes de glaseado
plasticizer
1522 Lignosulfonato de calico, 40-65 sustancias inertes
encapsulating agent
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LISTA COMPLEMENTARIA – ALMIDONES MODIFICADOS

Lista en orden numérico
N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)
1400 Dextrinas, almidón tostado aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1401 Almidón tratado con ácido aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1402 Almidón tratado con alcalis aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1403 Almidón blanqueado aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1404 Almidón oxidado aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1405 Almidones tratados con enzimas aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1410 Fosfato de monoalmidón aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1411 Glicerolado de dialmidón aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1412 Fosfato de dialmidón aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1413 Fosfato de almidón fosfatado aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1414 Fosfato de dialmidón acetilado aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1420 Acetato de almidón aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1422 Adipato de dialmidón acetilado aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

1440 Almidón hidroxipropilado aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropilado aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1450 Almidón octenil succinado sódico aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1451 Almidón oxidado de acetilato aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1452 Almidón octenilsuccinato de aluminio agentes antiaglutinantes
sustancias inertes
estabilizadores
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SECCIÓN 4
SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIÓN PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS
Lista en órden alfabético
N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)
1503 Aceite de ricino agentes antiaglutinantes
sustancias inertes solvent
emulsionantes
agentes de glaseado
plasticizer
441 Aceite de semillas de colza superglicerinado emulsionantes
hidrogenado
479 Aceite de soja oxidado con procedimiento térmico emulsionantes
interaccionado con monoglicéridos y diglicéridos de
ácidos grasos
905d Aceite mineral de alta viscosidad agentes de glaseado
agentes sellantes
905a Aceite mineral de calidad alimentaria agentes de glaseado
agentes sellantes
905e Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase I agentes de glaseado
agentes sellantes
905f Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase II agentes de glaseado
agentes sellantes
905g Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase III agentes de glaseado
agentes sellantes
443 Aceite vegetal bromado emulsionantes
estabilizadores
950 Acesulfame potásico acentuadores del aroma
edulcorantes
962 Acesulfamo aspartame, sal de edulcorantes
264 Acetato de amonio reguladores de acidez
263 Acetato de calcio reguladores de acidez
sustancias conservadoras
estabilizadores
1001(i) Acetato de colina emulsionantes
261(i) Acetato de potasio reguladores de acidez
sustancias conservadoras
262(i) Acetato de sodio reguladores de acidez
sustancias conservadoras
secuestrantes
650 Acetato de zinc acentuadores del aroma
444 Acetato isobutirato de sacarosa emulsionantes
estabilizadores
261 Acetatos de potasio
262 Acetatos de sodio
260 Ácido acético (glacial) reguladores de acidez
sustancias conservadoras
355 Ácido adípico reguladores de acidez
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

400 Ácido algínico incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
300 Ácido ascórbico, L- reguladores de acidez
antioxidant
agentes de tratamiento de las harinas
210 Ácido benzoico sustancias conservadoras
952(i) Ácido ciclámico edulcorantes
330 Ácido cítrico reguladores de acidez
antioxidant
secuestrantes
507 Ácido clorhídrico reguladores de acidez
1000 Ácido cólico emulsionantes
265 Ácido dehidroacético sustancias conservadoras
315 Ácido eritórbico (Ácido isoascórbico) antioxidant
391 Ácido fítico sustancias conservadoras
236 Ácido fórmico sustancias conservadoras
338 Ácido fosfórico reguladores de acidez
sinérgicos de antioxidantes
secuestrantes
297 Ácido fumárico reguladores de acidez
574 Ácido glucónico, D- reguladores de acidez
gasificantes
620 Ácido glutámico, L(+)- acentuadores del aroma
626 Ácido guanílico, 5’- acentuadores del aroma
630 Ácido inosínico, 5’- acentuadores del aroma
270 Ácido láctico, L-, D-, y DL- reguladores de acidez
296 Ácido málico, DL- reguladores de acidez
353 Ácido metatartárico reguladores de acidez
375 Ácido nicotínico agentes de retención del color
423 Ácido octenilsuccínico (OSA) goma de acacia emulsionantes
modificada
280 Ácido propiónico sustancias conservadoras
200 Ácido sórbico sustancias conservadoras
363 Ácido succínico reguladores de acidez
513 Ácido sulfúrico reguladores de acidez
181 Ácido tánico (Taninos) colorantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
334 Ácido tartárico, L(+)- reguladores de acidez
sinérgicos de antioxidantes
secuestrantes
388 Ácido tiodipropiónico antioxidant
570 Ácidos grasos agentes antiespumantes
estabilizadores de espuma
agentes de glaseado
359 Adipatos de amonio reguladores de acidez
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

357 Adipatos de potasio reguladores de acidez
356 Adipatos de sodio reguladores de acidez
406 Agar incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes de glaseado
agentes gelificantes
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
639 Alanina, DL- acentuadores del aroma
103 Alcanna colorantes
1519 Alcohol de bencilo sustancias inertes
1203 Alcohol polivinílico aglutinantes
agentes de revestimiento
agentes sellantes
agentes de acabado en superficie
407a Alga euchema elaborada incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
403 Alginato de amonio incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
404 Alginato de calcio agentes antiespumantes
incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes espumantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
espesantes
estabilizadores
secuestrantes
402 Alginato de potasio incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

405 Alginato de propilenglicol incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
401 Alginato de sodio incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
956 Alitame edulcorantes
173 Aluminio colorantes
123 Amaranto colorantes
107 Amarillo 2G colorantes
164 Amarillo de gardenia colorantes
104 Amarillo de quinoleina colorantes
110 Amarillo ocaso FCF colorantes
1100 Amilasas agentes de tratamiento de las harinas
323 Anoxómero antioxidant
163 Antocianinas
409 Arabinogalactana agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
302 Ascorbato de calcio antioxidant
303 Ascorbato de potasio antioxidant
301 Ascorbato de sodio antioxidant
951 Aspartamo acentuadores del aroma
edulcorantes
638 Aspartato de sodio, L- acentuadores del aroma
927a Azodicarbonamida agentes de tratamiento de las harinas
122 Azorrubina (Carmoisina) colorantes
133 Azul brillante FCF colorantes
165 Azul de gardenia colorantes
131 Azul patente V colorantes
558 Bentonita agentes antiaglutinantes
213 Benzoato de calcio sustancias conservadoras
212 Benzoato de potasio sustancias conservadoras
211 Benzoato de sodio sustancias conservadoras
170(ii) Bicarbonato de calcio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
estabilizadores
surface colorantesant
228 Bisulfito de potasio antioxidant
sustancias conservadoras
924b Bromato de calcio agentes de tratamiento de las harinas
924a Bromato de potasio agentes de tratamiento de las harinas
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

1101(iii) Bromelaína agentes de tratamiento de las harinas
acentuadores del aroma
estabilizadores
943a Butano propulsores
320 Butilhidroxianisol antioxidant
321 Butilhidroxitolueno antioxidant
161g Cantaxantina colorantes
150a Caramelo I – caramelo puro colorantes
150b Caramelo II - caramelo al sulfito colorantes
150c Caramelo III - caramelo al amoníaco colorantes
150d Caramelo IV - caramelo al sulfito amónico colorantes
150 Caramelos
153 Carbón vegetal colorantes
503(i) Carbonato de amonio reguladores de acidez
gasificantes
170(i) Carbonato de calcio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
estabilizadores
surface colorantesant
1001(ii) Carbonato de colina emulsionantes
504(i) Carbonato de magnesio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
agentes de retención del color
501(i) Carbonato de potasio reguladores de acidez
estabilizadores
500(i) Carbonato de sodio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
gasificantes
505 Carbonato ferroso reguladores de acidez
503 Carbonatos de amonio
170 Carbonatos de calcio
504 Carbonatos de magnesio
501 Carbonatos de potasio
500 Carbonatos de sodio
466 Carboximetilcelulosa sódica (Goma de celulosa) incrementadores del volumen
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes endurecedores
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
estabilizadores de una suspensión
espesantes
468 Carboximetilcelulosa sódica reticulada (Goma de aglutinantes
celulosa reticulada) estabilizadores
469 Carboximetilcelulosa sódica, hidrolizada mediante espesantes
enzimas (Goma de celulosa, hidrolizada mediante estabilizadores
enzimas)
120 Carmines colorantes
160e Carotenal, beta-apo-8’- colorantes
160a Carotenos
160a(iv) Carotenos, beta-, algas colorantes
160a(iii) Carotenos, beta-, Blakeslea trispora colorantes
160a(i) Carotenos, beta, sintéticos colorantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

160a(ii) Carotenos, beta-, vegetales colorantes
407 Carragenina incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
460(ii) Celulosa en polvo agentes antiaglutinantes
incrementadores del volumen
agentes de revestimiento
agentes dispersantes
emulsionantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
agentes texturizadores
estabilizadores
espesantes
460(i) Celulosa microcristalina (Gel de celulosa) agentes antiaglutinantes
incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes de revestimiento
agentes dispersantes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes de glaseado
estabilizadores
agentes texturizadores
espesantes
460 Celulosas
902 Cera candelilla agentes enturbiadores
agentes de glaseado
903 Cera carnauba reguladores de acidez
incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes de glaseado
901 Cera de abejas agentes enturbiadores
agentes de glaseado
909 Cera de esperma de ballena agentes de glaseado
905c(ii) Cera de parafina agentes de glaseado
908 Cera de salvado de arroz agentes de glaseado
905c(i) Cera microcristalina agentes de glaseado
952(ii) Ciclamato de calcio edulcorantes
952(iv) Ciclamato de sodio edulcorantes
952 Ciclamatos
457 Ciclodextrina, alfa- aglutinantes
estabilizadores
459 Ciclodextrina, beta- aglutinantes
sustancias inertes
estabilizadores
458 Ciclodextrina, gamma- aglutinantes
estabilizadores
1504(i) Ciclotetraglucosa sustancias inertes
920 Cisteína, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y agentes de tratamiento de las harinas
potasio
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

921 Cisteína, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y agentes de tratamiento de las harinas
potasio
1001(iv) Citrato de colina emulsionantes
484 Citrato de esteaorilo emulsionantes
secuestrantes
344 Citrato de lecitina sustancias conservadoras
345 Citrato de magnesio reguladores de acidez
1505 Citrato de trietil sustancias inertes solvent
emulsionantes
estabilizadores de espuma
plasticizer
secuestrantes
332(i) Citrato diácido potásico reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
331 (i) Citrato diácido sódico reguladores de acidez
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
333(ii) Citrato dicálcico reguladores de acidez
agentes endurecedores
secuestrantes
estabilizadores
331 (ii) Citrato monoácido disódico reguladores de acidez
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
333(i) Citrato monocálcico reguladores de acidez
agentes endurecedores
secuestrantes
estabilizadores
380 Citrato triamónico reguladores de acidez
333(iii) Citrato tricálcico reguladores de acidez
agentes endurecedores
secuestrantes
estabilizadores
332(ii) Citrato tripotásico reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
331 (iii) Citrato trisódico reguladores de acidez
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
381 Citratos de amonio y hierro agentes antiaglutinantes
333 Citratos de calcio
384 Citratos de isopropilo antioxidant
sustancias conservadoras
secuestrantes
332 Citratos de potasio
331 Citratos de sodio
925 Cloro blanqueadores de las harinas
140 Clorofilas colorantes
141 Clorofilas y clorifilinas, complejos cupricos
141(i) Clorofilas, complejos cúpricos colorantes
141(ii) Clorofilinas, complejos cúpricos, sales de sodio y colorantes
potasio
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

945 Cloropentafluoretano propulsores
510 Cloruro de amonio agentes de tratamiento de las harinas
509 Cloruro de calcio agentes endurecedores
estabilizadores
espesantes
1001(iii) Cloruro de colina emulsionantes
511 Cloruro de magnesio agentes de retención del color
agentes endurecedores
estabilizadores
919 Cloruro de nitrosilo agentes de tratamiento de las harinas
508 Cloruro de potasio agentes gelificantes
acentuadores del aroma
estabilizadores
espesantes
512 Cloruro estañoso antioxidant
agentes de retención del color
163(v) Colorante de col lombarda colorantes
163(iv) Colorante de maíz morado colorantes
161c Criptoxantina colorantes
100(ii) Cúrcuma colorantes
100(i) Curcumina colorantes
100 Curcuminas
424 Curdlan agentes endurecedores
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
266 Dehidroacetato de sodio sustancias conservadoras
1517 Diacetato de glicerol sustancias inertes
261(ii) Diacetato de potasio reguladores de acidez
sustancias conservadoras
262(ii) Diacetato de sodio reguladores de acidez
sustancias conservadoras
secuestrantes
940 Diclorodifluorometano propulsores
230 Difenilo sustancias conservadoras
450(vii) Difosfato diácido cálcico reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
450(ix) Difosfato diácido de magnesio gasificantes
450(vi) Difosfato dicálcico reguladores de acidez
soluciones reguladorasing agent
emulsionantes
agentes endurecedores
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

450(viii) Difosfato dimagnésico reguladores de acidez
acondicionadores de masa
emulsionantes
agentes endurecedores
gasificantes
estabilizadores
agentes texturizadores
450(iv) Difosfato dipotásico reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
450(i) Difosfato disódico reguladores de acidez
soluciones reguladorasing agent
emulsionantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
450(v) Difosfato tetrapotásico reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
450(iii) Difosfato tetrasódico reguladores de acidez
soluciones reguladorasing agent
emulsionantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
450(ii) Difosfato trisódico reguladores de acidez
emulsionantes
gasificantes
agentes de retención del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
450 Difosfatos
959 Dihidrocalcona de neohesperidina edulcorantes
242 Dimetilbicarbonato sustancias conservadoras
480 Dioctil sulfosuccinato de sodio emulsionantes
wetting agent
220 Dióxido de azufre antioxidant
sustancias conservadoras
290 Dióxido de carbono gasificantes
gases de envasado
sustancias conservadoras
propulsores
926 Dióxido de cloro agentes de tratamiento de las harinas
551 Dióxido de silicio amorfo agentes antiaglutinantes
171 Dióxido de titanio colorantes
316 Eritorbato de sodio (Isoascorbato de sodio) antioxidant
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

968 Eritritolo acentuadores del aroma
agentes humectantes
edulcorantes
127 Eritrosina colorantes
305 Estearato ascórbico antioxidant
470(iii) Estearato de magnesio agentes antiaglutinantes
aglutinantes
emulsionantes
486 Estearoil fumarato de calcio emulsionantes
485 Estearoil fumarato de sodio emulsionantes
482(i) Estearoil lactilato de calcio emulsionantes
481(i) Estearoil lactilato de sodio emulsionantes
estabilizadores
445(ii) Éster de glicerol de colofonia de aceite de resina correctores de la densidad
emulsionantes
445(i) Éster de glicerol de colofonia de goma correctores de la densidad
emulsionantes
445(iii) Éster de glicerol de colofonia de madera correctores de la densidad
emulsionantes
estabilizadores
160f Éster etílico del ácido beta-apo-8'-carotenoico colorantes
489 Éster metilglucósido del aceite de coco emulsionantes
472a Ésteres acéticos y de ácidos grasos del glicerol emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
472c Ésteres cítricos y de ácidos grasos del glicerol sinérgicos de antioxidantes
acondicionadores de masa
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
478 Ésteres de ácidos grasos lactilados del glicerol y del emulsionantes
propilenglicol
473 Ésteres de ácidos grasos y sacarosa emulsionantes
estabilizadores
910 Ésteres de cera agentes de glaseado
445 Ésteres de glicerol de colofonia
477 Ésteres de propilenglicol de ácidos grasos emulsionantes
472d Ésteres del ácido tartárico de mono- y di-glicéridos de emulsionantes
ácidos grasos secuestrantes
estabilizadores
472e Ésteres diacetiltartáricos y de los ácidos grasos del emulsionantes
glicerol secuestrantes
estabilizadores
472b Ésteres lácticos y de ácidos grasos del glicerol emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
911 Ésteres metílicos de ácidos grasos agentes de glaseado
476 Ésteres poliglicéridos de ácido ricinoléico emulsionantes
interesterificado
475 Ésteres poliglicéridos de ácidos grasos emulsionantes
462 Etilcelulosa aglutinantes
agentes de revestimiento
diluyentes de otros aditivos alimentarios
agentes de relleno
agentes de glaseado
espesantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

386 Etilendiaminotetracetato cálcico disódico antioxidant
sustancias conservadoras
secuestrantes
385 Etilendiaminotetracetato calcio disódico antioxidant
agentes de retención del color
sustancias conservadoras
secuestrantes
467 Etilhidroxietilcelulosa emulsionantes
estabilizadores
espesantes
243 Etil-lauroil arginato sustancias conservadoras
637 Etilmaltol acentuadores del aroma
324 Etoxiquina antioxidant
163(iii) Extracto de grosella negra colorantes
163(ii) Extracto de piel de uva colorantes
999(i) Extracto de quilaya tipo 1 emulsionantes
agentes espumantes
999(ii) Extracto de quilaya tipo 2 emulsionantes
agentes espumantes
392 Extracto de romero antioxidant
161b(ii) Extracto de tagetes colorantes
160b Extractos de annato
160b(i) Extractos de annato, base de bixina colorantes
160b(ii) Extractos de annato, base de norbixina colorantes
999 Extractos de quilaya
538 Ferrocianuro de calcio agentes antiaglutinantes
536 Ferrocianuro de potasio agentes antiaglutinantes
535 Ferrocianuro de sodio agentes antiaglutinantes
1101(iv) Ficina agentes de tratamiento de las harinas
acentuadores del aroma
estabilizadores
161a Flavoxantina colorantes
240 Formaldehído sustancias conservadoras
238 Formiato de calcio sustancias conservadoras
237 Formiato de sodio sustancias conservadoras
541 Fosfato de aluminio y sodio
541(i) Fosfato de aluminio y sodio, ácido reguladores de acidez
emulsionantes
gasificantes
estabilizadores
agentes texturizadores
541(ii) Fosfato de aluminio y sodio, básico reguladores de acidez
emulsionantes
estabilizadores
agentes texturizadores
542 Fosfato de huesos agentes antiaglutinantes
emulsionantes
agentes de retención del humedad
342(i) Fosfato diácido de amonio reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

341(i) Fosfato diácido de calcio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
acondicionadores de masa
agentes de tratamiento de las harinas
agentes endurecedores
agentes humectantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
343(i) Fosfato diácido de magnesio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
340(i) Fosfato diácido de potasio reguladores de acidez
soluciones reguladoras
emulsionantes
agentes humectantes
agentes de retención del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
339(i) Fosfato diácido de sodio reguladores de acidez
soluciones reguladoras
emulsionantes
agentes humectantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
341(iii) Fosfato tricálcico reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
soluciones reguladoras
agentes enturbiadores
agentes endurecedores
agentes de tratamiento de las harinas
agentes humectantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
estabilizadores
agentes texturizadores
343(iii) Fosfato trimagnésico reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
340(iii) Fosfato tripotásico reguladores de acidez
emulsionantes
agentes humectantess
agentes de retención del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
339(iii) Fosfato trisódico reguladores de acidez
sinergistas antimicrobianos
emulsionantes
agentes humectantes
agentes de retención del humedad
estabilizadores
secuestrantes
agentes texturizadores
342 Fosfatos de amonio
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

341 Fosfatos de calcio
343 Fosfatos de magnesio
340 Fosfatos de potasio
339 Fosfatos de sodio
368 Fumarato de amonio reguladores de acidez
367 Fumaratos de calcio reguladores de acidez
366 Fumaratos de potasio reguladores de acidez
365 Fumaratos de sodio reguladores de acidez
312 Galato de dodecilo antioxidant
313 Galato de etilo antioxidant
311 Galato de octilo antioxidant
310 Galato de propilo antioxidant
428 Gelatina sustancias inertes
emulsionantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
905c Gelatina de petróleo (Vaselina) agentes de glaseado
agentes sellantes
408 Glicano de levadura de panadería agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
383 Glicerofosfato de calcio agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
422 Glicerol agentes de soporte
agentes humectantes
915 Glicerol-, metil-, o penta-eritritol ésteres de colofana agentes de glaseado
640 Glicina acentuadores del aroma
958 Glicirrizina acentuadores del aroma
edulcorantes
960 Glicósidos de esteviol edulcorantes
578 Gluconato de calcio reguladores de acidez
agentes endurecedores
secuestrantes
580 Gluconato de magnesio reguladores de acidez
agentes endurecedores
acentuadores del aroma
577 Gluconato de potasio reguladores de acidez
secuestrantes
576 Gluconato de sodio secuestrantes
estabilizadores
espesantes
579 Gluconato ferroso agentes de retención del color
575 Glucono delta-lactona reguladores de acidez
gasificantes
secuestrantes
623 Glutamato de calcium, di-L- acentuadores del aroma
625 Glutamato de magnesio, di-L- acentuadores del aroma
624 Glutamato monoamónico, L- acentuadores del aroma
622 Glutamato monopotassium, L- acentuadores del aroma
621 Glutamato monosódico, L- acentuadores del aroma
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

414 Goma arábiga (Goma de acacia) incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
411 Goma de avena estabilizadores
espesantes
906 Goma de benzoína agentes de glaseado
427 Goma de casia emulsionantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
241 Goma de guayaco sustancias conservadoras
410 Goma de semillas de algarrobo emulsionantes
estabilizadores
espesantes
413 Goma de tragacanto emulsionantes
estabilizadores
espesantes
418 Goma gelán estabilizadores
espesantes
419 Goma ghatti emulsionantes
estabilizadores
espesantes
412 Goma guar emulsionantes
estabilizadores
espesantes
416 Goma karaya emulsionantes
estabilizadores
espesantes
904 Goma laca, blanqueada agentes de revestimiento
agentes de glaseado
agentes de acabado en superficie
417 Goma tara agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
415 Goma xantán emulsionantes
agentes espumantes
estabilizadores
espesantes
629 Guanilato de calcio, 5’- acentuadores del aroma
628 Guanilato dipotásico, 5’- acentuadores del aroma
627 Guanilato disódico, 5’- acentuadores del aroma
425 Harina konjac sustancias inertes
emulsionantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantess
estabilizadores
espesantes
426 Hemicelulosa de soja agentes antiaglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
370 Heptanolactona, 1,4- reguladores de acidez
secuestrantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

537 Hexacianomanganato ferroso agentes antiaglutinantes
239 Hexametilenetetramina sustancias conservadoras
586 Hexilresorcinol, 4- antioxidant
agentes de retención del color
642 Hidrocloruro de lisina acentuadores del aroma
503(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de amonio reguladores de acidez
gasificantes
501(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de potasio reguladores de acidez
estabilizadores
500(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de sodio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
gasificantes
352(i) Hidrogenmalato de calcio reguladores de acidez
351(i) Hidrogenmalato de potasio reguladores de acidez
350(i) Hidrogenmalato de sodio, DL- reguladores de acidez
agentes humectantes
949 Hidrógeno gases de envasado
340(ii) Hidrogenofosfato dipotásico reguladores de acidez
soluciones reguladoras
emulsionantes
agentes humectantes
agentes de retención del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
339(ii) Hidrogenofosfato disódico reguladores de acidez
soluciones reguladoras
emulsionantes
agentes humectantes
agentes de retención del humedad
agentes texturizadores
secuestrantes
estabilizadores
515(ii) Hidrogensulfato de potasio reguladores de acidez
514(ii) Hidrogensulfato de sodio reguladores de acidez
227 Hidrogensulfito de calcio antioxidant
sustancias conservadoras
222 Hidrogensulfito de sodio antioxidant
sustancias conservadoras
215 Hidroxibenzoato de etilo y sodio, para- sustancias conservadoras
214 Hidroxibenzoato de etilo, para- sustancias conservadoras
209 Hidroxibenzoato de heptilo, para- sustancias conservadoras
219 Hidroxibenzoato de metilo y sodio, para- sustancias conservadoras
218 Hidroxibenzoato de metilo, para- sustancias conservadoras
217 Hidroxibenzoato de propilo y sodium, para- sustancias conservadoras
216 Hidroxibenzoato de propilo, para- sustancias conservadoras
504(ii) Hidróxido carbonato de magnesio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
sustancias inertes
agentes de retención del color
agentes de sacado
527 Hidróxido de amonio reguladores de acidez
526 Hidróxido de calcio reguladores de acidez
agentes endurecedores
528 Hidróxido de magnesio reguladores de acidez
agentes de retención del color
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

525 Hidróxido de potasio reguladores de acidez
524 Hidróxido de sodio reguladores de acidez
463 Hidroxilpropilcelulosa aglutinantes
agentes de revestimiento
emulsionantes
film-forming agent
agentes espumantes
agentes de glaseado
estabilizadores
estabilizadores de una suspensión
espesantes
464 Hidroxipropilmetilcelulosa incrementadores del volumen
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
342(ii) Hydrogeno fosfato diamónico reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas
341(ii) Hydrogenofosfato de calcio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
acondicionadores de masa
agentes endurecedores
agentes de tratamiento de las harinas
agentes humectantess
agentes de retención del humedad
gasificantes
estabilizadores
agentes texturizadores
343(ii) Hydrogenofosfato de magnesio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
132 Indigotina (Carmine de indigo) colorantes
633 Inosinato de calcio, 5’- acentuadores del aroma
632 Inosinato de potasio, 5’- acentuadores del aroma
631 Inosinato disódico, 5’- acentuadores del aroma
1103 Invertasas estabilizadores
916 Iodato de calcio agentes de tratamiento de las harinas
917 Iodato de potasio agentes de tratamiento de las harinas
318 Isoascorbato de calcio antioxidant
317 Isoascorbato de potasio antioxidant
943b Isobutano propulsores
953 Isomaltol (Isomaltulosa hidrogenada) agentes antiaglutinantes
incrementadores del volumen
agentes de glaseado
edulcorantes
1504(ii) Jarabe de ciclotetraglucosa sustancias inertes
965(ii) Jarabe de maltitol incrementadores del volumen
emulsionantes
agentes humectantes
estabilizadores
edulcorantes
964 Jarabe de poliglicitol edulcorantes
420(ii) Jarabe de sorbitol incrementadores del volumen
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
edulcorantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

328 Lactato de amonio reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas
327 Lactato de calcio reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas
1001(vi) Lactato de colina emulsionantes
329 Lactato de magnesio, DL- reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas
326 Lactato de potasio reguladores de acidez
sinérgicos de antioxidantes
325 Lactato de sodio reguladores de acidez
sinérgicos de antioxidantes
agentes de soporte
incrementadores del volumen
agentes humectantes
585 Lactato ferroso agentes de retención del color
482(ii) Lactilato oleico de calcio emulsionantes
estabilizadores
481(ii) Lactilato oleico de sodio emulsionantes
estabilizadores
481 Lactilatos de sodio
966 Lactitolo emulsionantes
edulcorantes
agentes texturizadores
482 Lactlatos de calcio
399 Lactobionato de calcio estabilizadores
913 Lanolina agentes de glaseado
322(i) Lecitina antioxidant
emulsionantes
322 Lecitinas
322(ii) Lecitinina parcialmente hidrolizada antioxidant
emulsionantes
641 Leucina, L- acentuadores del aroma
160d(iii) Licopeno, Blakeslea trispora colorantes
160d(i) Licopeno, sintético colorantes
160d(ii) Licopeno, tomate colorantes
160d Licopenos
1522 Lignosulfonato de calico, 40-65 sustancias inertes
encapsulating agent
1104 Lipasas acentuadores del aroma
1105 Lisozima sustancias conservadoras
180 Litolrubina BK colorantes
161b Luteínas
161b(i) Luteínas de Tagetes erecta colorantes
166 Madera de sándalo colorantes
349 Malato de amonio reguladores de acidez
352(ii) Malato de calcio, D,L- reguladores de acidez
351(ii) Malato de potasio reguladores de acidez
350(ii) Malato de sodio, DL- reguladores de acidez
agentes humectantes
352 Malatos de calcio
351 Malatos de potasio
350 Malatos de sodio
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

965(i) Maltitol incrementadores del volumen
emulsionantes
agentes humectantes
edulcorantes
estabilizadores
965 Maltitoles
636 Maltol acentuadores del aroma
130 Manascorrubina colorantes
421 Manitol agentes antiaglutinantes
incrementadores del volumen
agentes humectantes
estabilizadores
edulcorantes
154 Marrón FK colorantes
155 Marrón HT colorantes
224 Metabisulfito de potasio antioxidant
sustancias conservadoras
223 Metabisulfito de sodio antioxidant
blanqueadores
agentes de tratamiento de las harinas
sustancias conservadoras
550(ii) Metalsilicato de sodio agentes antiaglutinantes
461 Metilcelulosa incrementadores del volumen
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
465 Metiletilcelulosa emulsionantes
agentes espumantes
estabilizadores
espesantes
900b Metilfenilpolisiloxano agentes antiespumantes
471 Mono- y di-glicéridos de ácidos grasos agentes antiespumantes
emulsionantes
estabilizadores
488 Mono- y di-glicéridos etoxilados emulsionantes
491 Monoestearato de sorbitán emulsionantes
472g Monoglicéridos succinilados emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
493 Monolaurato de sorbitán emulsionantes
estabilizadores
495 Monopalmitato de sorbitán emulsionantes
235 Natamicina (Pimaricina) sustancias conservadoras
151 Negro brillante (Negro PN) colorantes
152 Negro carbón (Hidrocarburo) colorantes
961 Neotamo acentuadores del aroma
edulcorantes
234 Nisina sustancias conservadoras
252 Nitrato de potasio fijadores del color
sustancias conservadoras
251 Nitrato de sodio fijadores del color
sustancias conservadoras
249 Nitrito de potasio fijadores del color
sustancias conservadoras
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

250 Nitrito de sodio fijadores del color
sustancias conservadoras
941 Nitrógeno gases de envasado
propulsores
946 Octafluorociclobutano propulsores
160c Oleorresina de pimentón colorantes
473a Oligoésteres de la sacarosa, I y II emulsionantes
estabilizadores
182 Orchilla colorantes
175 Oro, metálico colorantes
231 Ortofenilfenol sustancias conservadoras
232 Ortofenilfenol de sodio sustancias conservadoras
1102 Oxidasa de glucosa antioxidant
529 Óxido de calcio reguladores de acidez
acondicionadores de masa
agentes de tratamiento de las harinas
172(iii) Óxido de hierro, amarillo colorantes
172(i) Óxido de hierro, negro colorantes
172(ii) Óxido de hierro, rojo colorantes
530 Óxido de mnagnesio agentes antiaglutinantes
942 Óxido nitroso antioxidant
agentes espumantes
gases de envasado
propulsores
172 Óxidos de hierro
918 Óxidos de nitrógeno agentes de tratamiento de las harinas
387 Oxistearina antioxidant
secuestrantes
304 Palmitatato de ascorbilo antioxidant
1101(ii) Papaína acentuadores del aroma
440 Pectinas emulsionantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
429 Peptonas emulsionantes
929 Peróxido de acetona agentes de tratamiento de las harinas
928 Peróxido de benzoilo agentes de tratamiento de las harinas
sustancias conservadoras
930 Peróxido de calcio agentes de tratamiento de las harinas
923 Persulfato de amonio agentes de tratamiento de las harinas
922 Persulfato de potasio agentes de tratamiento de las harinas
174 Plata colorantes
907 Poli-1-deceno hidrogenado agentes de glaseado
1200 Polidextrosas incrementadores del volumen
agentes de revestimiento
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
agentes texturizadores
espesantes
900a Polidimetilsiloxano agentes antiaglutinantes
agentes antiespumantes
emulsionantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

1521 Polietilenglicol agentes antiespumantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes de glaseado
plasticizer
452(v) Polifosfato de amonio emulsionantes
agentes de retención del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
452(iv) Polifosfato de calcio reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
452(ii) Polifosfato de potasio reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
452(i) Polifosfato de sodio reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
452(iii) Polifosfato de sodio y calcio reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
452 Polifosfatos
435 Polioxietileno (20), monoestearato de sorbitán agentes dispersantes
emulsionantes
432 Polioxietileno (20), monolaurato de sorbitán agentes dispersantes
emulsionantes
433 Polioxietileno (20), monooleato de sorbitán agentes dispersantes
emulsionantes
434 Polioxietileno (20), monopalmitato de sorbitán agentes dispersantes
emulsionantes
436 Polioxietileno (20), tristearato de sorbitán agentes dispersantes
emulsionantes
431 Polioxietileno (40), estearato de emulsionantes
430 Polioxietileno (8), estearato de emulsionantes
1201 Polivinilpirrolidona agentes de soporte
agentes dispersantes
estabilizadores
1202 Polivinilpirrolidona (insoluble) colloidal estabilizadores
colorantes estabilizadores
estabilizadores
124 Ponceau 4R (Rojo de cochinilla A) colorantes
125 Ponceau SX colorantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

944 Propano propulsores
1520 Propilenglicol agentes dispersantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
wetting agent
282 Propionato de calcio sustancias conservadoras
283 Propionato de potasio sustancias conservadoras
281 Propionato de sodio sustancias conservadoras
1101(i) Proteasa agentes de tratamiento de las harinas
acentuadores del aroma
estabilizadores
1101 Proteasas
1204 Pululano film-forming agent
agentes de glaseado
314 Resina de guayaco antioxidant
101(i) Riboflavin, sintéticas colorantes
101(ii) Riboflavina 5', fosfato de sodio colorantes
101(iii) Riboflavina de Bacillus subtilis colorantes
101 Riboflavinas
634 Ribonucleótidos de calico, 5’- acentuadores del aroma
635 Ribonucleótidos disódicos, 5’- acentuadores del aroma
161f Rodoxantina colorantes
128 Rojo 2G colorantes
129 Rojo allura AC colorantes
162 Rojo de remolacha colorantes
121 Rojo limón 2 colorantes
161d Rubixantina colorantes
954(i) Sacarina
954(ii) Sacarina de calcio edulcorantes
954(iii) Sacarina de potasio edulcorantes
954(iv) Sacarina de sodio edulcorantes
954 Sacarinas edulcorantes
470(ii) Sal de ácido oleico con calcio, potasio y sodio agentes antiaglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
470(i) Sal mirística, palmítica y ácidos esteáricos con amonio, agentes antiaglutinantes
calcio, potasio y sodio emulsionantes
estabilizadores
442 Sales amónicas del ácido fosfatídico emulsionantes
470 Sales de ácidos grasos, con base de aluminio, amonio,
calcio, magnesio, potasio y sodio
1001 Sales y ésteres de colina
500(iii) Sesquicarbonato de sodio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
gasificantes
559 Silicato de aluminio agentes antiaglutinantes
556 Silicato de aluminio y calcio agentes antiaglutinantes
555 Silicato de aluminio y potasio agentes antiaglutinantes
554 Silicato de aluminio y sodio agentes antiaglutinantes
552 Silicato de calcio agentes antiaglutinantes
553(i) Silicato de magnesio, sintético agentes antiaglutinantes
agentes de empolvo
560 Silicato de potasio agentes antiaglutinantes
550(i) Silicato de sodio agentes antiaglutinantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

557 Silicato de zinc agentes antiaglutinantes
553 Silicatos de magnesio
550 Silicatos de sodio
203 Sorbato de calcio sustancias conservadoras
202 Sorbato de potasio sustancias conservadoras
201 Sorbato de sodio sustancias conservadoras
494 Sorbitán monooleate emulsionantes
estabilizadores
420(i) Sorbitol incrementadores del volumen
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
edulcorantes
420 Sorbitolos
364(ii) Succinato disódico reguladores de acidez
acentuadores del aroma
364(i) Succinato monosódico reguladores de acidez
acentuadores del aroma
364 Succinatos de sodio
446 Succistearina emulsionantes
955 Sucralosa (Triclorogalactosacarosa) edulcorantes
474 Sucroglicéridos emulsionantes
520 Sulfato de aluminio agentes endurecedores
523 Sulfato de aluminio y amonio agentes endurecedores
estabilizadores
522 Sulfato de aluminio y potasio reguladores de acidez
estabilizadores
521 Sulfato de aluminio y sodio agentes endurecedores
517 Sulfato de amonio agentes de tratamiento de las harinas
estabilizadores
516 Sulfato de calcio agentes endurecedores
agentes de tratamiento de las harinas
secuestrantes
estabilizadores
519 Sulfato de cobre fijadores del color
sustancias conservadoras
487 Sulfato de laurilo y sodio emulsionantes
518 Sulfato de magnesio agentes endurecedores
acentuadores del aroma
515(i) Sulfato de potasio reguladores de acidez
514(i) Sulfato de sodio reguladores de acidez
515 Sulfatos de potasio
514 Sulfatos de sodio
226 Sulfito de calcio antioxidant
sustancias conservadoras
225 Sulfito de potasio antioxidant
sustancias conservadoras
221 Sulfito de sodio antioxidant
sustancias conservadoras
963 Tagatosa, D- edulcorantes
553(iii) Talco agentes antiaglutinantes
agentes de revestimiento
agentes de empolvo
agentes de acabado en superficie
agentes texturizadores
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

102 Tartracina colorantes
354 Tartrato de calcio, DL- reguladores de acidez
1001(v) Tartrato de colina emulsionantes
483 Tartrato de esteaorilo agentes de tratamiento de las harinas
337 Tartrato de potasio y sodio, L(+)- reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
335(ii) Tartrato de sodio, L(+)- reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
336(ii) Tartrato dipotásico reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
336(i) Tartrato monopotásico reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
335(i) Tartrato monosódico reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
336 Tartratos de potasio
335 Tartratos de sodio
957 Taumatina acentuadores del aroma
edulcorantes
319 Terbutilhidroquinona antioxidant
233 Tiabendazol sustancias conservadoras
389 Tiodipropionato de dilaurilo antioxidant
390 Tiodipropionato de distearilo antioxidant
539 Tiosulfato de sodio antipardeamiento
antioxidant
secuestrantes
307b Tocoferol concentrado, mezcla antioxidant
307a Tocoferol, d-alfa- antioxidant
309 Tocoferol, delta-,sintético antioxidant
307c Tocoferol, dl-alfa- antioxidant
308 Tocoferol, gamma-, sintético antioxidant
307 Tocoferoles
1518 Triacetina sustancias inertes solvent
emulsionantes
agentes humectantes
plasticizer
451(ii) Trifosfato pentapotásico reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retención del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
451(i) Trifosfato pentasódico reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retención del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
451 Trifosfatos
496 Trioleato de sorbitán estabilizadores
emulsionantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

452(vi) Tripolifosfato de sodio y de potasio reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retención del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
553(ii) Trisilicato de magnesio agentes antiaglutinantes
agentes de empolvo
492 Tristearato de sorbitán emulsionantes
927b Urea (Carbamida) agentes de tratamiento de las harinas
905b Vaselina (Gelatina de petróleo) agentes antiespumantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
142 Verde S colorantes
143 Verde sólido FCF colorantes
161e Violoxantina colorantes
967 Xilitolo emulsionantes
agentes humectantes
estabilizadores
edulcorantes
espesantes
161h(i) Zeaxantina, sintética colorantes
161h(ii) Zeaxantina-rica en extracto de Tagetes erecta colorantes
161h Zeaxantinas
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LISTA COMPLEMENTARIA – ALMIDONES MODIFICADOS

Lista en orden alfabetico
N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)
1420 Acetato de almidón aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1422 Adipato de dialmidón acetilado aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1403 Almidón blanqueado aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1440 Almidón hidroxipropilado aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1450 Almidón octenil succinado sódico aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1452 Almidón octenilsuccinato de aluminio agentes antiaglutinantes
sustancias inertes
estabilizadores
1404 Almidón oxidado aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1451 Almidón oxidado de acetilato aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1401 Almidón tratado con ácido aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1405 Almidones tratados con enzimas aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1402 Almidóns tratado con alcalis aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1400 Dextrinas, almidón tostado aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1413 Fosfato de almidón fosfatado aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1412 Fosfato de dialmidón aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s)

1414 Fosfato de dialmidón acetilado aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropilado aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1410 Fosfato de monoalmidón aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
1411 Glicerolado de dialmidón aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes