MEJORAMIENTO DEL RENDIMIENTO DEL PSEUDOFRUTO DEL MARAÑÓN

MEDIANTE LA PROPAGACION VEGETATIVA PARA LA ELABORACION DE

ALIMENTOS FUNCIONALES

Autores: Dra. Yanet Chávez Reyes, Alfredo Morales Cruz

Descripción del proyecto

La producción del marañón (anacardium occidentale L) en México no ha aumentado

significativamente, aun a la gran demanda de la nuez de la india, por el contrario,
en los últimos años ha disminuido. Una de las causas más influyentes para este
fenómeno es la falta de industrialización y comercialización del pseudofruto, que en
otras latitudes encuentra utilidad como materia prima para la obtención de jugos,
antioxidantes, pigmentos y otros. El marañón se produce de manera silvestre en la
región Sur de Veracruz y no se ha explotado de forma artesanal ni industrialmente
por el desconocimiento de sus potencialidades, además de esto se evidencia un
desconocimiento de los habitantes sobre el valor nutricional de la almendra del
marañón y la utilidad del pseudofruto como materia prima para la elaboración de
productos agroindustriales. La mejora de la plantación del marañón mediante la
propagación vegetativa (injerto) permitirá la selección de árboles con alto
producción de la nuez de la india y pseudofruto con alto contenido de los
compuestos bioactivos, como son los compuestos fenólicos y carotenoides. El
contenido de los compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes le
proporcionará un valor agregado al pseudofruto del marañón debido a que puede
ser empleado para la elaboración de productos nutraceúticos, alimentos
funcionales, etc. con la finalidad de comercializar productos y subproductos
agroindustriales que favorezcan al desarrollo socio–económico del Municipio de Las
Choapas, Veracruz.
Representantes del proyecto.

Proyecto: Mejoramiento del rendimiento del pseudofruto del marañón

mediante la propagación vegetativa para la elaboración de
alimentos funcionales
Institución Instituto Tecnológico Superior de Las Choapas

Carrera Ingeniería en Industrias Alimentarias

Nombre Yanet Chávez Reyes Nombre Alfredo Morales Cruz

Cargo Docente-Investigador Cargo Estudiante

Teléfono 5540257361 Teléfono 9231275759

e-mail yan_chavez@hotmail.com e-mail mcalfred16@outlook.com