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PRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA
CURSO: 1ro
INTEGRANTES:
ENTREGA: 21/03/19
INDICE
Introducción
Nombre científico
Origen y distribución
Propósito de la cría
Destino de la producción
Conclusión
Bibliografía
INTRODUCIÓN
Se puede afirmar que en la actualidad la cría de cerdos constituye una opción muy importante
para el productor como rubro de renta alternativo, para lo cual existen técnicas de cría
sencillas de aplicar, con las que se optimiza la producción y se aprovecha en gran medida la
utilización de los recursos disponibles.
El sistema tradicional del cerdo suelto alimentado con desechos es apropiado para el tipo
criollo de baja conversión alimenticia y muy resistente por su rusticidad, pero inapropiado
para una crianza mejorada, donde el rendimiento es necesario para lograr una aceptación en
el mercado y un mayor beneficio económico.
En la actualidad, tratando de dar una opción en la diversificación de la producción en la finca
y buscando generar ingresos, se podría contar con este sistema de rubro de renta, ya que la
carne porcina tiene muy buena aceptación en el mercado.
Actualmente, ya no se crían cerdos para grasa o tocino como se les llaman, ahora se busca el
cerdo tipo carne, debido a que el consumidor demanda una carne magra.
A la hora de elegir las razas a ser utilizadas, se deben tener en cuenta varios factores, como
ser: adaptabilidad a nuestro medio, prolificidad, precocidad, buen desarrollo corporal, entre
otros factores. Estas son bases elementales para un buen sistema de crianza.
Entonces nuestro objetivo con esta investigación es descubrir si la producción suina en
nuestro país es tradicional, y también cuales especies se crían en suelo paraguayo, además de
buscar saber a que se destina la crianza de porcinos.
Nombre vulgar en Paraguay: chancho, cerdo, kure
Origen y distribución: La raza de cerdo que más predomina en nuestro país es la “Large
White “ que tiene como su origen en Reino Unido, Europa, y fue distribuido por los
colonizadores que vinieron a las américas en el siglo XV y fue rápidamente esparcida por
toda américa.
Externos
Piojos
Sarna Sarcoptica
Garrapatas
Propósitos de la cría:
La producción de cerdos puede ser encarada a nivel doméstico para el consumo de la familia, y en
forma industrial para la venta a las industrias frigoríficas. En el primer caso, se pueden aprovechar
las herramientas disponibles de la granja para la construcción de galpones y para alimentar a los
cerdos de los productos de la chacra. Si se va a encarar una explotación a gran escala, lo
recomendable es aprender el manejo y nutrición en las distintas etapas productivas de los animales,
planificar a largo plazo, empezar con pocos ejemplares y sin gastar mucha infraestructura para ir
creciendo.
También hay que señalar que el mito del colesterol de la carne de cerdo está superado. En la
actualidad, la forma de la cría de estos animales facilita la consumición de la carne porcina, como
cualquier otro producto cárnico.
En primer lugar, hay que tener en cuenta que el cerdo se produce para la elaboración de carne, no
para hacer grasa. Anteriormente, se consideraba que cuanta más cantidad de grasa, el animal
porcino era de mejor calidad. Sin embargo, actualmente, el cerdo debe servir para generar carne,
que es un producto de alto valor biológico.
Es recomendable que se dejen de lado varios conceptos arcaicos. Por ejemplo, el animal no debe
estar más atado a un cerco, estar en construcciones precarias, en donde el cerdo hace un pozo en el
piso, cava en medio del charco, entre otros comportamientos.
Toda esta situación debe ir cambiando para presentar un producto ofertable, incluso para la venta a
nivel internacional. Como dato estadístico, señalamos que en el Paraguay el consumo de la carne
bovina se encuentra en primer lugar, seguido por la carne de pollo y, en tercer lugar, la carne
porcina.
Por eso es que la población debería habituarse gradualmente al consumo de la carne magra de
cerdo.
Este último periodo es más o menos largo dependiendo del peso de sacrificio al que se pretenda
comercializar los animales.
La tabla 1 incluye las principales características que definen el ciclo productivo del porcino y
sus valores/registros más habituales. Destacar que la cerda joven entra en el ciclo productivo
(primera cubrición fértil) entre los 7 y 8 meses de edad, el ciclo sexual de la cerda dura 21 días,
la gestación 114 días y el intervalo destete-celo entre 3 y 5 días. La vida útil de las cerdas
reproductoras (entre la primera cubrición fértil y el desvieje) tiene una duración de 2 a 3 años
dando lugar comúnmente a índices de reposición (% de madres del rebaño que se renuevan
anualmente) de entre el 40 y el 50%.
Destino de la producción:
Históricamente en el Paraguay la producción porcina ha estado destinada principalmente al
consumo nacional y en menor medida a la exportación. De acuerdo al último Censo Nacional
Agropecuario 2008, la población porcina ascendió a 1.072.853 cabezas, 6,9% más que la
registrada en el Censo Agropecuario Nacional de 1991 con 1.003.880 cabezas, superior en un
0,3% a la registrada en el censo de 1981 con 1.000.789 cabezas, en tanto que al año 2012 se
estima que la producción porcina está en torno a los 1,3 millones de cabezas.
Los parámetros de producción han mejorado en los últimos años debido a que se ha realizado
una mejor capacitación a productores, la especialización en la producción de cortes de mayor
calidad con destino a los mercados externos orientó a los establecimientos a mejorar las
técnicas productivas volviéndose más modernas e industriales, con razas mejoradas en cría
intensiva.
Las razas mejoradas predominantes abarcan un 22%, entre las cuales se estima que hay 36%
de Large White, 13% de Duroc Jersey, 32% Landrace y 16% de otras razas híbridas.
La pequeña producción de porcinos se da en la agricultura familiar con un promedio de 4
porcinos por unidad productiva, generalmente de la raza criolla y convertida en una
alternativa productiva de reserva para aportar ingresos en la finca además de ser destinado al
consumo doméstico.
La zona Sur-Este de la Región Oriental, con los departamentos de Itapúa y Alto Paraná, son
los que poseen mayor presencia de animales porcinos en producción y son las que poseen la
mayor parte de los establecimientos industriales modernos en el país.
El rubro porcino en Paraguay es un negocio no tradicional, la producción y comercialización
del mismo se empieza a formalizar hace unos 15 años aproximadamente, gracias a las
inversiones en genética e infraestructura que fueron realizando los productores de las zonas
de Itapuá, Alto Paraná y en menor medida del departamento Central.
Este crecimiento facilitó una mayor oferta de animales de alta calidad al mercado, lo que
favoreció a la instalación de industrias productoras de balanceado, como procesadoras de
carne de cerdo para la elaboración de embutidos y derivados. Actualmente la carne de cerdo
representa un 47% del total de la carne consumida a nivel mundial, contra un 24% de la carne
bovina y 27% de la carne aviar.
Conclusión:
Conseguimos lograr nuestro objetivo que era descubrir si la crianza de cerdos en paraguay es
algo tradicional, y logramos saber que no lo es, lo mas tradicional en nuestro pais es la cria de
ganado y la plantación de cereales y demás materias primas.
Otro de nuestros objetivos era descubrir cual raza predominaba en nuestro pais, y gracias a la
investigación descubrimos que la raza Large White es la que predomina en nuestro suelo,
siendo mas de 33%, también descubrimos que la crianza de porcinos en nuestro pais se
dedica a la venta regional, y es casi nula a la venta internacional.
Bibliografía
https://razasporcinas.com/ciclo-productivo-de-las-granjas-porcinas-y-sus-productos/
http://www.uco.es/organiza/departamentos/prod-animal/economia/dehesa/historia.html
http://www.fao.org/3/a-y2292s.pdf
http://www.elsitioporcino.com/publications/7/manejo-sanitario-y-tratamiento-de-las-
enfermedades-del-cerdo/342/parasitos-externos/
http://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/abc-rural/cria-de-cerdos-como-
empresa-857572.html