Pilav es el nombre1?

general de un grupo de platos turcos que se preparan a base de

arroz, bulgur o pasta (tipo orzo o vermicelli)2? o una mezcla de dos o m�s de los
ingredientes antedichos.
�ndice

1 Origen
2 Variedades
3 En la cultura popular
4 Referencias
5 Enlaces externos

Origen

El diccionario etimol�gico de Sevan Nisanyan demuestra3? que el origen de la

palabra pilav es s�nscrito y ha entrado al idioma turco v�a el persa. Por lo tanto
pilav es relacionado con el plato indio-asi�tico pilaw, pulaw y similares pero
diferente de ellos.4? El viajero otomano Evliya �elebi hace referencias a varios
platos de pilav en su Seyahatname.5?

En algunos pa�ses se puede referir a pilav como pilaf, por ejemplo en Estados
Unidos6? pero muchos autores en ingl�s prefieren la palabra pilav, como Donald
Quataert, Dani Valent y Jim Masters.7? Algunos libros prefieren la denominaci�n
"Turkish pilav".8?

Una acad�mica turca-estadounidense, Ayla E. Algar, en su obra "Classical Turkish

Cooking: Traditional Turkish Food for the American Kitchen", sin entrar en
argumentos sobre nombres, cuenta c�mo los turcos conocieron el arroz de los persas
e inventaron el pilav, cuando los �ltimos utilizaban dichos granos por otros fines
gastron�micos, como un ingrediente m�s en sus platos salados y postres, o en la
elaboraci�n de almid�n.9?
Variedades
"Bulgur pilavi" con "yogurt".

En Turqu�a se hace pilav, mezclando el arroz (o bulgur o pasta) con un sinn�mero de

ingredientes como las verduras (berenjenas, jud�as verdes), las fab�ceas
(garbanzo), carne roja (de cordero, ovina o ternera), carne blanca (pollo),
mariscos (vieiras, mejillones) y pescados (boquer�n).

La mayor parte de estas variedades se preparan a cocci�n en agua pero algunos

despu�s se hornean, como es el caso de "hamsili pilav".

Nombres de algunos variantes:

Ankara tava- Pilav de orzo horneado con carne de cordero o ternera10?

I� pilav,11? i�li pilav12? o i� pilavi13? - Pilav con especias, pi�ones, pasas
de corinto e h�gado ovina14?
Meyhane pilavi - Pilav de bulgur con garbanzos
Sehriyeli pilav - Pilav de arroz con orzo o vermicelli
Patlicanli pilav - Pilav de arroz con berenjenas
Nohutlu pilav - Pilav de arroz con garbanzos
Domatesli pilav- Pilav de arroz con tomates,15? un variante muy liviano de
verano
Tarakli pilav16? - Pilav de arroz con vieiras
Midyeli pilav - Pilav de arroz con mejillones (Diferente al midye dolmasi.)
Tavuklu pilav - Pilav de arroz con pollo
Etli pilav - Pilav de arroz o bulgur con carne
Hamsili pilav17? - Pilav de arroz con boquerones
"Dible" o fasulyeli pilav - Pilav de arroz con jud�as verdes
S�tl� pilav - Pilav con leche, especialidad de la cocina de Igdir
El letrero del restaurante "Pilavi", dedicado solamente a variedades de pilav en
Ankara.
En la cultura popular
"Kuru fasulye", o alubias turcas, con carne (de ternera) en un "g�ve�" (cazuela de
barro), el mejor aliado del pilav en la cocina turca.

En Turqu�a una comida sin pilav es considerada incompleta. Se come tanto como un
agregado de otros platos como un plato independiente. En el primer caso, la
combinaci�n m�s popular es "kuru fasulye - pilav" (jud�as blancas con pilav) que se
considera por algunos "el plato nacional" de Turqu�a.18? En el �ltimo caso, que es
su modo tradicional de consumo, el pilav generalmente se acompa�a de yogurt, cacik
o ayran.

El consumo de variedades de pilav es tan difundido en Turqu�a que en el pa�s

existen restaurantes y cadenas de restaurantes especializados en el g�nero como
"Pilav Sarayi" (Palacio del Pilav) o Pilav Evi (Casa del Pilav).

Esta situaci�n se refleja en la cultura tambi�n:"Pilavdan d�nenin kasigi kirilsin"

(Que se le rompa la cuchara al que deje de comer su pilav) es un dicho popular que
describe el coraje o el tener determinaci�n para cumplir con algo.19?
Referencias
Spanish Language Wiki.svg
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las cumpla con las convenciones de estilo.
Este aviso fue puesto el 25 de octubre de 2014.

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id=odzWAQAAQBAJ&pg=PA204&dq=pilav&hl=tr&sa=X&ei=70uhU6KMNM-
g7Aas8ICIAQ&ved=0CDgQ6AEwBA#v=onepage&q=pilav&f=false
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id=NrIapgM4LwQC&pg=PA202&dq=Classic+Turkish+Cooking+pilav+turkey&hl=tr&sa=X&ei=F-
WjU_O8DobH7AaJk4GAAg&ved=0CF0Q6AEwBw#v=onepage&q=Classic%20Turkish%20Cooking
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http://www.nisanyansozluk.com/?k=pilav&lnk=1
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id=gTwrAAAAMAAJ&q=the+turkish+pilav+is+different+than+the+ones+made+in+Iran+or+Cent
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id=EU4lvYhOGwUC&pg=PT95&dq=turkey+pilav&hl=tr&sa=X&ei=U-KjU_C-
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id=Sd5Ou9CmQCQC&printsec=frontcover&dq=turkey+pilav&hl=tr&sa=X&ei=U-KjU_C-
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+and+basically+nee+forms+the+main+ingredient+for+two+types+of+dishes,
+chelao+and+pilau+.+The+latter+is+the+Turkish+pilav+,
+the+common+Middle+Eastern+variety+of+stewed+or+boiled+rice,
+simmered+with+various&dq=Its+preparation+has+been+made+into+a+fine+art,
+and+basically+nee+forms+the+main+ingredient+for+two+types+of+dishes,
+chelao+and+pilau+.+The+latter+is+the+Turkish+pilav+,
+the+common+Middle+Eastern+variety+of+stewed+or+boiled+rice,
+simmered+with+various&hl=tr&sa=X&ei=2yOtU-n4MMOl0wW2voGYBQ&ved=0CBsQ6AEwAA
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n+or+Central+asia&hl=tr&sa=X&ei=FSOtU5rGBKfX0QX3cg&ved=0CBwQ6AEwAA#v=onepage&q=the
%20turkish%20pilav%20is%20different%20than%20the%20ones%20made%20in%20Iran%20or
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http://www.kanalben.com/kose-yazisi/1407/milli-yemegimiz-fasulye-pilavdir.html