Bovinos de Carne – Doble Propósito

Origen: Originaria de Texas, USA. Producto del cruce principalmente de

las razas Guzerat y Nelore en menor proporción Gyr e Indubrasil.

La demanda es grande, los productores la buscan para hibridar con

ganados criollos y razas europeas, son muy aceptadas por su
temperamento dócil, precocidad y fertilidad.

Características: Gran desarrollo muscular especialmente de los cuartos

posteriores. Orejas grandes y pendulosas. Cuernos similares a los del
Nelore y el prepucio más penduloso. El pelaje varía entre el blanco, gris y
casi negro. Los pesos son semejantes al Nelore. Es muy rústico, con
gran adaptación a zonas tropicales y con adaptabilidad a condiciones no
extremas. Más exigente en cuanto a la alimentación que el Nelore.

El cebú Brahman es un ganado de porte grande, cabeza ancha, perfil

recto, con ojos achinados negros, vivos, salientes y elípticos, bien
protegidos por arrugas de piel. Las orejas son vivas de tamaño medio,
pabellón externo amplio terminadas en punta redondeada. El cuello es
corto y grueso con papada desarrollada. Los cuernos son cortos
medianamente gruesos, dirigidos hacia atrás y afuera; la giba es
arriñonada mediana bien implantada, dirigida hacia atrás apoyándose en
el dorso. Las costillas son arqueadas, el vientre voluminoso denotando
una gran capacidad corporal.
El tronco es cilíndrico con caderas amplias y musculosas, ancas
ligeramente inclinadas y su inserción con la cola es alta y fina. La ubre
bien desarrollada, con pezones bien dispuestos, revela su capacidad
lechera.

El color predominante, sobre piel totalmente pigmentada, es el blanco,

sin embargo existen también el gris medio, gris oscuro y Brahman rojo,
que en su origen tiene sangre Gyr.

El patrón de peso establecido para el animal macho adulto es de 800 a

1.000 kg. Para la hembra, 450 a 600 Kg.

Bondades: Ha sido la raza de carne por excelencia para el trópico con

acentuada tolerancia al calor, resistencia a las altas temperaturas e
infestaciones por parásitos externos e internos. Tiene gran capacidad de
caminar en busca de agua y sobrevive con forrajes de baja calidad.

Su crecimiento y desarrollo muscular es muy rápido, saliendo para

matadero a más corta edad con mayores pesos. Su instinto maternal es
muy fuerte, protege sus crías contra enemigos naturales y levantan
terneros en excelentes condiciones. Su vida productiva y la de sus
cruces son más largas.

Cruces: Existen cruces con razas como Holstein, Pardo Suizo, Jersey y
Normando buscando un aumento en la producción de leche en zonas de
trópico bajo. Igualmente se realizan cruces con razas especializadas en
carne como Angus, Charoláis, Simmental y Limousin como una manera
de incrementar la productividad mediante la ceba de machos F1.

Tipo: Carne – Doble propósito.

Otras características:
 De temperamento nervioso pero dócil.
 Cabeza mediana y alargada, orejas caídas, grandes y pendulosas;
morro negro.
 Cara corta.
 Frente regularmente plana y ligeramente convexa.
 Orejas de tamaño mediano y algo colgante (no sobrepasan la
nariz).
 Morro oscuro o negro.
 Cuello corto.
 Piel abundante y suelta debajo de la garganta.
 La giba en los machos es de gran desarrollo y forma arriñonada,
en las hembras es menos desarrollada y más ovalada.
 Color predominante es el gris y variaciones.
 Tolerante al clima tropical.
 Resistente a parásitos externos.

Parámetros productivos:
 El peso promedio de la vaca es de 550 kg y el del toro es de 1.000
kg.
 El peso de los terneros al nacer oscila entre 30 y 38 kg.
 El rendimiento en canal es de 58 a 65 %.
 GANADO BRAHMAN

HISTORIA

El ganado Brahman Americano fue desarrollado a finales del siglo XIX y principios del
siglo XX por ganaderos americanos que buscaban un tipo de ganado que pudiera
resistir el calor, la humedad, los insectos y las enfermedades prevalecientes a lo largo
de la costa del Golfo de México. A estos ganaderos les gustaban las características de
las razas de carne inglesas (Angus, Hereford y Shorthorn), pero no lograban que
sobrevivieran al hostil clima subtropical.

Cuando el primer ganado Bos indicus llegó en 1854, enseguida estableció una
reputación por supervivencia y producción en climas perjudiciales para las demás
razas. Su fácil adaptación a condiciones climáticas hostiles rápidamente se constituyó
en leyenda. Fueron cuatro las razas Bosindicus que contribuyeron a la fundación del
Brahman Americano; Guzerat, Nelore, Gyr y Krishna Valley las cuales llegaron a lo
Estados Unidos en diferentes embarques entre 1854 y 1946. Estos animales fueron
cuidadosamente cruzados, estrictamente seleccionados y rigurosamente desechados
para formar una nueva raza de carne con características Bos indicus que se adaptara
bien a los climas tropicales y subtropicales más hostiles del mundo.

La genética Brahmán fue creada en los Estados Unidos de América con el cruzamiento
de cuatro razas indianas de ganado (Bos indicus). La selección rígida y cuidadosa
desde un comienzo, se basó en la raza productora de carne más eficiente para la
mayoría de los climas.

En la actualidad el Brahman se encuentra bien establecido en más de 60 países

alrededor del mundo. El ganado Brahman se conoce mundialmente por su rusticidad,
resistencia y capacidad de encontrar alimento; así como de poder digerir eficazmente
alimentos fibrosos tales como enredaderas y especies arbustivas. En los corrales de
engorde los novillos Brahman obtienen buenas ganancias de peso consumiendo dietas
altas en forraje, lo cual es conveniente en aquellas regiones donde los alimentos en
grano son escasos. A su vez esta raza es extremadamente resistente al calor y a la
alta humedad; responde muy bien a buenas pasturas, pero al mismo tiempo se
desempeña perfectamente en condiciones de campos pobres o prologadas sequías.

Otra característica sobresaliente, es que esta raza no se ve tan afectada por las
garrapatas, moscas, mosquitos y otros insectos; o por enfermedades tales como
anaplasmosis y fiebre de garrapata que se asocian con éstos. Su progenie se
comporta excepcionalmente bien en buenas pasturas, pero esta comprobado que es la
raza que mejor se adapta a la naturaleza bajo condiciones de sequía y cuando las
pasturas son de baja calidad.

Se puede identificar, que la raza Brahman es un ganado de carne que tiene

crecimiento rápido, terminación precoz, conformación ideal, precocidad sexual,
abundantes músculos, pariciones regulares y por sobre todo mansedumbre. Fue
desarrollada específicamente para producir carne en forma eficiente en las en las
regiones del trópico. Es por eso que cuando en ganadería se quiere ganar tiempo,
para que el dinero que se invierte pueda ser recuperado en el menor tiempo
posible, se debe buscar la precocidad. La raza Brahman produce mayor cantidad
de carne en menos tiempo.

Las vacas Brahman son excelentes madres,

producen mucha leche y de buena calidad. Como
resultado se obtienen terneros pesados y carnudos.
Las ventajas de cruzar razas de ganado son bien
conocidas. Con ello, las ventajas reproductivas, el
alto vigor híbrido y la rápida ganancia de peso
resultan en eficiencia. Por tal razón se puede
observar que alrededor del mundo, la Brah-Maine,
Simbrah, Brahmousin, Charbay, Gelbray, Bralers,
Brahmanstein, Brangus, Beefmaster, Braford y
Santa Gertrudis tienen en común la sangre
Brahman.

CARACTERÍSTICAS RACIALES

El principio más importante al seleccionar ganado Brahman es tener presente que este
tipo de ganado es para ser utilizado en la reproducción y no sólo para ser expuesto.
Por lo tanto, cuando se selecciona visualmente, es necesario poner énfasis en la
conformación y estructura, factores que aumentan la habilidad de desempeño del
animal, y no solamente concentrarse en las características agradables a la vista. El
pelaje del ganado Brahman varía su de tonalidad, desde un rojo claro, hasta el negro
siendo el gris el color predominante. Están descalificados los animales con pelajes
grulla, manchas de varios colores y los albinos. El hocico, las pezuñas y la terminación
de la cola deben ser negros y los cuernos oscuros.

Los toros deben tener una giba de amplio tamaño, bien definida y moderada densidad,
localizada directamente en la cima de los hombros, recordando la forma de un poroto y
extendiéndose hacia atrás. Las hembras deben mostrar una giba de desarrollo
moderado más oval en su forma y localizada en la cima de los hombros. El prepucio
debe ser de mediano tamaño y bien ajustado, no penduloso. El desarrollo excesivo del
prepucio o del ombligo es objetable. La cola debe estar prolijamente adherida al
cuerpo a nivel del la línea superior o un poco más abajo. Una cola de terminación
negra, moderadamente larga es deseable. La piel debería estar densamente cubierta
con pelos de mediana textura, grasos al tacto y capaces de moverse hacia los lados.

La papada debe estar bien desarrollada con piel suave y plegable distribuida en hojas,
extendiéndose desde la mandíbula inferior hasta la base del pecho. Debe haber
también un desarrollo moderado de la piel debajo de la barriga.

Combinando perfomance, pedigrí y evaluación visual, se puede desarrollar una

operación ganadera funcional, de alto rendimiento y rentabilidad. Los criadores de
ganado puro deben tener siempre en cuenta que el último consumidor es el productor
de ganado comercial, y él está en el negocio de producir carne. Por lo tanto, se deben
evitar extremos causados por seleccionar en exceso de una manera como por el tipo
de raza o el tamaño de caja o rasgos extremos de perfomance porque esto no siempre
será lo más funcional y práctica.

LA CARNE DE ELECCIÓN

A través de sus esfuerzos los científicos y los ganaderos han recopilado una gran
cantidad de información referente a la calidad de las canales del ganado Brahman.
Estudios realizados por especialistas en ganado de carne bien sea en las distintas
universidades o en instalaciones del USDA en Louisiana, Florida, Nebraska y Texas
han demostrado las bondades del Brahman y sus cruces. En todos y cada uno de
estos estudios el ganado con genética brahmán estuvo por encima de los promedios
de la industria de carne de Estados Unidos en términos de productividad, calidad de
canal, ganancia diaria de peso y rentabilidad.

En el programa "Del Rancho al Gancho" de la Universidad de Texas A&M, los novillos

cruzados con Brahman prueban una y otra vez los méritos de sus canales mientras
que su eficiencia alimenticia los identifica como la opción ideal para los productores
que buscan utilidades así como canales aceptables en el mercado. Datos recientes
muestran que los novillos de cruces Brahman fueron más eficientes que novillos de
otros cruces y razas en términos de ganancia de peso (1.35Kg/d. vs. 1.30 Kg/d.), costo
de ganancia de peso (US$ 49.61/100 lb vs.
US$ 52.52/100 lb), y de rentabilidad neta (US$
210 vs. US$ 155.56).

En un estudio realizado por F. M. Rouquette

Jr., M. J. Florence, C. R. Long, R. D. Randel y
S. W. Coleman en la Estación Experimental
Agrícola de Texas A&M en Overton, Texas, se
comparó el comportamiento en corrales de
engorde de novillos Brahman puros con
distintos cruces. Los novillos Brahman
ganaron peso más lentamente, y terminaron
mas livianos que el resto, pero ganaron más
peso con menor cantidad de alimento resultando en un menor costo por cada libra de
ganancia (US$ 35.45/100 lb. vs US$ 54.92/100 lb) y en una mejor conversión del
alimento. La ceba se realizó en un corral de engorde comercial de Hereford, Texas
bajo condiciones normales.

En otras palabras, las canales de ganado Brahmán son la solución más eficaz
para consumidores del mundo entero que demandan carne magra, de buena
calidad y sin exceso de grasa.
VENTAJAS AMBIENTALES

Sin duda alguna la capacidad del ganado Brahman para tolerar altas temperaturas lo
sitúa como la raza de carne ideal para las regiones húmedas y calurosas del mundo. A
medida que la temperatura sube por encima de 24oC las razas europeas disminuyen
el consumo de alimento tanto como la producción de leche. Por otra parte el ganado
Brahman continua demostrando su eficiente utilización de gramíneas altas en fibra así
como su capacidad de consumir una variedad más amplia de forrajes, lo cual les da
una indiscutible ventaja en las regiones tropicales y subtropicales del mundo.

Esta capacidad de tolerar altas temperaturas y humedad se debe a sus características

raciales tales como; pelo corto, grueso y sedoso; capacidad de sudar; piel suelta, de
pigmentación oscura y con pliegues para una mayor área superficial. Estas
características raciales le dan al Brahman una resistencia natural a una gran variedad
de insectos responsables de la transmisión de innumerables enfermedades tropicales.
Debido a su pelaje claro con pigmentación oscura el ganado Brahman rara vez se ve
afectado por la queratoconjuntivitis infecciosa o cáncer del ojo o por las demás
enfermedades relacionadas con los rayos solares.

VENTAJAS ECONÓMICAS

Eficiencia Reproductiva: La meta de todo ganadero es destetar un ternero de buen

peso todos los años de cada una de sus vacas. El buen comportamiento reproductivo
de una vaca es el mejor indicador de su adaptación al medio ambiente. Una y otra vez
se ha comprobado que el ganado Brahman no tiene igual cuando se trata de eficiencia
reproductiva en las regiones tropicales y subtropicales del mundo.

Longevidad: Las hembras Brahman tienen una larga vida productiva, fácilmente hasta
un 50% más larga que las vacas de razas europeas y son más fértiles. Esto en pocas
palabras significa que el productor obtendrá hasta un 60% más de terneros de las
vacas brahmán.

Habilidad Materna: Las vacas Brahman tienen el instinto materno más fuerte que
otras razas. Son famosas por proteger a su cría del peligro y están muy bien
adaptadas a regiones de pastoreo extensivo bajo condiciones pobres de manejo. Las
vacas Brahman presentan una baja incidencia de partos distócicos. Esto debido a la
gran amplitud pélvica y a que por lo general los terneros son livianos al nacimiento, lo
cual hace la combinación perfecta para las regiones donde las condiciones de manejo
son mínimas.

Producción de Leche: Los estudios científicos han demostrado que una vaca
Brahman promedio produce entre un 22% al 44% más de leche que las vacas de razas
europeas de carne.

Resistencia a las Enfermedades e Insectos: El ganado Brahman cuando suda

secreta una sustancia oleaginosa que tiende a repeler moscas, mosquitos y otros
insectos mordedores. Esto, combinado con la piel suelta y móvil le permite deshacerse
de muchos insectos y así evitar muchas de las enfermedades que arrasan poblaciones
enteras de ganado en el trópico
El rendimiento en canal es de 58 – 65% El peso promedio de la vaca es de 550 Kgs y el
del toro es de 1000Kgs. El peso de los terneros oscila entre 30 y 38 Kgs.  Piel abundante
y suelta debajo de la garganta.  Cuello corto.  Morro oscuro o negro. La giba en los
machos es de gran desarrollo y en forma arriñonada, en las hembras es menos
desarrolladas y más avalada.  Orejas de tamaño mediano y algo colgantes.  Testuz o
frente regularmente plana y ligeramente convexa.  Cabeza mediana y cara corta.  Es
originario de la India. Es el resultado del cruce de mas o menos 15 razas. . BRAHMAN