Método

La ingesta de alimentos es fundamental para conocer los patrones alimentarios tanto a nivel
municipio como cualquier individuo como a nivel poblacional pues pese a ello permite tomar
decisiones fundamentadas que favorezcan la salud de la sociedad en los cuales la educación
en alimentación que reciben las personas y la investigación juegan un papel muy importante.
Los métodos de evaluación de alimentación son una herramienta indispensable cuando se
desea conocer el estado de nutrición de un grupo de la población, este capítulo comprende ya
por parte operacional de la tesis, en donde se el método y procedimiento a seguir para la
investigación en la obtención de datos necesarios, lo cual con sus resultados nos va a ayudar
a dar los lineamientos necesarios para poder solucionar el problema y de esta forma, saber de
qué manera dar las mejores recomendaciones necesarias para las mejoras. En este apartado
se centraran las bases teóricas del proceder investigativo de nuestro jugo, los cuales muestran
la esencia de cada una de las técnicas y como es que funcionan, en el estudio de nuestro
jugo, se emplea como una herramienta para poder encontrar algo específico dentro del
fenómeno complejo, en nuestro proyecto se maneja en 3 tipos de evidencia en lo cual
concierne la evidencia directa, nos referimos a darnos a la tarea en lo que envuelve las
implementaciones del estudio de nuestro jugo, en el caso de la evidencia indirecta se enfoca
como un aprendizaje especifico de algunos de los ingredientes que pudieran ser relevantes en
nuestro jugó, en cuanto a la evidencia anécdota se trata de sintetizar la experiencia en la
preparación de nuestro jugo para la realizar el procedimiento final, el estudio de nuestro jugo
tiene una estrecha relación con la resolución de problemas de desnutrición esto significa que
toma acción para poder llegar a nuestro objetivo, por medio de 2 conceptos, resolución de los
problemas generales particulares, esto caracteriza las habilidades envueltas en la aplicación
de conocimientos en un campo especifico, los estudios de elaboración aun cuando permiten
generar la elaboración del jugo las cuales pueden ser programadas en un estudio comparativo
posterior a si mismo este método tiene las características necesarias para definir los temas
relevantes en asunto de la alimentación, los temas centrales son los puntos a solucionar, en
este contexto, en el que se va elaborar la información ya que hemos finalizado y planteado
nuestras bases teóricas de nuestra tesina, se procedió a la aplicación de dichas técnicas de
forma contextual al caso a investiga, cabe mencionar que se comenzó por señalar los pasosa
seguir de cada una de las técnicas así como el planteamiento de los instrumentos de medición,
los guiones de nuestras entrevistas y la discusión, en nuestro jugo la falta de alimentos pero
esencialmente la importancia del consumo de frutas y verduras en niños, debe haber un
consumo habitual y que forma parte de los patrones de alimentación que se han asociado con
ciertos tipos de enfermedades, así podemos encontrar la causa de nuestro problema central
utilizando el método hallando respuestas con respecto al consumo d frutas, cabe mencionar
que la falta de nutrientes en los alumnos se sumaría a las causas de que los niños presenten
bajo rendimiento escolar, falta de concentración en la escuela y que no solo es un problema
solo a nivel municipio sino nivel mundial que está presente.
 Población

El estudio de la alimentación está rodeada de una serie de circunstancias y dificultades en el

consumo de micro y macronutrientes, en el caso de nutrimentos relacionados con la mala
alimentación, padecer enfermedades, hasta mal deformaciones fetales y al no adquirir una
buena alimentación, están presentes las deficiencias, sin embargo para la mayor parte de las
situaciones a las que nos enfrentamos, la variación del día a día en el consumo de frutas y
verduras se vuelve fundamental para definir sobre los métodos de estudio a selecciona, el
análisis y la interpretación de datos, el estudio de la población plantea la necesidad en la
primaria “Emiliano Zapata”, los ambientes de alimentación y ante la biodiversidad de nuestro
municipio como el caso de las zonas rurales y culturales con influencias importantes sobre los
hábitos alimentarios, los resultados referentes a la alimentación de la población políticas
públicas de salud intervenciones y tomas de decisión que puedan estar apegadas a los
factores económicos, educativos y socioculturales de la población estudiantil como a nivel
municipio, en cuanto a los niños las principales causas de la desnutrición infantil, es la
implementación de alimentos inadecuados durante los primeros 10 años de vida y episodios
recurrentes de enfermedades infecciosas que disminuyen la absorción y el metabolismo de los
nutriente, son consecuencia de la inseguridad alimentaria, un saneamiento ambiental
municipal inadecuado, se ha encontrado un alto índice de desnutrición en las primeras etapas
de vida, y el desarrollo de enfermedades crónicas en la vida adulta. En nuestro municipio la
primaria ”Emiliano Zapata” sufre una carga por la mala nutrición y deficiencia, la encuesta
nacional de nutrición y salud informa sobre los casos importantes de anemia en menores de 8
años (23.3%) y en mujeres (11.6%) lo cual permite caracterizar la alimentación e identificar los
alimentos menos consumidos para diferentes grupos de edad y diferentes sectores sociales
del ámbito escolar, esta información permite conocer la situación actual de la alimentación de
los alumnos, y puede ser utilizada para el diseño de políticas alimentarias de control de frutas
y verduras, para regular y lograr una adecuada nutrición en la población estudiantil y presentar
el porcentaje de alumnos que consumen los diferentes tipos de comida, cabe mencionar que
la información para caracterizar a la alimentación pueden obtenerse a través de distintas
técnicas de estudio, entre ellas el registro de pesos y medidas que constituyen el conjunto de
herramientas para la caracterización de la alimentación, es importante documentar la
tendencia de consumo de alimentos para poder conformar la base de patrones de alimentación
entre grupos de la primaria “Emiliano Zapata” y poder describir el acceso a diferentes alimentos
lo cual destaca en el consumo de frutas y verduras esta información puede utilizarse para
definir la seguridad alimentaria y la construcción de la canasta alimentaria, el tema de frutas y
verduras merece una gran mención para sumar un gran aporte a los hábitos de alimentación,
ya que en nuestra actualidad los niños no pueden o no tienen el estilo de vida que necesitan.
El concepto más claro es que de acuerdo a las necesidades, no todos los días y para todas
las personas, las opciones ni las capacidades para escoger o tomar decisiones son las mismas,
esta idea brinda claridad en nuestro tema, como parte de la vida de las personas y nos permite
razonar y hacer conciencia para una mejor toma de decisión de acuerdo al modo de vivir de
los alumnos, ayudándoles a combatir la desnutrición y las deficiencias alimenticias que es un
tema que preocupa a muchos, ya que hoy en día la mayoría de niños reciben una mala
educación alimentaria por lo que su ingesta es a base de comida que no garantiza su buena
salud propensos a desarrollar anemia.
 Investigación de campo
La anemia es un trastorno de la sangre, es un líquido esencial para la vida que el corazón
bombea constantemente por todo el cuerpo atreves de las venas y las arterias, cuando hay
algo malo en la sangre. Puede afectar la salud y calidad de vida, hay muchos tipos de anemia,
como la anemia por deficiencia de hierro, la anemia aplasia y la anemia hemolítica, los distintos
tipos de anemia tienen relación con diversas enfermedades y problemas de salud, la anemia
puede afectar a personas de todas las edades, razas y grupos étnicos, algunos tipos de anemia
son muy comunes y otros son muy raros, incluso mortales si no se hace un tratamiento
energético, lo bueno es que a menudo la anemia se puede tratar con éxito incluso hasta
prevenirla, la anemia se presenta cuando el organismo produce muy pocos glóbulos rojos, en
ciertos tipos de anemia como la aplasia, el organismo con suficientes plaquetas o leucocitos,
muchas enfermedades, problemas de salud y otros factores pueden causar anemia, por
ejemplo en el embarazo por la falta de glóbulos rojos, además las causas pueden ser
adquiridas o hereditarias, una persona averigua que padece esta enfermedad de distintas
maneras, usted puede tener distintos síntomas e ir al médico y el descubre si es cierto con
pruebas de sangre, probablemente el médico le preguntara sobre sus antecedentes médicos
y familiares, le hará un examen, con esta información le servirá al médico para tratar la anemia
y el problema de fondo que la causa, la mayoría de las anemias son tratables por eso es
importante un diagnóstico exacto, con frecuencia es fácil de tratar dependiendo que el medico
elija el tipo de anemia que padezca, la causa y su gravedad, puede tomar medidas para
prevenir o controlarla mejorando su salud y la calidad de vida, al consumir una alimentación
saludable se asegura de obtener una cantidad suficiente de los nutrientes que el cuerpo
necesita para producir células sanguíneas sanas, algunos principios de alimentación es
consumir alimentos y bebidas que contengan muchos nutrientes como verduras, frutas,
cereales integrales, productos lácteos descremados con bajo contenido de grasas, mariscos,
carnes magras y semillas, limitar el consumo de grasas sólidas, granos refinados y es muy
importante mantenerse en un buen peso sano, equilibrando las calorías que recibe de
alimentos y bebidas con las que gasta en la actividad física, cumplir las normas de seguridad
al preparar y consumir las comidas para reducir el riesgo de presentar enfermedades de origen
alimentario, se tiene que procurar que un estilo de vida saludable sea de toda la familia, los
bebes, niños y adolescentes crecen muy rápido, una alimentación adecuada, el desarrollo y
crecimiento es importante tener en casa alimentos saludables, ayudar a los adultos mayores.
 Documental

La anemia se define Como la concentracion de hemoglobina por debajo de los valores limites
establecidos, es un problema de salud publica generalizado que tiene consecuencias de gran
alcanze para la salud humana y no para el desarrollo social y economico, los niños constituyen uno
de los grupos mas vulnerables a las deficiencias nutricionales que a menudo se utiliza como un
indicador de la mala situacion nutricional y de salud de una comunidad. Los niños menores de 10
años de edad, la presentan en menor tiempo que los niños con edades superiores, por la falta de
alimentos adecuados, debido a las demandas del crecimiento por lo que sus requerimentos
nutricionales son relativamente mas altos, la nutricion durante el embarazo y los 2 primeros años de
vida determina en gran medida a la future capacidad intellectual del ndividuo, tras la primera infancia
es posible mejorar el desarrollo cognitivo del niño, pero su capacidad fundamental esta en muchas
maneras ya determinada, la anemia es un indicador de una pobre nutricion y una mala salud,
constituye la deficiencia nutricional mas frecuente en el mundo y representa un problema de salud
publica de gran magnitud, tanto en los paises desarrollados como en los paises subdesarrolllados.
Los niños con problemas nutricionales presentan entre sus principales manifestaciones el peso bajo,
la falta de crecimiento y la anemia, los cuales frecuentemente se encuentran asociadosa las
enfermedades diarreicas agudas (EDA) y a las infecciones respiratorias agudas (IRA). La anemia
retrasa el desarrollo psicomotor y afecta el rendimiento cognitivo de los niños, lo que trae como
consecuencia una menor capacidad de aprendizaje, padecer anemia por deficicencia de Hierro
puede representar entre 7 a 15 puntos porcentuales, menos que la media de la poblacion en
latinoamerica, la deficiencia nutricional de Hierro es la mas prevalente y la principal causa de anemia
a escla mundial, y la anemia ferropenica es el problema de salud mas frecuente en embarazadas y
niños pequeños de 6 meses a 2 años de edad: La anemia afecta a 1,62 billones de personas lo que
corresponde al 24.8% de la poblacion mundial, la mayor prevalencia se encuentra en los niños
preescolares con un 47.4%, la OMS estima que cerca del 50% de los casos pueden atribuirse a la
carencia de Hierro, sin embargo las enfermedades infecciosas, en particular el paludismo, las
helmintiasis y otras infecciones como la tuberculosis y la infeccion por VIH/SIDA son factores
importantes que contribuyen a la alta prevalencia de anemia. Se estima que en los paises
desarrollados existe un 20% de anemia ferropenica, en los niños en edades comprendidas entre los
0 y 4 años de edad y que en los paises en vias de desarrollo presenta un 39%, en 1990 en la cumber
mundial a favor de la infancia, las naciones unidas promovio que las anemias sean prioridad mundial.
 Aspecto Político

En San Agustín Tlaxiaca se establecen políticas claras y certeras que promuevan el desarrollo social
humano como base del progreso de la sociedad tlaxiaquense requiere de la voluntad y el trabajo
coordinado de los distintos órdenes de gobierno de los sectores público y privado así como en los
poderes del estado para vincular sus instituciones, en cuanto a la comunicación del municipio se
destaca la presencia de la carretera federal México-Laredo y la Pachuca-Actopan. Así como algunas
vías de terracería que comunican a las principales comunidades del municipio y municipios
colindantes, de igual forma se dispone del servicio del transporte público que van desde camiones,
microbuses, camionetas colectivas y vehículos como taxis, cabe mencionar que en el municipio se
reconoce como la presencia de una sociedad que reflexiona, evalúa y demanda pero que también
sabe participar, organizarse, proponer un ambiente de pluralidad y fuerte competencia por ello la
comunicación permanente con la sociedad contribuye a mantener el orden y la gobernabilidad a la
luz del ejercicio del estado de derecho como la vía única para la práctica de libertades y el goce
pleno de las prerrogativas, el fortalecimiento en nuestro municipio se debe fundamental en un
contexto favorable que puedan concretar su desarrollo tanto político como económico equilibrado,
así como en el impulso del crecimiento que tenga como propósito apoyar a las áreas de oportunidad
existente, elevar los niveles de productividad y competividad con las normas que imponen los
mercados regionales nacionales e internacionales. En el municipio se requiere fortalecer las
practicas que erradican la pobreza y la marginación en coordinación con los demás órdenes de
gobierno, atendiendo con equidad a la sociedad y promover un desarrollo que beneficie a los más
necesitados, aclarar las políticas para la suma de todos y combatir el rezago, ejercicio que involucra
la participación activa de la sociedad, es tarea de todos la definición de acciones compartidas que
ofrezcan e incluyan mayores oportunidades de acceso al bienestar de las mujeres, hombres,
jóvenes e infantes en condiciones de equidad, respeto a los derechos humanos y justicia. Impulsar
un desarrollo municipal armónico integral, sustentable y sostenible requiere de un gobierno
comprometido en ofrecer un servicio público de excelencia y acorde a las necesidades que le
demanda las sociedad, en este sentido, los esfuerzos y acciones deben estar destinados a contar
con espacios de urbanización planeadas, de esta manera será posible propiciar el fortalecimiento
de las capacidades regionales y la integración municipal bajo un contexto de sano desarrollo en
nuestras necesidades con estricto respeto a los criterios de sustentabilidad y conservación del medio
ambiente, con proyectos tecnológicamente apropiados, viables y aceptados por toda la comunidad.
 Temas Selectos de Biología

El perejil (Petroselinum crispum) es una planta oriunda del Mediterráneo oriental. Fue
apreciada por los griegos y después por los romanos. Prueba de su prestigio es que el
emperador Carlomagno ordenó que se plantara en todos sus terrenos, Se encuentra
naturalizado en huertos, jardines y a veces en márgenes de caminos, muros, cultivos, etc. de
toda Europa y en parte de Asia. También se encuentra aclimatado en zonas templadas de
América. Actualmente se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva
para ser usada como condimento. Estas humildes ramitas que hasta hace poco se regalaban
en las verdulerías constituyen una de las fuentes más abundantes de vitamina C, calcio, hierro
y vitamina A que existen. Basta tomar 50 g de perejil fresco para cubrir el 138% de las
necesidades diarias de vitamina C, el 60% de vitamina A y el 31% de calcio. Destaca por sus
propiedades diuréticas, digestivas, remineralizantes y como protector de los vasos
sanguíneos. Es uno de los ingredientes estrella de los green smoothies. El perejil es, por
supuesto, un alimento recomendable para todas las personas. Pero como no se utiliza tan
frecuente ni tan abundantemente como sería deseable, conviene recordar quiénes pueden
obtener un mayor beneficio de aumentar su presencia en la dieta diaria. Un buen preventivo.
Las cualidades antioxidantes del perejil reducen el riesgo de sufrir cáncer, dolencias cardiacas,
infartos cerebrales y cataratas. Las personas con predisposición a estas dolencias pueden
utilizarlo de manera preventiva. Anemia. Las adolescentes y las mujeres en edad fértil que
sufren de anemia tienen un aliado en el perejil: 25 g aportan tanto hierro como un filete. El
hierro, combinado con el ácido fólico, que también está presente en una proporción elevada,
favorece la formación de hematíes .Obesidad y sobrepeso. Las personas obesas, con celulitis,
hinchazón de piernas, edema e insuficiencia cardiaca o renal leve pueden beneficiarse de su
efecto diurético. Además de incluir más perejil pueden tomar una o dos veces al día tres
cucharadas del jugo obtenido de machacar la planta o un rico smoothie con perejil, manzana
y zanahoria. Reúma, Quienes sufren de enfermedades reumáticas agradecerán el efecto
antiinflamatorio del perejil. Dismenorrea, el poder emenagogo del perejil está indicado para las
mujeres con menstruación escasa o dolorosa. Les resultará de ayuda una decocción de 25 g
de raíz en medio litro de agua durante diez minutos. Esta virtud para regular la menstruación
hace que su consumo deba moderarse en caso de embarazo, la vitamina E y la piroxidina son
necesarios para producir globulos rojos (eritrocitos) en cualquier caso en el que se pueda usar.
 Método Científico

El Hierro en los alimentos

El déficit de Hierro es la enfermedad carencial más frecuente en los países tanto desarrollados
como subdesarrollados afectando en su gran mayoría a niños y mujeres, nos dimos a la tarea
de fabricar un jugo hecho a base de frutas y verduras para alumnos que estén propensos a
desarrollar anemia del grupo 1°”A” en la escuela primaria Emiliano Zapata en el barrio “casa
grande”, en el municipio de san Agustín Tlaxiaca obteniendo una buena respuesta a nuestro
producto.

Si los niños que no obtienen una buena alimentación por la falta de Hierro, en el cuerpo están
ligados y padecer enfermedades, complicando su desarrollo y crecimiento, entonces consumir
un jugo elaborado con futas y verduras ricos en vitamina C, evitando padecer anemia.

¿En qué alimentos se encuentra el Hierro?

¿Es verdad que los vegetales verdes contienen más hierro?

 Muestra

De acuerdo en las encuestas planteadas en los alumnos de la primaria “Emiliano Zapata” del
grupo 1°”A” ubicada en el bo. Casa grande, nos pudimos percatar que el consumo de alimentos
sanos como frutas y verduras está un poco ausente en la vida cotidiana de los alumnos, al
poder observar las respuestas de ellos percibimos que en su vida cotidiana de los alumnos
prefieren ingerir comida chatarra que una buena comida balanceada, esto se deriva de la
educación alimentaria que reciben ellos de sus padres, ya que al no haber una buena
comunicación entre ellos, los niños no muestran interés por la comida rica en proteínas sin
saber o tener e conocimiento sobre el tener una buena alimentación, claro que esto solo sería
uno de los factores o causas del problema a resolver ya que también pudimos percatarnos de
que los anuncios, spots etc. Ya que al ver una comida chatarra en televisión sugiriendo que
los compren con animaciones, dibujos entre otros hace más atractivo el producto por lo cual
los niños aumentan el deseo de probar ese dulce, pidiéndoles a papas a que lo compren sin
saber que últimamente en medios de internet se ha sabido que algunos de estos productos,
las personas estén más propensas a desarrollar cáncer entre otras enfermedades, claro que
no todo en las encuestas es negativo, pues tanto hay alumnos que no se alimentan
adecuadamente como hay otros que si lo hacen, consumiendo verduras y frutas, sin embargo
hay otro factor importante en la resolución de nuestro problema yes sobre la falta de sustento
económico en algunos de ellos que al no contar con la facilidad para comprar alimentos, no
reciben una alimentación adecuada de ahí los problemas en la escuela como que el
aprendizaje no sea adquirido como tal, mala concentración en la escuela causando una mala
nota en las actividades escolares y disciplinarias de ahí la importancia de conocer más detalle
el beneficio del consumo de frutas y verduras en las comidas diarias, permitiendo tanto a los
alumnos como padres de entender que una vida saludable es mucho mejor consumiendo
alimentos ricos en Hierro, proteínas etc. Poder evitar enfermo de anemia por bajo peso, que
en la actualidad hay niños de 10 años propensos a obesidad por el consumo frecuente de
comida chatarra.
 Conclusiones

Obtuvimos respuestas favorables en la elaboración del jugo en los alumnos

La elaboración del jugo de frutas y verduras fue eficaz a nuestro problema en

porciones recomendadas

El consumo de frutas y verduras frecuentemente ayuda a los niños a obtener un

aprendizaje académico

Al conocer las normas de una buena alimentación los alumnos y padres tienen
conocimiento sobre el tema

Se hace una invitacion un consumo frecuente en futas verduras y lácteos para

un rendimiento escolar tanto a niños como jóvenes en pociones recomendadas.
 Introducción

La Organización Mundial de la Salud , señala que la anemia es el trastorno hematológico más

frecuente en el mundo y afecta a 2000 millones de personas,especialmente en países en vías
de desarrollo. En América Latina, la anemia estuvo presente en el 48% de los menores de dos
años, afectando a más de77 millones de niños en América Latina y el Caribe. Los infantes
tienen un mayor riesgo de anemia debido a su rápido crecimiento y las fuentes dietéticas
limitadas en hierro. Se considera anemia a la disminución de la hemoglobina por debajo de los
límites inferiores considerados como normales, de acuerdo a la edad y el sexo. Según
laOrganización Mundial de la Salud (OMS), se considera como anemia en niños, al valor de la
hemoglobina por debajo de los 11 g/dl, para los niños de 6 meses de edad a menores de 6
años de edad, también es equivalente un valor mínimo de hematocrito menor de 33 %. Acorde
con el nivel de gravedad dependiente de los gramos de hemoglobina, las anemias se clasifican
en leve (10 – 10.9 g/dl),moderada (8 a 9,9 g/dl) y severa (< 8 g/dl). Dentro de las causas de
anemia se considera: la carencia dietética, la absorción disminuida, el aumento de las
necesidades y las perdidas crónicas de sangre. Lacarencia dietética es una de las principales
causas, debido a que la dieta a base deleche contiene poco hierro. La absorción se ve
disminuida en la esteatorrea ydiarreas crónicas, deficiencia de vitamina B12 y/o ácido fólico e
intoxicación crónica por plomo. Las pérdidas se relacionan más con la infestación de algunos
nematelmintos, como la tenia nana, así como las infecciones urinarias y hemorragias
digestivas por pólipos.La dieta proporciona dos tipos de hierro: heme y no heme. El hierro
heme se encuentra en la hemoglobina y mioglobina y es bien absorbido por el organismo,en
los países desarrollados, aproximadamente un 10% del hierro en una dieta típica es hierro
heme, derivado de la carne, aves de corral y pescado. La mayoría del hierro de los alimentos
es no heme, en forma de sales de hierro, labio disponibilidad del hierro no heme es muy
variable e influenciada por varios factores, incluyendo la dieta habitual y la cantidad de hierro
presente en el organismo. Los cereales, la fibra de la dieta, el calcio, los taninos (en el té o
café),los oxalatos, fitatos y polifenoles (en vegetales) inhiben la absorción del hierro.Mientras
que sustancias reductoras como el ácido ascórbico aumentan dicha absorción en la que se
incluye el zumo de naranja, que dobla la cantidad de hierro no heme absorbida de una comida;
el té la reduce en un 75%. Durante los primeros años de vida, que es la etapa de rápido
crecimiento ymaduración del sistema nervioso, es cuando se forma las habilidades motoras y
cognitivas; la anemia puede causar daño irreversible en la capacidad cognitiva y el desarrollo
psicomotriz, afectando la capacidad de atención y el estado de alerta.Además puede incidir
negativamente en el crecimiento físico, así como en varias funciones endocrinas y
neuroquímicas. Produciendo así alteraciones en el comportamiento de los niños,
caracterizadas por irritabilidad y falta de apetito. La sintomatología que se presentan depende
de la severidad de la anemia, los niños con anemia de grado leve no presentan
manifestaciones clínicas evidentes,por lo que el diagnóstico se hace en base a los hallazgos
de laboratorio, pueden auscultarse soplos funcionales y taquicardia, así como cardiomegalia
de gradovariable dependiendo de la cronicidad y severidad de la anemia, también se presenta
dificultad para ganar peso, cabello quebradizo, etc. La presencia de Anemia durante los
primeros dos años de vida, aumenta el riesgo de alteración funcional, debido a que el cerebro
pasa, por cambios anatómicos y bioquímicos acelerados que aumentan su vulnerabilidad, cuyo
pico máximo, está entre los tres meses y tres años de edad, los cambios iniciales más rápidos,
se experimentan a nivel de la corteza auditiva, mientras que en la corteza frontal ocurren hacia
el final del segundo año. La formación acelerada, la estabilización y la poda o recorte
determinan la densidad sinaptica en el cerebro y que la densidada la que se llega después del
período de poda sea semejante a la que se observa en el adulto. La formación acelerada de
las sinapsis en diferentes regiones cerebralesse relaciona con la aparición de habilidades
específicas enraizadas en dichas regiones, de esa forma, el incremento de la densidad
sináptica dentro de unaregión cerebral daría origen a la aparición de nuevas funciones. La
descripción de un aspecto del crecimiento cerebral permite comprender, elsignificado que
puede tener la anemia en el desarrollo psicobiológico del niño, período que se caracteriza por
el máximo desarrollo del hipocampo y el desarrollo regional cortical, así mismo el desarrollo de
la mielina, dendritas y una sinaptogénesis acelerada en el cerebro. .La anemia afecta la
regulación y la conducción de neurotransmisores como son laserotonina, la dopamina y el
ácido gamma amino butírico (GABA). El déficit enel hipocampo y la corteza se relaciona con
deficiencias en el aprendizaje espacial.La alteración de los receptores de dopamina,
compromete en los infantes las respuestas afectivas, y de esa forma su relación con el
ambiente y el desarrollo cognitivo., Los receptores GABA están comprometidos en una red
sináptica de información,relacionada con la coordinación de patrones de movimiento y
memoria, la coordinación motora permite una mayor independencia en el niño, y de esa
formauna mejor interacción con el ambiente que lo rodea, estos efectos a tempranaedad sobre
los neurotransmisores en el cerebro, dependen del momento en que seproducen y de la
severidad de la deficiencia, ya que afecta la formación de lamielina, en las neuronas
cerebrales, inclusive influye en una disminución de loslípidos y proteínas que la conforman.Los
hallazgos en infantes consistieron en un proceso de mielinización alterado y trastornos a nivel
de la función de las monoaminas, efecto que a largo plazo afecta el rendimiento escolar y
desarrollo cognitivo de los niños que han tenido anemias,agudas y crónicas, específicamente
en la etapa preescolar o escolar, estas alteraciones persisten hasta la edad adulta, inclusive
después de suplementar y corregir la deficiencia. La infancia es el periodo de vida, donde se
realizan los progresos más importantese influyentes en el campo cognitivo, es necesario definir
el desarrollo cognitivo como el conjunto de transformaciones que se dan en el transcurso de la
vida, por el cual se aumentan los conocimiento y habilidades para percibir, pensar
ycomprender. Jean Piaget lo denominó “Pensamiento Preoperatorio”, que se caracteriza
principalmente por el egocentrismo, llegando a percibir su realidad exclusivamente bajo un
punto de vista: el suyo. En este sentido, la falta dereversibilidad, concentración o la incapacidad
de apreciar la transitividad, semuestran como limitaciones persistentes, fruto del mismo, a
causa de la evolución simbólica, sus actividades mentales aumentan y llegan aresolver de
forma interna algunos problemas sencillos, representando de modoverbal, imitando de forma
diferida, o jugando simbólicamente. No obstante, supensamiento aún no es coherente y su
razonamiento se caracteriza por sersubjetivo e intuitivo. Se puede ver avances en la capacidad
de relacionar,clasificar, atender y memorizar, en gran parte, gracias a las posibilidades
queofrece el juego para avanzar en el conocimiento físico, lógico-matemático, social y
emocional. En lo referido al desarrollo del lenguaje, los pequeños comienzan a hablar
aproximadamente a los 18 meses y de aquí en adelante se adentran en un universo.