Nutrición mineral

Dra. Martha E. Pedraza S.

• Los nutrientes minerales son elementos adquiridos primariamente
en la forma de iones inorgánicos desde el suelo.

• Estos elementos entran a la biosfera a través de las raíces de las

plantas

• La alta superficie de la raíz y su habilidad para absorber los iones

inorgánicos desde la solución del suelo hace que el proceso sea
altamente eficiente

• El estudio de cómo las plantas obtienen y utilizan los nutrientes

minerales se llama nutrición mineral.
• Los altos rendimientos de las cosechas dependen fuertemente de la
fertilización con nutrientes minerales.

• Las plantas de cultivo sólo utilizan menos de la mitad del fertilizante

aplicado (Loomis and Conner 1992).

• El resto se disuelve en el agua del suelo, se adhiere a las partículas

del suelo o contribuye a la polución del aire.
 Elementos esenciales

 Un elemento esencial se define como aquel que durante su

ausencia la planta no puede completar su ciclo (Arnon and Stout
1939) o aquel que cumple un claro papel fisiológico en el vegetal
(Epstein 1999)

• Regla 1. Un elemento es esencial si la deficiencia del elemento

impide que la planta complete su ciclo vital.

• Regla 2. Un elemento esencial no se puede reemplazar por otro

elemento con propiedades similares.

• Regla 3. El elemento debe participar directamente en el

metabolismo de la planta
• Los nutrimentos que se acumulan en la planta en cantidades considerables,
son los macronutrientes: nitrógeno, fósforo, potasio, magnesio, calcio y
azufre.

• Los que se encuentran en cantidades mucho menores, son los

micronutrientes: hierro, cobre, zinc, molibdeno, manganeso, boro y cloro.
 Estudio de la nutrición mineral de las plantas

• Análisis de la composición química de las plantas mediante los dos métodos

siguientes:

– El análisis elemental, que determina la naturaleza y las proporciones en que

se encuentran los elementos minerales en los tejidos vegetales.

– El análisis inmediato, que trata de reconocer la naturaleza de los compuestos

orgánicos que existen en las diversas partes de la planta.

– Conocer las proporciones de humedad y de materia seca en los órganos

sometidos al análisis.

• Raíces 71 a 93%
• Tallos 48 a 94%
• Hojas 77 a 98%
• Frutos 84 a 94%
• Semillas 5 a 11%
• Madera fresca 50%
• Al determinar las tasas de humedad se puede obtener por
diferencia el peso de materia seca (secar en la estufa a 75º C).

• El residuo que queda después que se seca un tejido vegetal, está

constituido por compuestos orgánicos, elementos minerales y sus
óxidos.

• Los macroelementos constituyen aproximadamente el 99,5% de la

materia seca, mientras que los microelementos forman cerca del
0,03%.
Tabla 1. Niveles adecuados de elementos en tejido de la planta
Elemento Símbolo Concentración en materia Número relativo de atomos con
seca (% o ppm) respecto a molibdeno
Obtenidos del agua o del bióxido de carbono

Hidrógeno H 6 60,000,000
Carbono C 45 40,000,000
Oxígeno O 45 30,000,000
Obtenidos desde el suelo
Macronutrientes
Nitrógeno N 1.5 1,000,000
Potasio K 1.0 250,000
Calcio Ca 0.5 125,000
Magnesio Mg 0.2 80,000
Fósforo P 0.2 60,000
Azufre S 0.1 30,000
Silicio Si 0.1 30,000

Micronutrientes
Cloro Cl 100 3,000
Hierro Fe 100 2,000
Boro B 20 2,000
Manganeso Mn 50 1,000
Sodio Na 10 400
Zinc Zn 20 300
Cobre Cu 6 100
Níquel Ni 0.1 2
Molibdeno Mo 0.1 1
Tabla 2. Clasificación de los nutrientes minerales de las plantas de acuerdo a su función
bioquímica
Nutriente Función
Grupo 1 Nutrientes que son parte de los compuestos de Carbono
N Constituyente de aminoácidos, amidas, proteinas, ac. Nucleicos, nucleótidos, coenzimas, etc.
S Componente de la Cisteina, Cystina, Methionina y proteínas. Constituyente de la coenzima A

Grupo 2 Nutrientes que son importantes en el almacenamiento de energía o en la integridad estructural

P Componente de los azúcar-fosfatos, ac. Nucleicos, nucleotidos, coenzimas, fosfolípidos. Tiene un rol
importante en las reacciones que involucran ATP.
Si Se deposita como silica en las pared celular. Contribuye en las propiedades mecánicas de la pared celular,
incluyendo la rigidez y la elasticidad.
B Forma parte de varios constituyentes de la pared celular. Involucrado en la elongación celular y el
metabolismo de los ac. Nucleicos

Grupo 3 Nutrientes que permanecen en forma iónica

K Requerido como cofactor por más de 40 coenzimas. Principal catión para establecer la turgencia celular y
mantener la electro-neutralidad de la célula
Ca Constituyente de la lámina media de la pared celular. Requerido como cofactor de algunas enzimas que
trabajan en la hidrólisis del ATP y fosfolípidos. Actua como mensajero en la regulación del metabolimo.
Mg Requerido por muchas enzimas involucradas en la transferencia de fosfatos. Constituyente de la molécula
de clorofila.
Cl Requerido por las reacciones fotosintéticas donde interviene el oxígeno.
Mn Requerido para la actividad de algunas deshidrogenasas, descarboxilasas, kinasas, oxidasas y
peroxidasas.
Na Involucrado con enzimas activadas por cationes y en la evoución del oxígeno.
Involucrado con la regeneración de la fosfoenolpiruvato en plantas C4 y CAM. Sustituto del potasio en
algunas funciones
…Continuación

Nutriente Función

Grupo 4 Nutrientes envueltos en reacciones redox

Fe Constituyente de los citocromos y grupos hemo de las proteinas ferrosas envueltas en la fotosíntesis,
fijación de nitrógeno y respiración.
Zn Constituyente de la deshidrogenasa alcoholica, deshidrogenasa glutámica, anhidrasa carbónica, etc.
Cu Componente del acído ascórbico oxidasa, monoamina oxidasa, citocromo oxidasa, fenolasa y
Ni plastocianina.
Mo Constituyente de la ureasa. En bacterias fijadoras de nitrógeno, constituyente de la hidrogenasa.
Constituyente de la nitrogenasa, nitrato reductasa, y xantina deshidrogenasa
Los elementos se clasifican de acuerdo con su movilidad dentro de la
planta y su tendencia a translocarse durante una deficiencia

Móviles Poco móviles

Nitrógeno Calcio
Potasio Azufre
Magnesio Fierro
Fósforo Boro
Cloro Cobre
Sodio
Zinc
Molibdeno
 Deficiencias de Nutrientes

• Nutrientes • Nutrientes
móviles: inmóviles:
• Los síntomas se • Los síntomas se
muestran en las hojas muestran en las
más viejas (ya que la hojas más nuevas (ya
planta trasloca los que la planta no
nutrientes hacia las puede mover dichos
zonas de nuevo nutrientes)
crecimiento)
 DEFICIENCIAS FOLIARES DE NUTRIENTES

Hojas Hojas
viejas nuevas
N, P, K, Mg, Mo……. S, Fe, Mn, Cu……….

Sin
Manchas Nervaduras Nervaduras
Manchas
necroticas verdes amarillas
necroticas
: : :
K, Mo …………N, P, Mg Fe, Mn S, Cu

Nervaduras Nervaduras
verdes amarillas
: :
Mg N
Clorosis: el amarillamiento del tejido de las hojas debido a la
carencia de clorofila, se presenta en tanto en las hojas jóvenes
como las más maduras.
Mg, Fe, Zn.

Necrosis: Es la muerte patológica de alguna parte de planta (tallo,

raíz, hojas..) es irreparable, es decir no se puede curar.
Ca, K, B, Mn.

Detención del crecimiento

Falta de producción de frutos y semillas

Enrojecimiento de los vegetales: Alguna parte de la planta toma un

color rojizo debido a la formación de antocianinas.

Endurecimiento y adelgazamiento de los tallos herbáceos: las

hierbas desarrollan tallos leños.
 Técnicas usadas en estudios de nutrición

•Métodos de cultivos hidropónicos, con soluciones de composición

química definida, que aseguren el crecimiento normal de las plantas y
que permiten un control preciso del suministro de iones nutritivos a
las raíces.

• Woodward en 1699 realizó los primeros experimentos en cultivo de

plantas en medio líquido, sin usar ningún sustrato sólido.

•De Saussure en 1804 estableció la necesidad de suministrar nitrato

a la solución de cultivo.

•Knop en 1865, publicó los resultados del efecto de la composición

nutritiva sobre el crecimiento e inventó la fórmula de una solución
nutritiva simple
 Solución nutritiva de Knop

Formulación preparada con sales impuras, contaminadas con

trazas de otras sales.

Knop. Arnon y Hoagland (1940), propusieron una solución nutritiva

que basa su composición elemental en las proporciones
absorbidas por plantas de tomate incluyendo micronutrientes.
Fórmula de la solución nutritiva de Hoagland
 MACRONUTRIENTES
Nitrógeno
• Las plantas obtienen el nitrógeno
principalmente del suelo, donde se
encuentra bajo la forma orgánica, la que
es disponible después de un proceso de
mineralización catalizada por los
microorganismos del suelo.

• Algunas leguminosas asimilan el

nitrógeno atmosférico, por las raíces al
formar una asociación simbiótica con
bacterias del género Rhizobium.

• Algunas plantas fijan el nitrógeno

atmosférico por las raíces, como por
ejemplo: Casuarina, Myrica, Alnus,
Ceanothus, Coriaria, Dryas; otras lo
hacen por las hojas como Ardisia,
Pavetta, Psychotria, Azolla, Gunnera.
 MACRONUTRIENTES

Nitrógeno
• Síntomas de deficiencia:
– Hojas de color verde claro y
muestran una clorosis
general, principalmente en
hojas viejas.

– Coloración purpúrea en los

tallos, pecíolos y cara abaxial
de las hojas, debido a la
acumulación de antocianinas
(maíz y tomate)

– Predomina el crecimiento
radicular sobre el foliar (la
relación vástago/raíz es baja)

– Crecimiento raquítico.
 MACRONUTRIENTES
Fósforo
• Las plantas toman el fósforo casi exclusivamente como iones fosfato
inorgánico de la forma monovalente (H2PO4), ya que éste es absorbido más
fácilmente que el HPO42.

• Síntomas de deficiencia: Las deficiencias de fósforo se parecen mucho a

las de nitrógeno.
– Retraso del crecimiento, las raíces se desarrollan poco y se produce
enanismo en hojas y tallos.
– Acumulación de antocianina en la base de las hojas y en las hojas
próximas a morir, que le dan una coloración púrpura y se reduce el
número de tallos.
– Como el fosfato se redistribuye fácilmente en la planta las deficiencias
de fósforo se observan primero en hojas maduras.
•
 MACRONUTRIENTES
Fósforo
• Las plantas que forman micorriza del tipo "vesicular-arbuscular" (VA)
incrementan la absorción de fósforo y tienen mayores tasas de crecimiento.

• Las micorrizas parecen modificar las propiedades de absorción por el

sistema radical a través de:

– a) El desarrollo de hifas en el suelo provenientes de las raíces

– b) Absorción de fósforo por las hifas
– c) Translocación de fosfato a grandes distancias por las hifas y
– d) La transferencia de fosfato desde el hongo a las células de la raíz.

– Las plantas con micorrizas al mejorar su alimentación con fosfatos,

incrementan la absorción de otros macronutrientes, tales como K y S y
de los micronutrientes Cu y Zn.
 MACRONUTRIENTES
Potasio
• El potasio es absorbido por las plantas
como ión K+

• Síntomas de deficiencia: Se observa

primero como un amarillamiento ligero en
hojas viejas. En las dicotiledóneas las
hojas se tornan cloróticas, pero a medida
que progresa la deficiencia aparecen
manchas necróticas de color oscuro.

• La deficiencia de K se conoce
comúnmente como quemadura.

• En muchas monocotiledóneas, como es

el caso de los cereales, las células de los
ápices y bordes foliares mueren primero,
propagándose la necrosis hacia la parte
más joven de la base foliar.
 MACRONUTRIENTES
Azufre
• Características generales: Es
absorbido como sulfato

• Síntomas de deficiencia: Se
presenta primero en hojas jóvenes,
porque este elemento es poco móvil.
– Lámina foliar uniformemente
amarilla o clorótica
– Las deficiencias de S en la
naturaleza son raras. Se han
observado en plantaciones de
pino de Australia, en campos de
algodón del sudeste de los
Estados Unidos, etc.
 MACRONUTRIENTES
Calcio

• Se absorbe como catión divalente y es casi inmóvil

• Síntomas de deficiencia:.

– Los síntomas se observan cerca de los ápices de crecimiento de raíces

y tallos
– Su deficiencia causa una atrofia del sistema radical
– Las hojas se muestran cloróticas, enrolladas y rizadas.
– Raíces pobremente desarrolladas, sin fibras y de apariencia gelatinosa.
– La carencia de calcio también inhibe la germinación del polen y el
crecimiento del tubo polínico.
 MACRONUTRIENTES

Magnesio

 Se absorbe por las raíces de las

plantas en la forma de Mg2+

 Síntomas de deficiencia:
 Clorosis en hojas viejas,
principalmente entre las
nervaduras. La ausencia de
clorofila es seguida por la
aparición de otros pigmentos.
 En muchas brasicas, la
clorosis comienza como un
moteado verde-amarillento
entre las nervaduras, que
permanecen verdes, en hojas
viejas.
 MACRONUTRIENTES

Silicio

 Se absorbe de la solución del suelo como ácido silícico.

 Síntomas de deficiencia.

 Plantas quebradizas y susceptibles de infecciones fúngicas.

 El silicio, puede disminuir la toxicidad por metales pesados.

 En arroz aumenta el rendimiento del cultivo y disminuye el ataque de

hongos

 Las plantas de arroz responden a la aplicación de sílice cuando los niveles

están por debajo del valor critico.
 MICRONUTRIENTES

 Los oligoelementos no se aplican al suelo mediante fertilizantes

comerciales, a pesar de que su extracción del suelo ha proseguido
durante siglos sin ninguna reposición sistemática, agotándose sus
existencias, con el subsiguiente efecto sobre la productividad vegetal.

 Un cultivo de avena remueve 20g de cobre, 100g de zinc y 500g de

manganeso, comparado con 8 Kg de fósforo por hectárea.

 Los oligoelementos se clasifican en aniónicos y catiónicos.

 Aniónicos incluyen el boro, cloro y molibdeno.

 Catiónicos comprenden zinc, hierro, cobre, manganeso y níquel.
 MICRONUTRIENTES
(OLIGOELEMENTOS ANIÓNICOS)
Boro
 El boro disponible para las plantas se encuentra en la solución del suelo como
ácido bórico a pH neutro

 El girasol (Helianthus annus) es muy sensible a la deficiencia de boro y se usa

para detectar la disponibilidad de este elemento en el suelo.

 Síntomas de deficiencia:
 Es uno de los elementos más inmóviles en la planta.
 La deficiencia de boro causa daños serios y muerte de los meristemos apicales.
 Las plantas presentan tasas más bajas de absorción de agua y transpiración que las
plantas normales.
 La deficiencia es común en plantaciones de árboles de todo el mundo.
 MICRONUTRIENTES
(OLIGOELEMENTOS ANIÓNICOS)
Cloro
 Es absorbido de la solución del suelo en forma de de anión cloruro (Cl-).
No se ha reportado la pérdida de un cultivo por deficiencia de cloruro. El
tabaco y cebada aumentan su rendimiento al abonar con cloruros.

 Síntomas de deficiencia:

 Marchitamiento de las hojas, clorosis, seguida por un bronceado, que

finaliza en necrosis. Las raíces se vuelven enanas, pero gruesas o en
forma de mazo cerca del ápice.
 MICRONUTRIENTES
(OLIGOELEMENTOS ANIÓNICOS)
Molibdeno
 Es absorbido en forma de ión molibdato (Mo O44-)

 Síntomas de deficiencia:

 Se ha reportado en coliflor y brócoli en donde se observa una clorosis entre

las venas, que ocurre primero en las hojas viejas y que luego progresa hacia
las hojas jóvenes (“cola de látigo”).
 MICRONUTRIENTES
(OLIGOELEMENTOS CATIÓNICOS)
Zinc
 Se absorbe como un catión divalente Zn 2+

 Síntomas de deficiencia:

 Hojas pequeñas y en roseta de los árboles frutales, lo que resulta en la

reducción en tamaño de las hojas y de la longitud de los entrenudos.
 Dependiendo del cultivo, el trastorno se denomina con media docena de
nombres diferentes, tales como la yema blanca (en el maíz y el sorgo),
hoja moteada o "frenching" (cítricos) y la hoja falcada (cacao).
 En maíz se observa clorosis y el achaparrado de las plantas; también las
hojas de los nuevos brotes muestran unas bandas amarillas a
blancuzcas en la parte inferior de las hojas.
 MICRONUTRIENTES
(OLIGOELEMENTOS CATIÓNICOS)
Hierro
 La planta lo absorbe principalmente en su forma ferrosa, ya que es la forma de
mayor movilidad y disponibilidad para su incorporación en estructuras
biomoleculares.

 El ión férrico es translocado a las hojas como un quelato aniónico del citrato,
donde aparece como una ferrifosfoproteina, la fitoferritina.

 Síntomas de deficiencia: En suelos ácidos se puede inducir una deficiencia de

hierro cuando se presentan metales pesados en exceso, como Zn, Cu, Mn ó Ni.

 La deficiencia de hierro producida por la presencia de metales pesados, se

puede corregir utilizando un quelato de hierro sintético, el ácido etilendiamina
tetra-ácetico (Fe-EDTA).
 MICRONUTRIENTES
(OLIGOELEMENTOS CATIÓNICOS)
Cobre
 En los suelos el cobre se encuentra presente principalmente en la forma
divalente Cu2+.

 Síntomas de deficiencia:

 Las deficiencias de cobre son conocidas más que todo a partir de estudios en
cultivos hidropónicos.

 Las hojas jóvenes se colorean de verde oscuro, se doblan y adquieren malas

formas, algunas veces muestran manchas necróticas.
 MICRONUTRIENTES
(OLIGOELEMENTOS CATIÓNICOS)

Manganeso
 Es absorbido por las raíces en la
forma de Mn2+ .

 Síntomas de deficiencia: Ocurren

tanto en hojas jóvenes como en
hojas viejas y comprenden una
amplia variedad de formas
cloróticas y manchas necróticas.

 Clorosis entre las venas,

 .
 Las plantas deficientes en Mn se
marchitan y tienen aspecto
raquítico.
 MICRONUTRIENTES
(OLIGOELEMENTOS CATIÓNICOS)

Níquel
 Las plantas lo absorben en forma de catión divalente Ni2+

 Síntomas de deficiencia:

 Las plantas de jitomate con deficiencias presentan hojas cloróticas y meristemo

necrótico
 El Ni evita la acumulación de concentraciones tóxicas de urea. Las hojas de las
plantas que contienen niveles tóxicos de urea muestran síntomas de necrosis

 El Ni parece tener un papel en la resistencia de las plantas a enfermedades.

 MICRONUTRIENTES
(OLIGOELEMENTOS CATIÓNICOS)

Sodio
 Se absorbe como catón monovalente Na+
 Las plantas se dividen en natrofílicas y natrofóbicas de acuerdo a su tolerancia
a este elemento.
 Es requerido por la mayoría de las especies que utilizan la vía metabólica y
con metabolismo ácido de Crasuláceas (CAM) en donde es vital para la
regeneración del ácido fosfoenolpirúvico

 Estimula el crecimiento a través del alargamiento celular y puede sustituir al

potasio como un soluto osmóticamente activo.

 Síntomas de deficiencia. La deficiencia de sodio causa en las plantas clorosis

y necrosis, e inclusive impide la formación de flores.