UNIVERSIDAD DE NUEVA EXTREMADURA

LIC. EN ADMINISTRACIÓN DE LA NUTRICIÓN

2° TETRAMESTRE

BIOMATEMÁTICAS

CALCULOS

LIC. NUT. CLAUDIA FELIX ALVAREZ

FATIMA CECILIA PÉREZ GUTIÉRREZ

MAT.16286

SANTA CATARINA, NUEVO LEÓN A 5 DE DICIEMBRE 2018

 CALCULO DIETÉTICO 1700 KCAL

HC PS GS
KCAL 60% 15% 25%
REQUERIDOS 1700 255g 63.75g 47.22g
TOTALES 1735 252g 67g 49g
% ADECUACIÓN 102.05% 98.82% 105.09% 103.76%

GRUPO DE ALIMENTO INTERCAMBIOS HC PS GS KCAL

1 LECHE DESCREMADA 1 12 12 9 9 2 2 95 95
2 VERDURA 3 4 12 2 6 0 0 25 75
3 FRUTAS 3 15 45 0 0 0 0 60 180
4 AZUCARES S/GS 1 10 10 0 0 0 0 40 40
5 LEGUMINOSAS 1 20 20 8 8 1 1 120 120
6 GS C/PS 1 3 3 3 3 5 5 70 70
SUMA 102
10.2
7 CEREALES S/GS 10 15 150 2 20 0 0 70 700
SUMA 46
2.5
8 AOA MODERADO 1 0 0 7 7 5 5 75 75
AOA BAJO 2 0 0 7 14 3 6 55 110
SUMA 19
5.6
9 GS S/PS 6 0 0 0 0 5 30 45 270

TOTAL 252g 67g 49g 1735

 MENÚ PATRON

GRUPO DE ALIMENTO INTERCAMBIOS DESAYUNO COLACIÓN COMIDA COLACIÓN CENA

1 LECHE DESCREMADA 1 1
2 VERDURA 3 2 1
3 FRUTAS 3 1 2
4 AZUCARES S/GS 1 1
5 LEGUMINOSAS 1 1
6 GS C/PS 1 1
7 CEREALES S/GS 10 2 1 4 3
8 AOA MODERADO 1 1
AOA BAJO 2 1 1
9 GS S/PS 6 3 3

MENÚ EJEMPLO

DESAYUNO “Hot Cakes y licuado de plátano” COLACIÓN “Palomitas naturales”

 1 ½ pieza de Hot Cakes  2 ½ tazas de palomitas naturales
 2c. miel mapple  Salsa al gusto
 1 taza de leche descremada
 ½ pieza de plátano
 splenda

COMIDA “Atún con arroz y ensalada” COLACIÓN “Yogurt con fruta y granola”
 25 g Atún  1 taza de gelatina
 ½ taza de arroz  ½ taza de manzana
 1c aceite  ½ taza de mango picado
 2/3 pieza de Aguacate  9 piezas de uva
 1 ½ taza de Lechuga  ¾ taza de nuez garampiñada
 ½ pieza de tomate
 ½ taza de zanahoria rallada
 8 piezas de galletas saladas
 40 g Queso panela.
 Té de limón
CENA “Tacos de pollo con aguacate”
 3 tortillas
 35 g pechuga de pollo desmenuzada
 1 pieza de aguacate
 Agua de Jamaica natural
 CALCULO DIETÉTICO 1800 KCAL

HC% PS% GS%

KCAL 60% 15% 25%
REQUERIDOS 1800 270g 67.5g 50g
TOTALES 1830 271g 71g 49g
%
ADECUACIÓN 101.66% 100.37% 105.18% 98%

GRUPO DE
ALIMENTO INTERCAMBIOS HC PS GS KCAL
1 LECHE DESCREMADA 1 12 12 9 9 2 2 95 95
2 VERDURA 4 4 16 2 8 0 0 25 100
3 FRUTAS 3 15 45 0 0 0 0 60 180
4 AZUCARES S/GS 1 10 10 0 0 0 0 40 40
5 LEGUMINOSAS 1 20 20 8 8 1 1 120 120
6 GS C/PS 1 3 3 3 3 5 5 70 70
SUMA 106
10.93
7 CEREALES S/GS 11 15 165 2 22 0 0 70 770
SUMA 50
2.5
8 AOA MODERADO 1 0 0 7 7 5 5 75 75
AOA BAJO 2 0 0 7 14 3 6 55 110
SUMA 19
6.2
9 GS S/PS 6 0 0 0 0 5 30 45 270

TOTAL 271g 71g 49g 1830

 MENÚ PATRON

GRUPO DE ALIMENTO INTERCAMBIOS DESAYUNO COLACIÓN COMIDA COLACIÓN CENA

1 LECHE DESCREMADA 1 1
2 VERDURA 4 1 1 1 1
3 FRUTAS 3 1 1 1
4 AZUCARES S/GS 1 1
5 LEGUMINOSAS 1 1
6 GS C/PS 1 1
7 CEREALES S/GS 11 2 4 3 2
8 AOA MODERADO 1 1
AOA BAJO 2 1 1
9 GS S/PS 6 1 5

MENÚ EJEMPLO

DESAYUNO “Huevos a la mexicana” COLACIÓN “Pepino con chile”

 1 huevo  1 ¼ tza. Pepino
 1/3 pza. tomate  ½ pza limón
 1/8 taza cebolla  Chile en polvo
 1 pza chile  4 gomitas
 1 c. aceite  13 pza. cacahuate salado
 2 tosatadas deshidratadas
 1 taza de café con splenda

COMIDA “Pollo a la plancha con arroz y COLACIÓN “Yogurt con fruta y granola”
verduras”  1 taza de yogurt ligth natural
 35 gr. Pechuga de pollo  1 taza de fresa
 1 c. mantequilla  3c granola
 ½ tza de arroz  1 barrita de avena
 1c. aceite
 1 taza de verduras al vapor
 1 c mantequilla
 2/3 pza de aguacate
 2 tortillas
 1 manzana
CENA “Pan tostado con espinacas”
 2 rebanadas de pan tostado
 1/3 taza de frijoles
 40 g queso panela
 ½ taza de espinacas 1 ½ taza de agua de coco
 CALCULO DIETÉTICO 2000 KCAL
HC% PS% GS%
KCAL 60% 15% 25%
REQUERIDOS 2000 300g 75g 55.55g
TOTALES 2055 306g 79g 55g
%
ADECUACIÓN 102.75% 102% 105.33% 99%

GRUPO DE ALIMENTO INTERCAMBIOS HC PS GS KCAL

1 LECHE DESCREMADA 1 12 12 9 9 2 2 95 95
2 VERDURA 4 4 16 2 8 0 0 25 100
3 FRUTAS 4 15 60 0 0 0 0 60 240
4 AZUCARES S/GS 1 10 10 0 0 0 0 40 40
5 LEGUMINOSAS 2 20 40 8 16 1 2 120 240
6 GS C/PS 1 3 3 3 3 5 5 70 70
SUMA 141
10.6
7 CEREALES S/GS 11 15 165 2 22 0 0 70 770
SUMA 58
2.4
8 AOA MODERADO 1 0 0 7 7 5 5 75 75
AOA BAJO 2 0 0 7 14 3 6 55 110
SUMA 20
7.1
9 GS S/PS 7 0 0 0 0 5 35 45 315

TOTAL 306 79 55 2055

 MENÚ PATRON

GRUPO DE ALIMENTO INTERCAMBIOS DESAYUNO COLACIÓN COMIDA COLACIÓN CENA

1 LECHE DESCREMADA 1 1
2 VERDURA 4 3 1
3 FRUTAS 4 2 1 2
4 AZUCARES S/GS 1 1
5 LEGUMINOSAS 2 2
6 GS C/PS 1 1
7 CEREALES S/GS 11 2 2 5 2
8 AOA MODERADO 1 1
AOA BAJO 2 1 1
9 GS S/PS 7 1 2 4

MENÚ EJEMPLO

DESAYUNO “Molletes” COLACIÓN “Yogurt con almendras”

 1 pieza pan francés  1 taza de yogurt natural
 1 c Mantequilla  17 piezas de fresas
 2/3 taza Frijoles  2C Almendras
 40 g queso panela  1c miel
 1 taza de jugo de naranja  1 barrita de granola

COMIDA “Espagueti con champiñones” COLACIÓN “coctel de frutas ”

 1 taza de spaguetti  ½ taza de Jicama
 1pieza de tomate  1 rebanada de piña
 30g carne molida de res  1 taza de sandia picada
 ¼ taza cebolla
 ¼ taza pimiento
 ½ taza champiñones
 2c aceite
 2 tostadas
 Agua de Jamaica natural
CENA “Sándwich”
 2 rebanadas de pan integral
 1 rebanadas de jamón de pavo
 20 g queso panela
 2c de mayonesa
 2/3 pieza de aguacate
 Té de manzanilla
 CALCULO DIETÉTICO 2200 KCAL
HC% PS% GS%
KCAL 60% 15% 25%
REQUERIDOS 2200 330g 82.5g 61.1g
TOTALES 2210 333g 83g 59g
% ADECUACIÓN 100.45% 100.90% 100.60% 96.54%

GRUPO DE
ALIMENTO INTERCAMBIOS HC PS GS KCAL
1 LECHE DESCREMADA 2 12 24 9 18 2 4 95 190
2 VERDURA 4 4 16 2 8 0 0 25 100
3 FRUTAS 4 15 60 0 0 0 0 60 240
4 AZUCARES S/GS 1 10 10 0 0 0 0 40 40
5 LEGUMINOSAS 2 20 40 8 16 1 2 120 240
6 GS C/PS 1 3 3 3 3 5 5 70 70
SUMA 153
11.8
7 CEREALES S/GS 12 15 180 2 24 0 0 70 840
SUMA 69
1.92
8 AOA MODERADO 1 0 0 7 7 5 5 75 75
AOA BAJO 1 0 0 7 7 3 3 55 55
SUMA 19
8.42
9 GS S/PS 8 0 0 0 0 5 40 45 360

TOTAL 333 83 59 2210

 MENÚ PATRON

GRUPO DE ALIMENTO INTERCAMBIOS DESAYUNO COLACIÓN COMIDA COLACIÓN CENA

1 LECHE DESCREMADA 2
2 VERDURA 4
3 FRUTAS 4
4 AZUCARES S/GS 1
5 LEGUMINOSAS 2
6 GS C/PS 1
7 CEREALES S/GS 12
8 AOA MODERADO 1
AOA BAJO 1
9 GS S/PS 8

MENÚ EJEMPLO

DESAYUNO “Hot Cakes y licuado de plátano” COLACIÓN “Pepino con chile”

 1  1

COMIDA “Pollo a la plancha con arroz y COLACIÓN “Yogurt con fruta y granola”
verduras”  1
 35 gr 

CENA “Pan tostado con espinacas”
 2

 CALCULO DIETÉTICO 2500 KCAL
HC% PS% GS%
KCAL 60% 15% 25%
REQUERIDOS 2500 375g 93.75g 69.44g
TOTALES 2520 366g 97g 72g
%
ADECUACIÓN 100.8% 97.6% 103.46% 103.68%

GRUPO DE ALIMENTO INTERCAMBIOS HC PS GS KCAL

1 LECHE DESCREMADA 2 12 24 9 18 2 4 95 190
2 VERDURA 4 4 16 2 8 0 0 25 100
3 FRUTAS 4 15 60 0 0 0 0 60 240
4 AZUCARES S/GS 1 10 10 0 0 0 0 40 40
5 LEGUMINOSAS 2 20 40 8 16 1 2 120 240
6 GS C/PS 2 3 6 3 6 5 10 70 140
SUMA 156
14.6
7 CEREALES S/GS 14 15 210 2 28 0 0 70 980
SUMA 76
2.5
8 AOA MODERADO 1 0 0 7 7 5 5 75 75
AOA BAJO 2 0 0 7 14 3 6 55 110
SUMA 27
8.48
9 GS S/PS 9 0 0 0 0 5 45 45 405

TOTAL 366g 97g 72g 2520

 MENÚ PATRON

GRUPO DE ALIMENTO INTERCAMBIOS DESAYUNO COLACIÓN COMIDA COLACIÓN CENA

1 LECHE DESCREMADA 2
2 VERDURA 4
3 FRUTAS 4
4 AZUCARES S/GS 1
5 LEGUMINOSAS 2
6 GS C/PS 2
7 CEREALES S/GS 14
8 AOA MODERADO 1
AOA BAJO 2
9 GS S/PS 9

MENÚ EJEMPLO

DESAYUNO “Hot Cakes y licuado de plátano” COLACIÓN “Pepino con chile”

 1  1

COMIDA “Pollo a la plancha con arroz y COLACIÓN “Yogurt con fruta y granola”
verduras”  1
 35 

CENA “Pan tostado con espinacas”
 2
