OBJETIVOS:

Obtener el alcohol de la bebida alcohólica.

Determinar experimentalmente el porcentaje alcohol presente en la bebida alcohólica.

INTRODUCCION:

La destilación es el método de separación de sustancias químicas puras, más antiguo e importante

que se conoce. Es un proceso donde separan las distintas sustancias que componen una mezcla
líquida mediante vaporización y condensación selectivas, para ello se aprovechan los diferentes
puntos de ebullición de cada una de ellas.

La forma de destilación más antigua es la que se realiza para obtener bebidas alcohólicas. Así, al
calentar una mezcla que contiene agua y alcohol, los componentes más livianos, en este caso el
alcohol, se concentran en el destilado. Las columnas de destilación, elementos utilizados para
llevar a cabo este proceso, son el resultado de la evolución tecnológica en la que se hace
exactamente lo mismo sólo que de una manera más eficaz: a través de una serie de etapas hay
evaporaciones y condensaciones escalonadas, acopladas entre sí. Además El proceso de
destilación es fundamental en la elaboración de numerosos productos industriales, aunque sin
duda es la industria petroquímica, el área industrial en la cual el proceso de destilación adquiere
una mayor importancia.

I. PRINCIPIOS TEÓRICOS

¿En qué consiste?

La destilación es un proceso de separación de líquidos, cuyo objetivo es separar los componentes

de una mezcla liquida, preferencialmente el líquido o los líquidos que han volatilizado.

Su procedimiento consiste en calentar la mezcla liquida hasta que el componente más volátil
(capacidad que tiene una sustancia determinada de convertirse a vapor) se transforme en vapor, es
decir hasta su temperatura de ebullición, para después condensarlo y se convierta en liquido
nuevamente por enfriamiento, pero esta vez depositado en otro recipiente.

Este procedimiento se puede repetir las veces que sea necesario para poder obtener cada uno de
sus componentes, las cuales pueden ser una o varias y es según esto que se puede clasificar en
destilación simple y destilación fraccionada.

De los componentes obtenidos el ultimo resulta ser el más contaminado ya que este presentara
impurezas no volátiles a la temperatura usada, mientras los otros componentes se obtendrán más
puros.

TIPOS DE DESTILACIÓN

Destilación simple
Es un tipo de destilación donde se busca separar de una mezcla liquida la sustancia más volátil, por
lo que se calienta a la temperatura de ebullición de este, donde la fuente de calor puede ser una
cocinilla eléctrica.

Luego este vapor generado se condensa buscando siempre que se deposite en otro recipiente y
que este en un equipo que no permita la salida del vapor para ello se puede utilizar un
refrigerante, un balón de destilación y un cabezal de destilación (en donde se puede introducir un
termómetro). Además, existen tipos de destilación simple.

Destilación fraccionada

Es un tipo de destilación donde se busca separar de una mezcla liquida más de una sustancia, por
lo que se calienta a la temperatura de ebullición de cada uno de estas sustancias progresivamente.

Presenta el mismo proceso que la destilación simple repetidas veces, pero de manera continua.
Para ello se utiliza un equipo adicional que es la columna de fraccionamiento que estará entre el
cabezal de destilación y el balón de destilación Al calentar una mezcla de líquidos de diferentes
presiones de vapor, el vapor se enriquece en el componente más volátil y esta propiedad se
aprovecha para separar los diferentes compuestos líquidos mediante este tipo de destilación.

Esto tiene como consecuencia una serie completa de evaporaciones y condensaciones parciales en
toda la longitud de la columna de fraccionamiento.
CONCLUSIONES

El volumen de alcohol obtenido fue

El porcentaje experimental de alcohol fue

BIBLIOGRAFIA

 Química orgánica experimental; Durst y Gokel; 1985.

 Manual de Prácticas de Química Orgánica Experimental – ESPOL

 Determinación de estructuras orgánicas; Pasto; 1981.

 Domínguez X. A. y Domínguez X. A., Química Orgánica Experimental, Limusa,

México, 1982.

 Bates R. B. and Schaefer J. P., Técnicas de Investigación en Química Orgánica,

Prentice-Hall Internacional, Madrid, 1977