Glosario:

1. Acción Correctiva
Es aquella que llevamos a cabo para eliminar la causa de un problema.
Las correcciones atacan los problemas, las acciones correctivas sus
causas. Las acciones preventivas se anticipan a la causa, y pretenden
eliminarla antes de su existencia. Evitan los problemas identificando los
riesgos.

2. Acción preventiva
Es una medida o conjunto de medidas que se toman con el fin de eliminar
la causa de una no conformidad potencial y prevenir que puedan volver a
ocurrir en las mismas situaciones o similares a la problemática, incorrección
o no conformidad que ha aparecido o, potencialmente.

3. Actualización
Es el proceso y el resultado de actualizar. Este verbo alude a lograr que
algo se vuelva actual; es decir, conseguir que esté al día. La actualización,
a partir de este significado, puede emplearse en distintos contextos.

4. AIB
AIB International no es de asesoramiento legal sino información general
basada en buenas prácticas de manufactura, en requisitos regulatorios
comunes y en prácticas de seguridad e inocuidad de los alimentos típicas
de una instalación elaboradora de materiales de empaque

5. Alcance
Distancia que alcanza la acción o la influencia de una cosa. Importancia,
trascendencia o valor de una cosa, generalmente no material.

6. Alta Dirección
Persona o grupo de personas que dirige y controla una organización al
más alto nivel.

Auditoría externa:
es un examen crítico y sistemático, el cual se encuentra debidamente
detallado, que se le realiza a un sistema de información empleado por
cualquier tipo de empresa. Éste es realizado por un contador público que
no posee ningún tipo de vínculo ni relación con la empresa que está
siendo auditada.
Auditoría Interna:
Es una actividad independiente y objetiva de aseguramiento y consulta,
concebida para agregar valor y mejorar las operaciones de una
organización.
7. Auditoría:
Inspección o verificación de la contabilidad de una empresa o una
entidad, realizada por un auditor con el fin de comprobar si sus cuentas
reflejan el patrimonio, la situación financiera y los resultados obtenidos por
dicha empresa o entidad en un determinado ejercicio.
8. BPA
Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) son un conjunto de principios, normas
y recomendaciones técnicas aplicables a la producción, procesamiento y
transporte de alimentos, orientadas a asegurar la protección de la higiene,
la salud humana y el medio ambiente, mediante métodos
ecológicamente seguros, higiénicamente

9. BPM
Es un enfoque centrado en los procesos para mejorar el rendimiento que
combina las tecnologías de la información con metodologías de proceso y
gobierno. BPM es una colaboración entre personas de negocio y
tecnólogos para fomentar procesos de negocio efectivos, ágiles y
transparentes

10. Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)

Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) son un conjunto de principios, normas
y recomendaciones técnicas aplicables a la producción, procesamiento y
transporte de alimentos, orientadas a asegurar la protección de la higiene,
la salud humana y el medio ambiente, mediante métodos
ecológicamente seguros, higiénicamente

11. Buenas Prácticas de Manufactura

Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la
obtención de productos seguros para el consumo humano, que se
centralizan en la higiene y la forma de manipulación. Contribuyen al
aseguramiento de una producción de alimentos seguros, saludables e
inocuos para el consumo humano.

12. Cadena alimentaria

La cadena alimenticia o cadena trófica señala las
relaciones alimenticias entre productores, consumidores y
descomponedores.

13. Calidad:
La calidad se refiere a la capacidad que posee un objeto para satisfacer
necesidades implícitas o explícitas según un parámetro, un cumplimiento
de requisitos de cualidad.
14. CCA
Se usa en la bibliografía científica para expresar que, aunque se carece de
la certeza necesaria para proporcionar un valor único.

15. Comité Técnico

Es el órgano colegiado responsable de la protección de la Reserva
Ecológica y de coordinar las acciones para instrumentar el manejo, la
definición de políticas, estrategias y criterios generales para su desarrollo,
dichas acciones serán apoyadas por la SEREPSA.

16. Comité técnico ambiental

fue creado por la Resolución 86/05 siendo el órgano asesor consultivo de
carácter permanente del Consejo Provincial de Medio Ambiente y
conformado por representantes del Ministerio de la Producción (a cargo
de la coordinación del Comité), Secretaría de Medio Ambiente y
representantes invitados de las Organizaciones Gremiales Empresarias
legalmente constituidas

17. Comité técnico de productos alimenticios

Los productos alimenticios y alimentos transformados destinados a la
alimentación humana y animal, en los aspectos de: ... que serán objeto del
órgano técnico de normalización correspondiente. ... Requisitos generales
y definiciones

18. Consumo de energía

Cantidad de energía utilizada.

19. Corrección
Con procedencia en el latín, el término corrección hace mención al
accionar y a los resultados de corregir. Este verbo, por su parte, refiere a
rectificar o revertir un fallo o un error.

20. Desempeño energético

Resultados medibles relacionados con la eficiencia energética (3.8), el uso
de la energía (3.18) y el consumo de la energía (3.7)

21. Desempeño S Y SO
Determinación del desempeño energético de la organización basada en
datos y otro tipo de información, orientada a la identificación de
oportunidades de mejora.
22. Diagrama de Flujo
Un diagrama de flujo es la representación gráfica del flujo o secuencia de
rutinas simples. Tiene la ventaja de indicar la secuencia del proceso en
cuestión, las unidades involucradas y los responsables de su ejecución, es
decir, viene a ser la representación simbólica o pictórica de un
procedimiento administrativo.

23. Documento
En papel u otro tipo de soporte con que se prueba o acredita una cosa,
como un título, una profesión, un contrato, etc.

24. Eficacia:
Capacidad para producir el efecto deseado o de ir bien para
determinada cosa.

25. Eficiencia energética

proporción u otra relación cuantitativa entre el resultado en términos de
desempeño, de servicios, de bienes o de energía y la entrada de energía.

26. Eficiencia:
Capacidad para realizar o cumplir adecuadamente una función

27. Energía
La energía puede definirse como la capacidad de un sistema de producir
una actividad externa o de realizar trabajo.

28. Enfermedad
Alteración leve o grave del funcionamiento normal de un organismo o de
alguna de sus partes debida a una causa interna o externa.

29. Equipo de gestión de la energía

Equipo de gestión de la energía persona(s) responsable(s) de la
implementación eficaz de las actividades del sistema de gestión de la
energía y de la realización de las mejoras en el desempeño energético.

30. ETA
es una organización terrorista y de ideología marxista y leninista que
pretende la independencia del país vasco con respecto al Estado español.
Las siglas corresponden a la expresión “Euskadi Ta Askatasuna”, que
significa “país vasco y libertad”. Para lograr sus objetivos, ETA utiliza como
metodología el asesinato, el secuestro y la extorsión.
31. Evaluación de riesgo
Es uno de los pasos que se utiliza en un proceso de gestión de riesgos. El
riesgo R se evalúa mediante la medición de los dos parámetros que lo
determinan, la magnitud de la pérdida o daño posible L, y la probabilidad
p que dicha pérdida o daño llegue a ocurrir.

32. FAO
La FAO es la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación. Es decir, es una organización supranacional (que está
formada por países y funciona bajo el amparo de la ONU). Su función
principal es conducir las actividades internacionales encaminadas a
erradicar el hambre.

33. Gestión:
Acción o trámite que, junto con otros, se lleva a cabo para conseguir o
resolver una cosa.
Conjunto de operaciones que se realizan para dirigir y administrar un
negocio o una empresa.

34. HACCP
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP, por sus
siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la
inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva.

35. HIGIENIZACION
Técnica que reduce el número de patógenos hasta niveles aceptables
para la salud pública. El proceso puede realizarse sobre substratos diversos
(habitaciones, alimentos, ropa, etc.) y mediante distintos procedimientos
(agentes químicos, tratamientos térmicos, etc.).

36. Identificación de peligro

Es la fuente que tiene el potencial de causar lesión, enfermedad, daño

37. Implantar:
Establecer o instaurar una cosa, especialmente una costumbre, una
reforma o una moda.

38. Implementar:
Poner en funcionamiento o llevar a cabo una cosa determinada.
39. Incidente
Un incidente es una alerta que es necesario atender, es la oportunidad Es
el suceso acontecido en el curso para identificar y controlar las causas del
trabajo o en relación con éste, que tuvo el potencial de ser un accidente,
que ocurre por las mismas causas que se presentan los accidentes, sólo
que por cuestiones del azar no desencadena lesiones en las personas,
daños a la propiedad, al proceso o al ambiente.

40. Indicador de desempeño energético

Valor cuantitativo o medida del desempeño energético tal como lo defina
la organización.

41. Inocuidad
Es un concepto que se refiere a la existencia y control de peligros
asociados a los productos destinados para el consumo humano a través
de la ingestión como pueden ser alimentos y medicinas a fin de que no
provoquen daños a la salud del consumidor; aunque el concepto es más
conocido para los alimentos conociéndose como inocuidad alimentaria,
también aplica para la fabricación de medicamentos ingeribles que
requieren medidas más extremas de inocuidad.

42. Inocuidad de los alimentos

La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando
se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan.

43. ISO 22000:

La norma es un estándar desarrollado por la Organización Internacional de
Normalización sobre la seguridad alimentaria durante el transcurso de toda
la cadena de suministro.

44. Leyes
La Ley General del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente (también
conocida por su abreviatura como LGEEPA) es la máxima ley de derecho
ambiental en México que regula lo relativo al quinto lugar del artículo 4to.
de la Constitución Política y el artículo 25. Fue promulgada el 28 de enero
de 1988.

45. Limite critico

Es un valor indicativo del parámetro vigilado o monitoreado de la etapa u
operación identificada como PCC, dentro del cual se encuentran
controlados los peligros. Estos valores se establecen a partir del desarrollo
de investigación de riesgos y operaciones del proceso.

46. Limites
Es una división, ya sea física o simbólica, que marca una separación entre
dos territorios o naciones. ... Lo habitual es que la noción de frontera refiera
a algo concreto (una muralla, un alambrado, etc.), mientras que el límite
puede ser un accidente geográfico o algo más bien simbólico.

47. Línea de base energética

Referencia cuantitativa que proporciona la base de comparación del
desempeño energético.

48. Marco Jurídico

hace directa referencia a cualquier tema relacionado al derecho. ...
Un marco jurídico es aquel que toma forma cuando una situación amerita
al ámbito legal para su resolución, en el no están presentes todas las leyes,
pero si están las necesarias para ser aplicadas a la resolución del
problema.

49. Medida de control

En el contexto de la inocuidad alimentaria, la International Standards
Organization (ISO) ha definido una medida de control como una acción o
actividad que se puede utilizar para prevenir o eliminar un peligro para la
inocuidad de los alimentos, o reducirlo a un nivel aceptable.

50. Mejora continua

Es mayormente aplicada de forma directa en empresas de manufactura,
debido en gran parte a la necesidad constante de minimizar costos de
producción obteniendo la misma o mejor calidad del producto, porque
como sabemos, los recursos económicos son limitados y en un mundo
cada vez más competitivo a nivel de costos, es necesario para una
empresa.

51. Mejoramiento Continuo

Es el conjunto de todas las acciones diarias que permiten que los procesos
y la empresa sean más competitivos en la satisfacción del cliente.
La mejora continua debe formar parte de la cultura de la organización,
convirtiéndose en una filosofía de vida y trabajo.
52. Meta Energética
Requisito detallado y cuantificable del desempeño energético, aplicable a
la organización o parte de ella, que tiene origen en los objetivos
energéticos y que es necesario establecer y cumplir para alcanzar dichos
objetivos.

53. Meta:
Lugar o punto en el que termina una carrera. Fin al que se dirigen las
acciones o deseos de una persona.

54. No conformidad
Según la norma ISO 9000:2005 una No Conformidad es un incumplimiento
de un requisito del sistema, sea este especificado o no. Se conoce como
requisito una necesidad o expectativa establecida, generalmente explícita
u obligatoria.

55. Norma
Una norma es una regla que debe ser respetada y que permite ajustar
ciertas conductas o actividades. En el ámbito del derecho, una norma es
un precepto jurídico.

56. Objetivo energético

resultado o logro especificado para cumplir con la política energética de
la organización y relacionado con la mejora del desempeño energético.

57. Objetivo:
Que hace juicios de valor atendiendo a los hechos y la lógica, y no a los
propios sentimientos o sensaciones.

58. Objetivos s y so
La promoción y mantenimiento del más alto grado de bienestar físico,
mental y el bienestar social

59. OMS
OMS es la sigla de la Organización Mundial de la Salud, una entidad de la
Organización de las Naciones Unidas (cuya sigla, por su parte, es ONU).
La OMS se encarga de la gestión de políticas sanitarias a escala global.
Para la OMS, la salud puede definirse como el estado completo de
bienestar físico, mental y social.

60. Organización
Es un sistema diseñado para alcanzar ciertas metas y objetivos. Estos
sistemas pueden, a su vez, estar conformados por otros subsistemas
relacionados que cumplen funciones específicas.

61. Oshas
Significa en sus siglas en inglés Occupational Health and Safety Assessment
Series. Traducido literalmente al español, significa: Salud Ocupacional y
Series de Evaluación de la seguridad, aunque la traducción más aceptada
es Sistemas de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional

62. Partes interesadas

Es cualquier organización, grupo o individuo que pueda afectar o ser
afectado por las actividades de una empresa u organización de
referencia. Así cada organización dispone de sus partes interesadas,
también denominadas grupos de interés, públicos de interés,
corresponsables u otros.

63. Peligro
Situación en la que existe la posibilidad, amenaza u ocasión de que ocurra
una desgracia o un contratiempo.

64. Peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos

Los riesgos de inocuidad alimentaria están definidos por el sistema Análisis
de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés) del
Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS, por sus siglas en
inglés), como cualquier propiedad biológica, química o física que pueda
provocar

65. Política de inocuidad de los alimentos

La inocuidad alimentaria se refiere a las condiciones y prácticas que
preservan la calidad de los alimentos para prevenir la contaminación y las
enfermedades transmitidas por el consumo de alimentos. El Servicio de
Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS, por sus siglas en inglés) del USDA
educa a los consumidores acerca de la importancia del manejo inocuo de
los alimentos, y les guía para cómo reducir los riesgos asociados con tales
enfermedades. Llame a la Línea de Información sobre carnes y aves del
USDA al 888-674-6854, para obtener información sobre el almacenaje,
manejo y preparación adecuada de los alimentos.

66. Política energética

Declaración por parte de la organización de sus intenciones y dirección
globales en relación con su desempeño energético, formalmente
expresada por la alta dirección.

67. Política S y So
Conjunto de directrices, orientaciones, criterios y lineamientos conducentes
a la preservación y elevación del bienestar social.

68. PPC
Procede del inglés pay per click. Hace referencia a un modelo de
publicidad en Internet en donde el anunciante paga por poner anuncios
de su sitio web en otra página o buscadores. Cada vez que un usuario
pinche sobre el anuncio será dirigido a la web del anunciante.

69. PPR
El PPR es una estrategia de gestión pública que permite vincular la
asignación de recursos presupuestales a bienes y servicios (productos) y a
resultados a favor de la población, con la característica de permitir que
estos puedan ser medibles.

70. PPR Operativo

La importancia de los PPR. Si no determinamos la obligación de cambiarse
los guantes o lavarlos con frecuencia, si no determinamos que se debe
mantener en perfecto estado las mosquiteras de las ventanas, si no
prohibimos la entrada de animales a la fábrica, si no controlamos el estado
de potabilidad del agua

71. Precaución
Cuidado y reserva de una persona al hablar o actuar para prevenir un
daño o un peligro, o sigilo con el que procede para evitar que sea
advertida su presencia
72. Prevención
Prevención es la acción y efecto de prevenir (preparar con antelación lo
necesario para un fin, anticiparse a una dificultad, prever un daño, avisar a
alguien de algo).

73. Procedimiento:
Método o modo de tramitar o ejecutar una cosa. Actuación que se sigue
mediante trámites judiciales o administrativos.

74. Proceso:
Conjunto de fases sucesivas de un fenómeno o hecho complejo.
Procesamiento o conjunto de operaciones a que se somete una cosa para
elaborarla o transformarla.

75. Producto Terminado

Definición de producto terminado. Un producto es algo que surge
mediante un proceso de producción. ... Se conoce como producto
terminado al objeto destinado al consumidor final. Se trata de un producto,
por lo tanto, que no requiere de modificaciones o preparaciones para ser
comercializado.

76. Registros
es un término que se origina en el vocablo latino regestum. Se trata del
accionar y de las consecuencias de registrar, un verbo que refiere a
observar o inspeccionar algo con atención. Registrar también es anotar o
consignar un cierto dato en un documento o papel.

77. Reglamento
Conjunto ordenado de reglas o preceptos dictados por la autoridad
competente para la ejecución de una ley, para el funcionamiento de una
corporación, de un servicio o de cualquier actividad.

78. Revisión Energética

Determinación del desempeño energético de la organización basada en
datos y otro tipo de información, orientada a la identificación de
oportunidades de mejora.

79. Riesgo Aceptable

Es parte de una serie de actividades (diagnosticas) en la valoración
de riesgos y peligros (definición de criterios, identificación, evaluación,
niveles de deficiencia, probabilidad, plan de acción y revisión etc...)
Considere los riesgos que supone el montar en motocicleta sin casco

80. RIESGO DE TRABAJO:

Riesgos de trabajo son los accidentes y enfermedades a que están
expuestos los trabajadores en ejercicio o con motivo del trabajo.

81. Saneamiento
Es el proceso y el resultado de sanear. Este verbo refiere a subsanar,
recuperar o reparar algo.

82. Satanización
Es el proceso por el cual se realiza una reducción sustancial del contenido
microbiano, hasta un nivel de seguridad, sin que se llegue a la
desaparición completa de microorganismos patógenos, sin producir algún
tipo de infección.

83. Seguimiento
Extendidamente en nuestro idioma y fundamentalmente en dos sentidos,
por un lado, para indicar la acción de seguir a algo o bien a alguien,
siendo este sentido un sinónimo de uso popular del concepto de
persecución.

84. Seguridad y salud ocupacional

La Seguridad y Salud Ocupacional (SySO) es una multidisciplina en asuntos
de protección, seguridad,salud y bienestar de las personas involucradas en
el trabajo. Los programas de seguridad e higiene industrial buscan
fomentar un ambiente de trabajo seguro y saludable

85. Servicio energético

Actividades y sus resultados relacionados con el suministro y/o uso de la
energía.

86. SGS
La definición y la revisión de los objetivos del SGS. - La comunicación al
personal, sistema operativo, software ofimático, navegadores, etc.

87. Sistema de gestión de la energía

Conjunto de elementos interrelacionados mutuamente o que interactúan
para establecer una política y objetivos energéticos, y los procesos y
procedimientos necesarios para alcanzar dichos objetivos.

88. Sistema de Gestión:

(SG) es una serie de procesos, acciones y tareas que se llevan a cabo
sobre un conjunto de elementos (personas, procedimientos, estrategias,
planes, recursos, productos, etc.) para lograr el éxito sostenido de una
organización

89. Sistema de inocuidad:

La ISO 22000 es una norma internacional sobre Sistema de Gestión
de Inocuidad Alimentaria parar la cadena de suministro, que va desde los
agricultores y ganaderos; procesadores y envasado hasta el transporte y
punto de venta.

90. Sistema:
Conjunto ordenado de normas y procedimientos que regulan el
funcionamiento de un grupo o colectividad. Conjunto de reglas, principios
o medidas que tienen relación entre sí.

91. Sitio de trabajo

se define como el lugar o área ocupado por una persona dentro de una
organización, empresa o entidad donde se desarrollan una serie de
actividades las cuales satisfacen expectativas, que tienen como objetivo,
garantizar productos, servicios y bienes en un marco social.

92. Sostenible
Describe cómo los sistemas biológicos se mantienen productivos con el
transcurso del tiempo. Se refiere al equilibrio de una especie con
los recursos de su entorno. Por extensión se aplica a la explotación de un
recurso por debajo del límite de renovación de estos.

93. Sustentable
Permite satisfacer las necesidades actuales sin comprometer las
posibilidades de las generaciones futuras. Esto quiere decir que las
actividades económicas basadas en la explotación del petróleo, por citar
un ejemplo, no son sustentables ya que el petróleo es un bien no renovable
que se agotará tarde o temprano y que causa daños al medio ambiente.

94. TIF
Es un formato de archivo informático para almacenar imágenes de mapa
de bits. Es prevalente en la industria gráfica y en la fotografía profesional
por su versatilidad y compresión no destructiva.

95. Uso de la energía

forma o tipo de aplicación de la energía

96. Uso significativo de la energía

Uso de la energía que ocasiona un consumo sustancial de energía y/o que
ofrece un potencial considerable para la mejora del desempeño
energético.

97. Validación
Es la acción y efecto de validar (convertir algo en válido, darle fuerza o
firmeza). El adjetivo válido, por otra parte, hace referencia a aquello que
tiene un peso legal o que es rígido y subsistente.

98. Verificación
Es la acción de verificar (comprobar o examinar la verdad de algo). La
verificación suele ser el proceso que se realiza para revisar si una
determinada cosa está cumpliendo con los requisitos y normas previstos.