Prácticas culturales

Cuicahua, M. I .(4), Espinoza, G. D.(6), Flores, V. R.(7), León, D. J.(14), Oyorzabal, C. H.(22), Trejo,
H. M.S(31).
*4 Estudiante. Departamento de Fitotecnia. Universidad Autónoma Chapingo. Km. 38.5
carretera México-Texcoco. Chapingo. Estado de México. C.P. 56230. México. Correo-e:
cuicahuamix@gmail.com (Autor responsable).
Resumen
Los frutales caducifolios son propios de regiones frías y templadas, presentan un ciclo
caracterizado, en la mayoría de ellos, por una intensa floración en primavera, inmediatamente
seguida de la foliación y del crecimiento vegetativo que continúa durante aproximadamente
siete a ocho meses, al cabo de los cuales queda inhibido y se detiene.
Durante la producción de cualquier frutal, se requiere manejar el terreno adecuadamente para
lograr un desarrollo satisfactorio de las plantas. Esto incluye una serie de prácticas culturales
como son: la fertilización, poda, encalado, y el suministro de agua. Para ello es importante
conocer las etapas de la planta para saber en qué momento esta requiere cada práctica.
El presente trabajo describe las prácticas culturales que se realizaron como parte del manejo
en huerto de cuatro especies: Malus domestica, Prunus pérsica, Vitis vinifera y Prunus salicina.
Palabras clave: frutales caducifolios, poda, encalado, fertilización, riego.
Abstrac
The deciduous fruit trees are typical of cold and temperate regions, presenting a cycle
characterized, in most of them, by intense flowering in spring, immediately followed by foliage
and vegetative growth that continues for approximately seven to eight months, after which it is
inhibited and stops.
During the production of any fruit tree, it is necessary to manage the soil properly to achieve a
satisfactory development of the plants. This includes a number of cultural practices such as
fertilization, pruning, liming, and water supply. To do this, it is important to know the stages of
the plant to know when it requires each practice.
This paper describes the cultural practices that were carried out as part of the orchard
management of four species: Malus domestica, Prunus persica, Vitis vinifera and Prunus
salicina.

Key words: deciduous fruit trees, pruning, liming, fertilization, irrigation.

Introducción
Las labores culturales son aquellas actividades de mantenimiento y cuidado que se llevan a
cabo durante toda la producción de cualquier tipo de planta ya sea a campo abierto o en
agricultura protegida. El objetivo principal de realizar estas actividades es brindarle las
condiciones y los requerimientos que las plantas necesitan.
Estas actividades ofrecen una mayor eficiencia en la regulación y aplicación de los nutrientes,
lo cual implica un correcto uso de los recursos como el agua y los fertilizantes, así como un
bajo costo de mantenimiento; asimismo, es posible obtener una mayor cantidad de plantas y
una producción con más calidad.
Entre los aspectos importantes dentro de estas labores es la nutrición, ya que es la que le
aporta a las plantas los elementos necesarios, ayuda a mantener una producción constante y
a aumentar el rendimiento de los cultivos, además interviene en el crecimiento de éstas e
influye en el desarrollo de los frutos. Cabe mencionar que para realizar una correcta nutrición
hay que tomar en cuenta distintos aspectos, por ejemplo, la variedad de cultivo, la zona, el tipo
de clima y los recursos.
La poda y el raleo también forman parte de estas labores, ya que permiten formar a la planta
con una estructura adecuada para soportar el peso de los frutos y admitir la entrada de luz;
además estas actividades ayudan a evitar la competencia por los nutrientes y permiten realizar
la cosecha de forma correcta y sencilla.
Por último, es importante llevar a cabo un control de plagas con el fin de evitar enfermedades
que propicien la pérdida y la disminución de los cultivos, se recomienda efectuar distintos
tratamientos para prevenir el ataque o lograr el control de éstas. Estos tratamientos pueden
ser orgánicos, químicos, biológicos físicos y de prevención (Hidroponía, 2015).
Resultados
Manzano
-Aplicación de pintura vinílica en el tronco
Se realizó la aplicación con el objetivo de prevenir la entrada de enfermedades fitopatógenos
causadas por hongos y así también evitar el agrietamiento de los troncos por efectos de la
dilatación y contracción de la madera por efecto de los cambios de temperatura (Hernández et
al. 2006).
-Aplicación de TDZ (200 ppm) + Baifolan
TDZ
Durante el invierno, en las zonas productoras de manzana de México, generalmente no se
presentan las horas frío requeridos para que el árbol acumule las UF necesarias para una
brotación y floración aceptables. Si las UF requeridas se reduce, el árbol brota y florece en
forma deficiente, causando con esto que el rendimiento final se reduzca significativamente.
Para enfrentar este problema se utilizan reguladores de crecimiento como promotores de
brotación y floración, tales como el thidiazuron (TDZ) (Zermeño et al, 2010).
Bayfolan
Es una fórmula especial concentrada de nutrimentos que contiene vitaminas y fitohormonas;
actúa estimulando los procesos metabólicos de las plantas, vigorizándolas al proporcionarles
los nutrimentos indispensables para su buen desarrollo. La planta los aprovecha íntegramente
y su efecto se manifiesta en cultivos vigorosos y cosechas más abundantes y de calidad
(Bayer, s/f).
-Poda
La poda se realizó con los siguientes objetivos
Favorecer la llegada de la luz solar y la ventilación a todas las partes del árbol para la buena
formación de las yemas de flor, la coloración de los frutos y para disminuir los ataques de
parásitos y enfermedades.
Reducir el número de yemas de flor para evitar o disminuir la alternancia de cosechas
Renovar sistemáticamente las ramas fructíferas a fin de asegurar una producción abundante
de fruta de buen tamaño (Bizkaia, s/f).
-Reconocimiento de yemas vegetativas y reproductivas
Las yemas son pequeños órganos de forma ovalada o cónica, con una envoltura protectora en
cuyo interior se pueden encontrar uno a varios conos vegetativos, o primordios de una o varias
flores, o ambos rudimentos vegetativos y florales a la vez. Dan lugar a brotes y flores, según
su constitución. Las yemas se encuentran en el ápice del ramo o en las axilas de las hojas
(Vallejo, 2001).
En la axila de la hoja pueden encontrarse una o varias yemas, en este caso formadas en
sucesión acrópeta y con distintas posibilidades de inserción respecto a la mediana de la hoja.
En los frutales de hueso, en ramos gruesos, es frecuente encontrar tres yemas, una central
vegetativa y dos laterales de flor (Vallejo, 2001).
Las yemas fructíferas, que en su interior albergan flores, tienen una estructura protectora
similar a las yemas vegetativas, en este caso con brácteas (hipsofilos) y escamas, pero luego
la estructura interna varía mucho de unas especies a otras según sea su tipo de floración.
Normalmente, las yemas fructíferas suelen ser más redondeadas que las yemas vegetativas y
tienen un tamaño ligeramente superior (Vallejo, 2001).
La yema fructífera, son las que dan origen a una o varias flores, y está en campo se puede
identificar visualmente mediante su forma, ya que esta se encuentra más anchadas y
redondeadas (Vallejo, 2001).
Las yemas vegetativas, son las que dan origen a un brote, y esta se puede identificar en base
a su forma puntiaguda, alargada y delgada (Vallejo, 2001).
Tipos de yemas según su naturaleza.
a) Yemas vegetativas (comúnmente denominadas yemas de madera). Son las que dan origen
a un brote.
b) Yemas fructíferas (comúnmente denominadas yemas de flor). Son las que dan origen a una
o varias flores. A su vez se diferencian en:
- Yemas sólo de flor. Dan origen a una flor o una inflorescencia. También pueden dar origen a
varias hojas, pero no contienen meristemo vegetativo alguno, como por ejemplo en Drupáceas.
- Yemas mixtas. Dan origen a una flor o una inflorescencia y también originan uno más brotes.
Dependiendo de la especie presentan una estructura más o menos compleja.
Tipos de yemas según su posición:
a) Yemas apicales o terminales. Están situadas en el extremo del ramo y originan su
prolongación, en caso de ser vegetativas o mixtas.
b) Yemas axilares o laterales. Están situadas a lo largo del ramo en las axilas de las hojas. Las
situadas en la parte más basal del ramo se denominan yemas basilares.
c) Yemas estipulares. Están situadas lateralmente respecto a otra yema considerada principal.
Son normalmente dos y tienen un tamaño muy pequeño respecto a la principal que puede ser
una yema axilar o apical. Están presentes en algunas especies como membrillero y peral. Se
suelen denominar yemas de remplazo. No deben confundirse con los dos conos secundarios
que hay a los lados del cono principal dentro de la yema de algunas especies.
d) Yemas adventicias. Son yemas que se forman y se desarrollan en puntos indeterminados,
a partir de meristemas secundarios, por un proceso inductivo de naturaleza desconocida. Se
pueden formar sobre las ramas y el tronco como consecuencia de podas severas, cortes,
heridas, etc., y también sobre las raíces, originando con su brotación, en este caso, las sierpes.
-Fertilización: Aplicación de Dap.
En manzanos, el P está relacionado con la incidencia del decaimiento de los frutos por bajas
temperaturas y con la ocurrencia de frutos con poca firmeza de la pulpa. Se ha demostrado
que células con bajo nivel de P son más grandes que las normales y contienen menos
fosfolípidos en las membranas celulares, por lo que un buen nivel de P puede contribuir a
fortalecerlas. La concentración de P en las hojas se correlaciona bien con la concentración en
los frutos. Idealmente una concentración de al menos 0,24% en hoja garantiza una buena
concentración en los frutos (Sánchez, 2016).

Ciruelo Methley tipo japonés (Prunus salicina)

Methley es de producción temprana, con floración en febrero y producción en mayo,
autopolinizable, frutos redondos de 3 cm. de diámetro, de color externo entre rosado y rojo,
con pulpa roja, sabor dulce pero ácida en la proximidad de la semilla (Sánchez et al., 2001).
-Aplicación de Tecto 60 + Biochapin + Captan
La aplicación foliar consistió en una mezcla de dos fungicidas Tecto 60 + Captan y un
biofertilizante. Para prevenir algunas enfermedades como Botrytis (Botrytis cinerea), Monilinia
spp. etc.
TECTO® 60 es un fungicida de amplio espectro que puede ser utilizado para tratamientos
preventivos y/o curativos, puede aplicarse como aspersión foliar antes de la cosecha o en
tratamientos poscosecha.
CAPTAN 83 WP es un fungicida con acción de contacto, preventivo, de amplio espectro y muy
efectivo en el control de Botrytis, Mildiú, Moniliasis, Tizón de la flor, Tiro de munición, Venturia,
Pudrición parda, Tizón tardío, Caída de almácigos y Antracnosis.
Cuadro 1. Composición del foliar Biochapin.
Nutrimento Concentración
Magnesio 3000 ppm
Fierro 300 ppm
Cobre 150 ppm
Zinc 150 ppm
Boro 150 ppm
Manganeso 300 ppm
Molibdeno 50 ppm
Cobalto 50 ppm
Silicio 50 ppm
Selenio 25 ppm
Sustancias húmicas, promotores de
crecimiento y aminoácidos
Fuente: López, 2013.

-Encalado (Cal + sulfato de cobre+ Nopal)

Se realizó la práctica de encalado de troncos de ciruelo con el objetivo de proteger del
agrietamiento por golpe de sol, plagas y enfermedades.
El encalado de los frutales se realiza en muchas partes del mundo, como una práctica
heredada de la fruticultura de las zonas frías (Hernández et al., 2006).
El recubrimiento de los troncos de los árboles con cal (hidróxido de calcio) o pintura blanca, es
una práctica común para atenuar el agrietamiento de los troncos (Zermeño et al., 2009). Así
como también para prevenir la entrada de enfermedades fitopatógenos causadas por hongos
(Hernández et al., 2006).
El encalado y el blanqueado de los troncos de los árboles son similares, pero no iguales, el
encalado con agua de cal Hidróxido de calcio (CaH2O) puede ser provechoso para asimilar
algunos nutrientes en condiciones de mucha acidez del suelo, pero se puede volver perjudicial
en otras. La pintura blanca refleja la radiación solar e impide el aumento de la temperatura tan
acentuada en la noche, a si también contribuye a disminuir la perdida de agua por las lenticelas,
la reflexión de la radiación solar es de 10 a15 por ciento mayor en arboles encalados en
comparación con los arboles sin encalar la insolación excesiva origina que la corteza
principalmente el tronco, se despegue y forme bolsas y ampollas debido probablemente a la
dilatación excesiva de los tejidos conductores de agua, por lo cual se recomienda el blanqueo
de los troncos con cal espesa, ya que se considera que el color blanco refleja los rayos
luminosos y evita daños causados por exposición prolongada al sol (Pire, 2011).

-Reconocimiento de yemas vegetativas y reproductivas

Las yemas son pequeños órganos de forma ovalada o cónica, con una envoltura protectora en
cuyo interior se pueden encontrar uno a varios conos vegetativos, o primordios de una o varias
flores, o ambos rudimentos vegetativos y florales a la vez. Dan lugar a brotes y flores, según
su constitución. Las yemas se encuentran en el ápice del ramo o en las axilas de las hojas
(Vallejo, 2001).
En la axila de la hoja pueden encontrarse una o varias yemas, en este caso formadas en
sucesión acrópeta y con distintas posibilidades de inserción respecto a la mediana de la hoja.
En los frutales de hueso, en ramos gruesos, es frecuente encontrar tres yemas, una central
vegetativa y dos laterales de flor (Vallejo, 2001).
Las yemas fructíferas, que en su interior albergan flores, tienen una estructura protectora
similar a las yemas vegetativas, en este caso con brácteas (hipsofilos) y escamas, pero luego
la estructura interna varía mucho de unas especies a otras según sea su tipo de floración.
Normalmente, las yemas fructíferas suelen ser más redondeadas que las yemas vegetativas y
tienen un tamaño ligeramente superior (Vallejo, 2001).
La yema fructífera, son las que dan origen a una o varias flores, y está en campo se puede
identificar visualmente mediante su forma, ya que esta se encuentra más anchadas y
redondeadas (Vallejo, 2001).
Las yemas vegetativas, son las que dan origen a un brote, y esta se puede identificar en base
a su forma puntiaguda, alargada y delgada (Vallejo, 2001).
Tipos de yemas según su naturaleza.
a) Yemas vegetativas (comúnmente denominadas yemas de madera). Son las que dan origen
a un brote.
b) Yemas fructíferas (comúnmente denominadas yemas de flor). Son las que dan origen a una
o varias flores. A su vez se diferencian en:
- Yemas sólo de flor. Dan origen a una flor o una inflorescencia. También pueden dar origen a
varias hojas, pero no contienen meristemo vegetativo alguno, como por ejemplo en Drupáceas.
- Yemas mixtas. Dan origen a una flor o una inflorescencia y también originan uno más brotes.
Dependiendo de la especie presentan una estructura más o menos compleja.
Tipos de yemas según su posición:
a) Yemas apicales o terminales. Están situadas en el extremo del ramo y originan su
prolongación, en caso de ser vegetativas o mixtas.
b) Yemas axilares o laterales. Están situadas a lo largo del ramo en las axilas de las hojas. Las
situadas en la parte más basal del ramo se denominan yemas basilares.
c) Yemas estipulares. Están situadas lateralmente respecto a otra yema considerada principal.
Son normalmente dos y tienen un tamaño muy pequeño respecto a la principal que puede ser
una yema axilar o apical. Están presentes en algunas especies como membrillero y peral. Se
suelen denominar yemas de remplazo. No deben confundirse con los dos conos secundarios
que hay a los lados del cono principal dentro de la yema de algunas especies.
d) Yemas adventicias. Son yemas que se forman y se desarrollan en puntos indeterminados,
a partir de meristemas secundarios, por un proceso inductivo de naturaleza desconocida. Se
pueden formar sobre las ramas y el tronco como consecuencia de podas severas, cortes,
heridas, etc., y también sobre las raíces, originando con su brotación, en este caso, las sierpes.
Vid
El ciclo biológico de la vid en Chapingo se reanuda a partir de los meses de marzo y abril, y es
cuando se requiere realizar los trabajos en el campo que el cultivo requiere, por cuestiones
ajenas a nosotros el viñedo fue podado a aproximadamente a 50 cm del suelo situación que
interrumpió el estudio fenológico de la vid, a continuación, se describe el seguimiento del cultivo
a partir de la brotación.
Toda esa estructura diminuta empezó a desarrollarse: primero salen las hojas que se extienden
posteriormente, después se ven racimillos muy pequeños. Esto es gracias a las altas
temperaturas que favoreció que el desarrollo se diera más rápido.

Figura 1. Brotación de vid al día 20 de haberse Figura 2. Botones florales separados

podado
 Figura 3. Plena floración Figura 4. Baya tamaño perdigón

Figura 5. Las bayas comienzan a tocarse

Se realizaron dos practicas al cultivos: una de estas fue una aplicación de insecticida Baifolan
+ Dimetoato con una mochila manual para combatir defoliadores que causaron severos daños,
disminuyendo el área fotosintética y la segunda practica que se realizo fue el montaje de la
espaldera de vid para que posteriormente se puede conducir en un cordón bilateral y evitar
que los sarmientos cuelguen entre las calles y la maquinaria pueda circular sin pisar ni romper
sarmientos al momento de hacer un control mecánico de malezas.
Conclusión
Para tener un adecuado desarrollo de los cultivos es indispensable realizar las prácticas en el
momento que lo requiere, esto con el fin de hacer una corrección o prevención de algún
problema o problemas tales como plagas, enfermedades, nutrición, etc. Para ello también es
necesario conocer el perfil de desarrollo del cultivo que se esté manejando, ya que nos ayuda
a programar las labores. Se hace especial énfasis en las podas, porque ellas permiten la
conformación y desarrollo productivo de las plantas, limitan los daños por plagas y
enfermedades y facilitan la realización de las otras prácticas agrícolas requeridas por el cultivo.

Literatura citada
Bayer. (s/f). División Bayer cropscience Recuperado en
http://www.tacsa.mx/DEAQ/src/productos/264_28.htm
Bizkaia. (S/F). Poda de producción en los frutales de pepita. Nekazaritza Saila. Departamento
de Agricultura. Recuperado en:
http://www.bizkaia.eus/Home2/Archivos/DPTO2/Temas/Pdf/agricultura/publicaciones/ca_Pod
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A
Hernández Herrera, A., Zermeño González, A., Rodríguez García, R., & Jasso Cantú, D. 2006.
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Agrociencia. 577-584.
Hidroponía. ( 2015). Importancia de las labores culturales en el cultivo. Recuperado de:
http://hidroponia.mx/importancia-de-las-labores-culturales-en-el-cultivo/
López, P. (2013). Los huertos familiares orgánicos: una alternativa para la autosuficiencia
familiar en Santiago la Galera, Candelaria Loxicha, Oaxaca (tesis de licenciatura). Universidad
Autónoma Chapingo. Texcoco, México.
Pire, E. (2011). Revista Agromensajes. Recuperado de
http://www.fcagr.unr.edu.ar/Extension/Agromensajes/32/1AM32.html.
Sanchez, E. E. (2016). El Fósforo en la Producción de Frutales. Recuperado de:
http://www.fertilizando.com/articulos/El%20Fosforo%20en%20la%20Produccion%20de%20Fr
utales.asp
Sánchez Robles, R., Ochoa Bautista, R., Rodríguez Cruz, F., Roque Zavaleta, J., Ortega Rivas,
C., & Palacios Flores, H. (2001). Situacion actual de la Ciruela en México . Revista Claridades
Agropecuarias.
Vallejo, V. U. (2001). Morfología y desarrollo vegetativo de los frutales. Lleida: Paperkite
Editorial.
Zermeño, A.; Gil, J. A.; Ramírez, H.; Hernández, A.; Rodríguez, R.; Benavides, A.; Jasso, D.
Efecto del encalado total del manzano en la temperatura interna, rendimiento de frutos y su
relación con la aplicación de thidiazuron. Revista Chapingo. Serie horticultura, Vol. 15, Núm.
3, septiembre-diciembre, 2009, pp. 289-296 Universidad Autónoma Chapingo México.
Zermeño, A.; Gil, J.A.; Ramírez, H.; Hernández, A.; Rodríguez, R.; Benavides, A.; Jasso, D.
(2010). Efectos del encalado completo y aplicación de tdz sobre la brotación, rendimiento y
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