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INTRODUCCIÓN
1. Quinua Blanca
En los últimos años por la creciente De todas las variedades de quinua,
demanda nacional e internacional la la blanca es la más conocida. La
producción de quinua se viene Quinua contienen un residuo
intensificando. Tradicionalmente amargo natural que repele los
cultivada en el altiplano y valles insectos, así que deberías lavarla
CULTIVO DE LA QUINUA
interandinos, debido a su bien antes de cocinarla.
versatilidad y capacidades de
Puno constituye el principal
adaptación a distintos ambientes el
productor de quinua con
cultivo se está extendiendo a
aproximadamente el 82% de la
importantes zonas de la costa
siembra, le siguen en orden de
peruana, donde tiene un enorme
importancia Junín, Arequipa, Cusco,
potencial para la expansión y
Huancavelica, Áncash, Ayacucho y
producción. 2. Quinua roja:
Apurímac.
A diferencia de la quinua blanca,
OBJETIVO que sabe a nueces, la variedad
PROPIEDADES DE LA QUINUA
roja tiene un sabor más terroso.
El objetivo es hacer conocer a los
- Rica en proteínas completas, con
estudiantes sobre el papel que juega
todos los aminoácidos esenciales.
la biodiversidad de la quinua y su
- Fuente de omega 3 para el
valor nutricional, en la seguridad
corazón.
alimentaria y la erradicación de la
- Muy rica en magnesio más que
pobreza, para que sean ellos quienes
cualquier otro cereal o legumbre
promocionen nuestros granos
- Sin Gluten.
andinos del departamento de Puno. 3. Quinua negra:
La quinua negra es considerada
más rara que la blanca y la roja. Es
atesorada por ser rica en litio, un
metal que puede prevenir la PREPARACIÓN “Universidad Andina
depresión, según estudios Hervir el agua con la rama de
médicos. canela en conjunto con la esencia
Néstor Cáceres
de vainilla. Velázquez”
A continuación agregamos azúcar
al gusto.
Seguidamente procedemos a
agregar la harina de quinua
proporcionalmente, removemos
INGREDIENTES suavemente para evitar los
grumos.
Harina de quinua Esperar la cocción de la quinua
removiendo constantemente.
1 rama de canela
Una vez que la cocción de la
Canela en polvo para la quinua este lista se le agrega la
clara de huevo para tenga
decoración
consistencia el ponche.
2 tarros de leche Por último se le adiciona el licor
(pisco).
Azúcar al gusto