Plan de Negocios Grupo 3

[Año]
[Título del documento]
TALLER DE GENERACIÓN DE EMPRESAS
TALLER DE GENERACION DE EMPRESAS

Lic. Cardenas Armas Caridad
IX
 AMOROTO GUEVARA, JOHANA MARILÚ

 CERNA RUIZ, ITALO
 CORTIJO SALINAS, ALDO JHORDAN
 MORENO VILLANUEVA, SONIA
 SICCHA PIZAN, EDITH MARIBEL
 VILLANUEVA VERA, ARACELI
“UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO” TALLER DE GENERACIÓN DE EMPRESAS I
Dedicamos este trabajo a Dios y a nuestros padres.

A Dios porque ha estado con nosotras a
cada paso que damos, cuidándonos y
dándonos la fortaleza para continuar,
a nuestros padres, quienes a lo largo de
nuestras vidas han velado por nuestro bienestar
y educación siendo nuestro apoyo en
todo momento. Depositando su entera confianza
en cada reto que se nos presentaba
sin dudar ni un solo momento en
nuestra inteligencia y capacidad.
1
Queremos agradecer a todos nuestros maestros

ya que ellos nos enseñaron valorar los estudios y
a superarnos cada día, también agradecemos a nuestros
padres porque ellos estuvieron en los días
más difíciles de nuestra vida como estudiante.
Y agradecemos a Dios por todas las bendiciones que nos da
para continuar con nuestra viva profesional
estamos seguras que nuestras metas planteadas
darán fruto en el futuro y por ende nos debemos
esforzar cada día para ser mejor en el Universidad
y en todo lugar sin olvidar el respeto que
engrandece a la persona.
2
“IDEA DE
NEGOCIO”
3
ANALIS DESCRIPTIVO ............................................................................................................... 6

I. INTRODUCCIÓN................................................................................................................. 7
1.1. IDEA GENERAL DEL PROYECTO .................................................................................... 7
1.2. ORIGEN DE LA IDEA......................................................................................................... 7
1.3.CAPACIDAD DE LOS PROMOTORES .............................................................................. 7
II. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA .......................................................................................... 8
2.1. DELIMITACIONES ............................................................................................................ 8
2.1.1. PRODUCTO/SERVICIO...................................................................................................... 8
2.1.2.MERCADO ........................................................................................................................ 9
2.2. OBJETIVOS EMPRESARIALES ...................................................................................... 10
2.3. VENTAJAS COMPETITIVAS .......................................................................................... 10
2.4. LIMITACIONES ............................................................................................................... 10
III. ANALISIS DEL MERCADO ............................................Error! Bookmark not defined.
3.1. CONTEXTO GLOBAL ..........................................................Error! Bookmark not defined.
3.2. DESCRIPCIÓN DEL SECTOR ......................................................................................... 10
3.2.1.BARRERA DE ENTRADA ................................................................................................... 10
3.2.2. ESTUDIO DEL PÚBLICO OBJETIVO ................................................................................... 12
3.2.3.ESTUDIO DE LA COMPETENCIA........................................................................................ 12
ANALISIS ESTRATEGICO ......................................................................................................... 14
IV PLAN DE MARKETING ................................................................................................ 14
4.1.SERVICIO/PRODUCTO.................................................................................................. 14
4.1.1. DEFINICION DE CADA UNO DE LOS PRODUCTOS O SERVICIOS ........................................... 15
4.1.2. CARACTERISTICAS........................................................................................................ 20
4.1.2.1. FISICAS ...................................................................................................................... 20
4.1.2.2. PRESTACIONES .......................................................................................................... 20
4.1.3. ESTRATEGIA DEL PRODUCTO .......................................................................................... 34
4.1.3.1. FORMAS DE INTRODUCCION ........................................................................................ 34
4.1.3.2.ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO ........................................................................... 34
4
4.2. PRECIO ...............................................................................Error! Bookmark not defined.

4.2.1. FIJACION DE PRECIOS ........................................................Error! Bookmark not defined.
4.2.1.1. COSTE ............................................................................Error! Bookmark not defined.
4.2.1.2. COMPETENCIA................................................................Error! Bookmark not defined.
4.2.1.3. CLIENTE .........................................................................Error! Bookmark not defined.
4.2.2. FIJACION DE MARGENES ....................................................Error! Bookmark not defined.
4.2.3. ESTRATEGIA DE PRECIOS ..................................................Error! Bookmark not defined.
4.3. DISTRIBUCIÓN..................................................................Error! Bookmark not defined.
4.3.1. NECESIDAD DE PROVEEDORES............................................Error! Bookmark not defined.
4.3.2. ELECCIÓN DE CANAL ..........................................................Error! Bookmark not defined.
4.3.2.1. Costo ............................................................................Error! Bookmark not defined.
4.3.2.2. Calidad ........................................................................Error! Bookmark not defined.
4.3.2.3. Prestaciones ...............................................................Error! Bookmark not defined.
4.3.3. Funciones o Componentes del canal ......................................................................... 20
4.4. plan comercial......................................................................................................... 22
4.4.1. Promoción de ventas .................................................................................................. 23
4.4.1.1. Determinación de la estrategia ............................................................................... 27
4.4.1.2. Organización de la fuerza de ventas ........................................................................ 28
4.4.2. publicidad .................................................................................................................. 29
4.4.2.1. Mensaje / alcance ................................................................................................... 30
4.4.2.2. plan de medios y soportes ...................................................................................... 31
4.4.3. relaciones publicas ................................................................................................... 32
4.4.3.1. objetivos: imagen de la empresa, carca y productos .............................................. 33
4.4.3.2. medios ..................................................................................................................... 33
V. RESULTADO DE ESTUDIOS DE MERCADO ......................................................... 35
ANALISIS INTERNO .................................................................................................................. 40
VI. PROCESO DE PRODUCCIÓN .................................................................................... 40
6.1. descripción del proceso ...................................................................................... 41
6.1.1. necesidad de materiales ............................................................................................ 42
6.1.2. localización ................................................................................................................ 44
6.1.3. expectativas ............................................................................................................... 44
6.2. coste del sistema productivo ........................................................................... 44
6.3. posibilidad de outsourcing............................................................................... 44
5
6.4. sistema de calidad .................................................................................................. 46

VII. ORGANIZACIÓN DE LOS RRHH ............................................................................ 46
7.1. necesidad del personal......................................................................................... 46
7.2. recursos disponibles ............................................................................................ 47
7.3. organigrama de la empresa................................................................................ 47
7.4. sistema de comunicaciones .....................................Error! Bookmark not defined.
7.5. plan retributivo ........................................................Error! Bookmark not defined.
7.5.1. motivación ......................................................................Error! Bookmark not defined.
7.5.2. incentivos .......................................................................Error! Bookmark not defined.
VIII. ANALISIS FODA ............................................................Error! Bookmark not defined.
ANÁLISIS ECONÓMICO .................................................................Error! Bookmark not defined.
IX. TOMA DE DECISISONES ................................................Error! Bookmark not defined.
9.1. plan de inversiones .....................................................Error! Bookmark not defined.
9.2 plan económico-financiero .....................................Error! Bookmark not defined.
X. DECISION FINAL ................................................................Error! Bookmark not defined.
10.1. forma jurídica ............................................................Error! Bookmark not defined.
10.2. plan de ayudas ............................................................Error! Bookmark not defined.
10.3. contraste de los resultados ...............................Error! Bookmark not defined.
10.4. decisión final ..............................................................Error! Bookmark not defined.
CONCLUSIONES .............................................................................Error! Bookmark not defined.
BIBLIOGRAFIA ......................................................................................................................... 51
ANEXOS ..........................................................................................Error! Bookmark not defined.
6
El Restaurante “RAPIDO Y SABROSO “es planteado como una opción practica

de prestar un gran servicio a la comunidad, mediante un exquisito menú con gran
variedad de tipos de comida rápida, cerca al centro de la ciudad de Huamachuco.
Este proyecto busca crear un nuevo servicio en esta ciudad. En la actualidad en
la ciudad de Huamachuco no existe un restaurante de comida rápida de calidad
y teniendo en venta esto ingresamos a este sector.
El origen de la idea de la creación del restaurante “Rápido y sabroso” surgió

luego de un análisis de mercado en la ciudad de Huamachuco. Después de
concluir que en esta localidad no existe un local de comida rápida que satisfaga
las exigentes necesidades de gran parte de la población en esta ciudad.
La idea de “Rápido y Sabroso” está enfocada en brindar distintos de tipos de
comida rápida de calidad y con un buen excelente servicio.
Y así lograr que todos nuestros clientes se sientan satisfechos tanto por los
productos y por el excelente servicio que se brindara.
Somos un grupo de estudiantes innovadores con un perfil profesional y diferentes

capacidades para poder emprender este proyecto perdurable y sostenible que
7
es la creación del restaurante de comida rápida al que denominaremos “Rápido

y Sabroso”
Entre nuestras capacidades resaltaremos las que se acoplan a la creación de
este restaurante como son: Habilidad en cocina, con mucha experiencia en este
sector. También tenemos la capacidad para elaborar publicidad a nuestro
restaurante y así llegar a toda la población para lo cual crearemos un plan de
marketing.
Contamos con la capacidad de persistir hasta lograr cumplir nuestros objetivos,
no desistir ante los problemas o malas circunstancias que se nos puedan
presentar en cualquier momento en la realización de este proyecto.
Para el desarrollo de este proyecto, cada uno de nosotros tendrá
responsabilidades concretas.
2.1.1. PRODUCTO/SERVICIO
 Hamburguesas
 Sándwich
 Jugos
 Bebidas calientes
 Salchipapa
 Salchipollo
 Anticucho
8
EL SERVICIO DE “RÁPIDO Y SABROSO”
Nuestra empresa está comprometida a cumplir con los horarios y tiempos que
se ha establecido al atenderse con rapidez todos los pedidos.
Por la ubicación será de fácil y rápido acceso a toda la clientela
Los precios serán moderados para las personas de los distintos tipos de status
social.
En cuanto al delivery estamos comprometidos a entregar los productos en el

menor tiempo posible, haciendo ofertas de descuento económico si nos
demoramos más del tiempo establecido.
Estos servicios con el fin de satisfacer a nuestros clientes y así mantener la

fidelidad de ellos.
2.1.2.MERCADO
Viendo la necesidad Huamachuquina de querer comprar y consumir un producto
de calidad dirigido a cada estatus social. Nuestro restaurante estará dirigido al
público en general especialmente a jóvenes universitarios, de colegios e
institutos, etc.
La clave de este negocio es brindar productos de calidad. Nuestro proyecto

“RÁPIDO Y SABROSO SAC” se diferenciará de la competencia por nuestra
diversidad de productos, una atención especializada siempre buscando
satisfacer cada necesidad que el cliente disponga al momento de estar en
nuestro restaurante.
La idea principal es contar con una ubicación estratégica para la instalación del
restaurante en donde se elaboran los productos distribuidos directamente a los
consumidores finales. Lo que se busca con este proyecto es poder satisfacer la
necesidad de alimentarse a diario, con productos preparados al momento.
9
La ventaja competitiva que presentamos es la diferenciación en el servicio y no

tanto por los precios si no por la calidad de estos productos y por el servicio.
Los productos son innovadores y con precios accesibles. Se presentarán planes

operacionales, comerciales y la capacidad de recursos humanos que se
necesitan para el éxito de un proyecto de este tipo.
3.2.1. BARRERA DE ENTRADA

o FALTA DE CAPITAL INICIAL: La falta de suficiente capital inicial es una de las
barreras más grandes a la entrada para iniciar nuestro negocio de comida
rápida. Abrir nuestro negocio de comida rápida es un emprendimiento
costoso. el costo inicial promedio para nuestro restaurante de comida rápida
es de S/. 8500. sin comprar un terreno.
10
conseguiremos los fondos iniciales mediante amigos, familiares, préstamos

bancarios.
o ESCEPTICISMO DEL CONSUMIDOR
Otra barrera de entrada de nuestro restaurante de comida rápida es el

escepticismo del consumidor.
Noticia sobre los posibles daños de no comer saludable inunda los medios
de comunicación y las redes sociales. La Agencia Internacional para la
Investigación del Cáncer (IARC), organismo adscrito a la Organización
Mundial de la Salud (OMS) ha advertido que la carne molida, las salchichas
y el tocino son cancerígenos y que la carne roja (de vaca, de cerdo, de
cordero, etc.) es "probablemente cancerígena".
Así como también noticias en donde informan que comer comida rápida
Origina obesidad.
o COMPETENCIA
El mercado de Huamachuco va creciendo paulatinamente en cuanto a la

venta de comida.
Para emprender nuestro negocio hicimos un estudio de mercado para

informarnos acerca de nuestras principales competencias relacionadas al
rubro de nuestro negocio.
Dentro de nuestras principales competencias se encuentra la

hamburguesería Handos, una de las hamburgueserías más visitadas por los
consumidores.
Así como también jugueria Disfrútame, Hamburguesería los bravos y

cafetería somos.
o MARKETING
Esta es otra barrera de entrada de nuestro negocio de comida rápida.
11
Para difundir la voz sobre nuestro negocio, necesitamos desarrollar una

estrategia de marketing y esto requiere tiempo y dinero.
3.2.2. ESTUDIO DEL PÚBLICO OBJETIVO

Nuestro negocio de comida rápida está dirigida al público en general,
principalmente a personas en rango de 15 a 30 años de edad.
3.2.3. ESTUDIO DE LA COMPETENCIA

Identificación de los competidores
o Handos
o Juguería Disfrútame
o Hamburguesería los bravos
o Cafetería somos
 JUGUERIA DISFRUTAME
Esta juguería se encuentra ubicado en pasaje San Martin n° 345, siendo

este un pasaje muy transitable por la población.
La ventaja que tiene esta empresa es que se encuentra posicionada en
el mercado Huamachuquino varios años. Contando con la experiencia
en el rubro de industria de comida.
Teniendo gran cantidad de clientes reales, por el servicio y calidad de
productos que ofrece, siendo así una de las juguerias más recurrentes
en la ciudad de Huamachuco.
Productos:
o Hamburguesas
o Jugos
o Bebidas calientes
o Tortas
12
o Sanwiches
 HANDOS
Esta hamburguesería se encuentra ubicado en Jr. Bolognesi n° 124, la

cual se encuentra posicionado hace 6 años en el mercado, siendo el
primer restaurante de comida rápida en la ciudad de Huamachuco,
teniendo una rápida acogida por los clientes, los cuales son cada vez
mayor, por lo tanto, representa una gran competencia para nuestra
empresa.
Productos:
Hamburguesas
o Hamburguesa simple
o Hamburguesa chese
o Hamburguesa royal
o Hamburguesa mata hambre
Sándwiches
o Chorizo
o Chorihuevo
o Choriqueso
o Sándwich de pollo
o Sándwich de hot dog
Bebidas
o Jugos
o Gaseosas
o Bebidas calientes
o café
 HAMBURGUESERÍA LOS BRAVOS

Está hamburguesería se encuentra ubicada entre Sánchez Carrión y jr.
Balta.
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Está hamburguesería está posicionada hace 5 años en el mercado, lo cual

lo hace conocida por los consumidores.
La empresa ofrece diferentes tipos de hamburguesas como:
o Hamburguesas royal
o Hamburguesa simple
o Hamburguesa chese
o Hamburguesa mata hambre
Así como también
o Salchipapas
o Gaseosas
 CAFETERIA SOMOS
Esta cafetería se encuentra ubicado en Jr. Bolognesi N° 723.
Se encuentra posicionado hace 8 años en el mercado. Durante estos años

ha ganado experiencia y consumidores. Así como también se ha vuelto
conocida por la mayoría de pobladores Huamachuquinos.
Esta cafetería ofrece productos como:
o Sándwiches
o Café
o Tamales
o chocolate
14
4.1.1. DEFINICION DE CADA UNO DE LOS PRODUCTOS

O SERVICIOS
Los productos que se ofrecerán en el restaurante se agrupan

principalmente en hamburguesas, salchipapas, sándwiches, bebidas
calientes, anticuchos, jugos.
Este restaurante ofrecerá productos ricos en innovación y variedad,

siendo siempre flexible para poder adaptarse a la preferencia de los
clientes. Se pretende deleitar a los clientes con productos que tengan una
excelente presentación, esta característica logrará resaltar la delicadeza
y pulcritud con la que se elaborará nuestros productos. Lo que ara que el
comensal disfrute de una experiencia única desde que recibe el producto
que ordenó.
Los ingredientes que se utilizará para la elaboración de nuestros

productos se caracterizarán por su frescura y por la buena manipulación
que recibirán por parte del personal de cocina.
Las personas encargadas de cocina se encargarán de una correcta,

manipulación del ingrediente y de la calidad de los platillos.
15
 HAMBURGUEZA: Tipo de sándwich hecho a base de carne

molida aglutinada en forma
de filete, cocinado a la parrilla o
a la plancha, aunque también
puede freírse. Fuera del ámbito
de habla hispana es más
común encontrar la
denominación inglesa burger.
Se presenta en un pan ligero
partido en dos que posee una
forma de óvalo. Suele estar acompañada de aros de cebolla, hojas
de lechuga, alguna rodaja de tomate, láminas de encurtidos, patatas
fritas etc. Se suele aliñar con algún condimento como puede ser:
salsa de tomate, mostaza, relish, ketchup, mayonesa, etc.
1.En el caso de que se ponga una lámina de queso procesado se
convierte en una hamburguesa con queso (cheeseburger).
2. Denominada a veces: la "hamburguesa amarilla" (yellowburger).
 SALCHIPAPA: La salchipapa o salchipapas es una comida

rápida consumida normalmente como comida callejera en distintos
países de Hispanoamérica.
Consiste en rodajas fritas de salchicha y papas fritas, acompañadas de

diferentes salsas, como ketchup, mostaza, crema de aceituna . A veces
se le agrega encima un huevo frito o una rebanada de queso derr etido;
también suele acompañarse con tomate y lechuga o ensalada de col, y
ocasionalmente se adereza con orégano.
Hay variantes la "choripapa" (hecha con chorizo en lugar de salchicha) y

la "salchipulpo" (con la salchicha a modo de pequeño pulpo, con cortes
inferiores que simulan sus tentáculos)
16
En Perú, el tercer domingo de noviembre se celebra el "Día de la

salchipapa".
 SÁNDWICHES: Se conoce como sandwich a uno de las comidas más

típicas, accesibles y variadas de nuestra época. Cuando hablamos de
sandwich nos referimos a un plato que se realiza intercalando dos rodajas
de pan con un montón de ingredientes y productos que, a la hora de elegir,
pueden llegar a ser realmente infinitos. El sandwich, a diferencia de otros
platos característicos de nuestra época, puede comerse con las manos o
sin cubiertos por su practicidad.
Para elaborar un sandwich hacen falta básicamente dos cosas: por un
lado, un buen pan (que puede ser de cualquier tipo, miga o tamaño) y por
el otro, imaginación. Esto es así porque es casi infinita la lista de
ingredientes que han sido agregados al sandwich, además de que cada
uno puede construir su sandwich preferido con aquellos ingredientes que
más le gusten. Usualmente, los sándwiches cuentan con una porción de
queso, con alguna carne (o no en el caso de que sean vegetarianos),
ciertas verduras (preferentemente lechuga y tomate) y, por último, algún
condimento que lo haga más sabroso y que mantenga húmedas las capas
de pan.
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 BEBIDAS CALIENTES: Se consideran bebidas estimulantes, tales como los

distintos tipos de café, té o
mate, además de otros tipos
de infusiones y bebidas como
el chocolate caliente, que
pueden incluir también leche
caliente.
Siendo su principal objetivo
calmar la sed, su consumo hoy
en día es muy frecuente en encuentros sociales y celebraciones.
 ANTICUCHOS: El Anticucho es un plato muy popular hecho a base de

carne, que se come en el Perú y es conocido por su bajo coste y delicioso
sabor. El nombre de este plato deriva de las palabras quechuas “anti y
kuchu”, que significan andes y corte respectivamente. Mientras que
el anticucho originalmente
pertenece al Perú, se consume
también en otros países de la
región de los Andes.
El plato se compone de pequeños
cortes de carne ensartados y
asados. Este manjar es fácilmente
identificable, se vende como
comida de paso en las calles en pequeños carros de comida ambulante.
En la receta del Anticucho, la carne generalmente está marinada en
vinagre y especias como pimienta ají colorado, ajo y comino. Aunque
puede utilizarse cualquier tipo de carne para hacer este plato, se utiliza
sobre todo carne de res, especialmente el corazón de res.
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 JUGOS: El término jugo procede del vocablo latino sucus. El concepto

alude al líquido de origen vegetal o animal que se obtiene
por destilación, cocción o presión.
Jugo suele usarse como sinónimo de zumo, que es un fluido generado

al exprimir o machacar una fruta, una flor o algo semejante. Los jugos o
zumos son muy importantes en la alimentación.
Los jugos de frutas, por ejemplo, resultan populares en todo el mundo.

Estos jugos se extraen al presionar o licuar una fruta, como naranja,
pomelo, uva, limón o manzana. Los jugos naturales, exprimidos de fruta
fresca y sin el agregado de conservantes, tienen propiedades
nutricionales beneficiosas para el organismo.
Este tipo de productos serán ofrecidos en un local bien implementado con

agradable ambiente para que el
consumidor pase un momento
agradable con amigos o familiares.
Habrá personal encargado de

recoger y limpiar las mesas y
atender al cliente de una manera
agradable; así como también se ofrecerá servicio a delivery para aquellas
personas que no dispongan del tiempo necesario para visitar el local.
Lo que intentamos lograr es brindar un servicio que haga que los

comensales deseen regresar, creando así, poco a poco, una lealtad en el
cliente. Nos encargaremos de brindar a los clientes una experiencia de
servicio única, haciéndolo sentir que su satisfacción es lo más importante,
conservando siempre la pulcritud y el respeto.
19
4.1.2. CARACTERISTICAS
4.1.2.1. FISICAS
4.1.2.2. PRESTACIONES
Los integrantes de la empresa “RAPIDO Y SABROSO” realizaran una serie de

servicios a cambio de un precio. Es importante señalar que el pago del contrato
es dirigido al cumplimiento de metas, horas, objetivos, proyectos; etc. Se trata
de un contrato oneroso, y su diferencia con el contrato de compraventa consiste
en que la contraprestación al pago del precio no es un bien tangible, sino la
realización de una actividad. El incumplimiento de dichas metas no obliga al pago
Proporcional.
Se realizará estos medios para estimular y mantener la fuerza de trabajo en un

nivel satisfactorio de moral y productividad.
4.3.3. Funciones o Componentes del canal

Los integrantes del canal de distribución ejecutan un cierto número de funciones
claves:
 INVESTIGACIÓN
Recabar información necesaria para planear y facilitar el intercambio.
 PROMOCIÓN
Crear y difundir mensajes persuasivos acerca del producto.
 CONTACTO:
Encontrar a compradores potenciales y comunicarse con ellos.
20
 Adaptación
Modelar y ajustar el producto a las exigencias del consumidor. Para ello se

necesitan actividades como fabricación, clasificación, empaque, etc.
 NEGOCIACIÓN
Tratar de encontrar un precio mutuamente satisfactorio a fin de que se efectué

la transferencia de propiedad o posesión.
 DISTRIBUCIÓN FÍSICA
Transportar los bienes, es decir a delivery.
 FINANCIAMIENTO
Obtener y usar los fondos para cubrir los costos de sus actividades.
 ACEPTACIÓN DE RIESGOS
Correr el riesgo que
TIPOS DE CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Los canales de distribución que se utilizara en “RAPIDO Y SABROSO” es la

siguiente:
CANALES DE BIENES DE CONSUMO
 CANAL DIRECTO
La forma de distribución más utilizadas con este tipo de canal es que el productor
se encargara de hacer llegar su producto directamente al consumidor.
PRODUCTOR CONSUMIDOR
21
 CANAL INDIRECTO
Esta forma de distribución existe un intermediario llamado delivery a través de

este el productor llegara al consumidor.
PRODUCTOR DELIVERY CONSUMIDOR
Para llegar a nuestro consumidor final se realizará un Plan de Marketing.

Digamos que el marketing nos ubica y dispara el mensaje. Una vez que el cliente
lo recibe buscamos la manera de interactuar con él para venderle nuestro
producto o servicio. Como si fuera el marketing la diana y el arco y la flecha
representara la parte comercial. Si apuntamos bien, daremos en la Diana.
La manera con que interactuamos con el cliente ha de estar programada y

planificada. Mejor dicho, como vamos a consumir recursos en hacer acciones
destinadas a vender (reuniones, llamadas, etc), es conveniente organizarse y no
hacer acciones «a lo loco». Como todo plan, ha de contar con una serie de
puntos claveque son:
o Canales de venta.
o El ciclo o los ciclos de venta por canales.
o Los recursos humanos a emplear.
o La monitorización y seguimiento del plan comercial de una empresa.
a. Los Canales de Venta en el Plan comercial de nuestra empresa
 ¿En dónde vamos a vender? o… ¿en qué canales vamos a interactuar

con el posible cliente?
22
 ¿Cómo diferenciamos canales de venta con canales de Marketing?

Pongamos varios ejemplos:
 Nos damos a conocer con nuestra web, con el marketing que hacemos
para aparecer en los.
 Otro posible canal puede ser prensa especializada o anuncios radios
locales, etc.
b. Canales del Plan Comercial de la empresa:
Venta a través de internet, donde el cliente directamente contrata el software y

él mismo usa los manuales del producto. También por Internet se puede vender
c. Canales de Venta:
Se contará con un local físico (alquilado) ubicada en un lugar estratégico de la

ciudad de Huamachuco.
d. Canales de Venta del Plan Comercial de la empresa:
En este modelo, el presupuesto de Marketing va enfocado a captar personas que tengan

preferencia
4.4.1. Promoción de ventas
Se va a realizar una mezcla de la promoción mix (precio, producto, plaza y

promoción) que se empleara para apoyar a la estrategia publicitaria y a las
ventas personales; de tal manera que la mezcla comunicacional resulte más
efectiva hacia el consumidor, esta actividad de marketing consiste en la
promoción de ventas, las características que la distinguen, su nicho de mercado,
los objetivos que persigue y las herramientas que se pueden emplear.
A. NUESTROS PRINCIPALES OBJETIVOS DE

LA PROMOCIÓN A NIVEL DE EMPRESA SON:
 Motivar al equipo de ventas
23
 Conseguir mayor liquidez a corto plazo

 Impulsar la cifra de ventas notablemente
B. LOS PRINCIPALES OBJETIVOS DE LA

PROMOCIÓN A NIVEL DE MERCADO SON:
 Diferenciarse de la competencia
 Dificultar la comparación de precios
 Introducir nuevos productos
 Incrementar el hábito de consumo
 Captar a los consumidores indecisos
C. LOS PRINCIPALES OBJETIVOS DE LA

PROMOCIÓN A NIVEL DE DISTRIBUCIÓN
SON:
 Mejorar la imagen frente a los distribuidores

 Extender la distribución
 Ganar presencia en el punto de venta
 Motivar e involucrar directamente al distribuidor
D. OBJETIVOS DE PROMOCIÓN DE VENTAS

PARA CONSUMIDORES:
 Estimular las ventas de productos establecidos.

 Atraer nuevos mercados.
 Lanzamiento de nuevos productos.
 Dar a conocer los cambios en los productos existentes.
 Atacar a la competencia.
24
E. TIPOS DE PROMOCIONES DE VENTA

Se lanzara promociones de estimulación y mejora de la demanda de los
consumidores. Esto se puede hacer a través de varios medios que todo
conocemos:
 Promoción en precio.
Reducir el precio de nuestros productos de manera temporal o indefinida, con el
ánimo de resurgir el interés en los demandantes
 Promoción en cantidad.
Comercializar más cantidad al mismo precio. Las promociones de 2×3 o nuestros
famosos combos.
 Promoción en servicio postventa.

Aunque en el mercado existan productos heterogéneos, todos tratan de suplir
las mismas necesidades, por lo que un rasgo que nos va a diferenciar es la
calidad de nuestros productos a ofrecer con un servicio óptimo.
 Promoción en duración.
Otras de las herramientas de atracción y enganche del cliente es ofrecer una
relación duradera entre cliente y productor, ofreciendo descuentos y mejores
servicios al primero a cambio de mantener un cliente fiel el segundo.
F. HERRAMIENTAS DE LA PROMOCIÓN DE
VENTAS:
Las principales herramientas (medios) de promoción de ventas, son las

siguientes:
25
o HERRAMIENTAS DE PROMOCIÓN DE VENTAS PARA

CONSUMIDORES:
 DESCUENTOS:
Se reducirá (por lo general momentánea) al precio regular de nuestros productos;

por lo cual, los consumidores logran un ahorro con respecto al precio normal del
producto.
 CONCURSOS O SORTEOS:
Se llevará a cabo diferentes actividades (en fechas importantes) que

proporcionan a los consumidores la oportunidad de ganar algo, como víveres,
combos, o algún producto que se ofrezca ya sea por medio de la suerte o de un
esfuerzo adicional.
 ESPECIALIDADES PUBLICITARIAS:
Serán artículos útiles que se obsequian a los consumidores. Los artículos más
comunes de este tipo son: lapiceros, calendarios, llaveros, gorras, tazas, etc.
 OFERTAS
Se les ofrecerá a los consumidores para que compren un producto o adquieran

un servicio en este caso tendremos nuestros famosos combos.
 REGALOS
Se dará pequeños obsequios que se les brinda a los consumidores o clientes

como muestra de afecto o con el fin de agasajarlos.
VENTAJAS DE LA PROMOCIÓN DE VENTAS:
 Permite contrarrestar las diferencias de precios o descuentos con

respecto a otros competidores.
 Aumenta verticalmente las ventas a corto plazo y a largo plazo
proporciona estabilidad en las mismas.
 Se puede controlar con bastante exactitud sus resultados y costos.
26
 Permite dar salida de nuevos productos.

 Consigue capturar, aunque sea temporalmente, una parte del mercado de
los competidores.
G. DESVENTAJAS DE LA PROMOCION DE
VENTAS:
 El cliente puede fijarse más en el incentivo que en el producto.

 Exige un constante aumento del valor del regalo dirigido a los clientes,
debido a las luchas promocionales con la competencia.
 Se corre el peligro de que el cliente se acostumbre a la promoción.
4.4.1.1. Determinación de la estrategia
 Controlar las acciones más importantes de la organización para

determinar el éxito a largo plazo.
 Ser la mejor empresa en comida rápida.
 posición sólida en el mercado.
 liderazgo en costo, la de diferenciación y la de concentración.
 El entorno, del que forman parte las personas y compañías con las que
la empresa se relaciona directamente en el curso de sus actividades.
La estrategia se define tomando en consideración estos cuatro aspectos:
A. OPORTUNIDADES DE SERVICIO/MERCADO
 PENETRACIÓN DEL MERCADO:
27
Se tratará de establecer si es posible incrementar los ingresos con una mayor

penetración de los servicios actuales en los mercados existentes. Se trata de
que nuestros clientes actuales contraten nuestros servicios actuales.
 EXPANSIÓN GEOGRÁFICA:
Ampliación de la oferta de servicios existentes a clientes similares en nuevos

mercados geográficos. Las estrategias sería tener sucursales a nivel nacional.
 NUEVOS MERCADOS:
Ampliar las ofertas de servicios existentes a nuevos tipos de clientes (nuevos

mercados). En esta estrategia el mayor riesgo es que los servicios existentes
pueden no ser atractivos para los nuevos clientes.
 INNOVACIÓN DEL SERVICIO:

Desarrollar de servicios totalmente nuevos para los clientes (mercados)
existentes. Se trata de conseguir una mayor penetración en nuestros mercados
actuales, pero ofreciendo un servicio nuevo.
4.4.1.2. Organización de la fuerza de ventas
Esta fuerza de ventas estará compuesta personas de la empresa cuya función

es generar demanda sobre la oferta, es decir, normalmente son los miembros de
los equipos de ventas que tienen como misión realizar ventas.
De tal modo, entre otras funciones, la dirección comercial se encarga de:
 Definir la estrategia y objetivos de la fuerza de ventas.

 Crear e implementar el plan de ventas.
 Elegir, formar y remunerar mediante incentivos a los miembros del
equipo.
28
VENTAJAS DE LA FUERZA DE VENTAS:

 Dado que se trabaja en grupos muy unidos, el equipo de ventas se
involucra tanto por su propio paso en el proceso, como por el recorrido
completo del cliente.
 Mayor empatía y mejor comprensión entre los miembros de cada
cápsula; menos fricción y mayor comunicación.
 Los equipos de trabajo son flexibles y ágiles.
DESVENTAJAS DE LA FUERZA DE
VENTAS:
 Menos oportunidades para los comerciales de competir y crecer, y de

apoyarse mutuamente para subsistir.
 Menos especialización en cada rol, ya que cada miembro se convierte

en un hazlo-todo.
4.4.2. publicidad
Para llevar a cabo esta función Se hará contratos en agencias publicistas
especializadas en el tema.
TIPOS DE UBLICIDAD
 Publicidad offline.
Podemos enumerar los principales medios de publicidad en que se utilizara

en nuestra empresa, publicidad en radio, publicidad en TV, publicidad
exterior o publicidad directa.
 PUBLICIDAD EN REDES SOCIALES.

¿Dónde se encuentra nuestro público? La mayoría está en las redes
sociales. Esto significa que no podemos dejar las redes sociales fuera de
nuestra estrategia de inversión publicitaria.
29
 Publicidad en Facebook.
Estas redes sociales muchas empresas lo utilizan creando así una cuenta
de Facebook captando clientes correctos en el momento adecuado.
FASES O ETAPAS DE LA PUBLICIDAD
 FASE DE PROMOCIÓN
Aquí se expondrán los nuevos bienes o servicios producidos.
 FASE DE COMPETENCIA.
El producto que es promovido se encuentra posicionado en el mercado, pero

no en el lugar deseado, es por ello que se intenta aumentar su demanda.
 FASE DE CONSERVACIÓN DE IMAGEN.
El producto al obtener la demanda que es deseada por los oferentes. Es por

ello que lanzan campañas para mantener la imagen.
4.4.2.1. Mensaje / alcance
Se medirá el éxito de la publicidad y de saber si el contenido resulta interesante

para los lectores y para el público objetivo. Por ejemplo, antes de lanzar un
anuncio en un periódico resulta muy útil saber cuál podría ser el alcance de ese
periódico con respecto al público objetivo de tu anuncio.
TIPOS DE ALCANCES PUBLICITARIOS
30
ALCANCE DE LAS REDES SOCIALES
Esta forma de publicidad selectiva aumenta las posibilidades de que el anuncio

verdaderamente resulte interesante para el usuario y, por lo tanto, genere un
impacto. Por otra parte, aquellos anuncios que no se consideran relevantes y
que no consiguen que el usuario los seleccione se eliminan y pierden su posición.
Se intentará aumentar el alcance de su publicidad a través de las siguientes

medidas:
 Posts de sponsors y Facebook.

 Mejorar la sincronización de los posts.
 Publicaciones relevantes con valor añadido.
 Analizar las estadísticas de éxito de posts individuales.
 Más interacción con los usuarios
4.4.2.2. plan de medios y soportes
En este proceso se hará una implementación en Medios de Comunicación de

una Campaña Publicitaria.
La elección de los medios que se utilizará para la distribución de la

acción/presión publicitaria según el período de tiempo determinado para la
duración de la campaña en curso son los siguientes:
 RADIO:
Detallar la emisora, fecha de inicio y de término de la campaña, días, horarios y

periodicidad y el aviso (si hay más de una versión de aviso en la campaña
detallada y ubicando un horario con claridad).
31
 TELEVISIÓN:
Se suma a lo incluido en radio, la ubicación dentro de la programación habitual

del canal, los distintos tipos de spots realizados y su duración, factores todos
vinculados con la distribución presupuestaria realizada.
 INTERNET:
Es recomendable detallar la fecha de inicio y término, y tener claro la modalidad

de publicidad on-line determinada por el Plan, para facilitar el seguimiento y
evaluación permanente de la campaña en curso.
4.4.3. relaciones publicas

Existirá una buena comunicación organizacional, con el objetivo de construir,
administrar y mantener su imagen positiva
Entre las principales tareas de las relaciones públicas tenemos:
 La gestión de las comunicaciones internas (para conocer a los recursos

humanos de la organización y que éstos comprendan las políticas
institucionales),
 La gestión de las comunicaciones externas (para darse a conocer a sí
misma), las funciones humanísticas (intenta ganar la confianza del
público) y
 El análisis y comprensión de la opinión pública (para después actuar
sobre ella).
OBJETIVOS DE LAS RELACIONES PÚBLICAS
 Mejorar y mantener la imagen nuestra empresa, entre sus diferentes

públicos.
 Monitorear los diferentes medios acerca de los comentarios y las noticias
acerca de la empresa y los productos.
 Manejar la crisis que amenazan la empresa o la imagen de los productos
32
 Crear una imagen positiva de la organización, a través de la labor con la

comunidad, acciones y eventos.
4.4.3.1. objetivos: imagen de la empresa, marca y productos
“RAPIDO Y SABROSO” transmite una imagen de valor en donde los colores

naranja, negro y rojo identifica con los integrantes de dicha empresa como
también se identifica con los productos a ofrecer.
VENTAJAS DE LA IMAGEN DE MARCA
 Hace que la empresa sea reconocible y ayuda a que nos diferencie de la

competencia y no pase desapercibida.
 Va a generar valor y hacer que se plazca en las mentes de los clientes

nuestros productos diferenciándonos de la competencia.
 A través de las redes nos va a permitir encontrar las opiniones de los

clientes acerca de nuestros servicios brindados.
 Tenemos que pensar cuáles son los valores que nos caracterizan y que
los consumidores tendrán en cuenta a la hora de confiar o no en la
empresa.
4.4.3.2. medios
Se llevara a cabo la fabricación de un artículo de consumo, fábricas y todo lo
necesario para mantener el circuito productivo andando. Los medios de
producción pueden clasificarse de acuerdo a su participación en el proceso
productivo, en dos tipos:
 Medios de participación directa.
33
Llevan a cabo la producción per se, gracias a los esfuerzos de

los trabajadores (operarios, obreros, etc.), las herramientas y el material de
producción donde se encuentran:
 Los operarios.
 El material.
 La maquinaria.
 Medios de participación indirecta.
Aquellos que no están vinculados con la producción de manera directa, pero que
son indispensables para que se lleve a cabo de manera exitosa, tales como los
almacenes de materia prima y elaborada, las redes de transporte, los servicios
generales, etc.
 Servicios generales
 Oficinas
 Talleres
 Almacenes de materias primas
4.1.3. ESTRATEGIA DEL PRODUCTO

4.1.3.1. FORMAS DE INTRODUCCION
 ESTRATEGIA CORPORATIVA:
1. Tener una estrategia de marketing en donde daremos a conocer
sobre nuestro producto.
2.
 ESTRATEGIA FUNCIONAL:
1. Buena atención al cliente
2.
4.1.3.2. ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO
 Contaremos con una buena ubicación geográfica: La zona que

elegiremos para poner en marcha nuestro negocio de comida rápida
34
estará ubicado en un lugar céntrico y de fácil acceso, el lugar se

caracterizará por su comodidad, teniendo así proximidad con os clientes
 Contaremos con materia prima de excelente calidad y
mantenimiento:
 Precio: Los precios de nuestros productos serán al alcance del bolsillo,
además, optaremos por poner promociones, combos, descuentos,
productos tres por uno.
 Tecnología: Se pondrá énfasis en el ambiente tecnológico. La persona
encargada de caja hará uso de la tecnología de una manera eficiente.
Para un mejor control de los ingresos y gastos que se tendrá en el
restaurante de comida rápida.
4.2. PRECIO
4.2.1. FIJACION DE PRECIOS
4.2.1.1. COSTE
Listado de productos que ofreceremos
 Hamburguesas
 Salchipapa
 Salchipollo
 Anticuchos
 Sándwiches
 Jugos
 Café
COSTO DE LOS PRODUCTOS

PRODUCTO: Hamburguesa
Listado de todos los ingredientes que lo conforman.
Insumos
Pan Hamburguesa
Carne Hamburguesa
Cebolla
Tomate
Lechuga
Salsas
35
Papa
Porta hamburguesas
servilleta
Coste cada insumo en su UF (Unidad de Facturación)
Insumos Unidad de Unidad de

Facturación empaque
Pan Hamburguesa Paquete 12
Carne Hamburguesa Caja 24
Cebolla Kilo 1000gr
Tomate Kilo 1000gr
Lechuga Kilo 1000gr
Salsas Kilo 1000gr
Papa Kilo 1000gr
Portahamburguesas Paquete 100
servilleta paquete 100
Aplicar una simple operación aritmética para calcular el precio de costo

de las porciones
Insumos Unidad de Unidad Costo unidad porción Costo de
Facturación de de Uf porción
empaque
Pan Hamburguesa Paquete 12 S/8.50 Unidad 1 S/0.7083
Carne Hamburguesa Caja 24 S/24.00 Unidad 1 S/1.0000
queso tajado kilo 1000 S/13.00 Tajada 25 S/0.0130
Cebolla Kilo 1000 S/2.00 Gramos 25 S/0.0020
Tomate Kilo 1000 S/2.00 Gramos 25 S/0.0020
Lechuga Kilo 1000 S/3.00 Gramos 25 S/0.0030
Salsas Kilo 1000 S/4.00 Gramos 30 S/0.0040
huevos casillero 30 S/7.00 unidad 1 S/0.2333
Papa Kilo 1000 S/1.50 Gramos 80 S/0.0015
Portahamburguesas Paquete 100 S/2.50 Unidad 1 S/0.0250
servilleta paquete 100 S/1.00 Unidad 2 S/0.0100
Definición del Precio de Costo de la Hamburguesa
Aquí lo que hicimos fue tomar el COSTO UF dividirlo por la UNIDAD DE EMPAQUE y
multiplicarlo por la PORCIÓN.
Costo Porción = 8.50 / (12 * 1)
CP = s/ 0.7083
Luego de esto sumamos el costo de todas las porciones y obtenemos el precio de

costo de la HAMBURGUESA, que para este ejercicio es de S/ 2.00.
36
4.2.1.2. COMPETENCIA
Nos enfrentamos a un mercado donde existe a nivel del conjunto de España un claro
líder que es “Juguería Disfrútame” que posee un alto porcentaje de mercado y que
marca una política a seguir.
La competencia en el sector es muy alta, enfocándose vía precios y promociones muy

agresivas provocando una reducción en el margen de beneficio.
También detectamos un gran dinamismo al copiar nuevos productos por lo que la

ventaja teórica de innovar tiene un horizonte temporal muy corto.
Detectamos dos fuentes de competencia que calificamos como indirecta y directa. La

competencia indirecta serían (Cafetería “Somos”, “los Bravos”). Como competidores
directos nos encontramos con dos compañías: “Juguería Disfrútame” que como
comentamos anteriormente es el líder del mercado y “Hamburguesería J’andos” que es
nuestra segunda competencia directa en mercado de comida rápida en Huamachuco.
 Competidores
o Hamburguesería “J’ANDOS”
o JUGUERIA “Disfrútame”
o Hamburguesería “Los Bravos”
o Cafetería “Somos”
4.2.1.3. CLIENTE
El mercado del fast-food (comida rápida) se caracteriza porque el cliente tiene un gran
poder de elección debido a que se trata de un producto indiferenciado, donde no existe
ningún coste para cambiar de compañía y, sobre todo, en el que la sensibilidad al precio
es muy alta. La decisión de compra se ve muy influenciada por las promociones
puntuales. Nuestro segmento objetivo es la población urbana de entre 15 y 30 años, así
como un público familiar.
El primer segmento del público objetivo de “Rápido y Sabroso” puede suponer un

problema a la hora de diferenciarse a través de la calidad porque es un segmento de la
población que centra especialmente su atención en el precio y las promociones.
Por el contrario, el segundo segmento (familias), sí que se preocupa más por la calidad
y no es tan susceptible al precio.
37
POBLACIÓN CONSUMIDORA
TIPOS DE COSUMIDORES: la mayoría de los consumidores serán directos ya que se

les dará un servicio directo y al instante pero también pensamos en distribuir comidas a
las empresas que lo soliciten.
CRITERIOS DE COMPRA DE LOS CONSUMIDORES: los precios que las personas

buscan, es que sean accesibles a su bolsillo. Por lo tanto nuestros productos lo serán.
PERFIL DE LOS CONSUMIDORES: los consumidores serán aquellas personas que

trabajan, estudiantes universitarios, de institutos y las personas que transiten cerca al
local comercial que estaremos aperturando.
4.2.2. FIJACION DE MARGENES

Este es el método más común o simple para establecer los precios es la fijación de
precios mediante márgenes (o mediante recargos o incrementos): agregar una cantidad
adicional estándar al costo del producto. Por lo tanto nosotros como empresa
utilizaremos esta estrategia para fijar nuestros precios. Estableceremos un margen de
ganancia del 55% de ganancia con respecto al costo de producción de cada uno de
nuestros productos a vender.
4.2.3. ESTRATEGIA DE PRECIOS

De manera genérica la estrategia a seguir ha de posibilitar el mantenimiento de unos
precios competitivos.
Dada la enorme competitividad a la que se enfrenta la empresa (mercado de oferta) y el

ciclo de vida en el que se encuentra el producto, para nuestros productos tradicionales
seguiremos una estrategia de equiparación de precios, estableciendo unas tarifas
similares a las del competidor más directo. Así, utilizaremos como método de fijación de
precios el del PRECIO MENOR, puesto que se trata de un producto indiferenciado con
un público objetivo muy sensible al precio.
Por el contrario, las hamburguesas light, con fibra y vegetarianas están respaldadas por
el creciente reclamo por parte de los consumidores de una comida más sana, menos
grasa y que represente un menor aporte calórico. Estas circunstancias harán que los
clientes Identifiquen un mayor valor en los mismos (“mejor salud”, “mejor figura”), por lo
38
que fijamos para ellos un precio ligeramente superior al de nuestros productos

tradicionales, siguiendo el criterio de otros competidores que ofrecen productos
similares, y que al mismo tiempo reforzará la percepción de mayor calidad.
No obstante, con el lanzamiento de nuevos productos, ofreceremos promociones para

darlos a conocer y atraer así al público objetivo a nuestro establecimiento:
 Por la compra 3 combos (Rapisabroso), se llevaran un combo gratis.
4.3. DISTRIBUCIÓN
4.3.1. NECESIDAD DE PROVEEDORES
Los proveedores de las distintas materias para la elaboración de nuestros productos, se
encuentra localizados en el Distrito de Huamachuco y al rededores esto nos llevara a
un estricto control en cuanto a la calidad de los alimentos proporcionados. Los
proveedores son un grupo a tener en cuenta, debido a que resultan indispensables en
este tipo de empresa. Mediante su control podremos saber si la organización produce
productos de calidad, aptos para el consumidor y si su precio de coste es el adecuado.
Al introducirnos por primera vez a este mercado hay que tener en cuentas que nuestras
opciones de proveedores son reducidas ya que la confianza que ellos deben depositar
en nosotros para vendernos sus materias primas puesto que aún no conocen nuestro
método de trabajo, formas de pago y condiciones generales del trato al que debemos
llegar debiendo elegir el mas oportuno de acuerdo nuestro poder negociador.
Nuestros principales proveedores serán los mercados y los supermercados, ahí nos
brindaran ofertas y descuentos y hasta podrían ir a nuestro local para ver si necesitamos
de algún producto y ellos mismos nos lo podrían llevar sin la necesidad de ir hasta su
establecimiento, no obstante a esto mas adelante planeamos en tener coordinaciones
con empresas reconocidas como San Fernando quien nos podrá surtir de dichas
materias primas que necesitaremos para la elaboración de nuestros productos y así
poder brindar a los clientes la calidad que ellos se esperan de nosotros.
39
4.3.2. ELECCIÓN DE CANAL

Canal Directo (del Productor o Fabricante a los Consumidores):
Nuestro canal de distribución será el canal directo, es decir nosotros mismos seremos
quienes comercializaremos nuestros productos porque será de manera directa con el
cliente ya que ellos llegaran a nuestro local a consumir nuestros productos, así mismo
nosotros seremos quienes almacenaremos nuestras materias primas, la gestión de la
publicidad para atraer nuevos clientes así como también contaremos con el delivery que
será realizado por uno de nosotros.
4.3.2.1. Costo
4.3.2.2. Calidad
Después de realizar una ardua investigación sobre la demanda de Huamachuco

sobre la comida rápida nos pudimos percatar que existe un índice de jóvenes
una demanda elevada ya que la población cuenta con un índice de jóvenes que
consumen estos productos de colegios, instituciones y universidades que por
tiempo no se preparan sus alimentos en casa y prefieren consumir algo ligero.
40
Para entender mejor el proceso productivo lo hemos graficado la cual se

encuentra marcada con números para la identificación de lugares dentro del
restaurante.
EL PROCESO DE PREPARACIÓN
El proceso de preparación de nuestros productos comenzara con el

pedido del cliente al mesero (área 1) donde este mediante una Tablet
con software especial, esto con el efecto de minimizar el error humano
por parte de los meseros y tener comunicación directa, rápida y
eficiente con el área de cocina. De ahí se pasa a la cocina (área 5) para
elaborar los platillos seleccionados. Se buscan las materias primas
básicas en refrigerador (área 7) y se pasa de nuevo al área de cocina
(área 5) para comenzar la preparación. Una vez hecha la preparación
básica se pasa al área de terminado (área 4) en la cual se les da a los
41
productos la presentación final y salen de la puerta (área 9) para servir

los platillos en la mesa de los comensales (regreso área 1).
PARA EL PROCESO DE BEBIDAS
Para el proceso de bebidas, lo primero es comenzar en el área del

cliente (área 1 ó 2), se realiza el pedido de la misma manera que en
orden de alimentos. Estas son procesadas directamente al área de
jugos (área 3) en donde son preparadas y llevadas de nuevo a los
clientes (retorno al área 1 ó 2 según sea el caso).
EL PROCESO DE SURTIDO
El proceso de surtido comienza en cocina (área 5), se elabora una lista

de los materiales que tienen que estar de planta en las gavetas y
cuando estas están desabastecidas se debe buscar en almacén (área
6). Una vez identificados las materias requeridas, se regresa a cocina
(área 5) para abastecer las gavetas correspondientes.
EL PROCESO DE MANEJO DE DESPERDICIOS

El proceso de manejo de desperdicios nace en el área de cocina y terminado
(áreas 4 y 5). Los desperdicios que ahí se generan, deben ser llevados hacia un
contenedor exterior, por la puerta trasera (área 8).
6.1.1. necesidad de materiales

Maquinaria, equipos y utensilios de
cocina
 Refrigerador rallador
 Licuadora cuchillo
 Sartén Pimentero
 Microondas Salsera
 Cafetera Tabla de
cortar
42
 Cucharon Cuchara
para
postre
 espátula Plato de
postres
 Jarra azucarera
 Colador tazas
 Exprimidor Vasos
OTROS
ACCESORIOS
Iluminación
Esponjas
Escoba
Cubeta
Franela
Recogedor
Uniformes
MOBILIARIO
 Lámparas
 Mesas
 Sillas
 Bancos
 Espejos
 Estantes
43
6.1.2. localización
Nuestro restaurante estará ubicado en Jr. san Martín una calle transitable en
la ciudad de Huamachuco
6.1.3. expectativas
Nuestras expectativas son satisfacer a todos nuestros clientes con nuestro
productos y servicios de calidad siempre conservando el aspecto innovador del
restaurante, así como poseer gran reconocimiento y posicionarse en el mercado
de Huamachuco en la comida rápida.
MANO DE OBRA
TEM CARGO SALARIO MENSUAL
1 GERENTE 1,000.00
2 CAJERO 500.00
3 CHEF 600.00
4 AYUDANTE DE COCINA 300.00
5 MESERO 300.00
6 REPARTIDOR 300.00
TOTAL 3,000.00
COSTOS DIRECTOS DE FABRICACIÓN
TEM MATERIALES PRECIO
44
1 Refrigerador 900.00
2 Licuadora 150.00
3 Sartén 80.00
4 Microondas 200.00
5 Cafetera 100.00
6 Ollas 25.00
7 Cucharon 35.00
8 espátula 20.00
9 Jarra 30.00
10 Colador 10.00
11 rallador 25.00
12 cuchillo 10.00
13 Pimentero 25.00
14 Salsera 25.00
15 Tabla de cortar 40.00
16 Cuchara para 25.00
postre
17 Plato de postres 25.00
18 azucarera 30.00
19 tazas 40.00
20 Vasos 35.00
21 exprimidor 8.00
TOTAL 1,838.00
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
TEM MATERIALES PRECIO

1 luz 25.00
2  Lámparas 250.00
3  Mesas 200.00
4  Sillas 100.00
5  Bancos 100.00
6  Espejos 100.00
 Estantes 150.00
TOTAL 925.00
45
Nos utilizaremos outsourcing los mismos integrantes del grupo elaboraremos los
productos ya que los integrantes de este grupo de trabajo contamos con
experiencia en este rubro y nos encargaremos de obtener los productos que
utilizaremos para la elaboración de los productos para que el cliente se sienta
satisfecho
El personal que contará nuestro restaurante será un total de 6 personas como

son: un gerente el se encargara de la administración, del marketing y el
encargado de que se cumplan los objetivos conjuntamente con el resto de su
personal. Un cajero él se encargará de cobrarse y emitir las facturas y rendir
cuentas al administrados. Un chef él se encargará de preparar los alimentos
conjuntamente con su ayudante y un repartidor donde se encargará de distribuir
pedidos en la ciudad de Huamachuco y sus alrededores.
GERENCIA
46
CAJA
CHEF
AYUDANTE DE COCINA
MESERO
REPARTIDOR
En nuestros recursos disponibles contaremos con un ambiente bien

implementado, amoblado sobre todo amplio donde el cliente se sienta cómodo y
satisfecho y se les atenderá de una manejar amable con respeto. contaremos
con un local propio donde nos beneficiará para no pagar alquiler, el capital será
propio con las aportaciones de los integrantes del grupo de trabajo.
Para el buen desempeño de cualquier organización es indispensable el

desarrollo y asignación de ciertas funciones y responsabilidades necesarias para
la obtención de los resultados requeridos en cuanto a la calidad, cantidad y
eficacia. Que estos se produzcan son resultados de la responsabilidad
fundamental de los empleados que tienen a cargo cada una de sus funciones. A
continuación, presentamos el organigrama de nuestro negocio el cual esta
desglosado en tres niveles jerárquicos los cuales detallamos a continuación.
1. Administrativos
2. Supervisión
47
3. Operativo
GERENCIA
CAJA CHEF
AYUDANTE
MESERO REPARTIDOR
DE COCINA
FUNCIONES DEL EQUIPO DE TRABAJO:

GERENTE O ADMINISTRADOR:
 Rango más alto en la jerarquía del negocio. Una de sus funciones
es Supervisar el adecuado cumplimiento de las políticas y metas de la
empresa.
 Analizar los estados financieros de la empresa, llevar la contabilidad
de la empresa y elaborar informes y estados financieros
 Toma de decisiones administrativas, de financiamiento, de ampliación
de la capacidad productiva.
48
 Negociar con los proveedores.

 Actividades de marketing.
 Inspeccionar periódicamente para verificar la calidad de los procesos,
productos y el desempeño de los demás empleados.
 Establecer políticas y normas en el funcionamiento del servicio.
 Recibir pedidos de materiales e insumos y revisarlos junto al Jefe de
Cocina.
 Realizar los pagos.
Cajero:
 Manejo del flujo de efectivo a diario.
CHEF:
 Realizar actividades encomendadas por la Gerencia.
 Coordinar y dirigir las funciones en el servicio.
 Recibir los pedidos de materiales e insumos y revisarlos.
 inspeccionar que se cumplan los procesos de higiene y seguridad
alimentaria dentro del servicio.
 Encargarse de la preparación de los platos.
 Controlar la rotación de los insumos.
 Verificar que se sirva de una forma adecuada todos los platos
 Coordinar la elaboración de nuevos menús en coordinación con los
nutricionistas.
Ayudante de Cocina
 Cumplir las disposiciones encomendadas por el Chef.
 Servir los platos de acuerdo a las especificaciones solicitadas.
 Encargarse de la elaboración de bebidas y el misan Blas.
 Implementar las normas de higiene y seguridad requeridas en el
servicio.
49
 Verificar que la cocina y los diferentes implementos permanezcan

siempre limpios y ordenados.
 Encargarse del aseo y desinfección de la cocina.
Mesero
 Realizar las actividades encomendadas por el Gerente
 Cumplir las políticas de buena atención a los clientes, normas de
higiene y demás normas del establecimiento.
 Tomar los pedidos de los clientes y notificarlos a la cocina.
 Servir los platos a los clientes.
 Atender cualquier requerimiento de los clientes.
 Limpiar y ordenar las mesas.
 Retirar y llevar los platos sucios a la zona de lavado, una vez que los
clientes han terminado de comer.
 Pedir las facturas a la cajera cuando el cliente solicite la cuenta.
 Pedir las facturas a la cajera, una vez que el cliente ha revisado y
aprobado la factura. Si hubiere algún reclamo por parte del cliente,
solucionarlo con la cajera.
 Cumplir las normas de higiene y seguridad alimenticia establecidas en
el restaurante.
 Verificar que la cocina permanezca siempre limpia.
 Encargarse de la limpieza del establecimiento.
Repartidor:
 Ingresar los envases de comida al vehículo con sumo cuidado y
ordenado. domicilios.
 Realizar la entrega de deliveri.
50
https://comidasperuanas.net/anticucho-historia-y-origen/
https://es.wikipedia.org/wiki/Hamburguesa
https://es.wikipedia.org/wiki/Salchipapa
https://es.wikipedia.org/wiki/S%C3%A1ndwich
https://es.slideshare.net/ManiMamut/definicion-y-clasificacin-bebidas-e-infusiones
https://comidasperuanas.net/anticucho-historia-y-origen/
https://definicion.de/jugo/
https://www.liderazgoymercadeo.co/canales-de-distribucion/
https://www.lifeder.com/canales-distribucion/
https://www.promonegocios.net/mercadotecnia/promocion-de-ventas.html
https://www.ceupe.com/blog/en-que-consiste-la-promocion-de-ventas.html
http://www.legaltoday.com/gestion-del-despacho/fichas-de-conocimiento/determinacion-de-
estrategias
https://www.sumacrm.com/soporte/el-poder-de-la-fuerza-de-ventas
https://es.wikipedia.org/wiki/Publicidad
https://es.ryte.com/wiki/Alcance_de_la_Publicidad
https://www.marketinginteli.com/documentos-marketing/relaciones-p%C3%BAblicas/
51
52

Plan de Negocios Grupo 3

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TALLER DE GENERACIÓN DE EMPRESAS

TALLER DE GENERACION DE EMPRESAS

 AMOROTO GUEVARA, JOHANA MARILÚ

Dedicamos este trabajo a Dios y a nuestros padres.

Queremos agradecer a todos nuestros maestros

ANALIS DESCRIPTIVO ............................................................................................................... 6

4.2. PRECIO ...............................................................................Error! Bookmark not defined.

6.4. sistema de calidad .................................................................................................. 46

El Restaurante “RAPIDO Y SABROSO “es planteado como una opción practica

El origen de la idea de la creación del restaurante “Rápido y sabroso” surgió

Somos un grupo de estudiantes innovadores con un perfil profesional y diferentes

es la creación del restaurante de comida rápida al que denominaremos “Rápido

EL SERVICIO DE “RÁPIDO Y SABROSO”

Por la ubicación será de fácil y rápido acceso a toda la clientela

En cuanto al delivery estamos comprometidos a entregar los productos en el

Estos servicios con el fin de satisfacer a nuestros clientes y así mantener la

La clave de este negocio es brindar productos de calidad. Nuestro proyecto

La ventaja competitiva que presentamos es la diferenciación en el servicio y no

Los productos son innovadores y con precios accesibles. Se presentarán planes

3.2.1. BARRERA DE ENTRADA

conseguiremos los fondos iniciales mediante amigos, familiares, préstamos

o ESCEPTICISMO DEL CONSUMIDOR

Otra barrera de entrada de nuestro restaurante de comida rápida es el

El mercado de Huamachuco va creciendo paulatinamente en cuanto a la

Para emprender nuestro negocio hicimos un estudio de mercado para

Dentro de nuestras principales competencias se encuentra la

Así como también jugueria Disfrútame, Hamburguesería los bravos y

Esta es otra barrera de entrada de nuestro negocio de comida rápida.

Para difundir la voz sobre nuestro negocio, necesitamos desarrollar una

3.2.2. ESTUDIO DEL PÚBLICO OBJETIVO

3.2.3. ESTUDIO DE LA COMPETENCIA

Esta juguería se encuentra ubicado en pasaje San Martin n° 345, siendo

Esta hamburguesería se encuentra ubicado en Jr. Bolognesi n° 124, la

 HAMBURGUESERÍA LOS BRAVOS

Está hamburguesería está posicionada hace 5 años en el mercado, lo cual

Así como también

Esta cafetería se encuentra ubicado en Jr. Bolognesi N° 723.

Se encuentra posicionado hace 8 años en el mercado. Durante estos años

Esta cafetería ofrece productos como:

4.1.1. DEFINICION DE CADA UNO DE LOS PRODUCTOS

Los productos que se ofrecerán en el restaurante se agrupan

Este restaurante ofrecerá productos ricos en innovación y variedad,

Los ingredientes que se utilizará para la elaboración de nuestros

Las personas encargadas de cocina se encargarán de una correcta,

 HAMBURGUEZA: Tipo de sándwich hecho a base de carne

 SALCHIPAPA: La salchipapa o salchipapas es una comida

Consiste en rodajas fritas de salchicha y papas fritas, acompañadas de

Hay variantes la "choripapa" (hecha con chorizo en lugar de salchicha) y

En Perú, el tercer domingo de noviembre se celebra el "Día de la

 SÁNDWICHES: Se conoce como sandwich a uno de las comidas más

 BEBIDAS CALIENTES: Se consideran bebidas estimulantes, tales como los

 ANTICUCHOS: El Anticucho es un plato muy popular hecho a base de

 JUGOS: El término jugo procede del vocablo latino sucus. El concepto

Jugo suele usarse como sinónimo de zumo, que es un fluido generado

Los jugos de frutas, por ejemplo, resultan populares en todo el mundo.

Este tipo de productos serán ofrecidos en un local bien implementado con

Habrá personal encargado de

Lo que intentamos lograr es brindar un servicio que haga que los

Los integrantes de la empresa “RAPIDO Y SABROSO” realizaran una serie de

Se realizará estos medios para estimular y mantener la fuerza de trabajo en un

4.3.3. Funciones o Componentes del canal

Recabar información necesaria para planear y facilitar el intercambio.