UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL

LABORATORIO 2: PROCESO DE ELABORACIÓN DE JABONES

CURSO:

TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL III

PROFESOR:

ASCON DIONICIO, GREGORIO MAYER

ALUMNOS:

CARRIL CHAVEZ JERRY ANDERSON

CHICLAYO OTINIANO JOSSELLYNNE DEL ROSARIO
REYES SALVATIERRA LENIN ARNOLD

VENTURA AVALOS YULISSA MARIBEL

CICLO:

VII

TRUJILLO - PERÚ
2019
I. INTRODUCCIÓN

La piel es el órgano más grande y diferenciado del cuerpo humano. Está

expuesta al ataque de todos los agresores externos, de manera particular a
contaminantes como el polvo, el aire, los cambios de temperatura, la
humedad, así como a la radiación solar y los radicales libres. Todo esto
demanda que la piel deba ser protegida y se tomen las medidas necesarias
para su buena conservación, tanto en estado de salud, como en el tratamiento
de los procesos patológicos (Curtis, 2008). La medicina moderna
recomienda la prevención y la higiene como las mejores maneras de
contribuir a la buena conservación de la piel. Esta se debe iniciar con una
buena limpieza y protección. Para la piel normal, la manera más sencilla es
el uso de un jabón suave, preferiblemente con ingredientes de procedencia
vegetal y algún antiséptico de origen orgánico o un extracto vegetal de los
varios que se han estudiado (Fauli, 1993). El proceso de obtención de jabón
es uno de los procesos químicos más antiguos de los que se tiene registro
(Shahidi, 2005). Contrario a sus inicios como productos exclusivos para el
cuidado de la ropa y limpieza básica, actualmente los jabones en barra tienen
propiedades cosméticas especializadas para cuidado personal, entre las que
se destacan los ingredientes naturales, antibacteriales, desodorantes y
humectantes, especialmente durante la última década (Spitz, 2009).El
objetivo de esta práctica es determinar las pruebas de calidad a un jabón
artesanal elaborado en el laboratorio de no alimentos, para así establecer la
correcta formulación y elaboración de un jabón.

II. RESULTADOS Y DISCUCIONES

2.1 PH

Un jabón bien elaborado para uso en la piel ha de tener un ph 7, es

decir, neutro. Esto quiere decir que la sosa caústica (NaOH) ha
neutralizado los ácidos grasos y se ha conseguido un equilibrio, un
ph neutro, entre ácidez y alcalinidad (Nature , 2014).
Un jabón con un ph 8-9 (alcalino) es desaconsejable para la piel, más
bien, sería un jabón indicado para lavar la ropa o destinado a la
higiene del hogar (Nature , 2014).
Si utilizamos productos de higiene personal con valores alcalinos,
nos podemos encontrar con un incremento del pH de 8 a 12,
resecando la piel. Si estos valores son muy ácidos pueden producir el
efecto contrario. Cuando el valor del pH está por encima o debajo del
rango permitido, se producen disfunciones del sistema defensivo de
la piel dando lugar al acné, dermatitis seborreica o infecciones
(Nature , 2014).
En el proceso de elaboración de jabón el resultado obtenido con la
cinta pH métrica se encontró entre 7 – 8 de pH. Nuestro jabón es un
casi neutro siendo apto para el aseo personal ya que no generaría
 problemas en su uso diario. Si comparamos con el estudio hecho por
el Dr. Ruiz Maldonado (1978)donde se midieron pH métricamente a
varios jabones de uso personal que supuestamente eran neutros,
nuestro jabón si cumple con indicado con Silvan Nature (2014) para
que pueda ser empleado en el aseo personal a diferencia de los
jabones del estudio que arrojaron en su mayoría un pH alcalino
(Tabla 1).

2.2 Formación de Espuma

El criterio más importante para la selección de materias primas en la

fabricación de jabón es que la carga de grasa debe contener la
proporción correcta de ácidos grasos saturados e insaturados, al igual
que de ácidos grasos de cadena larga y corta que se requieran para
lograr la suficiente estabilidad, formación de espuma y detergencia
del producto final. (Erazo, 1999).
En la elaboración de nuestro jabón, se eligió como materia prima la
grasa de cerdo, ya que esta presenta todas las propiedades dicho por
este autor la cual ayudó a nuestro jabón a tener una buena formación
de espuma, en el análisis de esta prueba de calidad. Si hubiéramos
utilizados ácido palmítico y esteárico se hubiese obtenido resultados
indispensables en la formación de espuma de nuestro jabón
elaborado.

2.3 Prueba de Humedad

En mayoría de los jabones se utiliza el Hidróxido de sodio como

álcali saponificado o neutralizante. Los jabones potásicos son más
blandos en el agua que los de sodio y por tanto se denominan jabones
blandos. Los jabones blandos o de potasio se emplean para hacer
soluciones de jabón (jabón líquido) y para mezclarlos con jabones de
sodio (Bombón, 2014). Los jabones encontrados en el comercio
tienen una humedad de 20% (Cruz, 2004), después de ser
almacenado 4 días a temperatura ambiente (Failor, 2003). Se cortaron
piezas de jabón de aproximadamente 3 gramos. El jabón elaborado
en el laboratorio tuvo una duración en agua de cinco días, el cual el
resultado obtenido se encuentra cercano al valor que obtuvo Failor
(2003), lo cual podríamos indicar que nuestro jabón si pudo pasar
esta prueba.

2.4 Brillantez

En el siglo I d.C., el historiador romano Plinio el Viejo describió las

diversas formas de jabones duros y blandos que contenían colorantes,
 conocidos comorutilandis capillis, que utilizaban las mujeres para
limpiar sus cabellos y teñirlos de colores brillantes (Failor, 2002).
Hoy en día, hay varios motivos por lo que es interesante saber opacar
el jabón de diferentes materias para darle una brillantez adecuada y
llamativa para que sea de agrado a la vista del comprador (Albatros,
2011). Uno de ellos es la obtención de una gama de colores suaves,
pasteles, que sólo se obtienen con un jabón de base blanca. También
en ocasiones queremos un brillo especial en el jabón, sin llegar a
verse transparente, por ello se opaca un poquito el jabón, y se obtiene
un resultado un jabón semi-opaco muy interesante. Estos tipos de
jabones se requieren en la actualidad, puesto que con el pasar de los
años las personas se vuelven más y más exigente en función a la
calidad de los productos que desean comprar, por eso se busca en la
industria de jabones que estos cumplan con controles de calidad
excelentes; es decir proporcionar en cada uno un brillo llamativo
junto a un color deslumbrante y a una suavidad para así poder
disfrutar de su uso. Por ende se puede decir del jabón realizado
cumple con este punto de calidad pues el jabón posee un brillo
estándar.

2.5 Suavidad
Se realizó la prueba de control de suavidad de nuestro jabón
elaborado mediante tacto, la cual comparando con otros jabones de
barra nos pudimos dar cuenta que nuestro jabón es suave. Esto debe a
que nuestro jabón presenta ácidos grasos de peso molecular elevados
como esteárico, oleico presente en la grasa de cerdo que se utilizó
como materia prima. (Sanz, 2015)

III. CONCLUSIONES
Utilizando ácidos grasos con elevado peso molecular generará que nosotros
como productores, elaboremos un jabón que cumpla con los estándares
calidad.
El pH es un factor muy importante en la elaboración del jabón pues nos dirá
hacia qué mercado dirigirlo, ya sea aseo personal, ropa o indumentaria. El
pH se verá influenciado en la concentración que hayamos agregado de
NaOH en su fabricación, ya que es el agente que neutraliza la acción de los
ácidos grasos.
IV. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Curtis M. Farmacología Integrada Fisiopatología y Enfermedades de la Piel.
4a ed. Harcourt – España; 2008.
Fauli Trillo C. Tratado de Farmacia Galénica. Madrid: Ed. Luzán 5 S.A;
1993.
F. Shahidi, "Soaps," in Edible Oils and Fat Products, New Jersey, John
Wiley & Sons, 2005.
L. Spitz, Soap Manufacturing Technology, Urbana, IL: AOCS, 2009.
Bombón, N. (2014). Diseño de una planta de saponificación para el
aprovechamiento del aceite vegetal de desecho. Quito: Escuela Politecnica
Nacional. Facultad de Ingenería Química y Agroindustria.
Cruz F. Estudio técnico para la elaboración de jabón a partir del sebo
generado en la planta de cárnicos de Zamorano. [Revista en internet] 2004.
[acceso agosto, 2016]. Disponible en:
http://bdigital.zamorano.edu/bitstream/11036/1947/1/T1892.pdf
Failor, C. 2003. Técnicas para la elaboración de jabón. Consultado en agosto
2004. Disponible en:
http://www.nuestromercado.com.ar/Artesanias/Tecnicas/jabones.htm
Catherine Failor. 2002. Haciendo jabones transparentes, Pag 79, Editorial
Failor, España.
Albatros C. 2011. El libro de los jabones, Editorial ALBATROS, Buenos,
Aires Argentina.
Erazo, M. 1999. Producción de jabones y detergentes. Consultado en junio
de 2004. Disponible en:
http://www.procesosvirtuales.com/documentos/archivos/DT-PI01-002.pdf.
Sanz, A. (2015). Tecnología de grasas y aceites. Química explicada [mensaje
de un blogs].Recuperado de https://www.eii.uva.es/organica/qoi/tema-
02.php
Nature , S. (1 de octubre de 2014). silvanature. Recuperado el 11 de junio de
2019, de silvanature: https://silvanature.wordpress.com/2014/10/01/el-ph-de-
la-piel-y-los-jabones/
Ruiz Maldonado, M. S. (1978). Sobre los llamados jabones neutros.
Dermatología Mádica, 373-374.
 V. CUESTIONARIO

5.1 ¿Qué sustancias quedan en el líquido residual una vez separado del
jabón?
- Glicerina, Hidróxido de sodio y agua

5.2 ¿En qué se diferencian los jabones de los detergentes?

Jabones Detergentes
Conocidos desde tiempos antiguos. Son sustancias modernas.
Se obtiene de grasas animales o Se obtienen de la transformación de agentes
vegetales. no renovables.
El producto comercial contiene agua y Puede llevar enzimas, aditivos y
aditivos. tripolifosfato de sodio.
No funciona en agua dura o salada. son efectivos en agua dura o salada
Puede dejar residuos tras su uso. No dejan residuos.
Puede descomponerse. Duran más sin descomponerse.
Son biodegradables. No son biodegradables
Son baratos. Son más caros.

5.3 ¿Qué enzimas se utilizan para elaboración de jabón o detergentes?

5.4 Comparar las propiedades de calidad del jabón comercial con respecto
al elaborado en la práctica.
VI. ANEXOS
Figura 1. Preparado de solución de Figura 2. Agregado de grasa de cerdo
NaOH con a agua. fundida a la solución basica

Figura 3. Proceso de agitación Figura 4. Jabones sacados de molde

constante y en una sola dirección. después de 48 horas.

Figura 5. Evaluación de producción Figura 6. Evaluación del pH en jabón

de espuma en el jabón. obtenido.
 Figura 7. Evaluación de estabilidad de agua
en un balde de agua durante 4 días.

Tabla 1.- Resultados obtenidos por el Dr. Ruiz Maldonado en jabones comerciales
de aseo personal