EXPERIENCIA

destacada

Proyecto:

“Manos en la masa:
hacemos pan”
Escuela Rufino Sánchez de N.º 3 D.E. 6

Ministerio de Educación
Ficha técnica | Proyecto destacado /// NOV 2011

PROYECTO

“Manos en la masa: hacemos pan”

BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

OBJETIVOS

OBJETIVOS CURRICULARES

SECUENCIA DIDÁCTICA

REQUERIMIENTOS TÉCNICOS

EVALUACIÓN

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Ficha técnica | Proyecto destacado /// NOV 2011

PROYECTO

“Manos en la masa: hacemos pan”

NIVEL:

• Primario, Primer ciclo.

BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

CURSO:

• 3°A y B Este proyecto permite desarrollar una temática interesante y

atractiva donde los alumnos exploran y profundizan contenidos
A Ñ O : 2011 relativos a las materias primas, la elaboración del pan y los mi-
croorganismos, mediante la investigación, la experimentación
ÁREAS CURRICULARES
y la participación activa de ellos y sus familias, en un entorno
IMPLICADAS:
de aprendizaje participativo y abierto.
• Conocimiento del mundo.
Al mismo tiempo, diferentes situaciones áulicas promueven en
• Matemática. los alumnos la adquisición de competencias básicas para el
• Prácticas del Lenguaje. manejo autónomo de la computadora y el software.

OBJETIVOS

• Que los alumnos desarrollen competencias que no

sólo los capaciten para ser usuarios más críticos de
la tecnología, sino que además les permitan plant-
earse la posibilidad de ser creadores.
• Conocer las fases de la creación del pan, los utensi-
lios y herramientas utilizadas.
• Comparar el proceso manual con el tecnológico au-
tomatizado, sacar conclusiones.
• Comprender a través de la manipulación la transfor-
mación de la materia prima en un producto elabora-
do.
• Construir conocimientos generados a lo largo del tra-
bajo reflexivo.
• En la etapa experimental, adquirir habilidades en el
manejo del microscopio y otros elementos de labo-
ratorio.
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OBJETIVOS CURRICULARES

• Diferenciar las acciones realizadas en cada paso de un pro-

ceso y las herramientas implicadas.
• Identificar la información contenida en recetas o instructivos.
• Confrontar las anticipaciones con los resultados obtenidos
en un procedimiento y elaborar conclusiones acerca de lo
realizado.
• Resolver situaciones que involucren mediciones de peso y
capacidad.
• Producción de informes sobre los experimentos realizados.

SECUENCIA DIDÁCTICA

1. Realizar un trabajo investigativo de las materias primas in-

volucradas para la elaboración del pan. Utilizar el blog http://
manosenlamasahacemospan.blogspot.com para subir los tra-
bajos terminados.

2. Proponerles a las familias que cuenten en un video filmado

por los chicos sus recetas de elaboración de pan casero.

3. Compartir en clase los videos y panes elaborados por las

familias.

4. Desarrollar una clase sobre experimentación con levaduras.

Organizar a los alumnos en cuatro grupos de trabajo: Grupo 1
experimenta con la producción de CO2 por parte de las leva-
duras, Grupo 2 realiza el amasado de pan y su posterior levado,
Grupo 3 elabora preparados para observar levaduras en mi-
croscopio y Grupo 4 efectúa el registro de todas las actividades
completando una guía de estudios.

5. Llegó la hora: amasar y cocinar pan en la cocina de la es-

cuela.

6. Utilizar algunos de los panes elaborados para hacer prepara-

dos de organismos involucrados en la descomposición del pan
y realizar observaciones a través del microscopio.

7. Por último, analizar la presencia de hidratos de carbono en

los alimentos.

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REQUERIMIENTOS TÉCNICOS

• Microscopio USB
• Netbook (alumnos)
• Notebook (docentes)
• Programa Chronolapsed / Editor de video.

EVALUACIÓN

Evaluación de proceso y Evaluación sumativa, final , integra-

dora o de resultado.

Manos en la masa by Gabriela Leone y Telma Granero is licensed under a Creative Commons
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