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CHILI CON CARNE
CHILI CON CARNE

Mise en place et préparation:

env. 30 min Braiser: env. 1 1 2 h

800g

huile d’olive pour saisir de viande hachée (bœuf, voir «Suggestions») c. à café de sel

1 1 2

2

oignons, finement hachés

3

gousses d’ail, pressées

2

piments rouges, coupés en deux dans la longueur, épépinés, finement hachés c. à soupe de concentré de tomates

1 1 2

1

c. à café de poivre de Cayenne

3dl

de vin rouge

1

boîte de tomates entières pelées (env. 500g)

1

boîte de haricots rouges (env. 435g), rincés sous l’eau froide, égouttés (voir «Suggestions»)

2

épis de maïs, en tranches d’env. 1 1 2 cm d’épaisseur (voir «Suggestions») sel, selon goût de poivre de Cayenne

un peu

2

tomates, en dés

1

c. à soupe de persil plat, finement haché

1 Bien chauffer l’huile dans une grande poêle ou dans un wok. Bien saisir la viande par portions,

retirer, saler. Baisser le feu, ajouter éventuellement un peu d’huile. Faire revenir en mélangeant dans la poêle, les oignons et tous les ingrédients, y compris le poivre de Cayenne. Remettre la viande.

2 Mouiller avec le vin, ajouter les tomates et

les haricots, incorporer. Disposer le maïs des- sus (voir «Suggestion»), couvrir et faire braiser

env. 1 1 2 h à couvert, assaisonner.

3 Incorporer les tomates, parsemer de persil.

SUGGESTION remplacer la viande hachée par du Délicorn.

SUGGESTION remplacer la viande hachée par du Délicorn. SUGGESTIONS CUISSON FOUR À VAPEUR – remplacer une

SUGGESTIONS CUISSON

FOUR À VAPEUR

hachée par du Délicorn. SUGGESTIONS CUISSON FOUR À VAPEUR – remplacer une boîte de haricots rouges

– remplacer une boîte de haricots rouges par 150g de haricots rouges secs. Faire tremper les haricots secs 12 heures dans de l’eau froide. Jeter l’eau. Disposer les haricots avec 3dl d’eau dans un récipient à steamer, cuire 25 min à 109°C dans le steamer Miele, égoutter.

– disposer le maïs dans un récipient à steamer percé, cuire 5 min à 100°C dans le steamer ou le four à vapeur Miele, saler. Autres infos et suggestions sur www.miele.ch

Emission al dente du 26.09.2009, © Betty Bossi Editions SA