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FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIÓN
TEMA: PROTEÍNAS
Materiales:
Tubo de ensayo
Cocineta
Goteros
Agua caliente
Muestras
Ovoalbúmina
Reactivos
Hidróxido de sodio
Ácido nítrico
Ácido sulfúrico
Ácido pícrico
Nitrato de plata
Acetato de plomo
Sulfato cúprico
Cloruro mercúrico
Ácido acético
1. Prueba de BUIRET
4. Ensayo de precipitación:
5. Desnaturalización de proteínas :
1. Prueba de BUIRET
4. Ensayo de precipitación:
5. Desnaturalización de proteínas :
VI. CONCLUSIONES
Las grasas son insolubles en agua. Cuando se agitan fuertemente en
ella se dividen en pequeñísimas gotitas formando una "emulsión" de
aspecto lechoso, que es transitoria, pues desaparece en reposo, por
reagrupación de las gotitas de grasa en una capa que por su menor
densidad se sitúa sobre la de agua.
Por el contrario, las grasas son solubles en los llamados disolventes
orgánicos.
VII. RECOMENDACIONES
Tener siempre los aparatos y materiales y el área de trabajo.
Siempre limpio, evitando recargar con material innecesario.
Leer las etiquetas de los frascos del laboratorio antes de usarlos.
Antes de efectuar una experiencia estar seguro de lo que se va a hacer.
Nunca echar de nuevo al frasco del laboratorio el reactivo sobrante.
VIII. ANEXOS
IX. BIBIOGRAFIA
http://www.monografias.com
Ediciones Pamer
http://www.proteinas.org.es
https://es.wikipedia.org/wiki/Prote?nas