“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

“Madre de Dios, Capital de la Biodiversidad del Perú”

UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZÓNICA

DE MADRE DE DIOS
Crecimiento microbiano

Tiene lugar en dos niveles:

 La célula sintetiza nuevos componentes celulares, e

incrementa su tamaño.

 El numero de células de la población se incrementa.

Efecto de la concentración de sustrato en el crecimiento máximo de
microorganismos. Conforme la concentración de sustrato se incrementa, también
lo hace la producción máxima de microorganismos.
Fisión binaria de una bacteria en forma de bacilo

a) Célula joven

b)La célula madre alarga su pared y

membrana celular. Se empieza a formar
un septum y el cromosoma se duplica.

c)Los cromosomas duplicados se

colocan en lados opuestos de la célula.

d)El septum es sintetizado

completamente y la membrana celular
se separa en dos células distintas.

e) Las células hijas se dividen.

 Velocidad de crecimiento para algunas bacterias
representativas bajo condiciones óptimas.

Organismo Temperatura (◦C) Tiempo de generacion (min)

Bacillus stearothermophilus 60 11
Escherichia coli 37 20
Bacillus subtilis 37 27
Bacillus mycoides 37 28
Staphylococcus aureus 37 28
Streptococcus lactis 37 30
Lactobacillus acidophilus 37 75
Mycobacterium tuberculosis 37 360
Matemáticas del crecimiento de una población

a)Empezando con una célula, si

cada producto de la
reproducción se divide por
fisión binaria, la población se
doblara con cada nueva
generación. Este proceso puede
ser representado con logaritmos
(2 elevado a un exponente).

b)Al dibujar el log de las células

se produce una línea que indica
el crecimiento exponencial: si
se dibuja el numero de células
aritméticamente, se obtiene
una línea curva.
Fases del Crecimiento bacteriano
 Fase LAG: El crecimiento es lento al principio, mientras las bacterias
se adaptan a los nutrientes que están en su nuevo ambiente.

 Fase LOG: Una vez la maquinaria metabólica se ha disparado, las

bacterias se multiplican exponencialmente, doblando su número
cada pocos minutos.

 Fase ESTACIONARIA: Al haber más y más m.o. compitiendo por el

alimento y los nutrientes, el crecimiento acelerado se detiene y el
número de bacterias se estabiliza.

 Fase de MUERTE: Se forman productos tóxicos de desecho, la

comida se agota y las bacterias comienzan a morir.
Crecimiento de un microorganismo

1- Fase de latencia
2- Fase exponencial
3- Fase estacionaria
4- Fase de muerte
 Crecimiento en un volumen fijo de medio
Luego de la adición de bacterias al medio líquido fresco se observa la siguiente
cinética de crecimiento

 Fase lag: las células se adaptan al nuevo ambiente, aun no se dividen

 Fase exponencial (log) :velocidad máxima de crecimiento bajo condiciones

particulares, tiempo de generación mínimo

 Fase estacionaria : Sin crecimiento neto, vc=0 ó estadísticamente = 0

cuando: vc=vm (vel. crecimiento es igual a la de muerte)
 nutrientes limitantes, pero suficientes para mantener actividad
 acumulación de desechos, inhibición del crecimiento

 Fase de muerte - velocidad de muerte celular > velocidad de división celular

Curva de crecimiento bifásica
 se caracteriza mediante la siguiente ecuación:

Ln N-LnN0 = µ (t-t0) log N - log N0= µ / 2,303 (t-t0)

Siendo la constante de proporcionalidad µ, un índice de la velocidad de crecimiento que se denomina constante específica de
velocidad de crecimiento (velocidad de crecimiento por unidad de biomasa) y tiene unidades de tiempo (h-1).
 Es posible utilizar otros parámetros como por ejemplo, el tiempo que tarda en duplicarse la
población o tiempo de generación, g.

g = 0,693/µ

Al inverso del tiempo de generación se le denomina velocidad de crecimiento (K) y sus

dimensiones son generaciones/hora.

K = 1/g

Podemos calcular el valor de max (velocidad máxima) de crecimiento para un microorganismo y

un sustrato dado. Para ello se realizan curvas de crecimiento con concentraciones crecientes de
sustrato y se determinan los valores de  para cada concentración estudiada.

 = max S/(Ks + S)

Siendo, Ks la constante de saturación para ese sustrato e igual a la concentración de

sustrato para la cual  = ½ max.