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Les secrets de la pâtisserie de Noel de Bärbel

Biscuits aux noisettes de Tante Friedchen

Ingrédients:

250 g de beurre
250 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 œuf + 1 jaune d'œuf
500 g de farine
½ sachet de levure en poudre
200 g de noisettes pulvérisées
2 – 3 CS d'eau

Travaillez le beurre en mousse, puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les


œufs.
Incorporez la farine, la levure, les noisettes et l'eau. Passez la pâte au
hachoir avec grille spéciale à biscuits et coupez les biscuits à la longueur
désirée. Placez les biscuits sur une plaque beurré et faites les cuire à 200
°C (four à chaleur tournante: 180 °C), pendant environ 15 minutes.
Les secrets de la pâtisserie de Noel de Bärbel

Vanillekipferl ou Croissants vanillés


Ingrédients:
150 g de beurre
80 g de sucre glace
5 sachets de sucre vanillé
150 g d'amandes moulues
150 g de farinev
1 pointe de couteau de levure en poudre

Préparation:
Préchauffer le four à 160 °C - 180 °C.
Travailler en mousse le beurre, le sucre et trois sachets de sucre vanillé.
Ajouter les amandes et la farine mélangée avec la levure. Metter les mains
sous l'eau froid pour obtenir des mains froids et former de la pâte des
pâtons en forme demi-lune. Faire rouler les pâtons dans un mélange de
sucre et sucre vanillé et poser les biscuits sur une plaque avec du papier
sulfurisé. Les faire cuire pendant environ 8 - 10 minutes jusqu'á ce qu'ils
sont légèrement dorés.
Les secrets de la pâtisserie de Noel de Bärbel

Petits gâteaux de noël à la confiture

Ingrédients (pour environ 40 biscuits):


250 g de beurre
375 g de sucre
1 sachets de sucre vanillé
3 œufs
1 pointe de couteau de levure en poudre
750 g de farine
Confiture de groseille
De sucre glace

Préparation:
Battre en mousse le beurre, le sucre et trois sachets de sucre vanillé.
Ajouter tour à tour les œufs. Mélanger la farine avec la levure, tamiser
au-dessus du mélange et pétrir afin d'obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffer le four á
200 °C.
Etaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur. Découper des biscuits avec une forme
ronde d'un diamètre d'environ 3 - 4 cm. Prendre la moitié de ces biscuits
et découper des petits cœurs avec une forme respective.
Poser tous les biscuits sur une plaque et mettre au four pendant environ
10 - 15 minutes. Laisser refroidir complètement.
Maintenant former des "terrasses": Mettre un peu de confiture sur la
rondelle et placer au-dessus les biscuits avec les cœurs découpés.
Saupoudrer avec du sucre glace et déposer a milieu encore de la confiture.
Les secrets de la pâtisserie de Noel de Bärbel

Triangles fins au noisettes

Ingrédients:
250 g de beurre
225 g de sucre
1 œuf
250 g de farine
1 cc de levure en poudre
250 g des noisettes moulues
1 pointe de sel

Couverture de chocolat

Préparation:
Préchauffer le four à environ 180 °C - 200 °C.
Mélanger et travailler en crème épaisse tous les ingrédients. Mettre la
pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé et faire cuire pendant
environ 15 - 20 minutes. Retirer du four et immédiatement découper en
carrées, en suite couper chaque carré en diagonale. Faire fondre la
couverture et tremper-y les coins des triangles.