PRESENTACIÓN MARKETING

TEMA: CARNE DE CORDERO MAGALLÁNICO - CASI UNA MARCA REGISTRADA

1. ¿De dónde proviene? : es una carne suave, tierna y de color rosa que proviene de animales
criados y faenados la Región de Magallanes y la Antártica Chilena, que es la zona de mayor
producción a nivel nacional, desde donde mayoritariamente se exporta.

2. Producción: son alimentados en un principio sólo con leche materna y luego se alimentan
al aire libre con praderas de origen natural naturales compuestas por distintas especies las que
no poseen herbicidas, ni fertilizantes. Además, recalcar que a los animales no se les aplican
hormonas (está prohibido desde 1989) y ni antibióticos.

La ganadería austral es extensiva, se realiza sobre pastizales naturales, que crecen de

manera espontánea sin tratamientos especiales. Dentro de esta categoría se encuentran los
coironales y las vegas. Los coirones constituyen la mayor parte de la dieta, puesto que son
más palatables.

La región de Magallanes es una “isla fitosanitaria”, es por esto que está libre de ciertas
enfermedades como la Sarna Ovina y Fiebre Q.


3. ¿Cuál es la diferencia con otras carnes?: de acuerdo a un estudio realizado en el año

2007, por el INIA, existen diferencias importantes entre la carne de cordero magallánico versus
la carne de corderos de otra latitud, vacuno o cerdo, lo que hace que tenga un valor nutricional
de mejor calidad.

Cuadro Nº1 “Análisis de carne de cordero magallánico y otras fuentes de consumo habitual

Parámetro Cordero Cordero Vacuno Cerdo

Magallánico

Proteína cruda 21,9 12,5 10,9 10,3

(%)

Grasa total (%) 6,4 10,2 10,3 9,2

Total Ac. Graso 2.867 2.600 2.919 2.079

Saturado (mg/
100g)

Total. Ac. Graso 1.905 1.937 1.840 1.659

Monoinsaturado
(mg/100g)

Total Ac. Graso 804 523 1.040 1.429

Poliinsaturado
(mg/100g)

Energía (kcal/ 146 145 143 127

100g)
Fuente: adaptado de INIA, 2007.

En el cuadro es posible observar que la carne de cordello magallánico tiene un % de Proteína

Cruda asimismo como menor % de grasa total.

Además es posible ver la presencia de tres tipos diferentes de ácidos grasos:


a) Ácidos grasos saturados: está asociado a la ocurrencia de enfermedades

cardiovasculares, sin embargo, no difiere en cantidad de otras carnes de consumo
habitual.

b) Ácidos grados monoinsaturados: ayudan a disminuir el colesterol malo

c) Ácidos grasos poliinsaturados: incluyen omega-3 y omega-6, previenen problemas

cardíacos, hipertensión y ayudan a controlar el nivel de colesterol.

Ambas se encuentran en mayor cantidad en carne de cordero magallánico, lo que acentúa
el carácter benéfico de este alimento para la salud.

Se ha evidenciado que al ser alimentados con pasturas en un 95% presentan una carne
magra con gran cantidad de omega 3 y 6, enriquecida con compuestos antioxidantes y
anticancerígenos tales como beta carotenos, vitamina E.

Tabla Nº2 “Contenido de Hierro y Zinc en carnes de cordero magallánico comparado con otras
especies”

Tipo de Carne Hierro (mg/100g) Zinc (mg/100g)

Cordero Magallánico 3,8 4,4

Cordero 2,0 3,3

Vacuno 2,6 2,4

Cerdo 2,5 1,3

Fuente: Adaptado de INIA, 2007.

Se observa en el cuadro que la carne de cordero magallánico es la que más aporta en Fe y Zn

a la dieta.

El hierro (Fe) y el zinc (Zn) forman parte de la síntesis de hemoglobina de la sangre y de

procesos enzimáticos en la formación de proteínas de alto valor biológico. Muy poco hierro en
la dieta puede producir anemia. Los síntomas incluyen cansancio, poco apetito, irritabilidad y
una baja capacidad de atención.

El zinc potencia la formación de células nuevas y enzimas, ayudando al organismo a procesar

los carbohidratos, grasas y proteínas de los alimentos. También ayuda a la cicatrización de las
heridas.

4. ¿Dónde Comprar?: la principal productora en Chile pertenece a Agromarín ubicada en

Punta Arenas, sin embargo, su canal directo de distribución en Santiago es a través de
Cordero Premium.

Los productos pueden ser adquiridos mediante internet en www.corderopremium.cl , donde se

pueden comprar diversos cortes con despacho GRATUITO en Santiago.

Además se puede llamar al número +2 26838450 o bien ir a la surcursal presencial ubicada en

Av. Presidente Edo. Frei Montalva 6001 B 76. Conchalí.

Para cualquier duda no dudar en escribir al correo info@agromarin.cl

5. Conclusión: ¿Por qué comprar? Porque la carne de “cordero magallánico" es un alimento

funcional por su aporte de omega 3. omega 6, hierro y zinc; porque aportar una mayor
cantidad de proteínas y menor cantidad de grasas, por su sabor, olor y terneza de la carne,
pero por sobre todo porque es un alimento cultura del sur de Chile.