POLITECNICO INTERNACIONAL CARLOS AMILKAR BARRERA

DIAGRAMA DE FLUJO

ORGANIZACIÓN DE EVENTOS

Reunión preliminar
Revisar funciones
Documentación
Verificación comunicados
Reunión con el personal
Disposición de materiales, equipos
menaje, materias prima
Prueba del menú (aprobación)
Existencia de bebidas, “ pedidos y/o
requisición”
Decoración
Garantías de sub-contratación
(verificación)
Servicios y Acomodación
Protocolo

Coordinador:

Revisar cronograma de actividades

Documentación
Verificación comunicados
Pedidos Bebidas
Comunicados servicios externos
Decoración
Check list
Reunión, coordinación, servicio Maitre y
Cheff

NO

O
K
SI

1
331
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Banquetes:
Cheff: (Coordinación)

Coordinara
Tipo de Evento
Menú y tipo de servicio
No. De PAXdel servicio
Cronología
Lugar del Evento
Requisición de materia prima
Compañía
Revisar necesidades
Cliente de preparación y
Necesidadesa del
delegación subalternos
Servicio (cheff party)
Montajedel menú
Prueba
Decoración
Menú
Lista de Actividades
Adicionales
Apoyo externo ( Outsourcing)

NO

O
K
SI

Maitre:

Turnos, Recursos Humanos

Reunión de protocolo y tipo de servicio
Capacita y garantiza el servicio del
evento
Realiza pedido del menaje al steward de
vajilla, cubiertería, cristalería, acero
inoxidable etc
Coordina alistamiento de mobiliario para
el servicio ( Houseman)
Reunion de roll
Cordinación. Cheff y maitre

NO

O
K
SI

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Banquetes:
Capitan de Servicio:
(Coordinación)

Segregación
Tipo de Evento
de funciones
No. De PAX
Personal de servicio
Lugar del Evento
Alistamiento y supervisión de
Compañía Cliente
decoración
Necesidades
Estado del evento
del Servicio
en general
Montaje
Decoración
Coordina servicio con Maitre y verifica
Menú
Alimento y Bebidas
Lista de Actividades
Adicionales
Apoyo externo ( Outsourcing)

NO

O
K
SI

FIN

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