UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRÍGUEZ DE

MENDOZA DE AMAZONAS
FACULTAD DE INGENIERÍA ZOOTECNISTA Y BIOTECNOLOGIA
PRODUCCIÓN AVÍCOLA

Ing. Yoany D. Leiva Villanueva

I UNIDAD Nº 01: GENERALIDADES Y SITUACIÓN ACTUAL DE LA
AVICULTURA, EQUIPOS AVÍCOLAS, INSTALACIONES AVÍCOLAS

SEMANA 1 : Generalidades sobre el desarrollo del curso.

Aspectos generales de la industria avícola local, regional,
nacional y mundial (pollos, gallinas, patos, avestruces y
pavos).

SEMANA 2 : Anatomía externa e interna del ave sistema

óseo, muscular, digestivo, respiratorio, reproductor, etc.
I UNIDAD Nº 01: GENERALIDADES Y SITUACIÓN ACTUAL DE LA
AVICULTURA, EQUIPOS AVÍCOLAS, INSTALACIONES AVÍCOLAS
SEMANA 3 : Equipo avícola: Campanas o criadoras,
comederos, bebederos, nidales, incubadoras y otros
accesorios.

SEMANA 4 : Instalaciones. Alojamiento. Condiciones

generales externa e internas de un galpón en diferentes
regiones. Materiales. Estructura y disposición de los galpones
de aves.

SEMANA 5 : EXAMEN TEÓRICO Y PRACTICO

 Producción mundial de carne de
pollo (millones de toneladas)
Región 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014E 2015P 2016P

África 2.8 3.3 3.4 3.7 4 4.2 4.5 4.5 4.6 4.7 4.9 4.9 4.9

América 27.1 32.7 33.7 35 37.5 36.9 38.8 40 40.5 42.1 42.8 43.4 44.3

Asia 18.6 22.4 23.5 25 26.2 28 29.2 30.3 31.6 32.2 32.1 32.7 33.1

Europa 9.5 10.9 10.8 11.6 12.1 13.3 13.9 14.6 15.5 16.1 16.5 16.7 17

Oceanía 0.7 0.9 1 1 1 1 1.1 1.2 1.2 1.3 1.2 1.3 1.3

MUNDO 58.7 70.3 72.3 76.2 80.7 83.4 87.4 90.6 93.3 96.3 97.5 99 100.6

Fuente: FAO 2016

DATOS DE PRODUCCION Y
COMERCIO MUNDIAL DE
CARNE DE POLLO
(Valores en Miles de
Toneladas Métricas)
Año
DATOS DE
PRODUCCION Y
COMERCIO MUNDIAL
DE CARNE DE POLLO
(Valores en Miles de
Toneladas Métricas)
Año
DATOS DE
PRODUCCION Y
COMERCIO MUNDIAL
DE CARNE DE POLLO
(Valores en Miles de
Toneladas Métricas)
Año
DATOS DE
PRODUCCION Y
COMERCIO MUNDIAL
DE CARNE DE POLLO
(Valores en Miles de
Toneladas Métricas)
Año
Producción avícola a nivel de algunos paises

Fuente: World’s Top Companies 2018 (www.WATTAgNet.com)

SITUACIÓN ACTUAL DEL SECTOR AVÍCOLA A
NIVEL NACIONAL
 El sector avícola peruano es uno clave en el
desarrollo del Perú, representa el 28% del total de la
producción agropecuaria del país y es responsable
del 65% de la ingesta de proteína de origen animal.

 El consumo per cápita de pollo es de 46.66 kilos y en

Lima alcanza los 76.4 kgs.

 En el consumo de huevos alcanzamos 217.

 Consumo per cápita de productos avícolas de países
seleccionados

Fuente: World’s Top Companies 2018 (www.WATTAgNet.com

Población y producción nacional

Cuadro Nº 01: Población de ave de corral por tipo de crianza, según

región natural
 OFERTA DE AVES BB.
G.1: Oferta de aves bbs por línea de producción en miles
de unidades en el territorio nacional, enero del 2018

Fuente: SIEA – Encuesta Semanal a Plantas de Incubación de Aves.

COLOCACIÓN DE POLLOS BBS DE ENGORDE
G.2: Colocación de pollos bbs de engorde en granjas avícolas del territorio
nacional, enero del 2018

Fuente: SIEA – Encuesta Semanal a Plantas de Incubación de Aves.

Productores Líderes de Pollos de
Engorde

Fuente: World’s Top Companies 2018 (www.WATTAgNet.com

COLOCACIÓN DE POLLOS BBS DE POSTURA
G.3 Colocación de pollas bb de postura en granjas avícolas del territorio nacional,
enero 2018

Fuente: SIEA – Encuesta Semanal a Plantas de Incubación de Aves.

Productores Líderes de Ponedoras

Fuente: World’s Top Companies 2018 (www.WATTAgNet.com

COLOCACIÓN DE POLLOS BBS CRUZADOS
G.4 Colocación de pollas bb cruzados en granjas avícolas del territorio nacional,
enero 2018

Fuente: SIEA – Encuesta Semanal a Plantas de Incubación de Aves.

COLOCACIÓN DE PAVOS BBS DE ENGORDE
G.5 Colocación de pavos bb de engorde en granjas avícolas del territorio nacional,
enero 2018

Fuente: SIEA – Encuesta Semanal a Plantas de Incubación de Aves.

 Productores Líderes de Pavos

Fuente: World’s Top Companies 2018 (www.WATTAgNet.com

COLOCACIÓN DE PATOS BBS DE ENGORDE
G.6 Colocación de patos bb de engorde en granjas avícolas del territorio nacional,
enero 2018

Fuente: SIEA – Encuesta Semanal a Plantas de Incubación de Aves.

PRINCIPALES LÍNEAS
Pollos de carne:

Cobb.- Se caracteriza por su rápido crecimiento, buena CA, alta viabilidad, alta
rusticidad en el manejo y de fácil adaptación a cambios climáticos. Presenta
plumaje blanco. Actualmente es la línea más explotada en el Perú, predomina en
un 66.0 % a nivel nacional (MINAG-UEPPI, 2,000).

Ross.- Línea precoz, de buena CA, pero son pollos con menor velocidad de
crecimiento que la Cobb Vantress. También se caracteriza por tener una alta
rusticidad y adaptabilidad a diferentes climas, su población representa el 27.4 % del
total nacional. (MINAG-UEPPI, 2000).
PRINCIPALES LÍNEAS
Gallinas de Postura:

Hy-line.- Son gallinas livianas de plumaje blanco que además

producen huevos blancos y representan el 33.5% de la población a
nivel nacional. Se pueden encontrar variedades como Hy-line W-77 y
W-36, a continuación presentamos sus principales características
productivas.
 Hy LineVariedadW – 77
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS VALOR
Período de Crianza 0- 18 semanas
Mortalidad (hasta período de crianza) 2-3 %
Peso corporal a las 18 semanas 1.32 Kgr.
Período de Postura
Edad al 50% de postura 160 Días
Porcentaje promedio de postura entre las 20 – 78 semanas. 75%
Conversión: Alimento / Docena de Huevo
Conversión: Alimento / peso del ave 1.550- 1.63 Kg.
Peso corporal a las 70 semanas 2.2 -2.4
1.8 Kg.
Isa Brown.- Son gallinas de plumaje “colorado” que producen huevos
marrones, llegan a poner 250 huevos por año aprox. Representan el
18.3% de la población nacional. A continuación presentamos algunas
de sus principales características productivas.

Isa Brown
Principales Características Valor
Período de Crianza 0- 18 semanas
Mortalidad (hasta período de crianza) 2-3 %
Peso corporal a las 18 semanas 1.56 Kgr.
Período de Postura
Edad al 50% de postura 147 Días
Porcentaje promedio de postura a 72 semanas 75%
Producción por ave alojada 302 Huevos
Conversión alimenticia 2.2
Peso corporal a las 72 semanas 2.1Kg.
Además existen otras líneas comerciales de gallinas ponedoras como la
Lohman Brown, que representan el 16.7% de la población nacional y
producen huevos marrones, la Bovans (representan al 13.3%) y la Harco,
de poca representatividad en el sector.
Pavos de Engorde:
Su crianza es estacional en el Perú, esta regido por fechas festivas de fin de año y
fiestas patrias, su población se concentra prácticamente en el departamento de
Lima.

Hibro Nicholas.- Es considerada como una línea pesada para producción de carne.
Tiene una buena CA y precocidad en el crecimiento. Su población representa el
42.2 % de la población de pavos en sistemas intensivos ((MINAG-UEPPI, 2000).
Presenta un plumaje de color blanco.


Pavos de Carne – Línea Nicholas
(Machos)

Edad PV Consumo Semanal

CA
(Semanas) (gr) (gr.)

1 155 181 1.17

4 1 203 1 664 1.38
8 4 198 7 139 1.70
12 8 302 16 853 2.03
16 11 877 27 591 2.32
 Hybrid.- Es una línea semi-pesada para producción de carne. Presenta
plumaje blanco. Su población representa el 57.8% de la población de
pavos en sistemas intensivos.

Pavos de Carne – Línea Hybrid (Machos)

Edad Peso Vivo Consumo Semanal

C.A
(Semanas) (gr) (gr.)

1 135 136 1.01

4 968 1 261 1.30
8 3 456 5 543 1.60
12 7 006 13 696 1.95
16 10 958 25 434 2.32
Sistemas de producción
La crianza de aves se presenta en forma poco significativa bajo un sistema
de producción familiar, mientras que la mayoría de productores lo realizan
en un sistema empresarial.
A. Sistema de Crianza Familiar:
• Alimentación con residuos de cocina y diversos granos de la cosecha.

• Baja ganancia de peso y por lo tanto menor rendimiento al beneficio.

•Largo período de crecimiento.

• Bajos costos de producción (no utilizan alimentos balanceados, vacunas ni otros

aditivos comerciales).
A. Sistema de Crianza Familiar:
• Uso de mano de obra familiar (básicamente niños y mujeres).

• No requiere de costosos equipos de crianza (por ejemplo de campanas,

termómetros, bebederos, comederos, etc.) ni instalaciones (galpones, pozos

de agua, etc.)

• Es destinado al autoconsumo, solo si hubiera excedentes son puestos a la

venta.