1.

Introducción

La alimentación humana se define como un proceso voluntario consiente y educable.

El concepto de la FAO acerca de una alimentación adecuada involucra los siguientes
elementos: 1) la oferta de alimentos debe ser adecuada, es decir, que los tipos de
alimentos disponibles en el país y en los mercados locales así como en los hogares deben
ajustarse a la cultura alimentaria o dietética existente; 2) la oferta disponible debe cubrir
todas las necesidades nutricionales desde el punto de vista de la cantidad y calidad de
los alimentos; 3) los alimentos deben ser seguros (inocuos) sin elementos tóxicos o
contaminantes. Por lo tanto la nutrición alimenticia es el conjunto de procesos que
comprende la digestión de los alimentos, la absorción de sus componentes, su
utilización por los tejidos y la eliminación de los desperdicios por parte de estos. Las
necesidades energéticas de las personas varían dependiendo de varios factores: la
estatura, la composición corporal, la edad, el ritmo de crecimiento, sexo, tipo de
actividad física, condiciones fisiológicas o de salud entre otras. La dieta promedio del
mexicano no es equilibrada ni variada según estudios realizados por la FAO en 1995,
algunos expertos en nutrición recomiendan que una dieta equilibrada en calidad y
cantidad así como la variedad de los alimentos satisfagan las necesidades nutricionales
de cada persona. Es importante recalcar que el consumo de alimentos está en función
del estrato socioeconómico, educación y ocupación del jefe de familia, así como otras
características adicionales como el número de miembros en el hogar y su composición
por edad y sexo. La adolescencia es una etapa crucial en el desarrollo de la persona e
implica múltiples cambios fisiológicos y psicológicos. La valoración del estado nutricional
como un indicador del estado de salud, es un aspecto importante en la localización de
grupos de riesgo de deficiencias y excesos dietéticos que pueden ser factores de riesgo
en muchas de las enfermedades crónicas más prevalentes en la actualidad.

En esta época los jóvenes tienen una tendencia muy marcada hacia sus hábitos
alimenticios, no comen a horas adecuadas, se saltan alguna de las comidas, ingieren
mucha comida “basura” en vez de nutrirse adecuadamente, y hay que recordar que
cantidad no es igual a calidad. Cabe destacar el hecho de que los jóvenes prefieren la
comida “rápida” debido a sus precios relativamente económicos y su disponibilidad en
cualquier hora y en cualquier lugar. Pero está es la comida menos saludable que puedan
consumir, ya que en muchas ocasiones tienen grandes cantidades de grasas, además
que la calidad de los ingredientes con las que preparan no son sanos

Algunos problemas actuales relativos a la alimentación son:

 Incorporación de hábitos y alimentos extraños a nuestro medio y costumbres.
 Aumento desmedido del consumo de proteínas derivadas de la carne.
 Exceso o escaso uso del pescado en la alimentación cotidiana.
 Exceso de azúcares refinados: postres, comida chatarra…
 Alto consumo de productos industriales y precocidos.
 Incorporación de bebidas gaseosas en sustitución de agua

A pesar de los enormes avances que en general ha experimentado México en los

últimos años, la desnutrición por un lado y la obesidad por otro, siguen siendo un
problema que solucionar en el país.
 La desnutrición, que afecta de un modo significativo a la región más sur, y la obesidad,
que lo hace en el norte, se extienden a lo largo de todo el territorio mexicano,
poniendo de manifiesto la necesidad de aumentar los esfuerzos en promover una
dieta saludable y equilibrada en todos los grupos de edad.

2. Objetivos
 Identificar los hábitos de alimentación en los jóvenes que trabajan en el
Cinemex del triángulo.
 Recuperación de la dieta tradicional basada en el uso de los productos naturales
propios de cada zona, potenciándose con esto un doble beneficio como apoyo
al desarrollo económico del medio. Y la posibilidad de acceder a productos más
frescos y por tanto más saludables.
Disminuir la prevalencia de casos de desnutrición y obesidad en estos jóvenes,
realizar una dieta adecuada para que mejoren su estilo de vida.

3. Justificación

Estos problemas y estas alternativas justifican suficientemente la

necesidad de tratar la alimentación como un tema de vital importancia en
la educación en general y en hacer conciencia en la dieta que llevan estos
jóvenes que trabajan en el Cinemex, sobre todo si se tienen en cuenta
algunos aspectos que derivan de lo anterior manifestado: la importancia
de una alimentación equilibrada para un correcto desarrollo, la falta de
una dieta y hábitos alimentarios saludables en muchos ambientes,
abandono de la dieta tradicional. Y el consumo de productos pocos
saludables y por último los problemas de rendimiento escolar, fatiga por
carencias en este campo.

Es un triste hecho que hay muchos jóvenes en todo el mundo que no

comen lo suficiente, y lo que logran consumir muchas veces carece de los
nutrientes que son esenciales para continuar con su crecimiento y
desarrollo. La desnutrición atrasa su desarrollo y les deja susceptibles a
numerosas enfermedades.
La buena nutrición es fundamental para un desarrollo adecuado que
fortalece el sistema inmune, acelera el desarrollo cognitivo y físico, y
aumenta el grado de concentración en la escuela. Los jóvenes que no
consumen los alimentos y nutrientes necesarios para una buena nutrición
se pierden de estos beneficios.

4. Metodología
 La población de estudio fueron jóvenes de entre 20 a 27 años de edad, trabajadores
de un cine del turno de 6:00 a 12:00 horas. El tamaño de la muestra fue de 20 jóvenes
que trabajan en Cinemex del triángulo. El muestreo fue no probabilístico por
conveniencia.