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Una
tendencia gastro que llega de
África
por Laura SutilPublicado en 9 de febrero de 2016
Desde pan sin gluten hasta algunos platos como los tartares veganos, ensaladas con legumbres o, incluso,
como complemento a algunos postres. El sorgo no es solo una maravilla a nivel nutricional, sino que
además nos viene genial para acompañar algunas de nuestras comidas. Puesto que se trata de un grano
firme, es necesario cocinarlo para poder consumirlo: puedes cocerlo en agua o caldo para incorporar en
ensaladas o guarniciones y también puedes tostarlo en la sartén como si fuesen palomitasde maíz. En
algunos supermercados incluso puedes encontrarlo en forma de harina para poder elaborar con él tu propio
pan. Aquí te dejamos algunas de nuestras sugerencias:
© Pinterest
El sorgo tiene un sabor integral pero no intenso. Precisamente por este motivo, es ideal para mezclar con
casi cualquier alimento. Además, nos aporta sodio, potasio, magnesio, hierro, zinc y tiene una importante
concentración de vitamina B. Con todo ello, ¿necesitas más motivos para probar esta maravilla? Estas
recetas terminarán de convencerte.
Tras esto, vamos a preparar un sofrito con el pimiento cortado en rodajas. Lo freiremos en una sartén con
un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando esté doradito, agregamos las lentejas cocidas bien
escurridas y ponemos a fuego fuerte durante dos o tres minutos. Agregamos también el sorgo para que se
rehogue todo junto e incorporamos el cilantro y la pimienta fresca. Después, apagamos el fuego y dejamos
reposar.
A continuación, vertemos todos en un bol para ensalada y esperamos a que se enfríe. Una vez que esté a
temperatura ambiente, vamos a incorporar las aceitunas, el queso fresco y los tomates cherry. Llevamos a
la nevera durante un par de horas para que esté bien frío. A la hora de consumir, podemos aliñar
simplemente con aceite o, si lo prefieres, puedes decidirte por un vinagre balsámico con un toque de limón.
¡Te encantará!
400 g de sorgo
1 litro de caldo de verduras
Una cebolla mediana
300 g de setas variadas
100 g de mantequilla
100 g de queso parmesano rallado
50 g de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Modo de elaboración:
En primer lugar, vamos a picar la cebolla en trozos pequeños. Limpiamos bien y laminamos las setas y
champiñones. Agregamos aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cuando esté caliente, agregamos la
cebolla. Dejamos que se poche durante unos minutos e incorporamos las setas y champiñones, sal y
pimienta y mantenemos en el fuego hasta que estén bien blanditos.
Mientras se hacen, ponemos en un cazo el litro de caldo y vamos calentando a fuego medio. Volviendo a la
sartén en la que tenemos la cebolla y los champiñones, agregamos el sorgo y removemos durante cinco
minutos. Después, vamos agregando poco a poco el caldo en diferentes tandas: cada vez que se consuma,
volvemos a añadir unas cucharadas. Así hasta completar el litro de caldo. El sorgo debe cocerse durante
unos 20 o 25 minutos.
Cuando esté listo, retiramos del fuego y agregamos el queso parmesano y la mantequilla y removemos para
que se integren bien todos los ingredientes. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Por último,
dejamos reposar y a la hora de emplatar, espolvoreamos pimienta molida por encima de cada ración.
Un yogur natural
Tres huevos
Dos medidas de yogur de azúcar
Una medida de yogur de aceite de girasol
Tres medidas de yogur de harina de sorgo
Un sobre de levadura
Rayadura de una naranja
Canela en polvo al gusto
Modo de elaboración:
Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos todos los ingredientes en un vaso de batidora y los trituramos
hasta obtener una masa homogénea. Después, colocamos en un molde de horno que previamente hayamos
engrasado con mantequilla. Dejamos hornear durante unos 35 o 40 minutos. Comprobamos que está bien
cocido y dejamos reposar. ¡Te encantará!