INGREDIENTES PREPARACIÓN

MACEDONIA DE FRUTAS  2 plátanos

 Unas gotas de zumo de 1. Pelamos bien las frutas y las
naranja limón picamos en trozos regulares. Las
 2 peras
 Azúcar o edulcorante colocamos en un bol hondo y las
líquido regamos con el limón. Esto es
 2 melocotones (o cualquier importante porque evita que se
otra fruta del tiempo) oscurezca la fruta.
2. Una vez añadida la salsa que
elijas para aderezarla debemos
dejar en maceración unas horas en
el frigorífico para que aumente su
sabor.

INGREDIENTES PREPARACIÓN
HELADO DE PERA Y BANANA
 2 bananas maduras 1. Vierte la leche de almendra en
congeladas (previamente una licuadora o procesadora de
cortadas en pedazos de ½ alimentos. Añádele la pera y las
pulgada) bananas. Procesa hasta obtener un
puré denso.
 1 pera madura, pelada y
2. Sirve de inmediato. También
cortada en trozos
puedes colocar la mezcla en un
 ¼ taza de leche de envase plástico y congelarla.
almendra 3. Sirve con rodajas de banana
fresca, si gustas.
 Rodajas de bananas
maduras frescas, opcional
 INGREDIENTES PREPARACIÓN
GRANITA DE SANDIA Y MENTA
1. Procesa todos los ingredientes
 6 tazas de sandía sin
en una licuadora hasta que el
semillas, pelada y picada
melón se haga jugo.
en trozos
2. Vierte la mezcla en un molde
 El jugo de 2 limones
de hornear 13 x 9 y cubre con
amarillos
papel de aluminio. Ponlo en el
congelador por 3 horas.
 10 hojas de menta,
lavadas 3. Cuando la granita esté
congelada, ráspala con un
 ¼ taza de azúcar, o más
tenedor o cuchara. Vuelve a
dependiendo de la
congelar. Sirve en una copa y
dulzura del melón
decora con hojas de menta, si
gustas.
 Hojas de menta fresca
para decorar

RINDE
4 Porciones

INGREDIENTES
Bolitas de coco y zanahoria
veganas
 250 Gramos de Zanahoria
 200 Gramos de coco rallado 2. Agrega el coco rallado a la
(2 Tazas)
 ½ Taza de dátiles
PREPARACION
1. Pela la zanahoria, córtala en
rodajas y colócala en el vaso de
la batidora.
batidora, reservando un poco
para cubrir las bolitas de coco y
zanahoria después.
3. Tritura todos los
ingredientes hasta que se forme
una masa compacta.
4. Pasa cada bolita por el coco
 rallado que habías reservado.
Ingredientes
FLAN DE NARANJA CON NATA  4 naranjas grandes
LIQUIDA
 100 Gramos de azúcar
moreno
 3 huevos
 1 yema de huevo
 150 Mililitros de Nata
líquida o Crema de
leche
 1 Cucharada sopera
de Cointreau
1. En primer lugar, vamos
a exprimir el zumo de dos
naranjas. Precalentamos el
horno a 200 ºC.
2. Ponemos en un bol la
panela o el azúcar moreno,
reservando dos
cucharadas, junto con los
huevos y la yema de
huevo. Batimos bien.
3. Incorporamos la nata
líquida, el zumo de las dos
naranjas y el licor.
Mezclamos bien.
4. Vertemos la crema en
fuentes individuales aptas
para el horno. Horneamos
los flanes a 200 ºC
5. Una vez horneado, el

Ingredientes
MELOCOTONES  2 Melocotones grandes
CARAMELIZADOS CON
 50 Gramos de Mantequilla
HELADO  100 Gramos de Azúcar
moreno
 100 Mililitros de Ron
 8 Bolas de Helado de
Vainilla
 4 Ramas de Grosella
 4 Cucharadas soperas de
Caramelo de grosella o
frambuesa
RINDE
4 Personas
flan de naranja sin leche
se pueden consumir tibio
o reservar en la nevera
hasta su consumo.
PREPARACION
1. El primer paso para hacer nuestro
postre de melocotón con helado será
lavar muy bien la fruta para cortar
por la mitad y quitar con mucho
cuidado el hueso central.
2. Calentamos la mantequilla en una
sartén y ponemos las 4 mitades de
melocotón boca abajo. Cocinamos a
fuego moderado durante unos 5-7
minutos.
3. Pasado este tiempo incorporamos
el azúcar y movemos suavemente
para que se mezcle con los jugos del
melocotón. Cuando comience a
caramelizar les damos la vuelta e

INGREDIENTES
PERAS AL VINO TINTO Y
CANELA  4 Peras medianas
 1 Litro de Vino tinto
 300 Gramos de Azúcar (1½
Tazas)
 1 Rama de Canela
 1 Naranja (la cáscara sin la
parte blanca)
 3 Clavos de olor
incorporamos el ron para flamear
todo el conjunto.
PREPARACIÓN
1. Pelando la fruta, retirando la piel
pero dejando el tallo. Una vez
peladas, dejamos las piezas en
agua, con unas gotitas de limón
para evitar la oxidación
2. Luego, en una olla se añade el
vino, los clavos de olor, la canela y
la cáscara de naranja.
3. Cuando empiece a hervir la
preparación, acercamos con
cuidado una cerilla con la intención
de prender el vapor del vino
PALETA DE CHOCOLATE BLANCO CON INGREDIENTES PREPARACION
COCO

1. En un bol, mezcla el yogurt con

 6 piezas de Yogurt Natural el chocolate y el coco e integra
Oikos® (150 g c/u) muy bien.

2. Vierte la mezcla en el molde

 1 taza de chocolate blanco para paletas.

derretido 3. Congela por 3 horas o hasta que

estén firmes. Desmolda y sirve.

 1 taza de coco rallado

INGREDIENTES PREPARACION
GUAYABA EN ALMIBAR 1. En una ollita coloca las
 1 kilo de guayaba guayabas con el agua, el azúcar, el
 3 tazas de agua piloncillo, la canela y el anís
 3 tazas de azúcar
 1/2 taza de piloncillo estrella, cuando suelte el hervor,
rallado baja el fuego al mínimo y cocina
 1 pieza de raja de canela durante 1 hora aproximadamente,
 2 piezas de anís estrella
cuidando de rellenar con agua si es
necesario.
2. Retira del fuego y enfría, sirve
en copitas de vidrio con un poco
de almíbar. Decora con una rajita
de canela y una hojita de menta.
Disfruta.
 INGREDIENTES
MANZANAS CON CRUMBLE DE
AVENA CON HELADO
INGREDIENTES
YOGURT CON CIRUELAS AL VINO
TINTO
 3/4 de taza de azúcar
morena
 1 cucharada de canela en
polvo
 1 1/2 barras de mantequilla
90 g c/u, derretida
 1/2 taza de harina
 1/2 taza de avena
 3 cucharadas de
mantequilla
 6 manzanas Pelada y
cortada en cubos medianos
 1/2 taza de azúcar
 1 cucharadita de vainilla
 1 raja de canela
 4 bolas de helado
 1 taza de ciruela chicas en
mitades y sin semillas
 1/4 de taza de azúcar
 1/4 de taza de agua
 1/4 de taza de vino tinto
 2 clavos
 1 raja de canela
 4 yogures natural Oikos®
(150 ml c/u)
 4 piezas de raja de canela
para decorar
PREPARACION
1. Precalienta el horno a 180° C.
2. Mezcla en un bowl, el azúcar, la
canela, la mantequilla, la harina y
la avena. Revuelve perfectamente.
3. Extiende la mezcla en una
charola para horno y hornear por
15 minutos, cuidando que no se
queme. Reservar.
4. Derrite la mantequilla en un
sartén profundo, agregar las
manzanas y el azúcar. Cocina por
20 minutos a fuego medio, agrega
la vainilla, la canela y cocina por 5
minutos más. Retira del fuego y
reserva.
5. Sirve en un frasco la manzana,
cubre con el cumbre y termina con
la bola de helado.
PREPARACIÓN
1. En una ollita a fuego medio,
cocina las ciruelas con el azúcar,
el agua, el vino, los clavos y una
rajita de canela por 10 minutos o
hasta que estén cocidas.
2. Escurre las ciruelas y reserva.
3. Coloca el yogurt en copitas y
agrega un poco de ciruelas
encima.
4. Decora con una rajita de
canela. Sirve.
 INGREDIENTES
AMARANTO CON CHOCOLATE Y
FAMBRUESAS
 2 tazas de amaranto
 1 1/2 tazas de chocolates
amargos derretido, 1 taza
para el amaranto y el resto 2. Vierte un poco de la mezcla en
para barnizar.
 1 taza de frambuesa
PREPARACIÓN
1. En un bowl, combina el
amaranto con el chocolate
amargo y mezcla muy bien.
cortadores de galletas o aros
metálicos y aplana con ayuda de
una cuchara.
3. Agrega un poco de chocolate
sobre cada base de amaranto y
alisa para formar una capa. 4.
Acomoda las frambuesas sobre el
chocolate y refrigera 15 minutos
o hasta que solidifique el
chocolate.
5. Desmolda y decora.

INGREDIENTES
CRUJIENTE DE FAMBUESA 4 piezas de huevo
4 cucharadas de fécula de maíz
8 sobres de Canderel® Stevia
2 cucharadas de vainilla
4 tazas de leche
1 pieza de raja de canela
1 taza de harina para extender el
hojaldre
500 gramos de pasta de hojaldre
1 taza de frambuesa
1 pieza de huevo para barnizar
al gusto de chocolate derretido,
para decorar
PREPARACION
1. En un bowl agrega los huevos,
la fécula de maíz, Canderel
Stevia®, esencia de vainilla, bate
hasta integrar y que cambien
ligeramente de color. Reserva.
2. En una olla a fuego medio
calienta la leche, con la raja de
canela, sin dejar hervir.
3. Sobre una superficie
enharinada, extiende la pasta
hojaldre hasta obtener un grosor
de 3mm, Cortar cuadros de 12cm
por 12 cm.
4. Agrega el relleno en medio del
cuadrado, junta las orillas hacia el
centro formando una flor y coloca
una frambuesa en medio. Rellena
los espacios con más crema y
coloca mitades de frambuesas.
5. Barniza con huevo y hornea por
15 min. Enfría y decora con
chocolate derretido.
 INGREDIENTES
 1 lata de coctel de frutas
escurrida
GELATINA DE LECHE CON
 2 tazas de agua
MIX DE FRUTAS  1/4 de taza de azúcar
 1 sobre de grenetina 7 g
 1/4 de taza de agua para
la grenetina
 2 tazas de leche
 1/2 taza de azúcar
 1 sobre de grenetina 7 g
 1/4 de taza de agua
INGREDIENTES
HELADO CASERO DE
PLAANO Y FRESA  1 pieza de plátano
 1 taza de fresa congelada
 1/2 taza de leche de
almendra
 1/4 de taza de chispa de
chocolate
 1 cucharada de azúcar
PREPARACION
1. En una ollita cocina las frutas
con el agua y el azúcar.
2. Hidrata un sobre de grenetina
con ¼ taza de agua y agrega a la
olla, mezcla muy bien hasta
integrar.
3. Vierte la gelatina en un molde
para gelatina y refrigera por 1
hora y media o hasta que cuaje.
4. Hidrata el resto de la
grenetina con el resto del agua y
vierte a la leche.
5. Una vez que la gelatina de
frutas haya cuajado, agrega la
mezcla de leche y refrigera por
otra hora y media o hasta que
cuaje. Desmolda y sirve.
PREPARACION
1. Pela el plátano y córtalo en
tercios. Colócalo en un
contenedor sellado y congélalo
por 4 horas.
2. Coloca las fresas y el plátano
congelado en el vaso de la
licuadora.
3. Ayúdate con una cuchara para
lograr mezclar ambas frutas,
agrega le leche de almendras.
4. Agrega el azúcar y vuelve a
procesar, hasta obtener una
consistencia cremosa.
5. Vierte la mezcla en un tazón y
agrega las chispas de chocolate.
Revuelve bien y cubre con papel
antiadherente. Congélalo por 4
horas
 INGREDIENTES
ENSALDA DE FRUTOS  2 paquetes de queso
ROJOS crema (190 g c/u)
 2 tazas de fresa
 2 tazas de zarzamora
 2 tazas de frambuesa
 1 taza de durazno en
almíbar
 1 taza de nuez picadas
 1/2 taza de pasa
 1 taza de crema
 1 lata de leche
condensada
 1/4 de taza de hoja de
menta
INGREDIENTES
MOUSSE DE FRESAS  14 gramos de
grenetina
 1/2 taza de agua
caliente
 1/2 kilo de fresa
 1 taza de crema
 1 taza de azúcar
 1 taza de nuez picada
 frambuesas para
decorar
PREPARACION
1. Licuar los duraznos en
almíbar, crema, leche
condensada y el Queso Crema
2. Limpiar y desinfectar las
fresas, las frambuesas y
zarzamoras, escurrir bien y
cortar.
3. Mezclar las fresas,
frambuesas, zarzamoras, nuez,
pasas y agregar a la mezcla de
queso.
4. Verter la fruta en copas y
decorar con hojas de menta.
PREPARACION
1. Hidratar la grenetina con
el agua caliente.
2. Licuar las fresas, crema y
el azúcar.
3. Agregar la grenetina
diluida y licuar.
4. Poner la mezcla en un
refractario y refrigerar.
5. Decorar con trozos de
nuez y frambuesas.
 INGREDIENTES
MOUSSE HELADO DE DURAZNO
INGREDIENTES
MERMELADA DE PIÑA
 1 lata de durazno en
almíbar Clemente
Jacques ®
 1 paquete de galleta
María
 1 cucharada sopera de
mantequilla
 2 paquetes de queso
crema
 4 cucharadas de almíbar
 300 mililitros de crema
para batir
 1 sobre de grenetina en
polvo (extra firme 2
sobres)
 frambuesas para decorar
 1/2 pieza de piña
 2 tazas de jugo de piña
 1 taza de azúcar
 2 piezas de limón
PREPARACION
1. Coloca en una licuadora toda
la lata de Duraznos en almíbar
con sólo un poco del almíbar.
2. Agrega el queso crema, la
crema para batir y licúa hasta
que se integre todo.
Hidrata el sobre de grenetina en
2 cucharadas de agua caliente y
viértelo dentro de la licuadora,
vuelve a licuar.
3. Muele las galletas en un
procesador de alimentos o en
una bolsa de plástico con ayuda
de un rodillo.
4. Derrite la mantequilla y
mézclala con la galleta molida
para formar la costra.
5. Vierte la mezcla dentro del
molde, refrigera por 3 hrs al
menos.
6. Decora con rebanadas de
duraznos en almíbar y
frambuesas y crema batida.
PREPARACION
1. Retírale la cáscara a la piña y
córtala en cuadros.
2. A una olla, agrega la fruta y el
jugo de piña.
3. Una vez transcurrido una hora,
agrega el azúcar. En este paso,
mueve continuamente la
preparación.
4. Una vez fría la preparación,
añade el jugo de dos limones.
Licua hasta obtener la
consistencia deseada.
 INGREDIENTES PREPARACION

MINI MANZANAS  5 piezas de manzana 1. Cortar perlas de manzana con

CUBIERTAS DE CHOCOLATE  20 piezas de palito de un parisien y reservarlas en agua
Y AZUCAR
madera o al refrigerador.
 300 gramos de chocolate
 300 gramos de azúcar 2. Fundir el chocolate en el
refinada microondas, cuidando de que no
 colorantes vegetal se queme. Colócalo por 30
cantidad necesaria segundos, revuelve y vuelve a
introducir hasta que esté fundido.
3. Para el azúcar pintada: tomar
50 g de azúcar e incorporar una o
dos gotas de color vegetal del
color deseado.
4. Mezclar hasta que el color sea
uniforme. Extender en un tapete
y meter a secar al horno a 70° C,
cuidando que no se queme. 5.
Detener el horneado hasta que el
azúcar se separe.
6. Una vez que cubres las
manzanas con chocolate,
inmediatamente cubrir con el
azúcar de color.