LABORATORIO No.

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ESTIMACIÓN DE MATERIA SECA Y CENIZAS.
Grupo: D, Universidad de Pamplona, Facultad de Ciencias Agrarias, Programa de Zootecnia,
Pamplona, Norte de Santander

Fecha(s) y hora(s) de realización: Análisis o estimación a realizar y principio del

mismo:
19 de Junio 2019 a las 8:00 am ESTIMACIÓN DE MATERIA SECA.
Este análisis consiste en conocer la cantidad de humedad
Integrantes: presente en el alimento y por diferencia calcular la
cantidad o concentración de materia seca o viceversa. Es
 Gilma Yurley Puerto. un análisis de tipo gravimétrico, ya que se basa en la
Cod.1116552934. variación del peso de una muestra luego de su exposición
 Duvan Sanabria. a ciertas temperaturas por un tiempo dado. Es un análisis
Cód. 1121934070 fundamental, ya que la forma en que se expresa la
 Hellmunth Toncón. concentración de nutrientes o compuestos en un alimento
Cód. 1118564999 se da como base seca. Los valores obtenidos en este
análisis permitirán expresar los contenidos en base seca o
base húmeda. La base seca se refiere a la concentración
de un nutriente en un alimento o muestra libre de
humedad, mientras la base húmeda equivale al alimento
como se ofrece (condición natural en la que se encuentra
el alimento). Este análisis es de importancia relevante en
la industria de la nutrición animal, en donde es una
prueba rutinaria. En algunos casos, elementos o
compuestos volátiles pueden hacer parte de una muestra
y esto se puede perder cuando son sometidos al
calentamiento, por lo que se sugiere emplear técnicas que
consideren estas pérdidas, como ocurre en los ensilados.
(Guía de laboratorio).
ESTIMACIÓN DE CENIZAS.
La fracción ceniza corresponde a la cantidad o proporción
de material inorgánico resultante del proceso de
incineración de una muestra de alimento. Esta fracción da
una idea de la cantidad de minerales presentes en el
alimento, aunque algunos minerales (Na, Cl, K, S, I, Se)
podrán ser perdidos en el proceso. Este procedimiento se
realiza en una mufla, normalmente a 550 – 600oC,
durante algunas horas. Todo el material orgánico (MO)
desaparecerá. Por lo tanto, si el valor porcentual obtenido
es substraído de 100, se tendrá el porcentaje de materia
orgánica (MO) de ese alimento.
Principio. Llevar la muestra a incineración a 550oC con
la eliminación de la materia orgánica. La materia

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Identificación y peso de la
muestra:
Materia Seca
Muestra #1= 1.5756 gramos
Muestra #2= 2.1493 gramos
Cenizas
Muestra #1= 1.7828 gramos
Muestra #2= 2.0404 gramos
inorgánica que no volatiliza a esa temperatura es
denominada cenizas. (Guía de laboratorio).
Tipo de muestra:
 Salvado de trigo: Es el subproducto de la
molturación y cernido del trigo para la obtención
de harina. (Obregón Bella, 08 junio 2016).
 Clasificación: Alimento fibroso húmedo.

Flujo secuencial del procedimiento:

Estimación de materia seca.

 Se taro la balanza, luego se pesaron dos crisoles para materia seca previamente secos.
 Se adicionó a los crisoles aproximadamente de 1,5 a 2 g de muestra (tarar la balanza).
 Se llevó a la estufa dejando secar la muestra por 16 a 24 h a 105 °C.
 Luego del tiempo se colocó los crisoles con la muestra en el desecador por 20 minutos.
 Se taro la balanza y luego se pesó el crisol junto con la muestra.
Estimación de cenizas.
 Se taro la balanza, luego se pesaron dos crisoles para cenizas previamente secos.
 Se adicionó a los crisoles aproximadamente de 1,5 a 2 g de muestra (tarar la balanza).
 Se llevó a la mufla dejando calcinar la muestra por 2 a 4 h a 500 °C.
 Luego del tiempo se colocó los crisoles con la muestra en el desecador por 20 minutos.
 Se apagó la mufla dejando reposar por una hora.
 Se taro la balanza y luego se pesó el crisol junto con la muestra.

Resultados:

PESOS

MATERIA SECA CENIZAS

CRISOL #1 CRISOL #3 CRISOL #A2 CRISOL #22
Peso crisol 27.4287 26.3559 Peso crisol 36.8105 35.5149
MSA 1.5756 2.1493 MSA 1.7828 2.0404
Peso crisol + MSE 28.8320 28.2668 Peso crisol + cenizas 36.9160 35.6257
% MS 89.06 88.90 % CENIZAS 5.92 5.43
% Cenizas MS 6.65 6.10

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FÓRMULAS Y PORCENTAJES

1. Muestra Nº1

[(𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒄𝒓𝒊𝒔𝒐𝒍+𝑴𝑺𝑬)−(𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒄𝒓𝒊𝒔𝒐𝒍)]

 %𝑴𝑺 = × 𝟏𝟎𝟎
𝑴𝑺𝑨

[(28.8320 𝑔)−(27.4287 𝑔)]

 %𝑀𝑆 = × 100 = 89.06
1.5756 𝑔

 %H= 100-%MS = 100- 89.06 = 10.94

2. Muestra Nº2

[(𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒄𝒓𝒊𝒔𝒐𝒍+𝑴𝑺𝑬)−(𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒄𝒓𝒊𝒔𝒐𝒍)]

 %𝑴𝑺 = × 𝟏𝟎𝟎
𝑴𝑺𝑨

[(28.2668 𝑔)−(26.3559 𝑔)]

 %𝑀𝑆 = 2.1493 𝑔
× 100 = 88.90

 %H= 100-%MS = 100- 88.90 = 11.1

3. Verificacion entre muestras para materia seca

88.90
 × 100 = 99.82 %
89.06

%𝐌𝐒𝟏+%𝐌𝐒𝟐 89.06+88.90
4. %MSfinal= = = 88.98
𝟐 2

5. Muestra Nº1

[(𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑟𝑖𝑠𝑜𝑙+𝑐𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠)−(𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑟𝑖𝑠𝑜𝑙)]

 %𝐶𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠 = 𝑀𝑆𝐴
× 100

 %𝐶𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠 =
[(36.9160 𝑔)−(36.8105 𝑔)]
1.7828 𝑔
× 100 = 5.92

 %𝑴𝑶 = 𝟏𝟎𝟎 − %𝒄𝒆𝒏𝒊𝒛𝒂𝒔= 100-5.92 = 94.08

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6. Muestra Nº2

[(𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑟𝑖𝑠𝑜𝑙+𝑐𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠)−(𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑟𝑖𝑠𝑜𝑙)]

 %𝐶𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠 = 𝑀𝑆𝐴
× 100

[(35.6257 𝑔)−(35.5149 𝑔)]

 %𝐶𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠 = 2.0404 g
× 100 = 5.43

 %𝑴𝑶 = 𝟏𝟎𝟎 − %𝒄𝒆𝒏𝒊𝒛𝒂𝒔= 100-5.43 = 94.57

7. Verificacion de las muestras para ceniza

5.43
 × 100 = 91.72 %
5.92

 %MSfinal= (%MS1+%MS2 )/2= (5.92+5.43)/2= 5.67

%MMmsa 5.92 g
8. %MMms 1 = × 100 = × 100 = 6.65
%𝑀𝑆 88.98

%MMmsa 5.43g
9. %MMms 2 = × 100 = × 100 = 6.10
%𝑀𝑆 88.98

Interpretación, aplicación y discusión de resultado(s) (enfocado en el que hacer

zootécnico, discutir a partir de referentes bibliográficos):

Al someter la muestra de salvado de trigo a 105 ºC durante 24 horas, se pudo estimar un %MS
final de 88.98 %, este valor se encuentra por encima del valor estimado según la tabla
FEDNA(2010-2018), cuyo valor es del 87.6%. al realizar la verificacion entre las muestras, dio
un pocentaje del 99.82 %, estando por encima del valor estipulado para su aceptacion. Para la
estimacion del porcentaje de materia seca se trabajo con 2 muestras con el fin de reducir posibles
factores de error, estableciendo comparaciones entre estos para asi obtener resultados mas
veridicos y confiables.
El fundamento de este metodo, se baso en la evaporacion del agua presente en la muestra por
calor en la estufa. Se establecio una temperatura de 105ºC debido a que el agua ebulle a los
100ºC, por esta razon se busco mantener un flujo constante de los grados requeridos para dicho
fenomeno, pues la temperatura del aparato empleado para dicho metodo suele oscilar entre ±5ºC
garantizando siempre los 100ºC requeridos para tal fin.

Al someter la muestra de salvado de trigo a 500ºC durante 4 horas, se pudo estimar un %MM
final del 5.67%, estando por encima del valor estipulado por la tabla FEDNA (2010- 2018),
cuyo valor es del 4.9%.

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 Al realizar la verificacion entre las muestras de la MM, arrojo un valor del 91.72%, estando por
debajo de lo establecido para su aceptaccion, debido a que se presentaron errores no perceptibles
a nivel procedimental, lo que conllevo a una variacion superior a lo permitido para este tipo de
analisis.

El fundamento de este metodo de estipulacioon de MM, se basa en la volatizacion de la materia

organica presente en la muestra por incineracion. Esto quiere decir que todo aquel material
resultante de esta incineracion, hace referencia a las cenizas y nos arroja una idea de la cantidad
o porcentaje de minerales presentes en este alimento.

Bibliografía (mínimo 2, Normas APA):

 Guía de laboratorio, Programa de Zootecnia – Nutrición Animal, FACULTAD DE
CIENCIAS AGRARIAS-UNIVERSIDAD DE PAMPLONA

 Obregón Bella. (08 junio 2016). Clasificación de los alimentos. Recuperado de

(https://es.slideshare.net/MoniixBomboo/clasificacin-de-los-alimentos-antologa).
Fecha. 23/06/2019.

Fecha y hora de entrega: 26-06-19 Nombre de quien entrega:

Anexos.

Fig1. Pesaje: Cenizas + crisol A2 fig2. Pesaje: ceniza + crisol 22

Fig.3. pesaje: MSE+ crisol 1 fig.4. Pesaje: MSE+ crisol