PASO 5 - PRESENTAR EVALUACIÓN FINAL - PRUEBA OBJETIVA ABIERTA

(POA)

LUCENI MARIN ELIZALDE

CÓDIGO: 1.065.653.012
MARIA QUIMBAYO ACOSTA
CODIGO: 1.065.655.016
HECTOR BAYONA ASCANIO
CÓDIGO: 1.065.204.233
JANNER ALBERTO HERNANDEZ
CODIGO:12524172
ENITH TUMBO
CODIGO: 1062301742

FARIN SAMIR GÓMEZ

TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
PROGRAMA: ZOOTECNIA
CURSO: LÍNEA DE PROFUNDIZACIÓN EN SISTEMAS DE PRODUCCION
BOVINA DE CARNE
MAYO DEL 2019
  Estudio de caso para el Compilador: MARIA DEL CAMEN QUIMBAYO
ACOSTA

HECHOS CONTEXTO PERSONAJES SITUACIONES ALTERNATIVAS DE

PROBLEMATICAS SOLUCION
Base Fincas Hato ganadero Raza con poca Adquirir toros de
genética ubicadas en el adaptabilidad y genes tipo Indicus
conformad magdalena rusticidad al clima que aporten
a por el medio rusticidad y
75% genes adaptabilidad al hato
tipo Taurus
Natalidad y Manejan una Terneros recién Baja rentabilidad y Mejorar manejo y
mortalidad tasa de nacidos sustentabilidad de la sanidad de los
alta natalidad del empresa ganadera terneros
30% y
mortalidad del
40%
Parámetros 40% de las Vacas vacías Menor producción de Mejorar pasturas y
reproductiv vacas vacías leche, se pierden crías dietas para la
os muy alimentación del
bajo ganado escotero
vacío

Alternativas de solución
Se debe mejorar el manejo de praderas:
 Incrementar el número de potreros
 Periodos de ocupación cortos
 Establecer los periodos de descanso necesarios para los potreros
 Ajustar capacidad de carga
 Hacer aforos
 Organizar pasto de corte para cosecharlo cada 40-45 días, implementar el
ensilaje para la época seca.
 Al mejorar la alimentación los indicadores de natalidad y mortalidad bajaran,
ya que estos dos factores están asociados a la alimentación.

 En el aspecto genético el porcentaje de Taurus está muy elevado para la

zona, por las altas temperatura y humedad. Se propone introducir en el hato
razas más adaptadas al trópico como los toros indicus como la raza brahmán
que es productora de carne.
 Para la suplementación se puede establecer bancos de proteína con clitoria
ternatea o kudzu suministrar frescos y épocas secas realizar bloques
multinutricionales o realizar ensilajes.
 Otra opción es establecer sistemas silvopastoriles con plantas nativas de la
región como guácimo o plantas introducidas como la leucaena.
  Una vez mejoradas las condiciones alimentación se puede pensar en
implementar transferencia de embriones con la raza Angus, pero al llevar la
genética de la raza Taurus al 100% no sería lo ideal ya que se presentarían
más problemas en el hato, por las condiciones climáticas de la zona el
ganado se vería altamente afectado por la baja adaptabilidad y rusticidad de
los Taurus.
 En el aspecto de sanidad implementar protocolos de manejo de crías en la
etapa de calostro, es de gran importancia la limpieza y desinfección de
ombligos y que los terneros mamen las primeras 12 horas el calostro para
que absorban las inmunoglobulinas.

 También es necesario capacitar el personal encargado del ganado, ya que

representa ganancia y productividad para la empresa ya que ejecutándose
formación se adquieren habilidades y destrezas dando como resultado un
mejor rendimiento en las actividades desempeñadas.
CONCLUSIONES
Gracias a este trabajo se logró resolver el manejo adecuado de una ganadería
bovina proyectado a 5 años, partiendo de parámetros, medio ambientales,
alimentarios, de infraestructura, genéticos y productivos.
Teniendo en cuenta los conocimientos adquiridos en el curso, y los previos en el
programa de zootecnia, re hacen una serie de recomendaciones para mejorar, la
producción lechera y de cría. Dentro del problema nos encontramos con un conflicto,
ya que se nos indica alcanzar una raza Taurus pura, y este en las condiciones medio
ambientales de la zona indicada no sería rentable ya que este tipo de línea genética
da muy buen rendimiento de carne, pero en un clima templado; en la zona tropical
podría dar rendimiento, pero con cruces con razas adaptadas como la indicas o
criollas.
  Estudio de caso para el Revisor: JANNER ALBERTO HERNANDEZ

Hechos Contexto Personajes Situaciones Alternativas de

problemáticas solución
Compra de los Se puede El administrador Se pude dar el Adquisición de
animales realizar o propietario de caso de adquirir animales con
en subasta la explotación y animales con guía sanitaria y
pública, o visitar los vendedores algún tipo de de predios
fincas que potenciales. patología registrados ante
oferten animales contagiosa o no el ICA,
para seba contagiosa realización de
cuarentena a los
anímeles nuevos
en la explotación.
aplicación de un
plan sanitario
dentro de la
explotación
Compra de Este tipo de Administrador o Compra o Seguimiento
alimento para los alimento se pude encargado y producción de riguroso por
animales adquirir dentro proveedores o alimentos de parte del
de la misma trabajadores de baja calidad zootecnista
finca o de otras la finca encargado de la
calidad de los
alimentos,
realización de
análisis de
laboratorio,
Suplementación
y balanceo de
raciones.
Implementar una
dieta que nos
brinde ganancias
diarias
superiores a
1000gm día
Manejo de Se requiere de Trabajadores de Se pueden Realización de
instalaciones instalaciones la finca presentar rutinas diarias de
adecuadas que problemas de aseo y
garanticen la falta de higiene Vermifugaciones
comodidad y en las periódicas de las
seguridad de los instalaciones lo instalaciones.
animales. cual atrae
insectos y otros
paracitos que
pueden afectar
negativamente
los animales
CONCLUSIONES
La ganadería de carne es una activad de cuidado y dedicación, en general cuando
se trabaja con ganado macho en levante y engorde, los cuales son animales
exigentes en cuanto a la alimentación, ya que de ella depende el rendimiento diario
de ganancias de pesos el cual se ve reflejado a fin de mes y al final del proceso.
Es necesario mantener una buena alimentación y una dieta que complemente las
falencias y cumpla con los requerimientos necesarios para la ganancia de peso. Sin
embargo, la rentabilidad de esta actividad depende de varios complementos.
*la compra del ganado (la variabilidad del precio).
*la raza del ganado (cebú, pardo cruzado gyr,) dependiendo del tipo de ganado asi
será su rendimiento.
*Instalaciones (deben ser aptas para los procesos de ganadería con buenos pisos
techos, comederos y sobretodo que sea ventilada.)
  Estudio de caso para el Evaluador: LUCENI MARIN ELIZALDE
Hechos Contexto Personajes Situaciones Alternativas de solución
problemáticas
Parámetros Natalidad, Vacas de cría Tasa de natalidad - Iniciar un control de
reproductivos partos 35%; Intervalo amamantamiento de
entre Partos de 36 crías para mejorar
meses. celos.
- Control de palpaciones
para identificar vacas
problemas.
- Acortar el tiempo de
lactancia para favorecer
preñez en las vacas y
reducir IEP.
Parametros Ganancia Crías al destete Peso de animales - Identificar el factor
productivos de peso al destete 180 influyente como raza o
kilogramos. alimentación.
- Diseñar estrategia de
alimentación con
pastoreo rotacional y
aplicación de
modificadores
orgánicos.
- Control de peso desde
el nacimiento.
- Organizar lotes por
edad y pesos
Sanidad Mortalidad Animales Tasa de - Diseñar protocolo
Jóvenes mortalidad en sanitario preventivo.
jóvenes 20% - Manejo de crías en
etapa calostral con la
curada del ombligo,
consumo de calostro
antes de 24 horas, y
registrar en base de
datos.
- Control de parásitos y
aplicación de
coadyuvantes
vitamínicos.
Razas genéticas Sangre Animales en La base genética - Uso de tecnologías
Europea producción es cruce reproductivas como
con Indicus indeterminado inseminación para
sangre europea lograr el cambio de la
con sangre base genética.
Indicus, - Trabajar con una
especialmente con genética adaptable y
razas como resistente que
Simmental, favorezca la producción
Angus, y ganado de carne.
criollo - Llevar registros de los
procedimientos para
generar análisis de
resultados.
 Ubicación de las Zona de los Meta, Guaviare Problemática - Identificar condiciones
fincas llanos y Casanare principal era la de fertilidad de suelo
orientales estacionalidad en mediante análisis.
la producción de - Producción de pasturas
alimento ideal para la zona
- Producción y
almacenamiento de
alimento mediante
ensilaje para épocas de
verano.
- Favorecer el bienestar
animal y otros factores
con la implementación
de pasturas con
leguminosas para el
aporte de proteína y
árboles que den
sombra.

PROPUESTA DE GESTIÓN BASADA EN INDICADORES

La actividad ganadera de carne constituye un eslabón importante en la economía

del país, sin embargo, la rentabilidad de esta depende de variables productivas y
reproductivas para un desarrollo rentable y sostenible. Como profesional para iniciar
un trabajo con la sociedad de fincas, en primer lugar, es necesario el análisis de los
parámetros productivos y reproductivos de cada una de las fincas, hacer una
caracterización climática y geográfica del departamento del Guaviare, Casanare y
meta, para identificar la influencia sobre los resultados.
Manejo de los indicadores

En las fincas que hacen parte de la sociedad ganadera, se tienen parámetros

reproductivos de bajo porcentaje como natalidad de 35%, alta mortalidad con 20%
en animales jóvenes y vacas con días abiertos muy amplios. Un factor de gran
importancia a mejorar es la base genética de acuerdo a las condiciones de la zona
y de querer de los propietarios.

 Caracterización climática
En el Departamento del Meta el periodo de lluvias es prolongado y se extiende del
mes de marzo al mes de noviembre, las precipitaciones varían desde 2.000 mm, en
las partes altas de la cordillera, hasta más de los 6.000 mm al año, en cercanías de
los municipios de El Castillo y Lejanías; en la llanura se registra un promedio de más
de 24°C de temperatura.
 Mejoramiento Genético

Las fincas manejan líneas genéticas productoras de carne europeas, con una
participación de raza criollo colombiano como Bos indicus. Para lograr que las fincas
bajen el porcentaje genético de Bos Taurus y establezcan animales criollos, es
necesario:

- En primer lugar, hacer selección de animales y organizar lotes con cada raza
manejada, con el fin de asignar reproductores puros que permiten incrementar
masa muscular en terneros, asegurando una línea cárnica con rusticidad y
adaptabilidad a la zona.
- Importante el control de los sistemas de monta como cruzamientos entre razas
según la meta genética de la finca, o en apareamientos dirigidos.
- Implementar un programa de Inseminación a Termino Fijo IATF, con el propósito
de garantizar el control del ciclo reproductivo de las hembras, reducción de días
abiertos y lo más importante adquirir línea genética deseada en menor tiempo
por selección de ejemplares al comprar semen.
- El principio básico del mejoramiento animal en genética aplicada es el fenotipo
del animal que expresa características físicas o de producción; el genotipo que
es la conformación genética de características medibles y por ultimo está el
factor ambiental donde el animal es sometido a condiciones de alimentación,
sanidad, manejo, clima, etc.

 Natalidad
Chequeo reproductivo por medio de palpaciones, con la finalidad de determinar
estructuras ováricas con fines reproductivos.

Amamantamiento restringido, con la finalidad de acortar días abiertos, este permite

la activación hormonal de la vaca.
Las lactancias deben ser de 210 días, con el fin de favorecer el desarrollo final de
preñez (embrión), los niveles de nutrientes como el calcio, fosforo y otros que
favorecen el estado postparto de la vaca, lo más importante es que la vaca tendrá
un descanso preparto ideal para el momento del parto.

Hacer chequeo por palpación postparto con el fin de verificar que haya una buena
involución uterina, que no halla presencia de líquidos purulentos que estén
ocasionando infecciones a nivel de útero, ni presencia de quistes a nivel ovárico,
haciendo que el animal entre en una activación más rápida pasando de anestro.

Llevando a cabo un buen protocolo que incluya todas las participaciones de las
actividades anteriores, con seguridad se reducirá el tiempo de intervalo entre partos;
con la influencia de una buena calidad de alimento suministrado, protocolos
sanitarios.

 Mortalidad
La salud animal es un factor determinante en el rendimiento productivo, por tanto,
es importante prevenir la presencia de enfermedades patógenas que son la causa
principal de la mortalidad.
Diseñar y aplicar protocolos sanitarios preventivos en todas las etapas del animal:
- Etapa calostral: en las 4 primeras horas se debe hacer curación de ombligo con
yodo o tintura de yodo, entete para que el ternero consuma calostral, aplicación
de ivermectina para blindar el animal de parásitos internos y externos;
desparasitaciones cada tres meses en animales en etapa de levente y ceba,
haciendo cambio de productos, previniendo la inmunidad de los parásitos.
- Aplicación de vitaminas para mejorar niveles de anemia, con intervalos de tres
meses.
- Las crías que no han recibido una cantidad suficiente de calostro de alta calidad
de manera oportuna son altamente susceptibles a desarrollar la diarrea neonata
y otras enfermedades ya que el calostro les aporta inmunidad a los becerros
(Salazar, 2007).

 Ganancia de peso

Se puede decir que la eficiencia de una finca se mede por la ganancia de peso en
los animales, pues nos indica la capacidad de conversión del alimento en carne,
siendo influenciada por factores ambientales, fenotípicos y genotípicos del animal.

En la etapa de crecimiento es esencial el suministro de alimento balanceado, que

supla los requerimientos nutricionales. “La alimentación es la parte más importante
y la más incierta de todas las actividades que incumbe en manejo de ganado. Esto
sucede porque existen muchas variedades, distintas alternativas y métodos para
alimentar el ganado; se cree que en la producción de ganado de carne es más
económico y eficiente el buen uso de materiales fibrosos, pastos y forrajes de buena
calidad”. (Liyus Carrascal, 2015).

Como técnica para mejorar ganancias de peso en machos, se pueden implantar

cuando tengan de 200 kg en adelante, con el objetivo de mejorar y acelerar el
aprovechamiento de los alimentos, permitiendo una mejor conversión a carne.

 Alimentación
La base fundamental para la productividad en un sistema de producción es la
alimentación y el porte nutricional de esta a los animales en crecimiento.
Técnicamente, para mejorar la oferta de alimento en las fincas, es necesario
planificar un plan de mejoramiento:

- Fundamental comenzar con el mejoramiento de pasturas, asociación de estas

con leguminosas como fuentes de proteína en la dieta de los animales.
- Plantación de árboles de potrero, permitir las sucesiones vegetales de arbóreas
y arbustos forrajeros, los cuales cumplen funciones como barreras
rompevientos, confort del ganado en pastoreo, hábitat de avifauna y otras
especies de animales, retención de carbono, etc. (biodiversificar las praderas).
- Aforar las praderas, determinar las producciones de forraje verde por unidad de
área, biomasa verde en oferta consumible y hacer uso de los laboratorios para
definir la calidad de la misma, (bromatología y foliares), permitirá estabilizar las
cargas animales acorde en los límites del sistema y hacer los ajustes
nutricionales acorde con los requerimientos de los animales trabajados
(proteína, energía, grasa, minerales y vitaminas) como también dar indicios de
deficiencias y/o exceso de nutrientes a nivel de suelo.
- Implementar sistemas de utilización de las praderas acordes a la
edafoclimatología zonal, hacer uso de los lineamientos del pastoreo racional, y
no solo trabajar con base en ello, sino que se deben ensamblar sistemas de
corte, acarreo y entrega en verde, como de conservación de forrajes (silo, heno,
henolaje) para atender las épocas críticas de sequía o de intenso invierno.
- Al lograr manejo de forrajes, se puede pensar en alternativas de suplementación
con materias primas de la región como mezcla de cereales, uso de productos de
la palma, entre otros, que sean de fácil alcance y supla requerimientos.
CONCLUSIONES
Mediante el estudio de caso se hace posible desarrollar la capacidad de proponer
técnicamente alternativas de manejo en las fincas productivas para mejorar el
desempeño de los animales.
En el caso seleccionado, con fincas en sociedad que se dedican a la producción de
carne, se pudo identificar la causa de los bajos porcentajes de rendimiento y con
base a parámetros ideales en estos sistemas de producción de carne se plantean
alternativas para todos los factores influyentes.
Importante que se trabaje sobre una base de alimentación que aporte energía y
proteína, mediante el control de pastoreo rotacional que favorezca la producción de
forraje, el control parasitario y el bienestar de los animales. Así mismo, mantener
condiciones sanitarias ideales bajo la aplicación de protocolos de prevención y no
puede faltar el manejo de los factores genéticos, haciendo control del ciclo y
parámetros reproductivas de hembras con el fin de minimizar el bajo desempeño.
La rentabilidad de los sistemas está dada por un conjunto de actividades de manejo
que fortalecen los resultados productivos de animales.
  Estudio de caso para Entregas: HECTOR BAYONA

Hechos Contexto Personajes Situaciones Alternativas de

problemáticas solución
10 ejemplares 2 fanegadas msnm
hembras puras
Angus
Cerros cercanos Raza Viabilizar el
a guacheneque seleccionada cambio de
ejemplares de
otra raza que
soporten esta
altitud.
Villa pinzón Alimentación con Implementar
Cundinamarca concentrado alternativas de
suplementación
con bancos
mixtos de
forrajes

 Identificar el mercado: teniendo en cuenta la genética pura a utilizar se debe

destinar a la venta de crías puras para reproducción o embriones congelados.
 Si el productor decide implementar la explotación ganadera en este lugar y
además de la poca área de producción, esta se debe confinar, y garantizar
condiciones artificiales que permitan a los animales un confort que se asemeje
a las condiciones normales para este tipo de raza, ya que la altitud de este lugar
no es el adecuado para el tipo de raza a trabajar.
 Además, los costos de producción se elevan teniendo en cuenta que los
animales se alimentaran de concentrado, es preciso la implementación de
sistemas silvopastoriles para corte y acarreo como el banco mixto de forraje con
tilo.
 Por último, ambientalmente esta zona es considerada como zona de reserva
forestal teniendo en cuenta la cercanía con el páramo de Aguacheneque, lo cual
se debe evitar la producción ganadera por efectos contaminantes.
CONCLUSIONES
De esta manera, queda en evidencia que, para implementar una explotación,
especialmente bovina de carne para este caso, se debe tener en cuenta factores
importantes para lograr una excelente producción como: raza, ambiente, ubicación,
msnm, alimentación. Ya que según este caso se trabajará con una raza que no es
apta para este tipo de ubicación geográfica. Además, se deben buscar alternativas
de producción que sean sostenibles, amigables con el medio ambiente y que sobre
todo permitan una óptima conversión de alimento a carne.
  Estudio de caso para Alertas: ENITH TUMBO

Hechos Contexto Personajes Situaciones Alternativas de

problemáticas solución
Ejemplas Impacto Productores y Sanidad Implementar las
bovinos y ambiental expendedores políticas que en
bufalinos de carne materia de
asistencia
técnica
agropecuaria,
agroindustrial e
infraestructura
rural que están
establecidas en
el Plan de
Gobierno en
concordancia
con la
normatividad
que en éste
tema rige para el
Municipio

Ventajas Requisitos Secretario de Comercialización Gestionar y

competitivas sanitarios Gobierno apoyar
actividades que
dentro del
municipio
realicen
entidades como
el ICA, DANE e
IMVIMA.
 Cadena Las cadenas Planta de Normatividad Promover la
cárnica productivas se sacrificio realización de
subdividen en talleres,
eslabones, los conferencias,
cuales proyectos y
comprenden demás
conjuntos de actividades
empresas con relacionadas con
funciones la conservación
específicas y preservación
dentro del del medio
proceso ambiente y que
productivo contribuyan al
cumplimiento de
las normas de
una planta de
sacrificio.

CONCLUSIONES
Se pudo determinar que, para adelantar una ganadería bovina orientada a la
producción de carne de excelente calidad en cuanto a cualidades como la terneza,
la jugosidad y el buen sabor, tanto en carne como sus derivados se debe tener muy
en cuenta la inocuidad y la productividad, es necesario conjugar aspectos
relacionados con las razas o sus cruces y las condiciones de manejo y de
producción en el marco de las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG). por otro lado,
se debe manejar un registro del hato ganadero ante el ICA, ubicación del predio,
plan de saneamiento, sanidad animal y bioseguridad, trazabilidad, buenas prácticas
en el uso de medicamentos veterinarios, buenas prácticas en la alimentación
animal, bienestar animal, transporte, personal y medio ambiente; especialmente en
lo relacionado con el manejo de los suelos y de las aguas.

Link del video:

https://youtu.be/y_nS8Va8V5I