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MINISTERIO DE EDUCACIÓN

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

NIVEL: EDUCACION SECUNDARIA

GRUPO: “B”

ITEM : 11. SUB ITEM : 03

CIENCIA TECNOLOGÍA Y AMBIENTE

MÓDULO 6

ORGANIZACIÓN MOLECULAR Y
CITOLOGÍA.

RESPONSABLES:

Dra. Luisa Isabel Zarpán Arias

Mg. Cecilio Enrique Vera Viera


Mg. Norbil Homero Tejada Campos

VI UNIDAD

ORGANIZACIÓN MOLECULAR – CITOLOGÍA – NUTRICIÓN

INDICE

Niveles de Organización de la materia viva 2

Los componentes de los seres vivos 3

- Biomoléculas inorgánicas. 3

- Biomoléculas orgánicas 3

Citología 8

- Membrana celular 9

- Citoplasma 9

- Núcleo 9

- Organelos 9

Los tejidos animales 11

- Tejido Epitelial 11

- Tejido Conectivo 11

- Tejido óseo 11

- Tejido sanguíneo 11

- Tejido Muscular 12

- Tejido Nervioso 12

Nutrición en los animales - Ser Humano 13

- Sistema Digestivo 13

- Sistema Respiratorio 14

- Sistema Circulatorio 15

- Sistema Excretor 17

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ORGANIZACIÓN MOLECULAR Y CITOLOGÍA

INTRODUCCIÓN

La materia viva es un sistema físico químico complejo, termodinámicamente activo, capaz de captar
energía de su entorno y transformarla para su propio beneficio. La materia viva está formada
principalmente por cuatro elementos: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, en un 95% y de otros
elementos esenciales par la vida como el hierro, el calcio, el sodio y el yodo, en un 5%. Los compuestos
orgánicos que forman la materia viva son muy variados y complejos y se agrupan en carbohidratos,
lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

La materia viva presenta distintos grados de complejidad o niveles de organización. Los seres vivos
presentan características comunes como movimiento, adaptación, sensibilidad, excreción, organización
química y estructural, metabolismo y reproducción.

Los seres humanos están formados por células, pequeñas unidades estructurales y fisiológicas, que
obtienen energía de los nutrientes ingeridos o de la luz solar, y la utilizan para fabricar las sustancias
orgánicas que necesitan. La ciencia que estudia la célula es la citología.

APRENDIZAJES ESPERERADOS

 Identificar los niveles de organización de la materia viva.


 Describir los componentes inorgánicos y orgánicos de la materia viva.
 Describir la estructura y la función de la célula y los organelos celulares.
 Describir la estructura y la función de los tejidos animales.
 Describir la estructura y la función de los sistemas relacionados a la nutrición humana.

DESARROLLO DE CONTENIDO

Niveles de organización de la materia viva


Los niveles de organización son los diferentes grados de complejidad estructural de la materia. La
materia viva está conformada por bioelementos llamados elementos biogenésicos. Las biomoléculas de
los seres vivos pueden ser de dos tipos:
Orgánicas: son derivadas del carbono como los lípidos, proteínas, carbohidratos (produce combustión).
Inorgánicas: son moléculas más simples como el agua y las sales minerales (no producen combustión).
Los niveles son los siguientes:
a) Nivel molecular: Los bioelementos forman las biomoléculas que forman la estructura de los seres
vivos. Tiene 4 subniveles.
Subnivel Subatómico; lo constituyen las partículas subatómicas (protones, electrones y neutrones).
Subnivel Atómico; constituido por el átomo que puede intervenir en una reacción, ejemplo el hidrógeno.
Subnivel Molecular; constituido por unidades materiales formadas por agrupación de dos o más átomos
mediante enlaces químicos, ejemplo la molécula de agua.
Subnivel Macromolecular; Está constituido por los polímeros que son el resultado de la unión de varias
moléculas (Ejemplo.: proteínas, carbohidratos, lípidos, ácidos nucleicos).

b) Nivel celular: Incluye a la célula, que es la unidad estructural, anatómica y fisiológica de los seres
vivos. Sus moléculas están formadas con organelas que poseen funciones específicas dependiendo de
cómo están formados.
La pared celular posee un medio hídrico llamado Citosol que contiene factores necesarios para la
supervivencia cuando esta se rompe, la célula muere de inmediato debido que los componentes se
deshacen en el medio externo. Encontramos dos clases de células: Células Procariotas (sin membrana
nuclear, ejemplo: bacterias) y células eucariotas (con núcleo, ejemplo: célula epitelial).
c) Nivel histológico: comprende a los tejido que se forman al asociarse células que cumplen una misma
función, ejemplo el tejido nervioso.
d) Nivel orgánico: agrupa a los órganos como el cerebro.

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e) Nivel sistémico: comprende a la agrupación de órganos que conforman un sistema funcional,
ejemplo: el sistema nervioso.
f) Nivel individual: conformado por el conjunto de sistemas que conforman un individuo de una
determinada especie, ejemplo: el ser humano. El individuo es el nivel jerárquico superior de la biología y
a su vez el individuo es el nivel básico de la organización de la ecología que forman las poblaciones, las
comunidades, los ecosistemas y la biosfera.

¿Enumera los niveles de organización de los seres vivos, desde el nivel jerárquico inferior al superior y
da un ejemplo para cada caso?
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LOS COMPONENTES DE LOS SERES VIVOS

Los elementos químicos que forman los seres vivos se llaman bioelemento. Existen unos 70 elementos,
pero hay cuatro: Carbono, hidrógeno, Oxígeno y nitrógeno, que constituyen más del 96% de la masa de
las células. Cuando su proporción es menor del 0,1% se denominan oligoelementos.

BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS
Agua:
Constituye entre el 50% y 90% de la masa de los seres vivos y ocupa el 75% de la superficie terrestre.
Representa el 60% del peso del ser humano. Las principales propiedades del agua son:
Alta tensión superficial: el líquido se comporta como una superficie elástica, capaz de sostener pequeñas
partículas.
Alto calor específico: la cantidad de energía necesaria para subir en un grado la temperatura del agua es
muy alta, gracias a lo cual los seres vivos mantienen su temperatura constante (amortiguación térmica)
al evitar los cambios bruscos de temperatura dentro de los organismos.
Alto calor de vaporización: cantidad de calor requerido para que se evapore. Esto la convierte en un
eficiente regulador de la temperatura externa.
Solvente universal: se puede separar en moléculas cargadas, haciendo que las moléculas polares se
disuelvan en ella, lo que permite que muchas sustancias se encuentren en el interior de la célula, en
disolución acuosa y puedan reacciona entre sí. Las moléculas de agua se disocian rápidamente,
formando iones hidroxilo (OH-) - iones hidronio (H3O+).
La importancia biológica del agua es múltiple, entre ellas tenemos: propiedades de disolvente, vehículo
de intercambio (transporta nutrientes y elimina desechos), movilidad celular (osmosis), funciones
metabólicas, volatilidad, lubricante y termorregulador.
Sales minerales:
Las sales minerales son componentes indispensables de las células, forman las estructuras
esqueléticas (óseas) de los organismos y sus iones intervienen en todos sus procesos fisiológicos.
 Sodio (Na+) y potasio (K+): participan en la conducción del impulso nervioso.
 Calcio (Ca+2): forma parte de huesos y dientes. Participa en la contracción muscular,
coagulación sanguínea y en la sinapsis.
 Hierro (Fe+2): forma parte de la hemoglobina (transporte de oxígeno).
 Magnesio (Mg+2): participa en la biosíntesis de las proteínas, forma parte de la clorofila
(fotosíntesis).

¿Cuál es la molécula que más abunda en las células de los seres vivos? ¿Por qué es importante ésta
molécula?
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¿Cuál es la importancia de las sales minerales en el organismo humano?
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BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
Las biomoléculas orgánicas se agrupan en cuatro grandes clases carbohidratos (glúcidos), lípidos,
proteínas y ácidos nucleicos. Las macromoléculas se forman a partir de moléculas más simples, iguales

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o diferentes, que se unen mediante polimerización. Las moléculas resultantes son los polímeros (muchas
unidades) y las subunidades, monómeros (una sola unidad).

1. CARBOHIDRATOS

Son moléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno. Son los compuestos orgánicos más
abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes
estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven
como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales. La principal fuente de carbohidratos
se produce mediante el proceso de la fotosíntesis.
Las funciones que cumple en el organismo son energéticas, estructurales, de ahorro de proteínas,
regulan el metabolismo de las grasas.
Los hidratos de carbono se clasifican en simples y complejos:
 Los simples, son azucares de rápida absorción y liberan energía rápidamente. Estos generan la
inmediata secreción de insulina. Se encuentran en los productos hechos o, con azucares
refinados azúcar, miel, mermeladas, jaleas, golosinas, leche, hortalizas y frutas etc. Los
productos elaborados con azucares refinados aportan calorías y poco valor nutritivo, por lo que
su consumo debe ser moderado.
 Los complejos, son de absorción más lenta, y actúan mas como energía de reserva. Se
encuentra en cereales, legumbres, harinas, pan, pastas.

Clasificación de carbohidratos
Monosacáridos Glucosa, fructosa, galactosa (hexosas) Ribosa, desoxirribosa (pentosas).
Disacáridos Sacarosa, lactosa, maltosa
Almidón: Amilasa, amilopectina (reserva vegetal). Glucógeno (reserva animal)
Polisacáridos
Sin almidón: Celulosa, pectina, quitina

¿Cuáles son las moléculas estructurales (unidades monoméricas) que forman las cadenas de
carbohidratos?
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2. LÍPIDOS

Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también
oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y
azufre. Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos
grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean (Lípidos insaponificables). La mayoría de lípidos que
forman parte de la estructura celular están formados por un ácido graso y un alcohol (glicerol). Los
lípidos actúan como aislante térmico y protegen órganos.

Lípidos saponificables
Simples: Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono,
hidrógeno y oxígeno.
 Acilglicéridos: Son lípidos simples formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas
de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o
grasas simples. Ejemplo: triglicéridos.
 Ceras: Son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes también de cadena larga.
En general son sólidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan están
relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. Así las plumas, el pelo,
la piel, las hojas, los frutos, están cubiertas de una capa cérea protectora. Una de las ceras más
conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.
Complejos: Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno
y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un carbohidrato. Son las principales moléculas
constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana, por lo que también se llaman lípidos de
membrana. Son moléculas antipáticas: uno de sus extremos tiene afinidad por el agua (hidrofílico),
mientras que el otro extremo repele el agua (hidrofóbico).

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 Fosfolípidos: Se caracterizan por presentar un ácido ortofosfórico en su zona polar. Son las
moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática.
 Glucolípidos: Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido o carbohdrato.
Se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células,
especialmente de las neuronas. Se sitúan en la cara externa de la membrana celular, en donde
realizan una función de relación celular, siendo receptores de moléculas externas que darán
lugar a respuestas celulares.

Lípidos insaponificables
 Terpenos: Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se
pueden citar:
- Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol, vainillina.
- Vitaminas, como la vitamina A, E, K.
- Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.
 Esteroides: Son lípidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos de sustancias:
- Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.
- Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.
 Prostaglandinas: Producen de sustancias que regulan la coagulación de la sangre y cierre de las
heridas; la aparición de la fiebre como defensa de las infecciones, la reducción de la secreción de
jugos gástricos. Funcionan como hormonas locales.

Clasificación de los lípidos


Simples Acilglicéridos, céridos
Lípidos saponificables
Complejos Fosfolípidos, glucolípidos
Lípidos insaponificables Terpenos. Esteroides .Prostaglandinas

¿Cuáles son las moléculas (unidades monoméricas) que forman las cadenas de los lípidos?
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3. PROTEÍNAS

Son biomoléculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además
contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.
Pueden considerarse polímeros de unas pequeñas moléculas o unidades monoméricas denominadas
aminoácidos. Las proteínas pueden presentar hasta cuatro niveles estructurales que derivan de la
disposición de lo aminoácidos en el espacio.

 Los Aminoácidos se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-
NH2), están unidos por enlaces peptídicos.
 Los péptidos están formados por la unión de aminoácidos mediante un enlace peptídico. Es un
enlace covalente que se establece entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino
del siguiente, dando lugar al desprendimiento de una molécula de agua.
 La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido; si el número de aminoácidos
que forma la molécula no es mayor de 10, se denomina oligopéptido, si es superior a 10 se llama
polipéptido y si el número es superior a 100 aminoácidos es una proteína.

Clasificación de las proteínas


Holoproteínas Globulares, fibrosas
Glucoproteínas, lipoproteínas, nucleoproteínas,
Heteroproteínas
cromoproteínas

Las principales funciones de las proteínas son:


 Son componentes estructurales de las membranas y orgánulos celulares.
 Catalizan las reacciones celulares. Las enzimas son proteínas globulares.
 Actúan como vehículo de transporte de algunas moléculas como la hemoglobina (transporta
oxígeno),
 Regulan y coordinan procesos biológicos. Muchas hormonas son proteínas.

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 Forman las fibras contráctiles de las células musculares.
 Tienen acción defensora. Los anticuerpos, son proteínas.
 Suministran energía.

¿Cuáles son las moléculas estructurales (unidades monoméricas) que forman las cadenas de proteínas?
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4. ÁCIDOS NUCLEICOS

Se encuentran en todas la células vivas y están combinados en casi todos los casos con ciertas
proteínas. Cada una de las unidades que componen un ácido nucleico se llama nucleótido y esta
constituido de un grupo fosfato y una pentosa (azúcar simple con 5 carbonos) a la cual se fija una
estructura orgánica cíclica llamada base, perteneciente a los compuestos conocidos como purinas y
pirimidinas ( bases púricas y primídicas). El azúcar y grupo fosfato pueden considerarse como la
columna vertebral de los ácidos nucleicos; mientras las bases pueden ser importantes ramificaciones
laterales.

ADN (Ácido desoxirribonucleico)

El ADN es un ácido nucleico importante, porque ex portador de la información hereditaria. Está formado
por polímeros integrados por unidades monoméricas llamadas nucleótidos (polinucleótidos). Cada
nucleótido tiene un grupo fosfato, un azúcar, y una purina o pirimidina, a las cuales se les conoce como
bases nitrogenadas. El ARN (ácido ribonucleico) recibe la información del ADN y sintetiza proteínas.

El ADN es una doble hélice, con las bases dirigidas hacia el centro, perpendiculares al eje de la molécula
(como los peldaños de una escalera caracol) y las unidades azúcar-fosfato a lo largo de los lados de la
hélice (como las barandas de una escalera caracol). Las hebras que la conforman son complementarias,
A se aparea con T y C con G, el apareamiento se mantiene debido a la acción de los puentes de
hidrógeno entre ambas bases). Una purina con doble anillo siempre se aparea con una pirimidina con un
solo anillo en su molécula.

 Las purinas son la Adenina (A) y la Guanina (G).


 Las Pirimidinas son la Citosina (C) y la Timina (T), en el ARN, la timina es reemplazada por el
uracilo (U).

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¿Cuáles son las moléculas estructurales (unidades monoméricas) que forman las cadenas de ácidos
nucleicos?
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¿Cuáles son las tres partes estructurales de un nucleótido?
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¿Cómo se aparean las bases nitrogenadas en la cadena de ADN?


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¿Cuáles son los cuatro principales compuestos orgánicos que forman parte de los seres vivos?
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CITOLOGÍA

LA CÉLULA
Es la unidad fundamental de todo ser vivo,, son estructuras organizadas en su interior constituidas por
diferentes orgánulos. Es capaz de actuar de manera autónoma. La Célula cumple las siguientes
funciones químicas y fisiológicas: la reparación, el crecimiento, el movimiento, la Inmunidad, la
comunicación y la digestión.

La Teoría Celular: es la base sobre que se sustenta la gran parte de la Biología. Si excluimos los virus,
todos los seres vivos que forman los Reinos están formados por células.

Señala algunas diferencias entre la estructura de la célula procariota y la célula eucariota.


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Las células animales son aquellas células que son tienen membrana, citoplasma, núcleo, centriolos y
pequeñas vacuolas, no presentan pared celular ni plastos.
La células vegetales presentan una pared celular, plastos: leucoplastos, cloroplastos, cromoplastos y
vacuolas de gran tamaño.

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Estructura Celular:
Las células eucarióticas son mucho más grandes y complejas que las procariotas. Tienen el material
genético dentro de un núcleo, rodado por una membrana nuclear, y poseen organelos característicos. La
célula eucariótica se compone de:

a) Membrana plasmática: Protege a la célula y regula los intercambios entre esta y el


exterior, permitiendo el desarrollo de los procesos vitales. La estructura de la membrana consiste de
una bicapa, formada por fosfolípidos y moléculas de colesterol unidas a carbohidratos. Entre los
fosfolípidos se encuentran las proteínas de membrana que desempeñan distintas funciones:
- Tienen actividad enzimática y controlan reacciones bioquímicas.
- Participan en el trasporte de sustancias y forman canales, por los que se comunican el exterior y el
interior de la célula.
- Actúan como marcadores químicos, que intervienen en el reconocimiento de la célula por otras
células por diversas moléculas.

Bicapa lipídica

Fosfolípidos
Molécula proteica

b) Citoplasma: Parte de la célula situada entre la membrana plasmática y la membrana


nuclear. Está constituido por un medio líquido o citosol, formado por agua y todas las sustancias
solubles del citoplasma, donde están dispersos los orgánulos celulares.
c) Núcleo: Dirige la actividad de la célula. Está rodeado por una doble membrana que
posee poros, a través de los cuales se transmite la información genética del ADN, el citoplasma, donde
se sintetizan las proteínas. Contiene un medio líquido o nucleoplasma, donde s encuentran el nucléolo
y la cromatina. El nucléolo está formado por ARN y otros compuestos e interviene en la formación de
los ribosomas. La cromatina está formada por ADN y proteínas de pequeño tamaño, llamadas
histonas. Al principio de la división celular el ADN unido a la Histona experimenta un enrollamiento y
origina los cromosomas.
Membrana nuclear
Nucleolo
Poros

Cromatina
Cromosomas

ORGÁNULOS DE LA CÉLULA EUCARIÓTICA


Los orgánulos limitados por membrana son:
Retículo Endoplasmático: se encuentra entre la membrana nuclear y membrana plasmática, es un
sistema de membranas que forman sacos aplanados y túmulos comunicados entre sí, cuya función es la
de transporte y almacenamiento de materiales dentro de la célula. Existen dos variedades:
- Retículo Endoplasmático Rugoso: se encuentra entre la membrana nuclear y el Retículo
Endoplasmatico Liso. Contiene ribosomas, estas se encuentran en sus paredes exteriores, tienen
unos báculos donde caen las proteínas sintetizadas de los ribosomas. Sintetizan hemoglobina,
anticuerpos (secreción), enzimas digestivas.
- Retículo Endoplasmatico Liso: Carecen de ribosomas. Sus funciones principales son: la síntesis
de lípidos y la degradación de toxinas que proceden del exterior.
Aparato o complejo de Golgi: Es un conjunto de membranas acumuladas en sáculos discoidales, de
los que se desprenden vesículas. Se encarga de concentrar las secreciones producidas en el retículo
endoplasmatico para empaquetarlas y exportarlas fuera de la célula.

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Mitocondrias: se encuentran distribuidos por todo el citoplasma, tiene doble membrana, la interna forma
las crestas mitocondriales, donde se localizan las enzimas de la respiración celular Su función es
producir energía a través del metabolismo y tiene enzimas necesarias para la respiración celular.
Membrana externa Cresta

Espacio intermitocondrial

Membrana interna Matriz

Lisosomas: Los encontramos distribuidas por todo el citoplasma, son pequeñas vesículas llenas de
enzimas digestivas, es responsable de la degradación de las proteínas y membranas en las células. Por
lo tanto desempeñan un papel importante en la digestión intracelular.

Vacuolas: se encuentran distribuidas por todo el citoplasma. Son cavidades o bolsas, limitadas por una
membrana, se forman por fusión de las vesículas procedentes del retículo endoplasmático y el aparato
de Golgi, cuya función es almacenamiento de sustancias de reserva o desecho.

Plastos: Los encontramos en el citoplasma, son gránulos exclusivos de las células vegetales y de las
algas. Existen tres tipos de plastos: leucoplastos (almacenan almidón, proteínas o aceites) cromoplastos
(contienen pigmentos) y cloroplastos responsables de las síntesis o almacenamiento de los materiales
alimenticios en las células de vegetales con clorofila (fotosíntesis) atrapan la energía de la luz para la
síntesis de los azucares.

Cloroplasto

Orgánulos sin membrana de la célula eucariota:


Ribosomas: Formados por ARN y proteínas. Están en el citoplasma, libres o sobre las membranas del
retículo endoplasmático. Su función es sintetizar proteínas.
Citoesqueleto: Red de filamentos proteicos, que se extienden por el citoplasma. Se componen de:
Microfilamentos: permiten la contracción muscular, los movimientos del citoplasma y la formación de
pseudópodos. Permiten el reparto de citoplasma entre la dos células que se dividen. Microtúbulos:
Filamentos individuales rectilíneos, que recorren el citoplasma. Participan en el transporte intracelular,
forman el huso mitótico, los centriolos y los cuerpos basales de cilios y flagelos.
Centrosoma: Orgánulo exclusivo de las células animales formado por dos centriolos, situado
perpendicularmente entre sí, de los que irradian microtúbulos en todas las direcciones. Organiza el
citoesqueleto y origina la formación del huso mitótico.
Cilios y flagelos: los cilios son orgánulos cortos y numerosos; los flagelos son largos y pocos. Estos
órganos vibrátiles con funciones locomotoras de líquidos y partículas.
CÉLULA VEGETAL

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Reconoce cada una de las estructuras de la célula vegetal en el esquema anterior, luego asigna a cada
estructura el número que le corresponda:

Núcleo ( ), nucléolo ( ), membrana nuclear ( ), pared celular ( ), cloroplasto ( ), membrana


citoplasmática ( ), aparato de golgi ( ), retículo endoplasmático ( ), citoplasma ( ), mitocondria ( ),
vacuolas pequeñas ( ), ribosomas ( ), lisosomas ( ), plasmodesmos ( ).

LOS TEJIDOS ANIMALES

Los tejidos animales están formados por células y por una sustancia intercelular. Los tejidos animales
básicos son: epitelial, conjuntivo (conectivo), muscular y nervioso. El tejido epitelial se divide en epitelio
de revestimiento y glandular. El tejido muscular tiene tres variedades: liso, estriado y cardíaco.
EL TEJIDO EPITELIAL
Puede dividirse en: Epitelio de revestimiento que recubre las superficies externas y tapiza las cavidades
internas y conductos del organismo. Epitelio glandular: constituye la porción secretora de las glándulas.
Están formados por células muy próximas entre sí, con escasa sustancia intercelular. Los epitelios
presentan una superficie libre y otra adherida a una membrana basa, que les une al tejido conectivo
subyacente.
EL TEJIDO CONJUNTIVO
Su función principal es la de unir los demás tejidos del organismo, sostener la estructura corporal
(ligamentos) y proteger los órganos internos. Están formados por células embebidas en una sustancia
intercelular, segregada por las propias células, que está reforzada por fibras microscópicas dispersas y
entrelazadas. Las fibras le dan la resistencia y la elasticidad al tejido. Existen diversas variedades del
tejido conjuntivo: Tejido conectivo laxo o areolar, denso o fibroso, elástico, reticular, adiposo y
cartilaginoso.
El tejido cartilaginoso está formado por una densa red de fibras colágenas, incluidas en una matriz
gelatinosa que le aporta firmeza y elasticidad. Las células denominadas condorcitos, se agrupan en unas
cavidades de la matriz, o lagunas. El cartílago forma el esqueleto embrionario de todos los vertebrados.
Existen tres variedades de tejido cartilaginoso: cartílago hialino que forma los anillos de la tráquea,
laringe y bronquios, cartílago de la nariz y la unión de las costillas con el esternón. Cartílago fibroso que
forma los discos intervertebrales y los meniscos. Cartílago elástico que forma el pabellón de la oreja, la
epiglotis, la laringe y los bronquiolos.
TEJIDO OSEO
Es el principal tejido esquelético de los vertebrados. Está formado por una matriz impregnada de fosfato
cálcico, que le proporciona rigidez, pero tiene fibras colágenas, que evitan que sea demasiado
quebradizo. La sustancia intercelular tiene una disposición laminar muy característica. Las laminillas
están unidas por una sustancia aglutinante que contiene las sales minerales. En la sustancia intercelular
hay pequeñas cavidades o lagunas óseas, comunicadas por finos canalículos, donde se alojan los
osteocitos.
El tejido óseo forma estructuras de soporte y locomoción y proporciona protección a los tejidos y órganos
blandos, como el encéfalo, protegido por el cráneo. La médula ósea es un tejido blando que rellena las
cavidades de los huesos, puede ser de dos tipos: Médula ósea roja, que fabrica las células sanguíneas
(glóbulos rojos, leucocitos y plaquetas). La médula ósea amarilla, acumula grasa, con la edad va

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reemplazando a la médula roja. En el adulto solo se localiza médula ósea roja en los extremos de los
huesos largos (fémur, húmero), la pelvis, el esternón, el cráneo y las vértebras.
Hay dos tipos de tejido óseo: compacto y esponjoso. El tejido óseo compacto, tiene espacios
medulares, alrededor de ellos se sitúan las laminillas óseas. Los osteocitos están alojados en cavidades
comunicadas entre si por canalículos ramificados que llegan hasta el espacio medular. Forma la parte
central o diáfisis, de los huesos largos, que están rellenos de médula ósea amarilla o tuétano.
El tejido óseo esponjoso, tiene espacios medulares muy desarrollados. Las laminillas forman una red
tridimensional, semejante a un enrejado poco denso que deja abundantes huecos. Forma los huesos
cortos y planos, así como la parte ensanchada, o epífisis de los extremos de los huesos largos.
TEJIDO SANGUÍNEO
La sangre es un líquido de color rojo, que circula a través de un sistema de conductos o vasos
sanguíneos. Representa cerca del 8% del peso corporal. Está formado por un líquido amarillento, el
plasma, en el que se encuentran tres tipos de células: glóbulos rojos (hematíes o eritrocitos), glóbulos
blancos (leucocitos) y plaquetas (trombocitos). El 55% del volumen sanguíneo corresponde al plasma y
el 45% a las células sanguíneas. El plasma sanguíneo posee proteínas: albúminas, fibrinógeno y
gammaglobulinas (anticuerpos).
Las células de la sangre son: a) Los Glóbulos rojos tienen forma de disco bicóncavo, de unas 7 micras
de diámetro. Los hematíes de los mamíferos, durante su proceso de maduración en la médula ósea,
pierden el núcleo, por lo que solo viven cuatro meses. La ausencia de núcleo representa un
perfeccionamiento para la función de transportar oxígeno con mayor cantidad de hemoglobina. b) Los
Glóbulos blancos, defienden el cuerpo frente a multitud de microorganismos, que `pueden penetrar a
través de la piel y los orificios naturales del cuerpo, como boca, nariz, oídos y órganos urinarios y
genitales. Los leucocitos se clasifican atendiendo a la presencia o ausencia de gránulos microscópicos
en su citoplasma. Granulocitos: neutrófilos, eosinófilos (acidófilos) y basófilos. Agranulocitos: linfocitos y
monocitos. Los linfocitos terminan su maduración en los órganos linfoides, el timo y el bazo. c) Las
plaquetas, se localizan en la médula ósea e intervienen en la coagulación.
Las principales funciones de la sangre son: transportar sustancias como el oxígeno, nutrientes, enzimas,
hormonas y productos de desecho celular. Proteger contra las infecciones a través de los glóbulos
blancos, amortiguar las variaciones de temperatura que se producen en el organismo por su gran
contenido en agua.
TEJIDO MUSCULAR
Está constituido por células alargadas, llamadas fibras, capaces de contraerse y efectuar un trabajo
mecánico, que hace posible el movimiento. Las fibras musculares contienen en su interior muchas
fibrillas longitudinales contráctiles o miofibrillas.
Existen tres tipos de tejido muscular:
a) Tejido muscular liso. Las fibras musculares lisas son alargadas, tienen un solo núcleo y están unidas
por tejido conectivo. Recubre las paredes de las cavidades internas, como las del aparato digestivo, el
respiratorio, el útero, la vejiga urinaria y los vasos sanguíneos. Su contracción es involuntaria.
b) Tejido muscular estriado. Presenta una imagen microscópica con bandas claras y oscuras, a modo de
estriaciones. Se llama músculo esquelético, pues está unido al esqueleto por los tendones y es el
responsable del movimiento voluntario.
c) Tejido muscular cardíaco o miocardio. Forma el tejido contráctil del corazón. Sus fibras son más cortas
que las del músculo estriado, su contracción es involuntaria.

TEJIDO NERVIOSO
Está formado por un tipo de células especializadas en conducir impulsos nerviosos, llamadas neuronas.
La neurona tiene un cuerpo celular, donde está contenido el núcleo, y prolongaciones filamentosas. Su
grosor es del orden de micras, y la longitud oscila desde varios centímetros hasta más de un metro (las
neuronas que van desde la médula espinal hasta el extremo del brazo o la pierna, miden más de un
metro). Las neuronas se comunican entre si, por lo que los impulsos nerviosos pueden transmitirse a
grandes distancias dentro del organismo. Las neuronas tienen dos tipos de prolongaciones:
- Dendritas. Puede haber más de una. Reciben el impulso procedente de otra neurona y lo conducen
hacia el cuerpo celular.
- Axón. Es una prolongación que a veces tiene ramificaciones colaterales o en el extremo terminal.
Conduce el impulso nervioso desde el cuerpo celular hacia las dendritas o el cuerpo de otra neurona.
Cada neurona puede contactar con varias células a recibiendo y enviando información a distintas del
cuerpo. Las dendritas de cada neurona del de los vertebrados efectúan cientos de conexiones con las
ramificaciones finales de los axones de otras.
El tejido nervioso carece de la naturaleza compacta ósculo, o de la rigidez del hueso, por lo que necesita
tener un soporte de tejido conectivo denso, que permita a las neuronas realizar sus funciones. Esta

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función la desempeñan las células gliales o neuroglía (neuro=nervio, glía=pegamento), que pertenecen a
una clase especial de tejido conectivo. Son diez veces más numerosas que las neuronas y ocupan más
de la mitad del volumen total del tejido nervioso.

Tejidos del ser humano

NUTRICIÓN EN LOS ANIMALES


SISTEMA DIGESTIVO
El sistema digestivo humano está constituido por:
- Un tubo digestivo, de unos 9 m de longitud, que se extiende desde la boca hasta el ano, a
través del que pasan los alimentos.
- Un conjunto de glándulas que vierten sus secreciones en el tubo digestivo.
Algunas se encuentran fuera de él, como las glándulas salivales, el páncreas y el hígado, mientras que
otras están ubicadas las paredes del tubo, como las glándulas gástricas.
El tubo digestivo, desde el esófago hasta el recto, consta de cuatro capas con estructura similar:
a) Mucosa: Capa interna, formada por un epitelio de revestimiento. En el epitelio hay células
secretoras de moco, que protege y lubrica la superficie.
b) Submucosa Está formada por tejido conjuntivo y es rica en vasos sanguíneos, vasos linfáticos y
nervios.
c) Muscular: Está formado por músculo liso que tiene dos capas: una interior, con fibras
musculares dispuestas en círculo, y otra exterior, con las fibras en sentido longitudinal. La boca,
la faringe, la parte superior del esófago y el esfínter anal externo tiene músculo estriado. La capa
muscular produce ondas de contracción y relajación rítmicas, llamadas ondas peristálticas, que
al recorrer el tubo hacen avanzar los alimentos.
d) Serosa. Es la capa más externa y delgada, constituida por tejido conjuntivo.
La digestión comprende dos tipos de procesos:
Mecánicos. La masticación y la trituración de los alimentos en el estómago.
Químicos. Producidos por las enzimas de los jugos digestivos, que actúan sobre los alimentos
triturados en un medio líquido.
Digestión en la boca
Los alimentos son triturados por los dientes y mezclados con la saliva, hasta que se convierten en una
especie de pulpa (bolo alimenticio).
La saliva humedece los alimentos para facilitar la deglución y el paso por el esófago, y es necesaria para
percibir el sabor de los alimentos, pues permite su disolución y facilita el contacto con los receptores
gustativos de la lengua.
La saliva la producen tres pares de glándulas (parótidas, submaxilares y sublinguales).
La saliva contiene dos enzimas: Amilasa salival o ptialina: Comienza a digerir el almidón y el glucógeno.
Los alimentos, empujados por la lengua, llegan a la faringe, que es un órgano común al aparato digestivo
y al respiratorio. Durante la deglución se cierra la comunicación entre la faringe y la cavidad nasal, y la
epiglotis impide el paso del alimento a las vías respiratorias.
Digestión en el estómago

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Los movimientos peristálticos del esófago conducen el alimento hasta el estómago, donde continúan os
procesos mecánicos de mezcla y trituración.
Las glándulas situadas en las paredes del estómago segregan el jugo gástrico, que se mezcla con los
alimentos y da lugar a una papilla, llamada quimo.
Los principales componentes del jugo gástrico son:
a) Ácido clorhídrico. Proporciona la acidez necesaria para la activación de la pepsina y destruye gran
parte de los microorganismos que acompañan a los alimentos.
b) Pepsina. Enzima que transforma las proteínas en péptidos. La mucosa gástrica secreta un precursor
inactivo, el pepsinógeno, que en el medio ácido del estómago se convierte en pepsina activa.
c( Secreción mucosa. Recubre las paredes del estómago contribuye a protegerlas de la acción del jugo
gástrico principalmente del ácido clorhídrico. Cuando ha concluido la digestión gástrica, el quimo va
pasando a través del píloro hacia el duodeno, porción inicial del intestino delgado.
Digestión en el Intestino delgado
El intestino delgado tiene 7 m de longitud y está adaptado lograr una enorme capacidad de absorción. En
condiciones normales absorbe cada día 8,5 litros de agua, en la que están disueltos cerca de 500 g de
nutrientes. Para poder absorber ese gran volumen de líquido, la mucosa intestinal forma pliegues y estas
adaptaciones hacen que el área de absorción sea 600 veces mayor.
Las transformaciones químicas de los alimentos tienen lugar principalmente en el intestino delgado,
gracias a la acción del jugo pancreático, la bilis y las enzimas de las epiteliales de la mucosa.
Las principales enzimas del jugo pancreático son: la amilasa .pancreática, la lipasa pancreática, tripsina,
quimiotripsina y las nucleasas pancreáticas.
La absorción intestinal se produce al actuar las enzimas y convertir los alimentos en un líquido llamado
quilo, formado por agua y nutrientes, que ingresan en el organismo
¿Cuáles son los dos procesos principales que se realizan en la digestión?
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¿ Cuáles son las glándulas anexas al sistema


digestivo y que sustancias secretan?
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SISTEMA RESPIRATORIO

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El sistema respiratorio humano consta de pulmones y vías respiratorias: fosas nasales, faringe, laringe,
tráquea, bronquios, bronquiolos y alvéolos. La hemoglobina aumenta la capacidad transportadora de
oxígeno de la sangre. El aire entra y sale de los pulmones por las variaciones que producen los
músculos respiratorios en el volumen de la caja torácica.
El sistema respiratorio tiene la función de intercambiar oxígeno y dióxido de carbono entre la atmósfera y
la sangre. Está estrechamente relacionado con el aparato circulatorio, que transporta dichos gases entre
los pulmones y todas las células del organismo.
Las vías respiratorias
La faringe tiene funciones respiratorias y digestivas, pues por ella pasan el aire y el bolo alimenticio.
La laringe está situada en la parte media del cuello, y une la faringe con la tráquea. Su pared tiene
piezas cartilaginosas, una de las cuales, la epiglotis, impide la entrada de alimentos a las vías
respiratorias, dirigiéndolos hacia el esófago.
La tráquea tiene forma de tubo y se localiza por delante del esófago. Sus paredes, constituidas por
músculo liso y tejido conjuntivo elástico, poseen unos anillos cartilaginosos abiertos, que forman un
soporte rígido, para evitar que el conducto se aplaste e impida el paso del aire.
La tráquea se divide en dos ramas, o bronquios, que penetran en los pulmones, donde se bifurcan en
bronquios menores, que continúan dividiéndose en tubos cada vez más finos, o bronquiolos. El conjunto
se denomina árbol bronquial, por su parecido con las ramas de un árbol.
Los bronquios tienen anillos cartilaginosos, que van siendo reemplazados por placas a medida que la
ramificación progresa, y desaparecen en los bronquiolos. Los bronquiolos, a su vez, se subdividen en
ramas microscópicas, formando los conductos alveolares, que terminan en un grupo de sacos alveolares
o alvéolos.

Los pulmones
Los pulmones son dos órganos de forma cónica, alojados en la cavidad torácica, que están formados por
el conjunto de bronquiolos, alvéolos y capilares, rodeados por tejido conjuntivo. Su pared inferior es
cóncava y se adapta a la convexidad del diafragma. El pulmón izquierdo tiene dos lóbulos, mientras que
el derecho tiene tres.
Los pulmones están recubiertos por una membrana doble, llamada pleura. La capa externa de la pleura
está unida a la cavidad torácica y la interna se encuentra adherida a los pulmones.
Cada pulmón tiene unos 150 millones de alvéolos, lo que proporciona una enorme superficie para el
intercambio de gases.
La respiración se produce mediante los movimientos respiratorios: inspiración y espiración.
La Inspiración es la entrada de aire a los pulmones. se produce debido a las contracciones de los
músculos intercostales y del diafragma, que incrementan el volumen de la caja torácica. En estas
condiciones, los pulmones, arrastrados por la pleura, aumentan de volumen, disminuye la presión en los
alvéolos y el aire entra por las vías respiratorias.
La espiración es la salida del aire de los pulmones. Se debe a la relajación de los músculos intercostales
y del diafragma, que vuelven a su posición original.

Explica con tus propias palabras el intercambio gaseoso en los alvéolos pulmonares.

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SISTEMA CIRCULATORIO

El sistema circulatorio tiene varias funciones: sirve para llevar los alimentos y el oxígeno a las células, y
para recoger los desechos metabólicos que se han de eliminar después por los riñones, en la orina, y por
el aire exhalado en los pulmones, rico en dióxido de carbono (CO2). De toda esta labor se encarga la
sangre, que está circulando constantemente. Además, el aparato circulatorio tiene otras destacadas
funciones: interviene en las defensas del organismo, regula la temperatura corporal, transporta
hormonas, etc.
El aparato circulatorio humano consta del corazón y de un sistema de vasos sanguíneos.
El corazón es un órgano hueco, de forma ligeramente cónica, cuyas paredes están formadas por un tipo
especial de músculo, el músculo cardíaco, que hace posible que el corazón se contraiga y relaje
rítmicamente, impulsando la sangre hacia las arterias. Se encuentra situado en la cavidad torácica, entre
los pulmones, y está envuelto por una membrana denominada pericardio.
El corazón está dividido en dos mitades separadas por un tabique longitudinal, cada una de las cuales
presenta dos cavidades. Las superiores se llaman aurículas, y tienen una pared muscular delgada; cada
una de ellas se comunica con la correspondiente cavidad inferior, denominada ventrículo.
En el corazón se producen movimientos coordinados de contracción (sístole) y de relajación (diástole).
La aurícula derecha comunica con el ventrículo derecho, a través de la válvula tricúspide, mientras
que la aurícula izquierda lo hace con el ventrículo izquierdo a través de la válvula mitral o bicúspide.
Estas válvulas permiten el paso de la sangre desde cada aurícula a su ventrículo correspondiente, e
impiden el movimiento en sentido contrario. En el inicio de la arteria pulmonar y de la aorta se
encuentran las válvulas semilunares, que impiden el retroceso de la sangre hacia los ventrículos durante
la diástole. El corazón late unas setenta veces por minuto gracias a su marcapasos natural bombea
todos los días unos 10.000 litros de sangre.

Los vasos sanguíneos


Existen tres tipos de vasos sanguíneos —arterias, capilares y venas— que constituyen una red de tubos
que transportan la sangre desde el corazón a todos los tejidos del organismo, y desde ellos,
nuevamente, al corazón.
Del corazón salen dos grandes arterias, aorta y pulmonar, que se ramifican en otras de menor calibre,
llamadas arteriolas primarias. Estas dan lugar progresivamente a arteriolas secundarias y terciarias.
Al final de esta ramificación se originan las arteriolas terminales, que dan lugar directamente a un grupo
de capilares.
Los capilares sanguíneos son conductos, de unas 8 micras de diámetro, por donde circula la sangre.
Todos los tejidos están recorridos por capilares.
Los capilares se reúnen en grupos para formar vénulas, que van confluyendo en tubos mayores hasta
constituir las venas; estas recogen la sangre de los tejidos y la llevan al corazón.

En el sistema circulatorio abierto, la sangre entra en contacto con los tejidos, mientras que en el cerrado
circula dentro de los vasos.
El sistema linfático es una vía auxiliar para el retorno del líquido intersticial a la circulación general, y
tiene un importante papel en la transferencia de grasas.
Todos los vertebrados, excepto los peces, presentan una circulación doble, es decir, tienen dos circuitos
circulatorios. Uno de ellos se establece entre el corazón y los pulmones, y el otro entre el corazón y el
resto del organismo.

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¿Qué significa circulación doble? ¿Qué animales la presentan?
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¿Explica por que el aparato respiratorio y el circulatorio están funcionalmente relacionados?


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EL SISTEMA EXCRETOR HUMANO


La excreción en el ser humano se realiza a través de los pulmones, las glándulas sudoríparas, el hígado
y principalmente el riñón.
El aparato urinario está constituido por dos riñones, donde se elabora la orina, y unos conductos que la
llevan al exterior: uréteres, vejiga y uretra.
La uretra es el conducto que va desde la vejiga urinaria al exterior del cuerpo. En la mujer, la uretra es
corta y transporta solamente orina. En el hombre, la uretra es más larga y recorre todo el pene,
transportando, además de la orina, el semen (aunque en momentos diferentes).
Los riñones
Los riñones se sitúan en la zona dorsal, por encima de la cintura y cerca de la columna vertebral. El riñón
está constituido por una cubierta externa, la corteza, y una zona central más oscura, la médula, repleta
de vasos sanguíneos. En la zona interior se halla la cavidad colectora de la orina, o pelvis renal, que, a
través del uréter, comunica con la vejiga, donde se acumula la orina hasta que se expulsa a través de la
uretra.
Cada riñón está conectado con el aparato circulatorio a través de dos vasos sanguíneos:
a) Arteria renal. Rama de la aorta, que lleva sangre cargada de desechos hacia el riñón.
b) Vena renal. Es la vía por la que sale del riñón la sangre libre de desechos metabólicos.
Estructura del riñón
En la corteza de cada riñón hay más de un millón de estructuras minúsculas, denominadas nefrones, que
son las unidades funcionales del riñón. Un nefrón está constituido por un corpúsculo renal y un túbulo
renal. El corpúsculo está formado por una estructura redonda y hueca, la cápsula de Bowman, que rodea
un ovillo de capilares esférico, el glomérulo.
Las arterias renales se subdividen y forman las arteriolas aferentes (conducen la sangre que entra), cada
una de las cuales se capilariza formando el glomérulo. Los capilares se unen, de nuevo, para formar la
arteriola eferente (conduce la sangre que sale), que origina una red de capilares que rodea al túbulo.

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Estos capilares drenan hacia un sistema de vénulas, que se vacían en venas mayores y terminan
desembocando en la vena renal.

¿Cuál es la unidad funcional del riñón y cuales son sus partes estructurales?

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Expulsión de la orina
La orina se compone, esencialmente, de agua, sales minerales y productos de desecho, como urea y
ácido úrico. También contiene pigmentos, como la urobilina (procedente de la degradación de la
hemoglobina en el hígado), que le confiere su color característico. Además, puede contener productos de
degradación de ciertas hormonas y medicamentos, como la penicilina.
La orina pasa de los tubos colectores a la pelvis renal y al uréter, desde donde llega a la vejiga, gracias a
las contracciones musculares de las paredes del uréter. La vejiga, que tiene una capacidad de 0,5 litro
recibe la orina a través de un goteo continuo.

¿Qué sustancias químicas están normalmente presentes en la orina?


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Otros órganos excretores


Además de los riñones, hay otros órganos que participan en la excreción:
Pulmones. Expulsan CO2 y vapor de agua.
Glándulas sudoríparas. Su principal función es regular la temperatura corporal, pero excretan del 5 al
10% de todos los desechos metabólicos del organismo. El sudor contiene las mismas sustancias que la
orina, pero con una concentración mucho menor.

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El volumen de líquido transpirado varía desde unos 500 mL en un día frío, hasta 2 y 3 litros en un día
caluroso. Cuando se realizan trabajos físicos bajo una temperatura ambiental elevada, nuestro
organismo llega a excretar de 3 a 4 litros de sudor en una hora.
Hígado. Elimina los pigmentos biliares, algunos fármacos y ciertas sustancias tóxicas, que se excretan
con la bilis. Los pigmentos biliares son expulsados también por la orina y las heces.
La vejiga aumenta gradualmente su tamaño para adaptarse al incremento del volumen de orina y cuando
se llena, envía señales nerviosas al cerebro que transmiten la necesidad de orinar. La expulsión del
cuerpo está controlada por un anillo muscular, o esfínter, que rodea el cuello de la vejiga.

Qué órganos excretores posee el ser humano.


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Referencias Bibliográficas.
Fernández M. y col. Genoma 4. Ciencia, Tecnología y Ambiente. Manual del Docente. Vicens Vives Perú
S.A. Lima, Perú.2005.
Enciclopedia Temática Multimedia. El Cuerpo Humano. Quebecor World Perú. S.A. Lima, Perú. 2007.
Páginas web:
http://es.wikipedia.org/wiki/Celula
http://www.ciencia.net/VerArticulo/Microbiologia/Celulas/Celula---Estructura-y-Morfologia
http://www.biologia.arizona.edu/cell/tutor/pev/page3.html
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/3ESO/seruni-pluricelulares/contenidos5.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Célula_procariota

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