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Instrucciones
1. El Arroz a la Jardinera lo puedes acompañar con carne de chancho o de pollo,
según tu preferencia. Si lo haces con chancho, fríe las presas antes a fuego lento
calculando el tiempo para que terminen al mismo tiempo el arroz y la carne.
Recuerda que el chancho tarda más en freírse que el pollo, por eso el pollo debes
empezar a freírlo minutos antes de terminar de cocinarse el arroz.
2. En una cacerola, dora la cebolla hasta que se vuelva transparente, agrega media
cucharadita de ajo, pimienta al gusto y la cucharadita de ralladura de azafrán
hasta que pueda tomar un punto de espesor. Entonces, agrega inmediatamente
la sal y la pimienta. Añade ¼ de taza de agua y deja que cocine hasta que se
evapore.
3. Teniendo el aderezo con un aroma agradable agrega los ingredientes duros
como el garbanzo, choclo, zanahoria y pallares. Déjalos cocinar estos por siete
minutos.
4. Luego, agrega las tres tazas de arroz bien lavado y las tres tazas de agua, sal y
sazonador al gusto a fuego moderado.
5. Después de 15 minutos mueve el arroz en forma de cruz o en cuatro partes
iguales.
6. Añade el pimiento, la espinaca, acelga y perejil, deja cocinar por cinco minutos y
sirve.