Almacenamiento e Inventarios Cortado

ALMACENAMIENTO E INVENTARIOS
Mapa ............................................................................................................................................................ 4
Introducción ........................................................................................................................................... 5
1. ALMACENAMIENTO E INVENTARIOS............................................................................. 5
1.1 DEFINICIÓN DE ALMACENAMIENTO ................................................................ 5
1.2 GESTIÓN DEL ALMACENAMIENTO..................................................................... 6
1.3 PRINCIPIOS DEL ALMACENAMIENTO .............................................................. 7
1.4 BENEFICIOS DEL ALMACENAMIENTO ............................................................. 7
1.5 VENTAJAS DE LOS ALMACENES.......................................................................... 8
1.6 OBJETIVOS DEL ALMACENAMIENTO ............................................................... 8
1.6.1 Objetivo de los almacenes ................................................................................. 9
1.7 FUNCIONES BÁSICAS DEL ALMACENAMIENTO ....................................... 9
1.8 IMPACTO DEL ALMACENAMIENTO................................................................... 10
1.9 ORGANIZACIÓN ............................................................................................................ 11
1.9.1 Organización de un almacén ................................................................... 11
1.9.2 Organización en función de los almacenes .................................. 12
1.10 ESTRUCTURAR UN ALMACÉN ........................................................................... 12
1.11 FACTORES PARA DEFINIR EL NÚMERO DE BODEGAS .................. 17

Almacenamiento e inventarios
1.12 INPUT (ENTRADA) LOCALIZACIÓN DE UNA BODEGA........... 18
1.13 DISEÑO........................................................................ 19
1.13.1 Factores al diseñar una bodega .............................. 22
1.13.2 Distribución en planta........................................... 22
1.13.3 Tamaño de los almacenes ...................................... 23
1.14 TÉCNICAS DE DISTRIBUCIÓN ......................................... 24
1.14.1 Pasillos transversales............................................. 24
1.14.2 Pasillos especializados y mixtos............................... 25
1.15 PROCESOS................................................................... 25
1.15.1 Control de operaciones ........................................ 26
1.15.2 Ciclo de almacenamiento....................................... 30
1.15.3 Programa de productividad.................................... 31
1.16 ZONAS......................................................................... 32
1.16.1 Zonas de recepción y expedición............................. 32
1.16.2 Estantería............................................................ 33
1.16.2.1 Ventajas de la estantería..................................... 33
1.17 MOVIMIENTO DE INVENTARIOS....................................... 34
1.17.1 Manejo de inventarios............................................ 35
1.18 INDICADORES DE DESEMPEÑO........................................ 35
1.18.1 Indicadores de almacenamiento.............................. 35
2
FAVA - Formación en Ambientes Virtuales de Aprendizaje SENA - Servicio Nacional de Aprendizaje
1.18.2 Objetivos de los indicadores de desempeño............. 36
1.18.3 Utilización de indicadores de desempeño.................. 36
1.18.4 Características de los indicadores de desempeño....... 37
1.19 INFORMACIÓN .............................................................. 37
1.19.1 Disposiciones legales ............................................ 38
1.20 UBICACIÓN................................................................... 39
1.20.1 Ubicación de productos........................................... 40
1.20.2 Sistemas de almacenamiento.................................. 41
1.21 CONDICIONES MÍNIMAS................................................. 42
1.21.1 Aspectos a considerar en el manipuleo...................... 43
1.21.2 Equipos de manipulación......................................... 43
1.22 SEGURIDAD EN BODEGAS............................................... 48
1.22.1 Aspectos organizacionales...................................... 48
1.22.2 Restricciones del edificio ........................................ 49
1.22.3 Aspectos ambientales ........................................... 50
1.22.4 Seguridad en almacenes........................................ 50
Glosario ...................................................................................
52
Bibliografía.................................................................................
63
Créditos ...................................................................................
64
3
Mapa conceptual
4
INTRODUCCIÓN
Dentro de la estructura que conforma el sistema logístico, en el flujo de

materiales que abarca el abastecimiento y distribución física, el
almacenamiento resulta una de las actividades más importantes en la
operación y desarrollo de las empresas, por lo tanto, es de suma
importancia calcular con precisión, el lugar, capacidad e infraestructura
de la organización, que debe buscar una operación de almacenamiento
que permita la conservación, manejo y movilización de la carga de
manera dinámica, que satisfaga las necesidades y expectativas de los
actores de la cadena, enfatizando en la reducción de tiempos y costos.
1. ALMACENAMIENTO E INVENTARIOS
1.1 DEFINICIÓN DE ALMACENAMIENTO

El almacenamiento está íntimamente involucrado con la conservación de los
productos, y no con el simple hecho de arrumar o apilar mercancías. En
este sentido los sitios donde se almacenan las mercancías deben procurar
una efectiva protección de las mismas, con el propósito que mantengan sus
características físico-químicas y en general, las propiedades y calidad
suministradas en el sitio de origen. Adicionalmente, el almacenamiento es
un proceso intermedio en la cadena de distribución, por tanto debe contar
con los equipos, infraestructura y espacios necesarios para el proceso de
recibo, movilización y despacho de las mercancías.
Con base en lo expuesto, se puede definir:
Almacenamiento
Como la fase del proceso de distribución

donde toda organización almacena
mercancías entre el punto de origen
y el punto de destino (consumo), es
el espacio donde se puede obtener
información de las condiciones, y
estado y condiciones de los ítems
almacenados.
5
Almacenar
Es el conjunto de actividades que se ejecutan para guardar y conservar

los productos en condiciones óptimas para su utilización, desde su
producción hasta su consumo o utilización por el usuario o cliente final.
1.2 GESTIÓN DEL ALMACENAMIENTO
Dentro del proceso de distribución el almacenamiento ha tenido un

proceso evolutivo, que pasó de la simple operación de “guardar” para
llegar a un espacio de servicio para satisfacer las necesidades y
expectativas de los clientes o usuarios.
Esta gestión puede definirse como: recepción, almacenamiento y

movimiento de mercancías dentro de una bodega y que posteriormente son
consumidas en fábrica (insumos, materias primas, etc.) o son convertidas
en pedidos. Así como la información que genera toda la operación.
El almacenamiento se interrelaciona
cada vez más con la cadena de
distribución de mercancías, pero en
términos generales busca mantener
inventarios y finalizar con el
despacho de los pedidos.
Dentro de las normas ISO 9000, se

establecen actividades relacionadas
6
con el almacenamiento que busca su conservación, identificación y
trazabilidad.
1.3 PRINCIPIOS DEL ALMACENAMIENTO
La operación de almacenamiento tiene

como principios, los siguientes:
• Dificultad de la correspondencia
entre la oferta y demanda.
• Optimización de recursos
financieros que llevan a la empresa a
realizar economías de escala a través
de compras en grandes cantidades o
movimiento de materiales en altos
volúmenes.
1.4 BENEFICIOS DEL ALMACENAMIENTO
Dentro de los beneficios más relevantes que conlleva la operación de

almacenamiento se puede contar:
ECONÓMICOS: SERVICIOS:
Agilidad y mejoramiento del retorno Avance en los parámetros de

de la inversión calidad del producto
Optimización de costos Rapidez en los procesos logísticos
Disminución de tiempo y costos Mejoría en el nivel de satisfacción

en los procesos del cliente
Disminución de labores
administrativas
7
1.5 VENTAJAS DE LOS ALMACENES
Los almacenes tienen

como ventajas las
siguientes:
• Se puede realizar
un mercadeo cruzado
• Contribuye a la
optimización de los
recursos
• Disminuye costos
• Se construyen con
baseenlosrequerimientos
de los clientes
1.6 OBJETIVOS DEL ALMACENAMIENTO
El almacenamiento tiene como objetivos principales los siguientes:
• Disminución de operaciones de manipuleo y movilización

• Disminución de costos en los procesos
• Optimización del espacio disponible
• Celeridad en las entregas
• Fiabilidad
Teniendo en cuenta estos puntos, se hace necesario desarrollar una red
de almacenes adecuados, que tenga en cuenta las siguientes variables:
• Ubicación
• Tamaño
• Número de almacenes
• Tipo de almacenes
• Centros de distribución o plataformas Cross Docking.
8
Con base en los requerimientos de la empresa y de los clientes, la

organización debe tomar la decisión de construir sus propias bodegas o
arrendarlas.
1.6.1 Objetivo de los almacenes
El objetivo de los almacenes es

el aprovechamiento de tres (3)
elementos:
• La mano de obra
• El espacio
• Los equipos.
1.7 FUNCIONES BÁSICAS DEL ALMACENAMIENTO
Movimiento: Movilización de la carga entre la operación de

recibo y despacho.
Almacenaje: Conservación de los productos en piso o estan-

tería.
Transferencia de información: para el recibo, almace-

namiento y despacho de objetos a través de tecnologías de la
información como RFID.
VER IMAGEN
9
RECIBO SIN PAPELES

Recibo online
Programación Reportes, documentos
Ubicación
Evacuación
determinada
RF
Aplicar y escanear etiquetas.
Entrar/ escanear productos.
Entrar/datos.
1.8 IMPACTO DEL ALMACENAMIENTO
Hace referencia a:
• Intereses sobre capital
• Devaluación de la mercancía
• Seguros
• Mantenimiento
• Costo del espacio
• Amortización del edificio
• Deterioro merma
• Personal
10
1.9 ORGANIZACIÓN
La organización en el almacenamiento de mercancías cobra especial

relevancia, ya que de la adecuación de los espacios, de acuerdo con el
tipo y naturaleza de la carga, la movilidad en la recepción y despacho de
las mercancías, depende un almacenamiento exitoso.
Dentro de la organización en el almacenamiento se tiene:
1.9.1 Organización de un almacén
La organización de un almacén tiene en cuenta el stock de masa (se

conoce como zona de reserva), tiene dos inconvenientes: se crean
movimientos suplementarios y se precisan equipos estáticos del stock
de masa, dinámicos particulares y los correspondientes pasillos, stock al
granel (productos que no están envasados o contenidos en recipiente
alguno), oficinas, sala de cargadores, muelle de entrada, zona de
preparación de envíos, muelle de salida.
Organización de un almacén
Stock de
Stock al Oficinas
masa granel
Muelle de salida
Sala de cargadores
Zona preparación
Muelle de entrada envíos
11
1.9.2 Organización en función de los almacenes
La organización en función de los almacenes, rompe el concepto tradicional

de apilamiento de carga y abarca la recepción, almacenamiento y despacho
de la misma, enfatizando en su conservación.
Organización función almacenes
Concepto Tradicional Concepto Nuevo
1.10 ESTRUCTURAR UN ALMACÉN
Para estructurar un almacén se hace necesario:
•Conocimiento del producto

•Estandarización de documentos
•Estandarización en el manejo de la carga
•Estandarización en el procesamiento de
pedidos
•Sistemas de información
Análisis de sistemas •Evaluar alternativas de transporte
operativos
12
Cantidad
pendiente
Cantidad
pendiente
evacuación reposición
Cantidad Cantidad
procesada pendiente
recogida
13
Identificación
de recursos
• Instalaciones
• Sistemas de almacenamiento
• Equipos de manipulación
• Comunicaciones
• Seguridad / Vigilancia
Infraestructura
física
14
Personal encargado del recibo,

almacenamiento y despacho de las
mercancías.
Recurso
humano
Referidos a los acuerdos necesarios entre

los actores de la cadena de abastecimiento
que garantizan el cumplimiento y
responsabilidad de los acuerdos pactados.
Aspectos
contractuales
15
Proveedores Fabricantes Distribuidores Detallistas Consumidor
Logística inversa
Flujo de información
La ubicación bodega en el sistema

logístico, tiene las siguientes ventajas:
•Flujo constante
•Mejorar la organización y distribución de
productos en la empresa
•Incrementar el output
•Mejorar el nivel de servicios
Ubicación bodega en
•Reducción de costos
el sistema logístico
16
Contiene tres (3) grandes puntos:
•Mejorar la rotación de inventarios

•Utilizar el mayor número de servicios
para mejorar el valor agregado
•Utilización de pocas bodegas
Rol de
almacenamiento
1.11 FACTORES PARA DEFINIR EL NÚMERO DE BODEGAS
Con el propósito de definir el número de bodegas se debe tener en cuenta:
• Competencia
• Costo de ventas perdidas
• Costo de inventarios
• Costos de almacenamiento
• Costos de transporte
17
Aisle 1 Aisle 2 Aisle 3 Aisle 4 Aisle 5 Aisle 6
Receiving Shipping
1.12 INPUT (ENTRADA) LOCALIZACIÓN DE UNA BODEGA
Se tienen en cuenta los siguientes

factores:
Factores macro:
• Mercadeo
• Producción
• Intermediarios
Factores micro:
• Comunicaciones
• Potencial de expansión
18
• Instalaciones físicas
• Calidad y variedad del servicio de transporte
• Calidad y disponibilidad del recurso humano
• Entorno de la comunidad
• Políticas gubernamentales e impuestos
1.13 DISEÑO
Una vez se defina la red de almacenes, se debe garantizar un dinámico

flujo de la carga al interior de la bodega, para ello es necesario analizar
con base en la cantidad de carga a almacenar y movilizar, el diseño que
mejor se ajuste a las necesidades.
19
20
El layout (distribución física) del almacén,

debe tener en cuenta múltiples factores
para una conservación y manejo de la
carga, por lo tanto debe considerar:
EL LAYOUT •Entradas y salidas

•Flujo interno
•Tipo de almacenamiento
•Tipo y ubicación de estanterías
•Equipo de transporte interno
•Rotación de productos
•Niveles de inventarios a manejar
•Embalajes, apilamiento, unitarización
•autas para preparación de pedidos
(picking y packing)
EL LAYOUT
21
1.13.1 Factores al diseñar una bodega
Al momento de diseñar una bodega se debe tener en cuenta:
Factores al diseñar una bodega
Entender los componentes externos

de la cadena de distribución
Proveedores Fabricantes Consumidores
1.13.2 Distribución en planta
La distribución en planta resulta crucial para optimizar el proceso de

almacenamiento. La distribución debe tener en cuenta los siguientes
elementos:
• Planeación del flujo
• Restricciones del edificio
• Técnicas de distribución
• Efecto métodos de trabajo
• Ubicación de productos
22
Distribution Center
Intercalado
Abastecimiento
Despacho Control
inventarios Recogida
Supervisión
Cargue Evacuación
Recepción
Control
satelital
1.13.3 Tamaño de los almacenes
El tamaño de los almacenes, depende de las necesidades de manejo de carga

de la empresa, relacionados
con los procesos de
recepción, almacenamiento,
movilización, manipulación,
custodia (seguridad de
las mercancías) flujo de
información, manejo de
mercancías peligrosas,
y distribución hasta los
lugares de consumo.
23

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1.1 DEFINICIÓN DE ALMACENAMIENTO ................................................................ 5

1.2 GESTIÓN DEL ALMACENAMIENTO..................................................................... 6

1.3 PRINCIPIOS DEL ALMACENAMIENTO .............................................................. 7

1.4 BENEFICIOS DEL ALMACENAMIENTO ............................................................. 7

1.5 VENTAJAS DE LOS ALMACENES.......................................................................... 8

1.6 OBJETIVOS DEL ALMACENAMIENTO ............................................................... 8

1.6.1 Objetivo de los almacenes ................................................................................. 9

1.7 FUNCIONES BÁSICAS DEL ALMACENAMIENTO ....................................... 9

1.8 IMPACTO DEL ALMACENAMIENTO................................................................... 10

1.9 ORGANIZACIÓN ............................................................................................................ 11

1.9.1 Organización de un almacén ................................................................... 11

1.9.2 Organización en función de los almacenes .................................. 12

1.10 ESTRUCTURAR UN ALMACÉN ........................................................................... 12

1.11 FACTORES PARA DEFINIR EL NÚMERO DE BODEGAS .................. 17

1.12 INPUT (ENTRADA) LOCALIZACIÓN DE UNA BODEGA........... 18

1.13.1 Factores al diseñar una bodega .............................. 22

1.13.2 Distribución en planta........................................... 22

1.13.3 Tamaño de los almacenes ...................................... 23

1.14 TÉCNICAS DE DISTRIBUCIÓN ......................................... 24

1.14.1 Pasillos transversales............................................. 24

1.14.2 Pasillos especializados y mixtos............................... 25

1.15.1 Control de operaciones ........................................ 26

1.15.2 Ciclo de almacenamiento....................................... 30

1.15.3 Programa de productividad.................................... 31

1.16.1 Zonas de recepción y expedición............................. 32

1.16.2.1 Ventajas de la estantería..................................... 33

1.17 MOVIMIENTO DE INVENTARIOS....................................... 34

1.17.1 Manejo de inventarios............................................ 35

1.18 INDICADORES DE DESEMPEÑO........................................ 35

1.18.1 Indicadores de almacenamiento.............................. 35

1.18.2 Objetivos de los indicadores de desempeño............. 36

1.18.3 Utilización de indicadores de desempeño.................. 36

1.18.4 Características de los indicadores de desempeño....... 37

1.19 INFORMACIÓN .............................................................. 37

1.19.1 Disposiciones legales ............................................ 38

1.20.1 Ubicación de productos........................................... 40

1.20.2 Sistemas de almacenamiento.................................. 41

1.21 CONDICIONES MÍNIMAS................................................. 42

1.21.1 Aspectos a considerar en el manipuleo...................... 43

1.21.2 Equipos de manipulación......................................... 43

1.22 SEGURIDAD EN BODEGAS............................................... 48

1.22.1 Aspectos organizacionales...................................... 48

1.22.2 Restricciones del edificio ........................................ 49

1.22.3 Aspectos ambientales ........................................... 50

1.22.4 Seguridad en almacenes........................................ 50

Dentro de la estructura que conforma el sistema logístico, en el flujo de

1.1 DEFINICIÓN DE ALMACENAMIENTO

Con base en lo expuesto, se puede definir:

Como la fase del proceso de distribución

Es el conjunto de actividades que se ejecutan para guardar y conservar

1.2 GESTIÓN DEL ALMACENAMIENTO

Dentro del proceso de distribución el almacenamiento ha tenido un

Esta gestión puede definirse como: recepción, almacenamiento y

Dentro de las normas ISO 9000, se

1.3 PRINCIPIOS DEL ALMACENAMIENTO

La operación de almacenamiento tiene

1.4 BENEFICIOS DEL ALMACENAMIENTO

Dentro de los beneficios más relevantes que conlleva la operación de

Agilidad y mejoramiento del retorno Avance en los parámetros de

Optimización de costos Rapidez en los procesos logísticos

Disminución de tiempo y costos Mejoría en el nivel de satisfacción

1.5 VENTAJAS DE LOS ALMACENES

Los almacenes tienen