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FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA DE INGENIERÍA AMBIENTAL

“GERMINACIÓN DE ALBAHACA (OCIMUM BASILICUM) MEDIANTE LA


TÉCNICA HIDROPÓNICA EN EL PERIODO ABRIL - JUNIO 2019”

Autores:

Asesor:

Lima – Perú
2019
“GERMINACIÓN DE ALBAHACA (OCIMUM BASILICUM) MEDIANTE LA
TÉCNICA HIDROPÓNICA EN EL PERIODO ABRIL - JUNIO 2019”

DEDICATORIA

El presente proyecto va dedicado a las


futuras generaciones que quisieran
profundizar más en el tema de la hidroponía
que es de carácter ambiental y así se puedan
sumar a nuestra iniciativa

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“GERMINACIÓN DE ALBAHACA (OCIMUM BASILICUM) MEDIANTE LA
TÉCNICA HIDROPÓNICA EN EL PERIODO ABRIL - JUNIO 2019”

AGRADECIMIENTO

Nuestro agradecimiento va dirigido primero


a Dios, pues sin su bendición no podríamos
lograr ninguno de los objetivos que nos
proponemos.

También agradecer a nuestros padres por


su incondicional apoyo en todo momento.
A nuestro asesor el Ing. Alberto
Palacios Miñano por su
acompañamiento en la elaboración de este
proyecto de investigación.

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“GERMINACIÓN DE ALBAHACA (OCIMUM BASILICUM) MEDIANTE LA
TÉCNICA HIDROPÓNICA EN EL PERIODO ABRIL - JUNIO 2019”

ÍNDICE DE CONTENIDOS

DEDICATORIA .................................................................................................................. 2

AGRADECIMIENTO ........................................................................................................ 3

ÍNDICE DE CONTENIDOS .............................................................................................. 4

CAPÍTULO 1. INTRODUCCIÓN ..................................................................................... 6


1.1. Realidad problemática ............................................................................................... 6
1.2. Formulación del problema ......................................................................................... 7
1.3. Objetivos .................................................................................................................... 8
1.3.1. Objetivo General .......................................................................................... 8
1.3.2. Objetivos Específicos .................................................................................. 8

CAPÍTULO 2. MARCO TEÓRICO .................................................................................. 9


2.1. Antecedentes ............................................................................................................ 9
2.2. BasesTeóricas ......................................................................................................... 10
2.2.1. Hidroponía
2.2.1.1 Definición
2.2.1.2 Técnicas
2.2.1.2.1 Técnicas estacionarias
2.2.1.2.1.1 Técnica hidropónica de mecha
2.2.1.2.1.2 Técnica de raíz flotante
2.2.1.2.2 Técnicas Recirculantes
2.2.1.2.2.1 Técnica de goteo con o sin recuperación de solución nutritiva
2.2.1.2.2.2 Técnica de inundación y drenaje
2.2.1.2.2.3 Técnica de Película de Nutrientes
2.2.1.2.3 Aeroponía
2.2.1.3 Importancia de la hidroponía
2.2.2. Soluciones nutritivas
2.2.2.1 El PH de la solución nutritiva
2.2.2.1.1 Solución A
2.2.2.1.2 Solución B
2.2.3 Albahaca

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“GERMINACIÓN DE ALBAHACA (OCIMUM BASILICUM) MEDIANTE LA
TÉCNICA HIDROPÓNICA EN EL PERIODO ABRIL - JUNIO 2019”

2.2.3.1 Taxonomía
2.2.3.2 Propiedades
2.2.3.3 Beneficios
2.2.3.4 Tipos de albahaca
2.2.3.4.1 Albahaca común
2.2.3.4.2 Albahaca purpura
2.2.3.4.3 Albahaca morada
2.2.3.4.4 Albahaca fina
2.2.3.4.5 Albahaca genovesa
2.2.3.4.6 Albahaca canela
2.2.3.4.7 Albahaca limón
2.2.3.4.8 Albahaca tailandesa

CAPÍTULO 3. MATERIAL Y MÉTODOS .................................................................... 19

CAPÍTULO 4. RESULTADOS ........................................................................................ 21

CAPÍTULO 5. DISCUSIÓN .............................................................................................. 22

CONCLUSIONES ............................................................................................................................. 23

RECOMENDACIONES .................................................................................................................... 24

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................................................................ 25

ANEXOS........................................................................................................................................... 27

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“GERMINACIÓN DE ALBAHACA (OCIMUM BASILICUM) MEDIANTE LA
TÉCNICA HIDROPÓNICA EN EL PERIODO ABRIL - JUNIO 2019”

CAPÍTULO 1. INTRODUCCIÓN
1.1. Realidad problemática
Juan Ángel Larrinaga Arce (2014), sostiene que:
Últimamente en las zonas áridas y semiáridas la salinidad es una causante de la reducción
del crecimiento y la producción vegetal donde se vio la necesidad de implementar el
cultivo hidropónico utilizando diferentes técnicas donde el cultivo o de la albahaca es
considerado como el cultivo orgánico más rentable en baja California sur que reporta
ingresos de $ 42 millones de pesos lo que es muy significativo ya que se puede explotar
estos medios en muchos países y llevarnos al desarrollo y bienestar de las personas.
La técnica de raíz flotante fue uno de los primeros sistemas hidropónicos que se utilizó.
Actualmente en el Perú ha Sido probado en diferentes lugares con la finalidad de
comercializar. Sin embargo, es muy beneficioso porque crece en un periodo más corto,
ocupa muy poco espacio y sobre todo almacenan una gran cantidad de vitaminas y
minerales para el crecimiento de los niños.(Parihuana, 2010).
1.2. Formulación del problema
1.2.1. Problema General:

 ¿Es posible la germinación de la albahaca a través de la técnica hidropónica?


1.2.2. Problemas Específicos:
 ¿Será posibles evaluar las condiciones necesarias para determinar el desarrollo de la
albahaca con los materiales requeridos y obtener un buen resultado final?
 ¿Será posible mantener la planta libre de plagas y darle mayor fijación de nutrientes a través
de los fertilizantes?
1.3. Objetivos
1.3.1. Objetivo General
 Elaborar la técnica hidropónica para la germinación de la albahaca.

1.3.2. Objetivos Específicos


 Evaluar las condiciones necesarias para determinar el desarrollo de la albahaca con los
materiales requeridos y obtener un buen resultado final.
 Mantener la planta libre de plagas y darle mayor fijación de nutrientes a través de los
beneficios, que contiene los fertilizantes, para que la planta tenga las posibilidades de que
su producción sea mayor.

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CAPÍTULO 2. MARCO TEÓRICO


2.1. Antecedentes
Juan C. Gilsanz (2012) en su trabajo titulado HIDROPONIA. Montevideo Uruguay. Nos dice que
la hidroponía es parte de los sistemas de producción llamados Cultivos sin Suelo, en estos sistemas
el medio de crecimiento y/o soporte de la planta está constituido por sustancias de diverso origen,
orgánico o inorgánico, inertes o no inertes es decir con tasa variable de aportes a la nutrición
mineral de las plantas. Podemos ir desde sustancias como perlita, vermiculita o lana de roca,
materiales que son consideradas propiamente inertes y donde la nutrición de la planta es
estrictamente externa, a medios orgánicos realizados con mezclas que incluyen turbas o materiales
orgánicos como corteza de árboles picada, cáscara de arroz etc. que interfieren en la nutrición
mineral de las plantas. Seguidamente se presenta una lista de materiales que pueden ser empleados
como sustratos.
Contreras, A. y Gómez, C. 2008. Evaluación de tres variedades de albahaca y dos dosis de
fertilización en producción hidropónica y en suelo. Proyecto Especial del Programa de Ingeniero
Agrónomo, Zamorano, Honduras. Nos dice que Zamorano ha determinado en tres experimentos
en lechuga hidropónica una solución nutritiva óptima para el desarrollo del cultivo utilizando el
sistema NFT (Nutrient Film Technique). A partir de estas experiencias se planteó esta investigación
que tuvo como objetivo comparar el crecimiento y producción de tres variedades de albahaca
(Aromaz, Genovesa y Nufar) bajo dos dosis de fertilización en dos sistemas de producción: en
suelo e hidropónico. El estudio se realizó entre junio y julio de 2008. Se plantearon cuatro etapas
del cultivo que se dividieron de acuerdo a la fenología de las plantas: Adaptación, crecimiento,
formación de biomasa y producción (prefloración) de dos semanas cada una. Al cambio de etapa
se modificó la dosis de fertilización aplicada que partió de una formulación para albahaca
hidropónica. El cambio en fertilización consistió en comparar el 75% en la última etapa de la
formulación recomendada con la dosis recomendada, utilizando solamente el 90% de fertilizante
en la producción. Para determinar el sistema más eficiente en producción, la dosis de fertilizante
con mejor respuesta y la variedad más adaptada en cada sistema se utilizó un arreglo factorial de
los tratamientos con parcelas divididas. Se detectaron fugas de solución nutritiva en el sistema
NFT, por lo cual se sobrestimó el fertilizante. En la producción en suelo se obtuvieron plantas
significativamente mejores en cuanto a área foliar y peso húmedo por planta. No hubo diferencia

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significativa entre los tratamientos con diferentes soluciones nutritivas, lo que afirma que la
aplicación de la solución al 75% en la última etapa de la dosis recomendada no afecta los resultados
en producción. La variedad Nufar alcanzó mayor altura. No hubo diferencia significativa en área
foliar ni peso entre las variedades. Se detectaron fugas de solución nutritiva en el sistema NFT, por
lo cual se sobrestimó el fertilizante. Se realizó un análisis de costos en el que se consideraron los
costos de producción para ambos sistemas y se determinó que el sistema hidropónico es un 11%
más costoso, sin tomar en cuenta que el riego fue mínimo en el sistema de producción en suelo por
la época en que se realizó el estudio. En conclusión el desarrollo y culminación de este proyecto
nos ayudó a poder saber las medidas que se emplean para la utilización de las sustancias.
Larrinaga (2014) en la tesis titulada: “Evaluación de la respuesta de albahaca (Ocimum bacilicum
L).CV Nuffar al estrés salino en dos cultivos hidropónicos orgánicos ,publicada por Centro de
investigaciones biológicas del Noroeste en La Paz, Bolivia “explicó , que ante la problemática en
zonas áridas, surgía para los agricultores la necesidad de implementar técnicas de cultivo
hidropónico lo cual consistía en aplicar dos técnicas hidropónicas (raíz flotante y arena por riego
de goteo localizado) exponiéndolas a 4 concentraciones de cloruro de sodio( 25,50 y 100mM) para
que se pueda analizar el crecimiento bajo las condiciones de salinidad, lo cual tuvo como tiempo
de duración de 15 y 45 días .Se concluyó que La Tasa relativa de crecimiento (TRC), Tasa e
asimilación neta (TAN), Índice de área foliar (IAF),actividad fotosintética y contenido de clorofila
fue mayor en el sistema Raíz flotante a comparación de la arena (p<0.05),teniendo como resultado
que el sistema antioxidante de esta planta logró tolerar la salinidad a 50mM de NaCl y lo más
recomendable para la producción de albaca es la técnica hidropónica de raíz flotante.
Sistemas De “Siembra” De Albahaca (Ocimum Basilicum L. Var. Genovessa) Para
Industrialización Bajo Riego A Goteo En Zonas Aridas - La Joya, de Silva (2015) publicado por la
universidad nacional de San Agustín de Arequipa, en Arequipa, Perú.
El tratamiento que alcanzó el mayor rendimiento comercial fue el sistema de “siembra” indirecta
por plantines con 21,59; 23,99 y 24,08 t/ha-1, en las tres cosechas respectivamente, siendo
estadísticamente superior a los otros sistemas de “siembra”. El sistema de “siembra” indirecta por
plantines, logró obtener los mayores contenidos de sólidos totales en las tres cosechas, mostrando
diferencia 69 estadística significativa respecto al resto de tratamientos. La rentabilidad neta
obtenida es mayor con el sistema de “siembra” indirecta por plantines logrando obtener una
rentabilidad neta de 1,38. El antecedente contribuye a la mejora de nuestro proyecto, ya que hace

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la comparación entre la siembra directa e indirecta de una de las principales hierbas aromáticas de
uso culinario.
García, R.; Miyashiro, J.; Santa Cruz, P.; Rubio, D.; & Marces, R. (2015) Sostienen que la
organización mundial apunta a lanzar:
Que para el año 2050 la población urbana llegará a ser el 65% del total mundial. En un contexto en
que las ciudades son real o potencialmente territorios con mayor concentración de la riqueza con
gran variedad de factores económicos, ambiental, político y cultural. Sin embargo los modelos de
desarrollo implementados en la mayoría de los países se caracterizan por instaurar patrones de
centralización de rentas que benefician a pocos, lo cual provoca que las ciudades, con procesos
acelerados de urbanización, se caractericen por un crecimiento urbano sin planificación, lo que trae
consigo el asentamiento de millones de familias en zonas de alta vulnerabilidad, en medio de una
creciente privatización del espacio público y depredación del medio ambiente en el territorio
planetario en general.
Tercera Comunicación Nacional del Perú a la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el
Cambio Climático (2016) plantea que:
Si bien nuestro país no es un gran emisor en cifras absolutas, en términos relativos, tiene el mismo
nivel de emisión que países desarrollados con mayor PBI per cápita (MINAM, 2014i). También es
importante reconocer que las emisiones per cápita del Perú se revelan por toneladas que está por
debajo del promedio mundial pero es necesario que todos los países en vías de desarrollo
contribuyan conjuntamente en la reducción de emisiones globales para lograr el objetivo de
estabilizar el aumento de la temperatura global a no más de 2 °C.
Estudios realizados por la Municipalidad de Lima en 2014 que para identificar opciones de gestión
de GEI en las municipalidades de Lima y Callao donde se representa grandes oportunidades
económicos y se oriente en un desarrollo bajo en carbono en términos de eficiencia en energía y
agua.
Lagos, Renzo (2017) sostiene que:
En la actualidad en Lima, existe mayor cuidado por la salud y la nutrición, pues en los tiempos
actuales en que vivimos estamos teniendo una alimentación poco saludable (comidas alto en:
carbohidratos, grasas, calorías, etc.) que resultan perjudiciales y afectan la salud humana. Además,
los cambios climáticos que está afectando a la Tierra en cuanto a cambios de temperatura, tierras

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“GERMINACIÓN DE ALBAHACA (OCIMUM BASILICUM) MEDIANTE LA
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poco fértiles, desabastecimiento del agua. Factores que influyen en el valor nutricional de los
vegetales en cultivo tradicional. En este sentido como alternativa se plantea los cultivos sin suelo,
también denominados cultivos hidropónicos, cuyo principal objetivo es eliminar o disminuir los
factores limitantes del crecimiento vegetal asociados a las características del suelo, sustituyéndolo
por otros soportes de cultivo, además de optimizar el uso del recurso agua y aplicando técnicas que
reducen el uso de la fertilización.
Serquén Guevara Mónica Viviana (2017), sostiene que:
Las plantas con adecuada oxigenación crecen adecuadamente y de forma acelerada también es
posible notar una diferencia en el crecimiento de las plantas que tienen recirculación de agua
constante con respecto a quienes no la tienen. Sin embargo, tener la certeza de tal beneficio requiere
de un periodo de estudios de mucho más tiempo. Este sistema nos permitió concluir que aplicando
la automatización de tareas repetitivas conlleva a un mejor cuidado y por ende desarrollo de las
plantas en un cultivo hidropónico NFT, pues permite una continua atención las necesidad de
oxigenación, reposición de agua en caso de que se llegue a terminar. Muchas de las huertas
hidropónicas fracasan debido que no se tiene el cuidado y el manejo adecuado de este sistema Con
la automatización de este sistema se logra que disminuya la intervención humana en sus cuidados
y se obtengan mejoras en su desempeño y lograr un funcionamiento óptimo.

2.2. Bases teóricas


2.2.1. Hidroponía
2.2.1.1. Definición
Hidroponía, es un conjunto de técnicas que permite el cultivo de plantas en un medio libre de suelo.
La hidroponía permite en estructuras simples o complejas producir plantas
principalmente de tipo herbáceo aprovechando sitios o áreas como azoteas, suelos infértiles,
terrenos escabrosos, invernaderos climatizados o no, etc. A partir de este concepto se
desarrollaron técnicas que se apoyan en sustratos (medios que sostienen a la planta), o en
sistemas con aportes de soluciones de nutrientes estáticos o circulantes, sin perder de vistas
las necesidades de la planta como la temperatura, humedad, agua y nutrientes. La palabra
hidroponía deriva del griego HIDRO (agua) y PONOS (labor o trabajo) lo cual significa
literalmente trabajo en agua. Sin embargo, en la actualidad se utiliza para referirse al cultivo sin
suelo. (Beltrano, 2015, p.10)

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Con la técnica de cultivo sin suelo es posible obtener hortalizas de excelente calidad y sanidad,
permitiendo un uso más eficiente del agua y los nutrientes. Basados en la experiencia, los
rendimientos por unidad de área cultivada son altos debido a una mayor densidad, mayor
productividad por planta y eficiencia en el uso de los recursos agua, luz y nutrientes. No es una
metodología moderna para el cultivo de plantas, sino una técnica ancestral; en la antigüedad hubo
culturas y civilizaciones que utilizaron esta metodología como medio de subsistencia.
Generalmente asociamos esta forma de cultivo con grandes invernaderos para el cultivo de plantas
y el empleo de la más compleja tecnología; sin embargo, los orígenes de la hidroponía fueron muy
simples en su implementación. El desarrollo actual de la técnica de los cultivos hidropónicos, está
basada en la utilización de mínimo espacio, mínimo consumo de agua y máxima producción y
calidad.
Hidroponía, una agricultura más ecológica y sostenible

Figura1: Por Ana Isan. 22 noviembre 2017

2.2.1.2. Técnicas
El cultivo hidropónico comprende una gran variedad de técnicas tratando de adecuarse a las formas,
tamaños, procesos fisiológicos y crecimiento de las plantas. No obstante, todas estas técnicas son
una variación (o combinación) de estos seis sistemas básicos:

Figura 2: Por Hidroponía al Cubo


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2.2.1.2.1 Técnicas estacionarias

2.2.1.2.1.1 Técnica hidropónica de mecha


Las plantas se soportan en cestas llenas de un sustrato inerte (Perlita, vermiculita, Pro-Mix y fibra
de coco) al que llega la solución nutritiva desde el depósito a través de una mecha.
Ventajas:
 Simplicidad y bajo coste.
Desventajas:
 En ocasiones la planta puede consumir solución nutritiva más rápido de lo que la mecha
es capaz de suministrarla.
 Puede haber proliferación de hongos en la mecha.

2.2.1.2.1.2 Técnica de raíz flotante


Se utilizan piscinas opacas sobre las que flota una lámina de poliespán en las que se alojan las
plantas con las raíces directamente sumergidas en la solución nutritiva. La oxigenación de la
solución se hace de forma automatizada con una bomba sopladora y un temporizador para
programar los periodos de aireación.
Ventajas:

 Este es probablemente la técnica hidropónica más simple y barata. Ideal para los
principiantes.
 El sistema tiene un rendimiento muy alto.
 Reutilización del agua.
Desventajas:

 Esta técnica está limitada al cultivo de plantas pequeñas y de ciclo corto (hortícolas de
hoja como por ejemplo la lechuga).
 La solución requiere un mantenimiento adecuado para evitar proliferación de
enfermedades en las raíces por bacterias o por hongos.
 El pH debe controlarse muy a menudo porque fluctúa mucho debido al crecimiento de las
raíces dentro de la solución.

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2.2.1.2.2 Técnicas Recirculantes

2.2.1.2.2.1 Técnica de goteo con o sin recuperación de solución


nutritiva
Es una técnica muy extendida en el cultivo de plantas de ciclo largo (tomates, pimientos, etc.).
Las plantas se sitúan en bolsas o canales de cultivo llenas de sustrato inerte en los que se injerta
una tubería mediante la cual se hace llegar la solución nutritiva por goteo. En los sistemas con
recuperación de solución nutritiva se colocan bandejas con una ligera pendiente (2%) debajo de
los canales de cultivo. El sobrante es drenado por gravedad, recogido y conducido al depósito
principal para su reutilización. Este sistema permite un mayor aprovechamiento del agua, sin
embargo, si la solución nutritiva se vuelve a reciclar al depósito inicial, requiere un continuo
control y ajuste de parámetros como la conductividad eléctrica y el pH. El sistema sin
recuperación de solución nutritiva requiere un control más preciso de los ciclos de riego para
mantener la humedad óptima y que escorrentía se mantenga al mínimo.
Ventajas:
 El coste de construcción es bajo.
 La acumulación de sales insolubles en el sustrato es mínima debido a que la solución
discurre continuamente de arriba hacia abajo.
Desventajas:
 Puede haber riesgo de obstrucciones en las tuberías.
 La absorción de nutrientes por parte de la planta es más lenta que en los casos anteriores y
por lo tanto el rendimiento del sistema es menor.
 Nunca consigue recuperarse el 100% de la solución nutritiva de la escorrentía y necesita
riegos para limpiar las bandejas de recogida, por lo que el consumo de agua es mayor.

2.2.1.2.2.2 Técnica de inundación y drenaje


El sistema utiliza una bomba conectada a un temporizador para inundar temporalmente la bandeja
de cultivo con solución nutritiva y drenarla de nuevo al depósito. El tiempo entre inundación y
drenaje depende del tamaño y tipo de cultivo, la temperatura y la humedad del invernadero y de la
capacidad de retención del sustrato. La bandeja de cultivo puede llenarse de sustrato sobre el cual
se desarrollan directamente las plantas (bolas de arcilla, perlita, vermiculita, lana de roca o fibra de
coco) o pueden emplearse macetas individuales para que sea más fácil moverlas si fuera necesario.
Ventajas:
 Reutilización de la solución nutritiva.
 Permite el cultivo de una alta diversidad de especies vegetales.
Desventajas:
 Este sistema es muy vulnerable en el caso de fallos en las bombas o temporizadores que
pueden interrumpir los ciclos de riego, lo que puede ocasionar que las raíces se sequen

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rápidamente. Es por eso que se aconseja usar sustratos con una elevada capacidad de
retención de agua (fibra de coco).
 Las sales y minerales insolubles pueden acumularse fácilmente en el sustrato debido a las
continuas inundaciones que puede ocasionar el bloqueo de la absorción de nutrientes en las
raíces, lo que requiere periódicos ciclos de riego con agua limpia.
 Baja eficiencia.

2.2.1.2.2.3 Técnica de Película de Nutrientes


El sistema comprende una serie de tubos o canales de cultivo de PVC con aberturas donde se
colocan las plantas dentro de canastillas con un medio de sostén. Dentro de los canales de cultivo
discurre una película de solución nutritiva que riega las raíces (2 L/min), la cual es bombeada desde
el depósito en el que se almacena, se ajustan los parámetros y se realiza la oxigenación forzada
(bombas sopladoras o bombeo de agua). Los canales de cultivo no deben superar los 6 m de
longitud para evitar la pérdida de oxígeno en la solución nutritiva y se sitúan en bancadas dispuestas
en paralelo con una inclinación (1,5 – 4%) para recoger la solución nutritiva por gravedad. Es
idóneo para el cultivo de hortícolas de ciclo corto (lechuga, berro, espinaca, aromáticas…).
Ventajas:
 Ahorro significativo de agua con respecto al resto de las técnicas.
 Acelera el tiempo de cosecha, ya que la facilidad de absorción de la solución nutritiva y la
escasa energía dedicada a ello, potencian el desarrollo de la planta.
 Enorme aprovechamiento de espacio, ya que se puede cultivar en niveles.
 El movimiento constante del agua evita que el agua se estanque y supone otro medio de
aireación.
Desventajas:
 Mayor coste inicial de instalación que en otros sistemas.
 Alta dependencia energética.
 Es un sistema tremendamente susceptible a interrupciones del flujo de solución nutritiva.
Un fallo en el bombeo de solución puede acabar con todas las plantas en pocas horas.
 Requiere un monitoreo adecuado del pH porque fluctúa mucho.
 En ocasiones las plantas pequeñas deben alimentarse mediante una mecha hasta que las
raíces crezcan hasta el fondo del tubo.

2.2.1.2.3 Aeroponía
Las raíces crecen suspendidas en el aire dentro de un recinto que no permite el paso de la luz y la
solución nutritiva se suministra por nebulización controlada por temporizadores (unos segundos
cada poco minuto).
Ventajas:
 Elevada relación de oxígeno/agua.
 El agua puede reutilizarse el agua.

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 Elevado rendimiento del sistema.


Desventajas:
 Las raíces se secan rápidamente si los ciclos de nebulización se interrumpen.
 El pH en la solución fluctúa mucho.
 Las sales y minerales insolubles puedes obstruir los nebulizadores.

2.2.1.3 Importancia de la hidroponía


Hay varias excelentes razones para reemplazar la tierra por un medio estéril, se eliminan pestes y
enfermedades contenidas en la tierra, inmediatamente. La labor que involucra el cuidado de las
plantas se ve notablemente reducida.
Unas características importantes al cultivar plantas en un medio sin tierra es que permite tener más
plantas en una cantidad limitada de espacio, las cosechas madurarán más rápidamente y producirán
rendimientos mayores, se conservan el agua y los fertilizantes, ya que pueden reciclarse, además,
la hidroponía permite ejercer un mayor control sobre las plantas, con resultados más uniformes y
seguros.(Atom, 2009)
La hidroponía, como técnica de producción de alimentos, especialmente de hortalizas de alta
sanidad y calidad, está siendo también considerada en distintos países de América Latina como una
alternativa tecnológica apta y útil en el desarrollo de empresas, para la generación de ingresos y
para el desarrollo de un sector agroexportador emergente en hortalizas, flores y plantas medicinales
con alto valor agregado. Asimismo, se la ha integrado en sus versiones de menor sofisticación a
programas sociales y económicos de superación de la pobreza.
Un factor importante de la hidroponía es que implementada de manera de manera simple o
compleja da como resultado altos rendimientos, desde las zonas donde escasea el agua o donde
exista falta total de esta, y asimismo donde los suelos han sido contaminados.

2.2.2. Soluciones nutritivas


Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) se preparan y se venden a un bajo
costo a las personas interesadas en la hidroponía popular. Éstas también se han probado con muy
buenos resultados en varios países de América Latina y el Caribe, con
más de 30 especies de hortalizas, plantas ornamentales y plantas medicinales.

2.2.2.1 El PH de la solución nutritiva


El rango óptimo de pH para la solución nutritiva es 5.8-6.3. Los micro-nutrientes están más
disponibles en un pH más bajo, pero cuando el pH se cae por debajo de 5.5, se corre el riesgo de
toxicidad de los micro-nutrientes, así como problemas de disponibilidad del calcio y del
magnesio. En cultivos hidropónicos, especialmente en sistemas cerrados, las raíces afectan el pH
de la solución nutritiva, así que el pH tiende a fluctuar.

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“GERMINACIÓN DE ALBAHACA (OCIMUM BASILICUM) MEDIANTE LA
TÉCNICA HIDROPÓNICA EN EL PERIODO ABRIL - JUNIO 2019”

Productos adecuados para la acidificación de la solución nutritiva son el ácido sulfúrico, ácido
fosfórico y el ácido nítrico. El preferido es el ácido sulfúrico, ya que el control de la EC y el
control del pH se mantienen separados. Esto hace el trabajo del cultivador mucho más fácil.
La proporción amónico/nitrato es uno de los principales factores que afectan el pH de la solución
nutritiva.

Cuadro 2: Ing. Guy Sela, un experto internacional en nutrición de plantas y riego


2.2.2.1.1 Solución A
La solución A aporta a las plantas los elementos nutritivos que ellas consumen en mayores
proporciones
2.2.2.2.2 Solución B
La solución B aporta los elementos que son requeridos en menor cantidad, pero que son esenciales
para que la planta pueda desarrollar normalmente los procesos fisiológicos que permitirán que
llegue a crecer bien y a producir abundantes cosechas.
Solución nutritiva hidropónica A y B (5 litros)

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Tabla 1: Anónimo
“GERMINACIÓN DE ALBAHACA (OCIMUM BASILICUM) MEDIANTE LA
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2.2.3 Albahaca

2.2.3.1 Taxonomía
En cuanto a la clasificación organizada de la planta herbácea denominada Albahaca, se puede
mencionar que es una hierba de aroma intenso perteneciente al grupo de los lamiáceas, que está
caracterizado por unas tres mil especies aproximadamente. Su cultivo milenario se da en las
regiones de Irán, Pakistán, India, entre otras áreas de clima tropical de Asia. La Albahaca es una
hierba anual, esto quiere decir que cumple su ciclo desde su siembra hasta su germinación en el
tiempo específico de un año.
Las flores de la planta están caracterizadas por nacer en grupos de seis espigas y con forma tubular,
con un color blanco y algunas rosadas. Su cultivo se da preferiblemente en climas tropicales y
cálidos, su contacto con el frío puede acabar literalmente con la planta. Su hábitat ideal se da en
suelos fértiles y poco húmedos pero que pueden ser alcanzados por la luz solar, ya que esta
necesaria para el desarrollo de la planta de Albahaca.

2.2.3.2 Propiedades
 Problemas nerviosos: refuerza el sistema nervioso y tranquiliza sus manifestaciones
adversas en el estómago.
 Bucal: cuando aparecen problemas en la boca, como inflamaciones, llagas o mal aliente.
 Para el sistema digestivo: Inhibe los efectos que producen inflamación en el sistema
digestivo, favorece una mejor digestión de los alimentos, alivia los gases y el malestar
estomacal, los vómitos, así como promueve un mayor funcionamiento del intestino.
Favorece la digestión y evita los espasmos gástricos, siendo muy útil en los casos de
gastritis, de hernia de hiato, de flato, etc.
 Para el sistema inmunológico: Por sus propiedades antibacterianas ayuda a fortalecer el
sistema inmunológico, así como las posibles afecciones que se presenten en el organismo,
tales como virus, hongos o bacterias, herpes. Actúa frente a malestar por gripes, fiebre,
catarros.
 Para el sistema cardiovascular: gracias a sus componentes antioxidantes colabora con la
reducción del nivel de colesterol en la sangre, a fin de evitar que las venas se obstruyan,
un posible infarto o arterosclerosis. Por su contenido en magnesio regula el flujo
sanguíneo, aportando una mejor salud al corazón.
 Contra el cáncer: de acuerdo a sus componentes, posee ciertas propiedades antioxidantes
que protegen las células de los radicales libres, por lo que lo hace un posible agente contra
ciertos tipos de cáncer.
 Aromaterapia : Antidepresivo, estimulante de las glándulas suprarrenales, tónico
digestivo y antiséptico. Por esta razón, se suele usar para tratar la depresión y la ansiedad,
indigestión y náuseas, migrañas y cefaleas, desmayos y la fatiga física y mental.

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“GERMINACIÓN DE ALBAHACA (OCIMUM BASILICUM) MEDIANTE LA
TÉCNICA HIDROPÓNICA EN EL PERIODO ABRIL - JUNIO 2019”

2.2.3.3 Beneficios

 Actúa en casos de insomnio, ansiedad, fatiga física y mental


 Favorece en la eliminación de cálculos o piedras en el riñón, estimula la función renal
 Combate la debilidad muscular y las molestias en las vías respiratorias
 Se emplea como repelente de mosquitos
 Activa el sistema inmunológico
 Estimula la producción de leche materna, debido a su componente galactógena, así como
ayuda a aliviar los pezones irritados
 Reduce la inflamación, elimina el dolor de cabeza, alivia el dolor de oídos, malestares
dentales y de garganta
 Actúa contra la laringitis y faringitis
 Fortalece el cabello y evita su caída
 Puede ser empleado en caso de inflamación de las vías urinarias
 Colabora en la cicatrización de las heridas, así como actúa contra el acné

2.2.3.4 Tipos

2.2.3.4.1 Albahaca común


Se trata de la especie Ocimum basilicum, y es conocida también como albahaca dulce o
simplemente albahaca, y se cultiva en todo el mundo.
Es originaria del sur de Asia y muy empleada desde antiguo en alimentación, rituales y como
hierba medicinal.
Existen diferentes variedades dentro de esta misma especie, algunas de las cuáles veremos más
abajo.

Figura 3: Albahaca común

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2.2.3.4.2 Albahaca purpura


Esta es una variedad de la anterior, y su nombre científico es Ocimum basilicum var. purpurascens.
Sus hojas son de color púrpura y la planta no suele sobrepasar el medio metro de altura.
En cuanto a sus usos, propiedades y cuidados, es similar a la albahaca común.

Figura 4: Albahaca purpura


2.2.3.4.3 Albahaca morada
Es la especie Ocimum tenuiflorum, expresada también como Ocimum sanctum, y que además
recibe los nombres de albahaca cimarrona, albahaca sagrada y albahaca morada criolla.
Su origen parece localizarse también en el sur del continente asiático, pero hoy en día se puede
encontrar en casi todo el mundo como planta cultivada.
Puede alcanzar hasta 1 metro de altura y sus hojas son de color morado siempre que se desarrolle
a pleno sol, sino tenderán a ser verdes. En la misma planta se pueden encontrar hojas de ambos
colores.
Se empleó desde la antigüedad ―y hasta el presente― en aplicaciones culinarias, medicinales y
religiosas. Tiene un sabor picante y se usa mucho en la cocina tailandesa.

Figura 5: Albahaca morada

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2.2.3.4.4 Albahaca fina


Se trata de Ocimum minimum ―expresada también como Ocimum basilicum 'Minimum'― y es
una albahaca reducido tamaño y hoja pequeña.
Al igual que la mayoría de las especies y variedades de albahaca, su origen se sitúa en el sur de
Asia, y se utiliza por sus propiedades aromáticas y medicinales.
Este tipo de albahaca es muy apropiado para cultivar en maceta, ya que es de pequeño tamaño y
forma una copa redondeada y compacta muy decorativa.

Figura 6: Albahaca fina

2.2.3.4.5 Albahaca genovesa


Ocimum basilicum 'Genovese' es una variedad de la albahaca común que presenta grandes hojas
curvadas, muy populares en la cocina italiana, siendo muy habitual en platos de pasta y pizza.
Se conoce también como albahaca de hoja ancha y es ―casi con toda seguridad― la que se
encuentra más fácilmente en los supermercados en España y en otras zonas de Europa, como Italia.

Figura 7: Albahaca genovesa

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2.2.3.4.6 Albahaca canela


Ocimum basilicum 'Cinnamon', es otra variedad de albahaca muy singular, ya que contiene una
sustancia que también se encuentra en la canela y que es la responsable de su aroma.
Sus hojas son verdes pero pueden presentar también tonos morados o rojizos.
Se emplea principalmente como planta decorativa y como condimento culinario.

Figura 8: Albahaca canela

2.2.3.4.7 Albahaca limón


Se trata de un híbrido entre la albahaca dulce o común y la especie Ocimum americanum, que no
suele superar los 40 cm de altura y cuyas flores son de color blanco.
Su nombre científico es Ocimum × citriodorum y se caracteriza por desprender un fuerte olor a
limón, de ahí que reciba ese nombre.
Esta planta se emplea mucho en la cocina árabe, persa y tailandesa, entre otras.

Figura 9: Albahaca limón

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2.2.3.4.8 Albahaca tailandesa


Conocida también como albahaca Reina de Siam, su nombre científico es Ocimum basilicum var.
thyrsiflora, es decir, se trata de una variedad de la albahaca dulce que no suele sobrepasar los 45
cm de altura.
Es originaria del sudeste asiático y tiene fundamentalmente un uso culinario, formando parte de
muchos platos de gastronomía local.
Su sabor recuerda al del anís, con un toque del regaliz, sus hojas son verdes y delgadas, y su tallo
de color morado.

Figura 10: Albahaca tailandesa

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Referencias bibliográficas:

Beltrano. J. (2015). Cultivo en hidroponía. República de Argentina. Editorial de la Universidad


de la Plata.
http://sedici.unlp.edu.ar/bitstream/handle/10915/46752/Documento_completo.pdf?sequence=1

Cardaron. M. (2017). Técnica hidropónica-construyendo un mundo verde y sostenible-.


https://hidroponiaalcubo.wordpress.com/tecnicas/

Atom, (2009). La importancia de los cultivos hidropónicos. México.


http://hidropoponiatapatios.blogspot.com/2009/08/la-importancia-de-los-cultivos.html

https://www.smart-fertilizer.com/es/articles/hydroponic-nutrient-solutions

INCAP. (s.f). Hidroponía. Instituto de Nutrición de Centro América y de Panamá.


https://www.depadresahijos.org/INCAP/Hidroponia_ayb.pdf

HERBEX. (2011). Albahaca, propiedades y características.


https://www.grupoherbex.com/es/detalle_noticias.aspx?id=129

UNISIMA. (2018). Albahaca: toxicidad, contraindicaciones, propiedades y beneficios.


https://unisima.com/salud/albahaca-propiedades/

Antonio. (2019). Tipos de albahaca. Mundo Huerto.


http://www.mundohuerto.com/cultivos/albahaca/tipos

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