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EL DIARIO DE HOY Domingo 30 de Junio de 2019


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Harina de chapulines contra la desnutrición


Estudiantes mexicanas ela- chapulines son reconocidos rencia estándar recomenda- Este producto fue creado por dos estudiantes
boraron una harina para pre- como insectos plaga. da por la Organización de las de nutrición, quienes aseguraron que los
parar brownies que tienen Sin embargo, recordaron, Naciones Unidas para la Ali-
como principal fuente pro- son considerados como uno mentación y la Agricultura insectos tienen un papel importante en la
teína el chapulín de campo, de los alimentos prehispáni- (FAO) y la Organización alimentación humana, ya que son una
un insecto con el que buscan cos más representativos de la Mundial de la Salud (OMS)”, excelente fuente de proteínas.
prevenir y tratar la desnutri- gastronomía mexicana, del comentaron.
ción infantil, informó la Uni- cual se valora tanto su sabor Las creadoras del produc-
versidad del Valle de México. como su aporte nutricional. to escogieron producir una
El innovador producto, Las estudiantes asegura- harina pensando en prolon-
llamado Prote Chap’s, contie- ron que los insectos desem- gar la vida de anaquel del pro-
ne además hojas de estevia peñan un papel importante ducto, ya que la mayor pobla-
pulverizadas que sirven co- en la alimentación humana, ción en riesgo de
mo edulcorante, harina de ya que son una excelente desnutrición se encuentra en
trigo integral, cocoa sin azú- fuente de proteínas y nu- las diversas zonas de difícil
car y polvo para hornear, in- trientes de alta calidad. acceso o marginadas.
gredientes que solo requie- Además, son ricos en fibra De acuerdo con cifras de
ren agua y aceite vegetal para y micronutrientes como hie- la Organización Mundial de
su preparación final. rro, magnesio, fósforo, man- la Salud (OMS), a nivel mun-
Nadia Rodríguez Lovera y ganeso, selenio y zinc. dial se estima que 35 % (3.5
Luisa Nallely Espinoza Ren- “La composición en ami- millones) de las muertes de
dón, estudiantes de nutri- noácidos de la mayoría de los menores de 5 años ocurre por
ción de la UVM Texcoco, re- alimentos con base en insec- desnutrición. —EFE
conocieron que los tos resulta mejor que la refe-

Además de los chapulines, tiene harina de trigo, cocoa y polvo para hornear. FOTO PIXABAY.COM

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