ACTIVIDAD #1

EVIDENCIA #3

PRESENTADOR POR:

JENNIFER BRAWNN TABORDA MORA

CURSO:

HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

CUCUTA, NORTE DE SANTANDER

2019
 1. Presente un mapa conceptual, un diagrama, o un esquema el que usted
maneje donde clasifique los alimentos y anote un ejemplo de su
clasificación.

CLASIFICACION DE LOS
ALIMENTOS

ALIMENTOS ALIMENTOS ALIMENTOS

CONSTRUCTORES ENERGETICOS REGULADORES

También conocidos como
formadores porque contienen
proteínas que ayudan al
crecimiento y desarrollo del
cuerpo
Entre estos se encuentran los
carbohidratos y las grasas, son
los que proporcionan la
energía necesaria para que el
cuerpo
Estos son ricos en vitaminas
y sales minerales, sirven
para mantener el buen
funcionamiento del
organismo

Los encontramos en Los encontramos en Se encuentran en las

alimentos como: la carne, cereales, aceites, frutas, verduras y
el huevo y la leche tubérculos y frutos secos hortalizas
 2. Presente un mapa conceptual, un diagrama, o un esquema el que usted
maneje donde reconozca las diferentes contaminaciones que se dan en
alimentos, anote un ejemplo de cada una de ella. Además relacione un
ejemplo de cómo puede darse la contaminación cruzada en la cocina
domestica de la casa.

CONTAMINACION DE LOS
ALIMENTOS

¿Qué podemos considerar alimentos contaminación?

Un alimento contaminado es todo aquel que contenga cualquier agente

extraño al propio alimento que pueda resultar perjudicial para el consumidor

Tipos de contaminación alimentaria

Según el origen del contaminante, los tipos de contaminación

de los alimentos se clasifican en físico, químico y biológico

Contaminación física de Contaminación química Contaminación biológica

los alimentos
Son cuerpos extraños que
generalmente son
apreciados por el ojo
humano, tales como
cristales, perdigones,
huesos, espinas, cáscaras,
plásticos, efectos personales
(pendientes, reloj, colgante)
todos ellos suponen un
peligro para el consumidor
puesto que pueden causarle
daños como cortes,
atragantamientos
de los alimentos
En este grupo englobamos
sustancias tóxicas que
pueden llegar al alimento de
forma casual, o que están
presentes en él por una
incorrecta manipulación.
Son productos químicos de
toda índole como: productos
de limpieza y desinfección,
insecticidas, ambientadores,
residuos de plaguicidas,
metales pesados
de los alimentos
Está causado por la acción
de seres vivos que
contaminan el alimento un
contaminante biológico de
los alimentos puede ser
cualquier ser vivo como:
insectos moscas, cucaracha,
roedores ratas y ratones,
aves palomas, gorriones,
gaviota, parásitos gusanos,
gorgojo, o microorganismos
bacterias, virus y mohos

 Ejemplo de contaminación cruzada: con la tabla de picar (picar carne

y después picar otro alimento sin haberla lavado antes).
 3. Realice una verificación en su lugar de residencia de los alimentos que
consume y la forma como los almacena y Presente su desarrollo en un
mapa conceptual, un diagrama, o un esquema el que usted maneje.

ALIMENTOS CONSTRUCTORES
ALIMENTO FORMA DE ALMACENAR
Leche Cuando se destapa en la nevera
Yogur En la puerta de la nevera
Queso Se lava bien y después se coloca en
la quesera y a la nevera
Huevos Encima de la nevera en la gallina que
tiene espacio para cada huevo
Carne Se lava se sazona y se coloca en un
recipiente con tapa en la nevera

ALIMENTOS ENERGETICOS
ALIMENTO FORMA DE ALMACENAR
Pastas Se dejan en su empaque y se lleva a
la gaveta del mercado
Pan Se lleva al pote del pan y se coloca
encima de la nevera
Arroz y granos Se colocan cada uno en su pote y de
llevan al paredón
Aceite En la alacena
Cereales En su caja solo destapa cuando se
va consumir y se almacena en la
alacena

ALIMENTOS REGULADORES
ALIMENTO FORMA DE ALMACENAR
Papa En la canasta
Cebolla cabezona Dentro de la Nevera
Bananos Encima de la nevera
Demás frutas Dentro de la nevera