Parcial -06-) Prof lus Violeta Molina Nombre: __ Sn. LVMG Grupo: IL- PARTE PRACTICA: Lea y analice el problema, responda respaldando todos sus célculos. La lombriz de tierra (Eisenia foetida) es una importante fuente de proteina y aminodcidos esenciales, que puede cultivarse en Nicaragua y procesarse adecuadamente para producir harina de lombriz. Esta harina, con un 7% de humedad (base himeda), contiene un 57% de proteina y es prdcticamente inodora, lo cual la convierte en un ingrediente ideal para preparar concentrados alimenticios para diferentes especies animales. Incluso, en paises como Brasil, se vende para consumo humano, atribuyéndosele propiedades curativas y hasta afrodisfacas. El proceso de produccién de la harina es bastante sencillo, como lo muestra el siguiente esquema: PROCESO DE PRODUCCION DE HARINA DE LOMBRIZ, F 57 kg de Lombrices sucias Wa 643 \| SACRIFICIO inmersién en jag, solucién acuosa ESCURRIMIENTO de NaCl al 5% en peso) Ri? ENJUAGUE y TAMIZADO SEDIMEN- SECADO SOLAR TACION DE (Hr) IMPUREZAS Re weZ, i “Agua limpia MOLIENDA i feaune wpr0.S P + Las lombrices frescas se separan de las eras de cultivo de manera manual, pero siempre arrastran consigo unos 3 kg de impurezas por cada 100 kg de lombrices cosechadas, Estas impurezas se eliminan durante el enjuague, quedando las lombrices limpias para pasar a un baflo de sacrificio del cual salen con un 93% de humedad. Luego se escurren hasta quedar con 89% de humedad y se someten a un proceso de secado solar, después del cual pasan a molienda para producir la harina de iombriz. a) Determina la masa de L, I, Ry W, sabiendo que las impurezas que se separan en I llevan un $0% de agua y que se puede despreciar la cantidad de agua de enjuague que podria arrastrar la corriente “A”, Ten en cuenta que el paso de las lombrices por el bafio de sacrificio es tan rapido que no da tiempo para que ocurra dsmosis alguna, simplemente sirve para que las lombrices mueran (T.E.R.=50 min} Valor (10 ptos.} b) {Qué flujo volumétrico (pie'/h) de aire fresco (Ax) se emplea en el secador solar por cada ke de lombrices escurridas (E)?. Considera que Ag se toma del ambiente a 30°C y 70% de humedad relativa, se calienta hasta 46°C en la cimara de calentamiento del secador y finalmente sale de éste con Tyh = 95°F y Ym = 0,036 ke de agua / kg de aire seco. [T. E.R. = 40 min] Valor (10 ptos.) Adelante, eres duefio(a) de la lave!