EL CACAO EN BUSCA DE VIAS DE PROGRESO

VANESSA GIL MARÍN

ZAIRA LORENA CUBIDES AVELLA

JHON DEIBER HERNANDEZ CASTRO

SEBASTIAN ARIAS CARDENAS

DEYZON REYES LOAIZA

Universidad Politécnico Grancolombiano

Proceso Estratégico

Bogotá, Noviembre de 2013

 EL CACAO EN BUSCA DE VIAS DE PROGRESO
Desde sus inicios el hombre ha aprovechado
los recursos naturales (madera, frutos,
plantas…) estas actividades económicas son
las más antiguas y siguen teniendo gran
importancia y desarrollo en cualquier lugar
del mundo. Latinoamérica no ha sido ajena a
este desarrollo, a lo largo y ancho de los
diferentes territorios, pueblos
mesoamericanos se establecieron y principales materias primas que son el cacao,
construyeron sus civilizaciones sobre la base
de la agricultura, ciencia que implementaron,
desarrollaron y potencializaron.
Los indígenas se interesaron en un fruto
conocido actualmente como el cacao al cual
le atribuían múltiples virtudes: calmar el
hambre y la sed, curar enfermedades,
simbolizaba para ellos vigor físico y
longevidad, lo usaban como medicina siendo
recetado por sus médicos como relajante,
como estimulante y como reconstituyente,
beneficios que se aprovechan aún después de
2.500 años.
La explotación industrial del cacao en el país
se remonta a principios del siglo XX cuando
en 1905 Enrique Cardona Mejía decide
incursionar en la industria del chocolate
siendo pionero en el sector y junto con dos
socios capitalistas fundan la sociedad que
adoptó el nombre LUKER. En 1906, el señor
José Jesús Isaza Jaramillo, conocedor y
catador de cacao, fue quien elaboró la
primera pastilla de chocolate LUKER.
En Colombia, esta industria ha tomado
relevancia dada la creciente demanda mundial
por parte de los consumidores de todas las
edades y la ventaja a nivel mundial que
representa el producir internamente sus
el azúcar y la glucosa. Es por esto que las
empresas confiteras y chocolateras
colombianas han apostado a la inversión en
investigación y desarrollo y a la adquisición
de infraestructura y maquinaria necesaria para
llevar a cabo esta actividad con el fin de
fortalecer el mercado interno y así aumentar
la competitividad en el ámbito internacional
potencializando las exportaciones.
Un importante sector
En Colombia el sector del chocolate y la
confitería tiene una gran participación en la
industria del país en cuanto a producción,
exportaciones, valor agregado y por lo tanto
es uno de los mayores consumidores de
materias primas como el cacao.
En el año 2012 reportó un crecimiento en
producción del 4.2% mientras que en enero
del 2013 tuvo un crecimiento del 13.5%; en
cuanto a la participación del sector en el
empleo en el año 2013 reporta un crecimiento
del 6.7%. Si analizamos estas cifras podemos
decir que el sector del chocolate y la
confitería tiene un gran porcentaje de
participación dentro de la economía del país.
(Ministerio Comercio, Industria y Comercio,
2013)
Adicionalmente, podemos observar la
participación del sector en el PIB durante los
últimos años, donde se evidencia un constante
crecimiento aunque en los últimos años con
una variación menor respecto a los años
2005 al 2008.
Fuente: DANE
En cuanto a la producción del cacao,
principal materia prima del sector del
chocolate y la confitería en los últimos años
ha presentado tasas leves de crecimiento con
aumentos en la producción; sin embargo el
precio de los insumos, el contrabando y las
cotizaciones internacionales, han generado
problemáticas para el desarrollo de la
actividad. De acuerdo con las estadísticas y
las estimaciones para el último trimestre, el
precio del cacao ha subido más del 20% ya
que existe una demanda superior
principalmente de chocolate negro.
(Redacción Agropecuaria, 2013)
Para el director ejecutivo de la Icco
(Organización Internacional del Cacao), Jean
Marc Anga, para el año cacaotero 2013/2014
se podría tener un déficit entre 69.000 y
70.000 toneladas, respecto a Colombia, esta
situación será la consecuencia del poco apoyo
al sector, el apoyo al agricultor y la falta de
atención de los organismos que regulan este
producto. En Colombia los agricultores y
principales productores de cacao vienen
trabajando prácticamente desamparados por
el gobierno y con muy pocos recursos
crediticios, esto ha generado que las
principales compañías a nivel nacional tengan
convenios con sus principales proveedores de
cacao en el extranjero, teniendo en cuenta que
estas dos compañías procesan alrededor del
87% del Cacao producido en Colombia.
Si el gobierno colombiano no pone atención
al tema y no genera medidas para incentivar
al productor y con ello incrementar la
producción y calidad a nivel nacional para
recuperar el terreno perdido con los
principales productores cacaoteros a nivel
internacional, los esfuerzos que viene
haciendo la industria tanto en inversión,
investigación, desarrollo, adquisición de
infraestructura y nueva tecnología con el fin
de fortalecer el mercado interno y con ello
aumentar la competitividad internacional
serán esfuerzos en vano y los resultados no
saldrán a la vista si las entidades competentes
con este tema no presentan alternativas al
respecto.
Casa Luker uno de los principales líderes del
sector después de Grupo Nutresa
Colombina, cuenta con una participación del
14.3% en ventas obteniendo para el año 2012
$519.211 millones de pesos y una utilidad
final de $7.639 millones. (Nota Económica,
2013).En enero de 2013 logró exportar
US$20.000 millones, principalmente
Estados Unidos donde se venden productos
con alto valor agregado.
Crece el pionero del sector
Luker inicia penetrando en los mercados de
Santander, territorio que a la vez produce el
mayor porcentaje de materia prima para su
producción total. Los acelerados cambios del
mercado, y la globalización de finales de
siglo, llevan a Luker en la década del 90, a
emprender una política de expansión
mediante el incremento de productos en su
portafolio, se inicia la producción de Cocoa
sol, Café Lukafe, se desarrollan actividades
de venta en Barranquilla, sale al mercado el
chocolate chocoexpress, bajo en grasas y
produce su primer café descafeinado, New
Colony. Después de cumplir 90 años llegando
a todos los hogares colombianos decide
lograr mayor recordación y cambia su
nombre a Casa Luker inaugurando su agencia
en Zipaquirá con el fin de fortalecer los
mercados de Cundinamarca y Santander y
conquistando la totalidad del mercado en el
departamento de Boyacá.
En el 2001, Casa Luker obtiene su pasaporte
y a la competitividad con la certificación a su
sistema de calidad ISO 9002 y el sello de
calidad a sus productos que expide el Instituto
de Normas Técnica ICONTEC;
adicionalmente abre una oficina para la
compra de cacao en Ecuador y emprende
a negocios internacionales.
¿Líderes en el mercado?
Casa Luker se ha caracterizado a lo largo del
tiempo en especializarse en Chocolates de
mesa, teniendo como principal competidor a
Nacional de Chocolates, el cual aparte de
producir chocolates de mesa, también
desarrolla confitería a base de chocolate, lo
que hace que gane mayor participación en el
mercado que Casa Luker. Una de las ventajas
de su principal competidor es la innovación
en productos y las grandes campañas de
publicidad que actualmente realiza, lo cual le
genera mayor participación en el mercado.
Pero a pesar de contar con este punto
negativo, Casa Luker sigue siendo la tercera
compañía con mayores ventas en el sector,
esto gracias a la venta de chocolates de mesa
que es básicamente su especialización y sus
clientes ya reconocen la marca y los
productos por el tiempo que llevan en el
mercado, de igual forma la calidad de los
mismos han hecho que en el transcurso del
tiempo sean reconocidos y por ello ya se
tenga un nicho de mercado asegurado.
Compromiso con el medio ambiente aroma, sabor y alto grado de rendimiento
industrial. (Casa Luker, 2006)
CasaLuker desempeña sus actividades
pensando siempre en el cuidado del medio Innovación
ambiente. Sus plantas productoras cumplen
La innovación y el desarrollo son piezas
con todos los requerimientos de las
claves con las cuales se debe contar para
autoridades nacionales en materia ambiental y
poder pretender posicionarse en un mercado,
tienen sistemas adecuados para el manejo de
Casa Luker ha invertido parte de sus recursos
sus residuos y afluentes en los procesos
en tecnología, pero inversión orientada a
productivos.
completar el cuadro de calidad, dirigiendo sus
Cuentan con un ciclo de control ambiental esfuerzos en pro de mayor calidad pero no de
para las aguas ya usadas e industriales y innovación, no se ha apropiado de las
cuentan con equipos para sus calderas y posibilidades que esta puede traerle, lo cual le
chimeneas que controlan las emisiones a la ha resultado en ocupar posiciones
atmósfera. En la actualidad Casa Luker se comerciales y financiares inferiores a su
dirige hacia proyectos de desarrollo ecológico capacidad.
e inicia la tarea de alcanzar la certificación
Entre sus innovaciones apoya con tecnología
ISO 14000 en su compromiso con el medio
la tarea de sus Ejecutivos de Negocios,
ambiente y la sociedad.
quienes disponen de novedosos y avanzados
Granja Luker sistemas, entre ellos el de handheld que
facilita su labor de toma de pedidos y a la vez
La compañía cuenta con su propia granja, un
apoya la alimentación de información
terreno de 22.5 hectáreas ubicada en el
SAP/R3, además de la fortaleza que
municipio de Palestina, su principal función
representa para el proceso de venta el sistema
es apoyar a los agricultores colombianos,
de información geográfica GIS, fuente de
instituciones y universidades dedicadas a la
simulación de comportamientos en rutas para
formación en el campo agrícola, a través de
sus clientes a quienes garantiza así el nivel de
programas de capacitación con el fin de
servicio que requieren.
mejorar la productividad y calidad del cacao.
La Granja Luker ha logrado crear conciencia ¿Y la competitividad?
en proyectos empresariales, permitiéndole
Michael Porter señala que toda organización
generar el 50% de la producción nacional. La
debe tener una visión clara y muy amplia de
materia prima generada en su Granja se
lo que pasa en su entorno, de allí obtiene el
destaca de otros cacaos en el mundo por su
conocimiento y la experiencia para brindar lo
que el cliente espera y desarrollar así las
estrategias adecuadas que permitan competir
en un mundo cada vez más globalizado.
La empresa ha desarrollado una valiosa
cadena de valor, que involucra a todas las
partes (proveedores, empresa, clientes). Su
trabajo ha consistido en formar lazos sólidos
en toda su estructura, con lo cual ha formado
una plataforma que le ha permitido competir
en mercados muy versátiles como
colombiano y tan exigentes como
norteamericano y el europeo.
A pesar de ello la industria ha tenido que
idear estrategias orientadas a la obtención de
la materia prima interna y externa, el país
presenta serias fallas en el sector agrícola, ya
que las políticas estatales no han podido darle
el impulso que el campo necesita,
adicionalmente, las migraciones de
población campesina hacia la ciudad han
presentado un aumento exponencial en los
últimos años, lo que se ha traducido en una
reducción importante de hectáreas
cultivadas.lo cual presenta una contrariedad
casi surreal ya que el país cuenta con un
potencial muy importante de explotación
agrícola, pero no existen los mecanismos
acordes para sacar el máximo provecho de
ello.
A pesar del posicionamiento de Luker en el
mercado internacional, los tratados de libre
comercio pueden ser tan benéficos como
dañinos para la empresa ya que de la misma
manera que puede adquirir insumos a un
menor costos también pueden ingresar
productos similares con los que cuenta Casa
Luker, a esto se le suma que la empresa no
cuenta con líneas de productos orientados a
la confitería lo cual lo pone en desventaja con
la competencia, para ello su estrategia ha
consistido en la diversificación de productos,
con lo cual ha minimizado el riesgo y
generado nuevas alternativas para ser más
el
competitivo.
el
Los retos hacia el futuro son muchos, los
clientes cada vez son más exigentes, tienen
mayor acceso a la información y a una amplia
gama de productos a precios razonables, la
calidad ya no es un tema diferenciador, hace
parte de la integridad de las empresas, y la
innovación es el eje sobre el cual las
organizaciones sustentan su desarrollo.
la
El horizonte no es desconocido, el mundo
avanza a pasos agigantados a nuevas formas
de comercialización e industrialización, que
las organizaciones traducirán en éxito, si
cuentan con la flexibilidad necesaria para
adaptarse, con los recursos humanos y
financieros orientados a lograr la
competitividad. Casa Luker ha demostrado a
lo largo de sus más de 90 años, que es posible
hacer empresa en Colombia y ser reconocidos
a nivel nacional e internacional como una
organización de alto desempeño.
Bibliografía

Casa Luker. (22 de 08 de 2006). Casa Luker. Recuperado el 19 de Octubre de 2013, de

http://www.casaluker.com/espanol/quienessomos/granjaluker.html

Ministerio Comercio, Industria y Comercio. (Enero de 2013). Cidet. Recuperado el 19 de

Noviembre de 2013, de
http://www.cidet.org.co/sites/default/files/documentos/produccion_empleo_exportacion
es_enero_2013_2.pdf

Nota Económica. (Agosto de 2013). Nota Económica, 218,219. Recuperado el 15 de Octubre de

2013

Redacción Agropecuaria. (07 de 10 de 2013). Vanguardia. Recuperado el 18 de 11 de 2013, de

http://www.vanguardia.com/economia/nacional/228374-ano-cacaotero-cerro-con-deficit-
del-grano-icco