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INFORME DEL DIAGNÓSTICO A LA EMPRESA DE QUESOS Y LÁCTEOS SAN

JOSE

Fecha San José del Guaviare, 14/05/2019

ELABORADO POR: Wilmar Coronel Oñate


Yhajaira Cardona marin

OBJETIVOS
 Elaborar in informe del diagnóstico de la empresa de quesos y lácteos de
San José.
 Presentar conclusiones y recomendaciones sobre la empresa

RESUMEN
Se realizó una visita a la empresa quesos y lácteos San José ubicada en el barrio
san Jorge 1, donde se le explico al propietario de la empresa los beneficios que
puede recibir al implementar una estructura de gestión ambiental conforme a la
ISO 14.001. La persona decidió escuchar las estrategias que se pueden emplear
en la empresa para el beneficio de el mismo, el propietario decidió aceptar la
propuesta ya que esta labor es gratuita. Una vez acepto la propuesta se le realizo
una serie de preguntas las cuales fueron:
 funcionamiento de la empresa.
 generación de productos diarios en la parte económica.
 cálida de productos que se comercializan
 cuantos empleados maneja la empresa
 implementa trampa de grasas y aceites.
 Por último, se le pregunto el costo de los recibos del agua, energía.
 Problemas de comercio
DIAGNOSTICO

RAZON SOCIAL
Queso y lácteos San José
UBICACIÓN GEOGRAFICA
Latitud: 2°33'20.23"N
Longitud: 72°37'58.39"O
PROPIEDADES COLINDANTES
Domestico: al norte, sur, oriente y occidente
Espacio público: vía destapada
ACTIVIDAD ECONOMICA DEDICADA
 1.350- Elaboración de productos lácteos/ mes
 26,850- Recibe en litros de leche/ mes
POSIBLES ASPECTOS AMBIENTALES
 Uso de agua
 Vertimientos de grasas y aceites
 Consumo de energía eléctrica
 Residuos sólidos.

REQUISITOS LEGALES
 Estar registrado al registro único empresarial y social cámaras de comercio
 Registro de avisos y tableros.
 Registro industria y comercio.
 Registro de usos del suelo.
 Examen físico, químico y bacteriológico del agua que se utiliza en el
establecimiento realizado por un laboratorio.
 Licencia sanitaria emitida por la secretaria de salud pública.
 Flujograma de proceso.
 Volumen de capacidad de proceso del establecimiento.
 carta del laboratorio donde la planta se compromete a la realización de
pruebas microbiológicas de producto terminado y auditorias
microbiológicas.
 Licencia ambiental emitida por recursos naturales y ambiente.
CONCLUSIÓN
En la visita se concluyó que hay que ahorrar energía eléctrica ya que llega muy
cara, empleando el método de energía trifásica, se acordó en que se le debe
hacer constante mantenimiento a la trampa de grasas y aceites. También se
acordó que se debe hacer un análisis físico, químico y microbiológico al agua que
usan para la elaboración de los productos lácteos. Otro dato importante según el
propietario de la empresa es que el invima no realiza control constante a las
empresas queseras rurales del municipio de San José, por tal motivo ha habido
intoxicaciones a la comunidad que consume estos productos